paneton de arroz-pillco

8/4/2019 Paneton de Arroz-pillco

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PANETON DE ARROZ “PILLCO”

INTRODUCCIÓN

Este trabajo se enfoca a la necesidad de crear un producto como es el Panetón de Arrozen la cena navideña peruana y en otras ocasiones cuando el cliente lo crea necesario.

En dicho trabajo se plasman todos los requisitos y/o pasos que se necesitan para elaborar

el producto antes mencionado, comenzando con nuestros objetivos generales,específicos, proveedores, consumidores, etc., cuyo fin es demostrar que en lo tradicionalse puede tener los cambios respectivos de los insumos para la preparación y ellanzamiento de un nuevo producto, y que de esta manera ayudará a un segmento demercado como es el caso de las personas intolerantes al gluten (Acidez, etc.) parasatisfacer sus necesidades y el cuidado de su salud.

Investigación de Mercado 1




HISTORIA DEL PANETON

Los antiguos Romanos fueron los primeros enendulzar un pan con levadura con miel. Se testimoniasu presencia en una pintura del siglo XVI de Brueghelel Viejo y en un libro de recetas de BartolomeoScappi, cocinero personal de Papas y Emperadoresen los tiempos de Carlos V.

Hay muchas leyendas sobre el origen del Panetón.Según la primera de éstas, la historia de este postre

nació hace más de cinco siglos, alrededor de 1490,cuando un joven aristócrata, Ughetto Atellani de Futi,se enamoró de la hija de un pastelero de Milán. Parademostrarle su amor se hizo pasar por aprendiz depastelero e inventó un pan azucarado con forma decúpula a base de frutas confitadas y aroma de limón ynaranja. Los milaneses empezaron a acudir en masa

a la pastelería a pedir el pan de Toni, así se llamaba el ayudante, y de ahí viene elnombre de panettone.





Según otra leyenda, probablemente más conocida, el Panetón nació en la corte deLudovico Il Moro, señor de Milán desde 1494 a 1500, en la noche buena. Nárrase que elDuque celebró la Navidad con una gran cena, llena de deliciosos platos dignos de lariqueza de la corte milanesa. El postre iba a ser la natural conclusión de tan lujosobanquete, sin embargo, al momento de sacarlo del horno, el cocinero se dio cuenta quese había quemado. Hubo un momento de terror en la cocina de Ludovico,

afortunadamente un lavaplatos llamado Toni había pensado utilizar las sobras de losingredientes para amasar un pan dulce y llevárselo a su casa. Dada la situación, el jovenToni propuso al cocinero servir su pan como postre. Era un pan dulce muy bien levitado,lleno de fruta confitada y mantequilla que fue llevado inmediatamente al Duque. Elinconsueto postre tuvo un enorme éxito y Ludovico preguntó al cocinero quién lo habíapreparado y cuál fuera su nombre. El cocinero presentó al Duque el joven Toni quienconfesó que ese postre todavía no tenía nombre. El señor entonces decidió llamarlo "Pande Toni" nombre que en los siglos se ha convertido en "Panettone".

El primer registro del panetón como dulce navideño tradicional milanés es un artículo delescritor iluminista Pietro Verri en el siglo XVIII, que lo llama pane di tono (pan grande).

Su industrialización hizo que su consumo se hiciera tradicional en Italia, luego a nivelmundial, durante la Navidad. En los años 1950 dos empresarios milaneses Angelo Motta yGino Alemagna, lanzaron en toda Italia y en todo el mundo el panettone, dulce típico deNavidad.

De aquel primer pan se han derivado numerosas variaciones y se puede encontrar conuvas, pasas, piñones, almendras y frutas confitadas. En Milán terminó por convertirse enun postre tradicional navideño, sobre todo, desde que los empresarios empezaron aregalarlo a sus clientes como obsequio. En Italia se sirve acompañado de mascarpone,una especie de crema batida.

EL PANETON DE ARROZ

Llegan las Navidades y con ella los dulces típicos de esta época. Aunque la reposteríatípica de esta época del año a veces es limitada para las personas con celiaquía, cadavez son más las empresas y gremios que adaptan su oferta a aquellos que padecen estaenfermedad. En Perú, la Asociación de Empresarios de la Panadería y Pastelería ha





decidido este año ponerse un gran reto: vender más de 25 millones de panetones durantela campaña navideña. Y para alcanzar esta cifra han introducido una importante novedad:ofrecer panetones aptos para personas que padecen celiaquía o diabetes. Lo másllamativo es que esta asociación está compuesta por todas las pequeñas y medianaspanaderías de Perú, quienes —a diferencia de las grandes empresas— se ocupan deelaborar artesanalmente este tipo de dulce navideño.

Tamaño de la Porción 100gCalorías 340Calorías de Grasa 110

Grasa Total 9.92g 15%Grasa Saturada 5.08g 21%Ácidos Grasos Trans 0.04gColesterol 60mg 20%Sodio 120mg 5%Total Carbohidratos 52g 17%Fibra Dietética 2g 8%Azúcares 17gProteínas 7g 18%






1.- Insatisfacción del estado actual de las cosas e identificación del problema ainvestigar.

En nuestra región y como lo es en diversas partes del mundo existe la costumbre ytradición de que en las fiestas de fin de año suele asociarse generalmente con elcomercio, principalmente del panetón.

Existiendo diversas personas que por motivos de salud no pueden degustar de esteproducto ya que contiene sustancias que produce daño al intestino, por contener proteínas del trigo, teniendo como síntomas las náuseas, vómitos, etc. (intolerancia al

gluten). Si hablamos de este producto, hay de diversos precios y formas de elaboración.Pudiendo observar la falta de un producto similar y con las mismas características perocon ingredientes sustitutos a las proteínas del trigo, siendo estos no dañinos al sistemadigestivo. Creando así un producto nuevo como es el “Panetón de arroz” y de esta formano perder el degustamiento de este producto siendo una tradición.

2- Clasifique la IM a utilizar para la identificación y solución del problema,fundamente por qué.

a) Inv. Para la identificación del problema

Inv. De la participación del mercado





Gracias a la investigación de la participación de mercado sabremos si existedemanda en el producto del Paneton de Arroz, pues no existe en el mercadohuanuqueño dicho producto.

b) Inv. Para la solución del problema

Inv. De la segmentación

Resulta obvio que ningún producto atrae de la misma manera a todos losconsumidores, e incluso aquéllos que compran un mismo producto puedenhacerlo por diversas razones.

Inv. Del producto

La investigación del producto (Paneton de Arroz) es una herramienta paraevaluar la demanda de los consumidores y saber si este es rentable o no.

3.- Evaluación de variables independientes y dependientes (causa y efecto)

VARIABLE INDEPENDIENTE(Controlable)

Causa

VARIABLE DEPENDIENTE

EfectoDecisiones del Precio

• El panetón de arroz se venderá a • Aumenta nuestro número de





un precio de: En Caja S/.15.00 yen bolsa S/. 12.00

• El panetón de arroz por 6unidades compradas al por mayor tendrá un precio de: En cajaS/.13.50 x 6 = S/. 81.00En bolsa S/.10.50 x 6 = S/.63.00

Decisiones de Promoción• Por la compra de 2 unidades de

panetón de arroz reclame eltercero con un 30% de descuento.

• Pasado el monto de compra de S/.90.00 se le entregara un Ticketpara el sorteo de una canastanavideña y premios sorpresas.

• Cada panetón contará con unatableta de cobertura de chocolategratis.

Decisiones de Plaza• Nuestro local de comercialización

estará ubicado en el jr: Dos demayo N° 1090 a media cuadra dela plaza de armas, haciendo unlocal mas visible y accesible atodas las personas.

• Nuestra planta de producción

estará situada en la urbanizaciónHuayopampa• El horario de atención en nuestro

local de comercialización serádesde las 8:30 am. hasta las10.00 pm.

Decisiones de Producto• Nuestro producto contara con un

empaque de carton delgado ycon un diseño especial (CampanaNavideña).

•

Nuestro panetón de arroz estaráelaborado con insumos nodañinos al sistema digestivo

ventas.• Ayuda a llegar a diversos tipos de

clientes con sus respectivasposibilidades económicas.

• Incrementa la intensión de comprapor parte de nuestrosconsumidores.

• Permitirá llegar a más clientescomo a nuestroscomercializadores e Instituciones.

• Incrementara la intensión decompra del producto en cantidad.

• Incentiva a que los consumidoresvengan a comprar a nuestra

empresa.

• Permitirá a que nuestros clientestengan conocimiento de nuestraempresa.

• Un acceso rápido de nuestrosclientes a hacia nuestro local.

•

Ayuda a la visibilidad de nuestraempresa para una rápidacaptación de clientes.

• Permitirá a que los consumidoresque sufren de alguna enfermedad

compren nuestro producto• Ayuda al cuidado de la salud de

los consumidores

VARIABLE INDEPENDIENTE(Incontrolables)

VARIABLE DEPENDIENTE

Demanda• Con los Precios elevados • Disminuirá el número de nuestras





menor será nuestro margen dedemanda.• Con los Precios bajosaumentara nuestro margen dedemanda.

Competencia• Nuestra competencia no esvisible y es indirecta.

Tecnología• La utilización de un Hornopanificador industrial será uninstrumento indispensable para laelaboración del panetón de arroz.• La utilización de unaamasadora eléctrica es uno denuestros instrumentos primordialespara la elaboración del panetón dearroz

ventas• Aumentara el numero de nuestras

ventas

• Nos garantizara una mayor participación en el mercado

• Reducirá el tiempo en el horneadode los panetones de arrozreduciendo nuestros costos yaumentando el margen de utilidad.

• Reducirá el tiempo y aumentara lacantidad de nuestra producción.

4.- Plasme el proceso de definición del problema y determine el contexto ambientaldel problema.

Conversar con quien toma decisiones (Socios)

Acordar sobre los precios y ubicación de la planta de producción del Panetón deArroz y el local de la comercialización.

Entrevista con los expertos

Contratar un especialista en Marketing y un nutricionista en el área de producción.

Datos Secundarios

Cámara de Comercio

INEI

MINSA

Asociación Celiaca





Investigación Cualitativa

El Panetón de Arroz es preferible por razones de salud, para menorar lasenfermedades del sistema digestivo.

Contexto ambiental del problema

o Información previa y pronósticos: este producto va dirigido a laspersonas intolerantes al gluten de 30 a 65 años.

o Recursos y limitaciones: buena infraestructura, con ambientes

adecuados a cada área (Producción, Ventas, Comercialización yAdministrativas). Personal capacitado que brinde una buena atención.

Factor climatológico con respecto a los insumos a utilizarse en la producción(Arroz y Papaya).

o Comportamiento del comprador: analizar la personalidad y los estilos devida de los consumidores para poder segmentarlo mejor.

o Ambiente legal: SUNAT (RUC), SUNARP, DIGESA, MINISTERIO DETRABAJO, MUNICIPALIDAD DE HUÁNUCO.

o Ambiente económico: Gracias a los precios accesibles del producto

estará al alcance económico de los demandantes.

o Habilidades tecnológicas y de marketing: promociones para el producto,spot publicitario en América tv, trípticos, página web, radio, revistas, diarios, etc.

5.- Plantee tres hipótesis.

1. La utilización de productos naturales en la elaboración del Panetón de Arrozaumentara la demanda de nuestros consumidores.

2. Con el Paneton de Arroz se ayudara significativamente a las personas intolerantesal gluten.

3. Las capacitaciones a nuestro personal en el área de producción mejorará lacalidad de nuestro producto.

6.- Conociendo y analizando la estructura del mercado

Análisis del consumidor





Personas consumidoras intolerantes al gluten entre las edades de 30 a 65años de edad de ambos sexos.

Personas con el propósito de satisfacer la necesidad de alimentación en lasépocas de fiestas navideñas, etc.

.

Aquellas personas que prefieren el consumo de productos naturales y quesean saludables para su salud.

Personas que buscan comodidad y el confort al momento de satisfacer sunecesidad de alimentarse (Paneton de Arroz), tales como: local amplio, amplia

iluminación, aire acondicionado, etc.

Análisis de la Competencia

Nuestras principales competencias son:

DIRECTAS: No contamos con competencia directa.

INDIRECTAS:

Las Panificadoras del mercado huanuqueño. Las Panificadoras del mercado nacional.

Por ser negocios similares a los rubros de nuestra empresa.

Respecto a la competencia:

•

Poseen un trato cordial a los clientes.• Posee un gran prestigio por su tiempo de labor en la zona del mercado• Tienen varios personales que se dedican a la atención al público.• Tienen una Variedad de precios para cada tipo de cliente.• Al igual que nosotros tiene su local en el mercado principal de la ciudad.

Respecto a su estrategia:

• Rápida atención.





• El trato que brindan es de persona a persona.• Tienen precios módicos.• Variedad e Innovacion en Publicidad Televisiva y radial

Análisis comercializadores

Entre los cuales tenemos:.

SUPERMERCADO MIX S.R.L.

o RUC: 20362427798o Razón Social: SUPERMERCADO MIX S.R.L.o Nombre Comercial: SUPERMIX SRLo Tipo Empresa: Soc.com.respons. Ltdao Condición: Activoo Actividad Comercial: Vta. Min. en Almacenes No Especializ.o Dirección Legal: Jr. Tarapaca Nro. 550

CENTRO COMERCIAL EL MATADOR SOCIEDAD COMERCIAL DERESPONSABILIDAD LIMITADA

• RUC: 20489705321• Razón Social: CENTRO COMERCIAL EL MATADOR SOCIEDAD COMERCIAL

DE RESPONSABILIDAD LIMITADA• Nombre Comercial: EL MATADOR S.C.R.L.• Tipo Empresa: Soc.com.respons. Ltda• Condición: Activo• Actividad Comercial: Vta. Min. Alimentos, Bebidas, Tabaco.

• Dirección Legal: Jr. Leoncio Prado Nro. 1088

DISLAC S.R.L.

• RUC: 20120692195• Razón Social: DISLAC S.R.L.• Tipo Empresa: Soc.com.respons. Ltda• Condición: Activo• Actividad Comercial: Vta. May. Alimentos, Bebidas y Tabaco.

• Dirección Legal: Jr. Huanuco Nro. 429 Huanuco


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http://www.universidadperu.com/empresas/vta--min-alimentos-bebidas-tabaco-categoria.php

http://www.universidadperu.com/empresas/vta-may-alimentos-bebidas-y-tabaco-categoria.php

http://www.universidadperu.com/empresas/vta-min-en-almacenes-no-especializ-categoria.php

http://www.universidadperu.com/empresas/vta--min-alimentos-bebidas-tabaco-categoria.php

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MERCANTIL HUANUCO

• RUC: 20143259417

Análisis de los proveedoresAdemás de los clientes, los proveedores también son una pieza clave para elfuncionamiento de nuestra empresa.

Estas Son:

Asociación de Productores de Arroz

o Presidente de la Asociación: Sr. Ricardo Pérez Rengifo.o Tocacheo Ruc. 20100017492o Telefono:942909923

Asociación de Productores de Papaya

o Presidente de la Asociación: Sr. Pedro Panduro Ríos.o Tocacheo Ruc. 20419440952o Telefono:9429811234.

ALICORP SAA

o RUC: 20100055237o Razón Social: ALICORP SAAo Nombre Comercial: ALICORPo Tipo Empresa: Sociedad Anonima Abiertao Condición: Activoo Actividad Comercial: Elab. de Aceite y Grasas.

Telefónica del Perú SAA

o

Jirón 28 de Julio # 1170o Ruc. 20100017491o Telecomunicaciones - Operadores Telefonia Movil Y Fija – Interneto Sociedad Anonima Abierta


http://www.universidadperu.com/empresas/elab-de-aceite-y-grasas-categoria.php

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Electrocentro

o RUC: 20129646099o Razón Social: ELECTROCENTRO S.A.o Tipo Empresa: Sociedad Anonimao Actividad Comercial: Generacion y Dist. Energia Electrica. o Dirección Legal: Jr. Amazonas Nro. 641o Distrito / Ciudad: Huancayoo Provincia: Huancayoo Departamento: Junino Telefonos: 481300

Seda Huánuco

oRUC: 20126850680oRazón Social: SEDA HUANUCO S.A.oTipo Empresa: Sociedad AnonimaoDirección Legal: Jr. Dámaso Beraun Nro. 545 HuanucooTeléfonos: 513250 / 512234 / 562216

Imprenta Colograf S.R.L.

oJr. General prado 1032oRUC: 20362741077oRazón Social: COLOGRAF S.R.L.oTipo Empresa: Soc.com.respons. Ltda

ABETEX DEL PERU S.A.C.

oRUC: 20478112107oRazón Social: FABETEX DEL PERU S.A.C.oNombre Comercial: FABETEXoTipo Empresa: Sociedad Anonima CerradaoCondición: ActivooActividad Comercial: Fab. Otros Prod. Textiles Neop.oDirección Legal: Prolong Hipolito Unanue Nro. 1560 Int. 212oDistrito / Ciudad: La Victoria

7.- Establecer las necesidades de información


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http://www.universidadperu.com/empresas/fab-otros-prod-textiles-neop-categoria.php

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Primaria

Recopilamos datos de nuestros usuarios mediante:- Entrevistas.- Entrevistar a las personas dándole un cuestionario con 10

preguntas cada una con su respectiva respuesta como alternativas paramarcar, esto lo realizamos en diversos puntos de la cuidad como en la Plazade armas, alrededores del mercado modelo de Huánuco y entre los jirones 28de julio con 2 de mayo.

- Encuestas.- Encuestamos a las personas entrevistadas sobre el productoPaneton de Arroz.

Secundaria

Fuentes Internas:- Analizamos nuestras ventas mensuales.- Para poder conocer nuestra

utilidad y llevar un mejor control en los gastos.

- Analizamos nuestros precios de comercialización.- Nos ayudará a quemuchas personas tengan al alcance información sobre nuestro producto.

- Analizamos y evaluamos el financiamiento necesario para poder solventar los gastos requeridos para desarrollar y mejorar nuestra empresa. - Nos sirvepara conocer la cantidad de activo circulante necesario para cubrir cada pesode deudas a corto plazo.

Fuentes Externas:

Nuestras fuentes externas son:

• Internet

• Municipalidad de Huánuco (licencias, permisos, etc.)

Internos• Capital: El capital estará conformado por el aporte de los siguientes socios:

Landeo Pinches, Cristhian S/. 90,000.00

Ruiz Ojeda, Mayela S/. 90,000.00

• MAQUINARIA Y EQUIPO.

ITEMS. N° DE MÁQUINAS. PRECIO

Mezcladora de pan. Marca Nova 2 S/.25,000





Divisor de masa. Marca Nova 1 S/.1,500Redondeador. Marca Nova 1 S/.5,000Transportador de trabajo. 3 S/.4,500Empaquetadora automática.Marca Nova 1 S/.2,000Caldera. 1 S/.10,000Horno. Marca Nova 1 S/.49,000

S/.97,000

• ACTIVO FIJO.• Terreno de 250 Mt. 2 (Planta de producción) S/ 100,000. Local de Comercialización

Externos• Municipalidad de Huánuco

- Recibo de pago de Tasa de Licencia de Funcionamiento.

- Copia de DNI y RUC.

- Certificado de Inspección Técnica de Defensa Civil.

- Copia del Título de Propiedad.

- Certificado de Inspección de Salud – DIGESA.

Ministerio de trabajo

- La inscripción de nuestros trabajadores.

Registros públicos

- Inscripción de nuestra empresa.

SUNAT

- Obtención de RUC.

MINSA





- Obtención del respectivo Registro Sanitario.

- Carnet sanitario: requisitos

* Pago en caja de la municipalidad de Huánuco s/ 20.00

*

Fotografía tamaño carnet* Muestra de eses

* Análisis de sangre

8.- Objetivo General y Específico de la Investigación.

- Objetivo General- Ser reconocidos como la mejor empresa en la elaboración de Paneton de

Arroz dentro de la región de Huánuco, en los últimos 3 meses del año 2010.

- Objetivos específicos- Tener un personal altamente calificado en el área de producción y ventas.- El uso de insumos naturales sin químico en la elaboración de nuestro

producto.- Poseer un plan estratégico de promociones y ventas para la obtención de

mejores ingresos.

9.- Formulación de oportunidades y /o dificultades según el método científico.

Oportunidades

- Sin competencia directa en el producto Paneton de arroz.- Dedicación a un segmento que no es atendido.

Dificultades- Factor climatológico en cuanto al transporte de los insumos (Papaya y

Arroz).- Personal con poca experiencia en la elaboración del producto.





10.- Segmentación del mercado

10.1 Etapa de análisis – Selección del público Objetivo

Para Selección del público objetivo se tomo 2 variables que son las VariablesDemográficas y las Psicograficas, donde encontramos a personas que poseen voluntadpropia e independiente que cuentan con recursos económicos suficientes para poder pagar el precio de nuestro producto, nuestro publico objetivo son aquellas personasmayores a 30 hasta los 65 años de edad de diferentes sexos.

VARIABLES DEMOGRAFICAS

Por Edad:

• Nuestro producto esta dirigido a aquellas personas entre las edades de 30a 65 años que tenemos un total de 24, 730 en el Distrito de Huánuco:

Cuadro por edades del distrito de Huánuco

(De 30 a 64 años)

TOTALÁrea

UrbanaDISTRITO Y EDADES SIMPLESDISTRITO DE HUANUCO (30 a 64años) 24,730

De 30 a 34 años 500430 años 123831 años 84932 años 103233 años 98134 años 904

De 35 a 39 años 4806





35 años 96636 años 92537 años 107338 años 97239 años 870


De 45 a 49 años 354945 años 77846 años 66747 años 779

48 años 69749 años 628


De 55 a 59 años 225755 años 496

56 años 48057 años 47258 años 44959 años 360


- Población Nominalmente Censadaen el ultimo censo 2007 (INEI)

VARIABLES PSICOGRAFICA





Por los Estilos de Vida:

• Nuestro producto va dirigido a un tipo de estilo de vida diferente la cual sedividen en 1 segmento:

1. Personas intolerantes al gluten.

10.1.1 Medir el atractivo del segmento

El principal atractivo del segmento son las personas intolerantes al gluten,porque son personas que se encuentran en la necesidad de cuidar su salud.

10.2 Etapa de perfil – Estrategia de posicionamiento

• Por medio de Publicidad en la radio RPP (7 – 10 am.), periódicos Diario Hoy, Correo,

Ahora, y Televisión América TV (1 – 2 pm.).• Repartición de Volantes y creación de gigantografias.

10.2.1 Posicionamiento para cada Segmento

- Posicionamiento por beneficio: el servicio se posiciona como el líder en lo quecorresponde a cierto beneficio que las demás no dan. Nuestro producto esaltamente saludable en comparación a los competidores.

- Posicionamiento por calidad o precio: el producto se posiciona como el que

ofrece el mejor valor , es decir la mayor cantidad de beneficios a un preciorazonable.

11.- Población y Muestra.Población.- Nuestra población estuvo conformada por el total de personas de ambossexos entre las edades de 25 a 64 años dentro del área Urbana de Huánuco comoDistrito (Capital de cuidad) usando como fuentes de información el INEI.


http://www.monografias.com/trabajos11/conge/conge.shtml

http://www.monografias.com/trabajos14/nuevmicro/nuevmicro.shtml

http://www.monografias.com/trabajos11/conge/conge.shtml

http://www.monografias.com/trabajos14/nuevmicro/nuevmicro.shtml




CUADRO Nº 1: POBLACIÓN TOTAL, POR ÁREA URBANA, Y SEXO, SEGÚNDISTRITO Y EDADES

SIMPLES

TOTALÁrea

UrbanaDISTRITO Y EDADES SIMPLES

DISTRITO DE HUANUCO (30 a 64años) 24,730


De 35 a 39 años 480635 años 96636 años 92537 años 107338 años 972

39 años 870De 40 a 44 años 4291

40 años 108141 años 71042 años 96843 años 77944 años 753

De 45 a 49 años 354945 años 77846 años 667

47 años 77948 años 69749 años 628

De 50 a 54 años 304650 años 71451 años 52552 años 660





53 años 57654 años 571

De 55 a 59 años 225755 años 49656 años 480

57 años 47258 años 44959 años 360


- Población Nominalmente Censada

en el ultimo censo 2007 (INEI)

Muestra.- Del cuadro de Nº 1 Población total, por área urbana, y sexo, según distritoy edades simples, censada en la ciudad capital del departamento de Huánuco, sedetermino las muestras correspondientes para la investigación es así que se usó elmuestreo de tipo aleatorio simple, considerando en un primer lugar la recomendaciónde un software de muestra así mismo se llego a utilizar la formula correspondientepara determinar el tamaño de muestra.

Se tomo como primera muestra la cantidad de 96 personas a encuestar. Dichamuestra se hallo en base al total del último censo realizado en el año 2007 que es de

24,730 la población de ambos sexos entre las edades de 30 a 64 años realizados enel área Urbana de la ciudad de Huánuco.

Por formula:

N = Z2 PQN

E2(N-1) + Z2PQ

Datos

n =?

N (población) = 24,730

Z = 1.96

P = 0.5

Q = 0.5





E = 0.1

Reemplazando:

N = (1.96)

2

(0.5)(0.5)(24 730 )(0.1)2(24 730 - 1) + (1.96)2(0.5) (0.5)

n = 23750.69

248.25

N = 96





12.- Encuestas y Experimentos.12.1 Encuesta:

1. ¿Consume Ud. Panetón?

a).- SI b).- NO

2. ¿Qué grado de importancia tiene para usted el consumo de Panetón?

a).- Extremadamente b).- Muy Importante c).- ImportanteImportante

d).- Poco Importante e).- Nada Importante

3. ¿Ud. estaría de acuerdo cambiar un producto tradicional como el Panetón por un productonatural como el Panetón de Arroz?

a).-Fuerte desacuerdo b).-Desacuerdo c).-Neutral

d).-Acuerdo e).-Fuerte Acuerdo

4. ¿Cree que es importante el consumo del Panetón de Arroz para su salud?

a).- Extremadamente b).- Muy c).- Importante d).- Poco e).- Nada

Importante Importante Importante Importante

5. ¿En que tipo de establecimiento adquiere el producto?

a).- Bodegas b).- Panadería c).- Distribuidora d).- Puestos e).-Otros…………

del mercado

6. ¿Con quién acostumbra usted a degustar el Panetón de Arroz?





a).-Solo b).- En familia c).-Solo con d).- Amigos e).-Solo con

Mis hijos mi esposo (a)

7. ¿Cómo califica usted el servicio que recibe cuando acude a degustar dicho Panetón?

a).-Muy b).-Bueno c).- Regular d).-Malo e).- Muy

Bueno Malo

8. ¿En qué momentos prefiere consumir el Panetón de Arroz?

a).-Mañana b).- Medio c).- Media d).- Noche e).-Otros……….....Día Tarde

9. ¿Acompañado de que le gustaría consumir el Panetón de Arroz?

a).- Chocolate b).- Leche c).- Café c/ d).- Café e).- Otros….........Leche

10 ¿Cuánto estaría dispuesto usted a pagar por un Panetón de Arroz en Caja?

a).-S/.15.00 b).-S/.18.00 c).-S/. 20.00 d).-Entre S/. 21.00 e).- De S/ 26.00a s/25.00 a más

12.2 Experimentos.

Dar a degustar a la población un porcentaje de nuestro Paneton de Arroz comoun producto nuevo en la cena navideña de la población huanuqueña y así poder comprobar la respuesta del público ante el sabor de nuestro Paneton de Arroz.

13. Procesamiento y Análisis de Datos.

1. ¿Consume Ud. Panetón?

¿Consumen Ud. Paneton? n %Si 90 94No 6 6





TOTAL 96 100

Análisis: Según los resultados de la encuesta realizada a la población en eldistrito de Huánuco un 94 % consume Paneton mientras un 6 % no lo consume.

¿Qué grado de importancia tiene para usted el consumo de Panetón?

IMPORTANCIAHuánuco

n %Extremadamente

Importante 2 2,08

Muy Importante 13 13.56

Importante 55 57.29

Poco Importante 17 17.72

Nada Importante 9 9.35

TOTAL 96 100





Análisis: Respecto al grado de Importancia que tienen las personas en elconsumo del Paneton tenemos un 2.08 % manifestó que es extremadamenteImportante, el 13.56% manifestó que es muy importante, el 57.29% manifestó quees importante, el 17.72% manifestó que es poco importante y el 9.35% manifestóque es nada importante.

3. ¿Ud. estaría de acuerdo cambiar un producto tradicional como el Panetón por unproducto natural como el Panetón de Arroz?


ACUERDOHuánuco

n %Fuerte

Desacuerdo 2 2,08

Desacuerdo 10 10.42

Neutral 27 28.13

Acuerdo 49 51.04

Fuerte Acuerdo 8 8.33TOTAL 96 100




Análisis: Respecto a que si el consumidor esta dispuesto a cambiar el Productotradicional por un producto natural en Fuerte desacuerdo tenemos un 2.08 %, el10.42% manifestó que esta en desacuerdo, el 28.13% manifestó que esta Neutral,el 51.04% manifestó que esta de acuerdo y el 8.33% manifestó que esta en Fuerteacuerdo.

4. ¿Cree que es importante el consumo del Panetón de Arroz para su salud?

IMPORTANCIAHuánuco

n %Extremadamente

Importante 0 0.00

Muy Importante 25 26.04





Importante 60 62.50

Poco Importante 9 9.38

Nada Importante 2 2.08

TOTAL 96 100

Análisis: Respecto a que si el consumidor cree que es importante el consumo del

Paneton de arroz para su salud, 0.00% respondieron Extremadamente Importante,el 26.04% manifestó que es Muy Importante, el 62.50% manifestó que esImportante, el 9.38% manifestó que es Poco Importante y el 2.08% manifestó quees Nada Importante.

5. ¿En que tipo de establecimiento adquiere el producto?

LOCALESHuánuco

n %

Bodegas 20 20.83

Panadería 46 47.92

Distribuidora 25 26.04





Puestos del Mercado 5 5.21

Otros 0 0.00

TOTAL 96 100

Análisis: Respecto a que tipo de establecimiento adquiere el producto, 20.83%respondieron Bodegas, el 47.92% respondieron en Panaderías, el 26.04%respondieron en Distribuidoras, el 5.21% respondieron en Puestos del Mercado yel 0.00% fue en otros.

6. ¿Con quién acostumbra usted a degustar el Panetón de Arroz?

LOCALESHuánuco

n %





Solo 4 4.17

En Familia 69 71.88

Solo con mis Hijos 8 8.33

Amigos 5 5.21

Solo con mi esposo (a) 10 10.41TOTAL 96 100

Análisis: Respecto con quien acostumbra a degustar el Paneton de Arroz, el4.17% respondieron Solo, el 71.88% respondieron en Familia, el 8.33%respondieron solo con mis hijos, el 5.21% respondieron con mis amigos y el10.41% respondieron solo con mi esposo (a).

7. ¿Cómo califica usted el servicio que recibe cuando acude a degustar dicho Panetón?

SERVICIOHuánuco

n %

Muy Bueno 4 4.17

Bueno 40 41.67





Regular 43 44.79

Malo 8 8.33

Muy Malo 1 1.04

TOTAL 96 100

Análisis: Respecto del Servicio que recibe al degustar el Paneton, el 4.17%respondieron Muy Bueno, el 41.67% respondieron Bueno, el 44.79% respondieronRegular, el 8.33% respondieron Malo y el 1.04% respondieron Muy solo.

8. ¿En qué momentos prefiere consumir el Panetón de Arroz?

CONSUMO Huánucon %

Mañana 21 21.88

Medio día 7 7.28

Media tarde 33 34.38

Noche 24 25.00

Otros 11 11.46





TOTAL 96 100

Análisis: Respecto con quien prefiere consumir el producto, el 21.88%respondieron en la Mañana, el 7.28% respondieron Medio día, el 34.38%respondieron Media tarde, el 25.00% respondieron en la Noche y el 11.46%respondieron Otros.

9. ¿Acompañado de que le gustaría consumir el Panetón de Arroz?

ACOMPAÑADOHuánuco

n %

Chocolate 71 73.96

Leche 10 10.42

Café/Leche 10 10.42





Café 5 5.20

Otros 0 0.00

TOTAL 96 100

Análisis: Acompañado con que le gustaría consumir el Paneton de Arroz, el73.96% respondieron con chocolate, el 10.42% respondieron con Leche, el10.42% respondieron con café/leche, el 5.20% respondieron con café y el 0.00%respondieron Otros.

10. ¿Cuánto estaría dispuesto usted a pagar por un Panetón de Arroz en Caja?

SOLES (S/.)Huánuco

n %

S/. 15.00 77 80.21S/. 18.00 10 10.43

S/. 20.00 4 4.13

Entre S/. 21.00–S/. 2500 3 3.15

Entre S/. 26.00– a más 2 2.08

TOTAL 96 100





Análisis: Respecto a que cuanto estaría dispuesto a pagar por el Paneton deArroz, el 80.21% respondieron a S/. 15.00, el 10.43% respondieron a S/. 18.00, el4.13% respondieron a S/. 20.00, el 3.15% respondieron entre S/. 21.00 – S/. 25.00y el 2.08% respondieron entre S/. 26.00 a más.

paneton de arroz-pillco

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