nombre de la experiencia la cooperativa de productores

Nombre de la ExperienciaSistematización de experiencias en Soberanía alimentaria y Agroecología 1

Nombre de la Experiencia

LA COOPERATIVA DE PRODUCTORES ECOLÓGICOS (KIBELE), LA COOPERATIVA DEL PUEBLO DE VAKIFLI Y LA COOPERATIVA DE CONSUMIDORES DE LA UNIVERSIDAD DE BOĞAZIÇI (BÜKOOP) Lugar

Provincia de Kars, Región del Anatolia Oriental, Provincia de Hatay, Región del Mediterráneo, Provincia de Estambul, Región del Marmara, Turquía. Resumen

Desde los años 80 las áreas rurales de Turquía están experimentado un profundo cambio debido a la instauración de políticas neoliberales y al creciente impacto de organizaciones internacionales como el FMI, el Banco Mundial y la UE en la elaboración de las políticas agrícolas y rurales. La internacionalización ha fortalecido el papel de las multinacionales en el mercado nacional mientras que el peso de la agricultura fue cada vez menor en un país que fue perdiendo, a lo largo de las últimas décadas, la soberanía alimentaria. Las consecuencias sociales y económicas de este proceso han llevado al empobrecimiento de la población rural y al abandono de la agricultura, especialmente por los pequeños y medianos agricultores. Así pues, estamos afrontando cambios muy veloces que afectan a las estrategias de supervivencia de la población rural. Frente a este contexto de cambio, surgieron en los últimos años colectivos y redes que apuestan por alternativas en las formas de producción y consumo de alimentos. A través de este trabajo, intentamos analizar algunas de las experiencias agroecológicas que van en camino de la soberanía alimentaria en Turquía. Entre ellas, figuran las cooperativas de producción y consumo ecológico que generan canales cortos de comercialización. Así, analizamos en este trabajo de sistematización, la experiencia de la red de consumo agroecológico conformada por una cooperativa de consumo, Bükoop ubicada en Estambul y dos cooperativas de productores ecológicos, Kibele y Vakifli. Se trata de ver como se articulan actores tan diversos como en este caso, los consumidores de una ciudad gigante como Estambul y los productores repartidos en distintas zonas geográficas. El trabajo de investigación plantea la pregunta siguiente: ¿hasta qué punto los cambios del primer grado (concienciación y sensibilización a nivel micro) generan cambios de segundo grado a nivel de una transformación de pautas de producción y de consumo en una escala global? Finalmente, el trabajo cuestiona hasta qué medida las experiencias analizadas dejan de ser “islitas verdes” y contribuyen concretamente a una transformación del entorno socio-político y cultural en un sentido más amplio. Palabras clave

Producción, transformación, distribución, consumo; producción animal, producción vegetal, semillas, producción de conocimiento agroecológico, desarrollo rural, alimentación, salud y plantas medicinales; mujeres, campesinado, neorrurales, urbanos, pequeños agricultores.

Persona(s) sistematizadora(s): Aslı Öcal

Fecha: De Abril a Octubre de 2011


PRIMERA PARTE A.- DESCRIPTORES GENERALES:

1. Nombre de la experiencia: LA COOPERATIVA DE PRODUCTORES ECOLÓGICOS (KIBELE), LA COOPERATIVA DEL PUEBLO DE VAKIFLI Y LA COOPERATIVA DE CONSUMIDORES DE LA UNIVERSIDAD DE BOĞAZIÇI (BÜKOOP) 2. Lugar (País, Región, Municipio):

Las experiencias a las que nos referimos en la sistematización están repartidas en distintas regiones de Turquía1 (ver Mapa).

Finca Jade: Productora de la cooperativa Kibele (provincia de Adapazarı, Región del Marmara, noroeste de Turquía) Experiencia de Kars: Productor de la cooperativa Kibele (provincia de Kars, Región del Anatolia Oriental, noreste de Turquía) Vakifli: Cooperativa del pueblo de Vakifli (provincia de Hatay, Región del Mediterráneo, sur de Turquía) Bükoop: Cooperativa de consumidores Bükoop (provincia de Estambul, Región del Marmara, noroeste de Turquía)

3. Contexto geográfico: Finca Jade: la finca de la productora se sitúa en la provincia de Adapazarı (Noroeste) que sigue siendo un núcleo agrícola importante a 170 km de Estambul a pesar del avance de la industria en la región. La finca se ubica en un pueblo de origen Circasiano (Maksudiye) que ejerce principalmente la ganadería. Al situarse al oeste del Mar Negro, la zona enredada de montañas, es reconocida por la fertilidad de la tierra. Experiencia de Kars: Se trata de un productor de queso en la provincia de Kars (Este) que se sitúa 1 La superficie de Turquía se extiende sobre 769.604 km², con aproximadamente 1.600 kilómetros de longitud de este a oeste y 600 kilómetros de norte a sur. Es uno de los países más poblados de Europa y de Oriente Medio (71 millones de hab. en 2008) con una densidad demográfica de 91 hab./km².


cerca de la frontera armenia y a 1400 km de Estambul. Es una región que abarca una diversidad cultural, étnica y biológica importante, encontrándose en el cruce de Anatolia, Irán y el Cáucaso. La altitud de la región varía entre los 750 y 3.200 metros. El pueblo del productor se encuentra a 2.300 metros. Cooperativa de Vakifli: Se trata de una cooperativa del pueblo del mismo nombre que se sitúa a 1.150 km de Estambul en la provincia de Hatay (Antioquía) fronteriza con Siria. Además de abarcar una población culturalmente heterogénea (árabes, ortodoxos, armenios, kurdos, alevíes, etc.) la provincia es reconocida en todo el país por su gran tradición gastronómica. La particularidad del pueblo de Vakifli es que se trata del único pueblo armenio de Turquía que fue reconstituida en 1939 con la agrupación de la población rural armenia de la región. Se encuentra en una zona montañosa cerca de la costa mediterránea por lo cual tiene un clima que favorece el cultivo de 28-29 variedades entre las cuales los cítricos son los más destacados. Vakifli se dio a conocer en los medios de comunicación en los años 2000, como el primer pueblo que realizaba agricultura ecológica en Turquía. Todo ello, lo convierte en uno de los principales destinos turísticos de la provincia. Bükoop: la cooperativa de consumidores se sitúa en Estambul en el campus de la Universidad del Bósforo, una de las universidades públicas más prestigiosas de Turquía. Estambul es una de las capitales más grandes no sólo de Turquía, sino del mundo con una extensión de 5.197 km² y una población que superaba los 12,6 millones en 20082. El crecimiento de la capital se desborda hacia las afueras de tal manera que su influencia se extiende a las ciudades periféricas (entre ellas Adapazarı donde se encuentra la finca Jade). Del mismo modo, el polo industrial más grande del país se sitúa en este mismo eje (Estambul-Kocaeli-Adapazari). La economía de Estambul gira sobre todo alrededor del sector servicios (representa el 61,9% de la renta de la ciudad), seguido de la industria (37,6%), y de la agricultura que apenas alcanza el 1%. Hay que tener en cuenta que en tal contexto, los productores más cercanos se encuentran a cientos de kilómetros. De momento, la agricultura urbana y periurbana es casi ausente aunque en los últimos años, emergen iniciativas que fomentan el cultivo en las terrazas y jardines pero que son dirigidas, en este caso, a las clases medias-altas. 4. Actividad/objetivos: Cooperativa Kibele (productores): La cooperativa Kibele se distingue del modelo cooperativo más frecuente en Turquía, como las cooperativas del pueblo y las que se organizan entorno a un producto específico. En este caso, el objetivo fue reunir a los productores ecológicos de distintas partes del país que cultivan productos variados, por lo cual no se trata de una iniciativa local. Aparte de su vocación económica, Kibele se plantea además los principios siguientes3 :

- Los seres vivos tienen derecho a vivir en un entorno limpio, equilibrado, sano y agroecológico. La agricultura, por lo tanto, debe ser respetuosa con el medioambiente y la ecología, y debe velar para que no se agoten los recursos naturales.

2 La cifra exacta según el censo de población realizado en 2008, es de 12.697.164 habitantes. Sin embargo, hay varias versiones sobre la población de Estambul, que varían entre 15 y 30 millones de habitantes. Para explicar esta variación debemos tener en cuenta que Estambul recibe cada año del éxodo rural un número importante de personas no registradas en el Registro Civil y el gran número de inmigrantes internacionales en tránsito que pasan por la capital antes de llegar a los países europeos. 3 http://www.bukoop.org/content/9-kibele


- Las variedades locales tanto vegetales como animales forman parte de nuestra riqueza biológica. Kibele se compromete con la protección y el fomento de dichas variedades así como con la sensibilización de los consumidores en relación a ellas.

- Los seres vivos no son materiales genéticos al servicio de las empresas, no pueden ser objeto de registración. Las semillas híbridas, aunque no sean genéticamente modificadas, son variedades registradas, por lo tanto no deberían ser utilizadas.

- Las zonas ecológicamente no deterioradas siguen existiendo en Turquía aunque disminuyen cada día. Los productores que ejercen una “agricultura limpia” en estas zonas deben ser estimulados y sus productos valorados.

- Los modos de producción tradicionales no pueden competir, hoy en día, con la industria agroalimentaria. Debemos luchar para la conservación de los procesos productivos tradicionales frutos de la experiencia y trabajo que se han ido acumulando durante siglos.

- Los manejos de la agricultura tradicional se pueden proteger conservando los conocimientos tradicionales. Estos conocimientos en proceso de desaparición deben ser recopilados y la Agricultura Campesina Sabia4 debe ser fomentada.

- Kibele tiene como misión proponer y mejorar los estándares de la agroecología en Turquía tomando en cuenta la singularidad de cada producto y cada situación.

- Los productores de Kibele creen que estos objetivos se pueden cumplir sólo con la contribución y el apoyo de los consumidores.

