procedimento general intoxicacion alimenticia

7/25/2019 Procedimento General Intoxicacion Alimenticia

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PLAN GENERAL DE CONTROLEMERGENCIAS

INTOXICACION ALIMENTICIA

Pgina 1 de 3Cdigo: XXXXXEdicin 01-2001Fecha : 20/12/2001Revision:07-2002

CALIDAD SEGURIDAD Y MEDIO AMBIENTE

INTRODUCCIN.- Dentro de las emergencias de origen tcnico, tambin estnconsideradas las intoxicaciones alimenticias masivas, las que de ocurrir, afectan a ungran nmero de trabajadores, repercutiendo negativamente en los procesosoperacionales de la empresa.

1.- Objetivos:

Prestar ayuda mdica rpidamente a los trabajadores afectados, limitar susconsecuencias y facilitar la recuperacin de las operaciones.

2.- Definiciones:

Para un mejor entendimiento del presente procedimiento, se presentan lassiguientes definiciones:

2.1.- INTOXICACIN ALIMENTICIA.- Cuadro clnico que compromete a ms de untrabajador, teniendo como sntomas comunes; vmitos, dolores abdominalescon o sin fiebre, con o sin deposiciones lquidas y que es producida por laingestin de alimentos que contenan bacterias o por toxinas producidas porbacterias o por elementos qumicos.

3.- Consideraciones Generales:

Primero que todo como condicin especial para enfrentar una emergencia esMANTENER LA CALMA.

Al ocurrir una Intoxicacin Alimenticia, los pasos a seguir son los siguientes:

3.1.- Al presentarse ms de un caso de intoxicacin por alimentos, se debellamar de inmediato a la Mutual de Seguridad de Calama para que seprepare y enve la ayuda necesaria, ya que se debe presumir que el

nmero de personas puede aumentar considerablemente, lo cual significaque el policlnico de la empresa ser sobrepasado en su capacidad derespuesta.

3.2. Detener de inmediato la alimentacin de todas las personas afectadas yempezar a entregarles los primeros auxilios respectivos. Para este efectoes importante que el policlnico tenga impreso un procedimiento clnicoque de los pasos a seguir para el control inicial de la situacin.

3.1. Se deber llamar a Administracin del campamento para que habilitedormitorios donde pueden estar los enfermos intoxicados.


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3.2. El Coordinador de Emergencia del rea de campamento, deber dar lasinstrucciones para que personal de MET con ayuda de la empresa dealimentos, tomen muestras de todos los alimentos preparados yentregados en el da, tambin se deben tomar muestras del agua y otroslquidos.

Por su parte todo el personal de la empresa de alimentos, debe serregistrada y notificada que tiene que ir a una toma de muestra segn loque establece la norma respectiva. Esta toma de muestra tiene queefectuarse en un laboratorio clnico nominado por MET.

3.4. El personal del policlnico deber contar con la ayuda de personal de MET,nominada por la Gerencia de Recursos Humanos, para que inicien elestudio epidemiolgico y de esta manera, lograr cual fue el o los alimentosque dieron origen a la intoxicacin.

Para el estudio epidemiolgico, en el policlnico debe haber un formulariohecho con antelacin.

3.5. El Coordinador de Emergencia con la ayuda de personal de la Gerencia deRecursos Humanos y Prevencin de Riesgos, deben registrar la salida delos enfermos hacia la Mutual de Seguridad de Calama o Antofagasta. Enbase, a lo anterior confeccionar la nmina de enfermos y lugar dondequedaron o fueron e trasladado los intoxicados. Esta informacin serentregada a la Gerencia de Operaciones de MET.

3.6. El Comit de Emergencia, deber emitir una declaracin oficial por escritoy entregarla a los medios de comunicacin a travs de un vocerodesignado por la Gerencia de R.R.H.H.


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4. Responsabilidades

El encargado del policlnico, deber tener:

Procedimiento clnico para atencin de intoxicados. Formulario de evaluacin epidemiolgica.

Coordinador de Emergencia del rea:

Tener establecido Laboratorio clnico de toma de muestra Coordinacin con administrador del Campamento para habilitacin de

camas donde se dejarn en reposo los accidentados.

Departamento de Prevencin de Riesgos:

Disponibilidad de vehculos extra para traslado de enfermos. Controlar el cumplimiento de este procedimiento y de las condiciones

sanitarias del casino y de los manipuladores de alimento.

Cada rea que conforma el edificio de oficinas generales deber contar conCoordinador de Emergencia y un Monitor de Evacuacin.

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