nuevos desafÍos para la producciÓn lechera...
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NUEVOS DESAFÍOS PARA LA
LECHERÍA DE BASE
PASTORILIng. Agr. Ph. D. Santiago Fariña
Programa de Producción de Leche del INIA Uruguay.
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AlimentoComprado
AlimentoProducido
Infraestructura
Gente
Animales
Tierra
Sol
Agua
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(cada 13 segundos…)
Tierra + Agua + Energía solar
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0%
50%
100%
150%
200%
250%
300%
350%
400%
India
New Zealand
Brazil
Uruguay
United States
Fuente: Foreign Agricultural Service, Official USDA Estimates/ DIEA Uruguay (1986-2002)
Los que más crecieron
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te faltó China!
0%
200%
400%
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19
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Brazil
India
New Zealand
China
Uruguay
UnitedStates
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USDA’s Foreign Agricultural Service Program
China• 1 millón de ton. de
heno de alfalfa
importadas de USA
(2014).
• Entrenamiento de
managers,
veterinarios y
asesores sobre uso
de la alfalfa.
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India
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2 kg
3 kg
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Agua
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Y la investigación?
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Nueva Zelanda
• 2.8 vacas/ha
• 10-12 ton MS/ha de pastura
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Los que VAN a crecer
…el fenómeno de Irlanda
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• El Sistema de Cuotas de la Unión Europea
desaparece en 2015.
• Oportunidad para los productores lecheros de
Irlanda.
• Precios con buenas perspectivas de largo plazo
pero con riesgo de mayor volatilidad
• Debemos adoptar sistemas capaces de lidiar con la
volatilidad y exposición al riesgo.
• La producción de Irlanda aumentará en un 50%
en 2020 (sobre la base del 2008/2009).
“Teagasc Roadmap for Dairying” - IRLANDA
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Mick O´Donovan
Moorepark Research Station
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…y nuestro
futuro?
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Proyección de la lechería
• "Los países en vías de desarrollo serán
responsables del 74% del aumento en
producción de leche".
• “Aunque a menor tasa de crecimiento
(1.8% vs. 2.3%) que la última década.”
• “El enlentecimiento proyectado refleja la
creciente escasez de agua y tierra
arable”
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tierraenergía solar
agua
am
bie
nte
socie
da
d
eco
nom
ía
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Sustentabilidad
evolución del concepto
Sociedad
Sistema
productivo
Enfoque:
Productividad
agropecuaria
Sociedad
Sistemaproductivo
Enfoque:
Continuidad de
la empresa
Sociedad
Sistema
productivo
Enfoque:
Continuidad de
la sociedad
Fuente: Cornelissen (2003)
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Sitio: http://populationpyramid.net/es/mundo/2015/
Sociedad
58%
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Ambiente
Aire
Agua
Suelo
Propiedades físicas y
químicas
Corto
Plazo
MUNDO
TAMBO
COMUNI-
DAD
Largo
Plazo
COMUNI-
DAD/
TAMBO
MUNDO
MUNDO
/TAMBO
HOY actúan
Organismos
Internac.
Productores
(sector)
Org. de
control
(gobierno)
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Prospectiva tecnológica
(Congreso AACREA 2014)
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Matriz de Tecnologías
I
m
p
a
c
t
o
Incertidumbre .
TendencialesNro de
menciones Grupo de tecnologías
9 Sistemas de monitoreo
7Manejo de Forrajes (producción, uso y conservación)
6 Infraestructura
5 Protocolos
3 Estrategia de alimentación
3 Automatización de tareas rutinarias
1 Eficiencia de conversión
1 Genética
1 Manejo Sanitario
1 Reproducción
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gestión
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Uruguay
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500.000
700.000
900.000
1.100.000
1.300.000
1.500.000
1.700.000
1.900.000
2.100.000
200
2
2003
200
4
200
5
2006
200
7
200
8
2009
201
0
201
1
2012
201
3
201
4Pro
du
cció
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acin
al (m
iles d
e l
itro
s)
Fuente: INALE (2015)
Intensificación..sostenible?
