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Periódico de Fedecacao – Fondo Nacional del Cacao • Año 11 • No. 51 • Noviembre - Diciembre 2019

Un año muy productivopara el cacao colombiano

2Noviembre - Diciembre 2019

Periódico de Fedecacao

Fondo Nacional del Cacao - No. 51Editorial

Noviembre - Diciembre 2019Año 11 – No. 51

Director:

Eduard Baquero LópezPresidente Ejecutivo

Editora:Leidy Sabogal M.

[email protected]

Colaboradores:Adriana Granados

Annie Zamora PulecioGilberto Gómez

María del Campo María Alejandra RoaYardley Cano Gómez

Diannefair Duarte HernándezOscar Mauricio Gavanzo

Octavio Ardila

Junta DirectivaMiembros principales:

Marco Tulio CaupázEduardo Ramírez

Saúl MottaNoé Mantilla

Ricardo GutiérrezCesar Jaramillo

José Nery PortelaBenjamín Méndez

Orlando Tirado

Miembros suplentes:

Isaías ÁlvarezSotero Arenas

Samuel VelásquezOmar Vargas

German SánchezLaddie Vernaza

Yerson HernándezGerman Parra

Luis Edmundo Dávila

FEDECACAOCalle 31 No. 17 - 27

PBX (57) (1) 3273000

Bogotá – Colombia

www.fedecacao.com.co

Una publicación de la:

Las opiniones aquí expresadas son responsabilidad de sus autores.

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publicación.

EDUARD BAQUERO LÓPEZPresidente Ejecutivo

Es grato poder decir que este 2019 ha sido un año muy productivo para la cacaocultura colombiana, pues han pasado tantos hechos impor-tantes que visibilizan el trabajo de las 52.000 familias que cultivan este

maravilloso fruto en nuestro país, y además resal-tan el esfuerzo que hacemos conjuntamente con aliados como el Gobierno Nacional a través del Ministro de Agricultura Andrés Valencia Pinzón, para lograr el posicionamiento de nuestro cacao colombiano en el mundo.

Durante este fugaz año, la cacaocultura ha lo-grado un importante crecimiento en aspectos de reconocimiento, calidad, productividad, ex-pansión, acogida etc. Todo esto, resultado del trabajo que realizamos día a día de la mano con los productores de cacao, para lograr el mejo-ramiento constante en la calidad del grano que producimos en Colombia.

Son tantas las buenas noticias que hemos reci-bido durante este año, pero sin duda debemos resaltar algunas que nos llenan de orgullo y mo-tivación para continuar en la búsqueda constante de un futuro mejor para todos. Uno de ellos ha sido ese grandioso reconocimiento otorgado al cacao colombiano por el programa Cocoa Of Excellence, durante el aniversario número 25 del Salón del Chocolate de París, una vez más nues-tro país ha sido reconocido por producir uno de los mejores cacaos del mundo, al participar en este prestigioso concurso con una muestra ex-perimental preparada por nuestro departamento de investigación, que contenía una mezcla de ca-cao proveniente de las regiones de Antioquia y Santander, con los clones Fedecacao San Vicente 1 (FSV1), Fedecacao San Vicente 41 (FSV41), Fedecacao San Vicente 155 (FSV155) y Fedeca-cao Chigorodó 8 (FCHI8).

De esta manera y con gran orgullo Maria del Campo, imagen de la cacaocultura colombiana, recibió este grandioso galardón que represen-ta el tesón de nuestros cacaocultores, quienes labran la tierra para producir un grano de ex-celente calidad y de esta manera conquistar el mundo.

Además, con el apoyo de la Oficina de las Naciones Unidas Contra la Droga y el Delito – UNODC, logramos que Camila Caicedo, Ig-nacio Córdoba y Nicolás Sánchez, productores provenientes de los departamentos del Meta y Putumayo, hicieran parte de la delegación que representó a Colombia en este magno evento, enalteciendo nuestro producto nacional y el es-fuerzo de las familias campesinas por aportar a la paz de nuestro país.

Y es que recibir una visita de Camila, Ignacio y Nicolás, en su regreso a Colombia, fue muy grato para mí, pues ver sus sonrisas y escuchar las múltiples anécdotas sobre su experiencia en el evento más importante de la cadena cacao – chocolate del mundo, las ideas que tenían para comenzar sus emprendimientos y el en-tusiasmo con el que hablaban sobre trans-mitir ese conocimiento a sus vecinos, es la clara muestra de que el cacao ha cambiado la vida de miles de personas y que debe-mos continuar trabajando por el fortale-cimiento de la cacaocultura.

Para nosotros, estos escenarios naciona-les e internacionales son muy importan-tes, por eso participamos con la firme intensión de ampliar las oportunidades

de negocio con nuevos mercados y mostrar al mundo la calidad del cacao que producimos; asi-mismo con el objetivo de que los cacaocultores y el público colombiano conozcan las maravi-llas y potencialidades del cacao y el chocolate, en el 2018 tomamos la decisión de crear la feria Chocoshow, un espacio de visibilización, expe-riencia y conocimiento del subsector cacaotero y un reconocimiento al trabajo de nuestras 52.000 familias cacaocultoras.

Este es un motivo más para afirmar que el 2019 ha sido un año muy productivo, pues la segunda edición del escenario más completo en Colom-bia para hablar de cacao y el proceso que tiene para transformarse en chocolate, fue acogido por 120 expositores y cerca de 18.000 visitantes, quienes se reunieron para disfrutar de una expe-riencia en torno al fruto de los dioses.

Chocoshow se convirtió en el espacio donde los amantes del chocolate, familias, amigos, ni-ños y el público en general, se deleitaron con el maravilloso mundo del cacao al chocolate, reco-rriendo un área mayor en Corferias para disfru-tar de nuevas actividades, además de incentivar el consumo y conocer el trabajo e historias de nuestras familias productoras.

En los últimos años, nuestro país ha sido recono-cido como productor de cacao de calidad en un 95% por la Organización Internacional del Cacao – ICCO, y en Chocoshow esto quedó demostra-do, pues nuestros expositores mostraron lo más selecto en chocolates para mesa, repostería, bom-bonería, helados y alimentos de consumo diario.

También expusimos la versatilidad que tiene este producto a través de los desfiles de moda rea-lizados por Belky Arizala en el Fashion House Novias, en donde los diseñadores se inspiraron en el cacao y sus derivados para la elaboración de sus vestidos. Además, diseñadores y artesanos chocolateros participaron en nuestro concurso “El chocolate se viste de moda”, y mostraron sus grandiosas obras durante la apertura oficial de la feria. Por otra parte el colectivo MAGNA hizo un especial homenaje a las mujeres víctimas y sobrevivientes del cáncer de mama, enviando un mensaje al público masculino sobre el auto-cuidado y mostrando las etapas por las que debe atravesar quien padece esta enfermedad.

Adicional contamos con un pabellón artístico en donde expusimos una galería fotográfica con imágenes de nuestro trabajo y el de nues-tros cacaocultores, además de 11 esculturas de chocolate, hechas por artesanos chocolateros

que plasmaron diferentes temáticas y dejaron volar su imaginación para que los visitantes de Chocoshow conocieran las maravillas en las que podemos convertir el chocolate.

Asimismo, los asistentes disfrutaron la ruta del cacao, los talleres chocolateros dictados por Alan Espinoza y David Patiño, las catas especializadas con Sophie Vanderbecken y María Di Giacobbe y el espacio para los más pequeños llamado “Chocokids”, en donde los niños aprendieron sobre la historia y el pro-ceso del cacao, disfrutando de las delicias del chocolate.

Esta es solo una de las razones para agrade-cer el esfuerzo conjunto con aliados como CORFERIAS, el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, USAID, UNODC, OIM, ARTEGEL, Casa Luker, SOCODEVI, FI-NAGRO, Banco Agrario, AGROSAVIA, la Compañía Nacional de Chocolates, gremios como FEDEARROZ, FENAVI, PORKCO-LOMBIA, ASOLECHE, FEDEPANELA y otros importantes empresarios colombianos, las Gobernaciones de Antioquia y Casanare, Belky Arizala y su escuela de talentos, la talen-tosa Astrid Morales, LCI Bogotá, los pequeños artesanos chocolateros y el público en general, porque esto demuestra una vez más el poten-cial que tiene el subsector cacaotero de Colom-bia y lo que nos une para trabajar por el campo colombiano viviendo una dulce experiencia. Los esperamos en ChocoShow 2020.

Finalmente, es muy grato compartir con to-das nuestras familias cacaocultoras del país, que en nombre de la Federación Nacional de Cacaoteros, hemos sido nombrados en el car-go de primer Vicepresidente de la Junta Di-rectiva de la Sociedad de Agricultores de Co-lombia – SAC, debido al trabajo que hemos realizado en compañía de las 52.000 familias cacaocultoras de Colombia.

Es la primera vez que la SAC en sus 148 años de existencia, posiciona a FEDECACAO como parte de los máximos cuadros direc-tivos de su Junta Directiva, por eso estamos comprometidos con la consolidación de un futuro promisorio para nuestra cacaocultura, ya que tener un puesto dentro de la Junta Di-rectiva más antigua del sector agropecuario en Colombia, representa el posicionamiento del subsector y la posibilidad de participar en uno de los escenarios de opinión y decisión más importantes del país.

En este proceso de cierre 2019, con las metas alcanzadas y la satisfacción del deber cum-plido, aprovecho para agradecer a todos los que hacen parte de esta institución, a nuestros funcionarios que con su disposición, trabajo y actitud, respaldaron las actividades ejecutadas a lo largo de este año, esto evidenciado en las fincas de 422 municipios que en Colombia cultivan cacao, pues con ello alcanzamos el objetivo de visibilizar el trabajo de los cacao-cultores en eventos como Chocoshow, gra-cias por su mística, dedicación, compromiso y profesionalismo.

Además, también quiero agradecer el trabajo de los cacaocultores colombianos, quienes han confiado en nosotros como represen-tantes del gremio y han acogido nuestras recomendaciones para lograr conjunta-mente el reconocimiento de la calidad de lo que producimos en Colombia.

Feliz navidad, desde FEDECACAO deseamos que en el nuevo año sigamos cosechando el fruto

de la unión que hemos forjado.

ÍndiceEDITORIAL

2 y 3

4 y 5INVESTIGACIÓN

ESPECIALES

6 a 11

12 a 14

15 a 17

GREMIAL

TRANSFERENCIA

COMERCIALIZACIÓN

VARIEDADES

18

19

Un año muy productivo para la cacaocultura colombiana



Fondo Nacional del Cacao - No. 51Editorial

en FotosChocoshow

foto

s:C

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sía

Cor

feria

s

Cortesía Corferias

Cortesía Corferias

4 Periódico de Fedecacao

Fondo Nacional del Cacao - No. 51Noviembre - Diciembre 2019

FEDECACAO

LEBRIJA 2 FLE 2

Origen: Lebrija, Santander, Colombia

Seleccionado por Fedecacao (2002) – Resolución ICA 4181, Diciembre 2014

“Licor con aroma suave, intensidad media del sabor cacao, afrutado bajo que desaparece a mitad de la catación, con sabores bajos de nuez y

dulce agradables”

Almendra grande, planta

vigorosa. Autoincompatible.

Respuesta de resistencia

moderada a monilia.

Color inmaduro

Color maduro

Rugos idad

Indice de grano

Indice de mazorca

Rendimiento (Kg/ha/año)

Verde roji zo l igero

Amari l lo roji zo

Intermedia

2

13

1.551

Investigación

5Periódico de Fedecacao

Fondo Nacional del Cacao - No. 51 Noviembre - Diciembre 2019

En el marco de la segun-da edición de Chocoshow 2019 la feria más dulce de Colombia, un evento úni-co en torno a la cultura del

cacao y el chocolate, se llevó a cabo el conversatorio para el intercambio de ideas sobre los avances y retos de la Estrategia Nacional para la Cadena de cacao.

El presidente ejecutivo de la Federa-ción Nacional de Cacaoteros (FEDE-CACAO), doctor Eduard Baquero Ló-pez, dio apertura al evento; enseguida, la doctora Marcela Urueña Gómez, Vi-ceministra de Asuntos Agropecuarios, presentó la Estrategia Nacional para la Cadena de cacao. A continuación, se desarrollaron dos conversatorios con participación de AGROSAVIA, el Insti-tuto Nacional de Metrología, la Unidad de Planificación Rural Agropecuaria – UPRA, Procolombia, la Secretaría de Estado para Asuntos Económicos de Suiza (SECO), USAID, FEDECACAO y Casa Luker.

Estos han tenido como objetivo el intercambio de experiencias y conoci-mientos en temas que contribuyan al mejoramiento productivo y calidad inte-gral del cacao, con el propósito de pre-sentar algunos de los avances del capítu-lo de inocuidad, una iniciativa liderada desde la Presidencia de la Republica y el Ministerio de Agricultura y Desarro-llo Rural, el Ministerio de Comercio y el instituto Nacional de Metrología, al igual que, Procolombia y la Unidad de Planificación Rural Agropecuaria, entre otras entidades públicas y privadas, así como laboratorios de ensayo y acade-mia, hacen parte de la mesa de trabajo de la Estrategia Nacional para la Cadena de cacao.

Colombia ha venido creciendo de manera importante, alcanzando duran-te los últimos diez años un aumento en la producción de cacao, en el año 2008 con 37.719 toneladas aumentando a 56.867 en el año 2018, registrando un incremento del 50%.

Este crecimiento se atribuye a los servicios ofrecidos por Fedecacao - Fondo Nacional del Cacao en los pro-gramas de investigación y transferencia de tecnología actividades como: giras técnicas, días de campo, capacitacio-nes grupales, entre otros; además de la liberación de nueve clones regionales que han sido entregados a los produc-tores y que se han establecido en varias zonas del país donde presentan alta productividad.

Debido a lo anterior, en Colombia se evidencian fincas productoras de hasta 3.000 kilogramos / hectárea / año; es-tas productividades son obtenidas con materiales genéticos de alta calidad, lo que permite que el grano nacional cuen-te con características especiales, siendo cada vez más competitivo en los merca-dos internacionales.

De esta manera el año 2019 reafirma el incremento de la producción que se viene dando desde el año 2009 y los productores continúan su ardua tarea

Por Diannefair Duarte HernándezProfesional de apoyo investigación

Grupo de Investigación e innovación en cacao GIIC

UNIDOS POR LA SALUD

delcacao

para posicionar el cacao, en eventos importantes donde Colombia ha gana-do como lo es el Cocoa of Excellence

(CoEx) en París, un concurso que pre-mia a los mejores cacaos del mundo, en los años 2010, 2011 con cacaos de

Es una iniciativa que convoca la acción colectiva, para generar soluciones concretas en las regiones producto-ras, que integra los esfuerzos del sector público y pri-vado con el propósito de trabajar juntos para salvaguar-dar el estatus exportador de nuestro país y asegurar el desarrollo económico y social de las 52.000 familias productoras. La estrategia se ha estructurado de acuerdo a los si-guientes componentes: • Investigación e innovación

• Inocuidad y trazabilidad

• Comercial y comunicación asertiva del riesgo

Dentro de los avances se ha logrado la unión de actores públicos y privados del sector, siendo este un logro im-portante, permitiendo el direccionamiento de la estrategia y consecución de resultados, logrando establecer el lide-razgo y apropiación por parte de las entidades líderes de las diferentes mesas de trabajo, para socializar y avan-zar en su implementación. Finalmente, esta herramienta ayudará a conocer de primera mano la situación de las diferentes zonas productoras de cacao en términos de amenazas de la inocuidad. Además, permite avanzar en la coordinación del apoyo de la cooperación internacional en las diferentes líneas de trabajo de la estrategia.

Arauca, en 2015 con cacaos de Tumaco, finalmente para 2019 con una muestra experimental enviada por FEDECA-CAO conformada por 3 materiales de Santander y 1 de Antioquia (FSV 1, FSV 41, FSV 155, FCHI 8).

Teniendo en cuenta la posición que ha tenido la cadena del cacao, en los diferentes mercados tanto nacionales como internacionales, con base en las nuevas exigencias de la normatividad de la unión Europea, ante estas nue-vas exigencias se busca desarrollar ac-ciones para mejorar las condiciones de inocuidad, calidad y posicionamiento en el mercado internacional, y así cum-plir con las regulaciones internaciona-les con el fin de mantener o aumentar las exportaciones de nuestro país.

¿Qué es la estrategia nacional para la cadena de cacao?

Investigación


Fondo Nacional del Cacao - No. 51Noviembre - Diciembre 2019Especiales

ganadorCacao colombiano

La historia detrás de la muestra ganadora en París

en ParísE

n los últimos años FEDECA-CAO – Fondo nacional del cacao, ha participado activa-mente en el Salón del Choco-late de Paris, la feria más im-

portante de la cadena cacao - chocolate del mundo, con el objetivo de promocio-nar el cacao colombiano a nivel interna-cional, además de adquirir conocimiento sobre las tendencias del mercado, consu-midores, oportunidades, retos para la ca-caocultura colombiana y transmitirlo a la comunidad cacaotera.

Debido a esto, durante el aniversario No. 25 del Salón del chocolate de París, el cacao colombiano fue protagonista por ser reconocido como uno de los mejores del mundo, por el programa Cocoa of Excellence (CoEx), concurso que premia la calidad de los cacaos.

En esta edición, una muestra experi-mental preparada por el departamento de investigación de FEDECACAO – Fondo Nacional del Cacao y conformada por cacao proveniente de las regiones de An-tioquia y Santander con los clones Fede-cacao San Vicente 1 (FSV1), Fedecacao San Vicente 41 (FSV41), Fedecacao San Vicente 155 (FSV155) y Fedecacao Chi-gorodó 8 (FCHI8), se ha coronado como la mejor de Colombia y una de las mejores del mundo.

Maria del Campo, imagen de la cacao-cultura colombiana, fue la encargada de recibir este galardón que representa el trabajo que 52.000 familias cacaocultoras de Colombia realizan día a día de la mano con FEDECACAO, para producir un gra-no de excelente calidad y de esta manera conquistar los mercados internacionales.

Además FEDECACAO – Fondo Na-cional del Cacao, participó a través de un stand dentro de la comisión de Colombia convocada por Procolombia, en la cual se encontraban 13 empresas, atendiendo alrededor de 15.000 visitantes interesados en conocer sobre el cacao colombiano, sus propiedades y la imagen de la cacao-cultura colombiana; muestras de 8 regio-nes del país fueron ofrecidas al público y recibieron comentarios positivos e interés

para envío posterior de muestras comer-ciales, además se realizaron contactos comerciales con chocolateros, distribui-dores, productores de diferentes orígenes, entre otros.

Productores como Camila Caicedo de Putumayo, Nicolás Sánchez e Ignacio Cór-doba del Meta, quienes trabajan en proyec-tos de sustitución de cultivos ilícitos con cacao, hicieron parte de la delegación que representó a Colombia en el magno even-to, lo que enaltece este producto nacional y

el esfuerzo de las familias campesinas por aportar a la paz de nuestro país.

Camila afirma “El cacao es la mejor alternativa para nuestra calidad de vida y eso me ha motivado porque quiero ser una cacaocultora modelo a seguir, para brindarle un mejor futuro a mi familia; esta fue una experiencia inolvidable que quedará marcada en mi vida para siempre, quiero motivar a las personas de mi región para que se convenzan de que el cacao es la mejor alternativa”.

Durante la inauguración oficial de la segunda edición de Chocoshow, la feria más dulce de Colombia, el Pre-sidente Ejecutivo de FEDECACAO Eduard Baquero López, hizo un es-pecial reconocimiento a cada uno de los miembros del panel de catación sensorial de la Federación Nacional de Cacaoteros – Fondo Nacional del Cacao, por su importante labor y con-tribución al posicionamiento del cacao colombiano, en certámenes como el Cocoa of Excellence celebrado en el marco del Salón del Chocolate de Pa-rís, donde Colombia ha sido galardo-nado como productor de uno de los mejores cacaos del mundo.

Esta condecoración para el país es fruto del trabajo de los cacaocultores y de varios años de investigación que han hecho posible este logro para la cacaocultura colombiana.

Todo el proceso inicia en el 2006 con un concurso llamado “Se busca”, orga-nizado por la Federación Nacional de Cacaoteros, en donde el trabajo de los productores de todo el país fue muy importante, pues ellos seleccionaron los árboles de mayor productividad, estos son conocidos como árboles éli-

Nicolás Sánchez es un excombatiente que hace parte del proceso de paz y que ha renovado su vida a través del cultivo de cacao “hace dos años regresamos a la vida civil, somos varias familias trabajan-do para cambiar el futuro de los niños y hoy vivimos alrededor del cacao, apostán-dole a la legalidad y una vida nueva llena de tranquilidad. Es importante resaltar que en tan poco tiempo hemos logrado muchas cosas, nosotros queremos apoyo porque hicimos un compromiso con el pueblo y nos hemos dedicado al campo”.

Por su parte Ignacio concluye “Agrade-cemos todo el apoyo que nos han brin-dado, con la asistencia técnica que nos ha permitido conocer sobre este cultivo y estar en donde estamos, por ejemplo fue muy grato ir a este evento, porque jamás me imaginé que un humilde campesino como yo representara al país en el evento más importante del chocolate en el mun-do, fue un grata experiencia para difundir con los demás productores”.

La participación y acompañamiento en el stand por parte de los productores, permitió la promoción del cacao colom-biano a través de la atención directa con el acompañamiento de la delegada co-mercial y una conferencia en donde se compartieron las experiencias de estos productores generando mayor interés por parte del público, el impacto en general para el proyecto de promoción del cacao colombiano radica en la réplica que los productores hacen a la comunidad ca-caotera sobre la importancia de la parti-cipación en estos eventos, el aprendizaje y la motivación para hacer el cacao más visible, promocionando sus cualidades y mejorando la cadena de este producto a nivel nacional.

te o de alto rendimiento. Posteriormente FEDECACAO a través

de su equipo técnico a nivel nacional hizo la verificación de los árboles y realizaron la inscripción de los materiales para ini-ciar un seguimiento cada quince días en donde se evaluaba producción, enferme-dades, comportamiento etc., lo anterior se realizó por dos años consecutivos.

Los árboles seleccionados pasan a una prueba regional y luego a una fase final, donde el departamento de Investigación establece parcelas de evaluación para ma-teriales de alto rendimiento, que fueron evaluados alrededor de 12 años a través de pruebas como compatibilidad, incompati-bilidad, tolerancia a enfermedades, produc-tividad y de perfil sensorial, que permite

establecer las variedades más productivas. A raíz de años de investigación, FEDE-

CACAO – Fondo Nacional del Cacao ha logrado que nueve de sus materiales co-nocidos por ser de alta productividad y con perfiles sensoriales de características especiales, cuenten con el registro de cul-tivares comerciales del ICA.

Con estos materiales fue preparada la muestra que participó en la categoría de experimentales del programa Cocoa of Excellence, que premia la calidad de los mejores cacaos, en donde la mezcla de los clones FSV1, FSV41, FSV155 y FCHI8 se coronó como una de las mejores del mundo; todo esto sin dejar a un lado el importante proceso de cosecha y poscose-cha del grano, el cual pasó por un estricto

protocolo que se encuentra publicado en la guía técnica del cultivo de cacao de la Federación y que es implemen-tado en las capacitaciones realizadas a los cacaocultores de todas las regiones del país, a través de los programas de transferencia de tecnología y apoyo a la comercialización del Fondo Nacional del Cacao.

Es así como el departamento de Investigación, con apoyo del equipo técnico y de los cacaocultores, han lo-grado preparar la muestra ganadora, demostrando el compromiso de sus profesionales y el constante trabajo en mantener la calidad del grano nacional.

Todo esto fortalece el compromiso del gremio para el mejoramiento de la pro-ducción y calidad del cacao colombiano para la conquista de nuevos mercados.

Es así como hoy reconocemos su ar-dua labor y extendemos un mensaje de agradecimiento y felicitación a los ca-tadores: Nelsón Báez, Rubén Quiroga, Luis Amaya, Robinson Mateus, Edith Moreno, Edinson Ramírez, Diannefair Duarte, Gilberto Gómez, Leidy Gual-dron, Juan Carlos Uribe, Santiago An-drade y Oscar Gavanzo.


Fondo Nacional del Cacao - No. 51 Noviembre - Diciembre 2019Especiales

Catas especializadas:

Talleres chocolateros y gastronómicos:

Esculturas de chocolate:

Desfiles de moda:

Durante los tres días de feria los asistentes a Chocoshow, la feria más dulce de Colombia,

pudieron entrenar sus sentidos en las catas espe-cializadas a cargo de las expertas internacionales Sophie Vanderbecken de Bélgica y María Fernanda Di Giacobbe de Venezuela; además de contar con el acompañamiento constante del panel de cata de la Federación Nacional de Cacaoteros. Los visitan-tes participaron de este escenario, que los llevó a vivir una experiencia sensorial a través de los sa-bores y texturas del cacao colombiano proveniente de diversas regiones del país.

Con expertos chocolateros como Alan Espinoza de

México y David Patiño de Ve-nezuela, los amantes del cho-colate aprendieron diversas actividades como esculturas en chocolate, moldeado, bean to bar, bombones y tortas de chocolate, buenas técnicas de relleno, barras y flores co-mestibles, entre otros.

Artesanos chocolateros fueron los encar-gados de exhibir once esculturas de cho-

colate durante los tres días de feria. Entre los aspectos destacados, un jurado especializado en arte, diseño y chocolatería, seleccionó al fe-liz ganador de la primera versión del concurso “Esculturas de Chocolate”, dando al participan-te Andrés David Espinosa el primer lugar con su escultura titulada Insecto, Carlos de Ávila segundo puesto con Metamorfosis y el tercer lugar fue para Giovanny Sarmiento con Home-naje al arte Geek.

En el marco de Chocoshow los desfiles se impu-sieron, dando a los amantes del cacao y el choco-

late una gran variedad de diseños que impulsaron el arte, la moda y la conciencia social. Los ganadores del concurso “El chocolate se viste de moda” fueron el chocolatero Carlos de Ávila y la diseñadora Yeimi Fragozo, quienes a través de su vestido ENCANTA-DO, concientizaron al público asistente de que los hombres también pueden padecer cáncer de seno. Por otra parte MAGNA, un performance en honor a las mujeres sobrevivientes de esta enfermedad, im-pactó a todo el público, pues esta puesta en escena

expresa las etapas por las que debe pasar quien lo padece. En otros escenarios como el Fashion House Novias La Evolución, de Belky Arizala y su escuela de talentos, los diseñadores de trajes de novias se inspiraron en el cacao y chocolate para lanzar sus diseños. Además el pro-grama técnico profesional en maquillaje artístico de LCI Bogotá, presentó un desfile de body painting en donde los estudiantes mostraron sus diseños inspi-rados en el cacao y sus derivados, como los choco-lates y dulces.

Actividades de

Chocoshow


Fondo Nacional del Cacao - No. 51

Escuela de formacióny capacitación cacaotera Por Óscar Mauricio Gavanzo C.

Ingeniero agrónomo

Profesional de capacitación – Escuela de Formación

Grupo de Investigación e Innovación en cacao –GIIC

Octavio Ardila RuedaIngeniero agrónomo

Profesional de capacitación – Escuela de Formación

La Escuela de Formación y Capacitación Cacaotera Nacional surge como res-puesta a la necesidad de fortalecer las capacidades de los productores de cacao mediante la entrega de herramientas téc-

nicas que les permitan ser competitivos dentro de las exigencias comerciales actuales y de esta manera, mejorar sus condiciones de vida.

Es así, que concibiendo la capacitación como pieza fundamental de los procesos de aprendizaje de la comunidad interesada en el cultivo del cacao, se estructura el plan de capacitación que incluye dos componentes fundamentales: por una parte la institucionalidad y por la otra, el cultivo del cacao; el cual se desarrolla en sesiones teóricas y prácticas de destrezas, estudio de casos y discusiones, en-tre otras formas de transferencia de conocimiento, abarcando temas diversos como el establecimien-to, métodos de propagación, manejo de plagas y enfermedades, beneficio y aspectos básicos de co-mercialización.

Noviembre - Diciembre 2019Especiales

Personal capacitado

Personas

0 250 500 750 1000 1250

2019

2018 1.115

1.154

La participación de grupos poblacionales étnicos, siendo así que del total de asistentes, el 8,6% co-rresponde a afrocolombianos y el 1,6% a indígenas.

PARTICIPANTESAFROCOLOMBIANO 8,6%

MESTIZO 89,8%

INDÍGENA 1,6%

Total 100,0%

ALGUNOS MOMENTOS DE CAPACITACIÓN

El área de influencia de los eventos formativos y de capaci-tación nacional se desarrollan en las regiones cacaoteras de Co-lombia y en aquellas con poten-cial para el establecimiento del cultivo de cacao; atendiendo las solicitudes de organizaciones de agricultores.

Con el propósito de conocer la realidad cacaotera local y de acuerdo a las necesidades ha am-pliado su cobertura desplazán-dose a diferentes lugares de la geografía nacional, impactando personal procedente de 183 mu-nicipios en 28 departamentos. Apoyando actividades institucio-nales e interinstitucionales me-diante la participación en even-tos de gran importancia para el sector cacaotero como ferias, seminarios, servicios de evalua-ción física y sensorial, procesos demostrativos y de guianza a personalidades en distintos esce-narios, visitas especiales a fincas y empresas, entre otras.

Las organiza-ciones de produc-tores a través de la Escuela de Forma-

ción y Capacitación se han apoyado 70 organizaciones de productores de 17

departamentos; siendo los de mayor participación: Boya-

cá 17,1%, Cundi-namarca 14,3%,

Antioquía 12,9%, Huila 11,4%.

El objetivo de la escuela consiste en mejo-rar y profundizar conocimientos y destrezas de la comunidad interesada en el cultivo del cacao, mediante capacitaciones grupales enfocadas en la aplicación de procesos y recursos técnicos que influyen en su optimización, productividad y ren-tabilidad.

A continuación, se presenta el desarrollo de la Escuela de Formación y capacitación cacaotera na-cional durante la vigencia de 2018 y 2019.

En cuanto a los procesos formativos, al corte se han capacitado a 2269 personas; para el año 2018 a 1115 y en el 2019 a 1154.

En la finca Las Delicias vereda Santo Domingo, municipio de Florencia, departamento del Caquetá; agricultores y jóvenes estudiantes de la universidad de la Amazonia participan en el curso técnico para el manejo integrado del cultivo de cacao.



Escuela de formacióncapacitación cacaotera nacional

Noviembre - Diciembre 2019Especiales

Los departamentos con mayor porcentaje de participantes respecto del to-tal de población atendida fueron: Santander (18,4%), Antioquia (13,6%), y Huila (7,4%).

Caracterización de los asistentesSe ha contado con una amplia participación de la mujer en los procesos for-

mativos, reafirmando que cada vez más tienen una participación activa en la cadena de valor del cacao, es así que el 32.6% son del género femenino.

Capacitación en manejo integral del cultivo de cacao a comunidades indígenas Arhuacos y Koguis, en la Sierra Nevada de Santa Marta.

En Colombia, cultivadores de cacao han fortalecido los conocimientos en el manejo integrado del cultivo con énfasis en beneficio, calidad y comercialización.

Cruzando el rio Cusiana para dictar un curso técnico de cacao en el municipio de Mani en el departamento de Casanare.

Capacitación en manejo integrado del cultivo de cacao, con las comunidades indígenas de la Sierra Nevada de Santa Marta.



Fondo Nacional del Cacao - No. 51Especiales

El cacaocultor“

NOVIEMBRESilvio Clemente Galindo David

Teruel, Huila Julio Hernán Cruz

Floridablanca, Santander

Silvio Clemente Galindo David, profesional en Administración de Em-presas, se graduó de la universidad con la vi-

sión de conseguir empleo, pero gra-cias a un buen consejo dado por su padre, creó su propia empresa.A la fecha es un agricultor exitoso en la cacaocultura, ya que hace tres años compró la finca cacaotera llamada Estambul, en la vereda Estambul, del municipio de Teruel, para empe-zar un proceso de transformación de una agricultura de subsistencia a una agricultura de tipo empresarial. El trabajo de transformación lo ini-ció haciendo una intervención a la plantación de 7 hectáreas de cacao híbrido, que en promedio tiene más de 40 años de edad, con unos bajos rendimientos por hectárea, en donde tan solo se recolectaba 100 kilos por hectárea. Este trabajo de intervención y ma-nejo de la plantación mediante po-das anuales, entresaques de árboles improductivos, y retupes con mate-riales clonados de alta productividad y un buen plan de fertilización, per-

mitió que hoy después de tres años de trabajo, la plantación esté produciendo 1200 kilos por hectárea- año.Este incremento en la producción se logró gracias a un buen consejo, aseso-ría y acompañamiento técnico por parte de la Federacion Nacional de Cacaote-ros -Fondo Nacional de Cacao, por eso Don Silvio ahora da las gracias a la ins-titución que lo ha venido orientando en todo este proceso de mejoramiento, en todos los aspectos técnicos en el cultivo de cacao y en el buen manejo de posco-secha con el proyecto apoyo a la comer-cialización.A la fecha es un agricultor que se pro-yecta a los retos de la cacaocultura co-lombiana que es mejorar y aumentar la productividad, implementado las Bue-nas Prácticas Agrícolas en su finca; in-teresado en aportar a la cacaocultura, dando ejemplo como Presidente del Co-mité Departamental de Cacaoteros del Huila, y a la vez representate legal de la asociación de cacaoteros del Municipio de Teruel, ASOHUPAR. Su liderazgo y motivación en aportar al progreso de la cacaocultura de su región lo convierten en el cacaocultor del mes para el departamento del Huila.

Julio Hernán Cruz cacao-cultor del municipio de Floridablanca, oriundo del municipio de Betulia - San-tander, inició su vida en el

municipio de San Vicente de Chucurí, como obrero en fincas de cacao, en su adolescencia se embarcó como polizón en un barco de carga desde Barrancabermeja hasta Barranquilla, de allí siguió su camino a bordo de un barco carguero, viajando por el mun-do como ayudante de cocina.Luego regresó al país y se dedicó a la cocina en uno de los clubes más importantes del país, donde se pudo pensionar como chef de cocina, como le agradaba el campo decidió comprar una finca en la vereda el Ve-ricute del municipio de Floridablan-ca, donde se dedicó a cultivar cacao como medio de vida.Luego de unos años se organizó con María Isabel Ortiz, con la cual com-parte uno de sus hobby favoritos, el baile de música campesina, el cual los ha llevado a ser bailarines profe-

sionales y dignos representantes de la verraquera santandereana, actualmente administra la finca El Caracolí, a la cual sale todos los días a las 5 am para hacer los quehaceres diarios, sin descuidar los ensayos de baile y danza a la cual pertenece.Vinculado a la Federación Nacional de Cacaoteros, como beneficiario del convenio 1575-2019 , ha acompañado a los productores en eventos de im-portancia como el encuentro metropo-litano de cacao y el chocolate en Pie-decuesta, la Ruta del Cacao con Radio Cadena Nacional, La Feria del Cacao y Chocolate al parque en Floridablanca Santander y el Chocoshow en su se-gunda versión, donde pudo compartir con propios y extraños demostrando que la edad no es impedimento para mostrar sus habilidades de bailarín profesional.Su alegría, amor por el cacao y entu-siasmo por enseñar a sus vecinos los beneficios de este maravilloso fruto, lo convierten en el cacaocultor del mes para el departamento de Santander.



Fondo Nacional del Cacao - No. 51Especiales

del mes “

DICIEMBRE

Don Rafael es el vivo ejemplo de la perseve-rancia y confianza de sí mismo, con un cultivo de cacao de aproximada-

mente dos hectáreas y una edad de 34 meses, que ha iniciado producción, bajo un sistema agroforestal con guayacán y apoyado del matarratón; Don Rafita como es llamado por sus vecinos; ha logrado sacar adelante su cultivo de cacao, a pesar de las difi-cultades por ser un lote que venia de tener establecido gramíneas y que de por sí, son suelos difíciles de manejar debido a la erosión causada por el pi-sar del ganado.Don Rafita, no se dio por vencido y siempre atento a las recomendacio-

nes del técnico de FEDECACAO - Fondo Nacional del Cacao, ha hecho lo indicado aplicando la tecnología al pie de la letra.Hoy por hoy, se ven reflejados los fru-tos de su esfuerzo y junto con su fami-lia exhiben con humildad y orgullo a todos sus amigos, vecinos y visitantes, un productivo y hermoso cultivo de cacao.Además, desde su cargo como miem-bro del comité intermunicipal de la provincia Guanentina, hace significa-tivos aportes al subsector cacaotero colombiano.Su entusiasmo, dedicación y constan-cia, lo convierten en el cacaocultor del mes para el departamento de San-tander.

Doña Marisol es una cacao-cultora y madre cabeza de hogar, ubicada de la vere-da Quebrada bonita, del municipio de Unguía en

el departamento del Chocó.Su predio en un comienzo estaba sem-brado con plátano, pero como todos los proyectos de la zona, tenía incon-venientes pues el mercadeo y comercia-lización es muy complejo y terminó en desilusión por la dificultad para llevarlo a cabo.“Un amigo que siempre ha tenido sem-brado cacao, empezó a decirme que era la mejor opción y yo analicé la situa-ción, entonces decidí comenzar a sem-brar en medio del plátano; establecí una hectárea de cacao, se injertó pero no produjo mucho porque la variedad no era la mejor y la falta de conocimien-to en el tema me trajo varias pérdidas, pero poco a poco fui aprendiendo”.Su interés por aprender sobre el cul-tivo, la llevó a visitar a otros produc-tores que también tenían cultivos de cacao, “pero de un momento a otro bajo mucho de precio el cacao y casi to-dos nos desilusionamos, así que decidí quemar una parte del cacao y sembrar

maíz, pero más adelante el cacao volvió a subir en precio y del poco que deje sembrado volví a coger fuerza y sem-bré nuevamente”Cuando el precio subió, los producto-res de la zona se motivaron nuevamen-te y continuaron trabajando duro, fue así como doña Marisol, estableció dos hectáreas de las cuales tiene una en pro-ducción y el resto la está injertando con material productivo, además de renovar el cultivo viejo a través del cambio de copa.“Soy madre cabeza de hogar y me toca trabajar las labores de campo comple-tas, que a veces son muy duras, pero nos asociamos con empresas como la Nacional de Chocolates y FEDECA-CAO, que nos han estado prestando ayuda y así hemos mejorado las parce-las en cuanto a la calidad del cacao. Si Dios me ayuda quiero establecer 2 hec-táreas bien organizadas para que junto con la cochera y el galpón que estoy ha-ciendo me ayude a mejorar mi calidad de vida económicamente”.Su perseverancia y lucha constante para salir adelante a través del cultivo de ca-cao, la convierten en la cacaocultora del mes para el departamento del Chocó.

Rafael Reyes Chávez Curití, Santander

Marisol Ruiz Unguía, Choco



Fondo Nacional del Cacao - No. 51Gremial

El cacao y sus posibles beneficiosPor: INTAL

CHOCOSHOW, una feria para los cacaocultores agradecimiento

Carta de

Esta es sin duda una ventana que se abre para Colombia y el mundo entero, un evento muy importante para ofre-cer, promocionar y sobre

todo dar a conocer la calidad de nues-tro cacao colombiano, reconocido como fino de sabor y aroma.

Desde FEDECACAO trabajamos para que por encima de todo, siempre puedan participar en este tipo de even-tos los cacaocultores de todas las zonas productoras del país, porque ellos son la razón de ser de nuestra Federación.

Estos eventos son un estímulo a ese es-fuerzo mancomunado, por ese duro tra-bajo honrado que hacen a diario en sus faenas, luchando contra las inclemencias del clima, contra los elevados costos de los fertilizantes, contra la inestabilidad de los precios, contra plagas y enfermeda-des, entre tantas otras circunstancias que deben sortear en el campo.

Si en este país nadie sembrara cacao, estos eventos no se estarían realizan-do. Los cacaoteros Colombianos he-mos sido, somos y seguiremos siendo artífices en el desarrollo económico de nuestra bella nación; y porque no decirlo también grandes contribuyentes al pro-ceso de paz que vive Colombia, si se tie-ne en cuenta que en muchas regiones de nuestra geografía donde habían campos de batalla, hoy son remansos de paz y de integración social; allí se reemplazaron los fusiles y las balas por árboles y por frutos de cacao.

Por: Marco Tulio Caupaz Ledesma

Por: Isaías ÁlvarezPresidente Comité Departamental Santander

Quiero felicitar a todos los departa-mentos que participaron con sus mues-tras en la Feria del salón de Chocolate en París resultando ganadores; a la vez hago un llamado a que acatemos y pon-gamos en práctica toda recomendación y orientación que nos hagan los técnicos de Fedecacao, seleccionando y envian-do muestras de todos los departamen-tos productores a fin de participar en próximos eventos del orden nacional e internacional, con el fin de mostrar y dar a conocer la calidad del cacao que hoy producimos.

Por último como Presidente de la Junta Directiva Nacional, representante del Departamento del Huila, le pido a los Alcaldes, Gobernadores y al Gobier-no Nacional que apoyen a todos estos hombres y mujeres de bien, que hoy es-tán con sus familias enteras trabajando y haciendo patria en los campos colom-bianos. De esta manera podremos decir que los cacaoteros, somos los primeros.

En esta corta pero sustanciosa revisión, se analiza porque en las últimas décadas, especialmente en los últimos años, se ha incrementado el interés por conocer los beneficios potenciales de los componen-tes minoritarios del cacao, con efectos an-tioxidantes o vasodilatadores, contenidos especialmente en el chocolate negro. El chocolate blanco, carece de pasta de cacao, se elabora exclusi-vamente con manteca de cacao (fracción de grasa) y leche por lo que no contiene flavonoides.

Algunos compues-tos fenólicos presen-tes en el cacao, como los flavanoles, ade-más de ejercer efectos antioxidantes, antitrom-bóticos y de mejora de la función endotelial, disminuye la presión arterial, mediante la vaso-dilatación, por la producción de óxido nítrico. Otros componentes del cacao, como la teobromina, el triptófano y el potasio, tienen potenciales efectos salu-dables.

Adicionalmente el cacao contiene otras sustancias que pueden contribuir a sus efectos beneficiosos con algunos minera-les como el potasio y el magnesio, pero

fundamentalmente, se atri-buye este beneficio a su rique-

za en un tipo de compuestos fenó-licos o poli fenólicos de los flavonoides. Ejercer efectos cardioprotectores, espe-cialmente respecto a la función vascular.

La concentración de flavonoides ca-racterísticos presentes en el chocola-te negro es elevada, aunque varía de-pendiendo tanto del cacao de origen, como del proceso de transformación en chocolate.

Los flavonoidesSon moléculas planas y sus variacio-

nes estructurales derivan de las modi-ficaciones de: Hidroxilación y Metoxi-lación.Las estructuras que han perdido la glu-cosa, denominadas formas agliconas, de los flavonoides son:

• Flavonas: grupo carbonilo en el car-bono C-4.• Flavonoles: un grupo OH en el car-bono C-3.

• Flavanonas: enlace simple entre C-2 y C-3.• Flavanoles: combinación de un gru-po no carbonilo en el carbono C-4 con un grupo OH en el carbono C-3.

Además, los flavonoides incluyen a las proantocianinas que son polímeros de los flavanoles.

En definitiva, los efectos beneficiosos del cacao y de sus productos derivados en la salud cardiovascular, asociados a su consumo regular, en cantidades peque-ñas, se deben en gran parte a su conte-nido en flavanoles y procianidinas. Los mecanismos de acción propuestos con su actividad inhibitoria de la oxidación de las partículas de colesterol LDL, va-sorreguladora y de mejora de la disfun-ción endotelial, antiagregante, antihiper-tensiva, antiinflamatoria y moduladora de la respuesta inmunitaria.

Referencias• Pascual V. et al. un placer cardiosaludable.

Clinic Invest Arterioscl. 2009;21(4):198-209• Rosa M. Vallsb y Rosa Solàb a Centro de Sa-

lud Palleter. Castellón. España. Unitat de Recerca en Lípids i Arteriosclerosi. Hospital Universitari Sant Joan de Reus. Facultat de Medicina i Cièn-cies de la Salut. Universitat Rovira i Virgili. IISPV. CIBERDEM. Reus. Tarragona. España. Cacao y chocolate,

• Spencer JP, Abd El Mohsen MM, Miniha-ne AM, Mathers JC. Bio- markers of the intake of dietary polyphenols: strengths, limitations and pplication in nutrition research. Br J Nutr. 2008;99:12-



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Fondo Nacional del Cacao - No. 51Gremial

El dulce balance de

ChocoshowMaría del Campo

Chocoshow ya es conocida como la feria más dulce de Corferias y esto se debe a que durante tres días el recinto ferial se llena de

color, sabor y olor a cacao y chocolate; tres días de alegría, entusiasmo y pasión que las familias cacaocultoras y chocola-teros colombianos le transmitieron a los cerca de 18.000 visitantes y compradores nacionales e internacionales. ¿Cuáles son las razones para que estemos tan felices y orgullosos de la segunda versión del Chocoshow?

La vitrina de los chocolateros

La muestra comercial de Chocoshow fue la mejor vitrina para el lanzamien-to y posicionamiento de las marcas de chocolate colombianas, tanto indus-triales como artesanales; así como el escenario para presentar la innovación y el desarrollo de productos, la crea-tividad en los diseños y empaques y destacar el potencial crecimiento de la agroindustria del cacao, la chocolatería y la confitería.

En esta segunda versión los pabello-nes 6 y 8 de Corferias reunieron más de 120 marcas de chocolate que llevan consigo el trabajo de las familias pro-ductoras de cacao, la dedicación de los emprendedores y los sueños y esperan-zas que se afianzaron con la visita de cerca de 18.000 personas durante los tres días de feria.

Cacao y chocolate hecho arte

Fotografías que reflejan la simbiosis entre la biodiversidad y el cacao, escul-turas que proyectaron la maestría de los chocolateros para crear obras de arte, desfiles de moda que impresiona-ron por su osadía al moldear el cho-colate en trajes inimaginables, alianzas que llevaron el cacao y al chocolate a trajes de novia y se plasmaron en cuer-pos que resaltaron la belleza.

Chocoshow desafió los maestros chocolateros, diseñadores de moda y fotógrafos; así como a las modelos de la Escuela de Talentos de Belky Ari-zala Internacional, a los participantes de LCI Bogotá escuela de Maquillaje Artístico y del colectivo Magna; es-tos últimos rindieron un homenaje a las pacientes y sobrevivientes de cán-cer de mama a través de una creativa propuesta que fusionó moda, salud y chocolate.

Conocimiento y diversión

El taller chocolatero y gastronómico, la Ruta del Cacao y las Catas, fueron los espacios para profundizar en el co-nocimiento sobre la producción del ca-cao y a la aplicación del chocolate; cada uno de ellos liderado por expertos que compartieron su experiencia y llevaron a los asistentes a reconocer la calidad del cacao colombiano y a valorar la

Gracias FEDECACAO

Como representante de las 52.000 fa-milias cacaocultoras de Colombia, quie-ro dedicar unas líneas para agradecerle a los integrantes de FEDECACAO, téc-nicos, ingenieros, empleados, directivos y Junta Directiva, por el trabajo y com-promiso con el Chocoshow. Gracias por creer y crear este espacio que visi-biliza todo nuestro trabajo en el campo.

Era muy emocionante identificar desde la entrada a Corferias el logo de FEDECACAO en camisas, chale-cos, gorras y maletines. Cada logo en movimiento era una persona de nues-tra federación que estaba enfocada en una actividad con alegría y entusiasmo, transmitiendo en cada encuentro que para FEDECACAO “El cacaocultor es lo primero”.

Unidos entorno al cacao

Chocoshow también tuvo su espacio académico y de socialización dentro del cual se realizó el lanzamiento de la Estrategia Nacional para la Cadena del

Cacao, la cual permitió la articulación de entidades del gobierno nacional con la activa participación de múltiples entidades públicas y privadas de la industria, academia y de cooperación internacional.Sin duda alguna esta Estrategia Nacional permitirá un avance sobre los cuatro enfoques que plantea:

1) Enfoque sistémico de la cadena de valor, el cual identifica la visión integral de todos los actores y sus necesidades2) Enfoque de gestión de riesgos, para identificar y mitigar eventuales ries-gos, así como, convertir desafíos en oportunidades.3) Enfoque comercial y de mercado, orientado a mejorar la competitividad para beneficio económico y social de la cadena productiva4) Enfoque de alianza público-privada, el cual articula acciones entre el go-bierno, empresarios, productores, organismos de investigación y coopera-ción internacional.

biodiversidad colombiana que se refleja en los aromas y sabores de nuestro grano.

El Chocokids, sigue siendo el espacio di-vertido y genuino para los niños, quienes aportan su propia dulzura y sabor y llenan

de colores los pasillos del Chocoshow con sus delantales y gorros de chocolateritos, para consolidar nuestra feria como un es-pacio que integra tanto a las familias ca-caocultoras como a las visitantes.


Fondo Nacional del Cacao - No. 51 Noviembre - Diciembre 2019Transferencia

Por las

unidadestécnicas

La Federación Nacional de Cacaoteros – FEDE-CACAO, informó que es miembro activo de la Junta Directiva de la Sociedad de Agricultores

de Colombia – SAC y debido al buen trabajo reali-zado por la Federación y su Presidente Ejecutivo, el gremio ha sobresalido, razón por la cual ha sido promovida a ocupar una alta distinción. De esta manera el Dr. Eduard Baquero López, fue nom-brado primer Vicepresidente de la Junta Directiva de la SAC durante una reunión ordinaria llevada a cabo el 27 de noviembre del 2019. Es la primera vez que la SAC en sus 148 años de existencia, posiciona a la Federación Nacional de Cacaoteros como parte de los máximos cuadros directivos de su Junta Directiva. El presidente de FEDECACAO, se ha comprometido a ocupar dicho cargo con gran responsabilidad y entusiasmo, para continuar en el camino a la consolidación de un futuro promisorio para la cacaocultura colombiana. Para FEDECACAO, tener un puesto tan importante dentro de la Junta Directiva más antigua del sector agropecuario en Colombia, representa la posibilidad de participar en uno de los espacios de opinión y decisión más importantes del país, lo cual reconoce el posicionamiento y la buena administración de la Federación en cabeza de su actual presidente.

En el municipio de La Unión, en el departa-mento del Valle del Cauca, se llevó a cabo el “Primer congreso internacional de cacaos

y cafés especiales”, organizado por la Sociedad de Agricultores y Ganaderos del Valle del Cauca - SAG, con apoyo de FEDECACAO y la Federa-ción Nacional de Cafeteros de Colombia, donde participaron conferencistas expertos nacionales e internacionales; por parte de FEDECACAO el Pre-sidente Ejecutivo Dr. Eduard Baquero López, habló sobre “El pasado, presente y futuro del cacao colombiano”, resaltando el trabajo realizado por el Fondo Nacional del Cacao para el incremento en los últimos años de la productividad y avanzando en las exportaciones de cacao Colombiano.Además los participantes tuvieron la oportunidad de escuchar conferencias como: experiencia de café y cacao especiales por parte del embajador de Costa Rica, Mejoramiento Genético del Cacao por parte de AGROSAVIA, calidad y cacao especiales por parte de Sebastián Escobar, Comercia-lización Internacional de cacao Colombiano a cargo de COLOMBINA, Inteligencia de Mercados Juan Carlos Arroyave de CASA LUKER, Proyección de la exportación de Cacao – PROCOLOMBIA, Expansión de Cacao en África – Oliver Sounnigo, así como también la experiencia de procesos de exportación de cacaos especiales Sagú Cacao Tolima por parte de su Presidente Justiniano Suarez.

En la vereda la Paz, del municipio de Arauquita en departamento de Arauca, se encuentra la institución educativa Andrés Bello que además

de promover bachilleres, logra que los estudiantes obtengan un técnico profesional en agroindustria ali-mentaria otorgado por el SENA. Desde el 2016 por iniciativa de padres de familia y los estudiantes inició la idea de establecer un proyecto productivo en la ve-reda, priorizando el cultivo de cacao, con el objetivo de luego establecer una plantación bajo sistema agroforestal que sirva de parcela demostrativa. Para ello Emperatriz Montes, rectora de la institución contactó a FEDECACAO y solicitó el apoyo para la eje-cución de dicho proyecto; de esta manera inició un cronograma de actividades, para la socialización del proyecto, expectativas y los beneficios económicos, sociales, medicinales y ambientales. Otro de los muchos objetivos de esta propuesta es que el colegio desarrolle toda la cadena, cacao-chocolate produciendo la materia prima y transformándola en sus derivados; donde los estudiantes son los protagonistas de conducir este proyecto y motivación en la generación de los futuros empresarios.

FEDECACAO, Vicepresidente de la Junta Directiva de la SAC

Primer congreso internacional de cacaos y cafés especiales

FEDECACAO promueve la capacitación a jóvenes rurales de la institución educativa Andrés Bello

Con la participación de produc-tores de cacao del municipio e invitados especiales, la Admi-

nistración Municipal y Secretaria de Desarrollo Rural, se inició la actividad con la instalación de los Stand donde se vincularon empresas como, Banco Agrario, Coomuldesa, Monómeros, Colpensiones, Fedecacao, los Rosa-les Cacao, Cerveza Artesanal Medie-val, Work Steell Dasf, Policía Nacio-nal, Matiz de cacao, Almacén Agropecuario Agroflorida y las Asociaciones La Colmena y Asocaf del municipio de Floridablanca.Durante el evento se adelantaron diversos concursos de cacao con muestras comerciales, análisis físico y sensorial, la mejor mazorca de cacao, desegrullado, mues-tra comercial de cacao en grano, mejor taza de chocolate, mejor emprendimiento, donde se dio premio especial a cerveza medieval de cacao por ser un producto innovador que involucra varios derivados del cacao en el proceso de maduración.Se premiaron tres categorías en cada concurso y se realizaron rifas por parte de las empresas asistentes, además FEDECACAO realizó la entrega de un kit de herramientas a cada uno de los beneficiarios del convenio 1575. Finalmente un total de 600 personas degustaron una deliciosa taza de chocolate, con el fin de promover el consumo de este producto como bebida natural para asistentes y transeúntes, resaltando la importancia del chocolate artesanal elaborado por los diferentes emprendimientos del municipio de Floridablanca.

Primera feria del cacao y el chocolate al parque en Floridablanca

Con el fin de realizar monitoreo de pla-gas, enfermeda-

des y tomar muestras de Phytophthora sp en los cultivos de cacao de la subregión de Ura-bá, el Instituto Colom-biano Agropecuario - ICA y FEDECACAO a través de la Unidad Técnica de Apartadó, realizaron una briga-da fitosanitaria en los municipios de Mutatá, Chigorodó, Carepa, Apartadó, Turbo y Necoclí. En las fincas cacaoteras visitadas se recolectaron frutos enfermos y partes de tallo afectados de los árboles de cacao, de igual forma se le brindó una capacitación al agricultor en el manejo de esta y otras enfermedades presentes en el cultivo. El ob-jetivo principal de la brigada fitosanitaria fue determinar las especies de Phytophthora sp presentes en los cultivos de cacao de la región y también monitorear, si hay presencia de una nueva especie de la enfermedad que pueda estar afectando los cultivos.

En busca de mejorar y ubicar nuevos mercados para el grano de cacao en el depar-

tamento, FEDECACAO – Fondo Nacional del Cacao, brinda ca-pacitación en beneficio, calidad y análisis sensorial del licor de cacao a productores de 4 orga-nizaciones de los municipios de Chaparral y Ataco. En el desarrollo del evento se pre-sentó todo el paquete tecnológico de la Federación en sus áreas mi-sionales de investigación, trans-ferencia de tecnología y apoyo a la comercialización. Este taller se desarrolló como mecanismo de crear conciencia en mejorar la calidad del grano de cacao, dado que la demanda del grano es creciente y por tanto es perentorio que nuestros productores estén en permanente evo-lución actualizando y aplicando las tecnologías para innovar e incrementar tanto la productividad, como la calidad del grano, como factor determinante de cambio en la calidad de vida y por ello la oferta de transferencia de tecnología, es un eje fundamental que contribuye a la transformación social y cultural de una región con el conocimiento para que los productores sean eficientes en manejo, sanidad, productividad, sostenibilidad y competitividad para afrontar los cambiantes y exi-gentes escenarios comerciales.

Brigada fitosanitaria del ICA y FEDECACAO en Urabá

FEDECACAO capacita en calidad a productores del sur del Tolima

Administrativa – Bogotá

UT Cartago

UT Arauquita

UT Apartadó

UT Chaparral

UT Bucaramanga

Por: Diego Torres

Por: Nelson Jaimes

Por: Freddy Quiñones

Por: Luis Alberto Castaño

Por: Emiliano Bolívar

En el municipio de Sardinata - Norte de Santander, se llevó a cabo el “1er encuentro co-

mercial cacaotero del Catatumbo” evento organizado por Pastoral Social y La Federación Nacional de Cacaoteros, el cual tuvo como objetivo presentar a los cacaocul-tores y visitantes, la importancia de proceso de comercialización en la cadena del cacao, en este evento se contó con la presencia de entidades como Casa Luker, Banco Agrario de Colombia, Monómeros y Colcocoa, quienes presen-taron a los asistentes todos sus servicios relacionados con la buenas prácticas de comercialización del grano. Los cacaocultores resolvieron todas sus inquietudes y además manifestaron su agradeci-miento a los organizadores de este importante evento.

