presentacion de vitaminas

Vanessa ValdespinoReyna SánchezDiana MonsalvoMinervaLuis Camargo

Definición:

Las vitaminas son substancias químicas no sintetizables por el organismo, presentes en pequeñas cantidades en los alimentos y son indispensables para la vida, la salud, la actividad física y cotidiana.

Las vitaminas no producen energía y por tanto no implican calorías.

Intervienen como catalizador en las reacciones bioquímicas provocando la liberación de energía. En otras palabras, la función de las vitaminas es la de facilitar la transformación que siguen los sustratos a través de las vías metabólicas.

Se clasifican en:

Hidrosolubles Liposolubles

Vitamina B1 o Tiamina Vitamina A o Retinol

Vitamina B2 o Riboflavina Vitamina D o Colecalciferol

Vitamina B3 o Niacina Vitamina E o Tocoferol

Vitamina B5 o Ácido Pantoténico Vitamina K o Naftoquinona

Vitamina B6 o Piridoxina

Vitamina B8 o Biotina

Vitamina B9 o Ácido fólico

Vitamina B12 o Cianocobalamina

Vitamina C o Ácido Ascórbico

Su consumo en la dieta es obligatorio, ya que los seres humanos no pueden producirla internamente.

Funciones:

Transforma hidratos de carbono en energía. Metaboliza grasas Se presenta en la absorción de glucosa por el sistema nervioso Ayuda aumentar la agilidad mental Fomenta el crecimiento y es esencial para el funcionamiento del corazón, músculos, cerebro, sistema nervioso y digestivo.

Estudios recientes demuestran que la ingesta de alimentos ricos en Tiamina prevendrían de ciertos graves efectos de la diabetes (sobre todo de complicaciones cardiovasculares, renales y oculares) ya que protege a las células ante los niveles elevados de glucosa.

Cantidad Diaria Recomendada

En promedio se debe consumir entre 0.4-1.4mg/día.

Edad Hombres Mujeres

1-3 Años 0.5 0.5

4-8 Años 0.6 0.6

9-13 Años 0.9 0.9

14-18 Años 1.2 1

+ 18 Años 1.2 1.1

Fumadores + 18 Años - -

Embarazadas 1.4

Lactancia 1.4

Cantidad Diaria Recomendada de Vitamina B1

La enfermedad carencial cuando el cuerpo no tiene suficiente Tiamina se llama Beriberi y se divide en 2 tipos de síntomas:

Síntomas Beriberi Seco:•Dificultad para caminar y hablar•Vómitos•Hormigueo, pérdida de sensibilidad en las extremidades y función muscular•Confusión mental

Síntomas Beriberi Húmedo:•Dificultad para respirar •Piernas hinchadas•Incremento del ritmo cardiaco

Para la ingesta 100 veces superior a la Cantidad Diaria se han dado casos de dolores de cabeza, convulsiones, arritmias, alergias y debilidad muscular.

Fuente Alimentaria:

Carne de cerdo Lácteos Frutos secos Cereales integrales Naranjas Patata Col Espárrago Guisantes Hortalizas y otras frutas.

http://images.google.com.mx/imgres?imgurl=http://i24.photobucket.com/albums/c29/misscharm/carne.jpg&imgrefurl=http://ladybrandybuck.blogspot.com/2007_06_01_archive.html&h=402&w=381&sz=96&hl=es&start=1&tbnid=oqVOpaWOp2fv6M:&tbnh=143&tbnw=136&prev=/images?q=carne&gbv=2&svnum=10&hl=es

http://www.waece.org/sabemos/imagenescomidas/ima_leche.gif

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Funciones:

Produce energía en el organismo. Es necesaria para el metabolismo de las grasas, proteínas y carbohidratos. Se destruye por el exceso de estrógenos, antibióticos, Zinc y exceso de alcohol y cafeína. Desintoxica el organismo de sustancias nocivas y calorías. Participa en el metabolismo de otras Vitaminas del grupo B, como la Vitamina B6 y la Vitamina E. Mantiene la integridad de las uñas, la piel, el pelo y las mucosas.

Es buena para la visión por su capacidad de oxigenar la córnea indicándose también para problemas oculares como la vista cansada, las cataratas, algunas anemias, acné, etc.


