prácticas fitosanitarias y manejo del cultivo de papaya

PROYECTO REGIONAL DE FORTALECIMIENTO DE LA VIGILANCIA FITOSANITARIA EN CULTIVOS DE

EXPORTACION NO TRADICIONAL República de China-OIRSA

PPRRAACCTTIICCAASS FFIITTOOSSAANNIITTAARRIIAASS YY MMAANNEEJJOO DDEELL CCUULLTTIIVVOO DDEE

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Proyecto VIFINEX República de China - OIRSA

Prácticas fitosanitarias en el cultivo de papaya para exportación El Salvador, junio de 2,003

i

INDICE INTRODUCCION 1 ORIGEN Y DISTRIBUCION 2 PRINCIPALES MERCADOS 3 DESCRIPCION DE LA PLANTA 4 CONTENIDO NUTRICIONAL 6 PROPIEDADES MEDICINALES 6 REQUERIMIENTO DE CLIMA Y SUELO 8 TEMPERATURA 8 LUZ 8 ALTITUD 8 HUMEDAD RELATIVA 8 VIENTO 8 REQUERIMIENTO DE AGUA 8 SALINIDAD 9 SUELO 9 CULTIVARES DE PAPAYA 15 MEJORAMIENTO GENETICO 19 MANEJO INTEGRADO DEL CULTIVO 25 MANEJO DE COSECHA Y POSTCOSECHA 36 ANTECEDENTES DE LA EXPORTACION DE PAPAYA HAWAIIANA DE CENTRO AMERICA A EUA 38



ii

INSTITUCIONES DE EUA QUE REGULAN IMPORTACIONES AGROPECUARIAS 40

PLAN DE TRABAJO 42 PRODUCTO Y AREA QUE REGULA 42 RESPONSABILIDADES DE LOS PARTICIPANTES 43 OPERACIONES DE CAMPO 45 MONITOREO DE MOSCAS DE LA FRUTA 45 OBJETIVOS DEL MONITOREO 45 MATERIALES UTILIZADOS 46 INSCRIPCION 46 CAPACITACION Y ACTUALIZACION 46 METODOLOGIA DE TRAMPEO 46 REQUISITOS BASICOS 47 TIPOS DE TRAMPAS Y ATRAYENTES 47 DENSIDAD Y DISPOSICION DE TRAMPAS EN LOS HUERTOS 47 LUGAR Y COLOCACION DE LA TRAMPA EN EL ARBOL 47 ROTACION DE LA TRAMPA DENTRO DE LA HECTAREA 48 RECEBADO 48 REVISION DE TRAMPAS 48 OPERACIONES EN PLANTA DE EMPAQUE 50 RECEPCION DE LA FRUTA 50 INSPECCION DE LA FRUTA 50 MUESTREO Y GRADOS DE MADUREZ 51 LAVADO DE LA FRUTA 52 AREA DE CUARENTENA 52



iii

TRATAMIENTO HIDROTERMICO 53 SECADO Y OTROS TRATAMIENTOS 53 CLASIFICACION PARA EMPAQUE 53 EMPAQUE 54 PREENFRIAMIENTO 54 TEMPERATURA Y HUMEDAD RELATIVA DE TRANSPORTE Y ALMACENAMIENTO 54 SENSIBILIDAD DE LA PAPAYA 55 ILUMINACION 55 SERVICIOS SANITARIOS Y DUCHAS 55 TRANSPORTE 55 CERTIFICACION FITOSANITARIA 56 LITERATURA CITADA 59 ANEXO 61

INDICE DE CUADROS Cuadro 1 Principales países productores de papaya a nivel mundial 3 Cuadro 2 Contenido nutricional de la papaya 6 Cuadro 3 Distancias de siembra para cultivares mejorados de papaya 11 Cuadro 4 Cantidad de nutrientes extraídos de plantas y frutos 12 Cuadro 5 Síntomas de deficiencia de nutrimentos en papaya en plantación de 8 meses de edad 14 Cuadro 6 Cultivares de papaya y países que lo cultivan 15 Cuadro 7 Porcentaje de plantas masculinas, femeninas o hermafroditas obtenidas en el cruzamiento de papaya 22 Cuadro 8 Plagas cuarentenadas para papaya de El Salvador hacia EUA 39 Cuadro 9 Número de sanitarios según el número de empleados 55 Cuadro 10 Plaguicidas con registro de EPA para uso en el

cultivo de papaya 62


Prácticas fitosanitarias en el cultivo de papaya para exportación 1 El Salvador, junio de 2,003

INTRODUCCION La papaya (Carica papaya L.), es una de las frutas tropicales más conocidas y consumidas a nivel mundial. La planta se cultiva extensamente en los trópicos y subtrópicos, aprovechándose la fruta fresca o procesada, así como el látex y sus derivados. En la actualidad hay mucho interés en algunos compuestos naturales de la papaya debido a que poseen propiedades medicinales. La papaya prefiere el clima cálido, ya que el frío produce fruta insípida y de poco rendimiento. Requiere unos 1,500 milímetros de precipitación anual. No soporta inundaciones o agua estancada. La siembra se debe efectuar entre los 0 y 600 metros sobre el nivel del mar. El fruto varía mucho en tamaño, forma y calidad dependiendo del cultivar. Cuando madura se utiliza como postre, en refresco y jugos, cuando la fruta está verde, se utiliza en pasta y en conserva en almíbar. En términos medicinales, el fruto verde, produce una savia lechosa que al secar proporciona un polvo con propiedades digestivas debido a una enzima llamada papaína, la cual es utilizada como substituto de la peptina en medicina digestiva. En algunos países, la carne se cocina con pedazos de papaya verde, lo que ayuda y mejora su ablandamiento. Según la FAO, para 1998 la producción mundial de papaya se estimó en 5.1 millones de toneladas métricas. Brasil es el principal productor y comercializador de la papaya. México es el productor más grande de la región de Norte América, siendo el principal exportador para Estados Unidos y Canadá. La papaya es originaria del sur de México y de Centro América, se considera una de las mejores frutas, debido a sus excelentes propiedades nutritivas y medicinales. La explotación tecnificada en Centro América está restringida a pocas regiones y aún así la tecnificación es una limitante en la fase de producción, debido a que la papaya es atacada por varias plagas de suma importancia, que pueden provocar pérdidas de hasta el 100 %. Con base a lo anterior es necesario, tomar en cuenta los factores que ayudan al desarrollo y ataque de las plagas, estableciendo programas de manejo integrado de plagas y, de esta manera asegurar que la cosecha esperada será de calidad exportable, con bajo contenido de residuos de plaguicidas sintéticos.



ORIGEN Y DISTRIBUCION La papaya es originaria del sur de México y de Centro América. Actualmente se cultiva en varios países del mundo: Norte América Florida , Hawaii (EUA) México Centro América Belice Costa Rica El Salvador Guatemala Honduras Sur América Argentina Bolivia Brasil Chile Colombia Ecuador Paraguay Perú Venezuela Asia China India Indonesia Philipinas Ceilán Africa Mozambique Nigeria Zaire Congo Sudafrica Oceanía Europa Islas Canarias Caribe Cuba República Dominicana Jamaica



Haití Archipiélago Malayo Australia Cuadro 1. Principales países productores de papaya a nivel mundial (1,998)

País Superficie ( ha ) Producción (toneladas métricas)

Rendimiento (toneladas métricas)

Brasil 35,000 1,7000,000 48.6China 4,360 149,163 34.2Colombia 2,300 64,000 27.8Ecuador 5,000 69,159 13.8Filipinas 5,500 67,000 12.2India 40,000 450,000 11.3Indonesia 23,551 336,068 14.3Malasia 5,100 51,000 10.0México 17,500 498,000 28.5Nigeria 90,000 751,000 8.3Perú 13,797 164,813 11.9Tailandia 9,700 118,000 12.2Venezuela 5,377 88,486 16.5Yemén 3,762 62,517 16.6

Mundial 298,818 5,082,396 17.00 Fuente: Faostat database FAO, 1990 – 1998 PRINCIPALES MERCADOS Los principales mercados de consumo, por lo general están dominados por un solo proveedor, en este caso se encuentran los Estados Unidos, que recibe la mayor parte de sus importaciones de México (70 %); para Europa ( España, Holanda, Francia ), el principal proveedor es Brasil y para Japón es Estados Unidos por medio de su producción en Hawaii. De la Unión Europea, Holanda es el principal importador con aproximadamente 40 % del consumo. Brasil es el principal abastecedor (41 %), Costa Rica (27 %), Bélgica (22 %) y Malasia (6 %).



DESCRIPCION DE LA PLANTA Descripción taxonómica Reino: Plantae Clase: Magnoliophyta Subclase: Dillenidae Orden: Parietales Familia: Caricaceae Género: Carica Especie: Carica papaya Es una planta arborescente de crecimiento rápido, de vida relativamente corta de dos años (aunque puede vivir hasta 20 años), el tallo es sencillo o algunas veces ramificado, de 2 – 10 metros de altura, tallo recto, cilíndrico, suave (esponjoso – fibroso), jugoso, de color gris o café grisáceo, de 10 – 30 centímetros de diámetro y endurecido por la presencia de cicatrices grandes y prominentes. Sistema radicular Muy superficial, lo que condiciona el laboreo del terreno. Es de forma engrosado y de color blancuzco en su interior. En suelos profundos y sueltos crece hacia abajo casi verticalmente hasta 60 centímetros. Produce unas 25 raíces secundarias de 2.5 – 5 centímetros de grueso. Las raíces secundarias permanecen cerca del tronco en un 80 %, formando un círculo de unos 45 centímetros de diámetro alrededor del tronco y un 90 % de ellas se desarrollan en un diámetro de 60 centímetros alrededor del tronco. Muy pocas raíces se extienden hasta 160 centímetros del tronco. Las terciarias tienen poca duración y se extienden hasta 100 centímetros del tronco. Hojas Son alternas, aglomeradas en la parte distal del tallo, pecíolo largo, conspicuas de 25 – 75 centímetros de diámetro, lisas, más o menos profundamente palmeadas con venas medianamente robustas; la base es profundamente cordada con lóbulos sobre puestos; hay de 7 – 11 lóbulos grandes, cada uno con la base ancha o un tanto constreñido y acuminado, ápice agudo, pinatinervado e irregularmente pinatilobado. El haz es de color verde oscuro o verde amarillo, brillante, las venas reticuladas; en el envez son de color verde amarillento pálido y opaco con nervaduras y venas prominentes, el peciolo es redondeado de color verde amarillento, hueco, teñido con morado claro o violeta, frágil de 25 – 100 centímetros de largo y de 0.5 – 1.5 centímetros de diámetro. Flores En las plantas de la papaya se pueden encontrar diferentes sexos, siendo estos: plantas con flores femeninas, con flores hermafroditas y con flores masculinas. Las flores femeninas tienen un cáliz formado por una corona o estrella de 5 puntos muy pronunciada y fácil de distinguir. Encima de este se encuentra el ovario, cubierto por los sépalos; éstos son cinco, de color blanco amarillento y, cuando muy tiernos son ligeramente de color violeta en la punta; no están soldados. Los estigmas son cinco, de



color amarillo y, tienen forma de abanico. Los frutos son globosos y grandes. No producen polen, por lo que para la fecundación dependen del polen producido por flores masculinas o hermafroditas de otro árbol. Los frutos de estas flores son globosos y lobulados. Otro tipo de flor es la llamada hermafrodita elongata, posee 10 estambres colocados en dos grupos; la flor es alargada y de forma cilíndrica, al igual que el ovario, produce frutos alargados. El último tipo de flor es la intermedia o irregular, no es una flor bien constituída, produce frutos deformes. Las flores masculinas crecen en largos pedúnculos de más de 50 centímetros de largo y en cuyos extremos se encuentran racimos constituidos por 15 – 20 flores. Las flores están formadas por un largo tubo, con los pétalos soldados, en cuyo interior se encuentran 10 estambres, colocados en dos grupos de cinco cada uno. La flor posee un pequeño pistilo rudimentario y carece de estigmas. Estas flores no dan frutos, pero si lo hacen son frutos pequeños y de mala calidad. Este es el caso más frecuente en papaya criolla, que incluyen individuos con los tres sexos.

Fruto El fruto es una baya de tamaño, peso y forma diferente, dependiendo del cultivar o selección, mide de 10 – 60 centímetros de largo y llega a pesar hasta varios kilos. El color de la pulpa también depende de la selección, normalmente es amarillo rojo – anaranjada, de textura suave y de un espesor de 3 – 5 centímetros. La superficie del fruto suele tener cinco surcos poco profundos. La piel del fruto es suave y contiene un líquido lechoso y blanco ( látex ) que se solidifica rápidamente al inicio de la maduración del fruto, el látex va desapareciendo gradualmente. El patrón de maduración del fruto depende mucho del cultivar y de las condiciones ambientales, pero en general madura desde adentro hacia afuera. La cáscara se torna verde oscuro a verde claro y se torna verde dorado. Las semillas están en la cavidad interna del fruto.

La planta puede producir unos 100 frutos por año. Lo frutos provenientes de las plantas femeninas son lisos y redondeados, grandes con muchas semillas y con una cicatriz pentagonal en la base del fruto. Los frutos producidos por plantas hermafroditas son elipsoides o alargados, con surcos en la superficie y con una cicatriz redondeada en la base. Son más pequeños con más pulpa, menos semilla y a veces menos sabor que aquéllos provenientes de flores femeninas. Las plantas masculinas ocasionalmente producen frutos, pero éstos casi nunca son comerciales. Semilla Las semillas son esféricas, pequeñas y negras. Están cubiertas por una capa muscilaginosa llamada sarcotesta o cubierta. Un fruto bien polinizado llega a producir de 300 – 700 semillas. Cultivares ginodioicos Las plantaciones de estos cultivares, están formados únicamente por individuos de las formas: femeninas y hermafroditas. Ejemplo Maradol, hawaianas del tipo solo, híbridos Tainung.



CONTENIDO NUTRICIONAL El consumo de frutas de papaya es una fuente esencial para el suministro de sustancias nutritivas requeridas por el organismo humano para su buen funcionamiento y, por consiguiente, para el mantenimiento de la salud. Cuadro 2. Contenido nutricional de la papaya (porción de 11 onzas)

Elemento Cantidad

Calorías 120 Proteína 2 gramos Carbohidratos 30 gramos Grasa 0.5 gramo Colesterol 10 miligramos Fibra 2.9 gramos Vitamina C 190 miligramos Vitamina A 615 RE Calcio 75 miligramos Potasio 790 miligramos

El olor y sabor de la fruta de papaya lo determinan compuestos volátiles, los cuales son: linool, bencil isotiocianato y ácido butanoico, más otros 20 compuestos de menor importancia. Las raíces hervidas se pueden consumir en forma similar a la yuca y otras raíces. Las hojas frescas se pueden hervir y comer como espinaca o usadas crudas como forraje animal, ya que contienen de 20 – 30 % de proteína. PROPIEDADES MEDICINALES

Los pediatras recomiendan el consumo de la fruta de papaya, en la dieta del infante desde los primeros meses y el consumo en forma de jugos, a partir de los 30 días de nacido. La papaya contiene una enzima llamada papaína, la cual ayuda a la digestión de proteínas en el cuerpo. La papaya puede usarse para el tratamiento de la diarrea, alergias, fiebre del heno e indigestión.



Dentro de otras propiedades de la papaya están:

- protege al cuerpo de la oxidación, por lo tanto previene el cáncer - ayuda a regular los niveles de colesterol - fomenta la absorción de hierro - ayuda a la elaboración y mantenimiento del colágeno, proteína, que es la base

para la unión de los tejidos - ayuda a aliviar la respiración asmática - ayuda a la recuperación rápida por padecimientos de neumonía, mononucleosis,

hepatitis y otras infecciones virales Sin embargo el licopeno cumple con otras funciones específicas:

- fortalece el sistema inmunológico - promueve la fertilidad, esencial para embarazos satisfactorios y lactancia - necesario para la síntesis de proteínas - puede prevenir cáncer del estómago, colon, recto, vejiga, pechos, boca,

esófago, cérvix y pulmones - esencial para la sanidad de los ojos - requerido para la formación de huesos y el desarrollo - reduce la oxidación y daño de las células nerviosas que ocurre como resultado

de golpes - mejora la actividad de la muerte natural de las células, destruyendo a los

agentes invasores El licopeno, es el pigmento que le imprime el color rojo a la pulpa de la papaya. Los cultivares hawaianos contienen entre 21 – 40 partes por millón. En los cultivares criollos de pulpa amarilla, los pigmentos (cripto xantinas) están presentes en una concentración de 8.1 partes por millón. La intensidad del color depende de la concentración del pigmento, la cual variarará de una localidad a otra. En las pulpas rojas los carotenos contienen un 10 % de los pigmentos, mientras que en pulpas anaranjadas alcanzan un 30 %. La pulpa contiene muy pocos ácidos orgánicos (0.099 %) y estos ácidos son una mezcla de 50 % de ácido cítrico y 50 % de ácido málico. La papaína es un sulfidrilo proteasa, que es una molécula formada por una cadena de 212 residuos de aminoácidos. La quimopapaína es otra enzima simple que se encuentra en el látex de la papaya. El suministro de papaína reduce significativamente las poblaciones de patógenos facultativos como: Escherichia coli, Staphylococus albus, Klebsiella pneumoniae y Enterobacter cloaceae. El bencil isotiocianato es un potente antihelmíntico. En medicina naturista, la papaya se considera abortiva. El té ( tisana ) de la flor de la papaya es febrífugo y expectorante. El extracto alcohólico de las hojas es sedante y relajante muscular.



