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Producción Animal e Higiene Veterinaria (Grupo A)

Manuel Sánchez Rodríguez

TEMA 30.- Equipos e instalaciones en las empresas de ganado ovino.- Higiene y bienestar animal.- Gestión técnico económica de las empresas ovinas.

Este tema se centrará en los aspectos básicos de las instalaciones para pequeños rumiantes, centrándose en los aspectos concretos de las explotaciones de ovino de carne, igualmente útiles para caprino de carne, ya que las necesidades específicas para ovino lechero se verán de forma conjunta con el caprino lechero. Las instalaciones básicas en una explotación de ovino de carne son:

-Apriscos y corrales-Cercados y cerramientos-Utillaje y material ganadero-Silos y almacenes para alimentos-Estercoleros-Cebaderos de corderos

El diseño de estas instalaciones estará condicionado por los sistemas de producción y objetivos productivos. De cualquier forma, en la actualidad se tiende al diseño de naves diáfanas, en cuyo interior se realizarán después las separaciones necesarias (cancillas, comederos móviles, etc.) en función de las necesidades de cada momento. El incremento del grado de intensificación conlleva un aumento de las necesidades de alojamiento y manejo de los animales. Tradicionalmente el ovino de carne se explotaba sin construcción alguna, bastaba con los rediles para recoger al ganado por la noche (Pastores, rediles y mastines), pero hoy, con los sistemas semiextensivos, las ganaderías necesitan de alojamientos, al ser mucho más limitado el papel de los pastores, manejares diferentes lotes reproductivos, utilizar bastante alimentación externa, etc.

Para el diseño y realización de unas buenas instalaciones ganaderas son determinantes las condiciones del entorno, entre las que destacan:



-Factores topográficos: El relieve de la zona puede ser limitante para las construcciones, determinando movimientos de tierras para explanaciones, tipos de cimentaciones y muros, etc. Es muy importante en topografías con pendiente la disposición de los albergues, dependencias y corrales, de tal forma que facilite siempre el flujo de agua y residuos (albergues siempre en zonas más altas)

-Factores climáticos: Es importante considerar la pluviometria de la zona, dirección de los vientos dominantes, temperaturas, insolación, etc., para diseñar una buena orientación, superficies de ventilación, cubiertas y nivel de cerramiento de las naves

-Factores hidrológicos: Fundamentalmente para evitar futuros problemas de humedad y la posibilidad de poder abastecer de agua a la explotación (manantial, río, pozo, sondeo, etc.)

-Accesos y vías de comunicación: es conveniente un acceso fácil a las explotaciones (transporte de materias primas y productos finales), pero por otro lado se exige una distancia mínima de las instalaciones a las vías públicas

-Suministros: Toda explotación ganadera debe tener asegurados unos abastecimientos básicos, como el eléctrico (línea eléctrica, grupo electrógeno o placas solares), el abastecimiento de agua, esencial para las necesidades de los animales y la limpieza e higiene, y por último el abastecimiento de las materias primas necesarias (posibilidad de suministro de piensos, forrajes, etc.)

-Impacto visual, muy importante en espacios protegidos, donde se ubica gran parte de la ganadería andaluza (elección de materiales, ubicación, cubiertas, etc.)

En todo caso, las instalaciones deben ser funcionales, fácilmente ampliables, deben permitir la correcta evacuación y tratamiento de los residuos y deben facilitar las condiciones de trabajo



Una buena instalación empieza por un buen dimensionamiento, por ello hay que tener muy claro el tamaño del rebaño y sus estructura, ya que habrá de tener en cuenta los diferentes tipos de animales a albergar y los tiempos necesarios, para poder realizar un buen diseño del aprisco, corrales anexos, etc.. Así, será variable el nº de machos en función del sistema reproductivo (desde 1/10 ovejas hasta 1/50), el nº de corderas de reposición (sobre el 20% de media), el nº de ovejas vacías y paridas que puede haber en cada momento, y que dependerá del ritmo reproductivo y la programación de parideras, pudiéndose encontrar situaciones muy diversas como paridera continua sin lotes, un parto al año con o sin lotes, o tres partos cada dos años

Ubicación, orientación y condiciones climáticas de las instalaciones

La ubicación y la orientación van a determinar, junto que las características constructivas de las naves, el ambiente de las instalaciones, punto esencial para el bienestar de los animales, su salud y producciones. Por tanto son muy importantes puntos como:

-Orientación de las naves-Protección de los vientos dominantes, especialmente el del norte-Correcta ventilación-Aislamiento térmico

La orientación de las naves en este tipo de explotaciones es generalmente Este-Oeste, dejando muchas veces la fachada sur abierta o semiabierta en conexión con los corrales. Esto permite aprovechar el sol del invierno en el alojamiento, mientras que en verano se encuentra sombreado. La orientación Nordeste-Sudoeste es también muy aconsejable, sobre todo en las zonas con veranos muy calurosos, ya que impide que el sol de la tarde entre en los alojamientos