En promedio se debe consumir entre 0.3-1.6mg/día.


1-3 Años 0,8 ND

4-6 Años 1,1 1,1

7-10 Años 1,2 1,2

14-18 Años ND ND

+ 18 Años 1.1 mg 1.1 mg


Embarazadas 1,6

Lactancia 1,8

La deficiencia o carencia de Riboflavina puede provocar enfermedades como:

• Síndrome oral-ocular-genital• Queilitis angular• Fotofobia• Dermatitis seborreíca

Los síntomas de deficiencia son los siguientes:

• Labios agrietados y rojos• Piel seca• Agrietamiento en los ángulos de la boca (queilitis angular)• Inflamación de la lengua• Ulceras en la boca y garganta adolorida. • Fluidos en las membranas mucosas• Anemia por deficiencia de hierro

Fuente Alimentaria:

Hígado Guisantes verdes Quesos roquefort y cabrales Huevo Leche Espinaca.

Funciones:

Es necesaria para que las células tengan suficiente energía y puedan realizar sus procesos específicos. Se encargan de la restauración de ADN y mejora del sistema digestivo. Interviene en la respiración celular y aumenta la circulación sanguínea. Permite la síntesis de hormonas sexuales y producción de neurotransmisores. Colabora en el funcionamiento sano (piel y crecimiento) y completo del sistema nervioso. Ayuda en la lucha contra el colesterol y mejorar el funcionamiento hepático.


En promedio se debe consumir entre 11 y 20 mg/día.


6M - 1 Año 8 8

4-8 Años 9 .

9-13 Años 12 12

14-18 Años 16 14

+ 18 Años 13 16


Embarazadas 15-18

Lactancia 17

Su exceso no es recomendable ya que produce problemas hepáticos si se consume durante tiempos prolongados.

La carencia o deficiencia de Vitamina B3 puede producir los siguientes síntomas o efectos:

•Dermatitis, mala cicatrización de heridas, etc.•Digestiones pesadas, inapetencia, sensación de plenitud.•Diabetes y alergias.•Falta de ácido clorhídrico, y flatulencia.•Depresión, irritabilidad y demencia.•Colesterol y triglicéridos elevados.•Insomnio, nerviosismo.•Engrosamiento lingual y llagas bucales, diarrea, indigestión, picores en el recto.•Trastornos circulatorios y falta de riego cerebral.Stress y debilidad general.

Fuente Alimentaria:

Vísceras Leche Carnes rojas Pescado Atún Cereales integrales Huevos LácteosGuisantes Alcachofas Patatas

Funciones:

Forma la hemoglobina. Estimula y regenera el crecimiento de mucosas, uñas y piel.Interviene en la síntesis de colesterol y fosfolípidos.Ofrece resistencia a las infecciones e interviene en la formación de la insulina. Esencial en síntesis de proteínas, grasas, carbohidratos, hierro y hormonas como aldosterona, corticosteroides y estrógenos. Interviene en la adrenalina. Es necesaria para la normalización del proceso digestivo aliviando las úlceras estomacales, la gastritis y otras patologías gástricas. Disminuye los síntomas de la migraña y alivia los síntomas de la artritis.Reduce los niveles de colesterol en la sangre.


0-6 Meses 1,7 -

7-12 Meses 1,9 -

4-8 Años 3 .

9-13 Años 4 4

14-18 Años 5 5

+ 18 Años 5 5


Embarazadas 6

Lactancia 7


En promedio se debe consumir entre 4 a 7 mg/día

Los síntomas de deficiencia son:

Dolor de cabeza Fatiga, alergias, insomnio, náusea, dolor abdominal Síntomas neurológicos como parestesias (adormecimiento, hormigueo, pérdida de la sensibilidad) en manos y pies. Hipoglucemia y una sensibilidad aumentada a la insulina.

También puede provocar:

Agotamiento y apatía. Ardor y dolor de pies. Desordenes de la piel. Alteraciones en la sangre. Síndrome de Cushing, es decir una excesiva producción de hormonas que pueden desencadenar diversos síntomas.

Fuente Alimentaria:

Cereales de grano completo Legumbres Levaduras de cerveza Jalea real Huevos Carne.

