el plato ideal, para quien sabe cuidar su salud, es aquel que contenga un cincuenta

por ciento de vegetales, un veinte y cinco por ciento de carbohidratos y proteínas y el restante veinte y cinco por ciento de carne, este último ali-mento será aún más beneficioso si se trata de carne de pescado, pues es rica en grasas no saturadas.

Las grasas no saturadas ayudan a bajar el colesterol de la sangre, se encuentran también en las frutas y verduras y son una excelente alter-nativa a las grasas saturadas que las encontramos, principalmente, en la grasa animal; por ejemplo en las carnes rojas o en la mantequilla.

Mantener una alimentación balan-ceada es la receta ideal para tener un corazón sano, libre de enfermedades cardiovasculares, en este sentido el Hospital Metropolitano recomienda la adopción de hábitos saludables en la alimentación como reducir el consumo de carbohidratos y grasas, fundamentalmente las grasas satu-radas que se encuentran, especial-mente, en los alimentos fritos.

El complemento a este hábito sa-ludable de alimentación es la ac-tividad física de forma regular, la Unidad de Cardiología del Hospital Metropolitano recomienda una ca-minata al día, de por lo menos 10 a 15 minutos, o de 30 minutos du-rante tres o cuatro días a la semana, esta rutina ayudará a mantener un corazón saludable, bajando el ries-go de padecer una afección cardio-vascular, primera causa de muerte en nuestro país y a nivel mundial.

También resulta importante el con-sumo de antioxidantes pues estos

se convierten en verdaderos pro-tectores cardiovasculares, una copa de un vino tinto consumido al día disminuye el riesgo de contraer en-fermedades del corazón, mejora la circulación de la sangre reduciendo la presión sanguínea y el colesterol.

Recordemos que el cuidado de la salud no empieza a los treinta, cua-renta o más años, el cuidado debe iniciarse con los pequeños en casa motivándolos al consumo de frutas y al deporte, si las niñas y niños bien alimentados logran adquirir hábitos saludables en la adultez, tendrán menor riesgo de padecer de estas enfermedades.

Sino se han mantenido estos hábi-tos se recomienda que los hombres a partir de los cuarenta años y las mujeres a partir de los cincuenta se realicen exámenes básicos para conocer la salud de su corazón, un chequeo cardiológico nos permi-tirá saber nuestro estado de salud cardiovascular.

Hace unos quince años atrás el Hospital Metropolitano atendía de dos a tres casos de infarto al mes, esta cifra ha sido rebasada de forma contundente, pues en la actualidad se atienden de dos a tres casos de infarto pero por semana, algo que resulta alarmante, aún más cuan-do varios de ellos se presentan en hombres y mujeres de apenas trein-ta años, algo que hace más de una década hubiese sido asombroso ahora resulta ser normal, pero es algo que puede evitarse.

La actividad física regular es im-portante para mantener un corazón sano y ese es el objetivo de las cam-pañas emprendidas por la renovada

Alimentarse bieny caminar para cuidar

Hospital Metropolitano, único en el ecuador con la certificación de la Joint coMMission international.

el corazónUnidad de Cardiología del Hospital Metropolitano. Evitemos la comida chatarra, el tabaco, el alcohol en ex-ceso y apliquemos la actividad física, de esta manera evitaremos las en-fermedades cardiovasculares.

Todas las personas conscientes de que han vivido hábitos nada saluda-bles, deben conocer sus niveles de co-lesterol, triglicéridos y glucosa; evitar el tabaco, el sedentarismo, el sobre-peso, realizarse un examen de coles-terol y un electrocardiograma anual.

Los chequeos médicos cardiológicos, a partir de los 40 años en hombres y de los 50 años en mujeres también son necesarios para detectar afeccio-nes cardiovasculares a tiempo.

Renovada Unidad de CardiologíaA propósito de la remodelación de su Unidad de Cardiología el Hospital Metropolitano presenta un espacio diseñado para cumplir con las nor-mas internacionales de atención al paciente, ya sea para chequeos de rutina o en caso de emergencias.

En esta unidad se realizan todos los procedimientos de diagnóstico y tratamiento de enfermedades cardiovasculares.

