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FORMULACIÓN DEL P.I.G.A. PARA LA EMPRESA TROPICAL CROP S.A.S

JENNIFER ERAZO GRACIA CODIGO: 20092481028

UNIVERSIDAD DISTRITAL FRANCISCO JOSE DE CALDAS FACULTAD DE MEDIO AMBIENTE Y RECURSOS NATURALES

BOGOTÁ D.C. 2015

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FORMULACIÓN DEL P.I.G.A. PARA LA EMPRESA TROPICAL CROP S.A.S

JENNIFER ERAZO GRACIA CODIGO: 20092481028

Anteproyecto para optar por el título de Tecnólogo en Gestión Ambiental y Servicios Públicos

Director: Fernando Sánchez

Docente

UNIVERSIDAD DISTRITAL FRANCISCO JOSE DE CALDAS FACULTAD DE MEDIO AMBIENTE Y RECURSOS NATURALES

BOGOTÁ D.C. 2015

3

TABLA DE CONTENIDO

1. INTRODUCCIÓN 9 2. JUSTIFICACIÓN 11 3. OBJETIVOS 12 4. MARCO TEORICO 13

4.1 Marco Referencial 13

4.2 Marco Conceptual 14

4.4 Marco Geográfico 17

4.4 Marco Normativo 18

5. METODOLOGIA 22

5.1 Fases Metodológicas 22

6. RESULTADOS 23

6.1 Organización institucional 23 6.1.1 Historia de TROPICAL CROP S.A. 23 6.2 Identificación áreas de influencia 25 6.3 Valoración de las condiciones ambientales 26 6.4 Diagnóstico ambiental de los recursos 27 6.4.1 Componente hídrico 27 6.4.2 Vertimientos. Tratamiento de residuos líquidos 31 6.5 Componente atmosférico 35 6.5.1 Recurso aire 35 6.1.2 Ruido 35 6.6 Residuos sólidos 38

7. FORMULACION DEL PLAN 42

7.1 Política Ambiental 42 7.2 Estructura de la política ambiental de TROPICAL CROP S.A. 42 7.3 Política Ambiental de TROPICAL CROP S.A. 42

4

7.4 Elementos de la política 43

8. PROGRAMAS DE GESTION AMBIENTAL 44

8.1 Estructura del P.I.G.A. 44 8.1.1 Responsables 44 8.2 PROGRAMA DE MANEJO DE AGUAS RESIDUALES 45 8.2.1 Objetivo 45 8.2.2 Alcance 45 8.2.3 Caracterización de aguas residuales 45 8.2.4 Actividades de control del programa 45 8.2.5 Actividades de mejora 46 8.2.6 Responsables 47 8.3 PROGRAMAS DE MANEJO INTEGRAL DE RESIDUOS SÓLIDOS 49 8.3.1 Objetivos 49 8.3.2 Alcance 49 8.3.3 Actividades del programa 51 8.3.4 Responsables 58 8.4 PROGAMA DE EDUCACION AMBIENTAL 60 8.4.1 Objetivos 60 8.4.2 Alcance 60 8.4.3 Caracterización en educación ambiental 60 8.4.4 Actividades de control del programa 62 8.4.5 Responsable 63 8.5 PROGRAMA DE AHORRO Y USO EFICIENTE DEL AGUA 64

5

8.5.1 Objetivos 64 8.5.2 Alcance 64 8.5.3 Caracterización del programa 64 8.5.4 Actividades de verificación 65 8.5.5 Responsables 66 8.6 PROGRAMA DE AHORRO Y USO EFICIENTE DE LA ENERGIA 67 8.6.1 Objetivos 67 8.6.2 Alcance 67 8.6.3 Caracterización del programa 67 8.6.4 Actividades de control del programa 67 8.6.5 Responsables 68

9. CONCLUSIONES 69

10. BIBLIOGRAFIA 70

11. ANEXOS 72

6

LISTA DE TABLAS

Tabla 1 Marco Normativo 19

Tabla 2 Trabajadores de TROPICAL CROP S.A 25

Tabla 3 Identificación de Áreas de Influencia Directa e Indirecta 26

Tabla 4 Matriz de Aspectos e Impactos TROPICAL CROP S.A 26

Tabla 5 Caracterización de residuos producido en TROPICAL CROP S.A. 37

Tabla 6 Lista de chequeo para revisión inicial 39

Tabla 7 Requerimientos – Acciones en el manejo de residuos 49

Tabla 8 Características de peligrosidad de los residuos en TROPICAL CROP S.A.

52

Tabla 9 Características de peligrosidad de aceites usados 53

Tabla 10 Manejo de productos Post- consumo 55

Tabla 11 Cronograma de capacitaciones en Educación ambiental 59

7

ANEXOS

Anexo 1. Folleto PIGA. Programa de educación ambiental 72

Anexo 2. Capacitaciones ambientales 73

Anexo 3. Limpieza de la trampa de grasas 74

Anexo 4. Muestreo de aguas residuales 75

8

LISTA DE FIGURAS

Figura 1 Ubicación de TROPICAL CROP S.A. 17

Figura 2 Instalaciones Sanitarias 29

Figura 3 Instalaciones lavamanos Planta 29

Figura 4 Comparación consumo anual de agua 30

Figura 5 Trampa de grasa 32

Figura 6 Comparación DBO – Normatividad 33

Figura 7. Comparación DQO – Normatividad 33

Figura 8 Bombillas ahorradoras 34

Figura 9 Comparación consumo energía anual eléctrica 35

Figura 10 Separación desde la fuente 37

Figura 11 Separación desde la fuente oficinas 38

Figura 12 Residuos peligrosos 39

Figura 13 Plano de ubicación de puntos de recolección de residuos sólidos 48

9

1. INTRODUCCIÓN

La contaminación en Colombia ha venido aumentando de manera progresiva

debido al crecimiento de la población y el desarrollo de la industria; hay deterioro

de los entornos naturales, con impactos al aire, suelo y las fuente hídricas, que

afectan a los seres vivos y al hombre, enmarcado en un ambiente con creciente

contaminación lo que lleva a que existan bajos niveles de vida y perdidas de

nuestros ecosistemas, en la actualidad la conciencia por el cuidado y

preservación de los recursos naturales se ha vuelto importante para la sociedad e

implica principalmente a las pequeñas, medianas y grandes empresas, que son

las que utilizan estos recursos y también las que generan algún tipo de impacto.

Por lo cual se evidencia el interés de las autoridades ambientales a nivel mundial

por brindar herramientas necesarias para implementar un Plan de Gestión

Ambiental orientado a resolver, mitigar y prevenir los impactos que se generan al

medio ambiente, con el propósito de lograr un desarrollo sostenible y contribuir a

la conservación de medio ambiente.

La constitución política de Colombia de 1991, en su artículo 71 dice “Todas las

personas tienen derecho a gozar de un ambiente sano”. El país acoge un modelo

de desarrollo sostenible que implica el deber de los ciudadanos de proteger los

recursos naturales y el derecho colectivo de gozar de un ambiente sano.

Como respuesta al mandato constitucional se Creó la Secretaria Distrital del Medio

Ambiente donde se establece que es la autoridad ambiental dentro del perímetro

urbano de Bogotá, así como entidad rectora de la política ambiental distrital y

coordinadora de su ejecución.

10

El Plan Institucional de Gestión Ambiental para la empresa TROPICAL CROP se

formalizo mediante el decreto 61 de 2003, documento a través del cual se

establecieron los lineamientos, políticas, estrategias y programas en materia

ambiental para la ciudad. Por medio de este documento se describirá el Plan

Institucional de Gestión Ambiental PIGA, el cual es un ejercicio de planificación

que parte de un análisis descriptivo e interpretativo de la situación ambiental en la

compañía, respecto a su organización, entorno y condiciones ambientales

internas, que permitirán plantear programas, proyectos, metas y asignar recursos

dirigidos a alcanzar objetivos que fortalezcan las gestión ambiental de la compañía

mitigando los impactos negativos generados por actividades ejercidas al tratar de

cumplir los objetivos de producción al satisfaciendo las necesidades de los

clientes.

11

2. JUSTIFICACIÓN

El mal manejo de los residuos de los procesos se ha convertido en uno de los más

grandes problemas que tiene el país, siendo de gran impacto sobre el medio

ambiente y la salud humana. El objetivo central de la evolución de la aplicación del

P.I.G.A consiste en integrar a todo el personal que labora en TROPICAL CROP

S.A.S para que aprenda a vivir en una sociedad más organizada y limpia: no sólo

porque es aseada, sino porque sabe que pocas cosas son denominadas

realmente como basura.

Por tal razón la se evaluara la aplicación P.I.G.A dentro del cual se desarrollarán

procesos, prácticas y productos incluyendo la reutilización y el uso eficiente de los

materiales que eviten y/o controlen la contaminación. Actualmente la empresa

TROPICAL CROP S.A.S tiene la necesidad de conseguir un desarrollo

sostenible de su actividad y mitigar sus impactos negativos sobre el medio natural,

por exigencias de sus clientes en los nuevos mercados

Con el fin de proteger nuestro entorno de la actividad de las empresas, se ha

creado el P.I.G.A, un documento que ayuda a las organizaciones a saber qué

pautas deben llevar a cabo para brindar las herramientas necesarias con el fin de

realizar su actividad garantizando el logro de sus objetivos ambientales.

http://twenergy.com/desarrollo-sostenible

http://twenergy.com/desarrollo-sostenible

12

3. OBJETIVOS

3.1 OBJETIVO GENERAL

Formular el P.I.G.A. para la empresa TROPICAL CROP S.A.

3.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS

Diagnosticar la situación ambiental de la empresa y su entorno.

Analizar la situación ambiental en la empresa TROPICAL CROP S.A,

ubicada geográficamente las zonas de influencia directa e indirecta

sometidas a las condiciones ambientales internas y externas, con visitas y

observación de las condiciones e instalación actuales de la compañía. Diseñar capacitaciones en temas ambientales a los trabajadores de

TROPICAL CROP S.A. para que toda la organización tenga el mimo

conocimiento y manejo de los elementos de la gestión ambiental. Formular programas tales como: Uso Eficiente del agua y energía, manejo

de residuos sólidos, educación ambiental y responsabilidad social; que

pretendan optimizar el consumo de los recursos naturales y materias

primas en TROPICAL CROP S.A.