REQUERIMIENTOS DE CLIMA Y SUELO TEMPERATURA La papaya necesita temperaturas en rangos de 21º - 35º C, con una óptima de 25º C, aunque puede tolerar los 12º - 40º C, pero se pueden presentar problemas de deformación de frutos (carpeloidía o cara de gato: transformación de los estambres de las flores hermafroditas en carpelos) (foto 1). La capacidad que tiene de fotosíntesis se va reduciendo a partir de los 30º C, disminuyendo hasta un 50 % si la temperatura se eleva hasta 45º C. La papaya no se adapta bien a temperaturas debajo de 20º C, normalmente las temperaturas frescas inhiben la floración, aumentan la frecuencia de aborto floral o inducen a la formación de frutos pequeños y de poco sabor. LUZ Las plantaciones deben estar a pleno sol. Importante para el buen desarrollo del cultivo, color, sabor y en general para la calidad del fruto. Por otro lado los frutos son sensibles a los rayos del sol y, cuando la cobertura foliar no es adecuada, los frutos se dañan. ALTITUD La papaya se adapta bien desde el nivel del mar hasta 600 metros, pudiendo desarrollarse hasta 1000 metros, pero retrasa su desarrollo y se afecta la calidad del fruto. HUMEDAD RELATIVA La humedad adecuada debe estar en el rango de 60 – 85 %, si sobrepasa el 85 %, son más frecuentes los ataques de enfermedades causadas por hongos y bacterias. VIENTO Si la planta tiene desarrollado un buen sistema radicular y bien profundo, puede soportar vientos de 80 kilómetros por hora, pero en general se recomienda sembrar donde predominan los vientos bajos y suaves. REQUERIMIENTOS DE AGUA El cultivo de papaya es muy sensible a la falta de agua, por lo que se recomienda tener sistema de riego para asegurar el suministro de agua y no tener mermas en la producción.Necesita un aporte de 1,250 – 2,000 milímetros anuales, repartidos uniformemente (mínimo 100 mm por mes).



Si la sequía se prolonga demasiado, las hojas se tornan amarillas y caen, lo cual ocurre aún después de que las plantas reciban nuevamente agua suficiente para seguir creciendo. Las plantas sometidas a estrés hídrico frecuentemente tienen aspecto enanizado. Las plantas jóvenes son menos tolerantes a la sequía. Las plantas adultas tienen requerimientos de agua diario menores que las plantas jóvenes, las plantas en plena producción consumen cerca de 8 mm de agua al día durante el verano. La inundación o saturación de agua en el suelo, provocan asfixia de las raíces y un descontrol general de la fisiología de la planta. Si la saturación se mantiene por 2 – 4 días (dependiendo del cultivar), las hojas más jóvenes se tornan amarillas y empiezan a caer, comenzando por las más viejas y continúa hacia arriba. En caso de sobrevivir a una saturación prolongada del suelo, las plantas se recuperan muy lentamente. (foto 2) SALINIDAD La papaya está considerada como moderadamente sensible a la salinidad, dependiendo del cultivar. El agua de riego con alto contenido de sales tiene efectos adversos en el crecimiento de la planta. Los periodos de mayor sensibilidad a la sal son la germinación y la etapa de plántula. SUELO La textura del suelo debe ser franca a franca arcillosa, profundos, drenados, con buena capacidad de retención de humedad, ph entre 5.6 y 7. Labores culturales Preparación del terreno Lo más importante en la preparación del terreno para la siembra de papaya es dejar el suelo con capacidad de un buen drenaje (dos pasadas de arado y dos pasadas de rastra) . Por lo tanto es necesario que se construyan zanjas o que se hagan camas sobre las cuales se deben trasplantar las plántulas. Esto último se recomienda para suelos arcillosos recordándose que en estos terrenos se pueden presentar problemas, por lo que no deben utilizarse para la producción de papaya. El terreno debe prepararse con anticipación mínima de un mes antes del trasplante, con la finalidad de sembrar barreras vivas con maíz, sorgo forrajero o napier y rosa de Jamaica en las orillas de la plantación, para que sirvan como barreras trampa para los áfidos, que son los vectores del virus de la mancha anular; de las chicharritas que son vectores del bunchy top y contra las moscas de la fruta.



Semillero Tratamiento pregerminativo de la semilla

- colocar la semilla en un recipiente con agua limpia durante 2 ó 3 días - cambiar el agua cada 8 – 12 horas - después de 48 horas de remojo, separar las semillas que flotan e iniciar el

proceso de remojo en otro recipiente, si continúan flotante se descartan - en el último remojo aplicar fungicidas: captan + mirage F (3 gramos de cada uno

por litro de agua ) - cuando se separan de la mezcla anterior se deben pasar por una solución de un

bioestimulante de la germinación (G A3), para uniformizar la germinación - colocar las semillas en papel periódico húmedo, hacer capas en

forma de sandwich, mantenerlas húmedas constantemente - después de 4 – 6 días inicia la germinación directa de las semillas

Lo anterior es necesario hacerlo, puesto que las semillas frescas o muy frescas son latentes, es decir que no germinan aunque se les den las condiciones adecuadas para la germinación. Esto se debe a que las semillas de papaya tienen inhibidores internos que se van descomponiendo poco a poco. El período de reposo dura de acuerdo al cultivar utilizado, pero en la mayoría alcanza hasta 35 días a partir de la extracción de las semillas y de la remoción de la cubierta. Terminado el período de reposo, las semillas germinan entre 15 – 30 días después de haberse sembrado, sin tratamiento pregerminativo. La temperatura óptima para la germinación es de 27º C ( 6 – 9 días ); la temperatura mínima es de 8 – 10º C, siendo la máxima de 37º – 39º C. Almácigo Para hacer almácigo se utilizan bolsas de polietileno negro de 4” x 8’’x 2 milésimas. Se llenan con tierra preparada (2 partes de tierra, 1 parte de broza y 1 parte de arena blanca), (figura 6 ). Esta tierra se debe desinfectar con cualquiera de las 3 opciones que se proponen a continuación:

1. Metan sodio Mezclar 20 centímetros cúbicos de producto por litro de agua, de esta mezcla aplicar 50 centímetros cúbicos por bolsa; 4 días después, remover o aflojar la tierra de cada bolsa para que se ventile y libere residuos del producto. Luego, 3 días después, colocar 3 semillas germinadas y si es semilla de cultivar criollo, a 1 centímetro de profundidad. 2. Aplicar agua caliente, sobre la tierra de las bolsas, repetir tres días después y 2

días posteriores sembrar las semillas.

3. Aplicar mezcla de mirage F, dos medidas de 25 centímetros cúbicos por cada 4 galones de agua y de esta mezcla aplicar 50 centímetros cúbicos por cada bolsa.



Para el caso de semilla de cultivares hawaianos, taiwaneses y Maradol, como es semilla certificada, utilizar sustrato especial (peat most) y tubetes de plástico negro con capacidad de 180 centímetros cúbicos, colocando solo una semilla por tubete, ya que se obtendrán plantas femeninas y hermafroditas. En promedio se utiliza un bote de 50 gramos de semilla para sembrar una hectárea. El almácigo desde el principio debe contar con alrededor de 60 % de sombra. Las plántulas se van exponiendo al sol a medida que van creciendo hasta que se dejan a pleno sol, una semana antes del trasplante a campo definitivo. Selección de árboles padres Los árboles padres seleccionados para la producción de semillas deben ser precoces y vigorosos, estar sanos, ser hermafroditas y aislados de plantaciones comerciales que puedan contaminar el proceso de selección. Trasplante Después de 45 – 60 días de la germinación y que las plántulas posean entre 15 – 20 centímetros de altura, se procede a trasplantarlas en el campo definitivo. Distancias de siembra En plantaciones de papaya se utilizan varias distancias de siembra de acuerdo al cultivar, si es criolla se utiliza el convencional de 3 m x 2 m, para una densidad de 1666 plantas por hectárea. Para cultivares mejorados se pueden utilizar los siguientes distanciamientos: Cuadro 3. Distancias de siembra para cultivares mejorados de papaya

Distancia Plantas / ha

3.5 m x 1.5 m 1,905 2.5 m x 2.0 m 2,000 3.0 m x 1.5 m 2,222 3.2 m x 1.5 m 2,403

2 m x 2 m 2,500 3.6 m x 2.0 m x 1.5 m 2,280 (doble hilera ) 4.0 m x 1.5 m x 1.5 m 2,424 ( doble hilera )

Raleo Se seleccionan las plantas definitivas para producir frutos, se eliminan las indeseables (masculinas y femeninas). Esta actividad se efectúa a los 60 – 75 días después del trasplante, cuando las plantas inician la floración y se pueda distinguir el sexo de las flores. Solo se aplica para cultivares criollos, porque en cultivares mejorados se utiliza solo una planta en tubete. (foto 3)



Deschupone Consiste en eliminar brotes laterales (chupones), que se desarrollan sobre el tallo, si no se eliminan producen frutos pequeños, las ramas de despegan, ocasionan heridas y facilitan el ingreso a patógenos en la planta. Fertilización La papaya es un cultivo exigente en nutrimentos minerales, debido a su crecimiento rápido y a su capacidad de producir frutos en forma continua y abundante. Es importante crear un programa de fertilización de manera que la plantación permanezca largo tiempo en producción con alto rendimiento de frutas de buena calidad. El programa de fertilización debe basarse en los análisis de suelo y tejidos tomados en la plantación en los momentos adecuados. Los nutrientes extraídos del suelo en mayor cantidad son en el orden: potasio, nitrógeno, calcio, magnesio y fósforo.

Cuadro 4. Cantidad de nutrientes extraídos de plantas y frutos de papaya Cantidad de nutrientes de la planta sin raíz Cantidad de nutrientes extraídos del fruto

Nutrimento Cantidad

(kg / ha) Nutrimento Cantidad

(kg / ha) Potasio ( K ) 110 Potasio ( K ) 2,200Nitrógeno ( N ) 104 Nitrógeno ( N ) 1,800Calcio ( Ca ) 41 Calcio ( Ca ) 800Magnesio ( Mg ) 17 Magnesio ( Mg ) 400Fósforo ( P ) 10 Fósforo ( P ) 400Azufre ( S ) 12 Azufre ( S ) 200Hierro ( Fe ) 0.38 Hierro ( Fe ) 175Manganeso ( Mn ) 0.25 Manganeso ( Mn ) 3Cinc ( Zn ) 0.13 Cinc ( Zn ) 1.5Boro ( B ) 0.12 Boro ( B ) 1.2Cobre ( Cu ) 0.03 Cobre (Cu ) 1.Molibdeno ( Mo ) 0.0002 Molibdeno ( Mo ) 0.005 Deficiencias de nutrimentos El nitrógeno, el fósforo y el potasio influyen sobre el diámetro del tallo. Dentro de ciertos límites, a mayor cantidad disponible de estos elementos mayor será el diámetro del tallo. De igual modo el rendimiento parece estar directamente relacionado con el diámetro del tallo. Usualmente una deficiencia de nitrógeno se presenta más rápidamente y en forma más drástica que la de cualquier otro nutrimento. Las plantas lucen pálidas y pequeñas. Los síntomas se manifiestan primero en las hojas más viejas, que cambian de color verde oscuro al verde amarillento, notándose un crecimiento general lento, hojas más pequeñas e incluso deformes.



Las hojas tienen pecíolos más cortos y menos lóbulos que las plantas que no tienen deficiencia de nitrógeno. La deficiencia de este elemento favorece el aborto floral y la formación de frutos escasos y pequeños. Por otro lado, el exceso de nitrógeno está asociado a la producción excesiva de brotes laterales (chupones) vigorosos, pero improductivos, además las plantas tienden a retrasar su floración y a producir frutos a mayor altura en el tallo. La papaya generalmente responde a la fertilización fosforada muy bien. Se ha demostrado que al aumentar la disponibilidad de fósforo también aumenta el número de frutos producidos por planta, el diámetro del tallo y la altura de la planta pueden ser mayores, pero no hay efectos significativos en el tiempo o altura a la que la planta florece. Los síntomas de deficiencia de fósforo se notan primero en las hojas más viejas. Se inicia con la aparición de líneas rojizas paralelas a las nervaduras y en los pecíolos. Luego aparece un moteado amarillo a lo largo de los márgenes de las hojas. Si la deficiencia es severa, el moteado se transforma en necrosis (muerte de tejidos) las puntas y los márgenes de los lóbulos se enrollan hacia arriba. El potasio juega un papel clave en el crecimiento del fruto y en la acumulación de azúcares, por lo que su disponibilidad en niveles adecuados después de la floración es muy importante. El diámetro del tallo aumenta al elevarse la dosis de potasio, pero el suministro de este nutrimento tiene poco efecto en la floración de la papaya. La deficiencia de potasio provoca que las raíces crezcan pobremente. La deficiencia aparece rápidamente en el follaje. El ángulo del pecíolo de la hoja con el tallo es más abierto, de modo que los pecíolos están casi paralelos al suelo o incluso orientados hacia el suelo, en lugar de estar orientados hacia arriba como es normal.



Cuadro 5. Síntomas de deficiencia de nutrimentos en papaya en plantación de 8 meses edad

Nutrimento Síntomas de deficiencia [ ] crítica

( % ) [ ]

adecuada ( % )

N (nitrógeno)

Hojas verde amarillento, lóbulos menos pronunciados de lo normal, entrenudos cortos

1.28

P (fósforo)

Manchas amarillas y negras en los bordes de las hojas; bordes hacia arriba. Las hojas nuevas son verde oscuro

0.185

K (potasio)

Hojas inclinadas, se secan de los bordes hacia el centro. Reducción de la cantidad de hojas y frutas

2.78

Ca (calcio)

Hojas de color verde olivo con manchas amarillas

0.22

Mg (magnesio)

Manchas café oscuro en los bordes de las hojas. Los espacios entre nervaduras permanecen verdes

0.82

S (azufre)

Hojas ligeramente amarillas. Se reduce el crecimiento de las plantas

Fe (hierro)

Hojas pálido amarillentas. La parte superior (porción apical) se oscurece y se quiebra

20 – 28 ppm

Mn (manganeso)

Hojas con puntas pálido amarillentas. Coloración que se extiende hacia la base

4.3 ppm 25 – 150 ppm

B (boro)

Hojas deformes y amarillentas. La parte superior presenta aspecto de racimo. Frutos con abultamientos

11 ppm 20 – 50 ppm

Cu (cobre)

Reducción del crecimiento de las hojas; las jóvenes son pálido con manchas color café en las puntas y entre las nervaduras

4.7 ppm 5 – 10 ppm

Zn (zinc)

Reducción del crecimiento de las hojas que presentan clorosis en las nervaduras; plantas achaparradas con poca floración

40 – 60 ppm

Mo (molibdeno)

Reducción del crecimiento, clorosis en las puntas de las hojas, que adquieren apariencia de papel

0.66 ppm

[ ] = concentración [ ] crítica: no hay presencia de síntomas, pero el rendimiento disminuye

significativamente [ ] adecuada: es la necesaria para obtener el rendimiento óptimo



En el caso de deficiencia extrema, las plantas florecen y fructifican, pero la calidad y el tamaño de los frutos son muy reducidos. La calidad de la fruta depende de la aplicación de niveles adecuados de fertilización con potasio. La papaya responde bien a la fertilización con abonos orgánicos, utilizados junto con los fertilizantes minerales. La aplicación se realiza con la preparación del terreno; se recomiendan 25 toneladas por hectárea en suelos arcillosos o francos y hasta 50 toneladas en suelos arenosos. El fósforo debe aplicarse también en este momento, incorporándolo en conjunto. CULTIVARES DE PAPAYA Debido a que la papaya se reproduce por semilla, se han desarrollado un gran número de cultivares (híbridos y variedades), empleándose en cada zona de cultivo las mejor adaptadas a sus condiciones climatológicas. Los cultivares más aceptados en el mundo son los tipo “ solo”, cuyos frutos en plantas hermafroditas, pesan unos 450 gramos; la forma es de pera, cáscara dura, sabor dulce, originarios de Hawai.