En la sistematización se refleja la experiencia de dos productores miembros de la cooperativa Kibele : la productora Berin Ertürk (finca Jade) y el productor Ilhan Koçulu (experiencia de Kars). A continuación, una breve presentación de sus actividades. Finca Jade: Desde 2001, la productora cultiva hortalizas-frutas-cereales en la finca que heredó de su abuelo. Se trata de una finca de 18 hectáreas en la que se ejercía el monocultivo de frutales (membrillo, manzana, pomelo). En los primeros años, la productora se dedicó a mejorar los frutales que habían sido abandonados durante muchos años. Pero, al ser maduros y variedades industriales que no se adaptaban a las condiciones locales, la productora no pudo mantenerse con los frutales con lo cual ha ido introduciendo el policultivo con la siembra de nuevas variedades de hortalizas, cereales etc. Todo este proceso hizo que la productora se interesó cada vez más a las semillas tradicionales y a las variedades locales. Desde el inicio, está realizando una producción ecológica con certificación oficial pero, a partir de este año, no quiere seguir más con este sistema que considera como “demasiado comercial”. Hasta ahora, estuvo comercializando sus productos a través de los mercados ecológicos que se multiplicaron en los últimos años en distintos barrios de Estambul. Sin embargo, han tomado una forma cada vez más convencional que reproduce los fallos del sistema agroindustrial según ella. Así, los motivos que la llevaron a sumarse a la cooperativa de Kibele, y más tarde, al proyecto de Bükoop, han sido la búsqueda de soluciones alternativas al mercado ecológico oficial. La productora participa en la red de consumo vendiendo productos secos que elabora en su finca (frutas secas y legumbres). Además de ser la actual Presidenta de la cooperativa Kibele, es miembro 4 Es el método de producción agroecológico que se basa en el conocimiento campesino tradicional respetuoso con la fauna y la vegetación locales. Algunos de los principios en los que se basa son los siguientes: utilización de semillas y razas locales, abono natural, rotación de cultivos, métodos naturales contra las plagas y malas hierbas, métodos naturales de procesamiento sin uso de químicos, utilización mínima de insumos externos, producción integral y cíclica que combina la ganadería y la agricultura.


tanto de la Confederación de los Sindicatos Campesinos (Çiftçi-sen) como de la Plataforma Antitransgénicos en Turquía. Experiencia de Kars: Más allá de la experiencia de Ilhan Koçulu como productor de queso, nos parece interesante destacar el conjunto de la iniciativa local, que se está llevando a cabo en la región de Kars, como ejemplo de desarrollo endógeno y de educación popular. A principios de 2000, Ilhan vuelve a su pueblo en Kars después de haber pasado más de 20 años trabajando en grandes ciudades. Rápidamente se dio cuenta de que las semillas locales tradicionales estaban desapareciendo frente a las semillas industriales que suponían un coste alto además de tener dificultades de adaptación a las condiciones locales. Así empezó, con un grupo de amigos, a buscar la forma de conservar las semillas tradicionales. Para ello, se eligieron tres pueblos para crear núcleos de reproducción de semillas tradicionales (cereales y hortalizas). Allí, los campesinos siembran esas semillas tradicionales para luego distribuirlas en los pueblos del entorno donde la mayoría vive de la agricultura de subsistencia. A lo largo de varios años, consiguieron reintroducir las variedades locales para la producción agrícola y el auto-consumo de los campesinos. El segundo paso fue en el ámbito de la conservación de los recursos genéticos de las razas autóctonas. En colaboración con la Facultad de Veterinaria de la Universidad del Cáucaso, organizaron cursos destinados a los ganaderos sobre los métodos de selección natural. En tercer lugar, se recopilaron en los pueblos los conocimientos sobre los métodos tradicionales de tratamiento natural a base de plantas medicinales. Con la ayuda de los departamentos universitarios de medicina natural, se impartieron cursos a las campesinas para la elaboración de las plantas medicinales. Se montaron dos talleres de secado para el uso colectivo de los campesinos y campesinas. El proyecto ha beneficiado especialmente a las mujeres que utilizan las plantas para su propio uso y para tener una fuente de ingreso. Esto dio lugar a la creación de 5 asociaciones en distintos pueblos donde las mujeres constituyen los principales socios. Se fomenta así la participación de las mujeres tanto en los procesos productivos como en la toma de decisiones dentro del colectivo y de la familia. Por último, los campesinos reciben cada año varios grupos de turistas que se ofrecen para trabajar en las fincas y visitar la región a través de Tamadi, una asociación de turismo rural y solidario en Francia. Es también una forma de entrar en diálogo con las familias campesinas. El productor nos cuenta que los proyectos han tenido un impacto muy positivo especialmente en la participación de las mujeres en los procesos de decisión y los eventos públicos que se asumían por los hombres, contribuyendo así al empoderamiento de las campesinas. “Yo defino todo esto como 'Trabajos para fomentar la vida campesina’, es decir trabajos para que la gente vuelva a querer la vida en el pueblo. Llevamos aproximadamente 10 años trabajando en ello. Pero desde hace dos años, tenemos muy buenos resultados… La emigración hacia las ciudades se ha parado, los jóvenes empezaron a quedarse en el pueblo. Se valora de nuevo la naturaleza y la alimentación, la gente empieza a respetar de nuevo tanto las formas tradicionales de producción como la vida en el pueblo. Han empezado a confiar en sí mismos y se dieron cuenta de que lo que hacen es importante. Y que la naturaleza y el entorno donde viven son muy especiales.…” Además de ser miembro de la asociación del pueblo de Boğatepe, Ilhan forma parte de Kibele desde sus inicios. El productor participa en el proyecto de Bükoop comercializando el queso gruyer de


Kars que elabora en su taller. Está también afiliado a los Sindicatos Campesinos (Çiftçi-sen) y es el fundador del Convivium de Slow Food en Kars. Cooperativa de Vakifli (productores): La cooperativa de Vakifli es una organización local que incluye exclusivamente a los productores del pueblo del mismo nombre. Los habitantes del pueblo crearon esta cooperativa para facilitar la comercialización de sus productos ecológicos (cítricos, frutos, hortalizas etc.) que eran inicialmente exportados a Rusia y algunos países europeos. Al principio la cooperativa opta por la agricultura ecológica certificada aunque renuncia, a partir de 2007, a la certificación por falta de acceso al mercado ecológico. La cooperativa tiene dos ramas de actividad: por un lado, están los productores de cítricos y frutales y por otro, las mujeres productoras que procesan las frutas. Son estos productos elaborados por las mujeres (mermeladas, zumos, salsas, licores etc.) los que se comercializan a través de Bükoop y no los productos frescos. La principal fuente de ingresos de la cooperativa se consigue con la venta de los productos elaborados por las mujeres en la tienda habilitada en el jardín de la Iglesia Armenia. En el trabajo de sistematización queda reflejada la experiencia de tres productoras y de un productor de cítricos que es el actual Presidente de la cooperativa que trabaja a la vez en su propia tienda de insumos ecológicos en la capital de la comarca. Se trata de un productor que tiene un amplio conocimiento de la agricultura ecológica y de los sistemas de certificación oficial en Turquía. Pero, ha desarrollado una perspectiva cada vez más crítica con respecto a la agricultura ecológica debido a los problemas que encontraron en la cooperativa. Uno de ellos es fruto de la actual política agrícola que no concede subvenciones a las organizaciones colectivas sino a los productores individuales. Por lo tanto, la cooperativa no puede recibir las ayudas que van dirigidas a la agricultura ecológica al ser una entidad colectiva. El segundo problema se debe a las dificultades en la comercialización de los productos ecológicos. La cooperativa tuvo que vender, durante varios años, los alimentos ecológicos en el mercado convencional. Por último, las grandes superficies que realizan contratos con los productores se consideran como una vía de explotación y, por lo tanto, uno de los mayores fallos del mercado ecológico. Todo ello, hizo que la cooperativa se implicara en el proyecto de canales cortos de Bükoop: “Si se establecen uniones entre consumidores y productores, los intermediarios desaparecerán. Si hoy se pudieran vender los productos ecológicos a un 30% más alto que el precio de los productos convencionales, sería suficiente. Cuando puedes vender tu producto en el mercado local, el productor gana un 10-15% por quitar del medio la comisión, además no tienes que pagar el transporte lo cual corresponde a un 50%. Eso significa mucho para un agricultor. (..) El mayor problema en Turquía es la falta de grupos de consumo. Lo importante es la organización y la sensibilización de los consumidores primero. Luego los productores adaptarán su producción de todos modos.” En cuanto a la experiencia de las mujeres productoras, valoran de forma muy positiva el trabajo conjunto de las mujeres. Desde el año 2005 en el que habían empezado, el interés a los alimentos producidos por las mujeres de Vakifli ha crecido tanto que este año tuvieron que rechazar algunas demandas. Por ello, la cooperativa tuvo que contratar, este año, a dos productoras a tiempo completo para asegurar una mejor coordinación. Además de mandar productos a los consumidores de Bükoop, se hacen ventas directas en la tienda de la cooperativa a los turistas que visitan la iglesia y el pueblo. Aparte, reciben pedidos de los restaurantes, hoteles y tiendas de la región lo cual constituye la mayor fuente de ingresos. La contribución económica que esto supone es valorada de


forma muy positiva por las mujeres reforzando su autoestima y autonomía personal. “Cuando hemos empezado, éramos solo 18 mujeres y teníamos solo 2 o 3 productos. En la hora actual, tenemos 25 gamas de alimentos y en total más de75 variedades.” (Productora) “Ha sido una contribución muy buena. Antes nuestros esposos no tenían ingreso en verano una vez que se acababan las tareas de los frutales. Ahora con el dinero que ganamos de nuestros productos, podemos estar tranquilas en verano”. (Productora) “Antes teníamos que correr por todos lados y ayudar en los frutales. Pero no teníamos ningún ingreso. Cocinábamos para los jornaleros pero sin más. Trabajábamos como servidoras pero ahora es diferente, estamos ganando nuestro propio dinero. Los niños están estudiando, mi hija está en la universidad. Desde hace 2 años, puedo aportar algo a mis hijos e incluso a mi esposo. Todo lo que ganamos se utiliza entre todos, por supuesto.” (Productora) “A mí me gusta mucho la educación. Tuvo que abandonar los estudios en la segundaria. He retomado los estudios, he acabado la segundaria y ahora voy a empezar el bachillerato.” (Productora) A pesar de ciertas limitaciones que se observan en la representación de las mujeres en la cooperativa, su implicación en el proceso productivo más allá de su papel reproductivo hace que tienen mayor reconocimiento y voz en el pueblo.


5. Actores: Gráfico: Actores implicados en la red de cooperativas agroecológicas

Coordina Coordina Elige y visita a

Miembros del sindicato

1-Bükoop Cooperativa de consumo de la Universidad del Bósforo (Estambul) 2-Kibele Cooperativa de productores ecológicos 3-Cooperativa de productores ecológicos de Vakifli (Antioquía – Sureste de Turquía) 4-Cooperativa de mujeres de Karaburun (Izmir – Oeste de Turquía)

Karapürçek (4)

BÜKOOP (1)

Asociación Tohumizi

Çiftçi-Sen

Kibele (2)

Vakıflı (3)

Eğitim-Sen

Sındı (5)

Karaburun (6)

CONSUMIDORES

PRODUCTORES (incluido/as en la sistematización)

Productora (Adapazarı)

Productor (Kars)

Productores de cítricos

Productoras (procesamiento)

Trabajadores de la Universidad

del Bósforo


5-Cooperativa de mujeres de Karapürçek (Balikesir – Noroeste de Turquía) 6-Cooperativa de productos ecológicos de Sindi (Mugla – Suroeste de Turquía)

La sistematización que realizamos sobre la Cooperativa de productores ecológicos (Kibele) y la Cooperativa del pueblo de Vakifli se integra en una red más amplia conformada por actores diversos: agricultores, consumidores, sindicatos, asociaciones y la universidad. Aunque al inicio de este trabajo nuestra intención era analizar la experiencia de Kibele, la sistematización nos llevó a incorporar los demás actores implicados en el proyecto. Hemos elaborado un esquema para facilitar la comprensión del complejo tramo colectivo que participa en el proyecto (ver Gráfico). Cooperativa BÜKOOP (consumidores): La cooperativa de consumidores BÜKOOP “es fruto de un proyecto que establece relaciones directas entre pequeños productores y consumidores, ambos implicados en la acción colectiva, dentro de una estructura colectiva y participativa. Se plantea como objetivo, por un lado, apoyar a los pequeños productores y sus manejos productivos respetuosos con el medioambiente y la agroecología y, por otro, procurar a los consumidores alimentos limpios, sanos, y a precios relativamente asequibles sin hacer uso de intermediarios. En esta perspectiva, el proyecto prevé poner en marcha sistemas participativos de garantía en el futuro5.” De momento, la cooperativa es destinada exclusivamente a los trabajadores de dicha universidad (personal de servicio, funcionarios y docentes), una de las universidades públicas más prestigiosas de Turquía. Una de las peculiaridades del proyecto es establecer nuevas formas de cooperación entre consumidores y productores implicados en una organización colectiva (cooperativa, sindicato etc.). Conforme a esta filosofía, los criterios según los cuales Bükoop elige a los productores se basan en dos criterios: la producción a pequeña escala y la implicación de los productores en una forma de acción colectiva. Se prioriza y se fomenta además la afiliación de los productores a Çiftçi-SEN (Sindicatos Campesinos) que defiende la Agricultura Campesina Sabia respetuosa con la naturaleza. Confederación de los Sindicatos Campesinos de Turquía (Çiftçi-sen): agrupa 7 sindicatos de pequeños agricultores creados a lo largo de los años 2000. Son los primeros sindicatos campesinos creados después del golpe militar en 1980. Çiftçi-sen es la única organización que representa Turquía en la Vía Campesina desde 2004 y además forma parte de la Coordinación Europea Vía Campesina desde su fundación en 2008. La mayor parte de los productores de Kibele son también miembros de Çiftçi-sen y BÜKOOP toma contacto con los productores a través de ella. Es un proyecto que nace de la cooperación entre dos sindicatos (Eğitim-sen y Çiftçi-sen) y una de las primeras experiencias de canales cortos de comercialización en Turquía. Asociación Huella de Semilla (Tohumizi): En su origen es un colectivo que nace en Estambul de la Iniciativa de Solidaridad entre Urbanos y Campesinos (Keçi) que surgió para apoyar a los pequeños productores desde la ciudad y coordinar los intercambios de los Sindicatos Campesinos de Turquía (Çiftçi-sen) a nivel internacional por ejemplo con la Vía Campesina. La asociación Huella de Semilla que se creó en 2009 contempla como visión la defensa de los derechos de la naturaleza y el fomento de la agricultura campesina, en el marco de la soberanía alimentaria, como base de una sociedad justa e igualitaria. Entre sus principales líneas de trabajo, se destacan: la recuperación de los conocimientos campesinos tradicionales, la promoción de semillas locales y el establecimiento 5 http://www.bukoop.org/content/14-yontemler


del Sistema de Garantía Participativa (SPG) a través del proyecto de BÜKOOP. Uno de sus objetivos principales es promover la soberanía alimentaria desde la ciudad. Tohumizi, es uno de los arquitectos del proyecto de BÜKOOP en el que asume la coordinación entre los consumidores y los productores. 6. Formas de organización: El modelo de organización que abarcan las distintas cooperativas dentro de la red es muy variado y evoluciona constantemente al ser un proceso en construcción. Algunas de las informaciones que se dan en este trabajo con respecto al funcionamiento de la red pueden quedar desfasadas durante la redacción del mismo. Por lo tanto, lo que presentamos aquí es más bien una fotografía que refleja la realidad de las experiencias en determinado periodo de tiempo (desde su emergencia hasta finales de 2011). Aún así, podemos decir que el conjunto de las cooperativas tienen, por normativa, una estructura centralizada con un/a presidente, vicepresidente y el Comité Directivo. En principio, las decisiones se toman de forma colectiva y participativa entre todos los miembros que acuden a las asambleas, por lo tanto la estructura jerárquica se ve superada por procesos más horizontales.

La cooperativa Kibele fue una de las fuerzas motores de la iniciativa aunque progresivamente la cooperativa de consumidores Bükoop adquirió mayor protagonismo en el avance del proyecto. Poco a poco, nuevas cooperativas de productores y especialmente de mujeres productoras se incorporaron al proyecto ya que uno de los pilares fundamentales es apoyar tanto a las mujeres como a las organizaciones colectivas. Sin embargo, sólo hemos podido incluir en el trabajo de sistematización, la experiencia de la cooperativa de Vakifli dejando el análisis de las demás cooperativas para un estudio futuro. En este contexto, es importante ver cuáles son los criterios de garantía que se establecen entre productores y consumidores en el caso de esta experiencia que aún no ha puesto en marcha un Sistema Participativo de Garantía (SPG). Para ello, la asociación Huella de Semilla elaboró, a finales del año 2011, un documento que recopila los criterios que fueron determinados por los integrantes de la red:

- Semillas/razas: ¿las semillas utilizadas por los productores son locales, industriales o híbridas?

- Mejoramiento de la tierra: ¿qué técnicas se han utilizado para fertilizar el suelo antes de la siembra y durante el proceso productivo? ¿Se han recurrido a rotación de cultivos, abono natural (abono animal, compostaje etc.) o abonos químicos?

- Cultivo: ¿qué tipo de intervención se ha hecho contra las plagas, malas hierbas y hongos? ¿Se han utilizado métodos naturales o pesticidas? ¿Se han utilizado fertilizantes para regular el crecimiento de las plantas?

- Procesamiento: ¿Cómo se han procesado los productos (mermelada, salsas, frutos secos) con técnicas naturales o químicas?

- Uso de insumos/integridad de la producción agrícola y ganadera: ¿se ha respetado el ciclo integral que combina la producción vegetal y animal? ¿Cuál es el nivel de dependencia externa en insumos (semillas, abono, combustible etc.), con un mínimo de insumos externos o alta dependencia externa?

Los productos que llegan a Bükoop se categorizan según estos 5 criterios que reflejan a su vez el estilo de agricultura que se ha manejado durante el proceso de producción. A la luz de estos cinco criterios, los productores tienen que definir el tipo de manejo que han utilizado. Estos se dividen a su vez en cuatro categorías según el orden de preferencia que se prioriza en Bükoop: Agricultura Campesina Sabia, producción ecológica (tanto oficial como no certificada), producción ecológica parcial, producción industrial/ convencional. Así, los productores tienen que procurar estas


informaciones para cada producto que envían al Bükoop y estas deben figurar en las etiquetas al alcance de los consumidores. En cuanto a la evaluación de garantía con respecto a las fincas, se hace a través de la Confederación de los Sindicatos Campesinos (Çiftçi-sen) que efectúa visitas para observar in situ el modo de manejo empleado y aprueba la incorporación del productor/a en la red. Por lo tanto, la garantía no se puede generar de forma colectiva debido a las distancias que separan los consumidores y los productores. A nivel práctico, Kibele funciona de tal manera que los productos se envían a la tienda de la cooperativa en Estambul que funciona como un centro de operación por donde se efectúa a la vez la distribución hacia Bükoop y la venta de los alimentos para un público más amplio6. De momento, no se comercializan productos frescos sino secos y procesados. Un coordinador empleado en la tienda se encarga de la recogida, distribución y venta de los productos. En cuanto a los productores, además de la Asamblea General que tiene lugar una vez al año, se reúnen en pequeños grupos en distintas ocasiones y regiones. La forma de organización en la cooperativa de Vakıflı es totalmente distinta debido a su carácter local y de proximidad entre los socios. Los productores de la cooperativa se constituyen exclusivamente de los habitantes del pueblo que se reúnen, charlan, debaten en permanencia. El aspecto familiar de la cooperativa es fundamental: una persona de cada familia (generalmente hombres) es socio de la cooperativa. Por otro lado, las mujeres productoras de alimentos procesados también forman parte de la cooperativa de forma indirecta (a través de sus maridos) pero tienen su propia organización como Grupo de Mujeres vinculado a la iglesia del pueblo. Es una forma de organización que se basa en la “división sexual” del trabajo: los hombres productores (de frutas y hortalizas, especialmente de cítricos) son socios de la cooperativa mientras que las mujeres procesan los productos y forman parte del Grupo de Mujeres, un colectivo con una gestión interna distinta pero que se integra en la cooperativa. En cuanto a la cooperativa Bükoop, la coordinación entre los miembros se hace principalmente a través de internet. Los primeros diez días del mes la cooperativa recibe la lista de productos ofrecidos por los agricultores. Los siguientes diez días del mes, estos productos se cuelgan en la página web de la cooperativa para que los consumidores hagan sus pedidos y efectúen el pago con tarjeta de crédito. Finalmente, el reparto de los productos se hace durante los últimos diez días del mes en la sede de la cooperativa que se sitúa en el campus de la Universidad. Aparte de Kibele, Bükoop colabora además con la cooperativa de Vakifli, otras dos cooperativas de mujeres productoras (Karaburun y Karapürçek) de la Región del Egeo y otra cooperativa del pueblo de Sındı (ver Gráfico anterior). Se planteó, al principio, esta forma de organización (pedidos a través de internet) que resultaba práctica para los socios en una ciudad donde los desplazamientos requieren tiempo y son costosos. Sin embargo, actualmente se está poniendo en cuestión este sistema especialmente después de la participación de algunos socios en el Foro Nyéléni Europa de Soberanía Alimentaria. Cada mes, se organizan reuniones de coordinación entre socios a las que participan ocasionalmente los productores y miembros de los sindicatos campesinos. A lo largo de este año, se plantean actividades (comidas, talleres, charlas etc.) para fomentar la participación de los consumidores y crear nuevos espacios de encuentro entre los socios y productores. En el conjunto de las cooperativas y de la red en general, se observa una presencia importante de las mujeres. Salvo en la cooperativa de Vakifli, se reproducen algunos roles de género dado que las mujeres contribuyen en la cooperativa procesando las frutas en sus casas pero no tienen voto ni participan en el funcionamiento de la cooperativa. Las mujeres lo justifican diciendo que tienen su 6 La tienda en cuestión fue cerrada por motivos económicos durante la elaboración de la sistematización.