Esta vitamina es muy importante entre los deportistas puesto que incrementa la producción de energía y el rendimiento muscular.

Funciones:

Favorece la absorción de hierro. Interviene en la formación de glóbulos rojos, células sanguíneas, hormonas, hidratos de carbono, proteínas y grasas. Suele aliviar los síntomas premenstruales. Ayuda al cuerpo a producir anticuerpos. Alivia las nauseas. Interviene en la elaboración de sustancias cerebrales que regulan el estado de ánimo, ayudando a algunas personas, en casos de depresión, estrés y alteraciones del sueño. Ayuda a absorber la vitamina B12 o cobalamina.


0-6 Meses 0,1 -

6-12 Meses 0,3-06 -

1-3 Años 0,5 .

4-8 Años 0,6 .

9-13 Años 1,0 1,0

14-18 Años 1,3 1,2

+ 18 Años 1,3 1,3


Embarazadas 1,9

Lactancia 2,0


En promedio se debe consumir 1.6 mg para adultos y 0,5 mg para niños.

La carencia o deficiencia de Piridoxina puede producir los siguientes síntomas:

•Trastornos nerviosos, como irritabilidad,confusión, nerviosismo, ansiedad, depresión, insomnio.•Disminución de masa muscular, anemia y agotamiento.•Trastornos en la piel como ulceras en boca y lengua.•Caída del cabello y erupción en la piel.

La administración de dosis superiores a 2.000 mg diarias produce intoxicación como:

•Hormigueo y entumecimiento de las extremidades •Dificultad para coordinar el movimiento •Cansancio y somnolencia.•Cambios sensoriales

Fuente Alimentaria:

Pollo Ternera Hígado Cerdo Pescado Frutos secos Pan Maíz Cereales integrales

Funciones:

•Alivia dolores musculares, el eczema y la dermatitis.•Interviene en la formación de hemoglobina y de glucosa.•Es importante para la piel.•Ayuda a combatir la somnolencia y depresión.•Es necesaria para el desarrollo de las glándulas sexuales.•Se encarga de mantener las uñas sanas y evitar la caída del cabello.



0-6 Meses 5 -

7-12 Meses 6 -

1-3 Años 8 .

4-8 Años 12 .

9-13 Años 20 20

14-18 Años 25 25

+ 18 Años 30 30


Embarazadas 30

Lactancia 35

Su carencia puede producir depresión, dermatitis, anemia, nauseas, dolores musculares, fatiga y falta de apetito.

Fuente Alimentaria:

Hígado Yema de huevo Carne Levadura de Cerveza Riñón e Hígado de Cerdo Pan Integral Salmón

Funciones:

•Ayuda al metabolismo de proteínas.•Interviene en la síntesis de ADN y ARN.•En el proceso de transferencia de grupos monocarbonados actúa como coenzima.•Facilita la digestión a través de la estimulación para la formación de ácidos digestivos y aumenta el apetito.•Disminuye, cuando se ha tomado antes y durante el embarazo, el porcentaje de nacimientos de bebés con espina bífida o defectos en el tubo neural.•Previene la arterioesclerosis y la aparición de cáncer.•Ayuda a prevenir la anemia.•Necesaria para la formación del glóbulos rojos


0-6 Meses 65 -

7-12 Meses 80 -

1-3 Años 150 .

4-8 Años 200 .

9-13 Años 300 300

14-18 Años 400 400

+ 18 Años 400 400


Embarazadas 600

Lactancia 500


En caso de deficiencia se suelen dar los siguientes síntomas: Náuseas, falta de apetito, pérdida de peso, diarrea, cansancio y anemia. Defectos en el tubo neural del feto. Úlceras en la boca. Aparición de canas en el cabello. Crecimiento retardado. Manchas en la cara. Nerviosismo, depresión y trastornos del sueño. Infertilidad y Taquicardias

Fuente Alimentaria:

Legumbres Vegetales de hoja verde Hígado de carne y pescado Leche Frutas y Cereales

Funciones:

Juega un papel principal en la síntesis de DNA y en mecanismos nerviosos y cardiovasculares. Interviene en la absorción de hierro y en la formación de glóbulos rojos, evitando la anemia. Favorece la creación de Creatina, proteína importante de la masa muscular. Esencial para el funcionamiento del sistema nervioso. Es muy importante para las personas de la tercera edad, pues ayuda a que las enfermedades neurodegenerativas tengan un proceso de evolución más lento; también para los niños, pues interviene favorablemente en su crecimiento y aumenta el apetito. Combate el estrés.



