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Flujo de operaciones para la obtención de ketchup TOMATE Selección – Clasificación Lavado – Desinfectado Escaldo Pulpeado – Refinado Concentrado Pasta de tomate Sal Estandarizado Azúcar Especias Cocción ½ Vinagre CMC Concentración ½ vinagre Tamizado Envasado Almacenamiento – Comercialización

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Page 1: Ketchup

Flujo de operaciones para la obtención de ketchup

TOMATE

Selección – Clasificación

Lavado – Desinfectado

Escaldo

Pulpeado – Refinado

Concentrado

Pasta de tomate Sal Estandarizado Azúcar

Especias Cocción ½ Vinagre

CMC Concentración ½ vinagre

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