Los causantes de la degradación de los alimentos, siempre han sido Los gérmenes.

Lo colonizan todo y en su desarrollo alteran los alimentos que utilizan como nutrientes.

Era cuando no se conocía la existencia de los gérmenes que degradaban los alimentos.

Los antiguos sistemas de conservación siempre suponían una drástica transformación del alimento (salazones, secados al sol, almacenamiento en seco etc.).

Y Sin necesidad de alterarlos ni añadirles conservantes u otros elementos extraños.

Gracias a Luis Pasteur, hoy sabemos que existen los gérmenes y conocemos las herramientas definitivas para estabilizar los alimentos.

Veamos como

y

Se trata tan solo de ….

La mayoría de los gérmenes que alteran

los alimentos, en general, mueren con las

temperaturas empleadas

durante el cocinado.

Solo algunos, mas resistentes, pueden quedar vivos con los tratamientos térmicos empleados en las cocciones…

… Pero esos no son capaces de desarrollarse

a temperaturas de refrigeración.

Por tanto, un guiso que hemos terminado de cocinar, estará libre de bacterias que puedan alterar el alimento.

Recuerda, mueren por

el calor

Si evitamos que las bacterias vuelvan a llegar a él antes de enfriarse, se mantendrá inalterado

por mucho tiempo, si lo mantenemos

en refrigeración.

Es algo tan simple, como introducir el alimento en un envase hermético y resistente al calor, justo en el momento en que terminamos de cocinarlo y taparlo herméticamente sin que haya descendido la temperatura.

Después lo ponemos en refrigeración hasta el momento

del consumo

Es fácil en casa

Y no digamos a nivel profesional