Pionero en el país, en múltiples pro-cedimientos de alta tecnología, el Metropolitano cuenta actualmente con los mejores equipos en áreas como: ecocardiografía, gamagrafía, diagnóstico y tratamiento de arrit-mias cardíacas y enfermedades co-ronarias, entre otras.

La tecnología que se ha implementa-do es la más moderna del país y está al servicio de los pacientes.

LOCALESNUESTROS

Samborondón. Paseo Comercial Bocca / GUAYAQUIL 283 8834 / 283 8765 / 283 8779

San Marino Shopping. Local 31-32-33 PB / GUAYAQUIL 208 3389 / 208 3393

Mall El Jardín / QUITO1800 NOE NOE (663-663)

Parque Central / CUMBAYÁ1800 NOE NOE (663-663)

Plaza de las Américas / QUITO1800 NOE NOE (663-663)

Quicentro Shopping / QUITO382 4180

Isabel La Católica N24-827 y Coruña / QUITO1800 NOE NOE (663-663)

Mall del Sol / GUAYAQUIL208 2860 / 208 2863

Llama al: 1800 NOE NOE (663-663)Número disponible en Quito para los locales de: Mall El Jardín, Isabel La Católica, Plaza de las Américas y Cumbayá.

Próximamente servicio disponible en Guayaquil.

Corea 126 y Amazonas. Edificio Belmonte. PBX: 2444545 Blanca Gonzáles / blanquita.gonzales@noe.com.ec

Oficinas administrativas

Daniela Hedian / daniela.hedian@noe.com.ecServicio al cliente

Catering y eventos- Gina Suárez-Bango / Telf. 0980 74 02 27 /(02) 322 6113 / eventos@noesushibar.com - Karen Ochoa / Telf. 0991 33 60 77

Arq. Juan Elías Erazo Solines • 0999 21 45 43Centro Comercial Centro Plaza (593 2) 289 2230 / 204 0579www.constructiva1.com

Arquitectura y diseño interior

Revista NOE • Edición 22

Susana Oviedo, Mauricio Luna, Carlos Arcos Telfs: (593-2) 2459 145 / 2452 072 Quito-Ecuador / www.ziette.com

Dirección de arte, diseño, ilustración, coordinación y ventas

Próximamente

En Scala, y en San Luis Shopping.

NUEVO

Redacción: Juan Sebastián MartínezFotografía: Blur Studio: Daniela Heinemann / Manuel CalleImpresión: Imprenta Ediecuatorial

Implementos para portada:

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CONTENIDOS

EDITORIAL

w w w. n o e s u s h i b a r. c o m

El arte transforma al mundo y lo mejora. Hay grandes obras de arte en la música, pintura, literatura, danza, cine u otros modos de expresión; solo pueden ser creadas por genios. Pero el común de las personas también ponemos arte en muchas de las cosas que hacemos; a veces nos esmeramos y ponemos bastante arte; otras veces poco, sin embargo casi todas nuestras actividades tienen un sello personal, transformador. Nadie es igual a nadie y por eso todos hacemos cosas originales. El conjunto de las cosas positivas y originales que todos hacemos cambia al mundo y, definitivamente, lo mejora.

NOE sushi-bar se esmera para que cada detalle tenga arte. Nuestros clientes lo saben. Hemos cuidado todo: las recetas, la presentación de los platos, el servicio, la decoración, en todo hemos puesto un sello original y mucha, mucha estética. Es nuestro aporte para que los clientes disfruten de cada visita a cualquiera de nuestros locales. Es poner todo nuestro esfuerzo para que la cotidianidad se disfrute permanentemente.

ArTE EN CADA DETALLE

tendencias 47noe noticias

18sugerencias

del chef

10cultura japonesa

Fotógrafo: raúl Pardo

la obra de Eduardo Kingman (Loja 1913 – Quito 1997) ha sido ampliamente reco-nocida por su valor artístico. Fue expuesta en diversos países, logró premios y admiración. Hoy incluso es protegida por el Estado; sus pinturas solo pueden

salir del Ecuador en casos especiales y por tiempo limitado; esto se aplica tanto a los cuadros que pertenecen a instituciones estatales como a los de colecciones privadas. Kingman destacó en una generación de ecuatorianos que crearon obras de denuncia social. Para ello, consagró su vida a la pintura. Él decía: “crear es querer conseguir cada vez más de lo que uno puede”.

