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2 6 f e b r e r o - 1 m a r z o 2 0 1 9
f e r i a d e z a r a g o z aenomaq.es oleomaq.es tecnovid.es oleotec .es e-beer.es
programaENomaQ 2019
jorNadas técNicas
ENOMAQ 2019enomaq.es oleomaq.es tecnovid.es oleotec .es e-beer.es
lugar de celebración
anulación de inscripciones
modificaciones del programa
INfOrMAcIóN GENErAL
En los casos de tener que abonar cuota, sólo se admitirán
las cancelaciones que sean comunicadas por escrito antes
del 14 de Enero de 2019.
A partir de esta fecha, únicamente se aceptará la sustitución de una persona
por otra de la misma empresa, entidad, organismo, etc.
La Organización se reserva el derecho de modificar el programa previsto: títulos de sesiones y/o ponencias, ponentes y horarios si se
producen circunstancias que obligaran a ello.
Se procurará, no obstante, poner en conocimiento de los
participantes las modificaciones efectuadas.
El idioma oficial de las Jornadas es el español.
jorNadas técNicas
Feria de ZaragozaENOMAQ 2019
Autovía A-2Km. 311
50012 Zaragoza
Tel: +34 976 76 47 [email protected]
www.enomaq.eswww.oleomaq.eswww.tecnovid.eswww.oleotec.eswww.e-beer.es
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ENOMAQ 2019enomaq.es oleomaq.es tecnovid.es oleotec .es e-beer.es
jorNadas técNicas
descuentos en viajes
servicio de autobús
forma de pago
Gratuito Ciudad-Feria-Ciudad
La información sobre los horarios aparecerá en
www.enomaq.es en fechas próximas a la celebración de las
Jornadas.
La establecida por cada entidad organizadora.
IBERIA - 10% descuentoEn todos los vuelos cuyo
destino final sea Zaragoza, Barcelona o Madrid
RENFE - 35% descuento- Trenes AVE larga distancia
- Trenes AVE media distancia- Trenes de cercanías
- Trenes media distancia convencional
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rESUMEN dE jOrNAdAS
jorNadas técNicas
[4]ENOMAQ 2019enomaq.es oleomaq.es tecnovid.es oleotec .es e-beer.es
fecha Lugar Nombre Organizan Horario9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19
Martes 26 Sala 3 La innovación en Enoforum ENOfOrUM - IOf
Martes 26 Sala 3 Estrategias de Innovación f rente al cambio climático
fEV - PTV
Miércoles 27 Sala 1 Tal ler de Neuromarketing aplicado BITBrAIN
Miércoles 27 Sala 3 Materiales alternativos en la elaboración y conservación del vino LA SEMANA VITIVINÍcOLA
Miércoles 27 Sala 3 Aplicación de los pulsos eléctricos de alto voltaje a sector del vino y del aceite
UNIVErSIdAd ZArAGOZA - cTA
Miércoles 27 Sala 3 Posibi l idades que of recen los drones en agricultura junto con imágenes de satél ite y teledetección. dos casos de éxito
AcG drONE - SONEA
jueves 28 Sala 3 Investigación sobre estrés hídrico y recursos genéticos en la vid cITA - dGA
jueves 28 Sala 3 cómo atraer a los jóvenes a tu marca de vino: 9+1 ejemplos prácticos IcSUrO
jueves 28 Sala 3 foro de transferencia: ciencia para el vino del futuro UNIZAr -LAAE
jueves 28 Sala 4 Vino y comercio on-l ine cEcrV
Sala Acercando la ciencia al sector. Una apuesta de la Unión Europea para la mejora del sector vitícola
UNIVErSIdAd dE cATALUÑA - INNOSETA
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fecha Lugar Nombre Organizan Horario9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19
Martes 26 Sala 3 La innovación en Enoforum ENOfOrUM - IOf
Martes 26 Sala 3 Estrategias de Innovación f rente al cambio climático
fEV - PTV
Miércoles 27 Sala 1 Tal ler de Neuromarketing aplicado BITBrAIN
Miércoles 27 Sala 3 Materiales alternativos en la elaboración y conservación del vino LA SEMANA VITIVINÍcOLA
Miércoles 27 Sala 3 Aplicación de los pulsos eléctricos de alto voltaje a sector del vino y del aceite
UNIVErSIdAd ZArAGOZA - cTA
Miércoles 27 Sala 3 Posibi l idades que of recen los drones en agricultura junto con imágenes de satél ite y teledetección. dos casos de éxito
AcG drONE - SONEA
jueves 28 Sala 3 Investigación sobre estrés hídrico y recursos genéticos en la vid cITA - dGA
jueves 28 Sala 3 cómo atraer a los jóvenes a tu marca de vino: 9+1 ejemplos prácticos IcSUrO
jueves 28 Sala 3 foro de transferencia: ciencia para el vino del futuro UNIZAr -LAAE
jueves 28 Sala 4 Vino y comercio on-l ine cEcrV
Sala Acercando la ciencia al sector. Una apuesta de la Unión Europea para la mejora del sector vitícola
UNIVErSIdAd dE cATALUÑA - INNOSETA
jornadas técnicas
ENOMAQ 2019enomaq.es oleomaq.es tecnovid.es oleotec .es e-beer.es
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GRUPO 1: CIENTÍFICO – TECNOLÓGICO
LA INNOVAcIóN EN ENOfOrUM
martes 26 febrero
9:00 h. Bienvenida
Avances en el conocimiento de los factores de tipo químico, bioquímico y fisiológico implicados en el aroma retronasal durante el consumo de vinoMaría Ángeles del Pozo Bayón
Reducción del tiempo de crianza sobre lías de vino Chardonnay mediante electroporaciónJuan Manuel Martínez
Técnicas vitícolas de manejo de la vegetación para mitigar los efectos del calentamiento climático Fernando Martínez de Toda
Soluciones IoT para el futuro de la vitivinicultura y el proyecto IoF2020Gianni Trioli
sala 3
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ponentes
organiza
lugar
información
precios
[7]ENOMAQ 2019enomaq.es oleomaq.es tecnovid.es oleotec .es e-beer.es
Acceso gratuito hasta completar aforo.
maría Ángeles del pozo bayónInstituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL)
CSIC-UAM (ganador 2018)
juan manuel martínezUniversidad de Zaragoza (finalista 2018)
fernando martínez de todaICVV, Universidad de La Rioja (finalista 2018)
gianni trioliVinidea srl
Sala 3
jornadas técnicas
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GRUPO 1: CIENTÍFICO – TECNOLÓGICO
ESTrATEGIAS dE INNOVAcIóN frENTE AL cAMBIO cLIMáTIcO
martes 26 febrero
15.30 - 16.00 Café de bienvenida
16.00 - 16.10 InauguraciónD. Javier Sanz - Presidente Comisión Técnica FEVDña. Mireia Torres - Presidenta PTVD. Rogelio Cuairán - Director Feria de Zaragoza
16.10 - 16.30 Estrategias de la FEV para impulsar la lucha contra el cambio climático Dña. Trinidad Márquez. Responsable Técnica y Medio Ambiente de la FEV
16.30 - 17.30 Mesa Redonda: Eficiciencia de los recursos
Eficiencia energética: Ponente UNEFEficiencia en el uso del agua: Ponente AEMAEficiencia en el uso de fertilizantes: Ponente FERTINAGRO Biotech EficienciaEficiencia en el uso de fitosanitarios: Ponente Pulverizadores FEDE
17.30 - 17.50 Proyectos I+D+i en marcha para la adaptación al cambio climáticoD. Mario de la Fuente. Gerente Plataforma Tecnológica del Vino
17.50 - 18.00 Clausura
sala 3
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ponentes
organiza
lugar
información
precios
[9]ENOMAQ 2019enomaq.es oleomaq.es tecnovid.es oleotec .es e-beer.es
Acceso gratuito hasta completar aforo.
d. javier sanzPresidente Comisión Técnica FEV
dña. mireia torresPresidenta PTV
dña. trinidad márquezResponsable Técnica y Medio Ambiente de la FEV
d. mario de la fuenteGerente Plataforma Tecnológica del Vino
Sala 3
jornadas técnicas
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GRUPO 1: CIENTÍFICO – TECNOLÓGICO
TALLEr dE NEUrOMArkETING APLIcAdO
miércoles 27 febrero
12:00 Inauguración de la Jornada.