Cuadro 6. Cultivares de papaya y países que los cultivan

País Cultivar

Belice Tipo solo, Maradol, Tainung Brasil Amazon red, Sunrise solo, Red lady #

786, Golden Costa Rica Costa Rica red, Solo Cuba Maradol El Salvador Tipo solo Filipinas Honey gold, tipo Solo, Carite special Florida ( EUA ) Cariflora, FL – 775, Red lady Hawaii (EUA) Kapoho, Sunrise, Sunset, Waimanalo,

Matsumoto, Puna, Strawberry S – X, Tropical dream

Honduras Tipo solo, Maradol, Tainung, Red Lady

Guatemala Sunrise, Sunset (Tipo solo), Maradol, Tainung

Jamaica Tipo Solo Malasia Tipo Solo México Maradol, Tipo Solo Taiwan (República de China)

Tainung, Cariflora, Red lady # 786

India Co – 1, Co – 2, Pusa dwarf, Pusa delicius, Honey dew, Coorg honey dew

Sur Africa Sunsire Solo, Papito Fuente: Horticultural products newsletter papayas, 1989 ( modificado )



A continuación se describen la mayoría de cultivares de papaya que se cultivan actualmente. Maradol El nombre del cultivar (variedad) “ Maradol ” proviene del nombre de su creador Adolfo y su esposa María. El mejorador cubano Adolfo Rodríguez Rivera fue el creador de este cultivar, desarrollándolo en un período de alrededor de 10 años (1938 – 1949) en Cuba. Este cultivar ha destacado en los últimos años, presenta un mesocarpo de gran espesor, además de su sabor y valores nutricionales muy atractivos para el consumidor, sus excelentes cualidades de comercialización y por la rentabilidad que ofrece al productor. Principales características Es el cultivar más precoz, ya que su floración inicia aproximadamente a los 3 meses de trasplante y su cosecha alrededor de 7 meses después del trasplante y puede mantenerse hasta los 20 meses o más. La fructificación inicia a menos de 50 centímetros sobre el nivel del suelo.(foto 6) Son plantas de porte bajo de 1.20 – 1.70 metros de altura del nivel del suelo a la yema apical (cogollo), al momento de iniciar la cosecha y puede llegar hasta 2.30 metros en plena producción. Tiene un alto potencial de producción, ya que se ha logrado producir arriba de 200 toneladas por hectárea, en condiciones óptimas se obtienen alrededor de 120 toneladas por hectárea. El 66 % de los frutos son alargados, provenientes de plantas hermafroditas, el 33 % son redondos que vienen de plantas femeninas, el 1 % corresponde a plantas hermafroditas pentandrias, intermedias, estériles y machos. El peso promedio de los frutos es de 1.5 – 2.6 kilogramos, prevalecen los frutos alargados (hermafroditas), siendo el tamaño y forma muy adecuados para su comercialización. El exterior de las frutas es amarillo – anaranjado brillante, su interior es de color rojo salmón intenso, característica muy apreciada por el consumidor. Adecuado contenido de azúcares (aproximadamente 12 grados brix), su sabor es exquisito, la pulpa tiene una excelente consistencia, siendo ésta una característica distintiva, un mesocarpo grueso, lenta maduración y superficie lisa.



Cultivares de origen hawaiano, tipo solo El grupo Solo, fue desarrollado en Hawai y es un grupo de selecciones obtenido a partir de una fruta pequeña, obtenida por G. P. Wilder en un mercado de Barbados en el año 1910. La palabra “ Solo ”, fue adoptada en castellano, para bautizar esta serie de selecciones, indicando que es “ solo para comerla una sola persona ”, o para comer una sola vez. Los trabajos de selección iniciaron en 1911 y se basaron en las características del fruto y en la adaptación de las selecciones a las condiciones de suelo y clima de las diferentes islas del archipiélago hawaiano. El grupo Solo produce plantas hermafroditas y femeninas. Las hermafroditas que se autopolinizan en un 99 %, los frutos tienen formas parecidas a la pera y las plantas femeninas producen frutos redondeados. Las hermafroditas debido a su alto grado de autocruzamiento le confiere una mayor estabilidad (pureza) genética y expresión de las buenas cualidades frutícolas, que son poco variables a nivel de campo en una región determinada. La desventaja de las variedades del grupo Solo, es que su comportamiento es fuertemente dependiente de las condiciones de suelo y clima. Si se siembran en condiciones inadecuadas, las plantas pueden mostrar esterilidad o producir frutos deformes (cara de gato o carpeloidía) o de tamaño diferente al esperado. A nivel mundial, el grupo Solo constituye el conjunto más importante de variedades de papaya de exportación, de este grupo las más conocidas son las Sunrise y Kapoho. (foto 4 y 5) Sunrise Posee pulpa roja y firme. La forma de la fruta es piriforme con cuello corto, el peso varía de 425 – 625 gramos; tiene un contenido de sólidos solubles (grados brix) 12 – 17. Presenta bajo nivel de carpeloidía o esterilidad. Sunset El color de la pulpa es rojiza – rosado, dulce , con 13 grados brix en promedio. El tamaño de la fruta es de 400 – 500 gramos. Fruta en forma de pera, con un pequeño cuello en la base de la fruta. Kapoho Este es el cultivar comercial más cultivado en Hawai, por su tamaño y firmeza de fruta, cualidades ideales para exportar. La fruta varía en peso de 400 – 800 gramos, es de forma piriforme con cuello corto. La pulpa es de color amarillo – naranja, de consistencia firme, de sabor dulce con un promedio de 13 grados brix. Las plantas producen bajo porcentaje de flores carpeloidicas o estériles.



Puna Cultivar similar a Kapoho, con una pulpa de color amarillo – naranja. En promedio posee 13 grados brix. El fruto tiene forma de pera, con cuello menos distintivo que el de Kapoho, el peso promedio de la fruta es de 450 gramos. La fruta tiene una piel media áspera con una caparazón más suave que la Kapoho. Se considera tolerante a Phytophthora sp y se desarrolla bien en climas húmedos. Waimanalo Este cultivar es el que produce la fruta con mayor variación y de mayor peso del grupo Solo, oscila entre 340 – 820 gramos, con un peso promedio de 680 gramos. La fruta es de base redonda con cuello corto; su pulpa es de color amarilla – naranja brillante, firme y de textura excelente. Otros cultivares de Hawaii Strawberry S – X Es una nueva variedad desarrollada en Hawaii. La pulpa es de color rojizo – rosado como la Sunrise. Los frutos son de peso promedio de 565 – 675 gramos y dulces. Posee alta tolerancia a suelos húmedos, como la Puna. Tropical dream Cultivar similar a Kapoho y Puna. Posee pulpa de color amarillo – naranja, es muy dulce con 13 grados brix en promedio. La fruta es de forma de pera y su peso promedio es de 675 gramos. La piel es muy suave y firme. Es tolerante a Phytophthora sp, por lo que desarrolla bien en suelos húmedos, posee gran cantidad de papaína en estado verde. Híbridos de la República de China (Taiwan) Tainung # 1 Planta vigorosa de rápido desarrollo y alto rendimiento, frutos de 1 kilogramo en promedio de peso, pulpa roja y agradable aroma. La cáscara muestra su maduración con coloración verde – anaranjado. Tainung # 2 Produce frutos alargados de 1.1 kilogramos, la pulpa es de color rojo – anaranjado, con excelente sabor, buena vida de anaquel, las frutas provenientes de flores femeninas son globosas y las hermafroditas tienen punta en forma de pico (foto 7). Tainung # 3 Plantas de porte bajo con excelente rendimiento, frutas alargadas, con peso promedio de 1.3 kilogramos con pulpa amarillo – anaranjado, al madurar la piel se torna de color amarillo – dorado; las frutas de plantas hermafroditas tienen forma de pera y las de plantas hembras son de forma redonda, oblonga.



Tainung # 5 Se considera tolerante al virus de la mancha anular, la pulpa del fruto es de color rojo, es un híbrido altamente productivo. Red lady # 786 Cultivar vigoroso y productivo. Las plantas empiezan a producir frutos a los 60 – 80 centímetros del suelo, produce alrededor de 30 frutos por planta, en cada período de fructificación. La pulpa es gruesa, roja, con 13 grado brix. El fruto pesa entre 675 – 900 gramos. Otros cultivares Amazon red El tamaño del fruto es de 200 – 500 gramos, la pulpa del fruto es más roja que los tipos Solo, el jugo es dulce, buena para exportar, se cultiva en Brasil. Cariflora Plantas dioicas, adaptadas a tierra bajas calientes. Con aparente alta tolerancia al virus de la mancha anular. Los frutos pesan de 500 – 700 gramos, son de forma redonda, con pulpa amarilla, dulces, con buen aroma, el contenido de azúcar en frutos maduros está entre 10 – 13.5 grados brix. Se cultiva en Florida. MEJORAMIENTO GENETICO Los programas de mejoramiento de papaya incluyen la búsqueda de factores beneficiosos para incrementar la calidad (sabor, color, dulzura, textura de la epidermis del fruto, forma del fruto, etc.), la alta productividad y tolerancia a las plagas; principalmente al virus de la mancha anular y bunchy top, considerados como problemas de extrema importancia en el cultivo de la papaya. Los trabajos de mejoramiento genético presentan objetivos bien definidos en la creación y selección de linajes o cultivares, atendiendo la demanda del mercado consumidor y las futuras demandas del consumidor. De manera general, los trabajos de mejoramiento procuran desarrollar plantas y frutos que tengan las siguientes características:

Características de la planta

- Desarrollar plantas vigorosas, con tallo robusto y con la capacidad para soportar suficiente carga de frutos.

- Presentar entrenudos cortos y ser de porte pequeño (planta baja).



- Formar una cobertura abundante y uniforme de hojas, para mejorar la fotosíntesis de la planta y evitar las posibles quemaduras de los frutos y del tallo provocadas por el sol durante el verano.

- Producir un tallo único, sin ramificaciones laterales. - Ser planta libre de virus. - Presentar resistencia a las principales enfermedades en condiciones

para permitir un fácil control. - Tolerar las principales plagas insectiles o viabilizar su control cultural,

principalmente los ácaros. - Presentar ausencia o baja ocurrencia de flores carpeloides. - Sin esterilidad femenina de verano. - Floración después de los 2 – 3 meses de trasplante a campo definitivo. - Producir flores y frutos uniformemente distribuidos en el tallo. - Emitir continuamente flores y producir frutos en clima tropical y

subtropical en lugares con ausencia de temperaturas muy bajas, heladas o falta de agua disponible en el suelo.

- Fructificar en la parte baja de la planta, con frutos en el tallo desde 50 cm de la superficie del suelo.

- Poder cosechar los frutos a los 8 – 9 meses después del trasplante, en clima tropical, con agua disponible en el suelo.

- Presentar gran productividad por planta y por hectárea. - Originar plantas con gran carga de frutos, pero sin exceso de frutos muy

distantes, deformados, evitando plantas incapaces de soportar gran carga.

Características de los frutos

- Producir frutos para exportación o para mercados de mayor poder adquisitivo, con peso entre 340 – 510 gramos.

- Originar frutos con peso ente 1.5 – 2.5 kg, cuando sean destinados al mercado interno, o frutos utilizados en la industria.

- Presentar frutos con pedúnculo largo. - Poseer una forma elongada, cuando son originados de flores

hermafroditas. - Formar en la parte final del fruto, un cuello pequeño o de preferencia

ausente. - Presentar una epidermis con superficie externa lisa, sin nervaduras,

surcos o manchas. - Formar un diámetro en la cavidad interna y vacía del fruto, menor de la

mitad del diámetro externo o total del fruto. - Poseer una sección transversal de la cavidad interna del fruto en forma

circular para facilitar la remoción de las semillas. - Presentar una pulpa firme y resistente al manipuleo, transporte y

comercialización. - Contener una baja taza de papaína, cuando los frutos son destinados al

consumo al natural.



- Poseer un gran rendimiento de látex, elevada concentración de papaína y de óptima calidad para los frutos utilizados en su extracción y comercialización.

- Formar una pulpa que tenga como mínimo 2 centímetros de grosor. - Presentar capacidad de almacenamiento durante muchos días. - Desarrollar frutos con resistencia a las principales enfermedades pos

cosecha. - Presentar uniformidad de forma y de maduración. - Mostrar una excelente coloración de la epidermis, antes de la

maduración del fruto. - Presentar pulpa con coloración intensa, la preferida por el consumidor,

con consistencia firme, lisa, suave al tacto y delicada. - Formar un contenido regular de jugo y con alto taza de azúcar (14º brix). - Poseer un olor y sabor agradable y pulpa dulce. - Formar pocas semillas y sin alterar el tamaño del fruto. - Presentar semillas de fácil separación de la pulpa.

Otros factores a considerar

- Partenocarpia y ovocarpismo La partenocarpia es el proceso de desarrollo de frutos sin que haya ocurrido la polinización y sin la formación de semillas. La partenocarpia puede ser total (sin semillas) o parcial (formación y aparecimiento de pocas semillas); los frutos de estas plantas son siempre de menor peso y tamaño, si los comparamos con frutos normales. El ovocarpismo es una anomalía que aparece en la pulpa del fruto y consiste en la formación de pequeñas protuberancias (mamilos) en el interior del propio fruto. Externamente el fruto con ovocarpismo no presenta ninguna diferencia en relación a los frutos normales. Las deformaciones del fruto que resultan en el ovocarpismo son originadas en el óvulo y de los verticilos internos, en los carpelos, que permanecen dentro de la cavidad del ovario ocupando el lugar de un óvulo en la placenta. - Herencia del sexo.

El estudio genético de la herencia del sexo, demuestra que las plantas femeninas son homozigotas, y las plantas masculinas y hermafroditas son heterozigotas, presentando un gen para masculinidad, un gen para hermafroditismo y con más de un gen para femenilidad. La especie Carica papaya L., que es la papaya cultivada comercialmente en el mundo, juntamente con otras especies de Carica, como Carica candamarcensis, C chrysopetala, C pentágona y C pubescens tienen el mismo número de cromosomas haploide n = 9 y la forma diploide de 2n = 18.



Según el esquema propuesto por Storey (1953), (citado por otro autor), el carácter de hermafroditismo está representado por M2, masculinidad por M1 y feminilidad por m, ocurriendo las siguientes combinaciones en el papayo: M2m = plantas hermafroditas mm = plantas femeninas M1m = plantas masculinas Las combinaciones: M1M1, M1M2 y M2M2 no existen porque son combinaciones letales en el zigoto; las plantas estaminadas y hermafroditas son heterozigotas y sus frutos contienen cerca del 25 % semillas no viables. Cuadro 7. Porcentaje de plantas masculinas, femeninas o hermafroditas obtenidas en el cruzamiento de papaya, según Storey (1953).

% de plantas esperadas

cruzamientos

Masculina M1m

Femenina mm

Hermafrodita M2 m

No viable M1M2

M1M1, M2M2 Masculina x femenina

M1m x mm 50 50 0 0

Hermafrodita x femenina M2m x mm

0 50 50 0

Masculina x masculina M1m x M1m

(autopolinización)

66 33 0 0 M1M1

Masculina x masculina M1m x M1m

66 33 0 0 M1M1

Hermafrodita x hermafrodita M2m x M2m

(autopolinización)

0 33 66 0 M2M2

Hermafrodita x hermafrodita M2m x M2m

0 33 66 0 M2M2

Masculina x hermafrodita M1m x M2m

33 33 33 0 M1M2

Papaya transgénica de Hawaii Desde 1987, científicos de la Universidad de Cornell, de la Universidad de Hawaii y de la compañía Upjohn; iniciaron investigaciones, en el cultivo de la papaya, utilizando técnicas de biobalística y sistemas de Agrobacterium tumefaciens (procedimientos de ingeniería genética); con el fin de obtener respuesta al severo problema del Virus de la mancha anular del papayo. Para 1991, habían producido una linea de papaya transgénica, llamada 55 – 1, con resistencia al virus de la mancha anular. El gen utilizado fue llamado gen cañón, extraído de las células de otro organismo bondadoso. Este linaje de papaya



posteriormente se le llamó “UH Sun Up” (UH = Universidad de Hawaii). Luego obtuvieron el híbrido “UH Rainbow”, resultado del cruce de UH Sun Up x Kapoho convencional. En 1995, se fundó en Hawaii, el comité de administración de la papaya (PAC, por sus siglas en inglés), asumiendo el riesgo para obtener licencia y patentar la comercialización de semilla de papaya obtenida a través de la ingeniería genética; presentaron documentos con toda la información requerida por USDA, EPA y FDA. En septiembre de 1997, estas agencias habían completado la revisión y aprobaron la producción y venta de papaya transgénica. La aprobación de la licencia incluye la presunción de cinco condiciones:

1. La papaya transgénica solo puede ser plantada en el estado de Hawaii. 2. Solamente el comité (PAC), puede vender semilla “Rainbow y Sun Up”. 3. Los frutos, solo pueden ser comercializados en los países que acepten que la

papaya transgénica es segura. 4. Los productores deben atender una sesión de educación, para cubrir los

requerimientos de la licencia y el manejo de la PRV resistente. 5. Los productores deben contar con el convenio o acuerdo de la PAC para adquirir

la semilla. Características de los híbridos “UH Rainbow”, tiene características muy diferentes a Kapoho. Debido a la segregación de los híbridos; los cultivadores de papaya, deben colocar de tres a cinco semillas por postura al momento de la siembra, para poder seleccionar al menos una hermafrodita al inicio de la floración. Las semillas utilizadas son híbridos F1; por lo tanto, los cultivadores deben comprar nuevamente semilla F1 para futuras plantaciones. Porque si siembran semilla de estos híbridos, el resultado será que obtendrán una mezcla de características. Algunos frutos pueden ser amarillentos y otros rosados; unos pueden ser resistentes al PRV y otros susceptibles. “Rainbow y San Up”, son altamente resistentes a razas de PRV de Hawaii, pero ambas son altamente susceptibles a razas de Asia.

