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MINERALES ORGANICOSLos minerales orgnicos son la unin qumica entre un elemento mineral y una molcula orgnica.Los minerales orgnicos proveen una gran oportunidad para el desarrollo y el mejoramiento de la productividad animal debido a su superioridad frente a los minerales tradicionales, adems contribuyen a una ms alta seguridad ambiental gracias a los bajos niveles de polucin, mejor bio-eficiencia y ptimo retorno sobre la inversin.Los minerales orgnicos son mejor absorbidos por el animal, y por esto aportan los estndares de productividad requeridos por la industria en aras de suplir la alta demanda actual.Los minerales orgnicos en la nutricin avcolaAlternativamente a la adicin de enzimas para aumentar el rendimiento de los animales es el uso de minerales orgnicos en la nutricin de aves, que son ms eficientes que los inorgnicos en la absorcin de nutrientes por el animal.Los minerales se dividen en macrominerales y los oligoelementos. Las diferentes acciones realizadas por los minerales en el organismo animal dependen crucialmente de su absorcin, principalmente a travs del intestino, y de la distribucin en los diferentes tejidos del cuerpo del animal. Para ser absorbidos los minerales en diversas formas, se proporcionan en los compuestos orgnicos complejos y en las sales de solubilidad diferentes.

Los minerales tienen diferentes roles en el desarrollo de las aves como en la construccin y mantenimiento de los tejidos duros y blandos y la regulacin de procesos biolgicos y fisiolgicos.Minerales orgnicos en la alimentacin de pollos de engorde

En el tracto digestivo de las aves, la interrelacin entre los diversos minerales puede ser tanto antagnica como sinrgica. Los iones minerales pueden competir entre ellos por los sitios de absorcin existentes en el intestino.En la formulacin de dietas balanceadas para pollos de engorde, la suplementacin de minerales contribuye a asegurar y sostener muchos procesos metablicos para una ptima respuesta durante el crecimiento y desarrollo de las aves. Una forma de conocer si las necesidades de minerales fueron realmente atendidas, es obteniendo informacin de los requerimientos de minerales en cada etapa de la vida de las aves y conociendo la composicin mineral de los ingredientes utilizados en las dietas.JULIO 10/2015 Tradicionalmente, aumentar la disponibilidad de los minerales aumentando la cantidad de minerales en la dieta puede conducir a una suplementacin extra que podra causar interacciones o trastornos digestivos y alteraciones metablicas, los cuales pueden afectar su absorcin y la absorcin de otros minerales, siendo excretados, llevando a prdidas econmicas y ocasionando problemas de contaminacin ambiental.Por otra parte, la utilizacin de los minerales puede ser afectada por: La composicin fsico-qumica de los alimentos. Tipo de ingrediente utilizado. Estado fisiolgico y edad del animal. Interaccin con otros minerales.De este modo, la simple suplementacin de minerales en las raciones no garantiza su absorcin ni utilizacin por el ave. Como ya se mencion anteriormente, debe existir una interrelacin entre las cantidades de mineral suplementado, los ingredientes utilizados en la formulacin, as como los factores propios del animal.MineralesLos minerales se clasifican en macro y microminerales. Los macrominerales estn vinculados principalmente con las funciones MINERALES ORGNICOS EN LA ALIMENTACIN DE POLLOS DE ENGORDE estructurales y fisiolgicas, mientras que los microminerales son importantes para el sistema inmunolgico, reproduccin y crecimiento (Viera, 2008). Los pollos de engorde necesitan ligeramente mayores cantidades de macrominerales (expresados en % de racin) y cantidades menores de microminerales (expresados en ppm o ppb).