Responsable del taller: María López Valdés
Definición de Neuromarketing
Consumer Neuroscience
Neuromarketing Aplicado
Estudios más habituales
Y en el futuro… ¿qué?
14:00 Clausura
sala 1
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ponentes
organiza
lugar
información
precios
[ 11]ENOMAQ 2019enomaq.es oleomaq.es tecnovid.es oleotec .es e-beer.es
Acceso gratuito hasta completar aforo.
maría lópez valdés CEO Bitbrain
Sala 1
jornadas técnicas
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GRUPO 1: CIENTÍFICO – TECNOLÓGICO
MATErIALES ALTErNATIVOS EN LA ELABOrAcIóN y cONSErVAcIóN dEL VINO
miércoles 27 febrero
10:00 - 10:15 Inauguración de la Jornada.Director de la Feria de ZaragozaDelegado de la OIV
10:15 - 11:00 Marcadores de longevidad y envejecimiento potencialidad de envejecimientoAntonio Palacios
11:00 - 11:45 Los gustos de los consumidores hacia vinos más “sencillos”Fernando Mora
11:45 - 12:30 La utilización de tinajasMarcelo Morales
12:30 - 13:15 Los fudres y su transferencia al vinoSebastien Andres
13:15 - 13:30 ClausuraDelegado OIV
sala 3
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organiza
lugar
información
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[ 13]ENOMAQ 2019enomaq.es oleomaq.es tecnovid.es oleotec .es e-beer.es
PONENTESAcceso gratuito hasta completar aforo.
Delegado de la OIV
antonio palaciosLab. Excell
fernando moraMW
marcelo morales Bod. Grandes Vinos y Viñedos
sebastien andresVinventions
Sala 3
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GRUPO 1: CIENTÍFICO – TECNOLÓGICO
APLIcAcIóN dE LOS PULSOS ELécTrIcOS dE ALTO VOLTAjE A SEcTOr dEL VINO y dEL AcEITE
miércoles 27 febrero
16:00 h. Bienvenida, Inauguración y Presentación de la JornadaJavier Raso
16:10 h. Mejora del proceso de elaboración del vino tinto mediante la técnica de los pulsos eléctricos de alto voltajeJavier Raso
16:30 h. Otras aplicaciones de los pulsos eléctricos de alto voltaje en bodega: inactivación microbiana y reducción del tiempo de crianza sobre líasIgnacio Álvarez
16:45 h.Mejora de la extracción del aceite de oliva mediante la aplicación de pulsos eléctricos de alto voltajeAna Cristina Sánchez-Gimeno
17:00 h. Clausura
sala 3
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Acceso gratuito hasta completar aforo.
Área Tecnología de los AlimentosFacultad de VeterinariaC/ Miguel Servet 177 50013 ZaragozaTeléfono: 876 844 253Jraso2unizar.es
javier rasoProfesor Tecnología de los Alimentos
Universidad de Zaragoza
ignacio ÁlvarezProfesor Tecnología de los Alimentos
Universidad de Zaragoza
ana cristina sánchez-gimenoProfesor Tecnología de los Alimentos Universidad de
Zaragoza
Sala 3
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GRUPO 1: CIENTÍFICO – TECNOLÓGICO
POSIBILIdAdES QUE OfrEcEN LOS drONES EN AGrIcULTUrA jUNTO cON IMáGENES dE SATéLITE y
TELEdETEccIóN. dOS cASOS dE éxITO
miércoles 27 febrero
17:30 h. Bienvenida
17:35 h. Parte 1: Guillermo de Roda
Drones en agricultura: ¿En qué pueden ayudarnos? Beneficios que se pueden obtener
Tipos de drones y sensores adecuados para agricultura
Preparación del proceso de vuelo.
Imágenes obtenidas y procesado de datos
18:15 h. Parte 2:Marta Mercadal Minguijón
Teledetección aplicada a la agricultura: ventajas y limitaciones
Aplicaciones reales para cultivos de olivar y viña: Zonificación de suelos, estudio del comportamiento del cultivo y detección de afecciones.
sala 3
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[ 17]ENOMAQ 2019enomaq.es oleomaq.es tecnovid.es oleotec .es e-beer.es
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Inscripción gratuita hasta completar aforo.Necesaria preinscripción previa enviando un mail a la cuenta [email protected] indicando:
Nombre de EmpresaNombre de contactoActividadCorreo electrónicoTeléfono
guillermo de roda Director de Operaciones de ACG Drone
marta mercadal minguijónDirectora de Sonea Ingeniería y Medio Ambiente, S.L.
