plan de estudios curriculo integral fiai 2012-2016-corregido 08-2012

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN MARTIN TARAPOTO

Facultad de Ingeniera Agroindustrial

Universidad Nacional de San Martn-Tarapoto

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN MARTN

TARAPOTO

FACULTAD DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

PLAN DE ESTUDIOS

CURRICULO INTEGRAL

2012TARAPOTO, FEBRERO DE 2012UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN MARTN

TARAPOTO

FACULTAD DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

PLAN DE ESTUDIOSCURRICULUM INTEGRAL 2012decanoIng. M.Sc. Abner Miln Barzola Crdenas

COMISION DE TRABAJO

Presidente

Ing. MSc. Wilson Ernesto Santander RuzMIEMBROS INTEGRANTESIng. Mg. JUAN JOSE SALAZAR DIAZIng. MSc. ALEJANDRO CRUZ RENGIFOIng. MSc. EPIFANIO MARTINEZ MENAIng. MSc. ENRIQUE TERLEIRA GARCIAIng. Dra. MARI MEDINA VIVANCOIng. ANGEL CHAVEZ SALAZARIng. PABLO WALTHER PAUCAR LOZANOTARAPOTO - PERU2012INDICE

INTRODUCCION

I. CARACTERISTICAS DE LA ESCUELA PROFESIONAL.

5II. Fundamentos

5III. EJES CURRICULARES

8IV. CONTENIDOS TRANSVERSALES

9V. JUSTIFICACION

11VI. MERCADO OCUPACIONAL

12VII. PERFIL PROFESIONAL DE LA CARRERA

13VIII. PERFIL PROFESIONAL DEL EGRESADO

13IX. PERFIL DEL INGRESANTE

14X. OBJETIVOS CURRICULARES

15XI. GRADOS Y TITULOS OTORGADOS

16XII. ESTRUCTURA CURRICULAR

17XIII. CONTENIDO CURRICULAR

19XIV. PLAN DE ESTUDIOS

23XV. SUMILLAS DE LAS ASIGNATURAS

28XVI. MALLA CURRICULAR DE LA escuela profesional

43INTRODUCCIONLa Escuela Acadmica Profesional de Ingeniera Agroindustrial, es una unidad acadmica y administrativa de la Universidad Nacional de San Martin Tarapoto, que inicia sus actividades el 17 de mayo de 1982, siendo aprobada su creacin el 12 de mayo de 1984, mediante Resolucin N 4183 por la Comisin Nacional Interuniversitaria y ratificada por la Comisin Organizadora de la UNSM T, mediante Resolucin N 050-84-UNSM/CO, siendo su sede la ciudad de Tarapoto.

El Currculo de Estudios 2003-2008, aprobado por Resolucin 415-2003-UNSM/CR y G-ANR, modificado con Resolucin N. 765-2003-UNSM/CR y G-ANR., ya no responde a las exigencias del momento actual que se presenta en la regin y el pas, los buenos indicadores macroeconmicos que muestra el pas y la tendencia cada vez ms creciente de los niveles de exportacin que experimenta el pas, hace prever que necesitamos nuevos profesionales agroindustriales con nuevos perfiles, con otra visin, que asuman compromisos de actuacin en el nuevo contexto de desarrollo de la regin, con niveles de produccin y productividad agropecuaria e hidrobiolgica cada vez en aumento por la introduccin de nuevas tecnologas y la innovacin cada vez ms presentes en las empresas agroindustriales y tambin porque las carreras profesionales deben cumplir hoy en da con los estndares de acreditacin, y a ello no es ajena la Facultad de Ingeniera Agroindustrial, que debe ser acreditada en un futuro cercano.Comprometido en esto, la Facultad mediante Resol. N.036-2009-UNSM/FIAI/D. del 08 de Junio de 2009, designa una Comisin especial para la reestructuracin del Currculo 2003-2008, Presidida por el docente Ing. Mg. Juan Jos Salazar Daz, e integrada adems por los docentes, Ing. Dr. Abner Obregn Lujerio, Ing. Dr. Euler Navarro Pinedo, Ing. ngel Chvez Salazar e Ing. Pablo W. Pucar Lozano. Asi mismo con Resolucin Decanal N 031-2011-UNSM/FIAI-CF del 22 de marzo 2011, se aprob la conformacin de la Comisin Especial de Revisin del Curricular Permanente de la Escuela Profesional de Ingeniera Agroindustrial, presidida por el docente Ing.MSc. Wilson Ernesto Santander Ruz, e integrada adems por los docentes Ing. Mg. Juan Jos Salazar Daz; Ing. MSc. Alejandro Cruz Rengifo; Ing. MSc. Epifanio Martnez Mena; Ing. MSc. Enrique Terleira Garca; Ing. Dra. Mari Medina Vivanco; Ing. ngel Chvez Salazar e Ing. Pablo Walther Pucar Lozano Abrigamos que la Carrera Profesional de Ingeniera Agroindustrial asumiendo su misin, debe estar comprometida con el desarrollo social, econmico y cultural de la Regin San Martn y la selva alta del pas; esta relacin con la comunidad es esencial y recproca y para esto es esencial generar Ciencia, Tecnologa y Cultura que sean propias, autnticas y concordantes con los avances tecnolgicos actuales.

En ese sentido el nuevo Plan de estudios, potencia la vinculacin estrecha que debe tener la Carrera con la Empresa y el Estado, buscando que la Empresa pueda confiar en la capacidad de la Facultad para generar ciencia y tecnologa y mejorar su produccin y productividad; y con el Estado, para ser partcipes en la elaboracin y ejecucin de los planes de desarrollo regionales y nacionales, referidas al sector agroindustrial. Estos aspectos estn garantizados por la importancia dada a la Investigacin y las prcticas pre-profesionales en el plan de estudios 2012-2016.

La Comisin I. CARACTERISTICAS DE LA ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL.

1.1. Definicin

El Ingeniero Agroindustrial es el profesional que cuenta con las capacidades de resolver los problemas relacionados con la produccin agrcola, pecuaria, hidrobiolgica y forestal, para obtener materias primas de calidad, as como aplicar los procedimientos cientficos y tecnolgicos en su industrializacin. Realiza actividades relacionadas con la produccin, manejo post-cosecha y el procesamiento de productos alimenticios y no alimenticios. Desarrolla y ejecuta proyectos agroindustriales, identifica y formula planes de negocios, constituye y gestiona empresas productivas relacionadas con la agroindustria, la investigacin, desarrollo de tecnologas y docencia universitaria.

1.2Misin

Somos una Escuela que forma Profesionales competitivos al servicio de la sociedad, comprometidos con el desarrollo agroindustrial nacional y regional, contando con docentes altamente capacitados

1.3 Visin

Al 2016, la Escuela Profesional de Ingeniera Agroindustrial es lder y acreditada, con alto nivel de formacin profesional que contribuye activamente al desarrollo sostenible de la regin y el pas.

II. FUNDAMENTOS 2.1De la Escuela Profesional

La Agroindustria es el nuevo nombre que la agricultura toma a partir de cierto momento de su desarrollo, cuando la produccin agrcola se lleva a cabo con semillas mejoradas, por efecto y aplicacin de la biotecnologa, uso de fertilizantes, pesticidas, herbicidas y otros factores suministrados por la industria, creando variedades seleccionadas y a menudo genticamente mejoradas para su adaptacin a procesos industriales y con destinos a posteriores transformaciones de sus caractersticas fsico-qumicas y organolpticas.

La Agroindustria en sentido amplio de su concepcin es la unidad productiva que combina los factores de produccin como tierra, trabajo, capital, capacidad tcnica y gerencial, para la conservacin y/o transformacin de productos agropecuarios, hidrobiolgicos y forestales, en su estado natural o manufacturado para su utilizacin intermedia o final.

En suma, debe destacarse que las actividades del sector agroindustrial cuentan con una amplia cobertura y diversos eslabonamientos con otros sectores econmicos, especialmente generando condiciones propicias para el logro de un mayor desarrollo de aquellos sectores marginales tradicionalmente desplazados de los procesos de industrializacin, fomentando la generacin de empleos productivos, coadyuvando a la solucin del problema de abastecimiento de alimentos y convirtiendo en un factor de estmulo para la economa en su conjunto, a travs de la generacin o ahorro de divisas por medio de la exportacin y sustitucin de importaciones de productos alimenticios. En esta perspectiva, el sector agroindustrial constituye un proceso integral que involucra aspectos econmicos, sociales y polticos.

2.2 De la realidad Socio-econmica de la Regin2.2.1 Problemtica Socio-EconmicaLa economa Regional, se caracteriza por una estructura productiva, bsicamente de carcter primario-extractivo, predominantemente de base agropecuaria que comprende esencialmente de materias primas, destinados a los mercados de la Costa, con muy poco valor agregado.2.2.2Actividad Agropecuaria

Se considera como la ms importante dentro de la economa, en sus aos normales o regulares presenta un aporte significativo al PBI, ocupando cerca del 64% de la fuerza laboral.

2.2.2.1Recursos:

Segn el Plan Estratgico Regional concertado 2004-2014, elaborado por el Gobierno regional, se tiene los siguientes: Recurso hdrico:

Los ros ms importantes de la Regin San Martn son: Huallaga y sus afluentes: Mayo, Saposoa y Tocache.

Recurso suelo:

Total superficie agrcola y no agrcola: 1, 107,357 has.

- Superficie agrcola: 485,154 ha (42%); principalmente superficie agrcola en secano (94%).

- Superficie no agrcola: 622,202 has (56%); mayoritariamente montes y bosques.

Recursos Agroindustriales:

Manteca de palma, aceite de palma, aceite de sacha inchi, palmito en conservas, chocolates, tabaco (puros), bebidas gaseosas, madera aserrada y parquet, principalmente.

Recursos Forestales:

Los recursos forestales principales son: tornillo, teka, cedro rosado, y en menor escala hoy en da: la caoba y cedro.

Recursos de produccin:

- Agrcola: De subsistencia (los frutales: limn, lima, mandarina, mangos, cocona, guaba, pacae, zapote, taperib). Asi como los frutales nativos con mayor actividad comercial: Papaya, pia, naranja, maracuy, guanbana, entre otros.

Los productos ms importantes son: pltano (todo el departamento), uva (principalmente, en el valle del Cumbaza, cerca de Tarapoto), papaya, tomates.

En la agricultura comercial, los cultivos ms importantes son: arroz (variedades capirona, La Conquista de gran rendimiento productivo), maz amarillo duro. Asimismo, destacan cacao, caf, palma aceitera, algodn, caa de azcar, entre otros.

- Pecuaria: carne (aves, porcino, vacuno y ovino), leche y huevos.

- Pesquera: favorece el desarrollo de la acuicultura. Los ms importantes son: Ahuashiyacu (Tarapoto) y Marona (Moyobamba). Asimismo, el desarrollo de la piscicultura se ha sustentado en la crianza de peces como: tilapia, gamitana, paco y boquichico.

Recursos energticos:

- Produccin de energa elctrica (Mw-h): 99,008 - Hidrulica: 36,384

- Trmica : 62,624

Recursos de infraestructura:

- Aeropuerto: 01 en Tarapoto

- Aerdromos: 06; en Moyobamba, Lamas, Saposoa, Picota, Tocache y Uchiza.

- Red vial: 2,027 km2. (Del total de red vial regional: 10% est asfaltada, 47% afirmada, 26% sin afirmar y 17% trocha.) Recurso poblacional:

El departamento de San Martn cuenta con un 778 mil habitantes (3% de la poblacin nacional). El total poblacional, se desagrega en un 37% (menores a 15 aos), 60% (de 15 a 64 aos) y 5% (ms de 65 aos), respectivamente.