Funciones de los minerales en pollos de engordeLos minerales tienen diferentes funciones en el organismo de las aves (Barruceli, 2002; Borges, 2005; Yogesh, et al., 2013; Swiatkiewicz, 2014) como:1. Formacin del esqueleto, como parte de las protenas y lpidos, integridad de la pared celular y mantenimiento de la presin osmtica.2. Regulacin de procesos orgnicos.3. Balance cido bsico, balance electroltico.4. Actan como cofactores ayudando a liberar energa.5. Antioxidantes: selenio, zinc, cobre, manganeso.6. Sistema inmune: cobre, zinc, hierro, selenio.7. Produccin de energa: fsforo, magnesio, manganeso.8. Sistema hormonal: hierro, manganeso, zinc, cobre, magnesio, potasio.9. Produccin de vitaminas: cobalto.10. Sistemas enzimticos: zinc, cobre, manganeso, magnesio, hierro.11. Reproduccin: fsforo, cobre, potasio, manganeso, zinc y magnesio.12. Mejora la produccin y peso de los pollos: cromo.Minerales orgnicos o quelatosEn el tracto digestivo de las aves, la interrelacin entre los diversos minerales puede ser tanto antagnica como sinrgica (Borges, 2005; Kim et al., 2011), (Figura 1). Los iones minerales pueden competir entre ellos por los sitios de absorcin existentes en el intestino (Yogesh, et al., 2013). Por ejemplo, el Cu, Zn y Fe compiten por la misma va de absorcin. Por lo tanto, una dieta con niveles altos de cobre puede bloquear o disminuir la absorcin del Zn y Fe (Borges, 2005), afectando el desempeo y crecimiento de los pollos.

Los minerales orgnicos o quelatos tienen ese nombre porque ellos han sido unidos a un compuesto orgnico (aminocidos, carbohidratos y protenas), los cuales sirven de vehculo para el mineral facilitando su transporte y absorcin en el intestino (Rutz, 2001; Saenmahayak et al., 2007; Kim et al., 2011).Las sales inorgnicas utilizadas tradicionalmente en la suplementacin mineral, tales como xidos, sulfatos y carbonatos, son liberadas en el proceso de digestin en iones libres. Si el mineral no est unido a una molcula transportadora (vehculo), simplemente no ser absorbida, debido a que los minerales libres pueden formar coloides o simplemente por los efectos antagnicos existentes entre ellos, compitiendo as por los sitios de absorcin, siendo eliminadas con las heces; y consecuentemente llevando a alteraciones en el desempeo de las aves y ocasionando prdidas econmicas (Asku et al., 2010).En el caso de los minerales quelatos, como estos estn unidos a una molcula orgnica que les sirve de transporte, ellos atraviesan ms fcilmente la pared intestinal, siendo absorbidos y aprovechados en su totalidad, sin ser eliminados con las heces (Figura 2).

Ventajas del uso de minerales quelatosEl uso de minerales quelatos en las dietas para pollos de engorde representa una alternativa importante en formulaciones futuras (Paik, 2001; Arthur et al., 2003; Asku et al.; 2010), debido a que: Son ms fcilmente absorbidos en el intestino que los metales en forma de sulfato u xido, ya que no estn sujetos a la interferencia de otras sustancias durante su absorcin. Llegan directamente a tejidos especficos y a los sistemas enzimticos, utilizando vas de absorcin y el transporte de las molculas que estn unidas a ellos. Presentan mayor estabilidad. Optimizan las funciones orgnicas, atendiendo las necesidades reales de los animales. Presentan mayor biodisponibilidad en comparacin con los minerales inorgnicos. Favorecen indirectamente la absorcin de otros minerales disminuyendo los efectos competitivos por los sitios de absorcin. Pueden ser adicionados en las dietas en concentraciones ms bajas que los minerales inorgnicos, sin afectar el desempeo de las aves. Son ms tolerables por las aves al ser menos txicos.