La afición por la pintura se evidenció desde la primera infancia de Eduardo. “El arte llegó temprano a su vida”, dice su hermano Nicolás en una conversación con este magazine; además nos cuenta que el pintor tuvo que sortear muchas dificultades para dedicarse por completo a la pintura. La primera dificultad fue familiar, pues su madre no aceptaba que él quisiera ser pintor de profesión; a su parecer, en aquella época no se podía vivir de pintar cuadros. Eduardo persistió al punto de dejar de ir al colegio para poder asistir como oyente a una escuela de bellas artes. Por supuesto, sin que nadie en su casa lo supiera.

Al poco tiempo, su madre se enteró de la “travesura” y, pese a su indignación, no pudo detener la determinación de Eduardo por forjarse como artista. Más adelante vendrían otras dificultades, como las despiadadas burlas de un jurado que en el con-curso nacional Salón Mariano Aguilera de 1935 no comprendió la estética del cuadro titulado “El Carbonero” en el que el joven Kingman ya mostraba un estilo diferente a las obras que esos críticos estaban acostumbrados a observar. Pero tan solo un año más tarde ese mismo cuadro ganó el primer lugar del mismo concurso.

Con el paso de los años, la obra de Eduardo Kingman fue muy valorada, y él gozó de todo ese reconocimiento en vida. Su devoción por la pintura lo acompañó hasta la vejez, y gracias a ello heredó al Ecuador un conjunto de obras que, en palabras del cronista Rodrigo Villacís, expresan: “toda la gama de sentimientos humanos”.

EdUARdO KINGMAN

La pinturaen la vidade

Fotografía de Eduardo Kingman,

tomada del libro de Macshori Ruales.

8

PERSONAJE

la

Salsa de soya

La soya posee múltiples beneficios para la cocina y la salud. La salsa de soya es un magnífico elemento para disfrutar los rollos de NOE. Lo correcto es remojar una pequeña parte del rollo en la salsa, así los sabores se acompañarán.

Teriyaki / Tepanyaki

Tal como se describe en la sección Menú, el Tepanyaki es un cocido a la parrilla con salsas y especias; se acompaña con verduras salteadas y arroz frito. En cambio, el Teriyaki es cocido al grill con una salsa que contiene soya, sake y azúcar, entre otros ingredientes. El Teriyaki se acompaña con legumbres, arroz japonés o puré de papa.

Salsa de ajonjolí Salsa semipicante para acompañar sushi y rollos. Compuesta de aceite de ajonjolí, togarashi y soya.

El Wasabi

Es un condimento japonés. Se lo extrae de una raíz; es pariente del nabo, la mostaza y el repollo. Tiene un sabor muy fuerte y se lo suele mezclar con la salsa de soya para mojar el sushi, relazando así el sabor de los rollos.

El Jengibre

Es una planta muy apreciada por su aroma y sabor picante. Estiliza los aromas y sabores más fuertes, como el marisco.

10

JAPONESACULTURA

MESA NOESi estás empezando

a conocer nuestra propuesta gastronómica,

esta guía te será de utilidad.

Fuentes: noesushibar.com / Wikipedia / jengibre.org / boletinagrario.com/ esmas.com11

Masago

Caviar de esperlano.

Ikura

Caviar de salmón.

Salsa de mostaza

Salsa para acompañar carnes. Compuesta de sake, soya, mostaza y pasta de ajonjolí.

Salsa de anguila

Recomendada para acompañar rollos hechos con anguila y rollos tempurizados. Compuesta a base de una reducción de anguila, sake, soya, entre otros.

Oshibori

Toallita húmeda para limpiarse las manos antes de comer.

Sushi

Bocadillo japonés de arroz con diferentes ingredientes como marisco o verduras.

El Sake

En japonés, sake significa bebida alcohólica, en general. Pero en otros países, cuando hablamos de sake nos referimos a la bebida alcohólica japonesa preparada de una infusión hecha a partir del arroz.

Tobiko

Caviar de pez volador.

Sashimi

Bocadillo japonés que suele ser confundido con el sushi, pero es diferente porque no contiene arroz.

Para comer el sushi: • Se aconseja utilizar palillos,

cubiertos de madera, o la mano para comer sushi, ya que el metal distorsiona el sabor.

• Hay que llevar la pieza completa a la boca y comerla de un solo bocado.

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