propio “Grupo de Mujeres” vinculado a la Iglesia Armenia que funciona de forma autónoma y que sus maridos las representan en la cooperativa: “Nosotras las mujeres nos juntamos aparte, no con la cooperativa. Nuestros esposos son miembros de la cooperativa pero nosotras dependemos del Grupo de Mujeres. Digamos que es un poquito diferente…” (Productora) “Nosotras trabajamos aquí como el Grupo de Mujeres, es un tejido diferente. Pero siempre apoyamos a la cooperativa, a nuestras familias, al pueblo. Si surge cualquier problema, el 20% del ingreso de las ventas se utiliza para solucionarlo. Pero antes la Junta Directiva tiene que tomar la decisión. Tenemos nuestra Junta Directiva aparte porque somos el Grupo de Mujeres que forma parte de la Iglesia. (…) La cooperativa no tiene un grupo de mujeres, es la iglesia que lo tiene pero andamos todos y todas juntas. (…) La dirección de la cooperativa y la dirección de la iglesia son el mismo tejido, no sé si me comprendes…Aquí no existe ni yo, ni tú. Somos ‘uno para todos, todos para uno’.”(Productora) 7. Datos económicos: (no completos) Ambas cooperativas de productores mencionadas en la sistematización han cerrado el año con un balance deficitario. En el caso de Kibele, la comercialización de los productos en la tienda no ha tenido un éxito en el barrio tal y como se había previsto. De momento, el alquiler de la tienda y la persona empleada generan gastos que la cooperativa puede apenas cubrir. Por otro lado, la cooperación con Bükoop aún no aporta una contribución económica para los productores. La cooperativa de Vakifli sufre de una situación similar. En los primeros años, la cooperativa hizo grandes inversiones (aproximadamente 1 millón de euros) y tuvo que alquilar los terrenos (15 hectáreas) de la Fundación Armenia para montar el proyecto del invernadero. A partir de 2006, conocieron problemas de comercialización en los productos frescos mientras que los productos procesados por las mujeres han tenido mucho éxito y son actualmente la única fuente de ingreso en la cooperativa que tiene una deuda de aproximadamente 150.000 euros por motivo de inversiones anteriores. En el caso de Bükoop, los gastos fijos (alquiler, pago del gerente etc.) de la cooperativa se elevan a 300 euros mensuales. Hay que sumar el gasto de transporte que se genera con el traslado de los productos a Bükoop y que se refleja en el precio final. Es una realidad de la que son consientes los miembros de Bükoop pero se señala que en el contexto de Estambul es, de momento, imposible implementar un modelo de producción y consumo local. En julio del 2011, los pedidos hechos por los consumidores no habían alcanzado un nivel suficiente para tener un balance positivo y contribuir al mantenimiento de los productores. Por lo tanto, la cooperativa tenía deudas pendientes a algunos productores de Kibele. Para cubrir esas deudas, Bükoop debe generar un 10% de beneficio sumando mayor número de socios al proyecto. 8. Tamaño: La cooperativa Kibele cuenta con 30 miembros productores repartidos en distintas regiones de Turquía. Entre los dos productores de Kibele sistematizados en la ficha, Berin vive desde hace diez años en la finca Jade de 18 hectáreas. Antiguamente se cultivaban exclusivamente frutales. Actualmente, 5 hectáreas se dedican al cultivo de membrillo, 4 hectáreas a las hortalizas, 2 hectáreas al cultivo de manzana, 3 hectáreas a la vegetación natural y el resto a cultivos diversos (trigo, caña de azar etc). En cuanto a Ilhan, es un productor que tiene un taller artesanal de queso y una granja lechera (tamaño no especificado) en su pueblo en la provincia de Kars. La cooperativa de Vakifli tiene socios en cada familia que vive en el pueblo, lo que corresponde a 39 productores. Hay además 22 mujeres productoras que elaboran los alimentos procesados. Los productores tienen


cada uno parcelas de varios dönüm7 y el resto de las tierras que pertenecen a la Fundación Armenia se alquilan por la cooperativa. La cooperativa de consumo Bükoop cuenta con 120 socios que trabajan en la Universidad del Bósforo. 9. Breve historia de la experiencia (etapas/cronología): Nuestro punto de partida, la cooperativa Kibele se crea en 2008 como fruto de largos años de debate entre productores ecológicos de diferentes regiones de Turquía que se reunían en Estambul en distintas ocasiones (reuniones de la Plataforma contra los Transgénicos, mercado de productos ecológicos etc.) para encontrar soluciones a las dificultades de acceso al mercado y a los costes altos de la agricultura ecológica certificada. Como solución, un grupo de productores lanzó la idea de crear una cooperativa para comercializar sus productos a través de canales cortos y así contribuir al mantenimiento de los productores ecológicos de distintas regiones. Dos años más tarde, la cooperativa de consumidores BÜKOOP nació en Estambul para establecer lazos directos entre consumidores y productores. Se trata de un proyecto colectivo elaborado entre varias iniciativas: la Asociación Huella de Semilla (Tohum İzi Derneği), la Iniciativa de Solidaridad entre Urbanos y Agricultores (KEÇİ), la Confederación de los Sindicatos Campesinos (Çiftçi-Sen) y la sede del Sindicato de los Trabajadores de la Educación y Ciencia (Eğitim-Sen) de la Universidad del Bósforo. El fortalecimiento de las redes de solidaridad y de la acción colectiva – pilares fundamentales de la soberanía alimentaria – constituye uno de los principales retos del proyecto ya que las estructuras de cooperación social han desaparecido en Turquía a lo largo de los últimos 50 años - enmarcada por golpes de estado y el neoliberalismo.

El proyecto que empezó como una iniciativa solidaria entre dos cooperativas (Kibele y Bükoop) se amplió con el fin de incorporar otros productores según fue en aumento la demanda por parte de los consumidores. En el último año, además de Kibele, se sumaron cuatro cooperativas de productores al proyecto (ver Gráfico). A lo largo de este último año, el funcionamiento de la red ha ido cambiando de forma muy rápida con el aprendizaje de los usuarios. Por ejemplo, una de las mayores dificultades, al inicio de este trabajo, era la escasa implicación de los consumidores en el proyecto y la tendencia a reproducir las pautas convencionales de consumo: “Cuando la cooperativa se plantea como un espacio de cooperación hay que recordarse de algunas prácticas que nos hemos olvidado con la comodidad que nos ofrecen los supermercados. No es una tarea fácil, requiere un cambio físico y mental. (...) cuando digo físico me refiero a cómo y de qué manera vamos a aportar nuestro labor. Es decir, dejamos de contribuir a la producción alimentaria con nuestro dinero sino con nuestro trabajo. En este sentido es participativo. Dejamos de ser meros consumidores y nos convertimos en co-productores. Pero no es un cambio sencillo pasar de esta comodidad del supermercado a las prácticas antiguas...A qué me refiero con eso? Comprar a granel cantidad y empaquetarlo, almacenar, preparar la comida para el invierno, prever nuestro consumo con 3 meses de antelación. Tenemos que recuperar estas prácticas. No es un proceso fácil, es un aprendizaje, un proceso en el que nos educamos a nosotros mismos.” Este problema se está superando poco a poco con un mayor diálogo y trabajo colectivo entre los consumidores y el acercamiento entre productores y consumidores. Para ello, los socios de Bükoop realizaron una primera visita a una finca que se sitúa a unos 300 kilómetros de Estambul. La visita consistió en conocer la productora – en este caso de aceitunas – informarse sobre el proceso 7 Dönüm es la unidad para medir el tamaño de la tierra en Turquía. 1 dönüm corresponde a una décima parte de una hectárea. (1 dönüm = 0,1 hectárea)


productivo y participar en la recogida de aceitunas a lo largo del día. Nos comentaron desde que la experiencia se valoró de forma muy positiva por ambas partes – la productora y los consumidores – y que, desde entonces, la implicación de estos últimos en el proyecto mejoró claramente. Asimismo, se está planteado desde Bükoop hacer varias visitas al año a las fincas de los productores para superar la limitación de las distancias y generar confianza entre los productores y consumidores. Otro proyecto a corto plazo es la realización de un encuentro entre los integrantes de la red para iniciar y discutir de los procesos de SPG. 10. Contacto de la experiencia: KIBELE: [email protected] [email protected] http://Kibelekoop.com.tr/ BÜKOOP: [email protected] http://www.bukoop.org/ 11. Palabras clave:

- Por papel en la cadena agroalimentaria: 1) producción, 2) transformación, 3) distribución, 5) consumo;

- Por temáticas: 1) producción animal, 2) producción vegetal, , 4) semillas, 7) producción de

conocimiento agroecológico, 8) desarrollo rural, 9) alimentación, salud y plantas medicinales;

- Por identidad: mujeres, campesinado, neorrurales, urbanos, pequeños agricultores

B.- DESCRIPTORES DE LA SISTEMATIZACIÓN

1. Estado de la sistematización:

Completa.

2. Quién sistematiza:

Nombre: Aslı Öcal

Contacto: [email protected]

3. Relación con la experiencia:

Miembro de la Asociación Huella de Semilla y de la Iniciativa de Solidaridad entre urbanos y agricultores (Keçi) que tienen una estrecha cooperación con la Confederación de los Sindicatos Campesinos (Çiftçi-sen). Desde 2010, acompañamiento de ÇİFTÇİ-SEN para facilitar la traducción a los campesinos que participan en los encuentros internacionales de la Vía Campesina. Realización de la tesis doctoral sobre la transformación neoliberal en la agricultura turca y las redes de soberanía alimentaria en Turquía.


4. Metodología de sistematización: La ficha de sistematización ha sido elaborada con una metodología basada principalmente en técnicas participativas sin llegar a ser una investigación-acción participativa que requiere la implicación directa de los actores en el proceso de investigación. Al formar parte de la Iniciativa Solidaria entre Urbanos y Agricultores (KEÇİ) desde 2010, estoy acompañando a los campesinos que forman parte de los Sindicatos Campesinos (Çiftçi-Sen) facilitándoles interpretación durante los encuentros internacionales especialmente en los eventos de la Vía Campesina. Al incorporarme más tarde en la asociación Huella de Semilla, he tenido la posibilidad de seguir este proyecto de canales cortos entre las cooperativas de productores y consumidores desde cerca. Esta estrecha relación con los principales actores que lanzaron el proyecto, permitió realizar una observación participante. Así, los datos empíricos se han recopilado a través de varias técnicas:

- Entrevistas con el coordinador de Bükoop y con dos productores de Kibele que participan en el proyecto

- Trabajo de campo en el pueblo de Vakıflı : realización de una estancia de dos días en el pueblo durante los cuales se hicieron entrevistas con productores y productoras de la cooperativa

- Participación en una reunión de Bükoop con los consumidores - Participación en el Foro Europeo Nyéléni de Soberanía Alimentaria que tuvo

lugar en Austria entre el 16 y 21 de agosto del 2011 con productores de Kibele, consumidores de Bükoop, miembros de la Asociación Huella de Semilla y del Sindicato

- Conversaciones sobre la evolución del proyecto con miembros de Çiftçi-sen - Visitas a la tienda de Kibele en Estambul (que fue cerrada durante la

elaboración de la sistematización) - Consulta de los boletines publicados por la cooperativa Bükoop - Consulta de los artículos de prensa publicados sobre el proyecto - Consulta de la página web de Bükoop:

Sólo hemos podido visitar y observar in situ la experiencia del pueblo de Vakifli, por lo tanto, la sistematización de las demás experiencias (Kars y finca Jade) se ha basado en las entrevistas que hicimos con los y las productores. Debido a las limitaciones temporales durante las estancias realizadas en Turquía y a la extensión dispersa de las fincas, ha sido, de momento, imposible realizar más visitas pero se planteará en el futuro para el desarrollo de la sistematización. Ahora que llegamos al final del trabajo, notamos que hubiera sido necesario profundizar solo en una de las cooperativas en vez de plasmar, como se ha hecho, varias iniciativas. Por lo tanto, el proceso de IAP no se ha podido construir dado el tiempo requerido para poner en marcha un proyecto con tal nivel de implicación y participación por parte de los actores. Pero, tomaremos este trabajo como una base para seguir trabajando con las cooperativas y devolver los resultados de la sistematización a las experiencias. Durante el año 2012, se planifican unas jornadas de encuentro entre consumidores y productores para introducir progresivamente las bases de los SPG. En esta ocasión, se puede iniciar un proceso de IAP con los distintos colectivos que participan en el proyecto de la red.