No obstante, la biodisponibilidad del mineral quelato depender principalmente de tres aspectos (Borges, 2005; Asku et al., 2010): Forma de conexin con el mineral: siendo ms fcilmente absorbidos los minerales unidos a dos o tres aminocidos. Peso molecular: a menor peso molecular ocurrir una mayor absorcin. Estabilizacin constante: la creacin de 2 o 3 anillos de aminocidos unidos para generar estabilidad y resistir a la accin de las peptidasas.Por lo tanto, no es suficiente con tener un quelato, es necesario que se observen estas precauciones en su formacin, las cuales deberan ser especificadas por el fabricante.Consideraciones finales Los minerales quelatos tienen un mayor costo y pocas empresas en el Per comercializan este tipo de minerales, debido a que estos deben ser importados. Debido a que ellos se absorben casi en su totalidad, los minerales quelatos reduciran las necesidades dietticas de minerales de los pollos de engorde. El costo/beneficio debe ser mejor estudiada.ArtculosSuplementacin mineral ms eficiente y sostenible21 febrero 2011Los minerales traza orgnicos reducen el problema del exceso mineral para satisfacer los requerimientos nutricionales, escribe el Dr. Peter Vitti especialista en nutricin animal y consultor independiente con sede en Winnipeg, Canad.Los minerales traza generalmente se suministran en la dieta moderna de las aves en cantidades tan pequeas que muchos se olvidan de lo importantes que son para el mantenimiento, la salud y el desempeo de las parvadas comerciales. An cuando las deficiencias agudas o visibles de los minerales pudieran parecer algo del pasado, si una dieta carece de un mineral esencial en particular o de un grupo de ellos, es probable que se presenten deficiencias de minerales y los problemas caractersticos de las operaciones avcolas.Menos es msEl exceso de minerales traza no va a mejorar el desempeo de las aves, pero s se excreta con el estircol, lo cual puede atraer crticas por su posible contaminacin del ambiente. Las verdaderas deficiencias de minerales traza tienden a ser marginales y se presentan en forma sutil como una respuesta inmunolgica deficiente, crecimiento disminuido, pobre eficiencia del alimento, mermas en la postura e infertilidad. En el otro extremo, un exceso de minerales suele tener poco efecto sobre el desempeo de las aves, pero atrae la crtica por la alta contaminacin del medio ambiente producida por el estircol de las aves. En consecuencia, cada vez hay mayor inters en los verdaderos requerimientos de minerales traza para las aves y en cul es la mejor forma de suplementarlos.Lecciones de historiaRetrospectivamente, el Consejo Nacional de Investigaciones de Estados Unidos (National Research Council - NRC) revisa y formula las recomendaciones sobre minerales traza para los distintos tipos de aves dependiendo de investigaciones cientficas peridicas. Desafortunadamente, esta investigacin se ha vuelto un tanto obsoleta, pues la investigacin de minerales traza en el campo aviar no suele ser el tema candente en la discusin sobre nutricin de las aves.En realidad, durante los ltimos 20 aos, menos del dos por ciento de todos los esfuerzos en investigacin se han invertido en el tema. Por lo tanto, los actuales requerimientos de minerales traza del NRC para aves (NRC, 1994) contiene muchas recomendaciones rezagadas de los ltimos aos.