Asimismo, ms del 62% de la poblacin se ubica en zona urbana y 38% en zona rural. Recursos tursticos:

Las riquezas naturales de la Regin de San Martn: paisajes selvticos, caza, pesca en los ros, cataratas, etc. Tarapoto es el mejor destino turstico. Destacan los pueblos de Shapaja, puerto fluvial sobre el Huallaga. Asimismo, la laguna Azul, entre otros

Niveles de ocupacin:

Poblacin de 15 y ms aos

PEA: Total: 195,139

De este total, el 2,8% tiene profesin universitaria, el 4,2% educacin superior y el 93.0% est sin profesin.

Capacidad econmica-financiera:

- 0.2% de los depsitos totales a nivel nacional. (S/. 49,114 millones de nuevo soles)

2.2.2.2 Potencial:El Plan Estratgico Regional menciona, que el potencial productivo del departamento de San Martn se puede identificar ecosistemas con sus respectivas potencialidades:

Alto Mayo: con superficies planas, aptas para siembra de arroz, caf, cacao y pastos y explotaciones agropecuarias y tursticas.

Huallaga Central y Bajo Mayo: potencial de tierras con aptitud agrcola y pecuaria.

Alto Huallaga: tierras de potencial agrcola (palma aceitera, cacao, caf, palmito)III. EJES CURRICULARES

Son las lneas directrices que orientan el proceso educativo vinculado a los grandes propsitos del pas y el mundo, es decir, conceptualiza el currculo hacia el mundo exterior. En este aspecto se consideran los siguientes ejes curriculares:

3.1 Cultivar los valores ticos y morales

La educacin no slo debe atender las necesidades del mercado laboral, sino tambin la de cultivar valores ticos y morales en la sociedad, procurando despertar un espritu cvico activo y participativo entre los futuros graduandos, atendiendo con mayor nfasis el desarrollo personal de los mismos. Para esto se consideran:

a.En todas las actividades curriculares y extracurriculares, la educacin en valores estar presente durante todo el proceso de formacin profesional.

b. En las asignaturas del rea de Formacin General; el silabo contendr la metodologa apropiada, incluyendo a los llamados refuerzos positivos.

c. La institucin, a travs de la generacin de un clima de confianza y la programacin de actividades de formacin complementaria.

3.2 Compromiso social y cultural

La Carrera Profesional de Ingeniera Agroindustrial, debe inculcar a los futuros graduados el compromiso de proseguir con el aprendizaje y la responsabilidad de poner su formacin integral al servicio del desarrollo de la cultura y la sociedad. Se tomar en cuenta:

a. A travs de asignaturas del rea de Formacin General, desarrollados en forma escalonada en los diferentes semestres acadmicos.

b. A travs de actividades de formacin complementaria, organizadas por la Facultad y la Universidad.c. A travs de los proyectos de investigacin generados y ejecutados por los docentes con participacin de los estudiantes.

d. A travs de las prcticas acadmicas y pre-profesionales.

3.3 Desarrollo de ciencia y tecnologa a travs del trabajo creativo, cooperativo e innovador

El mercado laboral demanda de conocimientos, habilidades y destrezas en constante renovacin y el progreso de la ciencia necesita de la participacin de la comunidad universitaria, en el desarrollo de las innovaciones tecnolgicas; de manera que las instituciones pblicas y privadas, puedan buscar en la facultad, informacin tecnolgica fiable para el desarrollo de las mismas.

Nuestros egresados deben ser capaces de integrarse con facilidad a equipos multi e interdisciplinarios; el mismo que servir para la generacin de alternativas integrales para el desarrollo de la regin y del pas. Se tomarn en cuenta:

a. La Formacin Profesional: Prcticas Pre profesionales, Promocin y Extensin, organizadas entre las carreras profesionales e inter-facultativas.

b. Las actividades de formacin complementaria organizadas por la Facultad y la Universidad.

c. A travs de la generacin y ejecucin de tesis, proyectos, informes multi e interdisciplinarios.

3.4 Cultura emprendedora y productiva

La pertinencia de la Carrera se expresa mejor a travs de su relacin con el sector productivo y el entorno laboral, nuestros egresados deben estar preparados para ser emprendedores de xito y generadores de empleo. Para ello se tomar en cuenta:

a. A travs del desarrollo de asignaturas de Formacin General y Asignaturas electivas de empresa y negocios: Metodologa del trabajo universitario, Gestin y Liderazgo; Innovacin tecnolgica, as como de las Prcticas Pre-profesionales.

b. A travs de actividades de formacin complementarias organizadas por la Facultad y la Universidad.

c.A travs de proyectos de desarrollo productivos y gestin empresarial.

IV.CONTENIDOS TRANSVERSALES

La Escuela Profesional de Ingeniera Agroindustrial, prioriza los contenidos transversales en funcin a los problemas de gran dimensin que afectan actualmente a la sociedad peruana y regional, y por ello, la carrera profesional de Ingeniera Agroindustrial de la UNSM-T, concede prioridad a los contenidos transversales siguientes:

4.1 Formacin tica y de compromiso social

La formacin tica, forjar realmente lderes y pioneros comprometidos con el desarrollo y el cambio. Los valores de solidaridad y reciprocidad requieren revalorarse en oposicin al individualismo y la indiferencia social. Por lo que se consideran:

Asignaturas y/o captulos en los contenidos de las asignaturas de Formacin General.

Actividades de formacin complementaria, que valoren la solidaridad, la reciprocidad y el compromiso social.

Organizar eventos acadmicos y de proyeccin social que involucren la participacin activa de docentes y estudiantes.

4.2 Cultura de integracin regional

Propiciar un espacio que permita al estudiante revalorar su identidad, el desarrollo de su autoestima, la valoracin de su entorno y su cultura. Por lo que se considera:

Incluir asignaturas y/o captulos en los contenidos de las asignaturas del rea de Formacin Profesional.

Organizar eventos acadmicos de proyeccin social donde docentes y estudiantes pueden dar a conocer sus logros a la comunidad. Lograr el liderazgo efectivo y reconocido que le corresponde ejercer a la Facultad de Ingeniera Agroindustrial- UNSM-Tarapoto, en el contexto regional y nacional.

4.3 Desarrollo humano y medio ambiente

Los problemas ambientales globales, generados por el crecimiento econmico, el calentamiento global, el deterioro de la capa de ozono, la deforestacin masiva, deben ser preocupacin para el debate. As mismo, el potencial de las riquezas naturales y el peligro de su deterioro, la erosin, desertificacin y salinizacin de los suelos y la contaminacin de las aguas, deben ser consideradas al aprovechar racionalmente los recursos, en un proceso sostenible de desarrollo. Para ello se considera:

Asignaturas y/o captulos con contenidos, en las asignaturas del rea de Formacin bsica profesional y aplicada. Enfatizar en las actividades de produccin de bienes y prestacin de servicios para la comunidad, y la proteccin del medio ambiente.

4.4 Desarrollo de una cultura de comunicacin e informacin

Las nuevas tecnologas de la informacin y comunicacin, constituye un medio capaz de viabilizar la modernizacin de amplios sectores econmicos de la regin y del pas. El acceso a la comunicacin e informacin moderna constituye requisito ineludible para mejorar el nivel acadmico. Para ello se considera:

Incorporar el uso y manejo de medios informticos en la presentacin de trabajos acadmicos, prcticos y tesis universitarias.

Proporcionar la infraestructura y equipos suficientes para el uso tanto de docentes y estudiantes de los medios informticos.

Mejorar los canales de comunicacin entre los estamentos de la Facultad, la UNSM-T y sus vnculos con la sociedad.

4.5 Democracia y ciudadana

La democracia debe construirse, ejercitando el consenso, la tolerancia, la ciudadana, el respeto a la minora, a las instituciones y al estado de derecho. Sin democracia y sin ciudadana el desarrollo siempre ser unilateral e incompleto. Lo ideal es avanzar de la democracia representativa a la participativa y directa, inclusive, de la democracia poltica a la econmica. Para lograr este propsito se considera:

Incorporar en los contenidos de las asignaturas de rea de Formacin General, captulos referentes a la democracia.

Fortalecer la institucionalidad de la FIAI y la UNSM-T.

Poner en prctica, en los actos administrativos y en cada uno de los rganos estructurados y en su relacin funcional y estructural.

V. JUSTIFICACION Las necesidades de la regin y del pas hacen imperativo el reto de afrontar y contribuir a hacer realidad las justas expectativas de desarrollo de una regin promisoria que posee grandes recursos naturales, que necesitan explotarse racionalmente y a ese objetivo est orientada la Carrera Profesional de Ingeniera Agroindustrial de la Universidad Nacional de San Martn, llamada a ser protagonista del desarrollo, por las siguientes razones:

Por ser la Regin de San Martn rica en suelos y diversidad de microclimas, capaces de producir grandes cantidades de materias primas alimenticias y no alimenticias. Por estar los centros de produccin, lejos de los mercados de consumo, los productos se encuentran susceptibles al deterioro en el mismo lugar de la cosecha, o antes de su expendio; por un inadecuado manipuleo, embalaje y transporte; llegando poco producto al mercado en buenas condiciones o en algunas pocas simplemente no logran llegar, ocasionando que sean arrojados a los ros cuando estn descompuestos.

Por la carencia de profesionales con conocimiento amplio de tecnologas adecuadas para el manejo, embalaje, transporte, as como la, conservacin, transformacin, almacenamiento y comercializacin de los productos alimenticios y no alimenticios, garantizando as las necesidades alimenticias de la poblacin y los requerimientos de la industria.

Porque asegurada la demanda de grandes volmenes de productos derivados de las unidades productivas, la agroindustria adquiere una vital importancia, al permitir el desarrollo de la actividad agrcola, pecuaria, hidrobiolgica, forestal, y fomentar a elevar el valor agregado de los productos y ampliar la oferta de productos con mejores caractersticas nutritivas y organolpticas.

Porque entonces seremos menos dependientes de la importacin de productos alimenticios y no alimenticios en fresco o manufacturado, y capaces de efectuar un desarrollo equilibrado, justo y sustentable del sector agroindustrial.

Porque el desarrollo de la agroindustria, permitir el desarrollo rural y la capacidad de introducir la lgica industrial en actividades primarias y ser un vehculo de transmisin de informacin tcnico econmica. Porque permitir el desarrollo de pequeos productores, la generacin de empleo rural no agrcola y la organizacin de unidades agroindustriales rurales. VI. MERCADO OCUPACIONAL Los Ingenieros Agroindustriales, acorde a su formacin acadmica tendrn amplias oportunidades para desempearse en los diferentes campos laborales:

6.1 En Industrias, entidades pblicas y privadas, desempendose como:

- Ingenieros de Produccin.- Supervisores de Planta.- Jefes de Unidades de Procesos en lnea y Unidades de control de calidad.- Administradores y Gerentes.- Directores de Sectores Pblicos.- Funcionarios de sectores productivos y de servicios; como la Banca, Industria, Comercio y Turismo.6.2 En Ciencia y Tecnologa

- En centros de Investigacin.

- En Institutos de experimentacin.- En centros de enseanza Superior: Docencia Universitaria Institutos Tecnolgicos.

- Implementando sistemas normativos de calidad agroindustrial.- Creacin de nuevos productos a partir de recursos no tradicionales y otros

- Consultoras.6.3En la Actividad Empresarial

- Generador y conductor de su propia empresa agroindustrial.- Promotor de la actividad empresarial agroindustrial.6.4En Comercializacin

- Promotores de Agro-exportaciones.- Consultores de empresas Agroindustriales.- Asesores y consultores Individuales.VII. PERFIL PROFESIONAL DE LA CARRERA

1. Conocer integralmente la realidad agroindustrial nacional y regional y sus relaciones entre productores y consumidores, siendo capaz de plantear alternativas de mejoras continuas.2. Disear y promover investigacin bsica, aplicada y tecnolgica con innovacin, para aprovechar la biodiversidad y recursos agropecuarios incrementar la produccin y productividad agroindustrial de la regin y el pas.