0-6 Meses 0,4 -

7-12 Meses 0,5 -

1-3 Años 0,9 .

4-8 Años 1,2 .

9-13 Años 1,8 1,8

14-18 Años 2,4 2,4

+ 18 Años - -


Embarazadas 2,6

Lactancia 2,8

Se puede producir deficiencias en vegetarianos, ancianos y personas con problemas de absorción de Vitamina B12 en el intestino o por falta de aportación a través de la dieta.

La carencia de esta Vitamina puede producir en el organismo, anemia, alteraciones del sistema nervioso como dolor y debilidad en articulaciones, dificultad para caminar y disminución de reflejos, problemas de crecimiento, dolor de cabeza, fatiga, desmayos y en los casos más graves deterioro mental.

Fuente Alimentaria:

Vísceras Carnes rojas Mariscos y algunos pescados Huevo Lácteos

Funciones:

Protege al hígado de la cirrosis. Alivia los síntomas de la angina de pecho y asma. Incrementa la oxigenación de los tejidos. Interviene en la síntesis de proteínas. Ayuda a bajar los niveles de colesterol en sangre. Acelera la recuperación de la fatiga o cansancio. Protege de la contaminación. Disminuye las ganas de consumir alcohol. Mejora la circulación sanguínea. Estimula las respuestas del sistema inmunológico

La Carencia o Deficiencia de está vitamina produce:

Enfermedades del corazón. Hematomas. Sangrado. Infecciones. Reumatismo. Desorden glandular y nervioso. Disminución de la oxigenación de los tejidos.

Fuente Alimentaria:

Levadura Cereales integrales Semillas de calabaza y sésamo Arroz integral.

Funciones:

Aumenta las defensas estimulando la actividad del sistema inmunológico. La vitamina C es necesaria para la síntesis de colágeno (componente estructural de los vasos sanguíneos, tendones, ligamentos y huesos).Es necesaria para la síntesis de la carnitina. La carnitina se encarga de llevar los acidos grasos a las mitocondrias para la producción de energía. Previene enfermedades degenerativas como el cáncer y Alzheimer, y enfermedades cardiovasculares.Facilita la cicatrización de los tejidos, absorción de otras vitaminas y nutrientes esenciales. Evita el envejecimiento prematuro.


1-3 Años 15 15

4-8 Años 25 25

9-13 Años 45 45

14-18 Años 75 65

+ 18 Años 90 75

Fumadores + 18 Años 125 110

Embarazadas 80-85

Lactancia 115-120


En promedio se debe consumir 1000mg diarios (1gr).

La carencia o deficiencia de Vitamina C (avitaminosis de Vitamina C) puede producir los siguientes síntomas carenciales:

Sangrado por la nariz Hemorragias Anemia Fatiga Piel áspera y envejecida Inflamación y sangrado de las encías Dientes sueltos Hipoglucemia Escorbuto

Fuente Alimentaria: kiwi, naranja, limón, fresa pimiento rojo y verde grosella negra perejil, espinaca, coliflor, tomate

Funciones:

La Vitamina A es indispensable para una vida sana, la síntesis de las proteínas, unos ojos sanos, los tejidos, la piel y las membranas mucosas. Interviene en el desarrollo y crecimiento de los huesos. Aumenta las defensas del organismo ya que estimula el sistema inmunológico. Estimula los procesos de reparación de tejidos dañados. La Vitamina A como antioxidante natural frena el proceso de envejecimiento y previene el cáncer. Previene la pérdida de visión, las cataratas, el glaucoma, etc. La Vitamina A mejora nuestra visión nocturna. La vitamina A se utiliza en tratamientos para la conjuntivitis. Las Vitaminas A y B2 se han probado satisfactoriamente para curar las Conjuntivitis.

http://www.vitaminasbasicas.com/vitaminas/hidrosolubles/vitaminab/vitaminab2



1-3 Años 300 300

4-8 Años 400 400

9-13 Años 600 600

14-18 Años 900 700

+ 18 Años 900 700


Embarazadas 750

Lactancia 1200

La carencia o deficiencia de Vitamina A o Retinol (avitaminosis de Vitamina A) puede producir los siguientes síntomas carenciales: Úlceras en la boca Pérdida de calidad de la visión nocturnaSequedad del cuero cabelludo, caspa y acné.