13

4. MARCO TEORICO

4.1 Marco Referencial

“Desde un ambiento productivo (sectorial-empresarial) la política y La gestión

ambiental no han sido todo lo proactivas deseable y en muchos casos han limitado

su responsabilidad ambiental a un cumplimiento normativo mínimo, cuando no a

su alusión en detrimento igualmente del objetivo de La gestión medio ambiental, esto es, del medio ambiente.” 1

“La necesidad de penetrar a nuevos mercados dinámicos, tanto nacionales como

externos, en los cuales impera un sistema de comercio multilateral cada vez más

exigente en cuanto a La calidad productiva, han impuesto como requerimiento La

adopción de las normas ISO 14000, con El fin de cumplir con las exigencias sobre la calidad, eficiencia, protección de los recursos naturales y sostenibilidad.”2

“La gestión de La variable medio ambiental sobrepasa los aspectos meramente

técnicos (depuración, filtrado, nuevos procesos...), incidiendo en prácticamente

todos los aspectos de La gestión ambiental empresarial (financieros, organigramas

organizativos, formación de personal, marketing...). En definitiva, El seguimiento

de la problemática medio ambiental de una empresa, no ES tanto un problema técnico, como un problema de gestión, requiriendo acorde con ello,” 3

“Aplicada al nivel empresarial, La gestión ambiental hace referencia a todas las

actuaciones que contribuyen a cumplir los requisitos de la legislación medio

ambiental vigente, a mejorar la protección ambiental y a reducir sus impactos

sobre el medio ambiente, al facilitar las actividades, productos y servicios que potencialmente los generan.”4

1 MORA Vega Leonel. Hacia La Sostenibilidad Ambiental Del Desarrollo. Bogotá Eco Ediciones 2005. Pág 29 2 CORDERO Salas Paula. Sistemas de Gestión Ambienta: las normas ISO 14000. Serie Cuadernos técnicos, 2002. Pág. 4 3 FERNANDEZ Vitora Vicente. Soluciones Adecuadas. Instrumentos De La Gestión Ambiental En La Empresa. Grupo Mundi Prensa Ed 1996. Pág 11 4 GRANERO Castro Javier. Como implantar un sistema de gestión ambiental según la norma 14001:2004. Taxus FC Editorial 2ª Edición. 2005. Pág 16

14

4.2 Marco Conceptual

El Plan Institucional de Gestión Ambiental – PIGA: es el instrumento de

planeación que parte del análisis de la situación ambiental institucional, con

el propósito de brindar información y argumentos necesarios para el

planteamiento de acciones de gestión ambiental que garanticen

primordialmente el cumplimiento de los objetivos de eco-eficiencia

establecidos en el Decreto 456 de 2008, entre otras acciones ambientales

que contemplen las entidades y aporten a la totalidad de los objetivos

ambientales establecidos en el PGA. De esta manera se pretende avanzar

hacia la adopción e implementación de sistemas integrados de gestión, que

en materia ambiental, se basan en la norma técnica NTC-ISO 14001; y que

se debe realizar de manera gradual conforme a la evolución del instrumento

en las entidades del Distrito.

Política Ambiental: Esta es la base desde la cual la institución debe

establecer sus objetivos y metas donde se mantenga y mejore el

comportamiento ambiental, debe existir un documento donde aparezca la

definición de esta política, además debe ser de fácil comprensión y de

conocimiento para todos los que interactúan con la institución. Esta es

importante ya que ayuda a la mejora continua del sistema de gestión

ambiental.

Diagnóstico: En este se verifica la situación ambiental de la institución y

está compuesto en dos partes: Identificación de los aspectos ambientales

significativos e identificación de los requisitos legales aplicables.

Objetivos Ambientales: Estos se determinan de acuerdo a la política

ambiental y a los impactos ambientales hallados en el diagnóstico.

15

Programas: Se crear para cumplir con los objetivos ambientales, estos

deben contener proyectos y actividades por ejemplo: Uso eficiente del

agua, Uso eficiente de la energía, Gestión integral de los residuos,

Mejoramiento de las condiciones ambientales internas, Criterios

ambientales para las compras y gestión contractual, Extensión de buenas

prácticas ambientales, etc.

Plan De Acción: Este debe ser formulado anualmente y presentara cada

una de las acciones que se determinaron en cada programa donde se

establezca los objetivos, metas, indicadores, tiempo de ejecución,

presupuesto.

ISO 14001: Pertenece A la serie de normas ISO 14000, promovido por la

Organización Internacional de Normalización o Estandarización ISO,

organismo privado no gubernamental que produce normas voluntarias para

el sector privado, y que emprendió, en 1993, la tarea de estandarizar la gestión ambiental.

Auditoría Ambiental Interna: En este caso, el equipo auditor forma parte de

la empresa auditada. Permite establecer un sistema de control ambiental

interno a menor costo, pero sacrificando objetividad.

Separación en la fuente. Es la clasificación de los residuos sólidos en el

sitio donde se generan para su posterior recuperación. Decreto 1713 de

2002

Acopio. Acción tendiente a reunir productos desechados o descartados por

el consumidor al final de su vida útil y que están sujetos a planes de gestión

de devolución de productos post-consumo, en un lugar acondicionado para

tal fin, de manera segura y ambientalmente adecuada, a fin de facilitar su

16

recolección y posterior manejo integral. El lugar donde se desarrolla esta

actividad se denominará centro de acopio. Decreto 4741 de 2005

Plan de Gestión de Devolución de Productos Post-consumo. Instrumento de

gestión que contiene el conjunto de reglas, acciones, procedimientos y

medios dispuestos para facilitar la devolución y acopio de productos post-

consumo que al desecharse se convierten en residuos peligrosos, con el fin

de que sean enviados a instalaciones en las que se sujetarán a procesos

que permitirán su aprovechamiento y/o valorización, tratamiento y/o

disposición final controlada. Decreto 4741 de 2005

Aceite Usado: Todo aceite lubricante, de motor, de transmisión o hidráulico

con base mineral o sintética de desecho que por efectos de su utilización,

se haya vuelto inadecuado para el uso asignado inicialmente. Estos aceites

son clasificados como residuo peligroso por el anexo I, numerales 8 y 9 del

Convenio de Basilea, el cual fue ratificado por Colombia mediante la Ley

253 de enero 9 de 1996.Resolucion 1188 de 2003.

El Plan de Contingencia Ambiental es el conjunto de normas y

procedimientos que, basado en el análisis de riesgos ambientales, permite

a la organización encargada de ejecutar un proyecto y/o operar

instalaciones industriales, actuar durante y después de un evento de

contaminación o emergencia ambiental, de manera rápida y efectiva.

DBO: La DBO es una prueba usada para la determinación de los

requerimientos de oxígeno para la degradación bioquímica de la materia

orgánica de las aguas municipales, industriales y en general residuales.

4.3 Marco Geografico

17

Figura 1: Ubicación TROPICAL CROP

Fuente: Google earth

La empresa se encuentra ubicada en la en la carrera 19 B # 166 – 43 en el sector

industrial de Toberín ubicado en el norte de la ciudad de Bogotá según lo indica la

figura 1.

El sector industrial de Toberín se caracteriza por presentar un variado número de

empresas, en su mayoría de alimentos como lácteos, jugos y bebidas alcohólicas.

Posee muy pocas zonas verdes cercanas a las empresas.

4.4 Marco Normativo

18

Tabla 1. Marco Normativo

REGLAMENTACIÓN NORMAS APLICABLES

Ordenamiento Ambiental

Decreto 456 de 2008 "Por el cual se reforma el Plan de Gestión Ambiental del Distrito Capital y se dictan tras disposiciones" Decreto 509 de 2009 "Por el cual se adopta el Plan de Acción Cuatrienal - PACA del Distrito Capital 2009 - 2012 y se dictan otras disposiciones". Resolución 6416 de 2011 "Por la cual se establecen los lineamientos para la Formulación, Concertación, Implementación, Evaluación, Control y Seguimiento Ambiental de los Planes Institucionales de Gestión Ambiental PIGA".

Recursos Naturales

Decreto 2811 de 1974, o Código Nacional de los Recursos Naturales Renovables y de Protección al Medio Ambiente, el artículo 18 introduce las tasas retributivas por servicios ambientales, entre otros, para minería e industria. El artículo 137 especifica cuáles serán objeto de protección y control especial; en este caso se hace referencia a las aguas destinadas al consumo doméstico humano y animal y a la producción de alimentos.

Residuos Sólidos

Decreto 1713 de 2002, expedido por el MAVDT, regula la calidad del servicio de aseo, referido al almacenamiento y presentación de los residuos, dando lineamientos acerca de las responsabilidades de los usuarios del servicio. Decreto1505 2003, del Ministerio de Ambiente, Vivienda y Desarrollo Territorial, por el cual se modifica parcialmente el Decreto 1713 de 2002, en relación con los planes de gestión integral de residuos sólidos y se dictan otras disposiciones.

Residuos Peligrosos

Ley 430 de 1998, expedida por el Congreso. Ley general para la responsabilidad y el manejo de residuos peligrosos. Resolución 1609 de 2002, del Ministerio de Transporte. Regula el transporte de materiales peligrosos. Resolución 1188 del 2003, del DAMA, por la cual se establecen las condiciones técnicas para el manejo, almacenamiento, transporte, utilización y disposición de aceites usados. Decreto 4741 de 2005, expedido por el MAVDT,

http://www.alcaldiabogota.gov.co/sisjur/normas/Norma1.jsp?i=34284

http://www.alcaldiabogota.gov.co/sisjur/normas/Norma1.jsp?i=37841

http://190.27.245.106/BLA/resoluciones/Resoluciones%202011/6416.pdf

19

REGLAMENTACIÓN NORMAS APLICABLES pretende hacer operativa la Ley 430 de 1998, con relación a la gestión de residuos peligrosos. Exige la caracterización o comparación de los residuos con los listados de peligrosidad por proceso, por materia prima o por los VII grupos de peligrosidad. Resolución 1362 de 2007, del MAVDT, por la cual se establece los requisitos y el procedimiento para el Registro de Generadores de Residuos o Desechos Peligrosos.

Aire

Decreto 948 de 1995, del MMA, en el cual se establecen las normas y los principios generales de la protección atmosférica, los mecanismos de prevención, control y atención de episodios por contaminación del aire generadas por fuentes fijas y móviles, las directrices y competencias para la fijación de las normas de calidad del aire o niveles de Inmisión, las normas básicas para la fijación de los estándares de emisión y descarga de contaminantes a la atmósfera. Resolución 160 de 1996, del DAMA, establece las emisiones atmosféricas de fuentes móviles, aplicables para vehículos a gasolina y ACPM. Así mismo, establece el límite máximo permitido a las fuentes móviles de contaminación del aire para la emisión de monóxido de carbono, hidrocarburos y partículas. Resolución 1208 de 2003., del DAMA, por la cual se dictan normas sobre prevención y control de la contaminación atmosférica por fuentes fijas y protección de la calidad del aire en el perímetro urbano de la ciudad de Bogotá D.C. Resolución 627 de 2006, del MAVDT, por medio del cual se regula lo referente a emisiones de ruido en el país. Resolución 601 de 2006, del MAVDT. En la cual se establecen las condiciones y estándares de emisión atmosférica. Establece la norma de calidad del aire o nivel de inmisión, con el propósito de garantizar un ambiente sano y minimizar los riesgos sobre la salud humana que puedan ser causados por la concentración de contaminantes en el aire ambiente.