Sala 3
jornadas técnicas
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GRUPO 1: CIENTÍFICO – TECNOLÓGICO
INVESTIGAcIóN SOBrE ESTréS HÍdrIcO y rEcUrSOS GENéTIcOS EN LA VId
jueves 28 febrero
10:00Ultrasonidos acoplados al aire para estudiar el estado hídrico de las hojas: aplicación en la vidDr Domingo Sancho Knapik
10:50 Control del estrés hídrico en la vidDr Hipólito Medrano
11:40 Recursos genéticos en la vid y variedades del futuroDr. Javier Ibañez
12:30Clausura de las Jornadas
sala 3
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[ 19]ENOMAQ 2019enomaq.es oleomaq.es tecnovid.es oleotec .es e-beer.es
Acceso gratuito hasta completar aforo.
Información e inscripciones:
dr. Hipólito medranoUniversitat de les Illes Balears, Palma
dr. domingo sancho KnapikCentro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de
Aragón, Zaragoza
dr. javier ibañezCSIC, Instituto de ciencias de la vid y del vino, Logroño
GOBIERNODE ARAGONDepartamento de Innovación,Investigación y Universidad
Sala 3
jornadas técnicas
ENOMAQ 2019enomaq.es oleomaq.es tecnovid.es oleotec .es e-beer.es
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GRUPO 1: CIENTÍFICO – TECNOLÓGICO
cóMO ATrAEr A LOS jóVENES A TU MArcA dE VINO: 9+1 EjEMPLOS PrácTIcOS
jueves 28 febrero
13:00Bienvenida, Inauguración y Presentación de la Charla
10:30 Charla en formato informal conocerán 9 ejemplos reales de marcas que han logrado conectar con el público más joven y estrategias fáciles de aplicar para cualquier bodega que quiera acercarse a los jóvenes. En los Estados Unidos, principal mercado mundial en consumo de vino, los jóvenes son el sector qué más vino con-sume (el 42% del volumen total). En España no llega al 20%, las bodegas españolas tienen mucho camino que recorrer en este nuevo nicho.
Carola P. Badua, Directora de Comunicación de ICSuro y experta en millennials
13:00 Al final de la charla, se ofrecerá un vermut muy especial mientras se explica por qué es el ejemplo número 10.
14:00Clausura de las Jornadas
sala 3
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ponentes
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precios
[21]ENOMAQ 2019enomaq.es oleomaq.es tecnovid.es oleotec .es e-beer.es
Acceso gratuito hasta completar aforo.
Información e inscripciones:
carola p. baduaDirectora de Comunicación de ICSuro y experta en
millennials
Sala 3
jornadas técnicas
ENOMAQ 2019enomaq.es oleomaq.es tecnovid.es oleotec .es e-beer.es
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GRUPO 1: CIENTÍFICO – TECNOLÓGICO sala 3
15:30Acreditación
15:40 I. NUEVOS AVANCES EN LA GESTIÓN DE LA BIODIVERSIDAD (110-120 minutos)
1. Rescate de variedades de vid antiguas. Vides prefiloxéricas en los somontanos pirenaicos
(francés y español) y en las Islas Canarias
2. Nuevas perspectivas en selecciones de vid
3. Diversidad microbiológica, terroir y efectos sobre el aroma
4. Explotando al máximo la diversidad microbiológica en la fermentación y más allá
Mesa redonda biodiversidadParticipantes: Ricardo López (LAAE); José Miguel Martínez Zapater (ICVV-CSIC); Fernando Zamora (UrV); Amparo Querol (IATA-CSIC)
17:30 II. NUEVOS AVANCES EM LA COMPRENSIÓN Y LA GESTIÓN DE LA CRIANZA (110-120 minutos)
1. Resolviendo los problemas de reducción
2. Aromas de oxidación y vinos más longevos
3. ¿Qué hay de nuevo en lo que sabemos de la astringencia?