3. Contribuir al desarrollo de sistemas adecuados de almacenamiento, conservacin y/o transformacin de productos agrcolas, pecuarios, forestales hidrobiolgicos existentes en la zona, convirtindolos en bienes de consumo intermedio o final con mayor valor agregado.

4. Gestionar un sistema de aseguramiento de la calidad en el sector agroindustrial, desarrollando productos de mayor valor, con incremento de calidad y seguridad alimentaria, as como informacin y trazabilidad y prcticas de manejo ambiental sostenible.

5. Disear, desarrollar y gestionar plantas agroindustriales, con amplio criterio tcnico, tico y de responsabilidad social con el entorno, desarrollando procesos, nuevos productos y servicios para el mercado.

6. Desempear el rol de promotor del desarrollo social agrario, con sentido tico y humanstico, promoviendo el desarrollo agroindustrial de la sociedad rural y urbana.

7. Gerenciar empresas comercializadoras de productos agroindustriales, en el mbito regional y nacional y en productos de agro-exportacin con valor agregado.

8. Identificar oportunidades y dirigir nuevos negocios nacionales e internacionales, liderar procesos de cambio tecnolgico optimizando e innovando los procesos.

VIII. PERFIL PROFESIONAL DEL EGRESADO

8.1 Por su formacin Acadmica Conocimiento integral y crtico de la problemtica agroindustrial regional y nacional y las relaciones existentes entre los productores y consumidores del mbito rural y urbano, capaz de plantear alternativas acordes a nuestra realidad.

Manipula y transforma los productos agrcolas, pecuarios, forestales e hidrobiolgicos existentes en la zona, en bienes de consumo intermedio, final y/o insumo con incremento del valor agregado, mediante sistemas adecuados de almacenamiento, conservacin y/o transformacin.

Efecta un riguroso control de calidad de productos agroindustriales.

Opera y gestiona tcnica y econmicamente plantas agroindustriales, con el propsito de generar puestos de trabajo, elevar la capacidad adquisitiva del trabajador y ampliar el mercado regional.

8.2 Por su formacin humanista Comprende y desempea en forma comprometida y solidaria, su rol de promotor de desarrollo rural y urbano, desde una perspectiva tica y humanstica que promueva una enrgica accin de justicia social y de identificacin nacional, entre las heterogneas sociedades del Per.

Orienta sus logros en provecho del bienestar regional y nacional.

Ejerce su profesin identificndola fundamentalmente como un servicio a la comunidad.

Practica y defiende los principios ticos, morales y deontolgicos.

8.3 Por su formacin cientfica Utiliza la Investigacin cientfica para solucionar problemas en el Sub sector Agroindustrial.

Conoce la ciencia a travs de sus diversas formas y manifestaciones orientadas al buen uso de los recursos naturales y a la preservacin de la salud y del medio ambiente.

Est preparado para desarrollar, evaluar y controlar todo tipo de proyectos de investigacin.

8.4 Por su formacin tecnolgica Planifica, evala y promueve la investigacin aplicada y tecnolgica, a fin de desarrollar y aportar tecnologas adecuadas para incrementar la produccin y productividad agroindustrial de la regin.

Mejora el aprovechamiento de los recursos humanos y naturales para la obtencin de bienes y servicios agroindustriales en beneficio de la comunidad.

Aplica la metodologa de la investigacin cientfica a la generacin, adopcin y adaptacin de tecnologas, que propicien el desarrollo social sostenible del sub-sector Agroindustrial.

Domina las tecnologas de la informacin y comunicacin para comprender los cambios sustanciales de la sociedad actual.

Est preparado para recuperar y transferir tecnologas apropiadas a la realidad circundante.

IX. PERFIL DEL INGRESANTE

La Carrera Profesional de Ingeniera Agroindustrial, persigue la captacin de estudiantes con las siguientes cualidades:

Tener aptitudes para comprender los procesos biolgicos de la produccin agrcola para un eficiente manejo o transformacin posterior.

Poseer capacidad de anlisis para interpretar y aplicar en forma eficiente los principios tecnolgicos. Tener una formacin adecuada en las reas de fsica, matemtica, qumica, ciencias naturales y ciencias sociales.

Poseer una formacin humanista que propicie ptimas relaciones interpersonales con los agentes involucrados en el sistema productivo agroindustrial.

Comprender la relacin entre el ser vivo y el ambiente que lo rodea, para un racional uso de los factores que conforman un ecosistema.

Identificarse con la naturaleza para armonizar en el uso de tecnologas que satisfagan sus necesidades bsicas.

Poseer actitudes de responsabilidad, solidaridad e identificacin con su alma mater.

Poseer valores ticos y cvicos.

Tener disposicin al autoconocimiento

Tener empata en sus relaciones interpersonales y se muestre comprensivo con quienes estn en dificultades.

Vocacin de servicio a la comunidad, con predisposicin a la participacin en actividades culturales y cientficas y actividades artstico-deportivas.

X. OBJETIVOS CURRICULARES Atendiendo a las necesidades locales, regionales y nacionales ms apremiantes en materia de productividad y competitividad del sector Agroindustrial, y consciente de la responsabilidad que le corresponde de participar en la formacin de profesionales de la ms alta calidad que contribuyan a satisfacer tales necesidades, la Facultad de Ingeniera Agroindustrial se plantea los siguientes objetivos:

10.1 Objetivos Generales10.1.1 Formar profesionales con alto nivel cientfico y tcnico, capaces de definir problemas, plantear soluciones e identificar oportunidades dentro de su entorno profesional con una visin social de vnculo entre la universidad empresa y estado.

10.1.2 Este proceso se basa en el dominio de los conocimientos cientficos y tecnolgicos que, en forma sistemtica y metodolgica, se experimentan y aplican en la realidad.

10.1.3 La formacin con esta orientacin prepara al egresado de Ingeniera Agroindustrial para convertirse en lder en su campo profesional y agente de cambio en su comunidad.

10.2 Objetivos Especficos10.2.1 Contribuir a la formacin integral de la persona, capaz de organizar su existencia hacia mejores niveles de vida.

10.2.2 Formar un Ingeniero Agroindustrial idneo y capaz de asimilar tecnologa extranjera y de disear procesos tecnolgicos, para la preservar e industrializar productos alimenticios y no alimenticios y, promover el desarrollo de modernas empresas en la regin y el pas.

10.2.3 Dotar a la comunidad, de recursos humanos con alta vocacin de servicio y trabajo por su desarrollo de acuerdo a su propia realidad.

10.2.4 Imprimir en el estudiante el espritu de superacin, perseverancia, servicio y liderazgo como propuesta de la Facultad de Ingeniera Agroindustrial, que represente el sello distintivo de sus egresados para beneficio de la sociedad.

XI. GRADOS Y TITULOS OTORGADOS

El alumno, aprobando todas las asignaturas completar su plan de estudios, que abarca 224 crditos, podr ser declarado egresado, y confirindole la Facultad de Ingeniera Agroindustrial, los Grados y Ttulos correspondientes, previo cumplimiento de los requisitos estipulados en el Reglamento de Grados y Ttulos de la Facultad.

1Grado Acadmico de Bachiller en Ingeniera Agroindustrial.

Requisitos:

a) Aprobar las asignaturas obligatorias y electivas, del Plan de estudios, totalizando 224 crditos.

b) Acreditar la aprobacin del Curso de Ingls Bsico, mediante el certificado del Centro de Idiomas de la UNSM-T.c) Acreditar la aprobacin del Curso de Computacin Informtica, mediante el Certificado del INTECI- UNSM-T.d) Presentar el Informe de Prctica Pre-profesional II aprobado, y la Constancia expedida por la Empresa Institucin donde desarroll su prctica.e) Cumplir con la documentacin adicional, exigida en el Reglamento de grados y ttulos de la Facultad de Ingeniera Agroindustrial.2Ttulo Profesional de Ingeniero Agroindustrial.

Obtenido el grado de Bachiller en Ingeniera Agroindustrial y en cumplimiento con los requisitos del Reglamento de Grados y Ttulos. La Facultad ofrece 4 modalidades de titulacin, siendo las siguientes: Por Sustentacin de tesis. Por Servicios profesionales. Por Estudios de Posgrado a nivel de maestra Doctorado. Por Examen profesional.XII. ESTRUCTURA CURRICULAR12.1 Rgimen de EstudiosEl rgimen de estudios es por ciclos acadmicos semestrales, atribuido al currculo flexible.

12.2 Rgimen de AsignaturasSe han categorizado bajo las denominaciones que se indican y segn el orden en la formacin del profesional agroindustrial.12.2.1 rea de Formacin Bsica Son experiencias cognoscitivas terminales, no apuntan a ninguna carrera profesional en particular, solo buscan humanizar, socializar y culturalizar al estudiante, es igual para todas las carreras profesionales.

Comprenden los cursos de formacin bsica, que le permiten al estudiante, adquirir conocimientos fundamentales bsicos de la ciencia y el criterio cientfico necesario para su profesin.12.2.2 rea de Formacin Bsica ProfesionalEstas asignaturas enfatizan la comprensin de los principios fundamentales que gobiernan los fenmenos que intervienen en la ciencia y tecnologa agroindustrial para la solucin de problemas con rigor y criterio cientfico y tcnico.12.2.3 rea de Formacin Profesional AplicadaProporcionan al futuro profesional los elementos cognoscitivos necesarios para un eficiente ejercicio profesional, de igual manera brindan conocimientos de los ltimos avances de las investigaciones realizadas en el pas y extranjero, generando en el futuro profesional la capacidad de disear, desarrollar y controlar procesos, gestionar e innovar tecnologas y procesos, formular y evaluar proyectos, resolver problemas de ingeniera. 12.2.4 rea Electiva BsicaSe cuenta con una sola asignatura, le permite al estudiante adquirir conocimientos referidos a temas de su realidad regional y nacional.12.2.5 reas Electivas profesionalesAsignaturas que le permiten al estudiante flexibilizar su formacin, adquiriendo conocimientos especializados en reas de su inters. 12.2.6 rea de Complementarios

Aspectos que aseguran la formacin integral de la persona y del futuro profesional. Se considera las prcticas pre-profesionales, actividades artsticas y fsico-deportivas y la investigacin prctica. 12.2.7. rea de Complementario ExtracurricularAspectos que abarcan conocimientos de ingls y computacin como componentes extracurriculares. 12.3 Departamentos y reas de Conocimiento que sirven a la Carrera.12.3.1 Departamento Acadmico de Ingeniera Agroindustrial:

rea Acadmica de Ciencia y Tecnologa de Alimentos

rea Acadmica de Tecnologa de No Alimentos

rea Acadmica de Ingeniera y Proyectos

12.3.2 Departamento Acadmico de Ciencias Bsicas

rea Acadmica de Fsica

rea Acadmica de Matemticas

rea Acadmica de Qumica

rea Acadmica de Biologa

12.3.3 Departamento Acadmico de Ciencias Sociales

rea Acadmica de Ciencias Sociales y Humanidades

rea Acadmica de Lingstica y Comunicacin

rea de Formacin General.

12.3.4 Departamento Acadmico de Ciencias Econmicas

rea Acadmica de Economa.

rea Acadmica de Administracin.

12.3.5 Apoyo ExtracurricularCentro de Idiomas de la UNSM-T

INTECI-UNSM-T.