5. Fecha de sistematización: De Abril a Octubre de 2011


SEGUNDA PARTE C.- ANÁLISIS DE EXPERIENCIAS Tabla 1: Dimensión Ecológica, Técnico-Productiva de la Agroecología

Cuestiones Ejemplos de Atributos

(Cualitativos o Cuantitativos)

Datos de la experiencia

Conservación del suelo

Erosión

Nutrientes del suelo

Materia orgánica

La erosión no existe generalmente:

- Finca Jade (Kibele), ausencia de erosión al ser un terreno llano y de frutales

- Vakifli, la erosión era antiguamente un problema en los años 40 al ser un terreno montañoso. Desde entonces, se cultiva en las terrazas para evitar la erosión

En la totalidad de las experiencias, se ha señalado que actualmente los suelos están ricas en nutrientes aunque antes de empezar a manejar la agricultura ecológica eran generalmente pobres en materia orgánica. Los productores han notado un mejoro considerable en la fertilidad de los suelos desde que manejan la agroecología.

Insumos Dependencia externos: Alta – Media - Baja

Procedencia: Ecológicos – No Ecológicos

VAKIFLI: Dependencia externa alta en el uso de pesticidas ecológicos certificados, dependencia media en abonos (combinan compostaje con fertilizantes ecológicos oficiales)

KIBELE: - Finca Jade: Dependencia baja y cada vez

menor. Estiércol adquirido del ganado criado en el pueblo en condiciones ecológicas

- Experiencia de Kars: La dependencia es muy baja ya que utilizan sus propias semillas locales y el abono proviene del ganado, ambos ecológicos. La producción de pienso para el ganado se realiza también por los campesinos. En este caso, la dependencia externa se encuentra sólo en materia energética

Biodiversidad Variedades locales VAKIFLI: pocas variedades locales, han sido


Razas locales

sustituidas a lo largo del tiempo con variedades comerciales y alóctonas

- La variedad tradicional de naranjos cultivados en el pueblo desde hace 300-400 años procede de Trípoli. Los productores quieren sustituir estos naranjos que tienen 70-80 años con naranjos más jóvenes de otra variedad más rentable sin arrancarlos del todo

Otras variedades no locales: naranjo de Washington, naranjo valenciano

- Variedades locales escasas: “mandarina negra” y “limón dulce”

La variedad de mandarina más extendida es la variedad satsuma procedente de Rize (noreste de Turquía),

KIBELE: La recuperación de las semillas locales/tradicionales es central para los productores de Kibele especialmente en el caso de estos dos productores que intentan conservar las variedades en peligro de extinción

Finca Jade: La finca es rica en términos de biodiversidad con una vegetación variada

Combinación de semillas tradicionales alóctonas, semillas locales y semillas ecológicas comerciales:

- Variedades tradicionales/alóctonas: trigo rojo (Kars-Turquía, calabaza, col abjasia, tomate rosa (Cáucaso), hierbas aromáticas (Kusadasi/Turquía)

Semillas de Kokopelli y Longo Mai (donación)

- Variedades comerciales: semillas biodinámicas de la compañía austriaca Reinsaat (compra)

- Variedades autóctonas: tomate

Experiencia de Kars: se trata de una región tradicionalmente rica en términos de biodiversidad por donde provienen las variedades más antiguas de cereales


- Semillas locales: Trigo Dicocum-Emmer, cebada8, lino, garbanzo, lenteja. Posteriormente, recuperación de la tradición de huertos familiares destinados al autoconsumo a base de semillas locales

La ganadería es una actividad importante en la experiencia de Kars. Existe sólo una raza autóctona en el pueblo esencialmente destinada a la producción de leche.

Otras razas alóctonas: Montofon y Zavot

Manejos agroecológicos en finca

VER y elegir, por ejemplo, del LISTADO de técnicas “Campesino a Campesino”, del Foro Mundial Pescadores Artesanales

Las técnicas de manejo agroecológico utilizadas son muy diversas pero las siguientes son comunes en todas de las experiencias sistematizadas:

- Transición del monocultivo al policultivo

- Reciclaje de materia orgánica: compostaje, abono verde, abono de ganado

- Control natural de malas hierbas y plagas

Finca Jade: además de las técnicas ya mencionadas se aplican las siguientes:

- Diversificación vegetal a nivel de especies en espacio y tiempo

- Recuperación del agua de las lluvias

- Conservación y utilización de semillas tradicionales locales

- Técnicas conservacionistas de abono

- Labranza mínima

- Abonos naturales (fumigación con agua de ortiga, fertilización con cenizas etc)

- Drenaje por medio de zanjas para evitar las inundaciones

Experiencia de Kars:

- Curación de los animales enfermos con medicinas naturales y vegetales (agua con

8 En 2000, Ilhan se lanzó en la busqueda de una variedad antigua de trigo (Kavılca), el Dicocum/Emmer, que desapareció de la zona con el uso intensivo de semillas convencionales en los últimos treinta años. Al cabo de dos años, encuentra esta variedad en la finca de un campesino situada a más de 2.500 metros de altitud. Hoy en día, hay 400 agricultores que cultivan esta variedad entre 300 y 400 toneladas en 12 provincias.


orégano después de partos) en lugar de antibióticos

- Producción animal basada en el manejo preventivo de las enfermedades mediante servicios gratuitos de veterinario para los ganaderos

- Métodos de selección natural

- Conservación genética de razas autóctonas:

- Uso e intercambio de semillas tradicionales locales

Procesos de producción de conocimiento agroalimentario

(etnoecología, saberes tradicionales)

Aplicación de prácticas tradicionales o reconstruidas.

Especificar prácticas y proceso de transmisión/ aprendizaje/innovación

KIBELE: La recuperación de los conocimientos tradicionales es uno de los aspectos que la cooperativa valoriza entre sus socios

- Recuperación de los conocimientos tradicionales conversando con los campesinos mayores

- Siembra y reproducción de semillas tradicionales en peligro de extinción (trigo-dicocum, calabaza, col)

- Conversaciones con los campesinos sobre técnicas agroecológicas tradicionales (siembra de semillas locales, abonos naturales para plagas, no uso de plaguicidas y agroquímicos)

Revalorización de abonos naturales

Revalorización de la agricultura campesina

Sensibilización de los campesinos en la protección de semillas locales

Experiencia de Kars: Elección de 10 pueblos ricos en términos de biodiversidad y culturalmente diversos (convivencia de kurdos y turcos) para promover la producción local Organización de reuniones locales y debates en los pueblos sobre la alimentación limpia, adecuada y sustentable durante 2 años Progresivamente, abandono de fertilizantes y uso de semillas locales Reproducción de las variedades locales en tres


Estilos de agricultura ecológica

pueblos por campesinos que se ofrecieron a hacerlo y distribución de las semillas al resto de los pueblos Consolidación de la producción de alimentos ecológicos para el autoconsumo Prácticas de trueque entre los pueblos

En todas las experiencias, se ha recurrido a la agricultura ecológica de certificación oficial sobre todo al inicio de los proyectos para tener acceso al mercado ecológico y en algunos casos para recibir ayudas públicas. Actualmente, los productores tienen una visión crítica de la certificación oficial. En el caso de Vakifli, los productores (frutales y hortalizas) han dejado de renovar su certificación anualmente al no tener acceso a canales de comercialización ecológicos. En cuanto a los productores de KIBELE, siguen haciendo producción certificada por “obligación” pero plantean pasar progresivamente a sistemas participativos particularmente con el proyecto de BÜKOOP

KIBELE: los productores combinan varios estilos y técnicas ecológicos

- Finca Jade: agricultura ecológica (certificación oficial), agricultura natural (intervención mínima), técnicas de permacultura para el riego y almacenamiento del agua, combinación del conocimiento tradicional campesino y moderno (cursos de permacultura, redes sociales etc)

- Experiencia de Kars: agricultura ecológica (certificación oficial), métodos de agricultura tradicional campesina:

Complementariedad/circuito cerrado entre agricultura y ganadería

Producción rotativa, alternación de productos: enriquecimiento de la tierra

Soberanía fitogenética: auto-consumo de variedades locales y prácticas de trueque de semilla cada 3-4 años con otros pueblos

VAKIFLI: uso de azufre para fertilización de los


frutales, planificación antigua de los frutales, irrigación tradicional

Tecnologías endógenas/apropiadas

Taller artesanal de queso

Tractor, cosechadora, arado

Limpiador de semillas para mejorar la calidad de las semillas. Uso colectivo en los pueblos de la región

Dos talleres de secado de plantas aromáticas y medicinales para el uso colectivo (Kars)

Transformación agroalimentaria

De momento, se encuentran sólo productos procesados y leguminosas en Kibele

Vakifli: las mujeres elaboran los productos (mermeladas, licores, salsas, zumos, jabón) en su casa con técnicas tradicionales

Experiencia de Kars: Producción de queso (emmental de Kars9) según técnicas tradicionales recuperando los conocimientos ancestrales

- plantas medicinales y aromáticas

- leguminosas: lenteja, garbanzo

Finca Jade: conservas a base de hortalizas, leguminosas

Circuitos Biofísicos: energéticos y materiales (distancias, dependencias, etc.)

Patrones de economía ecológica

Mercados locales

Existencia de criterio de radio máximo kilómetros desde productor-consumidor

Distancia máxima recorrida por los productos (número km)

Aprovechamiento recursos endógenos/independencia de insumos externos (%)

Finca Jade

Ausencia de mercado local en Adapazarı. El mercado ecológico más cerca está en Estambul a una distancia media de 160 km

independencia mínimo de insumos externos: compostaje, fertilización verde, almacenamiento de agua

Experiencia de Kars:

Creación de mercados locales desde hace 3-4 años, prácticas de trueque entre campesinos

Aprovechamiento de recursos endógenos (abono del ganado local, semillas locales) de nivel alto excepto en materia de energía

Distancia recorrida por los productos para llegar a las cooperativas en Estambul (1500 km)

9 “Es una variedad de queso que se trasladó de Suiza a Moscú, de Moscú al Cáucaso y del Cáucaso a Kars”


Tabla 2: Dimensión Socioeconómica de la Agroecología




Producción

Productividad

Kilos, Kilos/ha,

¿Alta – Media – Baja?: ¿con respecto a la media de la región?

Cultivos, Variedades

La productividad no se ha podido cuantificar exactamente por los productores ya que la cantidad producida varía cada año. Se menciona en todas las experiencias que sus producciones son más altas con respecto a la media de la región

Los cultivos son muy variados en cada experiencia.

VAKIFLI:

- Productividad en los frutales depende del cuidado en cada cultivo

Producción total de la cooperativa (cítricos):1.500 toneladas/año (una media de 50 toneladas por hogar)

Entre 3-7 toneladas / dönüm (0,1 hectárea)

- Cultivos: 28-29 variedades de hortalizas (tomate, berenjena, pepino, pimiento, calabacín), frutales (cítricos, melocotón, ciruela, albaricoque, granada, bergamota, papaya, mora, nuez etc.), olivos y plantas aromáticas (orégano, laurel, albahaca)

Finca Jade:

- Cultivos: Hortalizas (variedades de tomate, berenjena, pimiento, maíz, judías, calabacines, bamya, espinacas, zanahoria) caña de azúcar, frutales (membrillo, manzana), trigo

- Producción:50-100 toneladas de membrillo, 60 toneladas de manzana, indefinida para hortalizas

Experiencia de Kars: - Cultivos: cereales (trigo Dicocum-Emmer,

cebada, avena), lino, leguminosas (garbanzo, lenteja), plantas aromáticas y medicinales (orégano, albahaca, tomillo,


romero etc.), veza para el ganado

Rendimientos económicos

Euros/cosecha

Euros/trabajadora

En términos de rendimiento económico, los productores han sufrido pérdidas en los dos últimos años salvo en la experiencia de Kars.

