Una pequeña cantidad de sal es importante

para la buena salud - ya que ayuda a mantener

el volumen correcto de circulación sanguínea y

líquidos de los tejidos en el cuerpo.

Sin embargo, la mayoría de la gente consume

mucha más sal de las que necesita para una

buena salud.

Dieta hiposódica

La dieta hiposódica o baja en sal está pensada para aquellas personas que

padecen de hipertensión arterial (presión alta), insuficiencia renal y/o

insuficiencia cardiaca.

La sal absorbe el agua y por consiguiente ocasiona una

mayor retención de líquidos en el organismo, por ello es

también importante en las personas que realizan dieta

para adelgazar que bajen el consumo de sal para

prevención, lo mismo para las mujeres en la etapa

premenstrual que donde se hinchan debido a la

retención de líquidos.

1.- Consulte información sobre las dietas

ALIMENTOS QUE SE DEBEN

EVITAR :

Alimentos congelados

Alimentos desecados con

sal

caldos en cubitos

Embutidos

aceitunas

Alimento en conserva.

• Salsas preparadas

Kétchup mayonesa

sopas en sobres

maníes salados

EJEMPLO DE MENU DE DIETA HIPOSODICA:

DESAYUNO: Infusión de hierbas a elección (preferentemente manzanilla) con edulcorante o solo + 1 vaso de

leche descremada con canela + 2 tostadas de pan integral sin sal tostado con miel.

MEDIA MAÑANA: 1 manzana o fruta de estación

ALMUERZO: 1 taza de caldo de verduras casero + verduras al vapor sin sal con un chorrito de aceite de oliva y

albahaca u orégano + carne magra o pechuga de pollo a las hierbas sin sal +2 rodajas de pan sin sal + 1 pera.

MEDIA TARDE: 1 yogurt descremado

MERIENDA: infusión de hierbas (menta, tilo, peperina, verde, rojo, etc ) con edulcorante o solo + 1 rodaja de pan

integral sin sal con un trozo de queso sin sal descremado.

CENA: Caldo de verduras casero + 100 gr de arroz hervido sin sal con aceite ( un chorrin) + media pechuga a la

plancha con ají morrón y ajo (sin sal y con orégano)+ 1 banana o plátano.

Consultado en:

Etiquetas: Dietas, Tips y Trucos para adelgazar

DIETAS HIPOSODICAS Las dietas hiposódicas se pueden dividir de acuerdo a su contenido en sodio en: A. Dieta hiposódica estricta: contiene hasta 17 meq de sodio (400 mg de sodio – 1 gr de cloruro de sodio) B. Dieta hiposódica moderada: contiene hasta 45 meq de sodio(1gr de sodio – 2,5 gr de cloruro de sodio ) C. Dieta hiposódica leve: contiene hasta 85 meq de sodio (2gr de sodio - 5 gr cloruro de sodio). Las dietas hiposódicas leves constituyen una restricción muy moderada que se puede alcanzar con la sola limitación en el consumo de productos panificados, y suprimiendo o limitando el empleo de sal de mesa común así como el de alimentos manufacturados, excepto las frutas envasadas en almíbar y otros productos cuyo contenido de sodio sea conocido. De este modo se pueden bajar las cifras de tensión arterial entre 5 mm Hg y 10 mm Hg en una significativa cantidad de pacientes hipertensos “sodio-sensibles”, y aunque no todos los pacientes puedan responder a esta moderada reducción en la ingesta de sodio, no existiría ningún inconveniente para retornar a la dieta natural, con bajo contenido en sodio, consumida por nuestros ancestros a través de la historia hasta el pasado reciente. La reducción de sodio puede minimizar las pérdidas de potasio inducida por los diuréticos, y además los alimentos frescos con bajo contenido de sodio contienen mayores cantidades de potasio que las que están presentes en las formas procesadas de los mismos. Restricciones más rígidas de sodio pueden ser necesarias en pacientes con Insuficiencia Renal o Insuficiencia Cardíaca.

Como sabrás un exceso de sal en la alimentación puede elevar la presión arterial, o aún peor,

podemos poner en riesgo nuestra salud, en especial la del corazón y los riñones. El sodio es

necesario para nuestro organismo, además es uno de los minerales que ayudan a mantener nuestro

pH correcto.

Según los especialistas, la dosis diaria recomendable no debe ser superior a 3 miligramos, pero esto

no siempre es así, sin darnos cuenta, muchas veces superamos los 10 miligramos y esta medida

constituye un nivel peligroso para quien sea hipertenso.

El sodio atrae el agua y como consecuencia, ocasiona una mayor retención de líquidos y por

consiguiente aumenta el caudal sanguíneo y finalmente aumenta nuestra tensión arterial.

Sabiendo todo esto, el primer paso que deberemos tomar para prevenir la hipertensión con la

alimentación será vigilar la ingesta de sal, la cual utilizamos en muchos alimentos y además

deberemos vigilar los productos envasados que contienen sodio como aditivo oculto. Un ejemplo de

estos productos serían los alimentos desecados con sal, como el bacalao o la carne ahumada, los

envasados concentrados como la sopa o las salsas y condimentos como el ketchup y las

mayonesas.

Hay una gran cantidad de combinaciones que se pueden realizar con una dieta baja en sodio que

ayudará a mantenernos sanos y regularán la hipertensión en el caso de padecerla. Es posible que

en principio la comida no agrade tanto y que se encuentre algo insípida, pero es el mejor momento

para utilizar especias y hierbas que otorgarán a los platos un gran sabor y salubridad.

Los alimentos bajos en sodio como las verduras, las legumbres, los frutos secos o las frutas son

ideales para realizar una dieta hiposódica. Si tienes algún problema de hipertensión, es

conveniente realizar una dieta baja en sal para garantizar tu bienestar.

Consultado en:

Categorías: Cultura gastronómica, Salud

La dieta kosher o kasher sigue las pautas del Kashrut que es el conjunto de leyes dietéticas judías que constan en el Levítico

(uno de los cinco libros del Tanaj) La palabra Kosher o Kasher significa "apto" o "adecuado" y designa los alimentos "aptos"

para ayudarnos en nuestro bienestar físico y espiritual.

Alimentos kosher o adecuados

Animales Terrestres: podemos comer animales terrestres que sean a la vez rumiantes y tengan la pezuña partida

(el toro, la vaca, la oveja y el cordero) Sería pues alimentos kosher.

Al principio no es tan fácil distinguir los alimentos convenientes. Así vemos que el caballo no tiene la pezuña partida y

no sería Kosher sino Taref (nocivo) y NO podríamos comer su carne.

Animales Marinos: podemos comer animales marinos siempre que tengan a la vez aletas y escamas. Así veremos que son

Kosher la sardina, el mero, la carpa, el salmón, la anchoa, el arenque, el atún, la corvina, etc. En cambio son Taref o no permitidos

el tiburón, el delfín (a pesar de tener aletas no tienen escamas), el pulpo, la sepia, los camarones o calamares y todos los

moluscos y crustáceos (mejillones, ostras, gambas, etc.)

Aves: podemos comer, en la dieta Kosher, todas las aves excepto las carroñeras y las rapaces o carnívoras.

Son aves permitidas o Kosher el pato, el ganso, el pollo, la gallina y la paloma

Están prohibidas o son Taref el avestruz, el pelícano, la gaviota, el faisán, el buitre, el cuervo (todos los demás carroñeros), el

águila, el halcón (todas las demás aves rapaces)

Frutas, verduras y vegetales: todas las clases o variedades de frutas, verduras y vegetales están permitidas (son Kosher) pero

nunca hemos de comerlas si tienen insectos ya que entonces estarían prohibidas para la dieta kosher ya que se convertirían en Taref.

Josep Vicent Arnau

Naturópata y Acupuntor

Colaborador de enbuenasmanos.com

DIETA PARA LA ENFERMEDAD CELÍACA

Régimen de comidas para enfermos celíacos

Las dietas de las personas celíacas no siempre son sencillas. Comer equilibradamente y obviando los alimentos que poseen trigo,

avena, cebada y centeno se torna complicado, sobre todo para ingerir correctamente las cantidades de carbohidratos necesarios para

tener energía. Aquí te damos una idea de cómo debería ser una dieta celíaca.

Las personas que sufren de la enfermedad celíaca, como bien se sabe, no pueden consumir ningún alimento que contenga trigo, avena,

cebada y centeno. Así es como lo ideal entonces es que dicha dieta sea equilibrada y contenga una cierta cantidad de

carbohidratos como para tener energías y, por otra parte, también consumir vegetales y proteínas para compensar.

Lo ideal para una dieta celíaca es consumir unos 110 gramos de proteínas diarios, unos 70 de grasas, unos 215 de

carbohidratos, redondeando aproximadamente cerca de 2000 calorías.

Un desayuno puede constar de un poco de zumo de frutas, una taza de leche, un poco de cereales permitidos y una fruta.

También podrás incluir una rebanada de pan sin gluten tostado con un poco de mantequilla, si te apetece.

Para la comida, lo ideal es consumir alguna carne magra asada o a la

plancha. La puedes acompañar de una porción de vegetales verdes y una de

carbohidratos, como ser unas patatas o un poco de arroz. A la cena puedes

repetir el mismo operativo. Para las carnes, vale cualquiera, siendo ideales el

pescado o el pollo sin piel.

Como postres o bien como tentempié para cuando tengas hambre entre comidas, puedes consumir un coctel de frutas, alguna bebida refrescante o infusiones, una taza de leche descremada con cacao o bien una rebanada de pan sin gluten con algún fiambre o carne permitida.

Como puedes ver, la dieta celíaca no te traerá tantas limitaciones como pensabas. Simplemente lo que debes hacer es comer equilibradamente y no olvidarte de que puedes variar e ir rotando los menúes para que no se convierta en algo rutinario. Ideas para consultado en interesante menú celíaco, repostería para enfermos celíacos (ideal para comer algo sabroso) y comidas ricas para niños celíacos si deseamos saber más.

La dieta vegetariana, como en cualquier dieta, consiste en

consumir una gran variedad de alimentos entre ellos

vegetales, verduras, frutas, cereales integrales, nueces,

semillas y habichuelas como lo son los garbanzos, frijoles

y lentejas. Es importante reducir el uso de grasas y azúcar.

Las habichuelas, los garbanzos, la espinaca, las hojas de

remolacha, el trigo integral, el jugo de ciruelas , y las

frutas secas son fuente excelente de hierro.

Consutdado en y si deseamos Leer mas: Dietas Vegetarianashttp://www.dietas.com/articulos/dietas-vegetarianas.asp#ixzz1hnMHieqG

LA DIETA VEGETARIANA

La vitamina C aumenta la absorción del hierro.

Fuentes de vitamina C incluyen: jugos de frutas

cítricas, tomate, col o brócoli.

El calcio, en la dieta vegetariana, se consigue a través del consumo de las tortillas de maíz, las hojas verdes, la espinaca, los higos, la col rizada, el brócoli, los productos lácteos baja en grasa, el tofu preparado con leche de soya fortificada con calcio

En la dieta vegetariana, la vitamina B12 se consigue con la ingestión de

productos lácteos y huevos, las algas marina o a través de suplemento.

El consumo diario de productos de origen vegetal provee

cantidades adecuadas de los amino ácidos esenciales que el

cuerpo necesita para producir proteínas. Fuentes de proteínas

en la dieta vegetariana lo son el pan integral, los cereales, la

mantequilla de maní, la leche de soya, las nueces, el tofu y el

queso bajo en grasa.

2.- Explique porqué es importante la higiene personal en la preparación de los alimentos.

Es importante la higiene personal por que el manipulador puede tener bacterias que pueden ser transmitidas a los alimentos y así transmitir enfermedades a las personas que consumen los alimentos. El manipulador, incluso tienen que ver con su estado de salud por que también interviene dentro de la preparación de los alimentos, las actitudes responsables de quienes manipulan alimentos servirá para prevenir las enfermedades, recordemos que las personas somos el principal medio de transmitir estas bacterias en la preparación de los alimentos no seamos portadores de estas enfermedades por falta de un aseo personal o de trabajo, al momento de cumplir con las reglas básicas de higiene personal y hábitos higiénicos estamos contribuyendo con responsabilidad al no contagio de más enfermedades. La higiene personal, la vestimenta y los hábitos durante la manipulación de los alimentos beneficiara a la persona por su capacidad de responsabilidad. Ya que la correcta presentación y los hábitos higiénicos además de ayudar a prevenir las enfermedades, dan una sensación de seguridad al consumidor y en el caso de negocios de comida, significan un atractivo para el cliente. El manipulador tiene la mejor oportunidad de demostrar su capacidad de un habito de higiene y profesionalismo, atendiendo todas las normas sobre el lavado de manos y además haciendo un uso adecuado de los lavamanos y accesorios para este efecto.

3.- Realice un cuadro sinóptico acerca de las enfermedades de transmisión alimentaria En el que se especifique al menos 4 tipos de bacterias, síntomas y medios de transmisión.

Tip

os

de

bac

teri

as. • Raticidas

• Desinfectantes

Sín

tom

as • Vómito

• Mareos

• Diarrea

• Convulsiones, etc.

• Según el caso, puede producir la muerte.

Med

ios

de

tran

smis

ión

• Generalmente por alimentos en los que por error se puso alguna substancia toxica.

Recomendaciones para evitar la

contaminación de los alimentos.

limpiar muy bien los utensilios y superficiesque contacten con los

alimentos antes y después de usarlos.

Lavar bien los alimentos que se vayan

a consumir crudos (verduras y frutas que

se coman con piel).

-Colocar en el frigorífico los

alimentos frescos separados de los que están ya preparados para ser consumidos.

-No usar los mismos utensilios (platos, tablas de cortar, cubiertos) para

alimentos cocinados y crudos.

La temperatura es un punto que debemos tener en cuenta a la

hora de conservar los alimentos, de hecho es

uno de los más importantes, pues de

ella depende la proliferación de muchos de los

microorganismo que poblarán los alimentos.

Higiene personal estricta: baño diario,

rasurado, uso de desodorante y, sobre

todo, el estricto lavado de manos al salir del excusado y antes de

preparar los alimentos.

No trabajar con loa alimentos si se tiene

resfrió, diarrea, amigdalitis,

enfermedad de la piel, parásito, lombriz solitaria, amibas.

No manejar dinero si se va entrar en contacto

con los alimentos.

No fumar al manejar alimentos.

No utilizar joyas al momento de preparar

alimentos