practica 3 bioquimica
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“Año De La Diversificación Productiva y del Fortalecimiento de la
Educación”
“UNIVERSIDAD NACIONAL HERMILIO VALDIZAN”
“Ingeniería que Produce, Transforma y Conserva
Al Servicio de la Comunidad”
“PRACTICA Nº 3”
ASIGNATURA: BIOQUIMICA
DOCENTE: Ing. ANA MARIA MATOS RAMIREZ
AÑO: 2do.
INTEGRANTES:
HUÁNUCO – PERÚ -201 5
PRACTICA Nº03
E.A.P INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL
FACULTAD CIENCIAS AGRARIAS
RECONOCIMIENTO DE AZÚCARES
Monosacáridos poder reductor
aldehídosRadical
Cetonas
CuSO4 Cu2O
OBJETIVO:
Determinar la presencia de azúcares en un alimento.
MATERIALES:
Materia prima: Mango Mandarina Uva Plátano Sacarosa Almidón
Tubos de ensayo. Reactivos:
Fehling A Fehling B
Pinzas para tubo de ensayo. Mechero bunsen Gradilla
PROCEDIMIENTO:
1) En un tubo de ensayo se añadió fehling A y fehling B.2) En diferentes tubos de ensayo se puso una pequeña muestra de cada
alimento, por separado.3) A los tubos de ensayo con las muestras se les añadió F. A + F. B.4) Se calentaron los tubos y se observaron los cambios.
RESULTADOS:
La unión del fehling A y B se tornó de un color azul intenso.
F. A F. B F. A + F. B
+ =
Al finalizar el proceso, las muestras de: mango, mandarina, uva y plátano cambiaron a un color pardo, mientras que las muestras de sacarosa y almidón no cambiaron de color.
CONCLUSIONES:
a) El mango, la mandarina, la uva y el plátano poseen monosacáridos reductores por lo que cambiaron de color.
b) La sacarosa y el almidón no presentan esta propiedad por ser carbohidratos complejos.
ANEXOS: