Lo pases que conforman la el mediterrneo son:

Albania;BosniaHerzegvina; Croacia; Chipre; Esl

ovenia; Espaa; Francia; Grecia; Italia;Malta; M

naco; Montenegro; Turqua.

La gastronoma mediterrnea proviene de estos

pases que estn en contacto con el mar

mediterrneo. Esta palabra proveniente del latn

significa Mar entre tierras; con un clima clido y de

inviernos moderados propicia el cultivo de los

alimentos que conforman la dieta mediterrnea.

La comida proveniente de esta zona es rica sobre

todo en aceite de oliva, y ser un ingrediente comn

en casi la totalidad de sus platos, puesto que su

mayor produccin y consumo a nivel mundial se

produce en ste regin del planeta. Pescado, Marisco, Verduras, Frutas, Carnes,

harina, especias y condimentos varios son los ingredientes tpicos de la cocina

mediterrnea.

Este tipo de alimentos fueron es resultado de la influencia de muchas culturas que

pasaron por la zona, tenemos como ejemplo la cultura romana que aporto con el

pan, el vino, el aceite de oliva, los pueblos germanos aportaron con la carne,

tambin los rabes contribuyeron con el arroz, condimentos, vegetales como

berenjenas, alcachofas. Y por su puesto en Amrica se colaboro con la patata,

tomate y pimiento.

Un dato muy interesante de esta cocina es que cada parte del mediterrneo

prepara un sin nmero de platillos distintos con los mismos ingredientes cocinados

de mil y una formas.

Por otra parte complementando esta Gastronomia fantstica tenemos las

costumbres adoptadas durante el da a da. Costumbres como la siesta, tras

trabajos con alto desgaste fsico (debido a que la mayor actividad de la zona fue la

agraria), han configurado ste tipo de cocina a lo largo de los siglos. Los alimentos

que la conforman ofrecen una proteccin natural frente a enfermedades

cardiovasculares y varios tipos de cnceres. Recientemente se ha catalogado

como la segunda dieta ms sana del planeta, por detrs de la japonesa, debido a

sus beneficios para el cuerpo humano.

PLATOS REPRESENTATIVOS

NOMBRE DEL

PLATO

DESCRIPCIN

Baba Ganoush

(o Mutabal)

Pasta a base de berenjenas asadas mezcladas con jugo de

limn, tahini y especias, como comino.

Bouillabaisse

(olla Provenzal

de pescado)

Sopa tradicional de la regin francesa de Provenza a base de

pescados, mariscos y verduras como puerros, tomates y ajo, y

hierbas y especias.

Briami griego

Plato vegetariano tradicional griego que consiste en una

cazuela de verduras al horno. Los ingredientes bsicos son

calabacn, patatas, cebolla, tomates, entre otros.

Bruschetta Plato tpico italiano que consiste en pan tostado con aceite de

oliva, acompaado de varios ingredientes como tomate,

albahaca, ajo, berenjena, alcachofas y queso. A menudo se

sirve como aperitivo.

Dukkah Mezcla grumosa de frutos secos, hierbas, especias y semillas.

Es tpico sumergir el pan en el aceite de oliva y luego en

dukkah.

Falafel Plato tpico de Medio Oriente a base de garbanzos molidos y

especias, a partir del cual se forman croquetas, pequeas

hamburguesas, o bolas, las cuales se fren (u hornean) en

aceite de oliva

Fattoush Ensalada mediterrnea elaborada a base de tomates, verduras

y pan frito (pita o pan rabe)

Gazpacho Sopa fra a base de tomate y otras verduras crudas, originaria

de Espaa meridional.

Horiatiki.

Ensalada griega

Ensalada a base de tomate, pepino, cebolla, aceitunas, queso

feta y aliada con aceite de oliva extra virgen.

Hummus Pasta espesa a base de garbanzos, pasta de ssamo (tahini),

aceite, jugo de limn y ajo. Es una excelente fuente de

protenas, grasas saludables, y fibra.

Meze Surtido de preparaciones servidas en diferentes pocillos como

aperitivo o como una comida en muchas zonas del

Mediterrneo y Medio Oriente. Puede estar compuesto por

hummus, baba ganoush, pitas, falafel, etc..

Mudammas Plato muy popular en la cocina de Medio Oriente que consiste

en una pasta a base de habas cocidas.

Mujaddara Plato libans tpico que consiste en lentejas, arroz y cebolla

frita.

Mousakka Plato muy popular en el Medio Oriente y Grecia que consiste

en capas (similar a un lasaa) a base de berenjenas, cordero o

vacuno y tomates.

Paella Clsico de la cocina espaola elaborado con arroz y mariscos.

Pasta e Fagioli Sopa tradicional italiana a base de pasta, frijoles y vegetales.

Pasteli o barras

de ssamo

Snack saludable a base semillas de ssamo y miel.

Pesto Pasta elaborada a base de hierbas frescas (Ej.albahaca,

espinaca, rcula) y aceite de oliva, y que suele incluir ajo,

frutos secos (nueces, piones, almendras) y queso

parmesano.

Queso Feta Queso originario de Grecia. Es un tipo de queso curado en

salmuera, elaborado con una mezcla de leche de cabra y

oveja. Popular en Grecia, Turqua y en todo el Medio Oriente.

Ratatouille Guiso Provenzal muy popular en Francia que combina

berenjenas, tomates, cebollas, pimientos, aceite de oliva y

hierbas.

Sofrito Salsa base para aderezar distintos platos, elaborada a fuego

lento con aceite de oliva, tomates, ajo y cebolla.

Spanakopita

(pie de espinaca

griego)

Es una masa rellena de espinacas, cebolla, queso feta y otros

alios, con forma de pie o pita.

Salmorejo

Cordobs

Crema fra tipo gazpacho originario de la provincia de Crdoba

(Andaluca, Espaa) a base de tomate, ajo, sal, pan y aceite

de oliva virgen extra.

Tabule o

Tabbouleh

Ensalada rabe vegetariana compuesta de trigo bulgur,

cebolletas, perejil, hierbabuena y zumo de limn

Tahini Pasta de semillas de ssamo utilizada en varios platos de

Medio Oriente como el hummus y baba ganoush.

Tapenade

(olivada)

Pasta o pat Provenzal elaborado a base de aceitunas negras,

alcaparras y anchoas, tambin se pueden utilizar pimientos

rojos asados y alcachofas.

Tzatziki Salsa griega y turca a base de yogur y pepino, con aceite de

oliva, ajo, sal y otros ingredientes opcionales tales como menta

o jugo de limn.

Bilbiografia.-

http://www.edualimentaria.com/alimentacion-saludable-dieta-mediterranea/cocina/platos-mediterraneos

http://www.tablaocordobes.es/es/restaurante-flamenco-barcelona/gastronomia-tablao/la-cocina-mediterranea