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Taller FAO

“Nuevas Herramientas de Información del Codex”

Santiago de Chile, 2 de noviembre de 2010

Aurea Silvestri & Diego Varela

El Codex alimentarius es un compendio de normas alimentarias, reglamentos y otros textos relacionados. La Comisión del Codex Alimentarius fue creada bajo el programa conjunto de FAO/OMS con el objetivo de:

• Proteger la salud de los consumidores

• Promover prácticas justas en el comercio de alimentos

El Codex es…

1) un resultado: una colección de normas, directrices y códigos de prácticas

2) un proceso dinámico: una plataforma interactiva donde múltiples actores participan de la toma de decisiones

El Codex es...

Fuentes de información…

• Sitio Codex en Internet

• Videos y Codex TV Channel

• CD ROM con Normas Internacionales para los Alimentos

• Curso e-learning (curso on-line y CD ROM)

• Listas de distribución electrónica

• Publicaciones especiales y otras publicaciones

• Comité de coordinación Codex para América Latina y el Caribe (CCLAC)

• Web FAO / AGNS - Inocuidad y Calidad de los alimentos

• Web FAO / Oficina regional – Inocuidad y Calidad de los alimentos

Sobre el Codex

Sitio Codex en Internet www.codexalimentarius.net

Reuniones y acontecimientos

Normas Oficiales

Noticias

Enlaces

Sobre el Codex

• Qué es el Codex• Comités y grupos especiales• Miembros de la Comisión del Codex• Organizaciones internacionales• Manual de Procedimiento• Gestión de las normas• Planificación estratégicas• Evaluación del programa del Codex• Newsletter• Preguntas frecuentes• Contactos



Reuniones y acontecimientos

• Próximas Reuniones del Codex• Informes • Circulares • Grabaciones de audio • Información para delegados

Normas Oficiales

• Normas Oficiales del Codex• LMR plaguicidas• LMR medicamentos veterinarios • GSFA Online (Aditivos alimentarios)• Publicaciones especiales• Venta de publicaciones


* Búsqueda de Normas Oficiales

• Quick search• Advanced Search


• Lista

* Búsqueda en base de

datosResiduos de plaguicidas en los alimentos y piensos

Residuos de medicamentos veterinarios en los alimentos

Norma General del Codex para los Aditivos Alimentarios (GSFA Online)

www.codexalimentarius.net/pestres/data/pesticides/search.html

www.codexalimentarius.net/vetdrugs/data/vetdrugs/search.html

www.codexalimentarius.net/gsfaonline/additives/search.html


Aquí se encuentra información sobre

los Límites Máximos Residuales

del Codex (LMR)

Aquí se encuentra información sobre los aditivos de los

alimentos


Enlaces

Enlaces relacionados con Codex:• Comité mixto FAO/WHO de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA).• Comité mixto FAO/WHO Sobre Residuos de Plaguicidas(JMPR).• Comité mixto FAO/WHO Sobre Evaluación de Riesgos Microbiológicos (JEMRA).• Evaluación de la biotecnología.• Consulta de Expertos.• FAO/WHO Trust Fund for participation in Codex• Curso virtual de Capacitación del Codex• Guía sobre la dirección de las sesiones plenarias.• FAO reglamento general.

Enlaces externos: OMC, OIE, CIPF, IPFSAPH, STDF

JECFAJECFA es un comité científico internacional de expertos en aditivos alimentarios que ha venido reuniéndose desde 1956, inicialmente para evaluar la inocuidad de los aditivos alimentarios. Su labor también incluye ahora la evaluación de los contaminantes, las sustancias tóxicas naturales y los residuos de medicamentos veterinarios en los alimentos.


Enlaces

JMPR

Las reuniones conjuntas FAO/OMS sobre residuos de plaguicidas proporcionan un asesoramiento científico de expertos independiente a la Comisión y sus Comités especializados. La FAO y la OMS mantienen sitios web separados en que se muestran los trabajos de la JMPR desde los puntos de vista de las dos organizaciones patrocinadoras.