En los casos de Vakifli y la Finca Jade, los frutales son la principal causa del balance deficitario por falta de canales de comercialización adecuados a la producción, la infravaloración de los precios y los altos costes de producción

Vakifli: En 2010, 10kg de mandarina valía menos de 1 euro.

Euros/cosecha: 22 toneladas=5.500 TL10 (2.000 euros) sin contar los gastos de comisión, el transporte y la mano de obra

400 TL (200 euros)/ trabajador

En 2011, la cosecha es más abundante el precio de 10 kg de mandarina varía entre 2 y 2,5 euros.

Experiencia de Kars: las hortalizas están principalmente destinadas al autoconsumo, con lo cual la preocupación en cuanto a su rendimiento no existe realmente aunque algunos productores empiezan a vender los excedentes de producción Se menciona que el rendimiento de la producción ecológica en cereales y leguminosas es mucho más alto en comparación con la agricultura convencional debido a la reducción de la dependencia externa en los insumos. En cuanto al ganado, el rendimiento se considera alto debido a que el beneficio anual resulta satisfactorio (1.500 euros) en relación con los gastos anuales (250 euros)

Propiedad y gestión de la tierra o explotación

Propiedad (privada, pública, comunal),

Arrendamiento, Cesión, Ocupación

Segura-Insegura

El regimen de propiedad más frecuente es la propiedad privada salvo en el caso de VAKIFLI que tiene un estatuto particular al ser un pueblo armenio.

Dos tercios del pueblo pertenecen a la Fundación Armenia, que alquila terrenos de cultivo a la cooperativa

Antes de la creación de la cooperativa, los 10 TL: Liras Turcas


productores alquilaban individualmente los terrenos para cultivar. Actualmente, es la cooperativa que alquila los terrenos de la Fundación Armenia pagando mensualmente una cifra elevada de alquiler.

Prácticas y cultura de apoyo entre los integrantes del grupo

Valoración Cualitativa y ejemplos

El proyecto de la cooperativa Kibele nace como el resultado de una llamada para apoyar a una pareja de productores ecológicos que no podían mantenerse haciendo agricultura. A continuación, se organizaron reuniones para discutir de los problemas de los productores ecológicos y proponer soluciones. Una de ellas, era la creación de un mercado ecológico en Estambul que se puso en marcha con la iniciativa de la asociación Buğday, promotora en la sensibilización ecológica. Otra propuesta era crear una cooperativa de productores ecológicos, de allí nació Kibele.

Los miembros de la cooperativa tomaron contacto con BÜKOOP a través de la Confederación de los Sindicatos Campesinos y la Asociación Huella de Semilla para poner en marcha uno de los primeros proyectos de canales cortos en Turquía.

Las redes de solidaridad entre distintos colectivos dieron lugar a la cooperación entre consumidores y productores.

Prácticas y cultura de apoyo con otros colectivos


Todas las experiencias apoyan distintas iniciativas colectivas/movimientos sociales. Una parte de los productores están vinculados o tienen algún tipo de relación con la Confederación de Sindicatos Campesinos de Turquía (Çiftçi-sen)

La cooperativa Kibele está en estrecha colaboración con los movimientos ecologistas al tener un vínculo urbano fuerte. Es miembro de la Plataforma Antitransgénicos y apoya otras iniciativas que se organizan contra la energía nuclear y la mercantilización del agua.

Existe una relación de cooperación entre productores y algunos departamentos de universidad que apoyan las iniciativas locales de soberanía alimentaria facilitando formaciones y datos científicos. En la experiencia de Kars, por ejemplo, la Universidad de Cáucaso impartió formaciones a los productores sobre los métodos de selección natural y la conservación genética de razas autóctonas. La cooperativa de Vakifli también


colabora con algunas facultades de agronomía en la prueba de nuevas técnicas de intervención en caso de plagas.

Todas las experiencias participan en proyectos de turismo rural. En el caso de Kars, se estableció un acuerdo con una asociación cultural francesa Tamadi que organiza cada año viajes rurales en la zona. Turistas franceses y belgas visitan los pueblos y viven con los campesinos durante dos semanas. Se comenta que estos proyectos generan no sólo un ingreso para las familias sino favorecen también el diálogo cultural aumentando la autoestima de la población autóctona.

La Finca Jade participa en el proyecto de ecoturismo iniciado por la asociación Buğday que fue una de las pioneras en promover la agricultura ecológica en Turquía a principios a principios de los años 90 (mercados ecológicos en Estambul, huertos urbanos, red de semillas, las granjas de ecoturismo etc.)

Circuitos Socioeconómicos

Prácticas de economía social

Reducción de intermediarios

Financiación autogestionada: cajas de resistencia, bonos, donaciones, etc.

La reducción de los intermediarios es uno de los objetivos centrales perseguidos por las experiencias ya que se considera como la causa principal de las pérdidas que sufren ambos productores y consumidores. De allí nace la voluntad de las experiencias para sumarse al proyecto de BÜKOOP que reúne a los productores y consumidores

Vakifli: Aunque la cooperativa no ha conseguido eliminar los intermediarios en la comercialización de los productos frescos, los alimentos procesados por el Grupo de Mujeres se comercializan directamente en la tienda de la cooperativa y a través de canales cortos como BÜKOOP. De hecho, es la única actividad que permite a la cooperativa tener ingresos.

Existen diversos mecanismos de financiación. Las donaciones son la forma más generalizada de financiación cuando se trata de participar a eventos colectivos, encuentros etc. Las formaciones y las traducciones en eventos internacionales se hacen a base de voluntariado.


Corresponsabilidad económica

Prácticas de trueque

Papel del trabajo familiar

Autoconsumo

Los productores practican trueque de semillas

El trueque se vuelve a practicar en la experiencia de Kars entre los productores. Por un lado, se practica para intercambiar tanto semillas como productos.

El trabajo familiar es la forma de producción dominante en todas las experiencias. En el caso de Vakifli es fundamental ya que la unidad familiar es la base de la cooperativa. Mientras que los hombres cultivan la tierra y los frutales, las mujeres se encargan del procesamiento (mermeladas, licores etc).

El autoconsumo está más o menos logrado en todas las experiencias particularmente en Kars la cuestión del autoconsumo fue el punto de partida de la iniciativa. El autoconsumo de productos locales y ecológicos es prioritario ante la preocupación de comercialización.

Nivel/Calidad de vida

Educación

Vivienda

Sanidad

Infraestructuras

El nivel de educación entre los productores de KIBELE es en general bastante más alto que la media nacional. La mayoría de los productores son neorurales que tienen un capital social/urbano fuerte (enseñanza superior o universitaria) en su pasado o son que volvieron a su tierra o hijos de campesinos que volvieron a su pueblo tras años fuera.

En cuanto a Vakifli, es uno de los pueblos con nivel de educación más alto a nivel regional e incluso nacional. Por eso, se ha generado una emigración importante hacia las grandes urbes e incluso hacia países europeos. Los habitantes actuales, es decir los agricultores, tienen por lo menos un título segundario. En el caso de las mujeres, el nivel es más bajo pero aún más alto que la media en zonas rurales. Algunas de ellas siguen programas de formación, cursos de especialización o que intentar terminar la enseñanza segundaria.

Las condiciones en términos de vivienda e infraestructuras son favorables en general. Sin embargo, en la zona de Kars son peores debido al nivel económico de la región en general y a la dificultad de las condiciones tanto climáticas como geográficas.


El aspecto sanitario, ha sido señalado sólo en el caso de esta experiencia. Según el informe elaborado por una experta, más del 60% de las mujeres que vivían en la zona sufrían enfermedades genitales y no consultaban el médico. Posteriormente, se hizo una formación orientada a las mujeres sobre las terapias a base de plantas medicinales que permitió reducir los casos de enfermedad.

Tabla 3: Dimensión Sociopolítica-cultural de la Agroecología




Densidad de relaciones de la experiencia con otros colectivos

Cantidad de eventos y actividades realizadas con otros actores y experiencias de SAyAe

Valoración Cualitativa y ejemplos.

Los productores de Kibele forman parte de la Plataforma Antitransgénicos y participan todos los años en sus acciones

Varios productores de Kibele participan cada año en los encuentros de desarrollo rural organizados por la Fundación alemana Heinrich Böll en distintas zonas de Turquía

El productor que puso en marcha el proyecto de Kars es el responsable regional del convivio de Slow Food

Participación en festivales de trueque de semillas

Cooperación con asociaciones (Huella de Semilla) y colectivos que fomentan la agroecología y la red de semillas

La cooperativa de Vakifli forma parte de una red de cooperativas y participa en encuentros regionales para intercambiar experiencias con otros productores y colectivos

Eventos internacionales:

Participación en el Foro Nyéléni SA Europa 2011

Los dos productores de Kibele y varios miembros de BÜKOOP participaron en el Foro Nyéléni Europa de Soberanía Alimentaria 2011: valoración muy positiva debido a la creación de redes entre experiencias locales de SA a nivel europeo, sinergia entre experiencias anteriormente desconocidas y


superación del sentimiento de aislamiento, elaboración colectiva de la declaración desde una perspectiva crítica, nuevas ideas para establecer canales cortos, la metodología participativa.

La productora de Kibele (Berin) asistió a jornadas de formación sobre la conservación de semillas y la soberanía fitogenética organizadas por el movimiento Let’s Liberate Diversity

Participación dentro del colectivo

Tipos de participación (Cuadro Caporal, por ejemplo)

En su inicio, los productores y productoras (10 personas) que participan en la creación de Kibele integran generalmente la Plataforma Antitransgénicos y los sindicatos campesinos. Este grupo se constituye principalmente de productores ecológicos (certificación oficial). A continuación, se suman a la cooperativa productores agroecológicos que no tienen necesariamente certificación oficial. Actualmente, hay 30 socios en la cooperativa.

Hay también otras vías de participación en la cooperativa sin ser socios como en el ejemplo de la cooperativa Vakifli. Es el caso de productores o colectivos que colaboran con Kibele esencialmente para comercializar sus productos en la tienda de la cooperativa y participar en el proyecto de BÜKOOP.

Esta forma de participación informal ha causado problemas al inicio de la colaboración con BÜKOOP (destacado en la parte de aprendizajes).

Equidad Redistribución económica: de qué tipo (debate)

De momento, las cooperativas tienen un balance deficitario que no posibilita la redistribución económica entre los socios.

Es sólo el Grupo de Mujeres de la cooperativa Vakifli que procede a la redistribución económica. La redistribución es mayor cuando la producción realizada es mayor. En este sentido, las productoras consideran que reciben un ingreso justo que corresponde a la cantidad de producción que realiza cada una.