Agua

Decreto 1541 de 1978, por medio del cual se reglamentan las normas relacionadas con el recurso agua en todos sus estados. Decreto 1594 de 1984, del Ministerio de Salud, por

20

REGLAMENTACIÓN NORMAS APLICABLES medio del cual se reglamentan las normas en cuanto a usos del agua y residuos líquidos. Resolución 1074 de 1997, del DAMA, por la cual se establecen estándares ambientales en materia de vertimientos. Obliga al registro de vertimientos por parte de las industrias ubicadas dentro del distrito capital, regula el vertimiento a la red de alcantarillado y cuerpo de aguas, localizados en la jurisdicción del DAMA. Ley 373 de 1997, por el cual se establece el programa de ahorro y uso eficiente del agua. Resolución 3957 de 2009, "Por la cual se establece la norma técnica, para el control y manejo de los vertimientos realizados a la red de alcantarillado público en el Distrito Capital".

Prevención de Desastres

Ley 46 de 1988, por medio de la cual se crea la Oficina Nacional para la Atención y Prevención de Desastres. Decreto 321 de 1999, por medio del cual se adopta el Plan Nacional de Contingencia contra derrames de Hidrocarburos, Derivados y Sustancias Nocivas.

General

Ley 99 de 1993, por el Congreso nacional, por la cual se crea el Ministerio del Medio Ambiente, se reordena el Sector Público encargado de la gestión y conservación del medio ambiente y los recursos naturales renovables, se organiza el Sistema Nacional Ambiental, SINA, y se dictan otras disposiciones. Acuerdo 009 de 1990, Concejo del Distrito Especial de Bogotá, Por el cual se crea el Departamento Técnico Administrativo del Medio Ambiente, se conceden unas facultades extraordinarias y se dictan otras disposiciones. Resolución 1310, De la Alcaldía Mayor de Bogotá, por medio de la cual se adopta una decisión sobre la información de la conformación del Departamento de Gestión Ambiental. Decreto 1299 de 2008, del MAVDT, por el cual se reglamenta el departamento de gestión ambiental de las empresas a nivel industrial y se dictan otras disposiciones. Decreto 60 de 2002, del Ministerio de Salud, que es la aplicación del Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico - Haccp en las fábricas de alimentos

21

REGLAMENTACIÓN NORMAS APLICABLES y se reglamenta el proceso de certificación. Decreto 3075 de 1997, del Ministerio de Salud, siendo la regulación de todas las actividades que puedan generar factores de riesgo por el consumo de alimentos.

5. METODOLOGÍA

La metodología a utilizar en el proyecto es el estudio de caso y prospectiva.

5.1 Fases Metodológicas

En cuanto al cumplimiento de los objetivos planteados empezaremos con la

primera fase que es la recopilación de la información de la empresa Tropical Crop,

en donde buscaremos desarrollar un diagnóstico ambiental inicial del entorno

interno y externo de la empresa. Realizar el levantamiento y depuración de la

información secundaría referente a la oferta socio ambiental de la zona de la

empresa y las actividades del mismo.

Como segunda fase empezaremos con el levantamiento de la información primaria

mediante visitas técnicas y estudios de campo detallados (caracterización de la

calidad del agua, establecimiento de los niveles de presión sonora en el área de

influencia de la empresa) con el fin de aumentar y complementar la información secundaria consultada.

En la tercera fase analizaremos la información recolectada que en nuestro caso

son los consumos de agua y energía, cantidad de residuos sólidos generados en

la industria, cantidad de residuos peligrosos, cantidad de aguas residuales generadas durante los procesos de lavado, emisiones de ruido y atmosféricas.

22

La cuarta fase empieza con la creación de los programas del Plan Institucional de

Gestión Ambiental y capacitaciones planeadas para desarrollar la divulgación del Plan.

6. RESULTADOS

6.1 Organización institucional

6.1.1 Historia de TROPICAL CROP S.A.

TROPICAL CROP S.A., fue creada en la ciudad de Medellín- Antioquia hace 9

años. Desde el momento que inició sus labores, la empresa se ha encargado del

desarrollo, la producción y la comercialización de productos alimenticios, así

mismo de brindar el servicio de maquila a empresas multinacionales y a cadenas

de autoservicio. Con el fin de ampliar sus actividades; se abrió hace 6 años una

planta en Bogotá, que fue adecuada para el desarrollo de los productos de la

empresa, pero al cabo de un año de funcionamiento en Medellín se cierra esa

planta y los procesos de producción se centralizaron sólo en Bogotá, donde

actualmente se lleva a cabo las operaciones de la empresa. La empresa se

encuentra ubicada en la en la carrera 19 B # 166 – 43 en el sector industrial de

Toberin ubicado en el norte de la ciudad de Bogotá. En esta sede se llevara a

cabo el Plan Institucional de Gestión Ambiental.

TROPICAL CROP tiene como actividad económica actual la elaboración de

productos alimenticios como leche condensada, mermeladas, arequipes, etc. y

prestador de servicios de transformación para otras plantas. Tiene como meta

23

producir y comercializar productos lácteos, mermeladas y productos en polvo a

nivel nacional e internacional haciendo énfasis en maquilas multinacionales, marca

propia para cadenas de autoservicios y nuestra marca como tradicional.

Por consiguiente, ha sido evidente una organización básica, dado que la empresa

ha venido creciendo y se ha logrado mantener con una planta administrativa

mínima que desempeña las labores que les son asignados según se puede

observar en la tabla 6 del actual documento. Tabla 2. Trabajadores de TROPICAL CROP S.A.

La toma de decisiones es una función más del área administrativa que de

gerencia, por esta razón se determina que el marco de acción de esta área cubre

la totalidad de la empresa.

En la actualidad la compañía cuenta con 4 procesos de producción identificados claramente, los cuales son:

Maquila (Atomizados),

Leche condensada,

Mezclas en polvo Mermeladas

ÍTEM NÚMERO Número total de operarios de Planta 37

Número total Planta Administrativa 13

Número total de trabajadores 50

24

Estos procesos se encuentran debidamente registrados y calificados por el

INVIMA, además se están acreditando en BPM (Buenas Prácticas de

Manufactura) y HACCP (Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos), para

lograr la certificación ISO 9001. Los productos que ofrece la compañía tienen un

estricto control de calidad debido a su compromiso social, ya que se lleva a cabo

una trazabilidad interna, con el fin de llevar un seguimiento del producto. Esto

ayuda a la empresa a determinar los posibles errores que se han presentado

durante las diferentes fases del proceso y así mismo genera confianza al cliente sobre el producto que se está ofreciendo.

6.2 Identificación de áreas de influencia

En la tabla 1 se desarrollan la identificación de las áreas de influencia directa e

indirecta de la empresa TROPICAL CROP S.A. las cuales se definen como:

Puntual: Afecta solamente el recinto o rea de estudio sin alterar a los

vecinos

Local: Afecta al recinto y a los demás vecinos

Regional: Afecta a la localidad en general.

Tabla 3. Identificación de Áreas de Influencia Directa e Indirecta

Áreas de influencia

Clases de influencia Aspecto Impacto Observaciones

Puntual Directo Ruido Contaminación auditiva

El ruido es generado por la maquinaria, es

directo porque se genera de la

actividad industrial.

Local Indirecto Residuos Contaminación del suelo

Ya que no tiene influencia en la

comunidad aledaña

Regional Directo Vertimientos Contaminación del agua

Aunque no se genera por el

25

proceso productivo como tal, si afecta directamente los

ríos

Fuente: Jennifer Erazo, 2015.

6.3 Valoración de las condiciones ambientales

Se realizó una matriz de aspectos e impactos ambientales la cual es una

descripción de las condiciones ambientales de entorno de la empresa, en la tabla

7 se describen los puntos evaluados como son: el componente, elemento,

impacto, actividad, valor, jerarquización, programa para lo cual debemos tener en

cuenta, y en la tabla 8 se jerarquizan los impactos encontrados. Esta matriz

simplemente se realizó para evaluar los puntos críticos.

Tabla 4 Matriz de Aspectos e Impactos TROPICAL CROP S.A

ACTIVIDAD ASPECTO

AMBIENTAL AREAS

DESCRIPCIÓN ASPECTO

AMBIENTAL

TIPO DE OPERACIÓ

N

IMPACTO AMBIENTAL

CRITERIO

TO

TA

L

SIG

NIF

ICA

TIV

O

PROGRAMA DE

CONTROL

AN

OR

MA

L

NO

RM

AL

SIT

UA

CIÓ

N D

E

EM

ER

GE

NC

IA

TIP

O D

E I

MP

AC

TO

FR

EC

UE

NC

IA

EX

TE

NS

IÓN

LE

GIS

LA

CIO

N

AP

LIC

AB

LE

AF

EC

TA

CIÓ

N

Manejo de Archivo,

publicaciones,

comunicaciones internas y externas,

documentos y

correspondencia en

medio físico.

Consumo de energía eléctrica Almacén,

Contabilidad, Aréa de recursos humanos,

Supervisión, Calidad y demás oficinas

Consumo de energía en

las actividades

diarias.

X

Presion sobre los recursos naturales.

4 4 4 1 4 17

SIGNIFICATIVO

PROGRAMA DE

AHORRO Y USO

EFICIENTE DE LA

ENERGIA Generación de residuos convencion

ales

Generación de residuos de papel y

carton

X Contaminación del suelo 4 4 4 1 1 1

4

NO SIGNIFICAT

IVO

PROGRAMAS DE MANEJO

INTEGRAL DE

RESIDUOS

SÓLIDOS

Generación de residuos peligrosos

Generación de residuos peligrosos-

Toner y cartuchos de


6 SIGNIFICAT

IVO

26

impresora



Toner

X Contaminación del agua 4 3 4 1 4 1

6 SIGNIFICAT

IVO

Generación de

residuos

Generación de residuos

de papel X

Contaminación del suelo.

4 4 4 1 1 14

NO SIGNIFICAT

IVO


Almacenamiento

temporal de los residuos clasificados

para su posible

recuperación


2

NO SIGNIFICAT

IVO

Uso continúo de impresoras, fotocopiado

ra, computado

ras, equipos de comunicaci

ón y en general equipo

electrónico

Consumo de energía eléctrica

Almacén, Contabilidad

, Aréa de recursos humanos,

Supervisión, Calidad y demás oficinas


las actividades

diarias.

X


4 4 4 1 4 17

SIGNIFICATIVO

PROGRAMA DE

AHORRO Y USO

EFICIENTE DE LA

ENERGIA



Toner


6 SIGNIFICAT

IVO

PROGRAMAS DE MANEJO

INTEGRAL DE

RESIDUOS

SÓLIDOS



Toner


6 SIGNIFICAT

IVO

Generación de

residuos


de papel X

Contaminación del suelo.

4 4 4 1 1 14

NO SIGNIFICAT

IVO

Manejo de residuos

peligrosos

Uso de baterias para los

centros de computo

X Contamina

ción del suelo

4 2 1 1 2 10

NO SIGNIFICAT

IVO

Manejo de residuos

peligrosos

Uso de partes

electronicas para los

centros de computo


0

NO SIGNIFICAT

IVO

Manejo de sustancias químicas

Manejo de sustancias químicas-

Tintas

X Contaminación de suelo 4 3 1 1 0 9

NO SIGNIFICAT

IVO


Manejo de sustancias químicas-

Tintas

X Contaminación de agua 4 3 4 1 0 1

2

NO SIGNIFICAT

IVO

Consumo de

alimentos y otros

dentro de las sedes


Aréa de alimentación

y cocina


las actividades

diarias.

X


4 4 4 1 2 15

SIGNIFICATIVO

PROGRAMA DE

AHORRO Y USO

EFICIENTE DE LA

ENERGIA

Generación de residuos convencion

ales

Producción de residuos de papel, carton, vidrio,

plastico y residuos orgánicos


5 SIGNIFICAT

IVO

PROGRAMAS DE MANEJO

INTEGRAL DE

RESIDUOS

SÓLIDOS

Consumo de agua

Consumo de agua en las actividades

X Agotamient

o del recurso

4 4 4 1 2 15

SIGNIFICATIVO

PROGRAMA DE

AHORRO

27

diarias. agua Y USO EFICIENT

E DEL AGUA


Almacenamiento

temporal de los residuos clasificados

para su posible

recuperación


2

NO SIGNIFICAT

IVO

PROGRAMAS DE MANEJO

INTEGRAL DE

RESIDUOS

SÓLIDOS

Disposiciones de

residuos

Inadecuada disposición de residuos


3

NO SIGNIFICAT

IVO

PROGRAMA DE

EDUCACION

AMBIENTAL

Disposiciones de

residuos


X Contaminación del aire 4 4 2 1 2 1

3

NO SIGNIFICAT

IVO

Generación de aguas residuales

Generacion de Aguas

Residuales domesticas

derivadas de uso de baños y cocinas

X

Contaminacion del Agua

4 4 4 1 4 17

SIGNIFICATIVO

PROGRAMA DE

AHORRO Y USO

EFICIENTE DEL AGUA

Mantenimiento de la Bodega y operación de equipos (Maquinari

a en general, Equipos

eléctricos y electronicos, equipos

de computo)


Todas las Instalacione

s


las actividades

diarias.

X


4 4 4 1 2 15

SIGNIFICATIVO

PROGRAMA DE

AHORRO Y USO

EFICIENTE DE LA

ENERGIA



s

Generación de residuos peligrosos- luminarias


0

NO SIGNIFICAT

IVO

PROGRAMAS DE MANEJO

INTEGRAL DE

RESIDUOS

SÓLIDOS



s

Ruptura del residuo

peligroso- luminarias

X Contaminación del aire 4 2 2 1 4 1

3

NO SIGNIFICAT

IVO



s

Ruptura del residuo

peligroso- luminarias


5 SIGNIFICAT

IVO

Generación de

residuos peligrosos

Oficinas

Daños en equipos de computo y

partes obsoletas

X Contamina

ción del suelo

4 2 1 1 4 12

NO SIGNIFICAT

IVO


Mantenimiento

Generación de residuos peligrosos trapos y

herramientas

impregnados de

sustancias químicas

como solventes o pegantes.


6 SIGNIFICAT

IVO


Mantenimiento

manejo de sustancias químicas- solventes

pegantes y liquidos de

limpieza


3

NO SIGNIFICAT

IVO

28


Mantenimiento

manejo de sustancias químicas- solventes

pegantes y liquidos de

limpieza

X Contaminación de agua 4 3 4 1 2 1

4

NO SIGNIFICAT

IVO


Mantenimiento

Generación de residuos peligrosos (

pinturas, varsol, trapos y brochas

impregnados con

sustancias químicas

como pinturas y

otros), Como

tambien de sus envases y empaques


2

NO SIGNIFICAT

IVO



s

Generacion de Aguas

Residuales derivadas

del mantenimien

to de Equipos

X


4 4 4 1 4 17

SIGNIFICATIVO

PROGRAMA DE

MANEJO DE

AGUAS RESIDUAL

ES

Uso de baños


Baños ( 5 en total)


las actividades

diarias.

X


4 4 4 1 2 15

SIGNIFICATIVO

PROGRAMA DE

AHORRO Y USO

EFICIENTE DE LA

ENERGIA

Consumo de Agua


bio sanitarios


3

NO SIGNIFICAT

IVO

PROGRAMAS DE MANEJO

INTEGRAL DE

RESIDUOS

SÓLIDOS

Generación de residuos ordinarios

Generación de residuos ordinarios


1

NO SIGNIFICAT

IVO


Generacion de Aguas



X


4 4 4 1 2 15

SIGNIFICATIVO

PROGRAMA DE

AHORRO Y USO

EFICIENTE DEL AGUA

Actividades de aseo y limpieza


Todas las aréas


las actividades

diarias.

X


4 4 4 1 4 17

SIGNIFICATIVO

PROGRAMA DE

AHORRO Y USO

EFICIENTE DE LA

ENERGIA

Manejo de residuos

microbiologicos

Aréa del Laboratorio

de Microbiologí

a

Agares y siembras

microbiologicas

X Contaminaci

ón del suelo.

4 2 1 1 2 10

NO SIGNIFICAT

IVO

PROGRAMAS DE MANEJO

INTEGRAL DE

RESIDUOS

SÓLIDOS / PROGRA

MA DE EDUCACI

ON AMBIENT

29

AL


Aréa del Laboratorio

de Microbiologí

a

manejo de sustancias químicas


1

NO SIGNIFICAT

IVO

PROGRAMAS DE MANEJO

INTEGRAL DE

RESIDUOS

SÓLIDOS


Cuarto de almacenami

ento de residuos

Limpieza del cuarto

temporal de los residuos


2

NO SIGNIFICAT

IVO

PROGRAMAS DE MANEJO

INTEGRAL DE

RESIDUOS

SÓLIDOS

Disposiciones de

residuos

Cuarto de almacenami

ento de residuos



5 SIGNIFICAT

IVO

PROGRAMAS DE MANEJO

INTEGRAL DE

RESIDUOS

SÓLIDOS / PROGRA

MA DE EDUCACI

ON AMBIENT

AL


Baños ( 5 en total)

Generacion de Aguas



X


4 4 4 1 2 15

SIGNIFICATIVO

PROGRAMA DE

AHORRO Y USO

EFICIENTE DEL AGUA

Fuente: Jennifer Erazo, 2016

La anterior Tabla 4 es la Matriz de Aspectos e Impactos Ambientales la cual se

construyó para permitir su identificación y valoración. En primer lugar se tomó los

aspectos ambientales significativos como son: el agua, el aire y el suelo.

Analizando estos aspectos pudimos observar que se generaba impactos negativos

los cuales se encuentran descritos en la casilla de impactos, luego está la

actividad que genera estos impactos; y por último el valor y la jerarquización de

estos impactos. Esta Matriz de Impactos Ambientales es considerada un

instrumento que no guiará en el desarrollo del PIGA.

30

6.4 Diagnóstico ambiental de los recursos 6.4.1 Componente hídrico El recurso hídrico es uno de los componentes más importantes e indispensables

en el funcionamiento de una empresa encargada del desarrollo y producción de

alimentos, ya que es usada en la mayoría de los procesos y actividades que se

realizan. En los procesos de fabricación se requiere una gran cantidad de agua

que en ocasiones no es utilizada apropiadamente y se genera desperdicio. Hay

que considerar sistemas de recirculación y aprovechamiento de aguas de

enfriamiento y calentamiento.

El agua potable en la empresa Tropical Crop S.A es usada en:

La realización de la leche condensada, la mermelada, el secado, la caldera

y en la salsa de caramelo

Instalaciones de lavamanos en la planta, baños de las oficinas(lavamanos,

sanitarios) baños de empleados(estos con ducha de agua caliente)

Aseo y desinfección de instalaciones

Figura 2 Instalaciones Sanitarias

31

Fuente: Tropical Crop

Figura 4 Instalaciones lavamanos Planta


Como podemos observar en las figuras 3 y 4, la empresa no posee llaves

ahorradoras de agua y que además no existe la cultura del ahorro. En el

diagnóstico inicial se empezaron a recoger lo dato de las facturas de Acueducto y

Alcantarillado de Bogotá y la producción total en kilogramos para realizar una

comparación entre el consumo del agua y la producción de la empresa.

A continuación mostramos en la figura 5 un gráfico de comparaciones mencionada

anteriormente:

32

Figura 5 Comparación consumo anual de agua y producción


Como pudimos observar el consumo de agua se ha aumentado significativamente

a pesar de que la producción ha disminuido por lo tanto se puede concluir que se

puede ver un gasto de agua innecesario que solo se puede ver corregido

aplicando buenas prácticas ambientales como las que se dicta a continuación: Revisión periódica de llaves y grifos que manejen agua.

Revisión a diario del contador de agua y llevar su respectivo control.

Instalación de llaves reguladoras de flujo en lavamanos y duchas.

Instalación de contadores de agua en zonas de alto consumo.

Aprovechamiento de aguas lluvias mediante la instalación de tanques de

recolección.

No lavar los pisos con manguera.

Revisión periódica de tuberías.

20102011

20122013

20142015

2900

48524528 4628

4560 4780

4265

88248548

8365 8795

7412

m3 de Agua Kg de Producción

33

La empresa cuenta con cinco baños dos de planta (con ducha) y dos de oficina.

Los baños de oficina sufren cada dos horas una descarga de 12.24 litros desde las 7:00 AM hasta las 9:00 P.M.

En los lavamanos tradicionales se gastan aproximadamente 450 ml en 15

segundos (450ml/5s) que es el tiempo en que una persona dura lavándose

las manos

En los lavamanos a presión se gastan aproximadamente 80ml en 5

segundos (80ml/5s)

En las duchas que son a agua caliente se gastan aproximadamente 7L en 1

minuto (7 l/s)

6.4.2 Vertimientos. Tratamiento de residuos líquidos

Durante todas las operaciones de la compañía se utilizan detergentes y

desinfectantes biodegradables, el agua de lavado llegan a trampas de grasa cuyo mantenimiento es periódico.

Existe separación de redes: aguas lluvias, aguas residuales, aguas domésticas consignadas en el plano de ubicación de los mismos.

34

De acuerdo con la Resolución 3957/2009 la Empresa Tropical Crop S.A. no está

cumpliendo con los parámetros establecido de DBO, DQO y sólidos suspendidos,

como lo podemos ver en las tablas 6 y 7 y la figuras 5 y 6 esto requiere que se

compre una planta de tratamiento de aguas porque se encuentran muy altos. En la figura 6 podemos ver la trampa de grasa de la empresa.

Figura 5 Trampa de grasa


A pesar de esto la empresa ha reunido esfuerzos para un tratamiento eficaz en las

aguas residuales, que ha permitido bajar la concentración de los parámetros, como lo indica la tabla 11 y 12 en cuanto a las concentraciones de DBO y DQO.

