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IV CONACIN Títulodelainvestigacióncomoestaenelartículopr esentadoEsteesunejemplo120x90cm Ramírez-López,Santiago 1 ;Quispe-Condori,Socrates 2 ; QuitoVidalMoisés 1 1 CentrodeInvestigaciónenCienciasdeAlimentos, 2 CentrodeInvestigaciónenIngenierí adeAlimentos,EAPIngenieríadeAlimentos,UniversidadPeruanaUnión.Casilla3564,Ca rreteraCentral Km.19.5,Ñaña,Lima-Perú,[email protected] Pegue aquí el logo de su escuela u organizac ión Resumen Elpresentetrabajotuvoporobjetivoaislareidentificarelgénerod elmohoqueinfectalosfrutosfrescosdecocona(Solanumsessilifloru mDunal).Lascoloniaspresentesenlasuperficiedelfrutofueronais ladasycultivadasporextensiónenmediodecultivoagarpapaconoxit etraciclinaal10% (APOX).Fueronobservadascepasdecoloraciónrojiza,púrpuraymora do.Estascaracterísticasfueronusadasparalaidentificaciónpres untiva.Lapruebaconfirmativaserealizóconlatécnicadecámarahúm eda,observándoseenelmicroscopioqueelordenamiento,estructura yconfiguracióndelasesporassonmorfológicamentesimilaresalgén eroFusariumspp.Estainformaciónconcuerdaconlocitadoenlaliter atura. Introducción Lacocona(SolanumsessiliflorumDunal)estáconsideradacomoproductoam azónicoprioritarioparaelaprovechamientoyutilización,siendo lasprincipalesnecesidadeseldesarrollodetécnicasparaincremen tarlaproducciónyconservación,yponerenevidenciasupotencialpo stcosecha(DeMelo1996).Losprincipalesgénerosdemohosqueafecta nlacocona,son:Phytophtora,Rhizoctonia,PythiumyFusarium,generandolam architezdelaplanta(GalloziyDuarte2007). SegúnlaInternationalCommissiononMicrobiologicalSpecificatio nsforFoods(ICMSF) (1998),elFusariumesunodelosgénerosmásimportantesdeloshongosp atógenosenlasplantasylasespeciessonresponsablesdeagostamien tos,tizonesyputrefaccionesderaíz. Porlotanto,elpresentetrabajotuvoporobjetivoidentificarmorf ológicamentealprincipalmohoresponsabledeldeteriorodefrutosd ecocona. MaterialesyMétodo s Lugardeejecución EllugardeejecuciónfueronlasinstalacionesdelCentrodeInvestig aciónenCienciasdeAlimentos(CICAL)delaFacultaddeIngenieríayA rquitectura. Mediodecultivo:Agarpapaconoxitetraciclina Elmediousadoparaelcrecimientoydesarrollodelosmohosfueelagar papa conoxitetraciclina(APOX)desarrolladoporPérezyQuito(2006) (Figura1). Figura1- Preparacióndelagarpapaconoxitetraciclina(10%)utilizado paraelasilamientodemohos(PérezyQuito2006) Metodologíadesiembraeaislamiento Fuerealizadalasiembraporextensión(0.1mLdemuestra)dedistintas dilucionesdesoluciónsalinapeptonadaenriquecidaconlacargamicr obianadelacoconaeincubadaporespaciodecincodíasatemperaturaam biente.Posteriormente,lascoloniasdesarrolladasfueronrepicada senplacasconAPOXfrescoysembrandoconlatécnicadeestríasporagot amientodesuperficie. IdentificaciónMorfológica:Cámarahúmeda LamodificacióndelatécnicadescritaporMosselyotros(2003),fuere alizadaparalaobservaciónmicroscópicadelosmohos,lacualfavorec erelcrecimientoexclusivo,entreelportaobjetoycubreobjeto,delm icroorganismoencuestiónsobrelabasedelmediodecultivoselectivo deagarpapaconoxitetraciclina(capadelgadadeAPOX).

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IV CONACINTtulodelainvestigacincomoestaenelartculopresentadoEsteesunejemplo120x90cmRamrez-Lpez,Santiago1;Quispe-Condori,Socrates2; QuitoVidalMoiss11CentrodeInvestigacinenCienciasdeAlimentos,2CentrodeInvestigacinenIngenieradeAlimentos,EAPIngenieradeAlimentos,UniversidadPeruanaUnin.Casilla3564,CarreteraCentralKm.19.5,aa,Lima-Per,[email protected]

Pegue aqu el logo de su escuela u organizacin

Resumen

Elpresentetrabajotuvoporobjetivoaislareidentificarelgnerodelmohoqueinfectalosfrutosfrescosdecocona(SolanumsessiliflorumDunal).Lascoloniaspresentesenlasuperficiedelfrutofueronaisladasycultivadasporextensinenmediodecultivoagarpapaconoxitetraciclinaal10%(APOX).Fueronobservadascepasdecoloracinrojiza,prpuraymorado.Estascaractersticasfueronusadasparalaidentificacinpresuntiva.Lapruebaconfirmativaserealizconlatcnicadecmarahmeda,observndoseenelmicroscopioqueelordenamiento,estructurayconfiguracindelasesporassonmorfolgicamentesimilaresalgneroFusariumspp.Estainformacinconcuerdaconlocitadoenlaliteratura.