Calidad del fruto Los frutos de Rainbow y Sun Up, son alargados en un 50 % como los de Kapoho. Los frutos de Rainbow son amarillentos, los cuales son ligeramente dulces, pero el jugo es ligeramente menos aromático que el de Kapoho. Los frutos de Sun Up son rosados con características similares a los de Sun Set. Rainbow, muestra buena tolerancia al tratamiento de agua caliente que es requerido para la desinfección de la mosca de la fruta.



Procedimientos para obtener transgénicos Existen cuatro sistemas básicos de transferencia de genes:

Aprovechamiento de la bacteria fitopatogénica Agrobacterium tumefaciens Normalmente transfiere un segmento de su ADN a las células de la planta hospedera. Tales fragmentos (ADN-T) se integran a los cromosomas de la célula vegetal infectada e inducen a la producción de niveles elevados de hormonas, los cuales, en la planta, inducen a la formación de tumores radiculares (agallas). Estas masas prolíficas propician un ambiente adecuado y constituyen una fuente nutritiva a la bacteria. Para que la bacteria sea un vehículo eficaz de transferencia de ADN, son eliminados por ingeniería genética los genes que causan la enfermedad, pero fijan intactos los mecanismos para transferir ADN.

Introducción de ADN libre en protoplastos vegetales. La pared celular de las células es eliminada por enzimas que digieren la celulosa y es importante porque los poros de la pared celular son muy pequeños y no permiten que el ADN pase fácilmente. Así la membrana plasmática no constituye barrera severa, por tanto es atravesada por el polietilenoglicol, denso polímero orgánico que transporta consigo el ADN. Impulsos breves de alto voltaje aplicados a los protoplastos también pueden ser útiles, pues aumentan por breves segundos la porosidad de la membrana, tiempo suficiente para la penetración de las moléculas de ADN.

Transferencia de ADN en células a través de la microinyección Consiste en insertar ADN en células intactas, sin la remoción de las paredes celulósicas, por la técnica de la micro inyección. Desafortunadamente esta alternativa se ve poco promisoria por el rompimiento o atascamiento de las finísimas agujas utilizadas, por la lentitud y altos costos relacionados al tratamiento de cada célula individual y por la no garantía de la incorporación del ADN al genoma de la planta. Por ejemplo, en el laboratorio se tienen que inyectar ADN en por lo menos 10,000 células para tener certeza de que una de ellas tiene incorporado el nuevo gen.

Utilización de la biobalística Consiste en el bombardeo de las células vegetales por ADN previamente asociado a partículas metálicas de oro o tungsteno; con aproximadamente 2 micrones de diámetro. El proceso consiste en la aceleración de micropartículas que atraviesan la pared celular y la membrana plasmática, de forma no letal, acarreando sustancias absorbentes, como ADN, ARN y proteínas, para el interior de la célula. Los equipos utilizados en el proceso de biobalística consiste de un sistema capaz de acelerar las micropartículas, por medio de la generación de onda de choque, un soporte para las micropartículas conteniendo el ADN y un soporte para las células objetivo. Todo el conjunto es montado en una cámara de vacío para reducir la desaceleración de las partículas durante el disparo.



La onda de choque generada impulsa el macroacarreador (membrana donde son colocados las micropartículas de oro o tungsteno) cubiertas con ADN. El macroacarreador es acelerado por la liberación de onda de choque hasta alcanzar la tela de retención, donde la membrana es retirada y las micropartículas conteniendo el ADN continúan en dirección a las células objetivo, penetrando la pared celular y la membrana plasmática. Aquéllas partículas que alcanzan el núcleo, permiten entonces el contacto del ADN “extranjero” con el genoma del individuo objetivo. La gran ventaja de esta metodología es posibilitar la manipulación de un mayor número de especies vegetales y también ser usada en tejidos intactos, descartando manipulaciones extensas de tejidos. Uno de los mayores inconvenientes es el costo del equipo. MANEJO INTEGRADO DEL CULTIVO El cultivo de la papaya presenta serios problemas de plagas, que se reflejan en el bajo rendimiento y la mala calidad del fruto. Por lo que es necesario implementar estrategias que minimicen el efecto de las plagas sobre el cultivo. Estas estrategias deben ser ambientalmente compatibles, económicas, prácticas y confiables. Esto se llama: “ manejo integrado del cultivo ”, el cual se basa en el conocimiento del ecosistema natural y en general en el conocimiento de los ecosistemas de los productores, lo cual se refleja en la disminución de pérdidas en el cultivo, a través de una cuidadosa integración de varias técnicas de monitoreo y control que maximicen el uso de componentes biológicos y culturales. Por lo tanto el objetivo del manejo integrado del cultivo, es la obtención de papaya de alta calidad, que sea lo menos posible susceptible al deterioro en pos cosecha y evitar pérdidas debido al ataque de plagas (insectos, enfermedades, malezas, nematodos, etc), con una menor dependencia de plaguicidas sintéticos. Como se mencionó en la parte de preparación del terreno, para la obtención de cosecha exportable es necesario, el establecimiento de barreras vivas de napier, rosa de jamaica y trampas con nylon amarillo, al contorno de la plantación. A continuación se describen las principales plagas que afectan al cultivo de la papaya. Virus de la mancha anular del papayo ( VMAP ) La mancha anular del papayo es producida por un virus de ARN, el cual pertenece al grupo de los Potyvirus, no se transmite por semilla y es transferido de plantas infectadas a plantas sanas por medio de insectos chupadores como los áfidos (más de 25 especies), pero los más frecuentes son: Myzus persicae, Aphis gossypii, A neerii, A citricola y A spiraecola.



Las poblaciones de A. neerii, son bajas, pero son muy virulentas. Por consiguiente, es de suponer que donde se detecte este áfido se presentará el virus. El virus es transmitido en forma no persistente, es decir no requiere de un período de incubación para ser transferido, una vez adquirido por el insecto puede ser inoculado de forma inmediata. Hay dos tipos de virus reconocidos: VMAP-p y VMAP-w, el primero ataca a las papayas y a cultivos de la familia Cucurbitaceae (ayotes, pepino, sandía, melón etc.) y el segundo solo a cucurbitáceas. Síntomas Los síntomas iniciales de la enfermedad son variables, casi siempre las hojas del tercio superior de la planta presentan mosaico amarillo de la lámina foliar y vetas aceitosas verde oscuro sobre el tallo y pecíolos de las hojas más jóvenes. Estas manchas aparecen en forma de anillo en los frutos y flores, y pueden llegar a ser observadas incluso sin tener síntomas las hojas (fotos 8 y 9). Las hojas a menudo presentan apariencia filamentosa conocida como mano de chango (México), que es ocasionada por la extrema reducción de la lámina foliar, otro síntoma puede ser la aparición de la hoja bandera amarilla, mientras el resto de las hojas permanece verde. A medida que la enfermedad progresa hay poco desarrollo de las hojas y de la planta en general y, en los frutos se observa la aparición de chichones irregulares, desarrollo anormal y menor cantidad de frutos cuajados. Es muy notoria la disminución del rendimiento y de los grados brix (dulzura), en comparación con las frutas sanas. Las plantas de todas las edades son susceptibles, las que se infectan en etapas muy jóvenes nunca llegan a producir frutos, pero es muy raro que mueran. Hasta el momento no existen cultivares resistentes a menos que hayan sido transformados genéticamente (transgénicos). Por lo general los síntomas aparecen entre 20 – 30 días después de la inoculación. Control Como el virus no se transmite por semilla, los métodos de control deben ser preventivos y enmarcados dentro del manejo integrado de plagas, en el contexto del medio ambiente; asociado a la dinámica de población de la plaga, utilizando las técnicas adecuadas y métodos de control en forma compatible, manteniendo la población en un nivel inferior al que produce daño económico al cultivo. Métodos de manejo sugeridos

1. Incrementar la densidad de población por hectárea, para eliminar plantas con síntomas iniciales (manchas cloróticas) y retrasar la infección dentro de la población de áfidos.



2. Establecer barreras vivas con rosa de jamaica, alrededor de la plantación, ya que por su coloración sirven como repelente para los áfidos que al alimentarse limpian el estilete de las partículas virales. Además es aconsejable sembrar barreras de maíz o sorgo forrajero entre la plantación de papaya y la jamaica. Estas barreras se pueden tratar con insecticidas como azinfos metil (gusation), pirimicarb (pirimor), carbaril (sevin), oxidemeton metil (metasystox), dimetoato (perfektion, sistemin), triclorfon (neguvon), metidation (supracid). No asperjar diazinon o foxin (volaton) sobre las plantas de papaya porque producen fitotoxicidad (amarillamiento de hojas y caída de las mismas).

Cara de gato Efectos de suelo anegado

Foto 4

Raleo en Sunrise Cara de gato

Foto 1 Foto 2

Foto 3

Foto 4



Cara de gato en Kapoho Maradol Foto 4

Tainung

3. Si se establecen plantaciones en época seca y la afluencia de áfidos es alta, además de las barreras vivas, colocar lienzos de nylon amarillo con pegante, al contorno de la plantación (antes de la barrera de rosa de jamaica), para atrapar la mayor cantidad de áfidos y evitar que ingresen a la plantación, colocarlas a 15 metros una de otra.

4. El uso de cubiertas con mulch (plástico negro o gris), que modifican las

cualidades reflectantes de la superficie del suelo en y entre surcos, ha demostrado eficiencia en repeler los áfidos.

5. Eliminar con periodicidad las malezas, tanto dentro de la plantación como a

unos 6 metros alrededor de la misma, para reducir las poblaciones de insectos vectores, ya que los áfidos no colonizan a la papaya.

6. Asperjar aceites minerales o vegetales en concentraciones de 1 – 2 %, cada 10

días. Los aceites actúan asfixiando las formas vivas de la plaga como huevos, ninfas y adultos.

Foto 5 Foto 6

Foto 7



7. Eliminar rastrojos de cosecha, para eliminar fuente de inóculo para futuras

siembras. Siguiendo estas medidas preventivas, el productor podrá convivir con el problema, llegando a cosecha con buena población, lo cual le permitirá alcanzar excelentes rendimientos (20 – 30 toneladas por hectárea). Bunchy top (Arrepollamiento del cogollo) Los síntomas del bunchy top, son un moteado de las hojas principales, la lámina de las hojas infectadas se vuelven progresivamente cloróticas, especialmente en el área intervenal y eventualmente exhiben necrosis marginal. Los pecíolos y las hojas muestran una reducción en el crecimiento y se vuelven rígidas. Los entrenudos se acortan, los pecíolos tienden a una posición más horizontal, a menudo puntos con apariencia aceitosa están presentes en la parte alta del tallo y en los pecíolos. El crecimiento apical se detiene y con el acortamiento de los entrenudos forma una punta arrepollada, afectando la apariencia de la planta. Eventualmente las plantas mueren completamente, a veces pueden emerger nuevos brotes de la parte baja del tallo, que es la porción no afectada. Las frutas de las plantas infectadas, cambian de sabor, tornándose amargas. El bunchy top, es provocado por un fitoplasma, que es un patógeno estrictamente vascular sistémico (floema), parecido a bacterias, no posee pared celular y no se puede cultivar in vitro. Dependen de insectos vectores para su transmisión (principalmente chicharritas). Dos especies de chicharritas (salta hojas): Empoasca papayae Oman y E. stenvensi Young, transmiten el arrepollamiento del cogollo. Es más frecuente la presencia de E papayae, ya que raramente se pueden encontrar en otras especies de plantas, siendo el único saltahojas que se reproduce en plantas de papaya (foto 10). Los síntomas generalmente aparecen 30 – 45 días después de la inoculación (período de incubación). Algunos cultivares de papaya son más tolerantes a la enfermedad, pero no se conoce la magnitud de la inmunidad. El grado de tolerancia afecta el rango y la severidad de los síntomas expresados. No se conoce la preferencia del vector y la habilidad para transmitir el bunchy top, afectando a diferentes cultivares. Control El manejo del bunchy top, es el mismo para el virus de la mancha anular, el cual consiste en establecer barreras vivas y trampas con nylon amarillo, para evitar el ingreso y permitir la captura de las chicharritas. Para este caso si se pueden aplicar insecticidas a la plantación, ya que las chicharritas si se encuentran dentro de ella, siempre y cuando no sean fitotóxicos.



Cenicilla Esta enfermedad es causada por el hongo Oidium caricae Noak. Su diseminación se efectúa por medio del viento, que remueve grandes cantidades de conidios producidos sobre la superficie afectada. El clima fresco y seco favorece el desarrollo de la enfermedad, por lo que en veranos frescos se incrementa la incidencia de la enfermedad. Síntomas La enfermedad se inicia en las hojas con pequeñas áreas de color verde amarillento y de forma irregular, que luego se unen formando áreas más grandes. Las hojas afectadas presentan un crecimiento reducido y algunas deformaciones; en ataques severos causa la caída de las hojas. Cuando las flores son afectadas, se observan deformaciones o hasta la muerte. Los frutos, a veces, muestran el típico polvo blanco en la superficie o áreas grisáceas superficiales, producto de la enfermedad. Control El control puede realizarse con aspersiones de azufre, se debe leer detenidamente el panfleto, para las instrucciones de uso, porque puede causar fitotoxicidad y provocar aborto de flores y frutos recién cuajados. Manchas foliares Las manchas foliares pueden ser provocadas por varios hongos: Ascochyta caricae Pat, Cercospora casiicola Wei, Sphaceloma papayae Jenk, Asperisporium caricae Speg. Control Estos hongos pueden controlarse con aspersiones de aliette, silvacur, captan y amistar, no olvidarse de leer el panfleto para la dosificación y recomendaciones de uso. Antracnosis Esta enfermedad es provocada por el hongo Colletotrichum gloesporioides Penz. Los síntomas se observan inicialmente como pequeños puntos oscuros, luego se forman manchas ligeramente hundidas de varios centímetros de diámetro con halo oscuro a su alrededor; cuando las lesiones se unen se destruyen extensas áreas del fruto, especialmente en frutos maduros. Control Eliminar frutos enfermos caídos, hacer cosecha temprana, no provocar heridas en los frutos al momento del corte. Aplicar fungicidas protectantes para prevenir el ingreso del patógeno a los frutos: captan o metiran y fungicidas sistémicos como amistar o mertec. Pudrición de la raíz



Provocada por el hongo Phytophthora spp Dast. Síntomas Se manifiesta como una pudrición café oscura en las puntas de las raíces. Muerte de raíces secundarias y pudrición ascendente en el pivote hasta el cuello. En la parte inferior del tallo se observan áreas oscuras de apariencia acuosa. Destrucción de la médula y todo el tejido parenquimatoso, queda expuesto el tejido fibroso. Cuando toda la base es afectada se cae la planta fácilmente. En la parte superior de la planta se produce amarillamiento, un lento desarrollo, caída de hojas y frutos. (foto 11 y 12) Etiología Este hongo sobre vive en el suelo y plantas infectadas. Produce esporangios con zoosporas. Le favorecen condiciones de alta humedad y temperatura, suelos arcillosos o pobremente drenados y heridas en los tallos. Control No plantar en suelos infestados por este hongo. Sembrar en suelos bien drenados y en camas altas. Eliminar plantas enfermas. Aplicar aliette dirigido a la zona radicular. Nematodos Las especies de nemátodos que afectan a la papaya, están comprendidas en los géneros Meloidogyne y Rotylenchulus. Las planas afectadas no crecen y manifiestan deficiencias nutricionales. Las raíces muestran los efectos del ataque, que debe corroborarse con estudios de laboratorio. Además del daño directo que causan a la planta, generalmente se asocia este ataque con otros causados por hongos que parasitan el sistema radical. Se recomienda que, antes de establecer la plantación realizar un estudio para determinar la presencia de nemátodos. Estos se controlan parcialmente con nematicidas aplicados localmente en el punto donde se colocó la planta. También se recomienda la rotación de cultivos. Acaros Son tres las especies de ácaros que pueden atacar a la papaya con mayor frecuencia. Tetranychus urticae Koch, éste es un ácaro de color variado, usualmente con tonalidades verde, amarillas o rojizas, con dos manchas oscuras (manchas idiosonales) visibles en su parte dorsal. Los huevos son de color blanco perláceo, lisos y brillantes. El número de huevos que la hembra es capaz de depositar varía con la temperatura y la humedad (foto 13).