En consecuencia, muchas dietas para aves comerciales contienen concentraciones de minerales traza significativamente por encima de las establecidas por el National Research Council (NRC). Muchos nutricionistas creen que los niveles publicados actualmente son inadecuados para sostener los niveles modernos de desempeo avcola alcanzados por ponedoras, reproductoras, pollos de engorde, pavos y otras aves comerciales. Igualmente consideran que la mejor forma de abordar los problemas de biodisponibilidad cuestionable de la mayora de las fuentes de minerales inorgnicas comerciales o cualquier cosa que limite su aprovechamiento por parte de los animales, es formulando con un factor de seguridad que al final cubra todos los requerimientos de nutrientes de los animales. Luego de examinar muchas dietas de aves domsticas, es comn encontrar que muchas de ellas contienen entre 200500 por ciento de exceso en las concentraciones de minerales traza.Hacia dnde vamos?"El exceso de minerales traza no mejora el desempeo y puede atraer crticas por la contaminacin del ambiente"Podemos empezar a determinar las recomendaciones de minerales traza para diferentes especies de aves, utilizando un abordaje diferente. En el pasado, se suministraban dietas purificadas de investigacin a diferentes clases de aves a fin de aislar el oligoelemento de estudio y corregir posibles deficiencias en los alimentos convencionales de biodisponibilidad desconocida. Todo mineral traza experimental aadido a estas dietas de prueba muy posiblemente era de alta pureza qumica. De manera contrastante, las dietas comerciales ms prcticas no ofrecen este lujo.Por el contrario, se basan en los principales ingredientes del alimento, que a veces ofrecen cantidades importantes de minerales traza, an cuando es poco probable que estos minerales traza puedan ser aprovechados por las aves. Por ejemplo, en un estudio no publicado de 17 das de duracin, Appleby y Leeson midieron el desempeo de los pollos de engorde machos alimentados con una dieta de harina de maz-soya, con o sin suplementacin de manganeso. Como resultado, la dieta control sin suplemento contena 12 mg/kg Mn/kg de dieta, lo cual pareca ser adecuado para pollos de engorde de esta edad, bajo condiciones de ensayo. En lugar de sugerir que esto refleja los verdaderos requerimientos del oligoelemento comercial para esta clase de aves, los investigadores no consideraron el antagonismo generado por los otros minerales traza que pareciera justificar la adicin de 70 mg Mn/kg a la dieta control.Los verdaderos requerimientosUna de las grandes paradojas de la nutricin de minerales traza en aves y otras especies animales es que un animal requiere una cantidad especfica de un elemento en particular; sin embargo, este requerimiento basal aumenta significativamente debido a la pobre biodisponibilidad de las fuentes de minerales traza que se consumen, a las barreras naturales para la absorcin gastrointestinal, el antagonismo con otros nutrientes e ineficiencias del metabolismo. En consecuencia, gran parte de los minerales traza que se aaden a la dieta se excretan y por lo tanto se desechan. Sin embargo, ahora estn disponibles los minerales traza orgnicos que tiene una biodisponibilidad superior y consistente y no se ven menguados por otras fuerzas antagnicas; los verdaderos requerimientos de minerales traza de las aves no solamente pueden satisfacerse, sino equipararse a las necesidades en una dieta bien balanceada. En consecuencia, se necesita suministrar menos minerales orgnicos sin riesgo para la salud del animal ni para su desempeo. Finalmente, se incluir a la dieta menor cantidad de minerales orgnicos, lo cual tambin significa menor cantidad no digerida o no retenida y excretada en el estircol y depositada en el medio ambiente.La evidenciaEn el 2002, el Dr. Leeson de la Universidad de Guelph en Canad investig la cantidad de minerales traza que efectivamente requieren los pollos de engorde cuando los minerales inorgnicos son reemplazados por orgnicos. Encontraron que las aves criadas en jaulas y en piso que recibieron apenas un 20 por ciento de los niveles recomendados de zinc, manganeso, hierro y cobre en forma de quelatos acusaban ganancias de peso y eficiencia de alimento similares a las de las aves alimentadas con minerales traza inorgnicos. Otros datos adicionales revelaron que la produccin fecal en un galpn de 100.000 pollos de engorde participando en el estudio, tuvo una reduccin del 40 por ciento de zinc, 50 por ciento en manganeso, 15 por ciento de hierro y 10 por ciento de cobre excretado. Ao y Pierce (Alianza Alltech Universidad de Kentucky) investigaron el valor de biodisponibilidad relativo de un producto de zinc orgnico comparado con sulfato de zinc para pollitos de engorde. Otro objetivo de su estudio fue determinar las cantidades de zinc necesarias en cada forma para satisfacer los requerimientos de zinc de los pollitos de engorde alimentados con una dieta estndar de maz-soya. Este estudio demostr que el zinc orgnico tuvo un factor de biodisponibilidad de 177 por ciento sobre el desempeo en trminos de peso y una biodisponibilidad de 202 por ciento sobre los datos de la tibia, en comparacin con el sulfato de zinc inorgnico. Los datos tambin mostraron que se necesitaba aproximadamente 50 por ciento (6,3 mg/kg dieta) del zinc necesario en su forma orgnica contra sulfato de zinc para satisfacer los requerimientos mnimos de zinc en pollitos experimentales.VentajasLos experimentos ilustran el enorme potencial al formular minerales traza orgnicos en raciones para aves. Las ventajas de la substitucin total de minerales traza son las siguientes:Los verdaderos requerimientos de minerales traza de las distintas clases de aves se equiparan visiblemente con los minerales orgnicos.Los requerimientos de minerales traza de las distintas clases de aves se logran con niveles significativamente menores de minerales orgnicos.Un riesgo mucho menor de generar relaciones antagnicas entre minerales traza en la dieta.Los minerales traza formulados se absorben con eficiencia, se metabolizan, se retienen y se aprovechan, excretndolos en menor cantidad en el estircol.La suplementacin con minerales traza orgnicos no se limita al laboratorio, sino que es aplicable a reproductoras comerciales, pollos de engorde, ponedoras y a otros tipos de operaciones avcolas.Este artculo se public originalmente en ingls en la revista Canadian Poultry.Febrero 2011