En la figura 7 podemos observar la comparación que se realiza del parámetro

DBO con respecta a la norma de vertimientos Resolución 3957 de 2009.

Figura 6. Comparación DBO/ Normatividad

35

Fuente: Informes de muestreo. Parámetro DBO. Laboratorio Anascol.

De igual forma en la figura 8 podemos observar la comparación que se realiza del

parámetro DBO con respecta a la norma de vertimientos Resolución 3957 de

2009. Figura 7. Comparación DQO/ Normatividad

Fuente: Informes de muestreo. Parámetro DQO. Laboratorio Anascol.

En la tabla 13 se realizó un reconocimiento de las aguas industriales que se

generan en la empresa que básicamente son del proceso de los alimentos.

Tabla 13. Reconocimiento de los vertimientos RECONOCIMIENTO DE LOS VERTIMIENTOS

TIPO ORIGEN Tratamiento De tipo industrial Maquinaria de procesamiento

para alimentos Trampa de grasas

0

1000

2000

3000

4000

5000

6000

7000

8000

9000

Enero Agosto

DBO

Normatividad

0

2000

4000

6000

8000

10000

12000

14000

16000

Enero Agosto

DQONormatividad

36

Fuente: Propia

Estas aguas son de tipo industrial y el único tratamiento al que son sometidas es

de tipo físico en una trapa de grasa, puesto que no se realiza ningún otro

tratamiento se está incumpliendo con la normatividad o más exactamente con la

Resolución 3957 de 2009. 14.5.3 Componente energético

El recurso energético es indispensable para el funcionamiento de una empresa de

alimentos debido a que la maquinaria debe funcionar desde las 7 :00 A.M hasta

las 9 :00 P.M, también diversas actividades que depende de la electricidad como

es el caso de suministro de agua caliente, computadores, televisores,

fotocopiadoras, entre otros.

En las oficinas podemos corroborar que existen bombillas ahorradoras, pero de

todas formas permanecen prendidas durante el día, generando un gasto

innecesario esto lo podemos evidenciar en la figura 9. Figura 8 Bombillas ahorradoras


Recogimos los datos de los consumos anuales de energía eléctrica de la empresa,

con el motivo de realizar una comparación por años, que dio como resultado la

figura 10, en donde se puede observar los años en los cuales hubo mayor gasto

energético.

37

Figura 9 Comparación consumo energía anual eléctrica


Como pudimos observar no existe un gasto constante y se ha elevado el gasto,

esto se debe a la falta de educación ambiental y mejoras eléctricas en las estructuras.

0

100

200

300

400

500

600

700

2011 2012 2013 2014 2015

Energía Electrica

38

6.5 Componente atmosférico

6.5.1 Recurso aire

Referente al componente aire, el impacto negativo sobre este recurso es mínimo,

debido a que las actividades que se realizan no generan emisiones atmosféricas

que alteren las condiciones del aire porque las calderas funcionan con gas natural.

6.5.2 Ruido

Las empresas de alimentos generalmente el ruido es producido por las maquinas

que se requieren para la transformación de los alimentos, para mitigar este ruido

en los empleados se usan tapa oídos.

6.6 Residuos solidos

La empresa desecha sólidos aprovechables y no aprovechables. Los no

aprovechables se recogen en canecas recolectaras ubicadas dentro de la planta,

cuya ubicación está documentada en un plano, y son recogidos por las empresas

privadas de recolección de basuras. Los residuos aprovechables son enviados a

reciclaje, recibiendo un beneficio económico.

Los residuos se separan por código de colores como lo muestra la figura 11 y se

acopian en un cuarto para su posterior venta a una empresa de reciclaje llamada

Colrecicladora esta realiza un buen reciclaje de estos residuos.

39

Figura 10 Separación desde la fuente


Los residuos sólidos peligrosos generados en Tropical Crop S.A., son parte de la

infraestructura del funcionamiento de oficinas de la empresa y de las actividades

de mantenimiento como aceite usado, además se generan menos de 10 Kg/mes.

A continuación se muestra la tabla 11 en donde se realiza la descripción de los

residuos generados en la empresa:

Tabla 5. Caracterización de residuos producidos en TROPICAL CROP S.A.

TIPO DE RESIDUO CODIGO DESCRIPCION SITIODE GENERACION

Ordinarios Verde

Sobras de comida, desechables, papel, carbón, gomas, textiles, madera,

mascarillas desechables, guantes sin contaminar, tapa oídos, servilletas, etc.

Toda la fábrica

Papel – Cartón Gris Papel, cartón, periódicos, revistas,

embalajes, etc. Toda la fábrica

Plástico Azul Plásticos, botellas, bolsas. Toda la fábrica

Vidrio Blanco Botellas, frascos, botes. Comedores

40

Residuos Peligrosos Rojo

Recipientes de lubricantes, aceites, grasas, filtros, residuos contaminados

(textil, guantes, etc.) cultivos de microbiología.

Áreas de mantenimiento de la fábrica, laboratorio,

zona de embalaje.


Podemos observar que según la figura 12 se realiza una separación de residuos

en las oficinas, en este sentido en cuanto al reciclaje la empresa ha venido

tomando una cultura más arraigada.

Figura 11 Separación desde la fuente oficinas


De igual modo los residuos del laboratorio son depositados como residuos

peligrosos en canecas rojas, como lo indica la figura 13, pero estos residuos luego

son desechados como residuos ordinarios ya que la empresa no posee un gestor

de residuos peligroso.

41

Figura 13 Residuos peligrosos


14.6 Verificación documental de asuntos ambientales

Para efectuar el diagnóstico se hizo una lista de chequeo sencilla para revisar puntos básicos de un SGA y el estado en que está la empresa. Al revisarlo se observa que de 10 puntos a evaluar sólo cumple 2, por lo que la gestión ambiental que se aplica es incipiente. A continuación se muestra la tabla 14 que es la lista de chequeo.

Tabla 6. Lista de Chequeo para revisar estado actual de la TROPICAL CROP S.A. ÏTEM DESCRIPCIÓN C CP NC

1 La empresa posee un SGA X 2 La alta gerencia ha definido una política ambiental X 3 La empresa reconoce los aspectos ambientales X 4 La empresa conoce las leyes que debe cumplir a nivel ambiental X 5 La empresa tiene establecidos objetivos y metas ambientales X 6 La empresa tiene recursos establecidos para ejecutar controles ambientales X 7 La empresa tiene registros de capacitación en aspectos ambientales X 8 La empresa tiene definido un programa de gestión ambiental X

9 La empresa tiene establecidas actividades de medición y monitoreo ambiental X

10 La empresa tiene registros de auditoría con resultados de gestión ambiental X Fuente: Propia

42

7 FORMULACIÓN DEL PLAN

7.1 Política Ambiental

Según la ISO 140015 define a la Política Ambiental como la declaración por

parte de la organización y principios en su relación con su desempeño ambiental

global, que le sirve de marco para la acción y para fijar sus objetivos y metas

ambientales.

La política ambiental es la que permite implementar y mejorar el sistema de

administración ambiental de la organización para que esta se mantenga y

potencialmente, mejore su desempeño ambiental.

7.2 Estructura de la política ambiental de TROPICAL CROP S.A.

Somos una empresa dedicada a producir y comercializar productos lácteos,

mermeladas y productos en polvo para multinacionales y cadenas de autoservicio

bajo estándares de calidad y producción más limpia.

7.3 Política Ambiental de TROPICAL CROP S.A.

TROPICAL CROP S.A. integra los intereses ambientales a los propósitos

generales de la empresa, contribuyendo a la protección del medio ambiente como

parte integral y primordial de sus actividades, procesos y productos; haciendo uso

eficiente de los recursos naturales, minimizando los impactos significativos

generados por la actividad industrial

5 INSTITUTO COLOMBIANO DE NORMAS TECNICAS Y CERTIFICACION. Guía Técnica Colombiana ISO 14001:

2004 Sistemas de gestión ambiental. Directrices generales sobre principios, sistemas y técnicas de apoyo. 2

ed. Bogotá: ICONTEC, 2009. p 2 (GTC-ISO 14001)

43

7.4 Elementos de la política

Tiene como objetivo general:

Permitir el avance de las actividades que realiza TROPICAL CROP S.A., bajo el

esquema de desarrollo sostenible y asegurar el cumplimiento de las normas

ambientales, para lo cual se tendrán en cuenta de manera transversal las

consideraciones de Producción Más Limpia en las diferentes actuaciones que se

lleven a cabo.

En particular, Tropical Crop S.A asume los siguientes compromisos:

• Cumplir la normatividad vigente aplicable en materia ambiental, y otros

requisitos e iniciativas que la empresa voluntariamente suscriba.

• Identificar y evaluar los aspectos y requisitos significativos en las

actividades y servicios, desarrollando planes de control y seguimiento de

impactos.

• Adoptar el principio de precaución ante la identificación de impactos

ambientales negativos, con afección a los grupos de interés.

• Establecer objetivos de mejora y minimización de impactos ambientales,

describiendo y documentando metas e indicadores.

• Realizar el seguimiento periódico de la gestión ambiental evaluando la

eficacia de las medidas adoptadas.

• Proporcionar formación y procurar la adecuada concienciación de

trabajadores y colaboradores hacia el cumplimiento de objetivos

ambientales.

44

8. PROGRAMAS DE GESTIÓN AMBIENTAL

16.1 Estructura del P.I.G.A.

Las acciones o actividades que se desarrollarán para el mejoramiento de las

condiciones ambientales, para la gestión integral de los residuos sólidos, para el

uso eficiente del recurso agua y energía se presentan a continuación:

Programa de Manejo de Aguas Residuales

Programa de Gestión Integral de Residuos Sólidos

Programa de Educación Ambiental

Programa de Ahorro y Uso eficiente del Agua

Programa de Ahorro y Uso eficiente de la Energía

Programa criterios ambientales para las compras y gestión contractual

Programa de extensión de buenas practicas ambientes

Programa mejoramiento de las condiciones ambientales internas

16.1.1 Responsables

A continuación se enuncia los responsables del Plan Institucional de Gestión

Ambiental:

Gerencia. Verificar el cumplimento de la política ambiental de la compañía y

los objetivos del Plan Institucional de Gestión Ambiental. Atiende los

requerimientos de las Autoridades Competentes, asistido por los demás

miembros del grupo. Provee los recursos necesarios para implementar las

medidas de manejo contenidas en el Plan Institucional de Gestión

Ambiental.