Generalmente se encuentra en el envés de las hojas y puede presentarse todo el año, pero en épocas secas alcanza las poblaciones más altas. Las infestaciones en una plantación recién trasplantadas producen pérdida de turgencia y pequeñas manchas amarillas. Si el daño es severo, hay clorosis total. Además de las hojas puede infestar los carpelos y los pétalos de las flores, donde se desarrollan las colonias con abundante tela de seda para proteger sus huevos, provocando aborto de flores y frutos recién cuajados. T. cinnabarinus Boisduval, es otra especie de ácaro que produce daños muy similares a la anterior. Estas dos especies de ácaros, generalmente se encuentran atacando la parte media hacia debajo de la copa de las plantas. Control El control biológico de estos ácaros es posible con ácaros depredadores como Phytoseilus persimilis y otras especies de los géneros Amblyseiulus y Metaseiulus. Utilizando el control químico es necesario efectuar mezcla de dos productos, un ovicida (acaristop) más un ninficida – adulticida (vertimec). Acaro blanco: Polyphagotarsonemus latus Banks Este ácaro es de aproximadamente 150 micras de longitud y su color es blanco perlado; los huevos son hialinos y presentan un ligero granulado de figuras geométricas. Los adultos son visibles a simple vista, pero con cierta dificultad; se encuentran más comúnmente en el envés de las hojas jóvenes, de la parte media hacia el cogollo. El ataque de este ácaro es favorecido por temperaturas de 30º C en la época seca. Los síntomas de daño se presentan en el haz y en el envés de las hojas jóvenes. La parte que se nota más afectada es el nervio central, donde son depositados los huevos. El nervio central sufre un resquebrajamiento, con lo cual interrumpe el desarrollo de las hojas, las que se corrugan o distorcionan, presentando síntomas similares a los provocados por el virus de la mancha anular; amarillamiento de las hojas y ahilamiento o mano de chango (foto 14). Si la infestación es alta, las hojas presentan mosaico amarillo, la floración es escasa y existe aborto de botones florales. Si el daño se incrementa, la planta no desarrolla, quedando enana; la floración se inhibe y las hojas quedan deformadas, sin mesófilo y la nervadura enrollada. Control El control se puede efectuar con azufre, alternando con acaricidas cubriendo las dos funciones, ovicida más ninficida – adulticida. Mosca de la fruta: Toxotrypana curvicauda Gerstaecker ( Diptera: Tephritidae )



La papaya es el único cultivo de valor, más afectado por esta plaga, pero se cree que también otras caricaceas silvestres son atacadas. El ataque de esta mosca se inicia en los frutos pequeños ( de 5 – 8 centímetros de diámetro ), ya que los huevos los deposita en la cavidad del fruto; si éste se madura, no podría ser atravesado por el ovipositor. Muchas veces las hembras ovipositan desde la época en que caen los pétalos de las flores. Los huevos son puestos en grupos de 10 ó más y pueden poner más de 100 huevos en todo el ciclo. Pasan unos 3 – 6 días como huevo. Después de la eclosión, las larvas empiezan a alimentarse de las semillas en formación y luego de la pulpa, terminando su desarrollo en 2 – 3 semanas. Por la punción de ovipostura generalmente se facilita la penetración de patógenos que pudren el interior; éstos asociados con la alimentación de la larva, provocan frecuentemente la caída de los frutos (foto 15). Al terminar su desarrollo, la larva sale del fruto para enterrarse y empupar en el suelo, a unos 3 – 5 centímetros de profundidad. El período pupal dura de 17 – 21 días, luego del cual emergen los adultos y copulan unas horas después. Los adultos son más activos por la mañana y durante el crepúsculo. Generalmente los adultos permanecen la mayoría del tiempo en otros árboles. Control Para establecer si la plantación de papaya es visitada por moscas de las frutas: Toxotrypana curvicauda, Ceratitis capitata y Anastrepha spp, es necesario colocar trampas con atrayentes para monitorearlas. Las trampas utilizadas son: Jackson con atrayentes como trimed lure, cue lure y metil eugenol; Mcphail con el atrayente torula. De existir el ataque, la recolección y destrucción de los frutos caídos y de aquéllos que maduran prematuramente, disminuye la población reinfestante. Las plantaciones ubicadas a grandes distancias de otros árboles no son atacadas, mientras que aquellas próximas a cercas vivas, bosques u otras plantaciones pueden sufrir mucho daño, ya que las hembras tienen el hábito de no permanecer en los papayales, sino en otra vegetación; solamente visitan los huertos al atardecer. Cultivares de pulpa gruesa son menos atacados, ya que la mosca no puede colocar los huevos en la cavidad del fruto. También se reporta que los frutos jóvenes de ciertos cultivares producen látex tóxico para las larvas. Donde hay mucha mosca y si el precio lo amerita, se deben cubrir los frutos con bolsas de papel, desde que los frutos están pequeños, para evitar la oviposición. Otra opción es la de colocar trampas, hechas con envases plásticos de doble litro de gaseosas, se hacen agujeros en forma de ventana, en el interior suspendido del tapón se coloca un olote impregnado con mezcla de un insecticida como malation con un atrayente como la melaza, en relación de 250 centímetros cúbicos de insecticida por galón de melaza. Insecticida cebo



Para el control de moscas de la fruta, se utilizan mezclas de un insecticida y un atrayente de tipo alimenticio, comúnmente llamado mezcla de insecticida – cebo, es efectivo y básicamente específico para moscas de la fruta; además que reduce los costos y la cantidad de ingredientes a utilizar. Al seleccionar el producto químico se debe considerar el costo e impacto sobre el medio ambiente. Seleccionar un insecticida que dañe lo menos posible al medio ambiente y a la salud del hombre, en este caso se recomienda malation. Los atrayentes más efectivos, son las proteínas hidrolizadas, que contienen nutrientes, entre ellos varían aminoácidos esenciales para que las hembras alcancen la madurez sexual y produzcan huevos. Las proteínas hidrolizadas efectivas son las derivadas de la levadura de cerveza, proteína de maíz, semilla de algodón y gluten de trigo. Las cuales presentan tres componentes básicos: proteína, sales y agua. En general las proteínas hidrolizadas ácidas contienen 49 % de diversos sólidos, 28 % de aminoácidos y sales de aminoácidos y 11.2 % de sodio y cloruro de amonio. La variación de cualquiera de estos componentes, da como resultado diferencias en la capacidad de atracción. Si el producto contiene poca proteína es menos atractivo. Si contiene elevada concentración de sales, ocasiona problemas de fitotoxicidad, en hojas, flores y frutos. Preparación de la mezcla Para la preparación del cebo tóxico, es necesario mezclar perfectamente los componentes, ya que la densidad de ellos es diferente, de no hacerlo así puede producirse cambios de presión en el sistema de aspersión y efectuarse una mala aplicación. Por lo tanto, es necesario agitar constantemente la mezcla para una buena homogenización. También se debe considerar en el mezclado la secuencia de los componentes en la preparación de las mezclas, de lo contrario puede darse el caso que se separen los diferentes productos utilizados. En las aplicaciones terrestres la secuencia de mezcla debe ser: agua, agregar proteína y agitar para que se mezclen, luego el insecticida, agitar de nuevo. En aplicaciones aéreas no se utiliza agua porque se utiliza malation ultra bajo volumen y es mejor agregar el insecticida a la proteína. La mezcla del insecticida – cebo con otros plaguicidas reduce la atracción de las moscas de la fruta; por lo que debe evitarse esta situación, tampoco se deben aplicar fungicidas en aspersiones de cebos tóxicos. Aunque las aplicaciones separadas impliquen un costo mayor, los resultados son mejores. La mezcla se debe asperjar el mismo día de su preparación, debido a que el insecticida se degrada conforme transcurre el tiempo. No se debe utilizar la formulación del insecticida que se aplica en forma aérea ( ultra bajo volumen ) en aspersión terrestre, ya que no es compatible con el agua y además su elevada concentración, causa fitotoxicidad, en forma de manchas necróticas, en hojas, flores y frutos. Frecuencia de aplicaciones Las aplicaciones deben ser preventivas y no curativas, la señal que indica el inicio de la aplicación, es la detección de especímenes de la plaga ( larvas o adultos ), poco antes



de finalizar la floración del fruto comercial, es necesario intensificar los sistemas de detección ( trampeo y recolección de frutos ), cuando se inicie la floración de la cosecha comercial. La revisión de la trampa debe efectuarse con una periodicidad de 7 días, con el fin de realizar el combate en el momento más adecuado. Las aspersiones deben realizarse en franjas o en surcos alternos y no hacer cubrimientos totales.

Virus de la mancha anular

Foto 8

Foto 9

Foto 10 Foto 11

Foto 12 Foto 13

Pudrición de la raíz Empoasca papayae

Pudrición de la base Araña roja



Daño por acaro blanco MANEJO DE COSECHA Y POST-COSECHA Cosecha La primera recolección de la fruta de papaya se realiza entre los 9 – 10 meses de edad de la planta. Eso ocurre unos 7 – 8 meses después del trasplante o unos 3 – 4 meses después de la floración, según el cultivar y las condiciones de clima y manejo con el que se ha desarrollado la plantación. La planta de papaya, la etapa productiva es de forma continua, por lo que la cosecha se realiza igualmente en forma continua. La cosecha deberá realizarse e iniciar de ser posible en las horas tempranas de la mañana o en la tarde, para prever que las condiciones, principalmente de altas temperaturas afecten la condición de las frutas cosechadas o bien se afecte la eficiencia y cuidado de los trabajadores en el campo. Las plantas adultas son capaces de producir frutas de buena calidad durante varios años, pero con fines comerciales , solo deben cosecharse durante dos o tres años, llegando en algunos casos hasta 5 años, dependiendo de las condiciones de fitosanidad del cultivo y de la altura que haya alcanzado la plantación. Con fines de exportación, la fruta debe cosecharse dos veces por semana de la misma planta. Indice de cosecha Las frutas están listas para cosecharse cuando el color de la epidermis (cáscara) empieza a cambiar de un color verde oscuro a un verde más claro, formando vetas amarillas que posteriormente se convierten en líneas amarillas de la punta de la fruta hacia el pedúnculo. La papaya es una fruta que después de haber sido cortada continúa con su maduración por ser un fruto con patrón respiratorio climatérico; por lo que es muy importante que en función de los requerimientos del mercado se coseche dependiendo su grado de madurez: verde con una o dos vetas amarillas o con cinco vetas amarillas. Además la lectura del refractómetro o grados brix indique que la concentración de sólidos solubles está entre 10 – 12 %.

Foto 14

Foto 15

Toxotrypana curvicauda



Para cualquier método de cosecha utilizado, debe efectuarse basándose en las siguientes indicaciones: - El cosechador debe ponerse guantes de hule, ropa apropiada para protegerse la

piel del contacto directo del latex.

- Debe evitarse que el látex moje la superficie de la fruta, ya que puede mancharla.

- Es necesario evitar que las frutas sufran heridas o golpes al ser separadas de la planta.

- Las herramientas que se usan en plantas sospechosas de estar enfermas, nunca

deben utilizarse en otras plantas que aparentemente estén sanas, de ser posible usar un desinfectante.

- Las frutas sobre maduras y otras descartadas a simple vista, no deben dejarse

tiradas en el campo, sino que deben recolectarse en sacos o cajas dispuestos para este fin, sacarlos de la plantación y destruirlas.

- Cortar el pedúnculo a la mitad de su longitud, con cuchillo bien afilado, tratando de

no cortar la superficie de la papaya. La parte del pedúnculo que se deja es para evitar o disminuir la probabilidad de que penetren patógenos por la herida y causar pudriciones pos cosecha.

- Transportar las frutas en cajas de plástico de poca profundidad, protegidas con hule

o espuma u otro material que proteja a los frutos. Post-cosecha La papaya es una fruta muy susceptible al manejo post-cosecha y si no se tienen los cuidados necesarios se pueden producir pérdidas de hasta el 40 % de la cosecha. Son tres los principales problemas en post-cosecha:

1. Enfermedades post-cosecha Son el principal problema de mermas en el canal de comercialización de la fruta, estas enfermedades provienen del campo, principalmente por falta de controles fitosanitarios durante el cultivo y un manejo inadecuado en el almacenamiento. Las principales enfermedades son:

- antracnosis: Colletotrichum gloesporioides (foto 16 y 17) - pudrición: Phytophthora palmivora (foto 18) - pudrición seca del fruto: Fusarium sp - pudrición del extremo y superficie del fruto: Mycosphaerella caricae - pudrición interna del fruto: Cladosporium herbarum - pudricióna Alternaria spp (foto 19) - pudrición blanda: Rhyzopus stolonifer: - pudrición húmeda: Phoma carica-papayae (foto 20) - pudrición negra: Ascochyta caricae - pudrición apical: Botryodiplodia theobromae



ANTECEDENTES DE LA EXPORTACION DE PAPAYA HAWAIIANA DE CENTRO AMERICA A EUA

La papaya utilizada para consumo en fresco, como postre, en repostería y para hacer helados, tiene su centro de origen en Mesoamérica y por lo tanto manejada tanto en huertos familiares como en producciones de nivel comercial desde hace varios siglos. Sin embargo, el primer país de Centro América que inició gestiones para exportar esta fruta hacia Estados Unidos de América –EUA- fue Costa Rica. En respuesta a dicha petición se validaron investigaciones que se habían realizado en otros lugares como Brasil y Hawaii. Dichas investigaciones demostraban que no existía preferencia de diferentes especies de moscas de la fruta hacia estados de madurez de la fruta verde. Posteriormente se procedió a que se evaluaran tanto en laboratorio como en jaulas de campo, diferentes grados de madurez en combinación con distintas especies de moscas de la fruta de amplia distribución en Costa Rica. Como resultado de ello se identificaron seis grados de madurez de la fruta de papaya, en la que los tres estados más verdes no se ven afectados por especies de Anastrepha y de Ceratitis capitata. Esto permitió que se realizaran las exportaciones inicialmente bajo un programa de precertificación en el que tanto inspectores fitosanitarios del MAG como del USDA APHIS participaban realizando las inspecciones y certificaciones de campo y planta de empaque. En 1,997 Guatemala inició gestiones para exportar papaya Hawaiiana hacia los EUA, en primera instancia se consideró que además de tener la necesidad de desarrollar un análisis de riesgo de plagas asociadas con este producto, sería necesario validar nuevamente la falta de preferencia de moscas de la fruta a estados inmaduros de la papaya. La oficina regional del APHIS en Guatemala gestionó ante las oficinas centrales en Washington D.C. aceptar como equivalentes los estudios desarrollados en

Foto 16

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Foto 20

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Foto 19



Costa Rica, dicha propuesta fue aceptada y se confirmó la necesidad del desarrollo de un análisis de riesgo de plagas. Ante el paso del huracán Mitch nuevamente se planteó la necesidad de hacer un análisis de riesgo de plagas, lo que coincidió con que el gobierno de Guatemala ofrece iniciar el desarrollo del mismo y por otro lado el USDA FAS ofreció fondos para su desarrollo. De la misma forma, el gobierno de Panamá solicitó la admisibilidad en 1,997. Al observar que ninguna institución proveía los recursos necesarios para el desarrollo de este trabajo, la oficina regional de APHIS en Guatemala inicia el estudio en Febrero de 1,999 concluyéndolo en mayo de ese mismo año. Ya que la principal limitante para dicho trabajo es información sobre la situación de la presencia y distribución de las plagas y que prácticamente ningún país reporta dicha información, entonces se consideraron referencias de la distribución de plagas en toda la región, incluyendo México. Ante ello, al revisarse dicho documento por los expertos de análisis de riesgo de APHIS, se consideró otorgar la admisibilidad para Centro América aunque no se hubiera solicitado la admisibilidad, con ligeras diferencias en el listado de plagas de cuarentena para cada país. Los resultados obtenidos en dicho análisis se indican en el cuadro siguiente, aunque la única plaga que se evaluó que tiene un potencial como plaga con verdadero potencial cuarentenario es la mosca del mediterráneo Ceratitis capitata Wied. Sin embargo, luego de concluído ese análisis de riesgo, tomó alrededor de dos años obtener la publicación que brindaba el respaldo legal para iniciar las exportaciones de la región. Actualmente la inspección de los campos, plantas de empaque y tratamiento así como la certificación de los frutos de papaya para exportación forman parte de las atribuciones de los organismos nacionales responsables de la fitosanidad, quienes aplican la estrategia de enfoque de sistemas. Dicha estrategia incluye mantener una red de trampeo para moscas de la fruta, así como la cosecha de frutos con poca madurez y un tratamiento en agua caliente.