Un consumo excesivo puede producir: Debilidad muscular, irritabilidad, insomnio. Retirada de la menstruación.Dolor de cabeza, vómitos o náuseas. Pérdida de visión. Sequedad de las membranas mucosas y daño hepático.

Fuente Alimentaria: Aceite de Pescado Verduras y Frutas Yema de Huevo Lácteos

Funciones:

Beneficiosa para el colesterol.

Es fundamental para la absorción de calcio y fósforo.

Interviene en el crecimiento de las células.

Previene las enfermedades de los huesos, porque regula el calcio.

Nos protege de infecciones.


0-6 Meses 10 -

7-12 Meses 10 -

1-3 Años 15 -

4-8 Años 15 -

9-13 Años 15 15

14-18 Años 15 15

+ 18 Años 15 15


Embarazadas 15

Lactancia 15


Se puede producir Raquitismo por deficiencia de Vitamina D: Por desórdenes de absorción. Cuando ingerimos cantidades inferiores a las recomendadas. Exposición insuficiente al sol.

El exceso de Vitamina D, genera cansancio, alteraciones mentales, vómitos y nauseas, disminución de apetito y bajo peso y depresión.

Fuente Alimentaria:

Pescados grasos Luz del sol Huevo Lácteos

Funciones:

La función principal de esta vitamina es actuar como un antioxidante y evita consecuencias negativas para la salud. Protege al organismo de infecciones a los nervios, músculos y sistema cardiovascular. Disminuye el colesterol. Reduce el riesgo de padecer embolias, trombosis, infarto de miocardio y angina de pecho. Previene el envejecimiento de la piel y las enfermedades degenerativas. Interviene en la formación de glóbulos rojos. Mejora la circulación de la sangre.



0-6 Meses 4 -

7-12 Meses 5 -

1-3 Años 6 -

4-8 Años 7 -

9-13 Años 11 15

14-18 Años 11 15

+ 18 Años 11 15


Embarazadas 15

Lactancia 19

La deficiencia de Vitamina E, es rara en humanos. Se puede producir por desórdenes de absorción, en algunos bebés prematuros de bajo peso o en trastornos anormales del metabolismo de grasas.

Su déficit provoca desequilibrio, cansancio, desconcentración, anemia grave y retención de líquidos.

El exceso de Vitamina E, genera, entre otros, dolor abdominal, nauseas, gases, diarrea, hipertensión y sangrado.

Fuente Alimentaria:

Yema de huevo Aceites vegetales germinales Vegetales de hojas verdes cereales y pan integral.

Funciones:

Es vital para el funcionamiento correcto del hígado y es un factor importante en la longevidad y vitalidad .

Interviene en la coagulación sanguínea, impidiendo que se produzcan hemorragias.

Participa en el metabolismo de los huesos, ya que es requerida por una proteína específica de la matriz ósea para su maduración.

Reduce el sangrado menstrual.



0-6 Meses 2,0 -

7-12 Meses 2,5 -

1-3 Años 30 -

4-8 Años 55 -

9-13 Años 60 75

14-18 Años 60 75

+ 18 Años 120 90


Embarazadas 90

Lactancia 90

La deficiencia de Vitamina K se puede dar en recién nacidos, debido a que nacen con carencia de ella y la leche materna es pobre en esta y en los celiacos. La carencia de Vitamina K puede producir:

Hemorragias. Hematomas. Riesgo de fracturas vertebrales.

La toxicidad de Vitamina K, producida por el suministro de grandes cantidades de esta vitamina, puede producir una función hepática anómala, sufriendo una coagulación en la sangre irregular.

Fuente Alimentaria: Vegetales de hoja verde (espinaca, col, brócoli, perejil, repollo, lechuga y espárragos)

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