Jefe de Producción. Hacer cumplir el Plan Institucional de Gestión

Ambiental, suministrar los recursos necesarios para su implementación,

45

velar por la retroalimentación del mismo, imponer las sanciones y llamados

de atención a las personas que incumplan el Institucional de Gestión

Ambiental de acuerdo a lo establecido en el reglamento laboral de la

empresa, ordenar las medidas correctivas para las no conformidades

ambientales, controlar las acciones necesarias para la Producción Limpia,

tomar las medidas de control de emergencias de acuerdo al plan de

contingencia y promover entre sus subalternos el Plan Institucional de

Gestión Ambiental

Directora de recursos humanos. Apoyar la gestión del Jefe de Medio

Ambiente en lo relacionado con las capacitaciones del personal.

Personal de la empresa. Cumplir con los Programas del Plan Institucional

de Gestión Ambiental.

46

16.2 PROGRAMA DE MANEJO DE AGUAS RESIDUALES 16.2.1 Objetivo

Conducir de manera adecuada las aguas residuales hasta el sistema de

alcantarillado cumpliendo con los requisitos legales vigentes contenidos en la

Resolución 3957 de 2009.

16.2.2 Alcance

El alcance del programa de manejo de aguas residuales, se llevará a cabo en las

instalaciones de Tropical Crop S.A.

16.2.3 Caracterización de aguas residuales

Tropical Crop S.A. genera aguas residuales durante la producción por el lavado de

productos alimenticios y maquinaria.

16.2.4 Actividades de control del programa

TROPICAL CROP S.A. cuenta con un filtro para mejorar la retención de material

particulado de las aguas de lavado generadas en las zonas de producción,

también cuenta con una trampa de grasas la cual hacen una separación de las

aguas dirigidas al alcantarillado.

Las actividades que se tiene destinadas para el control del programa son:

- Mantenimiento diario de la trampa de grasas de lunes a sábado. Los días

sábados la trampa de grasas y los utensilios utilizados en su limpieza son

desinfectados con hipoclorito de sodio.

47

- Registro en el formato FRSL-02 del mantenimiento diario que se realiza a la

trampa de grasas

8.2.5 Actividades de mejora

Tropical Crop S.A. adquirió en el 2010 una planta de tratamiento de aguas

residuales como una actividad de mejora para cumplir con la legislación vigente

contenida en la Resolución 3957 de 2009, tendiente a mejorar sus residuos

líquidos para que impacte en menor proporción las fuentes hídricas del Distrito Capital.

Indicador de cumplimiento

Este indicador está dispuesto para evaluar el cumplimiento de la norma de vertimientos y busca medir el cumplimiento normativo.

Meta

La meta de este programa es cumplir con la Resolución 3957 de 2009. El cumplimiento se debe dar en un 100 %

Periodo

El periodo de la medición será de manera mensual.

8.2.6 Responsables

A continuación se enuncia los responsables del programa:

Parámetro que cumple la norma X 100 Total parámetros de la norma

48

Jefe de Producción. Verifica el cumplimiento del programa de manejo de

aguas residuales evaluando que los procedimientos y registros se estén llevando de manera adecuada.

Operarios de producción. Realizar el mantenimiento de la trampa de

grasas, de acuerdo con las instrucciones.

49

8.3 PROGRAMAS DE MANEJO INTEGRAL DE RESIDUOS SÓLIDOS 8.3.1 Objetivos

Fortalecer las prácticas de aprovechamiento de residuos sólidos

reincorporándolos al ciclo económico y productivo en forma eficiente, por

medio de la reutilización y el reciclaje de acuerdo con el Decreto 1505 de

2003.

Minimizar la producción de residuos sólidos para cumplir con el Decreto

1713 de 2002.

Mejorar el almacenamiento y disposición final de los residuos.

Dar correcta disposición final a los residuos peligrosos derivados de

sustancias especiales, de acuerdo con los recursos disponibles por Tropical

Crop S.A., los servicios ofertados por las empresas gestoras de residuos

debidamente certificados, y las exigencias contenidas en la normatividad

(Decreto 4741/2005) ambiental aplicable a estas sustancias 8.3.2 Alcance

La gestión de los residuos sólidos generados en Tropical Crop S.A., consiste en la

planeación y ejecución de actividades basadas en criterios técnicos y ambientales,

los cuales permiten la recolección, tratamiento y disposición final, de acuerdo con sus características.

Las medidas de clasificación de residuos sólidos se adoptarán en todas las operaciones de fabricación y administrativas de TROPICAL CROP S.A.

50

Caracterización de los residuos sólidos

A continuación se realiza la caracterización de los residuos producidos en

TROPICAL CROP S.A.

Adopción de código de colores

Para facilitar el manejo de los residuos en TROPICAL CROP S.A., se adoptará el

siguiente código de colores, con la correspondiente señalización e indicando el

tipo de residuo almacenado.

A continuación en la figura 9 se muestra el plano de ubicación de cada caneca

donde se recolecta los residuos generados en TROPICAL CROP S.A.

Figura 18 Plano de ubicación de puntos de recolección de residuos sólidos

Fuente: Propia

En el plano se encuentran las áreas y tipos de canecas de residuos que se

emplearán para realizar separación en la fuente con código de colores según el

Decreto 1713 de 2002. En el plano también se ubican los residuos peligrosos que

se encuentran regulados bajo el Decreto 4741 de 2005, los cuales se encuentran

51

ubicados su mayoría en la zona de mantenimiento para su posterior tratamiento y

disposición final.

Características de los recipientes recolectores

Dotación de las diferentes áreas con los recipientes adecuados.

El material y tamaño del recipiente estará en función del área donde vaya a

ser reemplazado.

El recipiente presentará dimensiones y condiciones de seguridad

necesarias para evitar que durante las labores de carga, descarga y transporte sufra deterioro.

Todos los recipientes de acopio o que se empleen para la recolección de

grandes volúmenes indicarán externamente el tipo de materiales que contienen.

Los recipientes serán lavados periódicamente y se registra en el formato

FRSL-04 con el fin de mantenerlos en adecuadas condiciones de aseo e higiene.

Los recipientes de almacenamiento serán inspeccionados continuamente para prevenir derrames, goteos y sobrellenado.

8.3.3 Actividades del programa

A continuación en la tabla 16 se muestra los requerimientos y la acciones a

realizar en el manejo de los residuos sólidos producidos de TROPICAL CROP

S.A.

52

Tabla 7. Requerimiento-Acciones en el manejo de residuos sólidos REQUERIMIENTOS ACCIONES

Re- uso de residuos

Reforzar la utilización del papel por sus dos caras. Continuar con el re-uso de cartón como elemento para

empaque o protección. Re-usar bolsas de plástico, lona y craft.

Reciclaje Exigir a los proveedores el retiro de envases de productos

químicos. Iniciar con la venta de los residuos reciclables (cartón, papel,

vidrio, plástico, llantas, residuos metálicos) generados al interior de Tropical Crop S.A.

Separación de residuos en la fuente

Empezar con las prácticas de separación de residuos con destinos distintos o características especiales, con el fin de evitar la contaminación de residuos ordinarios.

Sustitución de materiales Hasta donde sea posible exigir a los proveedores reducir al

máximo la cantidad de empaques.

Manejo de residuos ordinarios

Las acciones que se implementarán con el fin de realizar una adecuada gestión de

los residuos sólidos ordinarios generados en Tropical Crop S.A., contemplan los

siguientes aspectos:

Almacenamiento Se cuenta con un área adecuada para el almacenamiento de

los residuos ordinarios, el cuarto de acopio, al cual se llevan los residuos

diariamente en la tarde. Los residuos ordinarios se les debe pesar y registrar

en el formato MRS-01, estos datos recolectaran para realizar una grafica en

donde se especifique cuantos kilogramos de residuos salen por mes

Transporte. Los residuos ordinarios se continuarán transportando al sitio de

disposición final como se realiza en la actualidad, a través del concesionario de

aseo LIME, y los vehículos de los recicladores.

53

Tratamiento y Disposición Final. La disposición final de los residuos ordinarios

será como se surte en la actualidad; se entregarán a LIME para su disposición

final; los días estipulados, que son tres veces por semana.

16.4.7 Manejo de residuos aprovechables

Los residuos aprovechables serán almacenados en una caseta ubicada en la

terraza de la planta; los cuales posteriormente luego de tener una cantidad

considerable serán vendidos a la Empresa Colrecicladora dedicada a la compra y

transformación de los mismos, los dineros recolectados en esta labor se

reinvierten en los empleados.

La empresa Colrecicladora entregará un ACTA DE DESTRUCCION DE

MATERIALES RECICLABLES donde especifica que material y cantidad se recibe

y cuál es la disposición final de los mismos. Los datos del material reciclable se

deben registrar en el formato MRS-02, para poderlos comparar en gráfico y tener

su control mensual.

Manejo de residuos peligrosos

El manejo de los residuos peligrosos abarca medidas para los residuos sólidos

peligrosos y los aceites usados como se expone a continuación:

Registro ante la autoridad ambiental competente. De acuerdo con el decreto 4741

de 2005 Tropical Crop S.A. no presenta un máximo de 10 Kg./mes de residuos

peligrosos por lo tanto no es necesario realizar su inscripción como generador ante la Secretaria Distrital de Ambiente.

Identificación de las características de peligrosidad. De acuerdo con la Decreto

4741 de 2005 los residuos sólidos peligrosos generados en Tropical Crop S.A.,

son parte de la infraestructura del funcionamiento de oficinas de la empresa y no de la principal actividad productiva de Tropical Crop S.A.

54

Tabla 8 Características de peligrosidad de los residuos producidos en TROPICAL CROP

RESIDUO PELIGROSO CLASIFICACIÓN ORIGEN RAZÓN DE

GENERACIÓN

TRATAMIENTO Y DISPOSICIÓN

FINAL

Residuos sólidos

contaminados con

hidrocarburos (Estopas –

Desengrasante)

Y8 Desechos de aceites minerales no aptos para el uso a

que estaban destinados.

Limpieza Contaminación por aceite usado

El transporte y tratamiento de los

aceites usados será llevado a

cabo por un gestor autorizado

Limpiadores contaminados con solvente

Y6 Desechos resultantes de la

utilización de solventes

Limpieza Contaminación por solventes

El transporte y tratamiento de los

aceites usados será llevado a

cabo por un gestor autorizado

Pilas H12 Ecotóxicos. Gasto

Perdida de la propiedades de

generar electricidad

El transporte y tratamiento de

pilas será llevado a cabo por un gestor

autorizado

Fuente: Propia

Acopio. Tropical Crop cuenta con un área exclusiva, contigua al sitio de

almacenamiento de aceites usados para el almacenamiento de los residuos

contaminados. Las medidas que se adoptarán para el acopio de residuos peligrosos son:

- Capacitación del personal encargado del manejo, además brindar el equipo para

el manejo adecuado de éstos y la protección personal necesaria para ello.

- Estas zonas deben estar señalizadas, indicando el residuo que se está

acopiando, sus características y sus efectos adversos sobre la salud y el

ambiente.

55

- Los residuos peligrosos deben estar separados de los residuos ordinario y

reciclables, estos deben estar caracterizados, pesados y registrados en el formato

MRS-03, esto para poderlos comparar en un gráfico y poder llevar un registro

semestral.

