NOQUEO DEL NOQUEO DEL NOQUEO DEL NOQUEO DEL

GANADOGANADOGANADOGANADO

2222ªªªª EdiciEdiciEdiciEdicióóóónnnnTemple Grandin

Departamento de Ciencias AnimalesUniversidad del Estado de Colorado

SolucionandoSolucionandoSolucionandoSolucionando ProblemasProblemasProblemasProblemas

en el en el en el en el NoqueoNoqueoNoqueoNoqueo

1. Uso excesivo de picana eléctricadebido a distracciones

2. Mantenimiento del noqueador3. Entrenamiento del empleado4. Ergonómicos o de diseño5. El ganado puede ver a la gente6. Patinadas en el piso

MangaMangaMangaManga ModernaModernaModernaModerna CurvadaCurvadaCurvadaCurvada en en en en

SudamSudamSudamSudamééééricaricaricarica

Cajón de noqueo bien diseñadocon un lado ajustable

Cajón de NoqueoBien

Diseñado

Es esencialun sueloque no

resbale en la entradaal cajón

La Solapa de la CintaTransportadora Bloquea la visión

Bordes Afilados ProvocanVocalización

El Transportadordebe Ajustarse

al Animal

Problemas Comunes del Cajón de Noqueo

� Muy ancho (provide drawing)

� El ganado patina en el piso

� Las patas resbalan por debajo de la puerta

� El ganado ve movimiento por debajo de la puerta

� El ganado ve pies por debajo de la puerta

Localización y Resolución de Problemas en el Sujetador y en el Transportador

� Colgado muy bajo

� Entrada muy oscura

� Piso resbaladizo

� Sin rampa de entrada

� Separador de patas modificado

� Sin piso falso

� Sin rieles para vientre en la entrada

� Ven distracciones

� Bordes rotos con filo

� Colgado muy corto

� Colgado muy alto

� Un lado se mueve más rápido

� Animal no centrado

Localizacióndel Cerebro

Posiciones Correctas del Noqueador

NoqueoNoqueoNoqueoNoqueo correctocorrectocorrectocorrecto

NoqueoNoqueoNoqueoNoqueo

incorrectoincorrectoincorrectoincorrecto

Debe mantenersesecos los cartuchos

Noqueador Neumático

1. Ergonómicos2. Velocidad del perno3. Presión de aire

Cartonesimpiden que el ganado vea a

través de rendijas

Pueden ser necesariosaparatos para sujetarla cabeza si se utilizaperno cautivo no

penetrante

Perno cautivo no penetrante utilizadocon sujetador de cabeza

Hendidura en el cráneo por un perno cautivo no penetrante

PernoPernoPernoPerno CautivoCautivoCautivoCautivo No No No No

PenetrantePenetrantePenetrantePenetrante•Requieremás precisión en el posicionamiento que el penetrante

•Un noqueo efectivo y daño en el cerbro son metas opuestas

•Menos efectivo en ganado con pelo grueso

• No será efectivo en toros grandes

NoqueoNoqueoNoqueoNoqueo

ElElElElééééctricctricctricctric

oooo del del del del

GanadoGanadoGanadoGanado

El noqueoeléctrico

con mucharesistencia

no esefectivo

RequerimientosRequerimientosRequerimientosRequerimientos paraparaparapara un un un un

NoqueoNoqueoNoqueoNoqueo ElElElElééééctricoctricoctricoctrico EfectivoEfectivoEfectivoEfectivo

�Baja resistencia

�Mantener un contacto firme

�Sujeción de cabeza

�Systems that ground out through the floor often work poorly

Noqueo eléctrico efectivo con mojadocontinuo

Tenga cuidado de nocrear un nuevo circuito sobrela superficie del animal con agua

TiposTiposTiposTipos de de de de sistemassistemassistemassistemas

• New Zealand split stun- circuito de cabeza solamente y de cabeza a cuerpo

• Circuito único cabeza a cuerpo-similar a los sistemas de cerdos en USA

SujetadorSujetadorSujetadorSujetador de de de de

CabezaCabezaCabezaCabeza paraparaparapara el el el el

SujetadorSujetadorSujetadorSujetador de de de de VVVVííííaaaa

CentralCentralCentralCentral

Novillo en el sujetador de cabeza en el sujetador de vía central

InsensiblidaInsensiblidaInsensiblidaInsensiblida

ddddInsensibilityInsensibilityInsensibilityInsensibility

� Sin parpadeo� Sin arqueo de columna, reflejo de enderezamiento(se permite una pequeña flexión lateral)

� Sin respiración� Cabeza caída� Sin movimientos de la nariz “nariz de conejo”� Lengua floja y fláccida(en un animal apropiadamente noqueado puedequedar atrapada en la boca)

Animal Correcta-mente

Noqueado

Completamenteinsensible

Bovinosensible con reflejo de endereza-miento

(foto no provenientede E.E.U.U.)