En Sardinata se realizó el “1er Encuentro Comercial Cacaotero”

UT Cúcuta

Por: Miller Otero


Fondo Nacional del Cacao - No. 51Noviembre - Diciembre 2019Transferencia

Por las

unidades técnicasFEDECACAO – Fondo Nacional del Cacao, rea-

lizó un curso técnico para un grupo de pro-ductores y jóvenes de las veredas Delicias

Alto, El Vergel y Cirales del Municipio del Carmen de Chucuri; con el apoyo de la Escuela Nacional de Formación, a través del capacitador Ing. Octa-vio Ardila Rueda y con la participación del equipo técnico, miembros del comité departamental y Junta Directiva Nacional los señores Jairo Paterni-na y Saúl Motta; para ello se desarrollaron temas como el manejo de viveros, podas de formación y rehabilitación, injertación, polinización, cosecha y beneficio. En este curso se destacó la participación de los jóvenes, que por medio de la Federación Nacional del Cacaoteros – Fondo Nacional del Cacao, agradecen mantener el interés en la juventud rural para que se capaciten y refuercen los conocimientos que han venido adquiriendo de sus padres.

El proyecto mejoramiento de las condiciones económicas y sociales para 518 productores de cacao, suscrito entre los municipios de Caloto,

Villa Rica, Guachené, FEDECACAO y la OIM, es un proyecto de impacto en la región Norte Caucana, para las pequeñas familias de tradición cacaotera.Para mejorar la calidad del grano, se ha fortalecido el proceso de cosecha y postcosecha, dotando de 259 cajones de madera para fermentación y con el acom-pañamiento del equipo técnico mediante demostracio-nes de método, escuelas de campo, cursos técnicos en temas de cosecha, beneficio, almacenamiento, empaque y comercialización. Además para mejorar productividad, se han entregado 5080 plántulas clonadas, de igual manera se han logrado rehabili-tar 503 fincas con cultivos envejecidos interviniendo 40.946 árboles de cacao, mediante cambio de copa, Injertación en leño grueso, podas para dar estructura al árbol y bajar altura. Como complemento a estas acciones, se han entregado insumos y materiales como: fertilizantes, fungicidas, insecticidas, pasta cicatrizante y herramientas que facilitan el manejo integrado de los cultivos, haciendo énfasis en la conservación, recuperación y protección de los recursos naturales, por lo que se ha inducido a la producción de abono con los residuos orgánicos generados en las fincas, mediante la construcción de composteras. También se ha apoyado a 94 productores de los municipios de Guachené, Caloto y Villa Rica para iniciar el proceso de pre-auditoria en BPA, orientándolos para el cumplimiento de los requisitos para dicha certificación.

Cumpliendo con su labor misional la Fede-ración Nacional de Cacaoteros - Fondo Nacional del Cacao, en compañía de la Al-

caldía Municipal de La Plata y entidades como el ICA, la Cámara de Comercio y el Banco Agrario, celebró un día de campo al occidente del de-partamento del Huila y oriente Caucano donde participaron 134 cacaocultores. Dicho evento fue realizado en la finca Canaán de propiedad del señor Luis Emilio Navarro, en la vereda bajo retiro del municipio de La Plata. Éste día día de campo, sirvió para mostrar resultados en alta producción, con buen manejo agronómico, implementado por FEDECACAO, sirviendo como modelo para los productores de la región. Los productores se fueron con la convicción de que el cacao manejado con buena orientación justifica su siembra y que redunda en un beneficio económico para las familias que lo cultivan en toda la geografía nacional.

Curso técnico en el municipio El Carmen de Chucuri

El departamento del Cauca sigue produciendo cacao de calidad

Día de campo en La Plata – Huila

La Federación Nacional de Ca-caoteros- Fondo Nacional del Cacao, acompañó la delegación

de comercializadores y transforma-dores internacionales de cacao, pro-venientes de países como Canadá, Estados Unidos, Alemania, Francia, Italia y Honduras, interesados en el grano colombiano, por ser recono-cido como fino de sabor y aroma; quienes realizaron visitas en fincas cacaoteras exitosas del departamento del Meta, donde tuvieron la oportunidad de conocer las ca-racterísticas especiales de los clones regionales investigados por FEDECACAO – Fondo Nacional del Cacao, como el FEAR-5, FSA-13,FSA-12, FSV-41, FSV-155 y FEC-2.

En el año 2018 la Federación Nacional de Cacaoteros realizó el proceso de implementación de BPA´S a un grupo de 20 cacaocultores de los municipios de Iquira,

Teruel, Palermo y Rivera, en el departamento del Huila.Se realizaron seis talleres de capacitación, relacionados con manejo de extintores, uso seguro de plaguicidas, pri-meros auxilios, hábitos de higiene, calibración de equipos de fumigación, inocuidad del producto y registro de infor-mación. A finales del año 2018 se realizaron las visitas de pre auditoría por parte de los funcionarios del Instituto Colombiano Agropecuario – ICA, a los agricultores que le apostaron y creyeron en el mejoramiento de producción de cacao más limpio, con el acompañamiento de FEDECACAO para la implementación con las visitas de seguimiento.La visita final de auditoría por parte del ICA la realizó el Ingeniero Yesid Penagos, quien visitó cada uno de los predios y finalmente dio el concepto favorable para la Certificación en Buenas Prácticas Agrícolas.

Gira de comercializadores internacionales

Certificados en BPA’S 12 predios del Huila

Don Misael Torres Avella, su esposa Zoraida Díaz Magalla-nes y su hijo Juan Manuel Torres, habitan el municipio de Pitalito – Huila; hace 17 años adquirió un predio llamado

Bella Vista, en aquella época solo contaba con cultivos de café, pero en medio de dicho cultivo encontró un árbol de cacao en producción, le causo curiosidad que contaba con 240 mazor-cas en ese momento, sin tener conocimiento alguno sobre el cultivo, decidió plantar tres hectáreas, a pesar de que conse-guir la semilla no fue fácil, en un municipio cercano encontró un cacaocultor que se la facilitó y le explicó un poco sobre el manejo del cultivo de cacao.De esta manera decidió hacer su propio vivero y plantó arboli-tos en su predio, asociándolo con café; hace aproximadamente ocho meses pasaba por la zona el técnico de campo de FEDE-CACAO, fue así que comenzaron un trabajo articulado de visitas de asistencia técnica, además de participar en demostraciones de método y realizar injertos con el fin de cambiar las copas improductivas de sus árboles. Hoy se siente muy agradecido con FEDECACAO por el conocimiento impartido y es un ejemplo a seguir para sus vecinos, que ven en el cultivo de cacao una oportunidad de cambiar sus cultivos en las áreas marginales, debido al cambio climático que se viene presentando en dicha zona del país.

En articulación SENA del municipio de Vé-lez - Santander, Xue Chocolate artesanal y FEDECACAO, realizaron práctica con un

grupo de mujeres emprendedoras de la región, a quienes se les ha prestado todo el acompa-ñamiento para que se capaciten en la elabo-ración de chocolate y sus derivados, con el objetivo de participar en la feria más grande del sur del departamento EXPO SENA y la creación de una unidad productiva para las mujeres em-prendedoras que tendrán la venta de chocolate de mesa en porcentajes del 100 , 80, 70 y 50, barras de chocolate, trufas, cremas para untar, rellenos de chocolate, barras energéticas etc. De esta manera FEDECACAO sigue transformando la región y dándole valor agregado al grano de cacao que se produce en esta región.

FEDECACAO y SENA aliados del emprendimiento

UT El Carmen de Chucuri

UT Jamundí

UT Gigante

UT Garzón

UT Landázuri

UT Granada

UT Neiva

Por: Equipo Técnico

Por: Sandra Rueda

Por: Armando Molina

Por: Sandro Muñoz

Por: Equipo Técnico

Por: Julián Pinzón

Por: Alfonso Sandoval

En el marco del proyecto de COLCO – Sistema de Con-trol del Cacao Colombiano, en el cual FEDECACAO apoya a la Agencia del Reino Unido de Ciencia e In-

novación con recursos del Fondo Newton; el cual busca apoyar el desarrollo económico y el bienestar social, de-sarrollando investigación y capacidad de innovación para el crecimiento sostenible a largo plazo. Con estos recursos se busca generar tecnologías para ayudar a las asociacio-nes de cacaocultores para el uso de satélites y aplicacio-nes móviles, que generen información suficiente para tomar mejores decisiones en el manejo del cultivo de cacao, creando un sistema de control de calidad que sustente la producción de la cadena de valor y suministro. El proyecto se encuentra en fase de análisis de campo y es así como se ge-neró la logística y el acompañamiento a la delegación del Reino Unido para realizar en el municipio de Valdivia el taller y las visitas a fincas de productores, para la toma de información en campo y ensayar el uso de las tecnologías en estudio. Para FEDECACAO, es primordial apoyar las iniciativas encaminadas al mejoramiento de las tecnologías que permitan mayores producciones, mejores mercados y la calidad de vida de los productores de cacao del país.

Apoyo de FEDECACAO al proyecto COLCO - Reino Unido

UT Medellín

Por: Fernando Ruiz

Un ejemplo de cambio, constancia y productividad



unidades técnicasLa Federación Nacional de Cacaoteros en su misión de

proteger los intereses de los cacaocultores y de contribuir con su desarrollo integral, está realizando estrategias de

integración con las más importantes entidades nacionales y extranjeras que permitan fortalecer al subsector cacaotero.Estas alianzas han permitido que los cacaocultores del munici-pio de Rionegro, logren el reconocimiento de sus capacidades adquiridas tras varios años de formación mediante visitas in-dividuales y capacitación en eventos grupales, como escuelas cacaoteras, demostraciones de método y días de campo desarrollados por los técnicos del Fondo Nacional del Cacao. En articulación con el proyecto Hallbar Kakao, FEDECACAO y SENA, los cacao-cultores de la región han demostrado su competencia laboral en la norma “Recolectar mazorcas de cacao de acuerdo con criterios técnicos y normativa de calidad”. Han sido 57 familias certificadas en la norma, quienes recibieron su diploma de manos de funcionarios de la Embajada Suiza, Contacto Suizo, FEDECACAO y funcionarios del SENA, siendo un indicativo muy importante que demuestra el interés de los productores por transformar la cacaocultura y estimular las demás familias a integrarse al proceso.

FEDECACAO – Fondo Nacional del Cacao en el mar-co del desarrollo de sus actividades, realiza articu-lación institucional en el orden Regional y Nacional

con el fin de ser eficaz en la atención a sus produc-tores, brindando capacitación a 300 productores, que les permite afianzar conocimientos que repercuten en el mejoramiento del cultivo de cacao.Por esto en articulación con la ANDI y el SENA se lle-varon a cabo eventos de capacitación masiva a grupos de productores de los territorios colectivos Consejos Comunitarios Unión del Río Caunapi la Vega y Alto Mira y Frontera, zonas de carretera con las veredas de Esperilla e Inguapi del Guadual, además con estu-diantes del SENA en Inguapi y con estudiantes de los semestres octavo y noveno de la Universidad de Nariño, ejerciendo así el empate generacional en el distrito de Tumaco.FEDECACAO hace énfasis en la obtención de la certificación en BPA, pensando en la sostenibilidad ambiental, económica y social para los procesos agrícolas, para obtener cultivos eficientes y rentables además, productos sanos para el autoconsumo y penetrar a los mercados.Los productores se muestran comprometidos y motivados con eventos de capacitación y esto genera mayor anhelo de la Federación por seguir trabajando de la mano y a favor de sus agricultores.