Cuadro 8 Plagas cuarentenadas para papaya de El Salvador hacia EUA

Hongos Cladosporium sp Phoma caricae-papayae

Insectos

Aleurocanthus woglumi Anastrepha ludens Anastrepha obliqua Anastrepha serpentina Anastrepha striata Anastrepha crebra Aonidiella comperei Ceratitis capitata Neosilba sp Toxotrypana curvicauda



INSTITUCIONES QUE REGULAN IMPORTACIONES AGROPECUARIAS EN EUA

Los esquemas administrativos de cada país varían según la necesidad de proveer servicios al público, por lo que responden a peticiones o bien a las necesidades de los usuarios interesados. Al no encontrarse armonizadas las distintas instituciones responsables que tratan es importante que las empresas o personas dedicadas al comercio en el área de exportaciones tengan conocimientos de las instituciones a contactar, para obtener información de los requisitos de importación, para solucionar dudas sobre productos específicos o bien agilizar la solución de discrepancias que pudieran surgir al momento de una importación en un mercado de destino. En este caso en particular se enumeran las instituciones responsables en EUA de regular distintos aspectos relacionados a productos de origen agropecuario. Para iniciar, la institución conocida como la Administración de Alimentos y Medicamentos conocida por sus siglas en inglés como FDA se encarga entre varias atribuciones, de inspeccionar y verificar los niveles de tolerancia de contaminantes y plaguicidas para productos frescos y procesados, de verificar los requisitos de etiquetado y en la actualidad juega un rol principal como líder de la iniciativa de inocuidad de alimentos. Otra institución que hace cumplir varias regulaciones es la Agencia de Protección Ambiental –EPA-, especialmente a través de la oficina de plaguicidas y sustancias tóxicas que es la que revisa y registra los plaguicidas, establece los niveles de tolerancia máxima de niveles de plaguicidas en los productos, también mantiene actualizada una lista de plaguicidas aprobados. El servicio de aduanas de EUA que es una dependencia del Departamento del Tesoro, realiza inspecciones de productos importados y exportados. Es la agencia responsable de revisar los documentos de un embarque y las etiquetas de los productos, realiza los avalúos de la mercadería, hace cumplir con cuotas de importación de productos específicos, combate el contrabando y hace cumplir reglamentos de otras agencias. El Servicio de Pesca y Vida Silvestre de Estados Unidos dentro de sus atribuciones hace cumplir con el acta de especies en peligro –ESA- que es un listado de especies de flora y fauna silvestres que están en peligro . También es la autoridad competente de la convención de comercio internacional de especies en peligro de fauna y flora silvestres –CITES-, por lo tanto es la agencia autorizada para emitir los certificados y aceptar certificados de otros países para especies que tengan esas características. El Departamento de Agricultura de Estados Unidos es la agencia que naturalmente posee la mayor participación en cuanto al número de instituciones que regulan productos agropecuarios. En total son ocho agencias las que están involucradas, de las que tres tienen mayor importancia, siendo estas, el servicio de inspección de sanidad animal y vegetal –APHIS-, el servicio de inspección de la inocuidad de alimentos –FSIS- y el servicio de mercadeo agrícola –AMS-. De tal manera, que a continuación se hace una breve descripción de cada una de ellas. El servicio de inspección de sanidad animal y vegetal –APHIS- es la entidad responsable de los aspectos fito y zoosanitarios, por lo tanto es el ente encargado de



emitir certificados fitosanitarios de exportación, inspecciona todos los productos frescos o animales vivos, mantiene una lista de productos admisibles por cada país, proporciona información a los exportadores de productos agropecuarios en EUA, supervisa los tratamientos cuarentenarios y desarrolla programas de precertificación. Recientemente las funciones para importación y operaciones portuarias han sido transferidas al nuevo Departamento de Seguridad (Department of Homeland Security –DHS-). El servicio de inspección de la inocuidad de alimentos –FSIS- realiza las inspecciones para carne y productos avícolas, es la institución que requiere de que los países que exportan estos productos hacia EUA cuenten con sistemas equivalentes. Esta institución es la responsable de revisar los sistemas y plantas de inspección en el extranjero, aprueba etiquetas para los productos arriba indicados, proporciona información a exportadores de dichos productos. El servicio de mercadeo agrícola –AMS- es la institución que establece acuerdos de comercialización en cuanto a épocas y cuotas de importación, vela por el cumplimiento de la ley PACA (perishable agricultural commodities act), establece normas oficiales de calidad para ciertos productos, presta los servicios de inspección y calificación de calidades, provee noticias e informes del mercado de productos agropecuarios, realiza en forma cooperativa con el FDA inspecciones de productos congelados o procesados para exportación. A continuación se enumeran otras instituciones que cumplen de manera indirecta una función de regulación del intercambio comercial agropecuario o bien proporcionan información en apoyo a dicha actividad. La oficina de transporte que depende del servicio de investigación agrícola –ARS-, proporciona asistencia técnica sobre problemas de transporte, así mismo realiza investigación técnica (como por ejemplo manejo post-cosecha de productos) y económica (por ejemplo la conveniencia de cambio en las dimensiones de empaques, etc.) en cooperación con la industria y universidades. La oficina de cooperación y desarrollo internacional –OICD- que depende del servicio agrícola en el extranjero –FAS- contribuye con información sobre comercio, inversiones y comercialización internacional. También mantiene varias bases de datos en línea con información sobre comercialización (telenet, carinet, cbin, agridata, dialcom). El servicio de investigación económica –ERS- se dedica a realizar investigación doméstica e internacional del comercio agropecuario, hace reportes de la situación y emite pronósticos, presenta informes de diferenciales de precios y lleva a cabo análisis de programas de productos de EUA., igualmente utiliza sensores remotos para determinar situaciones de la agricultura, desarrolla estudios de mercado internos y externos y facilita toda ésta información. Otra fuente de información que puede ser útil en un momento dado, es la biblioteca agrícola nacional –NAL- que provee información a través de bases de datos (agricola), consultas en línea y préstamos de referencias. Adicionalmente coordina con otros centros de información el intercambio de referencias e información. Este se considera un centro de información internacional.



El servicio agrícola en el extranjero –FAS- monitorea la oferta y demanda agrícola y las ventas de exportación de EUA, brinda asistencia de comercialización a exportadores, desarrolla programas para mejorar la competitividad y administra el programa de alimentos para la paz de ayuda al extranjero (PL-416 y PL-480). Por último del Servicio Nacional de Estadísticas Agrícolas, proporciona información de registros de forma objetiva, importante y precisa con el objetivo de mantener los mercados agrícolas estables y eficientes, ayuda a mantener una campo de acción y un acceso equitativo a los usuarios de los registros. También proporciona información sobre producción de alimentos y fibra, los precios pagados y recibidos por los productores, situación del trabajo en fincas y salarios.

PLAN DE TRABAJO DE PAPAYA

El plan de trabajo es un documento que se firma entre los dos participantes oficiales en el mismo, es decir el Programa de Vigilancia Fitosanitaria de la Dirección de Sanidad Vegetal –PFV/SV- Ministerio de Agricultura y Ganadería representando al gobierno de la República de El Salvador y el Servicio de Inspección de Sanidad Animal y Vegetal –APHIS- del Departamento de Agricultura –USDA- representando al gobierno de los Estados Unidos de América. El participante que representa a los exportadores y productores es PROPAPAYA R.L. quién principalmente provee los recursos financieros para que las instituciones oficiales desarrollen su trabajo. En este documento se establecen los lineamientos bajo los cuales se opera el programa de inspección y certificación de papaya, se definen las responsabilidades de los participantes en el programa y se establecen los procedimientos de operación tanto en campo como en la planta de empaque y tratamiento. Igualmente el documento aclara los criterios a seguir para realizar la certificación de los embarques. En resumen es un documento que contribuye a la transparencia y provee la información necesaria tanto a los participantes oficiales como al sector privado para poder desarrollar comercialmente a la papaya para exportación hacia EUA. Adicionalmente al plan de trabajo cada exportador firma un documento denominado acuerdo de cumplimiento, en donde básicamente el exportadorse compromete a cumplir con el plan de trabajo. PRODUCTO Y AREA QUE REGULA El plan de trabajo define en primer término que el producto que se regula es la papaya Hawaiiana en sus diferentes cultivares (Sunrise, Kapoho, Sunset y Waimanalo) que haya sido cultivada y empacada en los departamentos de La Paz, La Libertad y San Vicente. Los frutos de papaya a exportar no deben exceder 25% de madurez, para poder calificar esto, se cuenta con dos criterios, el primero de ellos es una fotografía que debe estar disponible tanto para el inspector como para el personal de la planta y el segundo es una descripción de los diferentes estados de madurez.



RESPONSABILIDADES DE LOS PARTICIPANTES RESPONSABILIDADES DE APHIS IS Las responsabilidades del Servicio de Inspección de Sanidad Animal y Vegetal, Servicios Internacionales –USDA APHIS IS- comprenden:

- Proveer la co-administración con el PVF/SV, el apoyo técnico al programa de

inspección y certificación de la Papaya, en lo sucesivo denominado “el programa”, por medio del Agregado de APHIS a través del Oficial a cargo (OIC).

- Proveer y mantener con el MAG un Plan de Trabajo actualizado para el

programa. - Proveer bajo el Acuerdo Cooperativo de Servicio, un oficial de APHIS para

supervisar y coordinar las acciones requeridas en este plan de trabajo y otras regulaciones aplicables, sujetas a la disponibilidad de fondos y/o personal.

- Nombrar un representante de APHIS-IS, para que bajo el acuerdo cooperativo

verifique que todas las responsabilidades de los participantes se cumplan debidamente de acuerdo a este Plan de Trabajo, coordinar con el representante del PVF/SV las actividades que sean necesarias, supervisar y controlar la ejecución del programa.

RESPONSABILIDADES DE PROPAPAYA R.L. Las siguientes responsabilidades de PROPAPAYA R.L. incluyen: - Representar a los productores y exportadores de papaya con la aprobación

del MAG en el acuerdo cooperativo de servicio suscrito con el USDA. - Asegurar que los fondos estén disponibles bajo el Acuerdo Cooperativo de

Servicio para cubrir todos los gastos de inspección y certificación de APHIS y el PVF/SV acordados.

- Nombrar un representante de PROPAPAYA SC de R.L. para el programa de

inspección y certificación que supervise y controle en coordinación con los representantes de APHIS-IS y los exportadores (cuando sea necesario) la ejecución de actividades relacionadas al programa.

RESPONSABILIDADES DEL MAG El Programa de Vigilancia Fitosanitaria de la Dirección de Sanidad Vegetal ha sido designado por el MAG posee las responsabilidades que se detallan a continuación: - Proveer la co-administración con APHIS, el apoyo técnico para el Programa

de Inspección y Certificación de la Papaya.



- Acatar este plan de trabajo y tomar las acciones apropiadas requeridas. Proporcionar y co-administrar con APHIS el apoyo técnico para el Programa de Inspección y Certificación de Papaya.

- Registrar las plantaciones y plantas empacadoras en las que se producirá,

procesará y exportará la fruta a los Estados Unidos. - Dar mantenimiento a la red de trampeos semanalmente. Proveer la mano de

obra necesaria para verificar la determinación visual de los frutos y control de las moscas de la fruta en las plantaciones registradas. También verificar el mantenimiento de la red de trampeo y realizar la colecta de especímenes capturados. En las plantas de empaque, el inspector también llevará a cabo la disección de la fruta. El inspector del PVF/SV debe permanecer en la planta de empaque mientras se llevan a cabo las operaciones.

- Servir como el contacto oficial para APHIS-IS en lo concerniente a todos los

aspectos relacionados con el Plan de trabajo. Todas las acciones y actividades relevantes a los exportadores, como las que se relacionen con la construcción y aprobación de las plantas de tratamiento serán transmitidas a APHIS-IS por medio del MAG.

RESPONSABILIDAD DE LOS EXPORTADORES Específicamente las responsabilidades que corresponden a los exportadores involucrados en el programa son: - Acatar todos los requisitos establecidos en este Plan de trabajo así como

otras regulaciones aplicables. - Proveer los fondos necesarios a través del acuerdo Cooperativo de Servicio

para financiar todas las actividades de inspección y certificación.

- Proveer el equipo y material misceláneo necesario para los inspectores del PVF/SV, así como las condiciones básicas necesarias de trabajo.

RESPONSABILIDAD DE LOS PRODUCTORES En cuanto a los productores de papaya, las responsabilidades dentro del programa son: - Registrar las fincas o unidades de producción en el lugar y fechas indicados

de acuerdo a la solicitud y requisitos establecidos. - Instalar la red de trampeo en la finca, de acuerdo con la metodología

establecida, indicada por el inspector fitosanitario de campo. - Mantener el huerto libre de fruta madura en los árboles, con un índice 3 ó

más (50% de madurez o mayor), tanto en los árboles como en la superficie del suelo durante la temporada de exportación.



- Ejecutar un Programa de Buenas Prácticas de Manufactura en las plantas donde se desarrollen actividades relacionadas con tratamientos, empaque y exportación de papaya.

- Mantener un Programa de Buenas Prácticas Agrícolas en la finca de

producción de papaya para exportación. - Establecer un programa de control fitosanitario en el cultivo cuando sea

necesario, aplicando plaguicidas aprobados por la EPA. - Realizar los envíos de fruta a la planta exportadora con el debido certificado

de inspección de campo. - Colaborar con el inspector fitosanitario al momento de visitar el huerto. - Acatar las sanciones establecidas por incumplimiento al Plan de Trabajo.

- Optimizar y proteger el material de trampeo el cual podrá ser utilizado en la próxima temporada y en el caso de las trampas McPhail deberá reintegrar su valor, si se llegara a destruir o extraviar.

OPERACIONES DE CAMPO Antes de obtener la autorización para exportar desde un área de producción es necesario haber establecido la red de trampeo para moscas de la fruta. De tal manera que los campos que se autorizen deben ser consideradas como áreas de baja prevalencia de moscas de la fruta. Luego de tener registros del trampeo durante al menos un año, esas áreas ya se pueden certificar para exportar. Las operaciones de campo incluyen además del monitoreo de las moscas de la fruta, eliminar las frutas sobremaduras (grado de madurez 3 o mayor) o dañadas al menos dos veces por semana.

MONITOREO DE MOSCAS DE LA FRUTA Para exportar a Estados Unidos, se debe cumplir con ciertos requisitos en el manejo pre y post-cosecha de la papaya, que son el cumplimiento de las restricciones cuarentenarias que obliga a que la fruta tenga ciertos tratamientos para reducir el riesgo de transporte de plagas. En la papaya el principal problema cuarentenario son las moscas de la fruta, por lo que se deberá de establecer un sistema de vigilancia o red de trampeo para la mosca del mediterráneo y moscas de la fruta en general. OBJETIVOS DEL MONITOREO Detectar la presencia de moscas de la fruta en las plantaciones de papaya. Mantener la población de moscas de la fruta bajo control dentro de las plantaciones papaya. Tener un programa activo de trampeo y detección de moscas exóticas de la fruta.



MATERIALES UTILIZADOS Los materiales que se utilizan para realizar las inspecciones son los siguientes:

1. Diferentes tipos de pinzas. 2. Marcadores de campo, lápices y lapiceros. 3. Cuchillas. 4. Lupas. 5. Guía de trampeo. 6. Mapas del área. 7. Cinta Adhesiva 8. Viales con alcohol 70° 9. Viales secos 10. Bandas de hule 11. Bolsas Plásticas grandes 12. Baldes Plásticos 13. Cubetas con agua limpia 14. Bandejas para llevar materiales 15. Coladores finos grandes 16. Papel toalla 17. Pizetas 18. Botellas de vidrio oscuro 19. Atrayentes sexuales 20. Pastillas de Torula 21. Ganchos para las trampas Jackson. (Foto 21)

INSCRIPCION Las fincas productoras de papaya pueden ser inspeccionadas fitosanitariamente, únicamente si se inscriben al programa de inspección, para lo cual deben de llenar un formulario con todos los datos de la finca o unidad de producción y deberá de ser firmado por el propietario o representante legal de la misma. A cada finca se le asigna un número de registro. CAPACITACION Y ACTUALIZACION Se debe de capacitar sobre actualización de la metodología de inspección tanto en campo como en planta de tratamiento, a técnicos del Ministerio de Agricultura, inspectores del USDA-APHIS, a personas con interés de trabajar en el programa de inspección, así como a personas íntimamente relacionadas a esta actividad (Foto 22). METODOLOGIA DE TRAMPEO El siguiente programa de trampeo es el programa oficial de vigilancia fitosanitaria y deberá ser acatado por todos los exportadores que se acojan al plan de trabajo de papaya.



REQUISITOS BASICOS El exportador deberá contar con un mapa donde se ubiquen las áreas de producción por medio de coordenadas indicando la latitud y longitud. Además, deberá contar con un mapa del área donde deberá ubicarse debidamente identificada cada trampa de moscas de la fruta. TIPOS DE TRAMPAS Y ATRAYENTES a. McPhail utiliza proteína hidrolizada (Nulure 10% + Borax al 5% o en su defecto 4

pastillas {20 gramos} de levadura de Torula + Borax al 5%) b. Jackson: trimedlure c. Jackson: cuelure + naled (dibrom 5%) d. Jackson: methyl eugenol – naled (dibrom 5%) DENSIDAD Y DISPOSICION DE TRAMPAS EN LOS HUERTOS Las trampas se colocan a razón de una trampa por hectárea. El 50% del total de trampas son de tipo McPhail y el otro 50% tipo Jackson (Foto 23) Adicionalmente se colocan trampas Jackson para trampeo de moscas exóticas de la fruta. Se debe usar una proporción mínima de 1 trampa para moscas exóticas, por cada 5 trampas colocadas para mosca del mediterráneo. La disposición de las trampas en el campo se hará alternando una trampa McPhail con una Jackson. Cada trampa debe ir debidamente identificada con un número clave. Para la trampa McPhail se debe tener a disposición una etiqueta en la cual se anotará el número, localidad y fechas en que la trampa ha sido recebada. En las trampas Jackson la información se anota en la base de la misma y en la parte superior del inserto (laminilla) de la trampa. Cuando la trampa es reemplazada se anotará en la nueva trampa toda la información concerniente a la última revisión. LUGAR Y COLOCACION DE LA TRAMPA EN EL ARBOL La trampa debe ponerse en una guía, la cual se colocará en la parte este del árbol de manera que quede protegida de la radiación solar. La entrada de la trampa deberá quedar en dirección de los vientos predominantes. La altura de colocación debe ser en el tercio superior del árbol próximo al conjunto de frutas.



ROTACION DE LA TRAMPA DENTRO DE LA HECTAREA Las trampas deben rotarse siguiendo las manecillas del reloj en ángulo de 90° cada tres semanas de acuerdo al siguiente esquema: 90° RECEBADO McPhail: 4 pastillas (20 gramos) de levadura de Torula o 10% Nulure en el agua necesaria + 5% Borax una vez por semana. En cada inspección la trampa debe ser lavada antes de recebarla. Cuando el vidrio está muy sucio la trampa se reemplazará. Las trampas sucias pueden ser lavadas con una solución de ácido muriático o con ácido cítrico 1 cc en 20 cc de agua. Jackson con trimedlure La dosis de trimedlure líquido es de 1-6 mililitros del atrayente por mecha; la mecha no debe saturarse, la mitad del atrayente se debe aplicar en cada extremo de la misma. La mecha debe cambiarse cada dos semanas. En caso no se disponga de trimedlure líquido, se puede utilizar trimedlure sólido (2 gramos), particularmente en áreas donde la temperatura es muy alta. El atrayente debe cambiarse cada dos semanas. Jackson con cuelure + naled 5%. El total de atrayente por mezcla debe ser de 2-6 centímetros cúbicos. El cuelure se debe mantener en un envase oscuro y la mezcla con naled se debe preparar antes de recebar las mechas. Las mechas se deben reemplazar cada cuatro semanas. Jackson con methyl eugenol + naled 5%. El total de atrayente de la mezcla debe ser de 2-6 centímetros cúbicos por mecha y la mezcla se deberá preparar inmediatamente antes de recebar. Las mechas deben reemplazarse cada cuatro semanas (Foto 24) REVISION DE TRAMPAS La revisión de las trampas deberá hacerse una vez por semana por técnicos capacitados y autorizados. Trampas McPhail. Remueva la trampa del árbol. Agite el contenido para capturar las moscas vivas y que se peguen a las paredes de la botella. Separar el líquido que contiene los especímenes a través de un colador depositando el líquido en una cubeta para desechar. Separar las moscas de la fruta de otros especímenes y colocarlas en viales con alcohol de 70°.



Trampas Jackson. Remueva la trampa del árbol. Saque la laminilla y examínela. Cuando se determine la presencia de moscas de la fruta en la trampa, se debe sacar la laminilla debidamente rotulada, doblarla longitudinalmente en forma cuidadosa y amarrarla con una banda de hule (liga) para trasladarla al laboratorio. Si no hay moscas atrapadas y la superficie adhesiva está en condiciones óptimas, colocarla de nuevo en la trampa. Es responsabilidad de los productores registrar las fincas o unidades de producción en el lugar y fechas indicados de acuerdo a la solicitud y requisitos establecidos, instalar y mantener la red de trampeo en la finca, de acuerdo con la metodología establecida, indicada por el inspector fitosanitario de campo. Es responsabilidad de los productores mantener el huerto libre de fruta madura en los árboles, con un índice 3 ó mas (50% de madurez o mayor), tanto en los árboles como en la superficie del suelo y establecer un programa de control fitosanitario en el cultivo. Cuando sea necesario, aplicar plaguicidas aprobados por la EPA.

Es responsabilidad de los productores realizar los envíos de fruta a la planta exportadora con el debido certificado de inspección de campo, colaborar con el inspector fitosanitario al momento de visitar el huerto, acatar las sanciones establecidas por incumplimiento al plan de trabajo, optimizar y proteger el material de trampeo el cual podrá ser utilizado en la próxima temporada.

Materiales usados en trampas Capacitación y actualización

Foto 21 Foto 22

Foto 23 Foto 24

Distribución y colocación de trampas Recebado



OPERACIONES EN PLANTA DE EMPAQUE Debido a los esquemas de desarrollo que los gobiernos de los distintos países han escogido, en particular el desarrollo a través de las exportaciones y que como consecuencia del aumento de ese intercambio comercial, también han sido en muchos casos, novedosas las restricciones con o sin justificación, particularmente las que se han aplicado a productos frescos, es que se incluyen procedimientos que reduzcan la posibilidad de correr dichos riesgos al momento que la papaya ingrese al mercado de destino, que aún y cuando se consideren comunes para otros productos, de ninguna manera son exclusivos, como tampoco se pretende abarcar totalmente las actividades de una planta de empaque, ya que la dirección gerencial es quien dicta verdaderamente la diferencia entre una empresa y la otra, lo que resulta en el grado de competitividad que pueda obtener. La papaya también conocida como fruta bomba, lechosa, pawpaw en inglés y mamão en portugués, ocupa el cuarto lugar en la preferencia de compra entre las frutas exóticas o diferentes a las usuales, en el mercado de EUA, por ese potencial de mercado que este producto tiene es que vale la pena conocer algunos aspectos que serán valiosos solo si los productores en El Salvador deciden que este producto se dirigirá a un mercado internacional. RECEPCION DE LA FRUTA Al llegar la fruta a la planta de empaque debe venir plenamente identificado el huerto, finca o área productiva de donde proviene. Por ello, se sugiere que adicionalmente al certificado de inspección en campo, cada empresa agregue un código a las canastas que sirva a lo largo del proceso para identificar fácilmente el origen y deseablemente el proceso por el que pasó el producto, esto es lo que se conoce como características de trazabilidad. Por ello, es recomendable tener una boleta de campo para uso de la empresa, en donde se indique que cantidad de fruta viene a la planta, la variedad o cultivar de la papaya, el lugar de donde proviene, la fecha de cosecha del producto, un espacio para observaciones y el nombre o firma del responsable. El encargado de la recepción registrará la fruta recibida y archivará la boleta de campo. Ver foto 25 del área de recepción y detalle del tanque de lavado. INSPECCION DE LA FRUTA La inspección que realiza el delegado por la autoridad nacional responsable de la inspección y certificación fitosanitaria, es fundamentalmente verificar en primera instancia el grado de madurez de la fruta. Es decir se buscarán 20 de los frutos más maduros que vengan en el lote y se verificarán que no tienen más de ¼ (25%) de la madurez total del fruto, en el caso de la papaya esto se expresa por un color amarillo o más amarillo que el resto del fruto, rodeado de un color verde claro, por ello se debe tener disponible en las distintas áreas de la planta fotografías que muestren los distintos grados de madurez de los frutos. En el caso de encontrar frutas con grados de maduración mayor a ¼ (25%), éstas se deben rechazar. Ver foto 34 de grados de madurez. Se tomará una muestra del 2% al azar del lote y se inspeccionará para determinar la presencia de plagas cuarentenarias, en caso de encontrar indicios de infestaciones, se procederá a partir la fruta para observar su interior.



Luego de la inspección fitosanitaria oficial, el personal de la planta procederá a seleccionar las papayas, eliminando todos aquellos frutos que presenten un tamaño inferior o muy superior a los calibres a exportar, frutas malformadas, con cicatrices o daños causados de diferente forma (insectos o bien patógenos, mecánicos, por condiciones ambientales y desórdenes genéticos). MUESTREO Y GRADOS DE MADUREZ Antes de que la fruta pueda iniciar el tratamiento con agua caliente y por lo tanto al área resguardada (o cuarentenada), es necesario que la fruta sea muestreada. Para ello se debe tomar un mínimo de 20 frutas de las más maduras de el lote y verificar los grados de madurez. La caracterización de los grados de madurez de la papaya se dividen seis estados, considerando que las frutas para exportación son aquellas con los índices de maduración 0, 1 y 2.

Estado 0 – (Verde) La fruta completamente desarrollada la cáscara 100% verde. Ocasionalmente puede presentar decoloraciones que no son indicación de maduración.

Estado 1 - (Verde Maduro) Cambio de color (mostrando los primeros signos de amarillamiento siempre hacia la punta de la fruta). El color amarillo no cubre más del 15% de la superficie de la cáscara, rodeada de un verde claro.

Estado 2 - (1/4 de madurez) Fruta con hasta un 25% de la superficie de la cáscara amarilla rodeada de un verde claro.

Estado 3 - (1/2 de madurez) Fruta con hasta un 50% de la superficie de la cáscara amarilla rodeada de áreas verde claro.

Estado 4 - ( ¾ de madurez) Fruta con el 51-75% de la superficie de la cáscara amarilla, rodeada de áreas verde claro.

Estado 5 – (100% de madurez) Fruta con el 76-100% de la cáscara amarilla. Únicamente el área del pedúnculo verde en la parte estrecha de la fruta. No existe tolerancia para grados de madurez mayores a 2. Luego se debe muestrar el 2% del lote que ingresa a la planta en busca de signos de presencia de plagas internas, en cuyo caso se debe cortar la fruta. Igualmente la inspección verifica la ausencia de plagas de cuarentena.

El área resguardada o bajo cuarentena (que incluye área de tratamiento, empaque, embalaje, cuartos fríos y área de carga de contenedores) debe prevenir la entrada de insectos de cualquier tipo. Para ello se debe colocar cedazo fino, los ingresos/egresos de personal, fruta, equipo y materiales deben contar con barreras físicas que prevengan el ingreso de insectos. Ello incluye el uso de cubos de entrada/salida, cortinas plásticas, cortinas de aire en la parte externa y ventiladores. Igualmente los contenedores serán revisados



Todas las cajas deberán llevar estampada dos leyendas: “Not for importation or distribution into HI” (No para importarse a Hawaii) y “The papayas in this shipment were grown, packed, and shipped in accordance with the provisions of 7 CFR 319.56-2w (a) (3)” [Las papayas de este embarque fueron producidas, empacadas y embarcadas de acuerdo con las provisiones del 7 CFR 319.56-2w (a) (3)]. LAVADO DE LA FRUTA La fruta es colocada en un tanque con agua a temperatura ambiente a fin de evitar un choque térmico ya que posteriormente la fruta pasará al tratamiento con agua caliente. Este lavado se realiza para evitar los materiales extraños a la fruta, como restos de flores (cáliz), pedúnculos, polvo y otros contaminantes orgánicos e inorgánicos. Para evitar la contaminación microbiana se sugiere mantener niveles de cloro de 200 partes por millón en el agua, con un potencial de hidrógeno (ph) en el agua de 6.0 a 7.5, realizando las inmersiones por 2 minutos. Si se realiza la práctica de adición de cloro, dependiendo del volumen que se esté procesando, se recomienda chequear los niveles del mismo en un lapso que va desde media hasta una hora. Debe considerarse que tanto la luz solar como la presencia de materia orgánica, disminuyen la concentración del cloro disponible en el agua. Ver foto 26 de lavado de papaya con cepillos. AREA DE CUARENTENA El área de tratamiento hidrotérmico, empaque, embalaje, enfriamiento, almacenaje, carga de contenedores y cualquier otra actividad que se desarrolle posterior al lavado, debe encontrarse libre de insectos de cualquier tipo y de ser necesario colocar malla fina que prevenga el ingreso de insectos, ver foto 31. Es decir se deben colocar puertas dobles en los ingresos con tiras plásticas o “Hawaiianas” y opcionalmente cortinas de aire y ventiladores que prevengan el ingreso de insectos a esta área, ver foto 31. Cualquier agujero que se detecte en esta área debe repararse inmediatamente, incluyendo techo, drenajes y salidas de desechos. Debe considerarse que se debe retirar constantemente la fruta que por cualquier razón no será exportada, igualmente no se permitirá tener otros productos agropecuarios mientras que se estén procesando papayas para ser exportadas a los EUA. Es muy recomendable mantener un programa adecuado para control de plagas, que incluya también roedores y aves, en esta área. Al encontrar un insecto vivo dentro de ésta área se debe hacer un tratamiento cuarentenario a la brevedad posible, ya que de encontrarse moscas de la fruta cuando se tiene papaya en proceso provocaría el rechazo de la totalidad de la fruta presente en ese momento. El personal que labora dentro de ésta área debe estar bien informado de las restricciones de vestimenta (preferiblemente utilizar una bata y redecilla para el cabello, evitar el uso de reloj, anillos y aretes) e ingreso de alimentos. Se deben disponer de materiales suficientes (como esponjas) para que al momento de carga de un contenedor se cierren las rendijas y se evite el posible ingreso de insectos a un contenedor, de la misma forma se recomienda evitar la carga y despacho de contenedores por las noches, ya que muchas especies de insectos son atraídas por la luz con la que se trabaja.



En esta área se localizará la oficina del inspector fitosanitario, la que debe tener el equipo de trabajo incluyendo aire acondicionado y servicios sanitarios. Ver foto 27 donde se observa el ingreso de la fruta del área de recepción al tanque de tratamiento. TRATAMIENTO HIDROTERMICO Parte de los requisitos establecidos en el plan de trabajo es que las papayas sean cosechadas y empacadas el mismo día. La fruta debe sumergirse en agua a 49oC (+/- 1oC) por 20 minutos, se sugiere que se mantenga a una profundidad opcional de al menos 10 centímetros (4 pulgadas). Ver foto 28 del tanque de tratamiento y foto 29 de la salida del tratamiento. La mayoría de los sistemas usados a la fecha son de tipo continuo, lo que quiere decir que la fruta es movilizada con una faja a lo largo del tanque. Sin embargo, al igual que otros frutos sometidos a este tratamiento, se sugiere utilizar el sistema de lote o “batch”, en donde la papaya es colocada en canastas plásticas, generalmente tienen una capacidad promedio de 10 kilogramos (22 libras) y donde se supone que la papaya sufre menos daño mecánico y por lo tanto se mantienen sus características físicas externas, que constituyen el principal atractivo para el consumidor final. El inspector fitosanitario de turno del PVF/SV debe mantener un registro de al menos cada hora que se realice el tratamiento, existen sistemas automatizados que registran las temperaturas y el tiempo de duración del tratamiento. El tratamiento es uno de los requisitos para el ingreso de la papaya fresca hacia EUA. SECADO Y OTROS TRATAMIENTOS Luego que la papaya ha concluido el tratamiento hidrotérmico es secada, generalmente con ventiladores para eliminar el exceso de humedad de la superficie de los frutos y bajar la temperatura a fin de preservar los frutos. Un método pasivo, es dejarlo ya sea en canastas o bien sobre las mesas para empaque. En algunos casos, las empresas colocan luego del secado un sistema de aspersión en donde se aplica un fungicida, por lo que para el caso de EUA, se recomienda revisar el listado aprobado para el efecto. Otro producto que se aplica independientemente del tratamiento con fungicida o simultáneamente es la cera comestible, sustancia que se recomienda chequear se encuentra aprobada en el mercado de destino. De preferencia, deben buscarse cepillos de fibras sintéticas ya sea para buscar una distribución uniforme del producto o bien para sacarle brillo. CLASIFICACION PARA EMPAQUE Luego que la papaya ha sido tratada, probablemente encerada y secada con aire, pasa a una banda plástica o bien a mesas acolchonadas con esponja para evitar daños mecánicos, ver fotos 29, 30 y 32 de la banda y mesas de empaque. En el caso de usar la banda, ésta realiza la distribución para que el personal responsable del empaque, seleccione la fruta principalmente por su tamaño a fin de mantener uniformidad en la caja empacada, de la misma forma se toma en cuenta el grado de madurez del producto y la apariencia en cuanto a grado de madurez según el color que presenta externamente el fruto y la ausencia de daños de distinto tipo.