Manejo de aceite usado

Teniendo en cuenta que los aceites usados tienen un potencial contaminante,

Tropical Crop S.A. realiza la recolección selectiva, almacenamiento y gestión

adecuada de los mismos; lo que le permitirá transferir el aceite en las condiciones

adecuadas para que pueda ser regenerado, reciclado y/o valorizado, de esta

manera se evitará que ocurran vertimientos en aguas superficiales, vertimientos

en el suelo, y usos indebidos como combustibles. En cuanto a recursos para el manejo de los aceites usados se contará con:

Recipientes de recolección de aceite usado. Los cuales deben cumplir con las

siguientes características:

Elaborados en materiales resistentes a la acción de los

hidrocarburos.

Con capacidad máxima de cinco (5) galones, que posean asas o

agarraderas para su adecuada manipulación.

Estar rotulado con las palabras “ACEITE USADO” en tamaño legible

las cuales deberán estar a la vista en todo momento, en un rotulo

mínimo de 20 cm X 30 cm

56

Tabla 9. Características de peligrosidad aceite usado

RESIDUO PELIGROSO

CLASIFICACIÓN ORIGEN RAZÓN DE LA

GENERACIÓN

DISPOSICIÓN

FINAL

Aceite Usado

Y8 desechos de aceites

minerales no aptos para el

uso a que estaban

destinados

Mecanizado Perdida de

propiedades lubricantes

El transporte y disposición final de los

aceites usados será

llevado a cabo por un

gestor autorizado.

Acopio primario. Para el correcto acopio de los aceites usados se iniciarán

prácticas ambientales, con las siguientes medidas de manejo:

- El trasvase de los aceites se realizará empleando un embudo de boca

ancha, para prevenir cualquier derrame.

- Se realizará inspección mensual de la cantidad almacenada de aceite

usado y se registra en el formato MAU-03.

- Se llevará a cabo promoción mediante materiales impresos con mensajes

alusivos al manejo adecuado de aceites usados (cartelera y volantes).

- Capacitar al personal sobre el manejo de aceites usados y documentar bajo

el código FPC-01(registro de asistencia)

- Contar con la hojas de seguridad del aceite usado en un lugar visible

- En el sitio de almacenamiento se debe ubicar las señales de “PROHIBIDO

FUMAR EN ESTA AREA”, y “ALMACENAMIENTO DE ACEITES USADOS”

57

Manejo de productos Post- consumo

Tropical Crop S.A. produce materiales que son luego devueltos al fabricante a

través de Programas de responsabilidad Post- consumo.

A continuación se presenta en la tabla 19 la lista de materiales generados por

Tropical Crop S.A.:

Tabla 10. Manejo de productos Post- consumo

SUBPRODUCTOS ORIGEN RAZÓN DE GENERACIÓN

GENERADOR PRINCIPAL CON RESPONSABILIDAD

POST- CONSUMO

Bombillas Halógenas Iluminación Perdida de propiedades luminarias

HAVELLS SYLVANIA COLOMBIA S

Cartuchos de impresora

Impresión Perdida de las propiedades de

impresión

Hewlett-Packard Development Company, L.P.

Cintas de impresora Impresión Perdida de las propiedades de

impresión

EPSON

Actividades de verificación de cumplimiento del programa

- Los residuos ordinarios se les debe pesar y registrar en el formato MRS-01,

estos datos recolectaran para realizar una gráfica en donde se especifique cuantos kilogramos de residuos salen por mes

- Los datos del material reciclable se deben registrar en el formato MRS-02, para poderlos comparar en gráfico y tener su control mensual.

- Los residuos peligrosos deben estar separados de los residuos ordinario y

reciclables, estos deben estar caracterizados, pesados y registrados en el formato MRS-03

58

- Se realizará inspección mensual de la cantidad almacenada de aceite

usado y se registra en el formato MAU-03.


Este indicador está dispuesto para revisar si el programa está cumpliendo la

meta de generar menos residuos no aprovechables y poder recuperar todos los residuos que sean posibles:

Meta

La meta de este programa es cumplir recuperando los residuos que sean

posibles de recuperar y realizar el tratamiento adecuado a los residuos peligrosos.

Periodo


8.3.4 Responsables

A continuación se describen los responsables:

Jefe de Producción. Verificar que los formatos se estén llenando

correctamente, realizar auditorías sobre el manejo adecuado de residuos sólidos ordinarios, reciclables y peligrosos.

Residuos Aprovechables recuperados X 100 Total de residuos generados

Residuos peligrosos tratados X 100 Total de residuos generados

59

Personal de mantenimiento. El personal de mantenimiento esta encargado

del manejo de aceites usados por lo tanto es responsable de prevenir cualquier derrame, realizando un manejo adecuado de estos.

Operarios de planta. Manejar y llenar correctamente los formatos de

recolección de datos e los residuos ordinarios, reciclables y peligrosos.

60

8.4 PROGAMA DE EDUCACION AMBIENTAL

8.4.1 Objetivos

- Educar y sensibilizar a los trabajadores en lo relacionado con el ambiente y

la seguridad industrial, de manera que adopten un comportamiento

adecuado en el área de trabajo y de residencia, para que no se contribuyan

a formar factores de deterioro y degradación del mismo.

- Informar las acciones de manejo ambiental ejecutadas por Tropical Crop

S.A. para preservar y mantener la calidad del ambiente circundante de la

zona de influencia de la compañía.

8.4.2 Alcance

Dentro de las actividades desarrolladas por Tropical Crop S.A., se hace necesario

formular un programa de Educación Ambiental, tendiente a interiorizar valores y

actitudes a los trabajadores, que se traduzcan en comportamientos

ambientalmente sostenibles.

Este programa busca fomentar la cultura ambiental al interior de la organización,

robustecer la gestión institucional y promover en los trabajadores una actitud

positiva y productiva frente a los distintos componentes ambientales y la

conservación de los recursos naturales.

El programa se aplica en las instalaciones de Tropical Crop S.A. antes y durante

las labores de operación; fuera de la empresa, cuando se trate de cursos de

formación ofertados por terceros.

8.4.3 Caracterización en educación ambiental

Las características del programa de gestión social se dan a continuación:

61

• Inducción al personal que ingrese a laborar en Tropical Crop S.A., sobre la

información general de la empresa bajo el código FPC-01.

• Capacitar al personal en los aspectos fundamentales de Medio Ambiente.

• Capacitar a los empleados en el conocimiento y destrezas vinculados a sus

respectivas áreas específicas de trabajo.

• Los dineros recolectados en el reciclaje se reinvierten en los empleados, esto se

toma como una labor social.

Cronograma de capacitaciones

Tabla 11. Cronograma de capacitaciones en Educación Ambiental

Fuente: Jennifer Erazo

Las actividades de capacitación al interior de Tropical Crop S.A., contemplarán

entre otros los siguientes aspectos:

Presentación de las características y condiciones ambientales de las

instalaciones de Tropical Crop S.A.

Explicación de las actividades y sus posibles impactos ambientales.

Marco normativo existente.

Política ambiental de Tropical Crop S.A.

Descripción del Plan de Institucional de Gestión Ambiental.

ACTIVIDADES / MESES Enero Marzo

Agosto Mayo

Octubre Junio

Noviembre SEMANA SEMANA SEMANA SEMANA

1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4

1 Divulgación de la Política Ambiental a los trabajadores

2 Divulgación de los Programas Ambientales

3 Concientización ahorro de agua

4 Concientización ahorro de la energía

5 Concientización separación en la fuente

62


El registro de asistencia del programa de Gestión Social se encuentra

documentados bajo el código FPC-01 para llevar un control eficiente del programa.

Actividades de verificación

Para la verificación del programa se debe llevar un registro de asistencia de las

personas que han acudido a la capacitación sobre Educación Ambiental el cual se

documenta bajo el código FPC-01, también se debe realizar un evaluación para

verificar si se ha entendido lo expuesto, las evaluaciones se encuentran en el

portafolio ambiental para evidenciar su realización. Esta actividad se realiza para

que el personal tenga un mayor conocimiento acerca de lo que se ha venido

desarrollando por parte de la empresa para una buena gestión ambiental y así

alcanzar un desarrollo sostenible.


Este indicador está dispuesto para revisar si el programa está cumpliendo la meta de capacitar al máximo de trabajadores posibles:

Meta

La meta de este programa es cumplir capacitar a el 100 % de los empleados en temas ambientales.

Personal Capacitado X 100 Total de Trabajadores

63

Periodo


Nota: El mes de diciembre no se medirá ya que es el mes de mayor productividad y es imposible el tiempo para la capacitación.

8.4.5 Responsable A continuación se describen los responsables:

Gerencia. Interviene si alguien se niega a tomar las charlas.

Jefe de Producción. Verifica que los operarios de la planta tomen las

charlas de Educación Ambiental, y cumplan con lo expuesto en cada charla.

Directora de recursos humanos. Apoyar las charlas en Educación Ambiental

para el personal nuevo.

Control de calidad. Controla que lo expuesto sea acorde con lo que se ha

llevados a cabo en la empresa.

Personal de la empresa. Tomar las capacitaciones sobre Educación

Ambiental para reconocer las labores hechas por la empresa bajo la

responsabilidad social ambiental

64

8.5 PROGRAMA DE AHORRO Y USO EFICIENTE DEL AGUA

8.5.1 Objetivos

- Contemplar acciones y medidas que conlleven al uso racional y eficiente del

recurso hídrico como lo indica la Ley 373 de 1997.

- Lograr a través de un trabajo conjunto con todo el personal de Tropical

Crop S.A. cambios en los hábitos del uso del agua

16.6.2 Alcance

Todo el personal de Tropical Crop S.A. debe implementarlo desde la alta gerencia

hasta el nivel operativo.

8.5.3 Caracterización del programa

El recurso hídrico es uno de los componentes más importantes e indispensables

en el funcionamiento de una empresa de alimentos, ya que es usada en la

mayoría de los procesos y actividades que se realizan. Por lo tanto se hace

necesario posee un Programa de ahorro y uso eficiente del agua, el cual está

orientado a conseguir reducir el consumo de agua con buenas prácticas para el

uso eficiente del agua las cuales se ubican en dos categorías:

Prácticas de Ingeniería: practicas basadas en modificaciones en

tuberías, accesorios o procedimientos de operación en el

aprovisionamiento de agua

Prácticas de conducta: prácticas basadas en el cambio de hábitos en el

uso de agua.

65

Actividades de mejora

Reducir las pérdidas de agua en la instalaciones de Tropical Crop S.A. a

través de revisiones periódicas(mensualmente) de las tuberías, grifos y

demás e identificar la presencia de fugas y goteos para ser reparados

por el personal de mantenimiento esto se registra en el formato AUA-01

Concientizar a los funcionarios sobre la importancia del ahorro del agua

a través de capacitaciones y mensajes alusivos al uso raciona del agua,

la cual busca crear conciencia sobre la importancia de ahorrar agua y en

la cual se definen técnicas sencillas para esto; estos se documenta el

registro de asistencia bajo el código FPC-01

Recolectar los datos del consumo mensual de agua para observar las

tendencias de consumo, estas se documentan en el formato AUA-02

8.5.4 Actividades de verificación

Para observar las tendencias del consumo (creciente constante o decreciente) se

debe establecer el consumo total y a partir de estos datos monitorear las practicas

implementadas.