Manual instalaciones ganaderas.Junta de Andalucía

La protección de los vientos dominantes es un punto muy importante, ya que el azote del viento influye mucho sobre la sensación térmica y el bienestar de los animales, además, los pequeños rumiantes son más sensibles que el vacuno a la pérdida de calor por este motivo. Es muy importante la protección del viento del norte en el interior de Andalucía, debiendo tener los muros al menos 1,7-1,8 metros de altura, para que el ganado siempre quede protegido de las corrientes

La ventilación es otro punto esencial, y debe permitir la eliminación del exceso de calor en verano y el exceso de humedad en invierno, además de mantener la calidad del aire (eliminar amoniaco, dióxido de carbono, ácido sulfídrico, etc.). En pequeños rumiantes es suficiente con la ventilación estática que aprovechan las corrientes naturales del aire al calentarse, si bien en los cebaderos de corderos de nuestras zonas, es muy conveniente adoptar algún tipo de ventilación forzada que ayude a mantener más bajas las altas temperaturas del verano



calor

Ventilación estática con efecto chimenea

Salida aire caliente y viciado

Entrada de aire fresco Entrada de aire fresco

Influencia del viento sobrela sensación térmica



Salida de aire caliente

Calor

Entrada de aire fresco

.

Viento

Ventilación estática sin efecto chimenea, aprovechael viento y el diferencial de T norte-sur

Norte Sur



Norte Sur

calorEntrada de aire fresco Salida de aire caliente

Salida de aire caliente

Ventilación natural estática combinada del viento y efecto chimenea



De forma general, en la mayor parte de nuestra región para conseguir una nave confortable y bien ventilada se recomienda una orientación Este-Oeste, disponer de una altura al alero de al menos 3,5 metros, cerrar la fachada norte, dejando un vano corrido en la parte superior, pudiendo ser la fachada sur completamente abierta. No obstante, en zonas más frías se puede cerrar totalmente la fachada norte y colocar un sistema de ventanales (superficie de ventanas del 15-20% de la superficie cubierta)

El aislamiento térmico también puede ser muy útil, sobre todo en zonas con temperaturas mínimas o máximas muy extremas. Esta medida va a ayudar a suavizar el microclima del alojamiento, medida especialmente importante para las parideras de pleno verano o invierno, ya que los corderos recién nacidos son los más sensibles tanto al frío como al calor excesivo. El aislamiento se puede conseguir con diferentes soluciones como las chapas sandwich, falsos techos, etc., pero la solución más fácil y económica es el proyectado de poliuretano en la cara interna de la cubierta

Tipos de naves

Las naves se adaptaran al sistema de explotación, y pueden ir desde naves muy simples prefabricadas tipo túnel hasta naves de construcción a dos aguas

-Naves prefabricadas tipo túnel: deben apoyarse sobre una cimentación de hormigón que de solidez a la estructura, que suele ser metálica. La cubierta suele ser de lona plastificada sin cumbrera de ventilación

-Naves prefabricadas de chapa, iguales a las anteriores pero con cubierta recta, de chapa y generalmente a una sola agua, suelen ser más duraderas y compactas, por lo que están desplazando a las anteriores

-Naves de obra: pueden ser prefabricadas o construidas totalmente in situ. La estructura puede ser de



acero o de hormigón, aunando resistencia y altas prestaciones, aunque lógicamente son más caras que las anteriores. Las cubiertas pueden ser a una o dos aguas, y generalmente metálicas, y los cerramientos son generalmente de obra (bloques o placas de hormigón prefabricadas), o más frecuentemente mixtos de obra y chapa (obra en la parte inferior y chapa en la superior

Nave túnel prefabricada con techo de lona,ganadería Fatimbullar (Granada)

Nave prefabricada de estructura metálica y chapa



Nave con estructura metálica, cubierta de chapay ventilación en cumbrera

Nave típica para pequeños rumiantes con cerramientos de obra y chapa y ventilación con ventanales y cumbrera

Proyectado de poliuretano en el interior de la cubierta



(Manual de instalaciones, Junta de Andalucía)

Cerramientos con paneles preconstruidos de hormigón y chapa (Manual de instalaciones, Junta de Andalucía)



Alojamiento para ovejas y cebaderos de corderos

Generalmente se emplea el sistema de estabulación libre con cama caliente. La solera puede ser de hormigón o de tierra compactada, que es lo más habitual para estas instalaciones, con retirada de cama periódica. Los muretes de los cerramientos deben tener una altura de 1,5-2 metros dependiendo de la climatología. Las superficies necesarias en estas instalaciones son:

-Superficie mínima de reposo por animal de 1 m2 por oveja sin cría y 1,2 m2 por oveja con cría. Para corderos en cebo mínimo de 0,5 m2/cordero. No es recomendable realizar lotes de más de 100 madres ni naves de más de 500 madres por razones de sanidad y manejo. En cebaderos de corderos los lotes no deben superar los 200 corderos y las naves los 2000 corderos

-Superficie auxiliar para manejo del 15-25% del área de reposo

-Longitud de comedero de 20 a 30 cm por oveja en comederos tipo bandeja o forrajera. Para corderos en cebo 6 cm/cordero en comederos tipo tolva

-Longitud de bebedero de 5 cm por oveja y 2cm/cordero, y al menos dos bebederos por lote

-Superficie de parques de ejercicio de 2 a 10 m2, dependiendo del grado de intensificación. Para estas especies es muy importante la pendiente de los patios para un perfecto desagüe, necesitan superficies secas (bienestar animal y pedero)

-En naves cerradas se deberá disponer de una superficie de ventanas de 1m2/15 m2 construidos. En cebaderos de corderos, muy sensibles a las altas temperaturas del verano, es importante disponer de mecanismos de ventilación forzadas que ayuden a bajar las temperaturas máximas, como por ejemplo los “Coolings” utilizados en naves de cerdos y las persianas regulables



Tipo alojamiento

Zona termo

neutra ºc

Ventilación m3/h/cabeza

Volumen aire m3/cabeza

Humedad relativa %

Velocidad aire m/s

Ovejas con corderos

15-30 Invierno: 25Verano: 150

Invierno: 6Verano: 10

60-80 0,5

Ovejas vacías

8-25 invierno: 20verano: 130

invierno: 5verano: 7,5

60-80 1,0

corderos cebo

15-25 invierno: 15verano: 100

invierno: 3verano: 5

60-80 0,5

Condiciones ambientales óptimas para ganado ovino

Tipo animales S. reposo cubierta(m2/animal)

S. patio abierta(m2/animal)

Aporte cama(kg paja/m2/día)

reposición corderas 0,5-1,0 2,0-4,0 0,25

Ovejas 1,0-1,2 2,0-10,0 0,25 (0,5 con cría)Carneros 2,5-5,0 10,0-15,0 0,25

Corderos cebo 0,5-1,0 --- 0,5

Superficies necesarias y aportes de cama recomendados en ganado ovino



Patios sin pendiente ni drenaje con encharcamiento Coolings en la cara norte de cebadero de corderos

Vista interior de la cara norte y los coolingsen cebaderos de corderos

Naves de cebaderos de corderos(Corsevilla, Cazalla de la Sierra)



Cebadero de corderos en el interior de Andalucía, nave cerrada con ventanales laterales (Corsevilla, Cazalla de la Sierra). En algunos cebaderos se dispone de mecanismos de regulación automática de apertura y cierre de ventanales

Instalaciones para ovino en el Levante Español, nave abierta al sur



Cercados y cerramientos

Las cercas son muy importantes para el manejo de este tipo de ganado, actualmente las fincas se encuentran cercadas en su perímetro y disponen también de cercas internas que posibilitan el pastoreo de los animales sin una presencia continua del pastor, así como una racionalización del sistema de pastoreo continuo, permitiendo un mejor ajuste de la carga ganadera y la posibilidad de diferir el pastoreo de algunas áreas en la época de mayores producciones de pasto

Los distintos tipos de cercas ya se describieron cuando se estudió el vacuno extensivo, por lo que no se van a repetir. Para este ganado se está imponiendo la utilización de cercas con malla ganadera, que puede estar reforzada en su parte superior e inferior con alambre de espino, o también con hilos electrificados a la altura de los animales. Los cerramientos para estas especies no tienen que ser tan sólidos como en vacuno, utilizándose frecuentemente la misma malla ganadera reforzada, y sobre todo cancillas metálicas móviles, muy ligeras y funcionales, que permiten adaptar los parques de ejercicio a los diferentes lotes que puede haber en la explotación en diferentes épocas y situaciones. También son muy frecuentes los cerramientos en base a gavillas metálicas electrosoldadas de las que se utilizan en la construcción para los forjados (de 4-6 mm de diámetro)

Antiguamente los cerramientos para estas especies eran de material vegetal como ramas entrelazadas, o bien más sólidas como las escaleras de madera (eran muy típicas las fabricadas con varetas de castaño), aunque estos materiales ya no se utilizan por su laboriosidad y carestía

Es muy importante que los diferentes corrales de ejercicio puedan conectarse de forma fácil con las diferentes cercas donde se puedan encontrar pastoreando los distintos lotes de animales (ovejas horras o vacías, ovejas en preparto, ovejas paridas, corderas de reposición, machos, etc.)

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