Chequeo de la respiraciónsosteniendo la nariz

Es normal que un animal

noqueadocorrectamede patadas

La cola se relajao la columna

vertebral subside

La La La La cabezacabezacabezacabeza

debedebedebedebe estarestarestarestar

muertamuertamuertamuerta!!!!!!!!!!!!

Ignore el Ignore el Ignore el Ignore el

cuerpocuerpocuerpocuerpo

Para sacrificioreligioso el animal

debe estarsujetado en

posición de pie

ConsejosConsejosConsejosConsejos de de de de BienestarBienestarBienestarBienestar paraparaparapara

SacrificioSacrificioSacrificioSacrificio ReligiosoReligiosoReligiosoReligioso sin sin sin sin

noqueonoqueonoqueonoqueo

� Los animales calmadospierden antes la sensibilidad� Son más efectivos los golpes rápidos de cuchillo� Utilizar sujeción de pie� Realizar el corte de gargante inmediatamentedespués de la sujeción� Puntajes de vocalización de 5 % o menos� El cuchillo es dos veces el anchodel cuello

PrinciposPrinciposPrinciposPrincipos

comportamentalescomportamentalescomportamentalescomportamentales de la de la de la de la

sujecisujecisujecisujecióóóónnnn�Piso no deslizante

�Bloqueo de visión

�El equipamiento se debe mover con movimientosuave (los movimientos a saltos asustan)

�Presión óptima-no muy apretado, no muy suelto

�Reducir el ruido

SistemaSistemaSistemaSistema de de de de PuntosPuntosPuntosPuntos

AMIAMIAMIAMIAMIAMIAMIAMI

Scoring SystemScoring SystemScoring SystemScoring SystemNoqueado con un golpe 95%Insensible 100%Picana eléctrica 25%Caída 1%Vocalización 3%Vocalización con

sujetador de cabeza 5%

Score de Score de Score de Score de

ObstaculizacionesObstaculizacionesObstaculizacionesObstaculizaciones

% de Ganado Retrocediendoen la Rampa

0%

3%

% Vocalizando

1%

2%

Planta con Obstaculización baja(personal bien entrenado)

Planta con Obstaculización Alta (problema de instalaciones)

El Score de Vocalización se incrementa debido a un incremento en el uso de la picana

% Vocalizando

8%

8%

% de Ganado Retrocediendoen la Rampa

38%

25%

RelaciRelaciRelaciRelacióóóónnnn de Ganado de Ganado de Ganado de Ganado TotalmenteTotalmenteTotalmenteTotalmente

Insensible con Insensible con Insensible con Insensible con ParcialmenteParcialmenteParcialmenteParcialmente

SensibleSensibleSensibleSensible

Plantas de Vacas N° Total

1/3000 1/758 4/8225

*Todo el ganado fue renoqueadopreviamente al cuereado

approx.

En una auditoría realizadasobre 100 animales por un cliente, para aprobar, el 100% de los animales debe estarinsensible

Debido a razones regulatorias,cuando se

observan cientos de animales, recomiendo

mantener un promedio móvil del

porcentaje de animales que estaban

insensibles en el izado y que mostraron

signos de retorno parcial a la sensibilidad

luego del izado.

Eliminar por completoestos animales es imposible

Y recomiendo establecer los límitesde los Puntos Críticos de Control en base a los datos recolectados de mieles de animales

ExisteExisteExisteExiste Cero Cero Cero Cero ToleranciaToleranciaToleranciaTolerancia en en en en

LevantarLevantarLevantarLevantar un Animal un Animal un Animal un Animal quequequeque

MuestraMuestraMuestraMuestra SignosSignosSignosSignos ObviosObviosObviosObvios de de de de

SensibilidadSensibilidadSensibilidadSensibilidad

Existe Cero Tolerancia paraCuerear, Escaldar, Pelado o Remover cualquier Parte del Cuerpo de un

Animal que muestra cualquier Signode Retorno Parcial a la Sensibilidad

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