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0
2000
4000
6000
8000
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14000
0
5
10
15
20
25
30
35
40
45
50
Entradas (Fertilizante+ Alimento)
Salidas (leche+refugo)
Litos/ha VM/año
Balance predial de P
La Manna 2002; Durán y La Manna 2009; La Manna 2012
1023
2557
4172
6191
9168 9144 8895
11632
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Suelo del tambo: una problemática diferente
Tambo Agricultura
¡ ¡Y diferente a otras regiones del mundo!!
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Fuente: Adaptado de Relevamiento INALE (2015)
1,8 1,92,5
33,9
Duración ordeñe (hs.)
7 1114
18
26
Vacas Masa/Organo ordeñe
25 5596
137
244
20% inf. 20% med-inf. 20%medio 20% med-sup 20%sup.
Escala (Vacas Masa/tambo)
Target
DairyNZ
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¿Qué generaciones trabajan hoy? ¿Y mañana?
Estabilidad
Fuente: Copenhagen Institute for Futures Studies (2012)
Ingreso
Jerarquía
Carrera
Tareas establecidas
Realización/Divertirse
Tiempo Libre
Horizontalidad
Desafíos/Logros
Ser parte/ devolución
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¿Cómo intensificamos?
0
1.000
2.000
3.000
4.000
5.000
6.000
7.000
Alim
ento
consum
ido (
kg.
MS
/ha/a
ño)
Pasto Reservas Concentrado+311%
+24%
Adaptado de Battegazzore (2016) – Proyecto Costos Conaprole
4.988 kg
MS/ha
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Gentileza P. Chilibroste (2015)
Forraje/ha vs. Margen
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El pasto…¿realmente “manda” en el
sistema?
3122181517
274051525041
35
1 3 5 7 9 11
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Distribución de partos
0
2
4
6
8
10
12
14
16
18
%
¿¿Forraje??
¿¿Costo??
Costo de producción
(Conaprole)
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0100200300400500600700800900
Ro
deo
le
ch
ero
n
acio
nal
(mile
s d
e c
abezas)
Fuente: Anuario DIEA (2013)
¿¿Crecimiento del rodeo??
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Complejidad
Impo
rtan
cia
de lo
s v
alo
res
Modificado de Ravetz (1999) – Gentileza C. Feldkamp
SOLUCIÓN:
Aprendizaje de
los decisores
1970 a 1990 1990 a 2010 2010 a ++++
SOLUCIÓN:
Preguntar al
académico
SOLUCIÓN:
Preguntar a un
consultor
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• Grupos de discusión (símil CREA)
• Proyecto de I+D
Australia
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Unión Europea paga 750 € a
cada productor PARA QUE
SE SUME A UN GRUPO
(símil CREA)
Irlanda
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FUCREA y la investigación
• Proyectos CIPIL y FPTA.
• Proceso de intensificación 2002-2012.
• Nexo entre técnicos INIA y
productores y asesores:
– FUCREA gestión económica de los
predios
– INIA mirada anticipatoria y
experimentación.
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INIA: atacando problemas con los decisores
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Prioridades INIA
2016-2020
• (113 puntos). Desarrollar sistemas de alta producción de
leche por ha que maximicen el uso de forraje propio (pastura
+ cultivos) y alcancen un bajo costo por litro/kg. sólido.
• (72 puntos). Evaluar y adaptar factores de infraestructura,
automatización/robotización y tecnologías de procesos para la
simplificación en pos de un tambo atractivo y sustentable para
las personas, con foco en las nuevas generaciones.
• (62 puntos). Asegurar el cuidado de los recursos naturales
comprometidos en la producción de leche: suelo (prop. físicas,
químicas y biológicas) y agua (contaminación y provisión
futura).
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Hoy Mañana
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Reflexiones (finales?)
• Los países en vías de desarrollo serán
responsables del crecimiento futuro.
• Desafío: lograrlo siendo rentables y amigables
con las personas y el medio ambiente.
• La única carta fuerte que queda es la gestión.
• Nuevos problemas: complejidad y valores.
• Nuevas soluciones: investigación + decisores.
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¡Muchas [email protected]