EMPAQUE Se sugiere utilizar una malla de poliuretano con los extremos abiertos para empacar cada fruto, los que usualmente se colocan con la parte distal hacia arriba, aunque existen otros materiales como el papel periódico, ésta práctica ha sido abandonada por razones de higiene. Igualmente se sugiere colocar una lámina de poliuretano para acolchonar el fondo de la caja o bien envoltura de papel. Adicionalmente a la buena calidad, medida por la apariencia en el color, en la ausencia de daños y tamaños, la colocación y forma de colocar los frutos de la caja estarán en función de las necesidades del cliente Se recomienda usar cajas de cartón corrugado de una capa, de una pieza, con capacidad para contener de 6 a 12 frutos o 4.5 kilogramos (10 libras) de fruta. Ver foto 33 de una caja empacada calibre 8 y foto 36 caja con las leyendas y sello adecuado para exportar. En algunos casos se utilizan cajas enceradas, aunque eso dependerá no solo de la temperatura de enfriamiento que se use, sino también del nivel de humedad relativa y particularmente del tiempo que se espera llegue el producto a su consumidor final. Es importante considerar que si la papaya va dirigida hacia el mercado de EUA, la caja debe indicar claramente el país de origen del producto, así mismo una leyenda en inglés donde se indique que el producto no puede ser importado en Hawaii, el peso del producto y el nombre de la fruta, es deseable indicar el cultivar o variedad de la misma. El inspector fitosanitario asignado a la planta verificará que los grados de madurez son los permitidos, igualmente confirmará que cada caja indica que ese producto no puede ser importado a Hawaii. Luego que el personal de empaque llena una caja, esta pasará a ser revisada a fin de verificar si cumple con la demanda de calidad del cliente en cuanto a tamaño, grado de madurez, apariencia, colocación y empaque. Después de esto la caja empacada es cerrada y se rellenan los campos de calibre de la caja y si se utiliza se le coloca el código de producción, a fin de que la producción quede registrada adecuadamente y de existir algún reclamo el producto pueda ser rastreado fácilmente. En esta parte también se coloca una calcomanía o “sticker” en cada producto o en la caja del mismo, en donde se indica con un número el PLU (price look-up), que es un número que quiere decir el producto fresco y en algunos casos la variedad o cultivar del mismo y generalmente también se aprovecha para identificar la empresa que generó el producto y ocasionalmente también se indica el país de origen. PREENFRIAMIENTO Se realiza en cuartos que tengan de preferencia aire forzado, lo que básicamente consiste en colocar las paletas debidamente armadas, flejadas e identificadas en filas. A estas filas de paletas se les coloca una lona encima y que colgará ligeramente a los lados, con el fin de formar un túnel, a través del que se succionará el calor con que viene la fruta del empaque. Por los lados de las filas de paletas y en menor proporción por la parte de arriba. Ver foto 35 donde se empiezan a colocar paletas para el preenfriamiento. TEMPERATURA Y HUMEDAD RELATIVA DE TRANSPORTE Y ALMACENAMIENTO Según estudios realizados en Hawaii el rango de temperatura para transportar o almacenar la papaya va de 7oC a 13oC (45oF a 55oF) y la humedad relativa de 85 a 90%, ya que este es un producto que tiene una alta tasa de pérdida de humedad. La cámara de enfriamiento o cuarto frío, servirá únicamente para mantener el nivel de



temperatura y no para bajar la temperatura alta que pudiera tener la papaya luego de su empaque. SENSIBILIDAD DE LA PAPAYA La mayoría de productos están sujetos a daños de enfriamiento o “chilling”, cuando se transportan o almacenan a temperaturas más bajas que las recomendadas. Este daño a menudo se vuelve evidente luego que se eleva la temperatura de los productos. Los productos dañados podrían presentar decoloración, partes aguadas, pudrición y no alcanzar la madurez, la papaya es susceptible a este daño cuando la temperatura está debajo de 7oC (45oF). Es también muy susceptible de daño mecánico y se considera una fruta productora de etileno. ILUMINACION Aunque por razones obvias es recomendable mantener una buena iluminación en las áreas de la planta de tratamiento-empaque, se ha indicado que un mínimo de 5 pies-candela debería ser la iluminación en las superficies donde se trabaje. Es importante contar con suficiente iluminación ya que ello permitirá diferenciar los distintos grados de calidad de la papaya. Por razones de seguridad para el consumidor final y los empleados de la empresa exportadora, se recomienda cubrir las lámparas con un material que prevenga la caída de cristales sobre el producto. SERVICIOS SANITARIOS Y DUCHAS Se recomienda tener suficientes servicios sanitarios a una distancia máxima de 400 metros desde el área de trabajo, de acuerdo al número de empleados que se tengan, así:

Cuadro 9 Número de sanitarios según el número de empleados

Número de empleados Número de inodoros o sanitarios 20 o menos 1 De 20 a más 1 y un orinal por cada 40 empleados De 200 o más 1 y un orinal por cada 50 empleados

Debe haber un mínimo disponible de 1 ducha por cada 10 empleados de cada sexo, de la misma forma se recomienda tener las facilidades adecuadas para cambio de vestimenta y calzado, así como áreas destinadas para el consumo de alimentos. Todo esto aunque lleva como principal beneficio la eliminación de sustancias contaminantes para los empleados, también ayuda a mantener las condiciones higiénicas de trabajo y por lo tanto del producto. TRANSPORTE La vida de tránsito y almacenamiento de la papaya se estima de 1 a 3 semanas. El transporte de la papaya se realiza en contenedores aéreos (LD3) ya sea secos o bien que estén refrigerados. De la misma forma; las paletas se colocan en contenedores, generalmente de 40 pies de largo para transporte marítimo y terrestre. Las temperaturas y humedad relativa adecuadas son las recomendadas anteriormente en este documento.



Algo importante es siempre revisar el contenedor previo a realizar la carga, ya que pudiera ser que exista basura, restos de embarques anteriores, u otros contaminantes, los que deben ser eliminados inmediatamente. Para evitar cualquier contaminación durante el transporte, se debe verificar la ausencia de cualquier agujero en el contenedor, en el caso de los embarques aéreos se sugiere aislar las paletas individualmente con una malla fina (al menos 30 hilos por pulgada cuadrada) que evite el ingreso de insectos. Otro aspecto a considerar para el transporte es cuando se consolida la carga con otros productos agrícolas, por ello se debe buscar productos que tengan similares requerimientos para mantenerse o bien que tengan susceptibilidades similares a fin de evitar daños. Para el caso de la papaya, se considera que es compatible para su almacenamiento y transporte con productos como: aguacate, anona, atemoya, banano, fruta de pan, carambola, coco, cherimoya, guayaba, granadilla, jengibre, limones, mamey, mango, maracuyá, melón (exceptuando cantaloupes), piña, plátanos, rambután, toronja, y tomate maduro. No debe olvidarse que varios de estos productos son productores de etileno y que son sensibles al enfriamiento a temperaturas debajo de las recomendadas. Aunque no se cuenta con algún reporte en donde se indique que la papaya absorba o produzca olores que otras frutas absorban, es muy conveniente evitar mezclas o realizar envíos con otros productos agropecuarios. CERTIFICACION FITOSANITARIA El contenedor para transporte marítimo o terrestre y la paleta para transporte aéreo deberán ir sellados con un marchamo o precinto numerado, el que será colocado por el inspector fitosanitario si se cumplió con todas las medidas cuarentenarias expresadas en un plan de trabajo. Cada embarque deberá estar respaldado por un certificado fitosanitario emitido por la autoridad nacional fitosanitaria en donde se consignará el número del marchamo o precinto y se agregará la declaración adicional siguiente: “Las papayas de este cargamento fueron producidas, empacadas y embarcadas de acuerdo con las disposiciones de 7 CFR 319.56-2w (a) (3)”, es decir que para el caso de El Salvador las papayas pueden provenir de los departamentos de La Paz, La Libertad y San Vicente, como se indicó anteriormente. El inspector deberá llevar adicionalmente al registro del tratamiento hidrotérmico un archivo de los certificados de campo y de los certificados de exportación, adicionalmente a ello debe registrar cada muestreo que realice, consignando el volumen total, la muestra tomada, los resultados de sus observaciones y en caso de encontrar plagas pues deberá tomar muestra para posterior análisis en laboratorio. La papaya será inspeccionada al momento de su ingreso en el puerto de entrada del país de destino, cualquiera que éste sea, según procedimientos estándar. Sin embargo, la fruta no será retenida o rechazada en EUA, si excediera un grado de madurez de ½ (50%) o más como consecuencia del tiempo que transcurre en el transporte, la única razón para que se tome una medida regulatoria en un embarque es la presencia de una plaga cuarentenaria.



Area de recepción de fruta Lavado de fruta

Entrada de fruta al tratamiento Tanque de tratamiento

Salida del tratamiento y secado Area de clasificación

Foto 25 Foto 26

Foto 28

Foto 29

Foto 27

Foto 30



Ingreso al área de cuarentena Area de cuarentena (empaque)

Cajas empacadas bajo supervisión Indice de grados de madurez

Area de preenfriamiento Leyendas en la caja empacada

Foto 31 Foto 32

Foto 33 Foto 34

Foto 35

Foto 36



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A N E X O



Cuadro 10. Plaguicidas con registro de EPA, para uso en el cultivo de papaya

Tolerancias de

residuos de plaguicidas para

papaya

Nombre Químico PPM AC 26691 1.0 Ambush 1.0~ Arbotect 5.0* Azoxistrobin 2.0 Benomyl 3.0 Benomyl ( metil 1-(butilcarbamoil)-2-benzimidazolecarbamato 3.0 Bravo 15.0 CGA-48988 0.1 Acido Carbamyl-2,4,5-triclorobenzoico - Quemation 1.0 Cloro-1-(3-etoxy-4-nitrofenoxy)-4-(trifluorometil) benzo 0.05 Cloro-4-trifluorometil-3'-etoxy-4'-nitrodifenyl eter 0.05 Cloro-a,a,a-trifluoro-p-tolyl 3-etoxy-4-nitrofenyl eter 0.05 Clorotalonil 15.0 Clorotalonil ( tetracloroisoftalonitrilo ) 15.0 Compuesto 67019 0.05 Cythion 1.0 DCMU 0.5 DMU 0.5 Daconil 2787 15.0 Di(tri(2,2-dimetil-2-fenyletil)tin)oxido 2.0 Dicarboetoxietil) O,O-dimetil fosforoditioato 1.0 Diclorofenyl)-1,1-dimetilurea = diuron 0.5 Dietil mercaptosuccinico ácido, S-ester de O,O-dimetil fosf 1.0 Dimetil ditiofosfato of dietil mercaptosuccinato = mala 1.0 Dimetil-4,4'-bipyridinio dicloruro = paraquat dicloruro 0.05 Dimetilfenil)-N-(metilacetil)alanina, metil ester de 0.1 Dinitro-N4,N4-dipropylsulfanilamida = oryzalin 0.05 Ditane S-31 (Use 2 códigos números. 014505 y 050505) 10.0 Dithane m-45 0.0^



Dithane m-45 10~ Diuron 0.5 Diuron ( 3-(3,4-diclorofenil)-1,1-dimetilurea ) 0.5 EBDC, como producto en coordinación 0.0^ EBDC, como producto en coordinación 10~ EBDC, manganeso sal de 10.0 EL 119 0.05 ENBFT 0.05 Etilenebisditiocarbamato, como producto en coordinación 0.0^ Etilenebisditiocarbamato, como producto en coordinación 10~ Etilenebisditiocarbamato, manganeso sal de 10.0 FMC 33297 (Mezcla de los isomeros cis y trans) 1.0~ Oxido Fenbutatin 2.0 Ferbam (dimetilditiocarbamato férrico) 7.0 Fermate 7.0 Forturf 15.0 Glifosato y sus metabolitos 0.2 Goal 0.05 Hexakis(2-metil-2-fenylpropyl)distannoxano 2.0 Hexakis(b,b-dimetilfenetil)-distannoxano 2.0 Karmex 0.5 MRDC 143 1.0~ Malaspray 1.0 Malation 1.0 Malation ( O,O-dimetil ditiofosfato de dietil mercapto 1.0 Mancozeb 0.0^ Mancozeb 10~ Maneb 10.0 Maneb ( manganeso etilenbisditiocarbamato ) 10.0 Matadan 1.0~ Mefenoxam 0.40 Mertect 5.0^ Metalaxyl 0.1 Metil 1-(butylamino)carbonyl-1H-benzimidazol-2-ylcarbamato 3.0 Metil 1-(butylcarbamoil)-2-benzimidazolecarbamato = benomil 3.0 Bromuro de metilo 20.0^ Metil-2-(4-fenoxyfenoxy)etoxy)pyridina 1.0 Neostanox 2.0 Oryzalin 0.05 Oryzalin ( 3,5-dinitro-N4,N4-dipropylsulfanilamida ) (Nota: 0.05



Oxyfluorfen 0.05 Oxyfluorfen ( 2-cloro-1-(3-etoxy-4-nitrofenoxy)-4-(triflu 0.05 PP 557 1.0~ Paraquat dicloruro 0.05 Paraquat dicloruro ( 1,1'-dimetil-4,4'-bipyridinio diclo 0.05 Permanone 10 1.0~ Permetrina 1.0~ Fenoxybenzyl (+-)cis y trans*-3(2,2-diclorovinyl)-2,2-di 1.0~ Fenoxybenzyl (+-)cis y trans*-3(2,2-diclorovinyl)-2,2-di Phenoxybenzyl (+-)cis and trans-3-(2,2-dichlorovinyl)-2,2-di 1.0~

Fenoxybenzyl (+-)cis y trans*-3(2,2-diclorovinyl)-2,2-di Phenoxyphenyl)methyl (+-)cis and trans-3-(2,2-dichlorovinyl) 1.0~

Fenoxybenzyl (+-)cis y trans*-3(2,2-diclorovinyl)-2,2-di Phenoxyphenyl)methyl 3-(2,2-dichloroethenyl)-2,2-dimethylcyc 1.0~

Fosfina 0.01 Compuestos de fosfina que producen gas fosfina 0.01 Fosfonometil)glicina 0.2 Pounce 1.0~ Pyriproxyfen 1.0 R-86557 1.0~ RH-2915 0.05 RH-32915 0.05 RH-915 0.05 Referirse a 103601 0.2 Ridomil 0.1 Ridomil 5W 0.1 Ryzelan 0.05 SD 14114 2.0 Saccharopolyspora spinosa producto de fermentación conteniendo Sp 0.3

Spinosad 0.3 Surflan 0.05 TBZ 5.0* Tetracloro-1,3-dicyanobenzeno 15.0 Tetracloroisoftalonitrilo = clorotalonil 15.0 Thiabendazole 5.0* Thiazolyl)benzimidazole 5.0* Torque 2.0 Tris(dimetilditiocarbamato) hierro 7.0

Vendex 2.0



Ion de Zinc y manganeso etilenebisditiocarbamato 80%; un coo 0.0^ Ion de Zinc y manganeso etilenebisditiocarbamato 80%; un coo 10~

~ = Papaya completa * = Post-cosecha ^ = Pulpa comestible, no la cáscara

Fuente: USDA APHIS Guatemala tomado de página de internet de EPA, Mayo 2003.



Todos los derechos reservados. Este manual no podrá ser total o parcialmente reproducido en ninguna forma, incluyendo fotocopia, sin la autorización escrita del Organismo Internacional Regional de Sanidad Agropecuaria –OIRSA- Este manual fue distribuído por el OIRSA a través del Proyecto Regional de Fortalecimiento de la Vigilancia Fitosanitaria de Cultivos de Exportación no tradicional –VIFINEX-, con financiamiento de la República de China.

El Salvador, junio de 2,003

La mención o referencia que se hace en este documento hacia cualquier variedad, cultivar, producto de uso agropecuario (plaguicidas de cualquier tipo y otros insumos como fertilizantes) y equipo, no implica obligación de uso, aval, ni recomendación por parte de los autores, VIFINEX o el OIRSA.

prácticas fitosanitarias y manejo del cultivo de papaya

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