Macromoléculas naturales

•Carbohidratos

•Lípidos

•Proteínas

•Ácidos Nucleicos

qfb Luz María Urenda Ramírez

Se les conoce como glúcidos, azúcares o hidratos de carbono.

CARBOHIDRATOS

Químicamente son derivados aldehídicos o cetónicos de alcoholes

R- C=OH

R-C=O-R

SE CLASIFICAN EN:

MONOSACÁRIDOS DISACÁRIDOS POLISACÁRIDOS

MONOSACARIDOS Son azucares sencillos, sólidos

blancos, de sabor dulce, cristalinos y solubles en agua.

Representados principalmente por la glucosa que es el primer producto elaborado durante la fotosíntesis.

Otro monosacárido importante es la fructosa o azúcar de la fruta.

MONOSACARIDOS

Glucosa

Fructuosa

Galactosa

DISACÁRIDOS Son compuestos formados por dos

azucares sencillos como la lactosa (azúcar de leche), la sacarosa (azúcar de caña) y la maltosa (presente en el almidón de algunas semillas.

Son la unión de varios monosacáridos.

Sirven como una sustancia de reserva: el almidón en los vegetales y el glucógeno en animales.Otros forman estructuras como la quitina en pelo y uñas, la celulosa forma la pared celular de vegetales y el agar se encuentra presente en las algas marinas.

POLISACÁRIDOS

Principal fuente de energía Forman estructuras celulares como

membranas, ácidos nucleicos y cubiertas de insectos y hongos.

Forman material de reserva energética en:

Plantas como celulosa y animales como glucógeno

IMPORTANCIA PARA LOS SERES VIVOS:

Lípidos

Macromoléculasorgánicas que contienen carbono e hidrógeno y generalmente también oxígeno; pero en porcentajes mucho más bajos. Además pueden contener también fósforo, nitrógeno y azufre .

Los lípidos forman un grupo heterogéneo de compuestos, entre ellos están las grasas y aceites. Químicamente son considerados como ésteres de glicerol y ácidos grasos.

Los ácidos grasos pueden ser Saturados = con enlaces sencillos.

ó No saturados = con uno, dos y hasta

tres dobles enlaces. El término poliinsaturado significa que

la molécula tiene varios dobles enlaces.

ESTRUCTURA

Forman un grupo de sustancias oleosas y grasosas que son insolubles en agua y son solubles en disolventes orgánicos, como éter, cloroformo y benceno.

A diferencia de los carbohidratos no comparten una estructura química.

Se clasifican en :

Aceites Lípidos simples

Grasas

Fosfolípidos Lípidos compuestos Glucolípidos Esteroides

FUNCIONES EN LOS SERES VIVOS

ReservaReserva: Son la principal “ Reserva energética” del

organismo.

Estructurales: Forman las bicapas

lipídicas de las membranas. Recubren órganos protegiéndolos, les dan consistencia y ayudan a mantener la temperatura corporal.

Catalizadores: Favorecen las reacciones químicas

que se producen en los seres vivos.

Transporte: El transporte de lípidos desde el

intestino hasta su lugar de destino se realiza mediante su emulsión gracias a los ácidos biliares y a los proteo-lípidos.

Las grasas y aceites se obtienen de fuentes naturales:

Las grasas se obtienen de fuentes animales como el cerdo, el pescado

y res.

Los aceites de fuentes vegetales como el olivo, el maíz, la soya, la linaza y algodón.

PROTEÍNAS

Son macromoléculas formadas por largas cadenas de aminoácidos.

En ellas un grupo amino (- NH2) se une a un grupo ácido o carboxilo (-COOH) por medio de un enlace peptídico

GRUPOS FUNCIONALES CARACTERÍSTICOS

Enlace peptídico

FUNCIONES Y CLASIFICACIÓN

Una forma de clasificar a las proteínas puede ser de acuerdo a su función:

De transporte: Transportan gases como la hemoglobina Intervienen en el transporte de

hormonas y de diferentes sustratos.

ESTRUCTURALES : Forman parte de los

componentes de membranas celulares

Forman músculos y tejidos

Las proteínas miosina y actina, son fundamentales en la contracción muscular.

Forman parte de algunas hormonas

Forman a las enzimasDefensa del organismo: Están implicadas en la defensa

inmunitaria del organismo al formar anticuerpos.

Son el último recurso energético Se utilizan en circunstancias

extremas de desnutrición o enfermedad.

Las necesidades proteicas del organismo son cubiertas por la alimentación.

El humano no puede utilizar directamente a las proteínas, éstas tienen que transformarse durante la digestión, reduciéndose a sus más sencillos componentes, los aminoácidos.

Éstos a su vez formarán las nuevas proteínas requeridas por el organismo.

Una proteína puede presentar hasta cuatro niveles estructurales:

estructura primaria

estructura secundaria

estructura terciaria

estructura cuaternaria

DIVERSAS ESTRUCTURAS DE LAS PROTEÍNAS

ESTRUCTURA PRIMARIA

Es la secuencia de aminoácidos de la proteína.

indica qué aminoácidos componen a la cadena polipeptídica y el orden de los aminoácidos en la cadena

La función de una proteína depende de su secuencia y de la forma que ésta adopte.

A medida que van siendo enlazados los aminoácidos y gracias a la capacidad de giro de adquieren una disposición espacial estable.

ESTRUCTURA SECUNDARIA

Es la disposición de la estructura secundaria de un polipéptido al plegarse sobre sí misma originando una conformación globular.

ESTRUCTURA CUATERNARIA

Estructura formada mediante enlaces débiles ( puente de hidrógeno o enlace disulfuro) de varias cadenas polipeptídicas con estructura terciaria.

ACIDOS NUCLEICOS

*Ácido desoxirribonucleico ADN *Ácido ribonucleico ARN

Son biomoléculas de elevado peso molecular, formados por otras subunidades estructurales o monómeros, denominados nucleótidos.

En 1953, James Watson y Francis Crick, descubrieron la estructura tridimensional de uno de estos ácidos, concretamente del ácido desoxirribonucleico (ADN).

El descubrimiento de los ácidos nucleicos se debe a Meischer (1869), el cual trabajando con leucocitos y espermatozoides de salmón, obtuvo una sustancia rica en carbono, hidrógeno, oxígeno, nitrógeno y un porcentaje elevado de fósforo.

Los nucleótidos están formados por la unión de:

Una pentosa, que puede ser :Ribosa en el ARN o Desoxirribosa en el ADN Una base nitrogenada, que puede ser:-Púrica: como la Guanina (G) y la Adenina (A) - Pirimídica, como la Timina (T), Citosina - (C) y Uracilo (U) Y Ácido fosfórico

BASE NITROGENADA

PENTOSA

ÁCIDO FOSFÓRICO

Bases púricas y pirimídicas

PRINCIPALES DIFERENCIAS ENTRE ADN Y ARN

ADN ARNAzúcares Desoxirribosa Ribosa

Bases nitrogenadas

Citosina, TiminaAdenina, Guanina

Citosina, UraciloAdenina, Guanina

Estructura espacial

Doble hélice o cadena Una sola cadena muy corta

Tipos de estructura

Una sola ARN Mensajero

ARN Ribosomal

ARN Transferencia