XIII. CONTENIDO CURRICULAR

Las Asignaturas de las reas que componen el plan de estudios son:

13.1ASIGNATURAS AREA DE FORMACION BSICA

N.ORDENASIGNATURACREDITOS

1Lenguaje y Comunicacin3

2Matemtica 3

3Metodologa del Trabajo Universitario2

4Psicologa General2

5Estadstica General3

6Economa General2

7Ecologa2

8Historia y Geografa Amaznica2

9Defensa Nacional2

10Cultura Universitaria2

11tica y Deontologa Profesional2

12Filosofa General2

TOTAL DE CREDITOS27

13.2ASIGNATURAS AREA DE FORMACION BASICA PROFESIONAL


1Biologa4

2Qumica General4

3Recursos Naturales3

4Anlisis Matemtico I4

5Qumica Orgnica4

6Anlisis Matemtico II4

7Fsica 4

8Anlisis Matemtico III4

9Introduccin a la Ingeniera Agroindustrial2

10Bioqumica4

11Qumica Analtica4

12Produccin Agropecuaria3

13Fsico Qumica 3

14Microbiologa Agroindustrial4

15Qumica de los Alimentos3

16Dibujo Tcnico 4

17Contabilidad de Costos3

18Mtodos Numricos4

19Mtodos Estadsticos4

20Elementos de Mquinas y Mecanismos3

21Fenmenos de Transferencia4

22Termodinmica4

23Tecnologa Post-Cosecha3

24Gestin de la Produccin3

25Taller Agroindustrial2

26Investigacin I (Epistemologa)2

27Investigacin II (Formulacin de Proyectos)3

28Investigacin III (Ejecucin de Proyectos)3

TOTAL DE CREDITOS96

13.3ASIGNATURAS AREA DE FORMACION PROFESIONAL APLICADA


1Mtodos de Anlisis Agroindustriales4

2Electricidad Industrial y Automatizacin3

3Tecnologa Agroalimentaria I4

4Qumica de los Productos Naturales No Alimentarios4

5Ingeniera Agroindustrial I4

6Tecnologa Agroalimentaria II4

7Tecnologa de Productos No Alimentarios 3

8Tecnologa de la Madera 3

9Maquinaria para la Agroindustria2

10Finanzas y Negocios Internacionales3

11Ingeniera Agroindustrial II3

12Administracin de la Calidad4

13Refrigeracin y Congelacin3

14Gestin Ambiental en la Agroindustria3

15Envases, Embalaje y Transporte3

16Diseo de Plantas Agroindustriales4

17Proyectos Agroindustriales4

18Gestin de la Empresa Agroindustrial3

TOTAL DE CREDITOS61

13.4. ASIGNATURAS ELECTIVAS DEL AREA BSICA

1Realidad Nacional y Regional ( E) 2

13.5ASIGNATURAS AREA ELECTIVAS PROFESIONALES

13.5.1AREA TECNOLOGICA


1Control y Automatizacin de Procesos3

2Tecnologa de Cereales y Oleaginosas3

3Tecnologa de Productos Lcteos y Derivados3

4Tecnologa de Productos Crnicos y Derivados3

5Tecnologa de Plantas Medicinales y Aromticas3

6Tecnologa de Pieles y Curtiembre3

7Tecnologa del Agua3

8Tecnologa de los Biocombustibles3

9Tecnologa de Fibras Naturales3

10Biotecnologa Agroindustrial3

11Tecnologa de Residuos Agroindustriales3

12Tecnologa de Cultivos Tropicales3

13Tecnologa de Pulpa y Papel3

14Tecnologa de Preservado y Secado de la Madera 3

15Industria de la Madera y Derivados3

16Tecnologa de Alcoholes y Derivados3

TOTAL DE CREDITOS48

13.5.2AREA EMPRESARIAL


1Marketing3

2Gestin de Recursos Humanos3

3Constitucin , Organizacin y Administracin de Empresas 3

4Gestin Estratgica3

5Seguridad Higiene Agroindustrial3

6Comercio Exterior3

7Transferencia de Tecnologa3

8Mercadeo Agroindustrial3

9Desarrollo Innovacin de Productos Agroindustriales.3

10Comportamiento Organizacional 3

11Presupuestos en Sistemas de Produccin y Comercializacin3

12Investigacin de Mercados Agroindustriales3

TOTAL DE CREDITOS36

13.6AREA DE COMPLEMENTARIOS

1Actividad Fsico-Deportiva2

2Actividad Artstica2

3Practicas pre-profesionales I 3

4Practicas pre-profesionales II7

TOTAL DE CREDITOS14

13.7 COMPLEMENTARIO EXTRACURRICULAR

1Ingls BsicoCertificado por Centro de Idiomas UNSM-T

2InformticaCertificado por INTECI-UNSM-T

13.8RESUMEN DE CREDITOS

AREASN de CursosN. de Crditos% Cred.

BASICA(Formacin Bsica)122712.1

FORMATIVAFormacin Bsica Profesional289642.9

ESPECIALIDAD(Ingeniera Aplicada)Formacin Profesional Aplicada186127.2

ELECTIVOSElectivos rea Bsica01020.9

Electivos Profesionales082410.7

Complementarios4146.2

TOTAL71224100

13.9 RESUMEN DE HORAS Y COMPARATIVO CON PROPUESTA ANR.

AREASN de Horas% FIAI%ANR

BASICA(Formacin Bsica)45912,15-10

FORMATIVAFormacin Bsica Profesional163242,850-60

Formacin Profesional Aplicada103727,2

ELECTIVOSElectivos rea Bsica340,910-20

Electivos Profesionales40810,7

Complementarios2386,35-10

TOTAL3808100100

XIV. PLAN DE ESTUDIOS.CLAVECODIGOASIGNATURAREQUISITOCRED.HORAS

HTHPTH

10000BA0101Lenguaje y ComunicacinNinguno3224

20000BA0102MatemticaNinguno3224

30000BA0103Metodologa de Trabajo UniversitarioNinguno2123

40000BA0104Psicologa GeneralNinguno2202

50000CO0105Actividad Fsico-DeportivaNinguno2066

6AIAIBA0106BiologaNinguno4325

7AIAIBA0107Qumica GeneralNinguno4325

8AIAIBA0108Recursos NaturalesNinguno3224

TOTAL23151833

I CICLO

II CICLO

CLAVECODIGOASIGNATURAREQUISITOCRED.HORAS

HTHPTH

9AIAIBA0209Anlisis Matemtico I0000BA01024325

100000BA0210Estadstica General0000BA01023224

110000BA0211Economa General0000BA01012123

120000BA0213EcologaAIAIBA01082202

130000CO0214Actividad Artstica 0000CO01052134

140000BA0215Filosofa General0000BA01042202

15AIAIBA0216Qumica OrgnicaAIAIBA01074325

16AIAIES0217Introduccin a la Ingeniera Agroindustrial AIAIBA0106 +AIAIBA01072123

TOTAL21151328

III CICLO


HTHPTH

17AIAIBA0318Anlisis Matemtico IIAIAIBA02094325

180000BA0320Cultura Universitaria0000BA01032202

190000BA0321Historia y Geografa Amaznica0000BA02132202

20AIAIES0322Bioqumica AIAIBA02164325

21AIAIES0323Qumica Analtica AIAIBA02164325

22AIAIBA0324Fsica AIAIBA02094325

23AIAIES0325Produccin Agropecuaria AIAIBA0108 +AIAIES02173224

TOTAL23181028

IV CICLO


HTHPTH

24AIAIBA0426Anlisis Matemtico IIIAIAIBA03184325

25AIAIES0427Fsico QumicaAIAIBA03243224

260000BA0428Defensa Nacional0000BA03212202

27AIAIES0429Microbiologa AgroindustrialAIAIES03224325

28AIAIES0430Qumica de los Alimentos AIAIBA0216 +AIAIES03223224

29AIAIES0431Dibujo Tcnico Certificado Comput. INTECI4246

30AIAIES0432Contabilidad de Costos 0000BA0211+AIABA03183224

TOTAL23161430

V CICLO


HTHPTH

31AIAIES0533TermodinmicaAIAIES04274325

32AIAIES0534Mtodos NumricosAIAIES04264325

33AIAIES0535Mtodos Estadsticos 0000BA0210 + Certificado Comput. INTECI; 90 crditos4325

34AIAIES0536Elementos de Mquinas y Mecanismos.AIAIBA0324+

AIAIES04313224

350000BA0538Realidad Nacional y Regional (E)0000BA03212123

36AIAIES0539Mtodos de Anlisis AgroindustrialesAIAIES0323+

AIAIES04304325

TOTAL21151227

VI CICLO


HTHPTH

37AIAIES0640Fenmenos de TransferenciaAIAIES05334325

38AIAIES0641Electricidad Industrial y AutomatizacinAIAIES05363224

39AIAIES0642Tecnologa Agroalimentaria IAIAIES0429+

AIAIES05394325

40AIAIES0643Qumica de los Productos Naturales No Alimentarios AIAIES05394325

41AIAIES0644Tecnologa Post-cosechaAIAIES05393224

420000CO0645tica y Deontologa Profesional0000BA0321+0000BA04282202

43AIAIES0646Gestin de la ProduccinAIAIES04323224

TOTAL23171229

VII CICLO


HTHPTH

44AIAIES0747Ingeniera Agroindustrial IAIAIES0534+

AIAIES06403224

45AIAIES0748Tecnologa Agroalimentaria IIAIAIES06424325

46AIAIES0749Tecnologa de Productos No AlimentariosAIAIES06434325

47AIAIES0750Tecnologa de la Madera AIAIES06433223

48AIAIES0751Maquinaria para la AgroindustriaAIAIES0641+ AIAIES06422123

49AIAIES0752Finanzas y Negocios InternacionalesAIAIES06463224

50SEGN ASIGNATURAElectivo 1NN3224

TOTAL22151631

VIII CICLO


HTHPTH

51AIAIES0854Ingeniera Agroindustrial IIAIAIES07473224

52AIAIES0855Administracin de la CalidadAIAIES0535+AIAIES07484325

53AIAIES0856Refrigeracin y CongelacinAIAIES0640+

AIAIES0644 AIAIES07483224

54AIAIES0857Gestin de la Empresa AgroindustrialAIAIES07523224

55AIAIES0858Taller AgroindustrialAIAIES0642+AIAIES06442044



580000FO0861Investigacin I (Epistemologa)150 Crditos2202

TOTAL23151631

IX CICLO


HTHPTH

59AIAIES0959Gestin Ambiental en la Agroindustria.AIAIES0855

3224

60AIAIES0960Envases, Embalaje y Transporte.AIAIES0748+AIAIES07493224

61AIAIES0962Diseo de Plantas AgroindustrialesAIAIES0748+

AIAIES0749+

AIAIES0751+ AIAIES0854. 4325

62AIAICO0963Practicas Pre-Profesionales I160 crditos.301212

630000FO0968Investigacin II (Formulacin de Proyectos)0000FO08613224


65SEGIN ASIGNATURAElectivo 5NN3224

TOTAL22122436

X CICLO


HTHPTH

66AIAIES1064Proyectos AgroindustrialesAIAIES0959+

AIAIES0962.