Horizontalidad Toma de decisiones Las cooperativas tienen una estructura vertical con un presidente y comité ejecutivo elegidos tal y como definida por ley. Sin embargo, se intenta superar esta jerarquización con una organización interna más horizontal. Las decisiones se toman entre todos durante la Asamblea General que se


celebra cada año. El comité ejecutivo se constituye, por definición, de 5 miembros a los que se pueden unir los productores que desean participar en las reuniones. Kibele tiene una organización interna flexible y relativamente horizontal que anima el encuentro de “los miembros cuando puedan” para superar el obstáculo que causan las distancias entre los productores.

Género Valoración cualitativa/cuantitativa

La perspectiva de género se intenta fortalecer en la totalidad de las experiencias vinculadas a Kibele. Existen mujeres productoras que forman parte de la cooperativa. De hecho, la actual presidente de Kibele es una mujer productora (Berin de la ficha) que tiene, sin embargo, una opinión crítica hacia la perspectiva de género que se acerca al feminismo igualitario:

“Estoy, por supuesto consciente de la situación desventajada de las mujeres pero no me parece correcto enfocar la lucha en este sentido. Porque es la lucha del ser humano. Me parece un poco forzado ver eso como una cuestión exclusivamente de mujeres porque creo que se nos escapa el objetivo central.”

La participación de las mujeres y su empoderamiento se destacan más, en este caso, en las iniciativas llevadas por los productores hombres. La experiencia de Kars es relevante en este aspecto ya que el papel de las asociaciones de mujeres campesinas ha sido fundamental en el proceso de cambio en la región.

Se han creado cinco asociaciones de pueblo para fomentar los manejos tradicionales campesinos. Las mujeres son las principales protagonistas tanto en la participación como en la dirección especialmente en dos asociaciones.

Uno de los proyectos se basa en los métodos tradicionales de tratamiento a base de plantas medicinales que se hizo en colaboración con un Departamento de Medicina Natural. Se trata de una formación que fusiona los conocimientos tradicionales con aportaciones científicos. Las mujeres campesinas que se especializaron cada una en distintos terrenos recogen las plantas medicinales y las secan tanto para su propia utilización como


para la comercialización.

La valorización y el reconocimiento del papel reproductivo de las mujeres han fomentado la implicación de las mujeres en el cambio. La participación de las campesinas en encuentros tanto regionales como nacionales es otro factor que fortalece la posición de las mujeres como actrices del proceso. Como consecuencia, tienen una mayor participación y peso en las decisiones con respecto al trabajo y la familia.

“Las mujeres del pueblo han recuperado la confianza en sí. Había un problema de diálogo entre hombres y mujeres. Los hombres hablaban mientras que las mujeres escuchaban. Ahora empiezan a expresarse, la comunicación entre ellos está cambiando poco a poco.”

Otra iniciativa en la cual las mujeres tienen protagonismo es la del ecoturismo. Las mujeres acogen los “invitados” en sus casas, lo cual constituye una fuente de ingreso generando a la vez un diálogo cultural. Para facilitar la comunicación, las mujeres han recibido clases de francés a nivel básico.

En la experiencia de Vakifli, las mujeres son los principales actores que llevan para delante el proyecto de cooperativa comercializando alimentos procesados que elaboran a partir de los productos cultivados en el pueblo por los hombres. Es una forma de organización particular a la vez dependiente de la cooperativa pero con una gestión autónoma que funciona como “una cooperativa dentro de una cooperativa”. Esto se debe al hecho de que el Grupo de Mujeres forma parte de la iglesia en términos de organización pero a nivel práctico se integra en las actividades de la cooperativa. Ellas lo definen como “un grupo aparte vinculado a la cooperativa.”

Las mujeres tienen una organización interna independiente de la cooperativa aunque intervienen ocasionalmente en ella cuando surge algo relacionado con sus productos. En esta experiencia, se observa una división sexual entre las tareas de hombres (agricultores) y mujeres (procesamiento de los productos-espacio doméstico).


No obstante, las mujeres no están representadas en la dirección de la cooperativa. Según ellas, la causa principal es que tienen una coordinación aparte (iglesia) y que están ya representadas en la cooperativa por sus maridos. Según uno de los productores, a nivel práctico, es complicado tener mujeres en la dirección:

“No pensamos como tal tarea es de hombres y tal otra de mujeres (...) Imaginemos que la presidenta de la cooperativa es una mujer. Si hace falta, tendrá que ir a Ankara, a Antioquía. Tiene hijos que van a la escuela, mayores en casa. Los hombres no pueden cuidarles de la misma manera.(…)A veces hay tareas en el huerto, hay trabajadores, hombres que vienen de fuera para trabajar en el campo. Allí, qué puede decir la mujer? No le van a echar caso porque esta gente (se refiere a los trabajadores) considera la mujer como un esclavo. La van a mirar raro”.

Aunque la iniciativa de las mujeres sea reconocida y valorada de manera positiva en el pueblo, los roles de género siguen reproduciéndose a través de la división sexual de tareas y dependen de forma más amplia de las dinámicas dominantes en la sociedad.

Las mujeres están muy satisfechas y orgullosas del proyecto ya que han conseguido su independencia económica contribuyendo además en la vida familiar, del pueblo, de la comunidad etc.

“Yo lo digo siempre, nosotras, las mujeres del pueblo, no caminamos más detrás de nuestros hombres. Caminamos a sus lados y estamos felices de aportar algo a nuestra familia y al pueblo.”

El éxito de las mujeres ha sido una motivación para continuar los estudios y participar a cursos de especialización en el caso de algunas.

Cómo se trabajan las motivaciones personales y la credibilidad para apoyar un cambio social agroecológico: encuentros, actividades,

Valoración Cualitativa y ejemplos (encuentros, actividades, formación, etc.)

Procesos de IAP, concientización,

Las motivaciones se trabajan sobre todo a través de relaciones informales en forma de charlas, conversaciones sobre el huerto, tomando el té etc.

“He hablado mucho con la gente honorando a los que tenían un huerto. Además eran los más desfavorecidos…la tendencia general que había era comprar de la frutería. Eso era lo más valorizado. Hemos intentado explicar que comprar de la frutería no era un talento…”(Berin)


formación, etc.

Identidad grupal/colectiva (potencia y/o fomento)

educación popular, etc.

En segundo lugar, las formaciones y cursos informales impartidos por universitarios tienen un impacto positivo al fortalecer la autoestima y confianza en sí.

No se trata de una metodología definida de educación popular sino de pequeños pasos que tienen repercusión en la vida cotidiana de los campesinos. Desde la experiencia de Kars, se transmite:

“la gente sólo cree Allá sin verlo. Para todo lo demás, los campesinos necesitan tocar, ver, sentir, entender y después puede haber cambio. En procesos de movilización colectiva, hay que hablar poco y encontrar temas que tengan relación directa con sus vidas como la alimentación, la salud...Cuando hubo este contacto con la vida real el proceso de participación se ha acelerado, les ha convencido. Y por supuesto, su calidad de vida ha mejorado.”

La participación en encuentros tanto nacionales como internacionales es un elemento importante de motivación personal, aprendizaje y esperanza

Los productores de Vakifli participan también en encuentros regionales donde cuentan su experiencia, visitan cooperativas e intercambian ideas:

“Encendemos una llama, si sale una chispa es un éxito para nosotros. Vamos a distintos lugares a escuchar los problemas de cada cooperativa. A ver hasta qué punto tiene éxito o no tiene. Intentamos movilizar de alguna forma las mujeres de la región. Tratamos distintos temas…cómo conseguir el desarrollo rural, cómo crear una cooperativa y trabajar juntos, las ventajas de las uniones entre cooperativas, sus aspectos positivos y negativos…”

Iniciativas de lucha y mecanismos de resistencia frente a las amenazas

Participación en movilizaciones

Prácticas informales de resistencia al Imperio (van der Ploeg), Justicia ambiental, Ecologismo de los

Participación en las movilizaciones contra los transgénicos

Participación y apoyo a las luchas locales contra las centrales hidroeléctricas, térmicas y presas

Apoyo a los sindicatos campesinos amenazados de cierre

El cooperativismo de pequeños productores es


pobres, Descolonización de imaginarios, Infrapolítica, Cosmovisiones

considerado como una forma de resistencia en sí

Crear redes de semillas para reproducir variedades locales/tradicionales

Seguir produciendo con métodos tradicionales se puede considerar como una forma de resistencia. (El caso de İlhan que está sancionado todos los años por producir queso en ollas de cobre y no conformarse a las normas del Código Alimentario Europeo )

Nuevas formas de cooperación y corresponsabilidad (dentro y fuera del colectivo)


Imaginarios ideológicos

Imaginarios (discursos y prácticas) sobre:

- la ruralidad,

- la agricultura campesina,

- la tradición,

- lo natural

La agricultura campesina se concibe como un proceso de aprendizaje permanente en lo cual uno se equivoca, aprende y desaprende. Es sinónimo de la producción local con lo cual representa el pilar de la soberanía alimentaria

El imaginario de la ruralidad es algo que se transforma a lo largo de la experiencia. Los productores que se criaron en zonas rurales adoptan una mirada totalmente diferente cuando regresan al campo. La vuelta es sinónimo de “demistificación” de la ruralidad: ya no quedan variedades locales, uso excesivo de fertilizantes, éxodo rural, alimentos que no tienen sabor etc.

La experiencia de Kars es un ejemplo que contribuyó a la revalorización de la tradición, la naturaleza y ruralidad por los propios campesinos. “Estoy trabajando aquí desde hace 10 años. La gente del pueblo ha empezado a respetar la naturaleza, los alimentos y las formas tradicionales de producción de cada pueblo. Han recuperado su autoestima. Entienden ahora que es importante lo que están haciendo. Se han dado cuenta de cuanto es importante la naturaleza y que es algo especial vivir aquí.”

La tradición es algo precioso del pasado pero que se debe reconstruir en el presente con nuevos elementos. La fusión de la agricultura campesina con las nuevas tecnologías sustentables es lo que se califica de “agricultura campesina sabia”, es decir, el manejo agroecológico de la tierra.


Los campesinos son considerados como mediadores entre la tierra/naturaleza y los alimentos. Por lo tanto, la naturaleza no puede ser una propiedad y tiene derechos de vida que deben ser protegidas por los campesinos.

Cultura alimentaria.

Nuevas prácticas de consumo, de entender y practicar el Derecho a la Alimentación (“alimentación suficiente, adecuada, accesible, nutritiva, inocua, adaptada, sostenible”)

Consumo productos ecológicos

Consumo de productos locales

Consumo alimentos no transformados

Consumo productos de temporada

Cultura gastronómica apropiada

Se señala un impulso en el consumo de productos locales en el conjunto de las experiencias. En el pueblo de Berin, había sólo dos familias que tenían un huerto para su propio autoconsumo hace 10 años. Ahora, los huertos se han multiplicado y son un motivo de orgullo para los habitantes del pueblo. Se debe a las conversaciones y relaciones que se establecieron entre la productora y los campesinos. La llegada de Berin en el pueblo ha generado una sensibilización hacia las semillas tradicionales, alimentos sanos y sostenibles. Algunos campesinos dejaron de sembrar semillas híbridas y utilizar fertilizantes.

En Kars, el consumo de productos locales y ecológicos representa uno de los pilares de la experiencia que se puso en marcha. Es con esta preocupación que se crearon núcleos de producción de semillas locales en tres pueblos a partir de los cuales para ser luego distribuidas a los campesinos de la región.