Enlaces

JEMRA

Las Reuniones Conjuntas FAO/OMS sobre Evaluación de Riesgos Microbiológicos(JEMRA) se comenzaron a celebrar en 2000 en respuesta a la petición de la Comisión del Codex Alimentarius y de los Estados Miembros de la FAO y la OMS y a la creciente necesidad de asesoramiento científico basado en el riesgo sobre las cuestiones relativas a la inocuidad microbiológica de los alimentos.


Enlaces

www.fao.org/ag/agn/agns/meetings_consultations_es.asp

AGNS, a menudo en colaboración con otros departamentos de la FAO y con la OMS, convoca consultas de expertos y técnicas para ofrecer orientaciones y asesoramiento al Codex y a los Estados Miembros sobre cuestiones específicas relacionadas con la inocuidad de los alimentos.

Consulta de expertos

Sitio Codex en Internet www.codexalimentarius.net Enlaces

*

Para presentar su candidatura…

Lista de expertos en Inocuidad Alimentaria*

www.fao.org/ag/agn/roster/rox?lang=es

www.ipfsaph.org/En/default.jsp

El Portal Internacional de Inocuidad Alimentaria, Salud Animal y Vegetal(IPFSAPH) provee información simple, confiable y abierta a todo público para los usuarios que buscan información acerca de la calidad e inocuidad de los alimentos.


ExternosIPFSAPH

El Fondo para la Aplicación de Normas y Fomento del Comercio es una iniciativa conjunta de creación de capacidad y cooperación técnica destinada a sensibilizar sobre la importancia de las cuestiones sanitarias y fitosanitarias, aumentar la coordinación en la prestación de asistencia relacionada con las medidas sanitarias y fitosanitarias (MSF) y movilizar recursos para ayudar a los países en desarrollo a aumentar su capacidad de cumplir las normas sanitarias y fitosanitarias.


ExternosSTDF

www.standardsfacility.org/

www.codexalimentarius.net/web/index_en.jsp

• El enlace invisible, Codex Alimentarius

• Manteniendo sanos los alimentos - Codex Alimentarius

• Basados en la ciencia y forjados en la confianza*

• CAC32 Opening Remarks

• The Pepper Trail

etc…

www.youtube.com/CodexAlim

Videos y canal del Codex en Youtube

* de este video estádisponible el CD-ROM

Videos y Codex TV Channel

CD ROM Normas Internacionales para los Alimentos

Contenidos:

• Sobre el Codex

• Reuniones

• Normas

• Búsqueda

Curso Virtual

El curso virtual ha sido elaborado por FAO y la OMS para proveer información acerca de los procedimientos del Codex, y de esta forma aumentar la participación efectiva de todos los países miembros en las diferentes instancias del Codex.

www.fao.org/ag/agn/agns/capacity_elearning_codex_en.asp

CD ROM

En líneaComo aumentar la participación en las actividades del Codex

www.fao.org/docrep/009/y5884s/y5884s00.HTM

Esta publicación representa una referencia práctica y va acompañado de un CD-Rom de apoyo que contiene medios visuales, presentaciones y material de referencia adicional.

Listas Codex de distribución Electrónica

Codex-direct-L: Distribuye documentos como archivo adjunto (en formato pdf);

Codex-L: Distribuye enlaces a documentosdisponibles en el servidor ftp accesibles a través de internet. La Codex-direct-l tiene la ventaja de que los correos electrónicos distribuidos son livianos evitando bandejas de entrada llenas o colapso de casillas de correo. Subsecuentemente se requiere que el suscriptor baje los archivos.* Servidor ftp : ftp://ftp.fao.org/codex/

Circular Codex ftp://ftp.fao.org/Codex/cac/cac29/if29_03e.pdf

Cómo suscribirse:

1. Para suscribirse a la lista Codex-L o a Codex-direct-L, enviar correo electrónico a [email protected]

2. El asunto, debe decir: “Codex Electronic Distribution”.

3. El contenido del correo electrónico debe decir: “subscribe Codex-direct-L” (para recibir los documentos como archivo adjunto), o “subscribe Codex-L” (para recibir un enlace a los documentos en la web) seguido de “[dirección de correo electrónico]”.