Introduccin

Lacocona(SolanumsessiliflorumDunal)estconsideradacomoproductoamaznicoprioritarioparaelaprovechamientoyutilizacin,siendo lasprincipalesnecesidadeseldesarrollodetcnicasparaincrementarlaproduccinyconservacin,yponerenevidenciasupotencialpostcosecha(DeMelo1996).Losprincipalesgnerosdemohosqueafectanlacocona,son:Phytophtora,Rhizoctonia,PythiumyFusarium,generandolamarchitezdelaplanta(GalloziyDuarte2007).SegnlaInternationalCommissiononMicrobiologicalSpecificationsforFoods(ICMSF)(1998),elFusariumesunodelosgnerosmsimportantesdeloshongospatgenosenlasplantasylasespeciessonresponsablesdeagostamientos,tizonesyputrefaccionesderaz.Porlotanto,elpresentetrabajotuvoporobjetivoidentificarmorfolgicamentealprincipalmohoresponsabledeldeteriorodefrutosdecocona.

MaterialesyMtodos

LugardeejecucinEllugardeejecucinfueronlasinstalacionesdelCentrodeInvestigacinenCienciasdeAlimentos(CICAL)delaFacultaddeIngenierayArquitectura.Mediodecultivo:AgarpapaconoxitetraciclinaElmediousadoparaelcrecimientoydesarrollodelosmohosfueelagarpapaconoxitetraciclina(APOX)desarrolladoporPrezyQuito(2006)(Figura1).

Figura1-Preparacindelagarpapaconoxitetraciclina(10%)utilizadoparaelasilamientodemohos(PrezyQuito2006)

MetodologadesiembraeaislamientoFuerealizadalasiembraporextensin(0.1mLdemuestra)dedistintasdilucionesdesolucinsalinapeptonadaenriquecidaconlacargamicrobianadelacoconaeincubadaporespaciodecincodasatemperaturaambiente.Posteriormente,lascoloniasdesarrolladasfueronrepicadasenplacasconAPOXfrescoysembrandoconlatcnicadeestrasporagotamientodesuperficie.IdentificacinMorfolgica:CmarahmedaLamodificacindelatcnicadescritaporMosselyotros(2003),fuerealizadaparalaobservacinmicroscpicadelosmohos,lacualfavorecerelcrecimientoexclusivo,entreelportaobjetoycubreobjeto,delmicroorganismoencuestinsobrelabasedelmediodecultivoselectivodeagarpapaconoxitetraciclina(capadelgadadeAPOX).

Resultadosydiscusiones

Losmohospresenteseneldeteriorodelfruto(Figura2-a)fueronsembradosporextensinyporagotamientodesuperficieenplacasconmedioAPOX(Figura2-b),posteriormentefueronaisladosentubosconagarAPOXinclinado.Amedidaquetranscurranlosdas,lacepafuecoloreandoconprpuralabasesobre la cual se creca.Finalmente,algunascepascambiaronelcolorprpuraporciertacoloracinazul,estascaractersticassonacordesalosdescritosporelICMSF(1998).

Siembras porextensinpreliminaresmostraronunafuertecompetenciaentremohosylevaduras,poresemotivofuenecesarioaadirlassiembraporagotamientodesuperficie,intentandodesarrollar cepasaisladasquefacilitensucultivopuro.Obtenidoeldesarrollodecepastotalmenteaisladasysincontaminacin,fueronrepicadasentubosconAPOX inclinado para suconservacinyutilizacinenlosestudiosdeidentificacin.

Lassiembrasencmarashmedasfueronobservadasenelmicroscopioptico(Figura3). Fueron seleccionadasformasrepresentativastalescomoladistribucindelasesporas,formacindemicelios,desarrollodeconidios..Generalmenteeldesarrollo demacroconidiasesexclusividaddelgneroFusariumspp.sumandolascaractersticasobservadasenelmoho,talescomo:sonlaformacindeconidiosseptadosenformadebanana,formacionesenmasayterminacionespunteadasfuedeterminado que soncaractersticaspropiasdelgneroFusariumspp.(Carrillo2003).

Conclusiones

Enelestudiodelcontrolbiolgicopostcosechafueaisladoeidentificadoelmicroorganismopresenteeneldeteriorodelacocona.Elordenamiento,estructurayconfiguracindelasesporasobservadasenelmicroscopiopermiticompararmorfolgicamentelacepaaislada,encontrndosequepertenecealgneroFusariumspp.

Referencias(opcional)

CarrilloL.2003.Loshongosdelosalimentosyforrajes.Salta-Argentina:UniversidadNacionaldeSalta.GalloziR,Duarte O.2007.Cultivosde diversificacin para pequeosproductoresdefrijolymazenAmricaCentral.Nicaragua:InstitutoInteramericanodeCooperacinparalaAgricultura.ICMSF.1998.Microbiologadelosalimentos:Caractersticaslospatgenosmicrobianos.TradutadorManuelRamisV.Ed.Acribia.Zaragoza-Espaa.MosselD,Moreno-GarcaB,StruijkC.2003.MicrobiologadelosAlimentos.EditoralAcribia.ZaragozaEspaa.PrezA.,QuitoM.2006.Aislamientoeidentificacinmorfolgicademohosentomatefrescoutilizandoagarpapaoxitetraciclina(APOX).VICongresoNacionaldeIndustriasAlimentarias.Juliaca-Per.