4. Adaptando la crianza a la gestión de la astringencia
5. Avances en la gestión del oxígeno
Mesa redonda crianzaParticipantes: Vicente Ferreira (LAAE); Ana Escudero (LAAE); Fernando Zamora (UrV); Pilar Sáenz-Navajas (ICVV-CSIC); Ignacio Nevares (Universidad de Valladolid)
fOrO dE TrANSfErENcIA: cIENcIA PArA EL VINO dEL fUTUrO
jueves 28 febrero
ponentes
organiza
lugar
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forma De pago
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ricardo lópez LAAE
josé miguel martínez Zapater
ICVV-CSIC
fernando ZamoraUrV
amparo Querol IATA-CSIC
vicente ferreiraLAAE
ana escudero LAAE
pilar sáenz-navajas ICVV-CSIC
ignacio nevares Universidad de Valladolid
Información e inscripciones: E-mail: Tel.: Web: Consulta el programa actualizado:
- Precio general: Los precios incluyen: asistencia a la jornada, cafe y documentación.
Sala 3
jornadas técnicas
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GRUPO 1: CIENTÍFICO – TECNOLÓGICO
VINO y cOMErcIO ON-LINE
jueves 28 febrero
11:30Inauguración y Presentación de la Jornada:¿Cuál es la situación del comercio online en nuestro país? ¿Está el sector del vino preparado para explotar esta vía de comercialización? ¿A qué retos se enfrenta una bodega que quiere vender online? ¿Cuáles son las tendenciales actuales y futuras del comercio online? ¿Y de sus plataformas de venta? ¿Puedo vender online en otros mercados? La jornada VyCO: Vino y Comercio Online busca dar respuesta a estas y a otras preguntas. Pretende ofrecer a bodegas y denominaciones una imagen clara del punto en el que está el comercio online en nuestro país, de su potencial, de cuáles son las principales plataformas de venta online en la actualidad, de cómo el análisis de datos puede ser una base para la toma de decisiones y, en definitiva, de los aspectos que hay que conocer y tener en cuenta para plantear una estrategia de comercialización online.
Inauguración: Ministerio de Comercio, Industria y Turismo.
11.45h - 12.15h Transformación digital: los datos hablan sobre nuestra actividadponente pendiente de confirmación
12.15h - 13h eCommerce en España: una realidad consolidada ponente pendiente de confirmación
13h. - 13.45h Vino y comercio online: una realidad por consolidar ponente pendiente de confirmación
13.45 h Conclusiones y cierre.
sala 4
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PONENTESAcceso gratuito hasta completar aforo.
Información e inscripciones:
ponente a conf irmar
ponente a conf irmar
ponente a conf irmar
ponente a conf irmar
Sala 4
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GRUPO 1: CIENTÍFICO – TECNOLÓGICO
AcErcANdO LA cIENcIA AL SEcTOr. UNA APUESTA dE LA UNIóN EUrOPEA PArA LA MEjOrA dEL SEcTOr VITÍcOLA
por determinar ???
10.00 – 10.15 Bienvenida Feria de Zaragoza y UPC
10.15 – 10.35 Importancia de la formación y la transferencia al sector productivoJL Castellanos
10.35 – 11.15 H2020 - INNOSETA – Un proyecto europeo para llegar al usuario. Networking con otras iniciativasEmilio Gil
• Proyecto LIFE PERFECT• Proyecto LIFE FITOVID• Proyecto OPTIMA (H2020)
11.15 – 11.45 Pausa - Café
11.45 – 13.15 Mesa redonda: el punto de vista del sector. Moderador Emilio GilMario de La FuenteCarlos PalomarIgnacio RuizJosé Manuel RocheÁngel JiménezJosé Mª Sopeña
13.15 – 13.30 Conclusiones
13.30 Clausura Joaquín Olona
sala 3
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organiza
lugar
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[27]ENOMAQ 2019enomaq.es oleomaq.es tecnovid.es oleotec .es e-beer.es
PrEcIOS
PONENTES
Acceso gratuito hasta completar aforo.
Información e inscripciones:
jl castellanosGobierno de Aragón
emilio gil UPC
mario de la fuentePlataforma Tecnológica del Vino (PTV)
carlos palomarAEPLA
ignacio ruizANSEMAT
josé manuel rocheUPA
Ángel jiménez Colegio Agrónomos Aragón, Navarra y País Vasco
josé mª sopeña APROGIP
joaquín olonaConsejero de Sostenibilidad Gobierno de Aragón
Sala 3
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