El gremio cacaotero del departamento de Arauca, felicitó e hizo un homenaje a la familia del produc-tor Jairo Estupiñán Ortega, por el logro obtenido, al

ser uno de los ganadores del concurso Mi Finca Cacao-tera en la modalidad familiar; reconocimiento recibido en el marco de la feria Chocoshow, desarrollada en la ciudad de Bogotá. El evento organizado por la Federa-ción Nacional de Cacaoteros y el Centro Internacional de negocios y exposiciones de Bogotá (Corferias), exalta y visibiliza el trabajo de los cacaocultores de todo el país, quienes orgullosamente comparten la alegría de este cacaocultor con los comités cacaoteros de Arauca e invitan a todas las familias productoras del departamento, a seguir su ejemplo y resaltar la cacaocultura colombiana.

FEDECACAO y el SENA especializando la cacaocultura en Santander

FEDECACAO implementa acciones eficientes para una agricultura limpia y sostenible en Tumaco

Todo un departamento orgulloso por el logro de un cacaocultor

FEDECACAO – Fondo Nacional del Cacao, ha venido apoyando al municipio de Cubará, jurisdicción del departamento de Boyacá y el municipio de Gibraltar

perteneciente al departamento de Norte de Santander; esto a través de la ejecución de demostraciones de mé-todo, como la realizada en la vereda El Guamo, donde se asesoró a los cacaocultores sobre el sistema de in-jertación en el cultivo de cacao, dando a conocer los tipos de injertación, productividad y manejos de planta-ción por la clonación de cacao. Los agricultores agradecen el apoyo brindado y se comprometen a replicar en sus predios lo aprendido en cada una de las capacitaciones experimentadas.

La cacaocultura sin duda se ha convertido en una alternativa productiva sostenible en el tiempo y ambientalmente, ya que genera ingresos impor-

tantes y es uno de los cultivos llamados a aumentar la protección del medio ambiente ya que se siembran árboles y el uso de agroquímicos es bajo, más si con-sideramos que esta actividad es realizada en su gran mayoría por pequeños productores que usan su mano de obra para realizar las actividades. Sin embargo es de conocimiento de todos que los vaivenes del mercado generan incertidumbre que en general pueden acarrear inconvenientes en los ingresos a la hora de producir un bien; en ese sentido para mantener los ingresos en las unidades agropecuarias productivas se debe tener de todo un poco en la finca cacaotera, es decir diversificar la producción. Un ejemplo es la finca las Flores, ubicada en el Municipio de Valencia Córdoba de propiedad de la cacaocultora Mary Luz Guerra, donde se han generado procesos productivos teniendo como actividad principal el cultivo de cacao, donde en la unidad productiva de 3,25 ha de terreno, se tiene 1,5 ha en cacao, 0,75 ha de papaya, tres pozos para producir cachama, espacios para yuca y plátano como pancoger y la pro-ducción de gallinas y huevos criollos. Estas actividades adicionales generan alimento para la familia, ingresos adicionales al cacao, bienestar social para la familia y generación de empleo; a futuro espera convertir la finca en un modelo productivo en la diversificación de cultivos.

Demostración de método en el municipio de Cubará

La diversificación productiva junto al cacao

Cacaocultores del municipio de San Vicente de Chucuri, participaron en la segunda edición de Chocoshow, la feria más dulce de Colombia, que

se llevó a cabo del 15 al 17 de noviembre en las insta-laciones de CORFERIAS - Bogotá D.C. Los cacaocul-tores tuvieron la oportunidad de mostrar el grano de cacao transformado; en dicha delegación participaron asociaciones como APRIMUJER, COAGROSAN, ASO-CAVIZ, estudiantes del colegio Guamales, transforma-dores y cacaocultores de la región. Además disfrutaron de un espectáculo alrededor del cacao, con escenarios para conocer las maravillas y potencialidades del chocolate, dando a conocer sus productos de elaboración artesanal e historias alrededor de este delicioso producto, buscando generar valor agregado, posicionamiento de sus marcas y mostrar la cultura cacaotera de la región. Los agricultores manifestaron su agradecimiento a FEDECACAO por crear espacios que apoyen al subsector cacaotero y a su vez a las diferentes instituciones como la Alcaldía Municipal, Financiera Comultrasan y Monómeros por el apoyo recibido para la participación en este gran evento.

FEDECACAO – Fondo Nacional del Ca-cao, ha desarrollado diferentes acti-vidades con el objetivo de aumentar

la productividad; es así que en Manaure Balcón del Cesar, se lleva a cabo un pro-yecto de establecimiento de 32 hectáreas de cacao con recursos económicos de la Administración Municipal, la Umata, el aporte en especie de FEDECACAO en material vegetal de los clones FTA-2, FEAR-5, FSV-41, FSV-155 y la asistencia técnica a los asociados de CACAOMA con el fin de crear un modelo piloto de cacaos finos y de aroma para departamento del Cesar. Ade-más, los predios Villa Adelaida y el Tucán, ubicados en Manaure Cesar, recibieron su certificado en Buenas Prácticas Agrícolas en cultivo de Cacao, dicho evento fue acompañado por empresas como Agrocafé, Caficosta, Agropaisa, Agrosavia, Yara Colombia, Banco Agrario, entre otras; las cuales ofrecieron sus productos y servicios a los cacaocultores del departamento del Cesar y la Guajira, quienes asistieron como principales invitados. Así mismo FEDECACAO – Fondo Nacional del Cacao en conjunto con el Instituto Colombiano Agro-pecuario (ICA), indicó a los productores la importancia y beneficios que conlleva tener una finca organizada, con el fin de animarlos y contribuir a que también obtengan su reconocimiento en BPA.

Cacaocultores Chucureños en Chocoshow

UT Rionegro

UT Tumaco

UT Tame

UT San Vicente de Chucuri

UT Valledupar

UT Saravena

UT Móvil – Córdoba

Por: Elvin Barajas Por: Diego Gómez

Por: Marta Carrillo

Por: Ramón José Ayala

Por: Gustavo Díaz

Por: Irene Acosta

Por: Liliana Obregón

Los productores de cacao del occidente de Boyacá con el apoyo de FEDECACAO - Fondo Nacional de Cacao, se encuentran implementando una metodología de trabajo

que tiene como objetivo realizar las actividades que requiere el cultivo para incrementar la producción. En esta región se evidencia el abandono de fincas y cultivos, debido a que el promedio de edad de la población de cacaocultores supera los 60 años, lo que se refleja en una baja disponibilidad de mano de obra y afecta la realización de las actividades que requiere el cultivo. Es así como la Federación acompaña es-tas actividades aportando asistencia técnica y el préstamo de equipos para facilitar las respectivas labores, buscando que los predios abandonados vuelvan a ser productivos y rentables para los cacaocultores de la región. Estas mingas, se vienen realizando en los municipios de Muzo, Maripi, Pauna, Coper, y Quipama. A este plan de trabajo se ha vinculado Furatena cacao, apoyando con fertilizantes y acompañamiento de su personal técnico.

FEDECACAO apoya método de trabajo del occidente de Boyacá

UT Yacopí

Por: Jhon Freddy León

TransferenciaNoviembre - Diciembre 2019

Primeras certificaciones de BPA en el Cesar


Fondo Nacional del Cacao - No. 51Noviembre - Diciembre 2019Comercialización

Concurso Nacional“Mi Finca Cacaotera”

2019Este concurso busca reconocer la buena labor de los cacaocul-tores a nivel nacional, promo-cionar, promover e incentivar el cultivo de cacao como una

alternativa de desarrollo del campo colom-biano. De la misma forma exponer el cacao colombiano a nivel internacional mostrando el arraigo y amor por el cultivo, su calidad como cacao fino y de aroma.

Adicionalmente con el concurso se mues-

tran experiencias de cacaocultores que se destacan en la aplicación e innovación de técnicas para el desarrollo del cultivo des-de el ámbito de cada una de las categorías, buscando un impacto significativo en bene-ficio de sus protagonistas y comunidades. La aplicación de Buenas Prácticas Agrícolas, la productividad, el ámbito social y familiar de los cultivadores con énfasis en la agricultura familiar como una alternativa viable, conve-niente y sustentable, fueron factores deter-

minantes para elegir a los ganadores.Para la tercera versión el concurso contó con

cuatro categorías, agricultura familiar, fincas certificadas, fincas de innovación y cacaocultu-ra empresarial. Se inscribieron 65 productores en todo el país; soportados en la evaluación local de cada finca se definieron 10 fincas fi-nalistas, las cuales fueron visitadas para hacer una segunda evaluación directamente por el comité delegado desde la gerencia técnica de FEDECACAO. Las fincas con el mayor pun-

Finca: Cambulos y GualandayesUbicación: Arbeláez - CundinamarcaCategoría: Empresarial“Estoy en el municipio de Arbeláez, Cundinamar-ca, en donde con ahínco y tenacidad he logrado implementar un modelo productivo, llegando hasta la agro industrialización del mismo.

taje obtuvieron el primer lugar en cada una de las categorías, resaltando que para la categoría familiar se premiaron las dos mejores.

Los ganadores 2019, sus experien-cias contadas con sus palabras a con-tinuación:

Finca: Parcela # 16 Ubicación: El Carmen de Chucuri - SantanderCategoría: Certificada “Nací en el municipio del Carmen de Chucurí, desde mi juventud aprendí a plantar los primeros frutos de la tierra, entre ellos el precioso cultivo del cacao, ya que en ese entonces mis padres Luís Alberto Blanco y Luz Mila Hernández, se de-dicaban a trabajar el campo y a ejercer las labores agrícolas en los cultivos. Mi pasión por el cultivo de cacao empieza desde joven, donde aprendí el valor del grano, pero sobre todo a cultivar con una proyección de vida, porque soy consciente de que el cacao es la garantía de una vejez ase-gurada. Hoy soy propietaria de una finca llamada Parcela # 16, ubicada en la vereda El Cuarenta; tengo 4 hectáreas de cacao, 3 hectáreas en clones regio-nales y 1 en cacao hibrido en buenas condicio-nes. Junto con mi esposo Alfredo Pinto, y mis tres preciosas hijas las cuales son la fuerza de mí vivir, nos hemos dedicado a sembrar, cultivar y mantener el cultivo. Hace tres años empezamos un proceso de certificación de fincas, por medio FEDECACAO - Fondo Nacional del Cacao, quienes nos han brindado la asistencia técnica para lograr la certificación; de esta experiencia puedo decir que he aprendido a organizar mi finca, los siste-mas de bodega de almacenamiento y trazabilidad del cultivo.Puedo recalcar que gracias al cacao, vivimos en paz y construimos junto con mi familia un futuro mejor, he logrado terminar mis estudios de bachiller, per tenezco a la asociación FUI-MUCAR, en la cual aprendí junto con mi fami-lia, a trasformar el grano de cacao y hoy realizo cacao ar tesanal que genera otra fuente de in-gresos. Invito a los productores(as), a trabajar juntamente con FEDECACAO y a acceder a los programas de cer tificación de fincas que tienen como propósito mejorar la calidad de vida de los productores.”