4325

670000FO1075Investigacin III (Ejecucin de Proyectos)0000FO09683145




71AIAICO1065Practicas Pre-Profesionales II AIAICO0963702828

TOTAL23104050

Asignaturas Electivas

AREA TECNOLOGICA

CLAVECODIGOASIGNATURAREQUISITOCREDHORASCICLO

HTHPTH

72AIAICO0966Control y Automatizacin de Procesos (E)AIAIES0641+

AIAIES08543224IX

73AIAIES1067Tecnologa de Cereales y Oleaginosas (E)AIAIES07483224X

74AIAIES0869Tecnologa de Productos Lcteos y Derivados (E)AIAIES0325

+

AIAIES07483224VIII

75AIAIES1070Tecnologa de Productos Crnicos y Derivados (E)AIAIES07483224X

76AIAIES0971Tecnologa de Plantas Medicinales y Aromticas (E) AIAIES0643

+AIAIES07493224IX

77AIAIESO872Tecnologa de Pieles y Curtiembre (E)AIAIES07493224VIII

78AIAIES0773Tecnologa del Agua (E)AIAIES05393224VII

79AIAIES1074Tecnologa de los Biocombustibles (E)AIAIES07483224X

80AIAIES0876Tecnologa de Fibras Naturales (E)AIAIES06433224VII

81AIAIES0977Biotecnologa Agroindustrial (E)AIAIES0427+

AIAIES07483224IX

82AIAIES0978Tecnologa de Residuos Agroindustriales (E)AIAIES0749+AIAIES0750+AIAIES08553224IX

83AIAIES1079Tecnologa de Cultivos Tropicales (E) AIAIES07483224X

84AIAIES0780Tecnologa de Pulpa y Papel (E)AIAIES06433224VIII

85AIAIES0981Tecnologa de Preservado y Secado de la Madera (E)AIAIES0750+ AIAIES08543224IX

86AIAIES0882Industria de la Madera y Derivados (E)AIAIES07503224VIII

87AIAIES0883Tecnologa de Alcoholes y DerivadosAIAIES0429 +AIAIES07493224IX

AREA EMPRESARIAL

CLAVECODIGOASIGNATURAREQUISITOCRED.HORASCICLO

HTHPTH

88AIAIES0784Marketing (E)AIAIES06463224VII

89AIAIES0985Gestin de Recursos Humanos (E)AIAIES0646+

AIAIES07863224IX

90AIAIES0786Constitucin , Organizacin y Administracin de Empresas (E)AIAIES06463224VII

91AIAIES0987Gestin EstratgicaAIAIES07523224IX

92AIAIES0988Seguridad Higiene Agroindustrial (E)AIAIES0758

+

AIAIES08553224IX

93AIAIES1089Comercio Exterior (E)AIAIES07523224X

94AIAIES0990Transferencia de Tecnologa (E)AIAIES0748

+

AIAIES07493224IX

95AIAIES0891Mercadeo Agroindustrial (E)AIAIES07843224VIII

96AIAIES0992Desarrollo Innovacin de Productos Agroindustriales. (E)AIAIES0748

+

AIAIES07493224IX

97AIAIES1093Comportamiento Organizacional (E) AIAIES09853224X

98AIAIES1094Presupuestos en Sistemas de Produccin y Comercializacin (E)AIAIES08913224X

99AIAIES1095Investigacin de Mercados Agroindustriales (E)AIAIES0884

+AIAIES0891 3224X

LEYENDA:

Crditos(%)

Abreviatura:

Cursos Obligatorios

:198

88

HT= Horas de Teora

Cursos Electivos

: 26

12

HP= Horas de Prctica

Total de crditos exigidos:224

100

TH= Total de Horas

CRED= CrditosGestin de la Produccin reemplaza a la asignatura de Gestin Empresarial, mientras que Contabilidad de Costos (O) lo hace con Contabilidad General.

XV. SUMILLAS DE LAS ASIGNATURASLENGUAJE Y COMUNICACIN

Metodologas de la comunicacin profesional, interpretacin de textos, diseo de documentos tcnicos, principios de presentaciones orales pblicas, empleo de ayudas audiovisuales, conocimientos bsicos de computacin, procesadores de texto y planillas,

MATEMATICA

Introduccin, Lgica, Teora de Conjuntos, Nmeros reales, relaciones y funciones, Funcin exponencial y logartmica. Porcentajes y Mezclas. Matrices y determinantes-AplicacionesMETODOLOGIA DEL TRABAJO UNIVERSITARIO

Esta asignatura es propedutica, tiene el propsito de desarrollar en los estudiantes la epistemologa, la lgica y la metodologa del mtodo cientfico como base de la realizacin de los estudios universitarios. Concede importancia en la aplicacin del mtodo cientfico en la investigacin y en la elaboracin y sustentacin de monografas y tesinas. Asimismo propende a la identificacin de los estudiantes con su Alma Mater y con su Facultad y Escuela Acadmico- Profesional. El desarrollo de la asignatura incluye la realizacin de un protocolo de investigacin y de una monografa sobre temas de la especialidad.

PSICOLOGA GENERAL.

ESTADISTICA GENERAL

Generalidades, recoleccin, presentacin y anlisis de datos. Indicadores. Estadsticos de tendencia central y dispersin. Regresin y correlacin lineal simple. Teora de la probabilidad, distribuciones estadsticas y nociones de muestreo. Estimacin de parmetros y pruebas de hiptesis. Uso de programas estadsticos computarizados.

ECONOMIA GENERAL

Teora econmica, microeconoma y macroeconoma. Comportamiento de los agentes econmicos (demanda y oferta). Determinacin de la posicin de equilibrio del mercado (sin y con intervencin del estado) y de la empresa productora. Evaluacin del comportamiento de las variables de macroeconoma y su impacto en los niveles de crecimiento y/o desarrollo de la economa como agregado. Evolucin de los ingresos y gastos pblicos. Estructura y funcionamiento del sistema financiero nacional, y de las transacciones de bienes, servicios y capitales, con el resto del mundo (balanza de pagos). Funcionamiento de modelos macroeconmicos. Uso de la teora econmica para el anlisis de problemas econmicos de carcter estructural y/o coyuntural.

ECOLOGIA

Ecologa y teora de sistemas. Auto ecologa y conceptos de hbitat, adaptacin y teora del nicho. Poblaciones, estructura y dinmica. Zonificacin Ecolgica. Asociaciones Vegetales y Sucesin evolutiva vegetal. Comunidad y sus interacciones. El ecosistema, el medio ambiente abitico, estructura trfica, diversidad y organizacin. Flujos de energa y ciclos biogeoqumicos. Estructura dinmica del ecosistema como unidad funcional de estudio. Ecologa aplicada a la gestin ambiental.

FILOSOFA GENERAL.

CULTURA UNIVERSITARIA

HISTORIA Y GEOGRAFIA AMAZONICAImportancia de la historia y geografa como ciencia en el desarrollo de la sociedad. Sociedades amaznicas. Per Origen del subdesarrollo, proceso histrico socio econmico del Per y la Amazonia. Cultura y poblacin amaznica. Nuevo orden mundial globalizado.DEFENSA NACIONAL

Bases materiales del Estado Peruano: Territorio y poblacin problemtica. Bases histrico polticas del Estado Peruano. La Historia Nacional. La clase poltica peruana y la construccin del estado peruano, Problemtica.

Visin de futuro del Per: El Per en el siglo XXI. La cuenca del Pacfico y los proyectos polticos de los estados ribereos de Amrica del Sur, Per y Chile.

El reto del Asia por el estado peruano en el siglo XXI. La seguridad y Defensa nacional en el marco de un proyecto nacional. Implicaciones.

ETICA Y DEONTOLOGIA PROFESIONALConceptuacin sobre tica, deontologa. El problema tico: calidad de vida, responsabilidad, tica y compromiso social. Teora del Bienestar: eficiencia y utilitarismo.BIOLOGIA

La Vida, atributos, historia, caractersticas fsicas y qumicas. Conceptos bsicos de la biologa celular, constitucin qumica, funciones y actividades fisiolgicas. Herencia y reproduccin celular, ADN, ARN y otras biomolecular, transformaciones energticas y manipulacin de genes.Conceptos generales de la microscopia.

QUIMICA GENERAL

Materia: clasificacin, estructura y propiedades. Teora atmica, tabla peridica, enlace qumico.Leyes de reacciones qumicas. Comportamiento de gases. Estados de la materia: slido y lquido, propiedades coligativas de las sustancias. Soluciones, unidades de contraccin.

Equilibrio qumico. Teora Acido-Base; equilibrio inico. pH. Soluciones reguladoras. Electroqumica.

RECURSOS NATURALES

Caractersticas bio-fsicas y divisin del territorio peruano; recursos naturales, clasificacin, uso y distribucin; explotacin de recursos y su relacin con problemas e impactos ambientales; desarrollo sostenible y criterios de aplicacin. Ecosistemas humanos, desarrollo sostenible; bioclimatismo, energas renovables; prevencin y mitigacin de impactos.

ANALISIS MATEMATICO I

Coordenadas rectangulares y lugares geomtricos. La lnea recta. La circunferencia. Secciones cnicas. Transformacin de coordenadas. Lmites y continuidad de funciones. Derivadas y aplicaciones.QUIMICA ORGANICA

Propiedades del tomo de carbono. Estructura atmica. Estudio de las funciones de la qumica orgnica, su nomenclatura, reacciones y sntesis.

Hidrocarburos, clasificacin de hidrocarburos: Alcanos, alquenos, alquinos. El benceno, Alcoholes, fenoles, teres, nomenclaturas, reacciones y sntesis. Aldehdos, cetonas, cidos carboxlicos y derivados, haluros de alquilo, carbohidratos, aminocidos, protenas, cidos nucleicos, grasas, jabones.

ANALISIS MATEMATICO II

La Integral Indefinida. La Integridad Definida y aplicaciones. Integrales Mltiples y aplicaciones. Ecuaciones diferenciales-Mtodos de solucin.FISICA

Anlisis vectorial, Cinemtica, Dinmica, trabajo, potencia y energa, dinmica de un sistema de partculas. Hidrosttica, Hidrodinmica y viscosidad, tensin superficial. Calorimetra, elasticidad, ondas electromagnticas.

ANALISIS MATEMATICO III

Aplicaciones de las ecuaciones diferenciales. Geometra analtica del espacio. Transformada y series numricas, Anlisis numrico.

INTRODUCCIN A LA INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

Introduccin a la Ingeniera agroindustrial, Diagnostico situacional de la agroindustria y aspectos de seguridad alimentaria. Campos de accin del Ing. Agroindustrial. Actividades agroindustriales y niveles de valor agregado. Potencialidades de los recursos naturales nativos y sustitucin de productos tradicionales. Conceptos bsicos de flujo gramas y cadenas agroalimentarias, operaciones preliminares, operaciones de conservacin. Clculos de Ingeniera, presentacin y anlisis de datos, variables.BIOQUIMICA

En el rea de conocimiento de la qumica y la tecnologa, que explica el comportamiento bioqumico de los constituyentes de la materia orgnica, es decir, las propiedades, clasificacin e interacciones en los procesos de respiracin, rutas metablicas y los cambios que sufre la materia orgnica frente al medio.

QUIMICA ANALITICA

Concentraciones Fsicas y Qumicas. Soluciones qumicas. Errores de medicin. Incertidumbre absoluta y relativa.

Equilibrio y Producto de Solubilidad. Anlisis Gravimtrico. Equilibrio Acido-Base. Anlisis Volumtrico. Titulaciones por Precipitacin. Titulaciones Acido-Base. Titulaciones con EDTA. Titulaciones Redox.

Espectrofotometra: Procedimientos, Instrumentacin. Determinaciones.

Separaciones analticas. Extraccin. Distribucin en contracorriente. Cromatografa. Mtodos cromatogrficos.

PRODUCCION AGROPECUARIA

Inventario de materias primas agropecuarias. Cultivo: Labores culturales, cosecha, post-cosecha. Almacenaje. Comercializacin. Agricultura convencional, sostenible y orgnica o ecolgica.

Cultivos industriales (oleaginosas, sacarferas, aromticas, estimulantes, etc.). Frutas, hortalizas. Sistemas de produccin animal. Sus componentes. Factores ambientales, animales, econmicos y tecnolgicos. Sistemas intensivos, extensivos y semiintensivos. Conceptos de niveles de productividad. Implementacin de tecnologa. Extensin agropecuaria.