Listas Codex de distribución Electrónica

Circular Codex ftp://ftp.fao.org/Codex/cac/cac29/if29_03e.pdf

Publicaciones especiales… normas, códigos y guías de prácticas

• Alimentos obtenidos por medios biotecnológicos modernos (2a edición)• Higiene de los alimentos - Textos básicos (4a edición) • Etiquetado de los Alimentos - Textos completos (5a edición)• Sistemas de Inspección y Certificación de Importaciones y Exportaciones de Alimentos - Recopilación de textos (4a edición) • Alimentos producidos orgánicamente (3a edición) • Producción de Alimentos de Origen Animal (1a edición) • Cereales, Legumbres, Leguminosas y Productos Proteínicos Vegetales (1a edición) • Frutas y Hortalizas Frescas (1a edición) • Leche y Productos Lácteos (1a edición) • Principios Prácticos sobre el Análisis de Riesgos para la Inocuidad de los Alimentos Aplicables por los Gobiernos (1a edición) • Aguas (1a edición) • Código de prácticas para el pescado y los productos pesqueros (1a edición)

www.codexalimentarius.net/web/publications_es.jsp

El Manual de Procedimientos:

• Los Estatutos de la Comisión, reglas y procedimiento;

• Guías para la operación de los comités y Grupos de trabajo;

• Información sobre como la Comisión lleva a cabo su trabajo, incluido el sistema de referencia para los documentos del Codex.

Qué es el Codex Alimentarius:

• Los logros del Codex

• Orígenes del Codex Alimentarius

• Instrumentos reglamentarios

• La comisión y su funcionamiento

• El Codex y la Ciencia

• El Codex y los consumidores

• El Codex y el comercio internacional de Alimentos

• El Codex y sus asociaciones

• El Codex y su futuro

Otras publicaciones

ftp://ftp.fao.org/codex/Publications/understanding/Understanding_ES.pdf

ftp://ftp.fao.org/codex/Publications/ProcManua

ls/Manual_19s.pdf

Otras publicaciones

El Plan Estratégico 2008-2013:

• Visión estratégica de las metas de la Comisión Codex (Parte 1)

• Una lista de las áreas de programas y actividades planificadas con sus tiempos definidos (Parte 2)

• Implementación de la planificación estratégica (Parte 3)

El Informe del CAC 33contiene todos los detalles discutidos durante la última reunión del Comité del Codex, llevada a cabo el entre el 5 y el 9 de Julio de 2010 en Suiza.

ftp://ftp.fao.org/codex/alinorm10/al33REPs.pdf

ftp://ftp.fao.org/docrep/fao/010/a1384s/a1384s00.pdf

Comité Coordinador del Codex para América Latina y el Caribe (CCLAC)

• Qué es el Codex?• Qué es el CCLAC?• Miembros del CCLAC• Novedades • Fondo fiduciario • Seminarios• Ayudas al viajero • Preguntas frecuentes • sitios relacionados • Chat• Foro• E-learning• Mapa del sitio• Contacto

• Lo nuevo• Comisión• Comité ejecutivo• Comités• Reuniones• Vencimiento de documentos

www.cclac.org/home.php

Sitio en Internet FAO / AGNSwww.fao.org/ag/agn/agns/capacity_tools_codex_es.asp

Esta página ofrece información accesible y actualizada en diferentes actividades de capacitación y creación de capacidad orientadas a la calidad e inocuidad de los alimentos, incluidas actividades del Codex.

www.rlc.fao.org/es/inocuidad/

Web FAO / Oficina Regional –Inocuidad y Calidad de los alimentos

Esta página ofrece información actualizada del Codex y enlaces relacionados

Ofrece también información en diferentes actividades relacionadas con la calidad e inocuidad de los alimentos, incluidas actividades del Codex

Gracias!

Taller FAO

“Nuevas Herramientas de Información del Codex”

Santiago de Chile, 2 de noviembre de 2010

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