Finca: La FortunaUbicación: Calamar - GuaviareCategoría: Familiar “En el año 1976 me encontraba en Palmira (Valle) con unos amigos y tomamos la decisión de aven-turarnos y venirnos para el Guaviare, llegamos a San José el 3 de mayo de 1976, el rio Guaviare estaba muy crecido y causó una inundación muy fuerte, nos encontramos con un paisano, él tenía un fundo en la vereda Barrancón Bajo, cuando lle-gamos a la finca todo estaba inundado, duramos 2 meses allí hasta que paso la inundación. Sali-mos hacía la vereda Agua Bonita, y trabajábamos al jornal sembrando maíz, trabaje allí durante 2 años.Estando allí conocimos la coca y escuchamos que era bueno trabajar sembrándola en calamar, así que en 1979 trabajo como raspachin. En 1986 me venden un pedazo de tierra de 47 hectáreas donde construyo mi vivienda y planto coca, pero en 1988 inician las fumigaciones aéreas, yo deci-do sembrar cada vez que me fumigan los cultivos, hasta que en el 90 pierdo un hijo a consecuencia de los cultivos ilícitos y la violencia. En el año 2007 llega el proyecto de alianzas pro-ductivas para sembrar cacao y cansado de todo lo anterior me motivo a sembrarlo junto con 6 ve-cinos más en la vereda, nos afiliamos a una aso-ciación de pequeños productores de cacao llama-da ASOPROCACAO, apoyados por FEDECACAO iniciamos el establecimiento de 2400 plantas de cacao clonado, junto con 2400 colinos de plátano de sombrío.Es así como logro establecer 3 hectáreas de cacao clonado, iniciando también con cultivos de arroz artesanal hasta el año 2010, en el año 2011 logro tener establecidas 3.5 hectáreas de cacao, con la orientación y asistencia técnica de FEDECACAO.Actualmente en mi familia los ingresos económi-cos provienen 100% de la venta de grano seco. Cuento con 3.5 hectáreas en producción y 4 más de 2 años de establecidas ya clonadas.”

Finca: El PorvenirUbicación: Fortul - AraucaCategoría: Familiar“Llegue aquí en el año 1988 cuando tenía escasos 7 años de edad, mi papá y mi mamá (QEPD), nos trajeron a vivir a esta finca; recuerdo que en ese entonces habían como 18 hectáreas de cacao hi-brido que ya tenían como 15 años.En esa época la producción de cacao era abun-dante, recuerdo que había mucha producción, siempre se mantenía en la finca como de 10 a 15 obreros constantes, ya que todos los días tocaba asistirlo, cuando terminaban de recoger en la par-te de arriba ya el cacao de la parte de abajo estaba listo para recoger.En ese tiempo nos tocaba salir de la escuela, al-morzar e ir al cultivo para ayudar con todo, mu-chas veces llegaba la noche y debíamos seguir a hacer las tareas del colegio, porque eso sí, debía-mos cumplir con las obligaciones de la escuela. Fuimos creciendo, le hacíamos control de male-zas, yo renové una parte cuando mi papá me dejó un pedazo, después con el pasar del tiempo se fue renovando poco a poco y ahora ya prácticamente no tenemos cacao hibrido. La renovación la hice porque la humedad gene-raba enfermedades como la Monilia, eso se veía blanquito todo el cultivo y ese año se daño toda la cosecha, yo recuerdo que cuando el cacao estaba sano a una mata se le bajaba una carretada de esas grandes de cacao, luego en ese año fue al contrario se bajaba pero un carretada de monilia, acá la finca son 54 hectáreas, hace como unos 15 años hice unos pozos a pala y echamos unos pes-cados, al principio se morían porque no sabía el proceso pero poco a poco me fui informando del proceso y ahorita en el criadero que tengo llegué a tener 10.000 pescados, ahora estamos empe-zando con la fábrica de chocolate aroma y sabor, pues a la gente le ha gustado bastante, Dios quiera que nos vaya bien, también tenemos la finca en proceso de certificación”.

Finca: Villa CarolinaUbicación: San Vicente de Chucurí - SantanderCategoría: Innovación “Procedente de una familia tradicional que vive y trabaja en el campo. Orgullosa de ser chucureña y haber materializado el sueño de transformar el grano de cacao “Chocolate villa Carolina”. Actual-mente casada con el señor Luis Alfredo Fuentes y madre de tres hijos: Carolina, Paula Andrea y Cesar. En el año de 1994 en la vereda primavera, municipio de San Vicente de Chucuri, se encontra-ba en venta el predio denominado Villa Carolina; donde vi la oportunidad junto con mi esposo de tener una finca cacaotera; ya que siempre hemos reconocido que el cultivo es una fuente buena de ingresos y un estilo de vida. Transformar el grano de cacao se ha convertido en una gran oportunidad para mejorar mis ingre-sos y generar empleo para las mujeres campesi-nas de la región. Este proyecto nace a razón del bajo precio del kilo de cacao ofrecido por el inter-mediario. En el año 2016 gracias al SENA realicé una capacitación sobre “Chocolatería Fina” la cual me motivó a iniciar el proyecto y mi esposo contribuyó regalándome la primera máquina de moler cacao artesanal, ese mismo año participé en el segundo Festival del Cacao realizado por la Alcaldía Municipal de San Vicente de Chucuri y FEDECACAO; concursando en la Mejor Taza de Chocolate donde gané el primer puesto. Mis hijas han sido un gran motor, me han ayuda-do en la comercialización de mi producto dándolo a conocer en gran parte del territorio nacional. Hoy en día gracias al cultivo de cacao transfor-mo una gran variedad de productos tales como: Chocolate Amargo con clavos y vainilla, chocola-te amargo con vainilla, chocolate amargo 100%, Chocolate endulzado con panela orgánica 50%, Chocolate tradicional con azúcar, chocolate tra-dicional 50%, chocolate en polvo bajo en grasa, chocolate en polvo amargo y manteca de cacao 100% pura”.

Ganador:Dubis Amarfi Blanco H.

Ganador:Roberto Vargas Del Valle

Ganador:Mauro Antonio Rivas

Ganador:Jairo Estupiñán Ortega

Ganador:Cecilia Morales

Arbeláez fue por más de cien años un reconocido productor de caña panelera, nunca había tenido cultivos de cacao. Llegué a la zona hace 28 años y me encontré una región seca y dedicada a la gana-dería extensiva, con malos pastos, cañaduzales en decadencia y ninguna vocación cacaotera. Mi primer reto fue el de llevar agua para riego. Tramité la concesión de un minidistrito de riego, conducción que viene desde 4.5 kilómetros más arriba de mi finca. Hoy en día esto beneficia a 11 fincas asociadas, productores de hortalizas, leche-rías, engorde de pollos y piscicultura, generando alrededor de 60 empleos directos. En el año 2008, con el suelo en franca vía de recu-peración, experimenté en el cultivo de cacao con 50 plantas. Fui conociéndolas y una vez vi la bon-dad en manejo y producción, incrementé la planta-ción, trayendo plantas de CORPOICA en el Espinal y de viveros de Muzo, Tibú y Mariquita.

Hacia finales del 2016 cuento con la asesoría téc-nica de FEDECACAO para lo relacionado con el cultivo. Este año con la asesoría de FEDECACAO sembré 1.200 plantas nuevas de FEAR5, FEC2 y FSV41. Simultáneamente sembré plátano, ba-nanos, limón Tahití y aguacates principalmente y cultivos de pancoger como yuca, guatilas y maíz. Todo lo anterior acompañado de árboles nativos y forestales para sombrío ¡Hoy día la finca presenta una hermosa biodiversidad, generadora de vida! En la medida que el cacao inició la producción y como la zona no hay cacaoteras, el mercadeo se hizo dispendioso, pero surge un cúmulo de solu-ciones y oportunidades y en el 2014 me planteé el reto de procesarlo como masa de cacao, cho-colate de mesa y chucula. Al tener más produc-ción y de calidad, con la asesoría de la Cámara de Comercio de Bogotá, implementé la formalización de la empresa “AGROINDUSTRIAL CAMBULOS Y

GUALANDAYES SAS” para la producción, trans-formación y comercialización de productos deri-vados del cacao. Es ahí como nace QUININI CACAO y a partir ex-clusivamente del cacao que produzco en la finca, produce masa de cacao puro del 100% para taza fabricado en la propia finca, y las barras de cho-colatinas del 75%, del 70% y del 38% de cacao. Después de 28 años de trabajo, existe en Arbeláez CÁMBULOS Y GUALANDAYES con 4.200 plantas y diversidad de producción y una agroindustria llamada “AGROINDUSTRIAL CAMBULOS Y GUA-LANDAYES SAS”, propietaria de la marca QUININI CACAO. Espero con mi ejemplo que más agricul-tores y campesinos del Municipio de Arbeláez vean en mi cultivo de cacao el modelo a imitar y así nos asociemos y podamos tener nuestra propia plan-ta de chocolatería, y ofrecerles un mejor futuro a nuestras familias.”



Fondo Nacional del Cacao - No. 51Variedades

Brownie navideñoRecetas

Navideñas

• 1 Libra de mantequilla (4 barras más o menos)• 28 Oz de chips de chocolate semi dulces• 6 Oz de chocolate amargo cortado en cubitos pequeños• 6 Huevos grandes• 3 Cucharadas de café (en polvo instantáneo)• 2 Cucharadas de extracto de vainilla• 2 1/4 Tazas azúcar• 1 1/4 tazas de harina• 1 Cucharada de polvo para hornear• 1 Cucharada de sal• 1 libra (4 barras) de mantequilla sin sal• Chips de chocolates de colores navideños• Bastón de navidad• Crema blanca lista para tortas o crema chantilly.

1. Precalienta el horno a 350 Grados (F). Engrasa un molde de 18×13 pulgadas y pon una hoja o lamina engrasada (las venden especiales para pastelería)

2. En la parte superior de un parrillero doble (o en un tazón grande y seguro para manejar temperaturas altas), derrite la mantequilla, 16 onzas de chispas de chocolate y el chocolate sin azúcar, revol-viendo hasta que esté suave.

3. En un tazón grande, mezcla los huevos, los granos de café ins-tantáneo, la vainilla y el azúcar. Lentamente y poco a poco agita la mezcla de mantequilla y chocolate caliente en la mezcla de huevo.

4. En un tazón mediano, bate 1 taza de harina, levadura en pol-vo y sal y llévalos a la mezcla de chocolate hasta que sólo se combinen. En un tazón pequeño, mezcla 12 onzas de chispas de chocolate con 1/4 taza de harina. Mezcla la masa de chocolate y extiende en la bandeja de la hoja preparada.

5. Hornea durante 20 minutos, y luego golpea la hoja de hornear contra el estante del horno o contador para eliminar las burbujas de aire atrapado. Hornea durante 15 minutos más o hasta que un palillo salga limpio. Deja enfriar completamente.

6. Una vez que los brownies estén frescos, córtalos en triángulos en forma de árboles de Navidad.

7. Para decorar, inserta una pieza recta de mini bastón de carame-lo en la base de cada árbol.

8. Introduce el glaseado, la crema para torta o chantilly en una bolsa. Abre un huequito a la bolsa para decorar los brownies.

9. Utiliza una variedad de chips de chocolate y bastones de navi-dad (caramelos) quebrados en trocitos para decorar.

Tomado de: https://blog.rappi.com/snacks-navidenos/

Tiempo: 60 min Dificultad: Baja Porciones: Variable

Ingre

die

nte

s:Preparación:

´A las 52.000 familias cacaocultoras

de Colombia y a todos los amantes

del cacao y el chocolate.


Fondo Nacional del Cacao - No. 511Sección

Noviembre - Diciembre 2018

Periódico de la Federación

Nacional de Cacaoteros - No. 45

2020Calendario

EneroD L M M J V S

AbrilD L M M J V S

JulioD L M M J V S

AgostoD L M M J V S

SeptiembreD L M M J V S

OctubreD L M M J V S

D L M M J V S

Noviembre

DiciembreD L M M J V S

FebreroD L M M J V S

MayoD L M M J V S

MarzoD L M M J V S

JunioD L M M J V S

periódico de fedecacao – fondo nacional del cacao año 11 ...€¦ · grato para mí, pues ver...

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