FISICO QUIMICA

Introduccin. Definicin bsica. Unidades fundamentales y derivadas, Anlisis dimensional, Cambios de estado. Propiedades de gases y vapores. Calores latentes, puntos triple, eutctico, crioscpico y crtico. Propiedades de superficie y coloides. Tensin superficial, actividad de agua. Sistemas coloidales. Propiedades termo fsicas. Densidad real, calor especfico, conductividad y difusividad trmicas. Radiacin electromagntica, Gamma, UV,IR y microondas. Equilibrio de fases, Ley de Henry, Propiedades Colorativas de los lquidos.

MICROBIOLOGIA AGROINDUSTRIAL

Organizacin de los microorganismos y grupos de microorganismos de importancia en los alimentos. Tcnica microbiolgica; esterilizacin. Medios y mtodos de cultivo y observacin. Contaminacin y alteracin de alimentos y sustratos no alimentarios. Bioseguridad e indicadores de salubridad, higiene y proteccin. Microbiologa predictiva y deterioro de alimentos por microorganismos. Infecciones intoxicaciones alimentarias.

QUIMICA DE LOS ALIMENTOS

Conceptos bsicos sobre alimentos. Actividad de agua de alimentos. Las protenas de alimentos y su relacin con el procesamiento, Enzimas, Lpidos y su relacin con el procesamiento. Carbohidratos y su relacin con el procesamiento. Vitaminas en alimentos. Colorantes y pigmentos. Aditivos en alimentos. Niveles permisibles. Riesgos toxicolgicos.

DIBUJO TECNICO Tcnicas bsicas de la expresin grfica, utilizando los instrumentos y equipos convencionales de dibujo (reglas, pistoletes, borrador, escuadras, regla T, tablero de dibujo, etc.). Generalidades; alfabeto de letras y nmeros segn normas ASA y DIN; materiales e instrumentos de dibujo, aplicaciones. Simetra, semejanza y proporcionalidad. Secciones cnicas; teora de las proyecciones, elementos, vistas de un objeto; sistemas de proyeccin; proyecciones ortogrficas; proyecciones axonomtricas, isomtricas, proyecciones oblicuas.

Manejo del software CAD (Diseo Asistido por Computador), el Auto CAD, funciones. Representacin de objetos en dos dimensiones (2D). Construcciones geomtricas simples y complejas, planos de ingeniera en 2D, y representaciones isomtricas.

Acotamiento, proyecciones y vistas, vistas auxiliares. Cortes y proyecciones. Dibujo de piezas mecnicas, planos al detalle, planos de ensamblaje.

CONTABILIDAD DE COSTOS

Este Curso buscar en costear adecuadamente los productos, servicios otros objetos de costo, para generar reportes externos internos y manejar informacin bsica de costos para el control de la organizacin. Proporcionar los conceptos bsicos y clasificacin de costos, los sistemas y mtodos de contabilidad de costos, los elementos del costo de produccin y asignacin de costos, el costeo por rdenes de trabajo, costeo por procesos, costeo de unidades daadas y reprocesadas, costeo de productos conjuntos, costos estndares y variaciones de costos estndares. Clasificacin de los costos, componentes de un producto, relacin con la produccin, relacin con el volumen, capacidad de asociacin. Actividades realizadas, periodo en que se van a cargar los costos al ingreso, la relacin con la planeacin, el control y la toma de decisiones. Anlisis interpretacin de los costos de adquisicin, produccin, distribucin, administracin y financiamiento.TERMODINAMICA

Conceptos y definiciones, Sistema, Propiedades termodinmicas. Sistemas termodinmicos. Procesos y ciclos. Ley de la continuidad. Ley cero.

Primera y segunda Ley aplicada a sustancias puras. Balance de energa. Entropa Gases ideales y Gases reales. Mquinas trmicas y ciclos trmicos. Ciclos: Carnot, Rankine, Diesel, Otto y ciclo de refrigeracin. Reversibilidad irreversibilidad. Energa libre de Helmotz y Gibbs. Calores de reaccin, Ecuaciones termoqumicas, Ley de Hess. Calderos, Compresores, principios de funcionamiento y aplicaciones, Usos. Clculos.

METODOS NUMERICOS

Teora de errores: Introduccin, Conceptos de mtodos numricos y errores, Tipos de errores, Parmetros para cuantificar errores. Races de Ecuaciones no lineales. Mtodo de Biseccin. Mtodo de la Secante. Mtodo de Newton. Races dobles. Races de un polinomio Races de una ecuacin no polinomial. Solucin de Sistemas de Ecuaciones Lineales. Clasificacin de los mtodos de solucin, Mtodos Directos. Mtodo de Gauss. Mtodo de Gauss-Jordan. Mtodo de Inversin de matrices. Solucin de Sistemas de Ecuaciones No Lineales. Clasificacin de los mtodos de solucin, Mtodos Directos. Mtodo de Punto Fijo. Mtodo de Newton. Interpolacin. Diferencias Finitas de Newton, Interpolacin de Lagrange. Interpolacin Inversa. Extrapolacin. Ajuste de Curvas. Mtodo de Mnimos Cuadrados. Regresin Lineal. Regresin Polinomial. Regresin exponencial y potencial. Cambios de variable. Integracin Numrica. Frmulas de Newton-Cottes. Regla del trapecio. Reglas de Simpson de y, Regla del Rectngulo, Errores de truncamiento. Efecto neto de los errores. Integracin de Romberg. Integracin de una funcin definida con una tabla. Derivacin Numrica. Frmulas de diferencias finitas. Clasificacin. Mtodos alternos de derivacin numrica. Solucin numrica de ecuaciones diferenciales ordinarias. Mtodo de Euler, Mtodo de Runge-Kutta de 4to orden. Mtodo de Euler Mejorado. Mtodo de Milne, Ecuaciones Rgidas. Sistemas de ecuaciones diferenciales ordinarias. Ecuaciones de orden superior. Ecuaciones diferenciales parciales

ELEMENTOS DE MAQUINAS Y MECANISMOS

Mquinas y equipos. Partes estructurales, de conexin, transmisin y transformacin de fuerzas y movimientos. Acoples y embragues.

REALIDAD NACIONAL Y REGIONAL (E).FENOMENOS DE TRANSFERENCIA

Transferencia de momento, Ley de Newton, Viscosidad dinmica y cinemtica, propiedades reolgicas de alimentos. Fluidos, newtonianos y no newtonianos. Fluidos. Modelos y Equipos. Flujo de fluidos. Tipos de flujo. Numero de Reynolds. Calculo de la velocidad promedio y mxima. Balance de energa mecnica. Ecuacin de Bernoulli. Aplicaciones en fluidos alimenticios.

Transferencia de calor, mecanismos de transferencia de calor, conduccin, conveccin y radiacin. Ley de Fourier. Rgimen estacionario y Rgimen no estacionario. Ejemplos de aplicacin en el calentamiento y enfriamiento de alimentos slidos: esterilizacin de conservas, Refrigeracin de carnes y vegetales. Coeficiente global de trasferencia de calor. Emisividad, absortividad y reflectividad. Calculo del flujo de calor.

Transferencia de masa, Ley de Fick. Estado estacionario. Transferencia de masa en gases, lquidos y slidos. Determinacin de la permeabilidad en materiales de empaque. Coeficientes convectivos de transferencia de masa. Transferencia de masa en estado no estacionario.

TECNOLOGIA POSTCOSECHAProblemas de post-cosecha de los productos agrcolas. Prdidas post-cosecha: Significancia, estimacin y control. Factores que afectan la fisiologa y manejo post-cosecha. ndice de madurez, factores de calidad, normalizacin inspeccin. Biologa de la post-cosecha (etileno), desrdenes fisiolgicos, problemas fitopatolgicos durante la post-cosecha y su control. Sistema de cosecha. Pre-enfriado. Manejo post-cosecha de frutas y hortalizas tropicales y sub-tropicales. Procesos para exportacin.

GESTION DE LA PRODUCCION

TALLER AGROINDUSTRIAL

Introduccin a los procesos de transformacin tecnolgica en la Agroindustria (procesos productivos). Desarrollo de taller productivo (Prcticas de elaboracin de productos).

GESTION DE LA EMPRESA AGROINDUSTRIAL

Diagnstico de empresas y procesos. Planificacin estratgica. Mejoramiento continuo de las reas de produccin, personal, finanzas y comercializacin. Toma de decisiones. Gestin y constitucin de una empresa agroindustrial. Legislacin tributaria.

INVESTIGACION I (Epistemologa).Orientada a que el estudiante domine completamente los procedimientos del auto-aprendizaje y los propios de la investigacin, por tanto, ella deber comprender, necesariamente los siguientes puntos: Lgica de las ciencias, la investigacin primaria, la investigacin bsica o fundamental, la investigacin aplicada. La investigacin desarrollo. La investigacin estadstica, la presentacin de los informes de investigacin. Bsqueda bibliogrfica, Problemas hiptesis, Modelos estadsticos en investigacin.

INVESTIGACION II

Tpicos de investigacin, El proyecto de investigacin, antecedentes, justificacin de la propuesta, revisin de bibliografa, descripcin general del trabajo experimental, materiales y mtodos, diseo experimental, citas bibliogrficas. Revisin de la propuesta terminada, presentacin y defensa de la propuesta.

INVESTIGACION III

Desarrollo del proyecto de investigacin, controles de avance, solucin a limitaciones, desarrollo de los experimentos, tratamiento de datos, presentacin del primer borrador. METODOS DE ANALISIS AGROINDUSTRIALES

Introduccin. Protocolo y muestreo, preparacin, tratamiento, anlisis interpretacin de resultados.

Contenido de humedad, slidos totales y slidos solubles. Determinacin de protena, pptidos y aminocidos. Mtodos de anlisis por extraccin. Determinacin de grasa. Contenido de cenizas, ceniza total. Determinacin de carbohidratos, Lpidos. Determinacin de pH y acidez en alimentos. Mtodos refracto mtricos en anlisis de alimentos. Espectrofotometra. Polarimetra y sacarimetra. Viscosidad. Consistencia y textura en alimentos. Mtodos den simtricos y gravedad especifica en alimentos. Mtodos de anlisis de alimentos por cromatografa. Determinacin de vitaminas. Aditivos, Pigmentos. Anlisis de sustancias anti nutritivas, antioxidantes y residuos.ELECTRICIDAD INDUSTRIAL Y AUTOMATIZACIONCorriente continua, Leyes de electricidad, Circuitos en serie y en paralelo, Voltmetros, Corriente alterna. Corriente monofsica y trifsica. Condensadores y capacitancia. Impedancia. Instrumentos de medicin. Motores elctricos mono y trifsicos. Instalacin elctrica de plantas industriales. Instalacin a tierra.

TECNOLOGIA AGROALIMENTARIA I

Agroindustria: legislacin y sistemas agroindustriales. Tecnologa y dependencia agroalimentaria. Principios de conservacin y transformacin de alimentos. Deterioro de alimentos y mtodos de control. Operaciones de preparacin de materias primas agroindustriales. Acondicionamiento del producto y su evaluacin. Enlatado y optimizacin del tratamiento trmico. Clculo de tiempo de tratamiento trmico.

Conservacin de alimentos por concentracin de slidos: mermeladas, jugos concentrados, nctares, frutas confitadas. Extrusin de alimentos.