En algunos pueblos, los campesinos dejaron de comprar pan y volvieron a producir pan a base de semillas tradicionales de avena para su propio consumo. De hecho, en los últimos 4-5 años los molinos de trigo que eran inactivos desde hace varias décadas volvieron a funcionar

Es sobre todo la experiencia de Kars la que pretende tener un efecto transformador sobre la cultura gastronómica. La variedad tradicional de trigo cuyo llamada Kavılca fue introducida en los menús de los restaurantes reconocidos en Estambul y Ankara. Algunos jefes de cocina utilizan esta variedad en sus recetas, lo cual fue posible a través de las redes de Slow Food.


TERCERA PARTE D.- DOCUMENTACIÓN COMPLEMENTARIA. Documentos propios de la experiencia:

(Documentos en turco)

Documentos externos sobre la experiencia: Entrevista con İlhan realizada por la asociación de turismo rural/cultural Tamadi sobre la experiencia de Kars (en francés):

http://www.tamadi.org/files/misc/parolepartenaireturquie.pdf

E. APRENDIZAJES QUE SE DESPRENDEN DE LA EXPERIENCIA

Aprendizajes positivos Aunque la construcción de la soberanía alimentaria desde las prácticas cotidianas sea un proceso lento y complejo, está cada vez más presente en el horizonte de las experiencias. Esto es debido, por un lado, al cuestionamiento creciente del sistema alimentario tanto convencional como ecológico oficial por parte de los productores y consumidores. Así también en Turquía, tras el auge de la producción ecológica en la última década, se está desarrollando una perspectiva crítica hacia la creación de un nicho de producción en este ámbito y como consecuencia aparecen búsquedas de alternativas más directas y participativas. Como primer paso hacia la soberanía alimentaria, se nota la creciente concienciación tanto de los consumidores como de los productores con respecto a la importancia de las variedades locales y el uso de semillas tradicionales. Especialmente en el caso de Kibele, los productores dedican un papel muy importante a la recuperación y a la conservación de las variedades tradicionales, por lo tanto, alcanzar la soberanía fitogenética constituye uno de los pilares fundamentales de este proyecto. Paralelamente, se observa una sensibilización y una demanda crecientes con respecto a estas variedades por parte de los consumidores. La mayor aportación de estas experiencias es a nivel sociopolítico dado que representa un primer ejemplo de nuevo cooperativismo agroecológico en Turquía. Por otro lado, es ejemplar en el sentido de cooperación entre los movimientos sociales y la universidad generalmente asociada a intereses corporativos en la opinión pública. El compromiso político que tiene el proyecto al tejer redes entre productores y consumidores ya implicados en la acción colectiva, es bastante innovador en el contexto de Turquía. Otro aspecto innovador es la prioridad de colaborar con las cooperativas de mujeres reconociendo y valorando así la labor invisibilizada de las productoras que asumen la mayor parte de la producción alimentaria. A continuación, un breve resumen de los puntos más destacados:

- Importancia tanto de la recuperación como de la conservación de las variedades tradicionales en el conjunto de las experiencias. Paralelamente, la sensibilización y aparición de una demanda con respecto a estas variedades por parte de los consumidores

- Desarrollo de una perspectiva crítica hacia la producción ecológica convencional y como consecuencia acercamiento hacia productores ecológicos no certificados. Necesidad de pasar


a sistemas de garantía participativa - A nivel local, cada experiencia/productor genera un cambio en las pautas de producción,

consumo y alimentación de su entorno. Son los primeros pasos hacia la soberanía alimentaria

- Prioridad de colaboración con las cooperativas de mujeres (no sistematizadas en esta ficha) en Bükoop

- Primer ejemplo de cooperación entre cooperativas de consumidores y productores en Turquía y por eso despierta mucho interés

- Compromiso político: experiencia que reúne a productores y consumidores movilizados en sindicatos

- Ejemplo de cooperación entre la universidad y los movimientos sociales - Redes de solidaridad entre distintos colectivos que facilita el intercambio y aprendizaje - Alta capacidad de autocrítica, motivación y flexibilidad al ser una primera experiencia

Aprendizajes negativos En cuanto a los obstáculos que se presentan delante la construcción de la soberanía alimentaria, la mayor limitación es las distancias aún largas que atraviesan los productos para llegar a los consumidores. Eso provoca, por un lado, una escasa articulación entre consumidores y productores dificultando la puesta en marcha de canales directos entre ellos, y por otro, pone en cuestión el impacto local del proyecto. Sin embargo, hay que reconocer que, en el contexto de una gran ciudad como Estambul, es difícil si no es imposible abastecer a los consumidores de forma local y agroecológica teniendo en cuenta que los productores más cercanos se encuentran a cientos de kilómetros. Además, de momento, la agricultura urbana y periurbana es casi ausente aunque en los últimos años, emergen iniciativas que fomentan el cultivo en las terrazas y jardines pero que son dirigidas, en este caso, a las clases medias-altas. A pesar de las distancias largas entre consumidores y productores, se observa que cada productor e iniciativa agroecológica genera en su entorno social y productivo una cierta sensibilización o un cambio, a mayor o menor grado, en las pautas locales de producción y consumo. El mayor impacto local se observa en la experiencia de Kars donde la población autóctona alcanza cada vez mayor grado de soberanía sobre todo a nivel productivo. Otra dificultad a la que se confronta en las experiencias, es de orden económico dado que el mantenimiento y gestión de las cooperativas requieren unos costes que, de momento, no están cubiertos. De allí, surge el problema de entrar en deuda, un fenómeno que se observa en una gran parte de las iniciativas en un momento dado. Esto puede repercutirse en algunos casos con una falta de motivación, una pérdida de credibilidad y confianza en las experiencias. Pero, en la mayoría de los casos, se toma con calma y paciencia dado que las experiencias están recién arrancadas. Cada fase se considera como un aprendizaje y se intenta superar con mayor apoyo mutuo y diálogo facilitado muchas veces por la mediación de los demás actores implicados en el proyecto (sindicatos, Huella de Semilla). Sin embargo, eso no descarta el riesgo de que la viabilidad de las cooperativas se pueda cuestionar si estas situaciones se prolongan a medio y largo plazo. De momento, lo que podemos decir, es que se está trabajando desde las iniciativas para encontrar soluciones a este problema. Por otro lado, como viene señalado en muchos estudios, la implicación y participación de los actores especialmente en el caso de Bükoop, queda por mejorar. La exigencia de dedicar tiempo libre para hacer pedidos, participar a las reuniones y recoger los pedidos requiere un cambio de las prácticas cotidianas que no son obvios para los consumidores. La interiorización de la lógica del


supermercado hace que los consumidores desean recibir cualquier producto inmediatamente y a bajo precio. De mismo modo, eso condiciona a los productores que pueden llegar a buscar formas inadecuadas que van en contra de los principios del colectivo para responder a las expectativas de los consumidores. (De hecho, eso fue una causa de conflicto entre Bükoop y Kibele al inicio del proyecto, cuando los consumidores demandaron alimentos que los productores no ofrecían. Como consecuencia, Kibele se puso a buscar nuevos productores convirtiéndose en un intermediario y reproduciendo a su vez la lógica de canales largos. El problema se detectó rápidamente por los integrantes y se solucionó tras algunas reuniones y con la intervención de los sindicatos). Este tipo de acontecimientos demuestran hasta qué punto la cultura de alimentación convencional está interiorizada tanto por los productores como los consumidores y su cambio requiere un proceso largo y complejo de aprendizaje tal y como lo describe un militante de Çiftçi-sen: “Tanto los consumidores como los productores, hemos perdido la ética de consumir y de producir, buscamos siempre la vía más fácil. Damos por hecho que la producción debe adaptarse al consumo. Ahora tenemos que desaprender estos hábitos y buscar nuevas formas para recuperar una ética de producción y consumo. Es todo un proceso de (re)aprendizaje para ambas partes”. Eso, nos recuerda la necesidad de combinar en nuestros análisis y trabajos de sistematización, la dimensión productiva con la del consumo. Porque es la forma de pasar de la soberanía alimentaria como discurso y horizonte sociopolítico al nivel de prácticas concretas. Este desfase entre los hábitos actuales y las aspiraciones alternativas conlleva, las iniciativas a adaptarse a las realidades de hoy aunque sean paradójicas con algunos principios básicos con los que se comprometen. En nuestro caso, los pagos que los consumidores efectúan en tarjeta de crédito a través de la página web es un ejemplo de reproducción del sistema convencional. Sin embargo, se considera de momento como una medida transicional necesaria para facilitar el funcionamiento de la red (evitar desplazamientos que resultan difíciles en el contexto de una gran ciudad y problemas que puedan surgir de la recaudación del dinero etc.) especialmente por motivos debidos a las distancias largas entre consumidores y productores. Otro obstáculo que se ha ido subrayando desde la red, son los altos costes de los servicios mínimos requeridos y las exigencias burocráticas (contratación de un gerente, alquiler del local, impuestos etc.) que supone la creación de una cooperativa en Turquía. Generalmente es algo del que se da cuenta a posteriori, una vez que las cooperativas se ponen en marcha por lo cual no hay forma de dar paso atrás. Pero, puede ser un motivo, de buscar otras formas de articulación más flexibles y menos institucionales en el futuro. Además, las experiencias reconocen en algunos casos que crear una cooperativa de primera antes de asegurarse de las demandas o necesidades reales de la base social es como empezar a construir una casa por el tejado. A continuación, un breve resumen de los puntos más destacados:

- Distancia física entre consumidores y productores que dificulta la organización y la comunicación entre los integrantes. Aumento del coste de los productos debido al transporte y huella ecológica.

- Viabilidad económica: Problemas económicos y endeudamiento en ciertos casos (Kibele, Vakifli). Sin aportación económica, a medio plazo, se pueden generar problemas de mantenimiento, falta de motivación, pérdida de credibilidad, desconfianza etc.

- Interiorización de la cultura de alimentación convencional tanto por los productores como los consumidores. Los consumidores quieren recibir cualquier producto inmediatamente - lógica del supermercado - lo cual conlleva los productores a buscar productos que no están en su disposición convirtiéndose a su vez en intermediarios. (Fue el caso de Kibele cuando la cooperativa empezó a buscar productos de otras cooperativas/productores para responder a las demandas de Bükoop)


Necesidad de recuperar una ética de producción y consumo - Reproducción de algunos aspectos del sistema convencional: Pagos de los pedidos con

tarjeta de crédito en la página web de Bükoop, distancias largas - Tendencia general en las iniciativas: construir el techo antes de montar la base.

La creación de la cooperativa es el paso que precede a los demás. Escaso recurso a formas de cooperación más informales y flexibles (redes, grupos de consumo).

F. NECESIDADES, DEMANDAS Y PROPUESTAS CONCRETAS DESDE LA EXPERIENCIA

- Necesidad de mayor compromiso y organización por parte de los consumidores para reivindicar otro sistema alimentario

- Intercambiar experiencias con otros países especialmente los países emergentes - Resolución de los problemas administrativos y burocráticos relacionados con las

cooperativas que ralentizan el proceso

nombre de la experiencia la cooperativa de productores

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