Contenido

• Resumen del Proyecto de Café para Centroamérica (PCCA)

• Objetivo del PCCA

• Actividades a la fecha

• Próximos Pasos del Proyecto

Resumen del PCCA

• Comenzó en 2004 con financiamiento de TechnoServe, Inc. y el Banco Interamericano de Desarrollo (BID)

• Periodo de ejecución de tres años

• Ejecutado por TechnoNicaragua, un afiliado local de TechnoServe,

• Socios estratégicos son 5 asociaciones nacionales de café:

Objetivos del PCCA

Objetivos del PCCA

• Mejorar la competitividad del sector de café especial en Centroamérica mediante la documentación de mejores practicas y el desarrollo de un Sistema de Manejo de Calidad para los caficultores

• Validar el sistema con grupos de productores pilotos y ayudarles a establecer vínculos de comercialización

Actividades a la Fecha

NICARAGUA:

�COOPERATIVA DE PRODUCTORES DE LA RESERVA DE LIPULULO, JINOTEGA.�COOPERATIVA DE PRODUCTORES DE CAFÉ DE ALTURA, JINOTEGA�COOPERATIVA 5 DE JUNIO, SABANA, MADRIZ.COSTA RICA:

�COOPERATIVA DE CAFICULTORES Y DE SERVICIOS MÚLTIPLES DE PILANGOSTA DE R.L.�COOPERATIVA VICTORIA DE R.L.HONDURAS:

�PROCESADORES DE CAFÉ EL PLAYÓN, COCAPAL�CAFÉ MARCALA S.A. DE CV�GRUPO RIO FRIOEL SALVADOR:

�BEXCAFE S.A.�PROEXCAFE DE R.L.�EL BORBOLLON S.A. GUATEMALA:

�COOPERATIVA NUEVO SENDERO DE R.L.�ASOCIACIÓN DE CAFICULTORES DE ACATENANGO UNIDOS- ACAU-

Grupos Beneficiarios en Centroamerica

1

2

3

4

56

7

1. Cosecha (Clasificación)1. Cosecha (Clasificación)

2. Recibo (Clasificación)2. Recibo (Clasificación)

3. Despulpado (Clasificación)3. Despulpado (Clasificación)

4. Remoción de Mucílago4. Remoción de Mucílago

5. Lavado (Clasificación)5. Lavado (Clasificación)

6. Secamiento6. Secamiento

7. Almacenamiento7. Almacenamiento

Determinación de las Mejores Practica del Proceso de Beneficiado en los 5 Paises de

Centroamerica

Sistema de Trazabilidad de Café de Calidad (SITCA)Sistema de Trazabilidad de Café de Calidad (SITCA)

VALIDACIONVALIDACIONGuatemalaGuatemala

El SalvadorEl Salvador

HondurasHonduras

NicaraguaNicaragua

Costa RicaCosta Rica

El SMC se ORGANIZO fielmente a los requisitos de la norma de la ISO 9001:2000, referido a la calidad:

� 4.O: referido al Sistema de Gestión de la Calidad.

� 5.0 Responsabilidad de la Dirección de la Empresa.

� 6.0 Gestión de los Recursos.

� 7.0 Realización del Producto.

� 8.0 Medición, Análisis y Mejora. (SITCA).

El SMC se SOPORTA en las Normativas de la Asociación Americana de Cafés Especiales (SCAA) :

�Evaluación de Café Verde. (Determinación de Defectos del CaféFísico).

�Evaluación Organoléptica (Evaluación de la Taza).

Expectativa del SMC para el PCCA en la Región Centroamérica:

Que se constituya en un soporte y herramienta que sirva de PLATAFORMA, para que las organizaciones cafetaleras de CA que deseen transitar por la senda de la CALIDAD, en el proceso mas frágil de la caficultura representada por la COSECHA Y BENEFICIO HUMEDO, superen sus debilidades y sea una opción para acceder a una de las certificaciones de mayor prestigio internacional – ISO 9001:2000.

Lanzamiento del SMC

Capacitación SMC Nueva Segovia:

Capacitación SMC Jinotega

Capacitación SMC- Matagalpa:

Otras Actividades Realizadas

• Brindar Asistencia Técnica y Capacitación a 12 Grupos Pilotos de Centroamérica en Beneficio Húmedo, Catación, Gestión Empresarial y Comercialización.

• Capacitación en Barismo de Café al sector

hotelero y turístico.

• Capacitación en Tostado de Café a los Catadores del Jurado Nacional de la Taza de la Excelencia en los países Centroamericano, Grupos Pilotos y Exportadoras de Café.

• Financiamiento de una investigación para construir una Maquina Prototipo Clasificadora de Café Cereza por Consistencia.

FACTIBILIDAD TFACTIBILIDAD TÉÉCNICA DE LA CNICA DE LA

IMPLEMENTACIIMPLEMENTACIÓÓN DE UNA N DE UNA

MMÁÁQUINA CLASIFICADORA QUINA CLASIFICADORA

DE GRANOS DE CAFDE GRANOS DE CAFÉÉ EN UVAEN UVA

1) Tolva de Caída

10) Rodos de Expulsión

2) Cajón de flotación

3) Cucharas

transportadoras

4) Ducto salida de flote

5) Ducto Salida sólido

12) Recepción

de salida

11) Pantalla de rebote

6) Zaranda de

selección de tamaño

7) Salida G Grande

8) Salida G. Pequeño

9) Salida G estándar

Estadísticas de las pruebas de la MC.

Prueba 2006 Prueba 2007

Canales de

salida

% de G.

maduros

% de G.

verdes

% de G.

Maduros

% de G.

píntos

% de G.

verdes

#1 para

maduro72.00 28.00 82.4 11.8 5.8

# 2 para pinto 73.00 27.00 35.7 42.9 21.4

# 3 para verde 46.00 54.00 26.6 6.7 66.7

Próximos Pasos del Proyecto

�Conseguir certificación ISO9001 para un cliente especifico aplicando el Sistema de Manejo de Calidad

�Conseguir el aval del SCAA al SMC

�Incorporar Nuevos Grupos Beneficiarios del Proyecto en toda la Región Centroamericana.

�Seguir Divulgando el Sistema de Manejo de Calidad mediante talleres con los caficultores y otros actores del sector cafetero en Centroamérica

Para mayor información ….

GuatemalaGuatemala

El SalvadorEl Salvador

HondurasHonduras

Costa RicaCosta Rica

NicaraguaNicaragua

Ofiplaza El Retiro, Suite 537, ManaguaTEL 505-254-7546FAX 505-254-7486

Web: www.cafecentroamerica.comwww.technoserve.org

Gracias...Gracias...por su atencipor su atencióónn