QUIMICA DE LOS PRODUCTOS NATURALES NO ALIMENTARIOS

Situacin de nuestros productos naturales. Potencial y posibilidades de industrializacin. Biosntesis de productos naturales, proceso biosinttico. Marcha fotoqumica y preliminar en la determinacin de los principios activos. Mtodos separativos y de purificacin. Mtodos fsicos en la determinacin de estructuras orgnicas. Tcnicas cromatogrficas y espectromtricas. Los Fenilpropanoides, las acetogeninas, Los isoprenoides y esteroides. Los alcaloides Terpenoides, Flavonoides, Aminocidos, Los componentes qumicos y su relacin con los colores naturales.INGENIERIA AGROINDUSTRIAL I

Fenmenos de transferencia en el transporte de materiales agroindustriales fluidos y slidos y en el flujo a travs de lechos poroso. Operaciones de separacin mecnica (filtracin, sedimentacin y centrifugacin), agitacin y mezclado de lquidos, slidos y pastas; reduccin de tamao y tamizado leyes, consideraciones para la seleccin de equipos, requerimientos de energa en la reduccin de tamao.TECNOLOGIA AGROALIMENTARIA II

Fermentaciones agroindustriales, modelos cinticos de crecimiento celular. Fermentacin continua y discontinua, bio-reactores microbianos. Empacado y envasado, propiedades, funciones, mtodos y equipos para envasar. Panificacin industrial, componentes, mtodos y defectos. Extraccin de aceites esenciales, mtodos y equipos de extraccin. Liofilizado y atomizado. Conservacin qumica irradiacin y microondas. Tecnologa enzimtica, enzimas inmovilizados y mtodos de procesamiento no trmicos aplicados en la industria agroalimentaria.

TECNOLOGIA DE PRODUCTOS NO ALIMENTARIOS

Tecnologa de tintes y colorantes, Jabones y Grasas industriales. Abrasivos. Productos qumicos derivados de la agroindustria: Furfural, carbn activado y otros. Perfumera.

TECNOLOGA DE LA MADERAIdentificacin dendrolgica de rboles de importancia industrial Cubicacin de maderas, mtodos. Qumica de la madera, composicin, mtodos de corte. Caractersticas organolpticas. Anatoma de la madera de especies forestales conferas y latifoliadas, caractersticas microscpicas y macroscpicas de la madera. Propiedades fsicas y mecnicas de la madera: peso especfico, humedad, resistencia a la compresin: paralela y perpendicular, resistencia a la flexin, traccin. Factores que afectan el comportamiento de la madera, defectos de crecimiento, influencia de la densidad, temperatura, degradacin y ataque de insectos y agentes qumicos. MAQUINARIA PARA LA AGROINDUSTRIA

Mquinas y equipos. Transportadores, bombas, separadores, evaporadores, secadores, esterilizadores, cerradoras y selladoras, calderos y congeladores. Lneas mecanizadas. Seleccin de maquinaria y equipos. Programacin de mantenimiento y operacin.

FINANZAS Y NEGOCIOS INTERNACIONALES

Las finanzas internacionales. El sistema monetario internacional. La balanza de pagos. El mercado divisas. El mercado cambiario a plazos. El tipo de cambio. Paridad de las tasas de inters. Paridad del poder adquisitivo. Mercado de futuros en moneda extranjera. El Mercado de opciones en moneda extranjera. Gestin financiera internacional.

Configuracin actual del Comercio Internacional. Ventajas comparativas. Los Bloques Econmicos. Los Procesos de Integracin. Polticas Aduaneras y Arancelarias. Fomento a las exportaciones. Modalidades de Exportacin. Polticas empresariales para el acceso a los mercados internacionales.

INGENIERIA AGROINDUSTRIAL II

Humidificacin (Psicrometra) y secado, adsorcin, evaporacin, lixiviacin, destilacin y cristalizacin; aplicando los principios de transferencia de masa y calor y separaciones en estado de equilibrio. ADMINISTRACION DE LA CALIDAD

Calidad, calidad intrnseca, alteraciones y defectos extrnsecos de la calidad del material fresco, causas y efectos de la alteracin, factores que afectan la velocidad de alteracin, defectos, mtodos de seleccin y evaluacin de calidad, control y estndares de calidad de los productos, sistemas integrados de calidad, anlisis de riesgos y puntos crticos de control (HACCP). Administracin de Programas de Calidad (QMP)REFRIGERACION Y CONGELACION

Conservacin por refrigeracin y congelacin Mtodos de produccin de frio. Compresores. Refrigerantes. Refrigeracin por compresin de vapor. Refrigeracin por absorcin. Crioconservacin. Diseo de cmaras frigorficas.

GESTION AMBIENTAL EN LA AGROINDUSTRIA

Problemtica ambiental en la agroindustria, anlisis de contaminantes. Toxicidad de los diferentes contaminantes. Sistema de tratamiento de contaminantes. Dispositivos legales. Diseo de sistemas de tratamiento de contaminantes. Sistema de gestin ambiental ISO 14000. Evaluacin del impacto ambiental.

ENVASES, EMBALAJE Y TRANSPORTE

Conceptuacin y problemtica de envases y embalajes. Diseo de embalajes. Funciones de proteccin, conservacin y marketing. Riesgos asociados al envase y embalaje. Tipos de embalajes y tecnologas de fabricacin. Caractersticas de los embalajes por tipos de alimentos. Reciclaje y reutilizacin de embalajes. Distribucin fsica y riesgos durante el transporte, almacenamiento. Ensayos sobre embalajes de transporte. Carga unitizada y pallets. Estimacin de vida de anaquel (shelf life) de productos procesados.DISEO DE PLANTAS AGROINDUSTRIALES

Antecedentes para el diseo de plantas agroindustriales. Mtodos para distribucin en planta (por proceso, producto, posicin fija o tecnologa de grupos). Ubicacin y disposicin de planta (Layout). Diseos y presupuestos de construccin de plantas. Investigacin y desarrollo productivo. Instalacin y montaje. Programas computarizados (CRAFT, CORELAP y otros). Casos de diseo de instalaciones de plantas agroindustriales.

PROYECTOS AGROINDUSTRIALESAspectos generales. Definiciones bsicas.

Informacin general del proyecto. El estudio de mercado.

El estudio legal. El estudio tcnico. Tamao y localizacin. Ingeniera de proyecto.

El estudio de la organizacin. El estudio ambiental.

El estudio econmico-financiero.

Caso prctico: identificar, elaborar y exponer un proyecto de inversin en agroindustria.

CONTROL Y AUTOMATIZACION DE PROCESOSTeora de control de procesos, sensores, control automatizado de operaciones, por PLC y por computadora, programacin de PLCs tipo LOGO introduccin al lenguaje grfico mediante LabVIEWTECNOLOGIA DE CEREALES Y OLEAGINOSAS

Produccin, comercializacin y consumo de principales cereales. Estructura del grano, composicin qumica y valor nutritivo de cereales, tecnificacin de procesamiento de cereales. Almacenamiento de granos. Control de calidad de harinas. Tecnologa del micromalteo. Sucedneos del trigo y su uso industrial, Cereales extruidos.

Estructura y composicin de aceites y grasas. Materia primas oleaginosas. Acondicionamiento de materia prima. Extraccin de aceites por prensado. Extraccin de aceites por solventes. Refinacin de aceites. Modificacin de aceites para su conservacin. Margarinas.

TECNOLOGIA DE PRODUCTOS LACTEOS Y DERIVADOS

La qumica de la leche, microbiologa de la leche, evaluacin de la calidad, manejo.

Operaciones para la preservacin de la calidad y almacenamiento de la leche.

Tecnologa de procesamiento de diferentes tipos de queso, crema, mantequilla, leches, fermentadas, helados, leche en polvo, leche condensada, leche evaporada, leches pasteurizadas edulcoradas chocolatadas y malteadas.

Tecnologa de elaboracin de sustitutos lcteos; leche de soya, leche de coco, man y sacha inchi.

TECNOLOGIA DE PRODUCTOS CARNICOS Y DERIVADOS

Clasificacin de carcasas: centro de beneficio, inspeccin sanitaria.

Composicin de la carne. Funciones de las protenas crnicas, cambios post-morten, Tipos de cortes, tipo de salazn, tipo de carne para embutidos. Industria chacinera.

Clasificacin de embutidos: crudos, escaldados, cocidos, ahumados. Formulacin. Diagramas de proceso, conservacin, alteraciones y posibles soluciones. Elaboracin de jamones, chorizo, cecina, tocino, chuleta, salchicha y otros.

Conservacin de productos terminados. Maquinaria y Equipos de una Planta de embutidos.

TECNOLOGIA DE PLANTAS MEDICINALES Y AROMATICAS

Las Plantas medicinales y aromticas en el Per. Anlisis de plantas medicinales y aromticas. Tratamiento post-cosecha de plantas medicinales y aromticas, Extraccin slido-liquido, liquido-liquido. Control de calidad de plantas medicinales y aromticas. Principios de tecnologa de preparaciones: Tinturas, pomadas, jarabes, etc.

TECNOLOGIA DE PIELES Y CURTIEMBRE

Conceptos generales. Materias primas, calidad y procedencia. Sustancias curtientes vegetales, de origen animal, mineral y sinttico. Operaciones y Tcnicas de curticin de pieles. Equipos y maquinarias industriales. TECNOLOGIA DEL AGUA

Naturaleza del agua. Fuentes y usos. Qumica bsica. Biologa acutica, monitoreo, contaminantes. Tratamiento de aguas para usos industriales, para proceso, para calderos. Corrosin incrustaciones. Tratamiento de aguas servidas pblicas y municipales, Tratamiento de aguas industriales, efluentes. Aguas de enfriamiento.

TECNOLOGIA DE LOS BIOCOMBUSTIBLESBiocombustibles de Primera Generacin: Materias primas, procesos, tecnologas Biocombustibles de segunda generacin: Materias primas, procesos, tecnologas. Produccin de etanol combustible, proceso y tecnologa. Produccin de biodiesel de aceite de palma y otros. Ciclo de vida de los biocombustibles. Biodigestores. Utilizacin de Etanol y derivados como aditivos en gasolinas y diesel. Produccin actual de Hidrogeno. Oportunidades de produccin de hidrogeno a partir de bioetanol. Produccin integrada de biocombustibles, energa y bioproductos.

TECNOLOGIA DE FIBRAS NATURALES

Introduccin y potencial fibroso de la amazonia y propuesta de industrializacin. Tipos de fibras: del Lber y leo, foliares, del fruto, de origen animal y mineral (lana, pelo, seda, amanto, vidrio y metlicos). Fibras artificiales. Usos de las fibras. Textiles, cordeles y cuerdas, escobas y pinceles, fibrocemento, material de relleno y fibra para papel.

BIOTECNOLOGIA AGROINDUSTRIAL

Introduccin a la Biotecnologa, Importancia, Aplicaciones. Procesos bioqumicos de la clula. Biologa molecular e ingeniera gentica. Vas catablicas y anablicas. Regulacin y control metablico. Cintica enzimtica. Tecnologa enzimtica. Cintica de crecimiento. Esterilizacin. Mejoramiento de cepas industriales. Consumo de oxgeno. Flujo y mezcla de fluidos. Biorreactores. Transferencia de oxgeno y CO2. Escalamiento. Proceso de lnea de salida, Transformacin y produccin de productos agroindustriales.

TECNOLOGIA DE RESIDUOS AGROINDUSTRIALES

Naturaleza, contaminacin y tratamiento de efluentes agroindustriales, desechos slidos agroindustriales, Emisiones gaseosas.

Aprovechamiento de los residuos alimenticios y no alimenticios. Residuos vegetales de la agroindustria. Residuos de la industria pecuaria.

TECNOLOGIA DE CULTIVOS TROPICALES

Tecnologa industrializacin del Caf, Cacao, Arroz, Palmito, Maz, Frutales. Posibilidades de valor agregado.TECNOLOGIA DE PULPA Y PAPELImportancia a nivel mundial, nacional y regional. Estadsticas de produccin y consumo de pulpa y papel. Composicin qumica de la madera. Materias primas para produccin de pulpa y papel, tipos de celulosa. Proceso de obtencin de pulpa: mecnica, termo mecnica, qumica, semi-qumica, mecnico-qumica y qumica mecnica. Procesos de blanqueo y refinado de la pulpa. Produccin de papel.

TECNOLOGIA DE PRESERVADO Y SECADO DE LA MADERA

Historia de la preservacin de la madera. Importancia de la preservacin de la madera. Agentes destructores de la madera; factores biticos y abiticos; mohos, hongos, microorganismos, otros. Preservantes de la madera, caractersticas, principales preservantes utilizados. Mtodos de preservacin. Secado de la madera. Introduccin, ventajas, factores bsicos de secado. Secado de madera aserrada: Mtodos.

INDUSTRIA DE LA MADERA Y DERIVADOS

Industria forestal en el Per. Industria del aserro. Industria del parquet. Industria de chapas decorativas y no decorativas, equipos y maquinarias. Industria del triplay, Maquinarias y equipos. Industria de tableros aglomerados de partculas. Industria de tableros de fibra, maquinarias y equipos.

MARKETING

Anlisis critico sobre las funciones del marketing en una empresa agroindustrial. Proyeccin e influencia del marketing en una empresa agroindustrial. Proyeccin e influencia del marketing internacional sobre los procesos locales. La investigacin de mercado y el desarrollo de nuevos productos y procesos para la elaboracin de alimentos. Polticas alimentaria nacionales, regionales e internacionales. Determinacin de oportunidades de negocios.

GESTION DE RECURSOS HUMANOS

La organizacin y gestin del personal. Las polticas de gestin de personal. Procesos y polticas de evaluacin del personal. Administracin de sueldos y salarios. Sistemas y gestin de planillas. Entrenamiento, capacitacin y gestin de personal. Negociaciones individuales y colectivas en la empresa. Auditoras de recursos humanos.

CONSTITUCION, ORGANIZACIN Y ADMINISTRACIN DE EMPRESAS

El derecho, la Empresa y la personera jurdica; Constitucin Poltica del Estado y Empresas, fases para su constitucin; Modalidades Empresariales, modelos societarios, Normas de aplicacin general a las sociedades; Contratos asociativos, diferencia entre contrato de trabajo y de locacin de servicios; El contrato de trabajo, regmenes laborales: Pblico y Privado; Clases de contratos laborales; intermediacin laboral; Remuneraciones, beneficios sociales, derechos colectivos; participacin en utilidades, Buenas practicas laborales en empresas agroindustriales.

GESTION ESTRATEGICA

Concepto, competitividad estratgica; las organizaciones y la gestin estratgica; planeamiento estratgico; El planeamiento estratgico y el sector publico nacional y el sector privado nacional; ventajas y desventajas del planeamiento estratgico; Gestin organizacional; Anlisis y diagnostico estratgico; Desempeo empresarial y competitividad del factor humano; Gestin de los recursos Humanos; Satisfaccin y productividad; desempeo empresarial estratgico, Adquisicin y desarrollo de conocimientos, habilidades y capacidades, casos prcticos de empresas con gestin estratgica.SEGURIDAD HIGIENE AGROINDUSTRIAL

Introduccin a la ingeniera de seguridad, Inspeccin. Comisin interna de previsin de accidentes. Equipo de proteccin individual. Examen medico, primeros auxilios. Riesgos ambientales, construcciones, residuos industriales, edificaciones, obras y construccin. Instalaciones y servicios en electricidad. Transporte, movimiento, almacn y manipulacin de materiales, maquinas y equipos. Calderas y recipientes de alta presin, hornos, actividad y operaciones insalubres. Actividades y operaciones. Ergonoma. Lquidos combustibles e inflamables. Trabajo al aire libre. Trabajos sub-terrneos. Proteccin contra incendios, extintores. Condiciones sanitarias. Residuos industriales. Sealizacin de seguridad, explosivos. Toxicologa. Ruidos.

Higiene industrial y Ecologa humana. Sanidad y contaminacin de los alimentos. Diseo sanitario de equipos infraestructura de limpieza. Mtodos de limpieza fsica y microbiolgica de plantas agroindustriales. Evaluacin de las condiciones sanitarias de plantas de procesamiento y venta de productos agroindustriales. COMERCIO EXTERIOR

Proceso del Comercio Internacional: Concepto, integracin econmica, promocin de exportaciones, Contratos de exportacin, medios de pago internacionales, transporte internacional y seguros; operatividad aduanera de comercio exterior. Seleccin de mercado exterior: Investigacin de mercado de exportacin; Herramientas para la investigacin de los mercados de exportacin; seleccin del mercado de exportacin. Plan de exportacin; Importancia, evaluacin de la capacidad exportadora; el mercado y los objetivos de exportacin; Plan de mercadeo y estrategias de exportacin; gestin del financiamiento de exportaciones; redaccin del plan de exportaciones.TRANSFERENCIA DE TECNOLOGIA

Debe enfocarse en identificar, categorizar y caracterizar las necesidades y demandas tecnolgicas de los productores de un sector determinado y las soluciones. Aplicando la planeacin estratgica, la estructura organizacional y la innovacin. Etapas de la transferencia: identificacin de necesidades, generacin de tecnologa o su adquisicin, asimilacin y difusin, la innovacin, el anlisis de mercado y de factibilidad. Efectos de la transferencia de tecnologa, competitividad y eficiencia en los procesos, satisfaccin del cliente, estudios previos a la adquisicin de tecnologa, capacitacin, decisin de compra. Debilidades que se presentan: Deficiencias en la conceptualizacin de transferencia, carencia de informacin sobre nuevas tecnologas, problemas en la negociacin, conocimiento y dominio parcial de la tecnologa adquirida y ausencia de programas de capacitacin en la tecnologa transferida.

MERCADEO AGROINDUSTRIAL.

Mercadeo para pequeas y mediana agroindustrias, Introduccin; Concepto de mercadotecnia, mercadotecnia de oferta y de demanda; la mezcla de la mercadotecnia; Producto, desarrollo del producto; etapas para el desarrollo de un producto; ciclo de vida del producto; Precio; Fijacin de precios; Etapas; Plaza; Canales de comercializacin; Diagrama para un proceso de comercializacin; Mrgenes de comercializacin, distribucin fsica; Promocin; Venta personal; Publicidad; Promocin de ventas; Propaganda; Relaciones Pblicas; Modelos de investigacin; Comercializacin Internacional de los productos agroindustriales; El plan de mercadeo, Planeamiento estratgico de mercados; Metodologas para el mejoramiento de la gestin empresarial en la Agroindustria.DESARROLLO E INNOVACION DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES

Debe enfocarse en la transformacin de una idea en un nuevo o mejor producto introducido en el mercado, en un nuevo o mejor proceso usado en la industria. Se caracteriza por ser un proceso global, implica toma de decisiones e integracin de la tecnologa a la empresa. La estrategia empresarial est relacionada con el desarrollo de nuevos procesos y productos, con la adquisicin y adaptacin de nuevas tecnologas y cambios gerenciales y organizacionales. Abarca el reconocimiento de la oportunidad, la generacin de la idea y la formulacin de la misma, incluyendo las tecnologas de proceso, equipo y operacin. Lo que se busca es originar nuevos mercados, adaptar tecnologas, crear desarrollos de tcnicas y modificar mtodos de produccin. En lo econmico, se pretende la sustitucin de bienes, mantener la participacin en el mercado, abrir nuevos mercados, aumentar la flexibilidad de produccin, disminuir costos y reducir los efectos en el medio ambiente. Obstculos que se presentan: tiempo de penetracin de un producto nuevo en la industria, limitaciones de nivel econmico, personal y estatal, bloqueos de tipo emocional, cultural y perceptual y barreras organizacionales. COMPORTAMIENTO ORGANIZACIONAL (Motivacin y Liderazgo)

La asignatura debe brindar a los alumnos, la posibilidad de analizar y comprender el factor humano, elemento clave en el desarrollo y funcionamiento de la organizacin, mediante el estudio del comportamiento individual y de equipo. Adems proporcionar los instrumentos para elaborar un modelo de comportamiento organizacional, con el propsito de identificar los factores que influyen en la productividad de los individuos en las organizaciones. La asignatura tratar los siguientes tpicos: El factor humano en la empresa y el comportamiento organizacional, el comportamiento individual, el comportamiento grupal y de equipo, el comportamiento estructural, el liderazgo, el poder y la poltica, la comunicacin y la influencia interpersonal, conflicto y negociacin, la cultura organizacional y el cambio organizacional.PRESUPUESTOS EN SISTEMAS DE PRODUCCION Y COMERCIALIZACION

Este Curso se enmarca bsicamente en la planeacin basados en la organizacin, ejecucin, direccin y control; el sistema de presupuesto se orientar a la realizacin de presupuesto de operacin constituido por el presupuesto de ventas. Presupuesto de produccin. Presupuesto de inversiones permanentes. Presupuesto financiero. Procedimiento para elaborar el presupuesto. Presupuesto de produccin por lnea. Ventas presupuestadas. Inventario final deseado. Inventario final de artculos terminados. Presupuesto de necesidades de materia prima. Presupuesto de materia prima requerida. Estndar de materia prima. Presupuesto de compra de materia prima. Presupuesto de gastos de fabricacin. Conocimiento de cadena de valor de la produccin, transformacin y comercializacin para formulacin del presupuesto. Simulacin de eleccin de alternativas de decisin. Indicadores de evaluacin econmica y financiera. Decisiones adoptadas basadas en los indicadores de rentabilidad.

INVESTIGACION DE MERCADOS AGROINDUSTRIALES

TECNOLOGIA DE ALCOHOLES Y DERIVADOSAlcohol etlico, fermentacin alcohlica. Tratamiento de materia prima para la fabricacin del alcohol, Destilacin y Rectificacin. Vinos, cerveza, Bebidas alcohlicas destiladas, Vinagre. Elaboracin de licores.

ACTIVIDAD FISICO-DEPORTIVAEl propsito de estas actividades es lograr que el alumno, valore los beneficios que proporcionan las actividades fsico-deportivas mediante su prctica racionada.

El rea respectiva indicara las disciplinas programadas en el ciclo.

ACTIVIDAD ARTISTICA

Las actividades artsticas, tambin incentivan la integracin social del alumno y propician la camaradera, incluyen la actividad artstico-cultural y actividades cvico-comunitarias, segn lo programado por el rea respectiva en el ciclo.

PRACTICAS PRE-PROFESIONALES I Llevado a cabo en los laboratorios y plantas piloto de la Facultad por el periodo de 2 meses, con una carga de 10 horas semanales. (Debe consistir en el desarrollo de trabajos de proyectos productivos) (80 Horas). PRACTICAS PRE-PROFESIONALES II Llevado a cabo en Empresas de la localidad Regin, por el tiempo de 2 meses a tiempo completo (6 horas diarias), (240 horas). INGLES

El alumno debe aprobar el Ingls Bsico del Centro de Idiomas de la UNSM y presentar el certificado correspondiente.COMPUTACION E INFORMATICA

El alumno debe aprobar el Curso de Computacin Informtica del INTECI de la UNSM y presentar el certificado correspondiente.XVI.MALLA CURRICULAR DE LA ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERA AGROINDUSTRIAL UNSM-T

CICLOS ACADMICOS

IIIIIIIVVVIVIIVIIIIXX

CRDITOS POR CICLO

23212323212322232223

ASIGNATURAS DEL PLAN DE ESTUDIOS ANTIGUO

(Currculo 2003-2008)CRED.EQUIVALENCIA ASIGNATURAS CONVALIDABLES AL PLAN NUEVO

(Currculo 2012-2016)CRED

Sociologa3tica y Deontologa

plan de estudios curriculo integral fiai 2012-2016-corregido 08-2012

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