Estas estadísticas se obtienen de los recibos de servicios públicos

correspondientes los cuales deben ser consolidados, organizados y archivados de

forma consecutiva, de manera tal que permitan su consulta de forma oportuna.


Este indicador está dispuesto para revisar si el programa está cumpliendo la

meta ahorro del agua:

M3 de agua utilizada en los procesos de producción X 100 Kg de producción

66

Meta

La meta de este programa es que el consumo sea menor o igual a 0,4 m3/Kg

anualmente.

Periodo

El periodo de la medición será de manera anual.

16.6.6 Responsables


Gerencia. Apoyar las actividades que se realicen para el ahorro y uso

eficiente del agua.

Jefe de producción. Verificar que se esté realizando uso adecuado y

consciente del agua.

Personal de la empresa. Realizar un manejo eficiente y racional del agua

67

8.6 PROGRAMA DE AHORRO Y USO EFICIENTE DE LA ENERGIA

8.6.1 Objetivos

Contemplar acciones y medidas que conlleven al uso racional y eficiente del

energía eléctrica como lo indica el Decreto 2331 del 2007

Lograr a través de un trabajo conjunto con todo el personal de Tropical Crop S.A.

cambios en los hábitos del uso de la energía eléctrica

Contemplar acciones y medidas que conlleven al uso racional y responsable del

gas natural utilizado en el funcionamiento de la caldera

8.6.2 Alcance

Todo el personal de TROPICAL CROP S.A. debe implementarlo desde la alta

gerencia hasta el nivel operativo.

8.6.3 Caracterización del programa

TROPICAL CROP S.A. considera que los temas energéticos son componentes

integrales porque son utilizados en la operación de la maquinaria, equipos de

cómputo, iluminación de la empresa, etc. Por lo tanto es de vital importancia la

realización del Programa de ahorro y uso eficiente de la energía eléctrica.

El consumo responsable del gas significa el cuidado y el ahorro en el uso del

servicio de gas. Su resultado se traduce en una importante disminución del monto

de la factura, conciencia de medidas adecuadas de seguridad, y contribución al

cuidado del medio ambiente y recursos no renovables.


Establecer mecanismos de ahorro de energía apagando los computadores y luces

cuando se salga de la oficina, desconectando las impresoras durante la noche, y

68

también durante los fines de semana teniendo en cuenta que nadie las está

usando.

Lograr una cultura de uso eficiente de la energía a través de capacitaciones

de educación y sensibilización de ahorro de energía en donde se cree

conciencia sobre la importancia de ahorrar energía y se definan técnicas

sencillas para esto y se registra en el formato FPC-01.

Realizar cambios estructurales de las instalaciones que permitan una mejor

iluminación en las oficinas cuando sea posible.

Mantener los equipos calibrados y en óptimas condiciones de

mantenimiento para que haya un uso eficiente del recurso

Recolectar los datos del consumo mensual de gas para observar las

tendencias de consumo, estas se documentan en el formato AUG-01

Para observar las tendencias de consumo (creciente, constante, decreciente) se

debe establecer el consumo total y a partir de estos datos monitorear las prácticas

implementadas esto se debe registrar en el formato AEE-01.

Estas estadísticas se obtienen de los recibos de servicio público los cuales deben

ser consolidados, organizados y archivados de forma consecutiva, de manera tal

que permita su consulta de forma oportuna.

Si los operarios de la caldera encuentran que existe una fuga de gas natural

deben informar inmediatamente al supervisor, para que este pueda llamar a la

empresa prestadora del servicio de gas y puedan efectuar la regulación y control

del gas suministrado a cada equipo conectado a la instalación interna industrial.

Para observar las tendencias del consumo (creciente constante o decreciente) se

debe establecer el consumo total y a partir de estos datos monitorear las practicas

implementadas.

69

Estas estadísticas se obtienen de los recibos de servicios públicos

correspondientes los cuales deben ser consolidados, organizados y archivados de

forma consecutiva, de manera tal que permitan su consulta de forma oportuna.


Este indicador está dispuesto para revisar si el programa está cumpliendo la meta ahorro del agua:

Meta

La meta de este programa es que el consumo sea menor o igual a 0,10 Kwh/Kg anualmente.

Periodo

El periodo de la medición será de manera anual.

8.6.5 Responsables


Jefe de producción. Verificar que se realice un consumo eficiente de la

energía eléctrica y realizar los llamados de atención pertinentes si hay desacato del programa

Personal de la empresa. Acatar el programa, y ayudar a su divulgación.

Kwh de energía utilizada en los procesos de producción X 100 Kg de producción

70

9. CONCLUSIONES

Como resultado de la formulación del P.I.G.A. para la empresa TROPICAL CROP

S.A., es posible concluir que se realizó el diagnóstico de la situación ambiental de

la empresa donde se logró ejecutar el análisis la situación ambiental en la

empresa TROPICAL CROP S.A, ubicando geográficamente las zonas de

influencia directa e indirecta sometidas a las condiciones ambientales internas y

externas, con visitas y observación de las condiciones e instalación actuales de la

compañía.

Por otro lado, se lograron diseñar capacitaciones en temas ambientales a los

trabajadores de TROPICAL CROP S.A. para que toda la organización tenga el

mismo conocimiento y manejo de los elementos de la gestión ambiental. Y

además de ello, se formularon programas tales como: Uso Eficiente del agua y

energía, manejo de residuos sólidos, educación ambiental y responsabilidad

social; con los que se pretenden optimizar el consumo de los recursos naturales y

materias primas en TROPICAL CROP S.A.

71

10. BIBLIOGRAFIA

SECRETARIA DISTRITAL DE AMBIENTE. BOGOTÁ [documento en línea] Disponible desde Internet en: http://ambientebogota.gov.co/en/plan-institucional-de-gestion-ambiental-piga1[con [acceso 20 de septiembre 2014] POUSA Manuel. ISO 14001. UN SISTEMA DE GESTIÓN MEDIOAMBIENTAL. Ed. Ideas Propias. Edición 2006 CENTRO DE PRODUCCIÓNMAS LIMPIA [documento en línea] Disponible desde Internet en: http://www.cpl.cl/archivos/documentos/32.pdf [acceso 18 de septiembre 2014] Pág. 23 BUREAU VERITAS. Manual para la Formación en Medio Ambiente. Editorial Lex Nova. Pág. 495 POUSA Manuel. ISO 14001. UN SISTEMA DE GESTIÓN MEDIOAMBIENTAL. Ed. Ideas Propias. Edición 2006

INSTITUTO COLOMBIANO DE NORMAS TECNICAS Y CERTIFICACION. Guía Técnica Colombiana 104: 2009 Gestión del Riesgo Ambiental. 2 ed. Bogotá: ICONTEC, 2009. p 2 (GTC 104)

INSTITUTO DE HIDROLOGIA, METEREOLOGIA Y ESTUDIOS AMBIENTALES IDEAM. Temas Ambientales. Demanda Bioquímica de oxigeno DBO-5 días.

INSTITUTO DE HIDROLOGIA, METEREOLOGIA Y ESTUDIOS AMBIENTALES IDEAM. Temas Ambientales. Demanda Bioquímica de oxigeno DBO-5 días. MOPU (2002). Guías metodológicas para la elaboración de estudios de impacto ambiental, 3: repoblaciones forestales. 4ª reimpr. Ministerio de Medio Ambiente, Madrid. Pg. 184. CANTER, L. W. (1998). Manual de evaluación de impacto ambiental: técnicas para la elaboración de los estudios de impacto. McGraw-Hill, Madrid. 841 pp. GÓMEZ Orea, D. (2003). Evaluación de impacto ambiental: un instrumento preventivo para la gestión ambiental. 2ª ed. Mundi-Prensa, Madrid. 749 pp. AUDERSIK, Biología: la vida en la tierra. Prentice Hall. 2008 BOHINSKY, Robert C, Bioquímica. Addison-Wesley Iberoamericana. 1991

http://ambientebogota.gov.co/en/plan-institucional-de-gestion-ambiental-piga1%5bcon

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http://www.cpl.cl/archivos/documentos/32.pdf

72

CURTIS, Biología. (6ª edición). Ed. Panamericana, Buenos Aires. 2004

INSTITUTO COLOMBIANO DE NORMAS TECNICAS Y CERTIFICACION. Guía Técnica Colombiana ISO 14001: 2004 Sistemas de gestión ambiental. Directrices generales sobre principios, sistemas y técnicas de apoyo. 2 ed. Bogotá: ICONTEC, 2009. p 2 (GTC-ISO 14001)

GRAS Arnau Jaime. Metodología de la investigación en ciencias del comportamiento. 2ed. Bogotá D.C. Grupo Oveja Negra 1999. Pg. 252. COLOMBIA. INSTITUTO COLOMBIANO DE NORMAS TÉCNICAS ICONTEC. Norma Técnica Colombiana NTC-ISO 5667-1. Gestión Ambiental. Calidad del agua. Muestreo. Directrices para el diseño de programas de muestreo. Bogotá: 1995. COLOMBIA. INSTITUTO COLOMBIANO DE NORMAS TÉCNICAS ICONTEC. Norma Técnica Colombiana NTC-ISO 5667-2. Gestión Ambiental. Calidad del agua. Muestreo. Guía general para las técnicas de muestreo. Bogotá: 1995. COLOMBIA. CORANTIOQUIA. Protocolo para toma y preservación de muestras de agua. Res. 4305 de 2001. ROMERO R., Jairo A. Calidad del agua. Ed. Escuela Colombiana de Ingenieros. Bogotá: 2002. CONESA, V. Auditorias medioambientales, guía metodológica, Barcelona, Ediciones mundi prensa, 1995. Pág 125.

HARRISON, L. Manual de auditorías medioambientales, McGrawn Hill, 1996. Pag 100.

MEJÍA, J. Manual de alelopatía básica y productos botánicos. Bogotá D.C., Kingraf LTDA. 1995. pág.84

PÉREZ, R. Construcción de Alcantarillado y sistema de captación de aguas lluvia. Bogotá: Escala, 1994. pág.129. TCHOBANOGLOUS, G. Gestión integral de residuos sólidos volumen I, 1994. Pág. 60

73

11. ANEXOS

Anexo 1. Folleto del plan institucional de gestión ambiental. Programa de

educación ambiental.

74

Este folleto fue diseñado con el propósito de que el personal interno o externo

conozca la labor que se está desarrollando dentro de la empresa a nivel ambiental.

Anexo 2. Capacitaciones ambientales

75

Las anteriores imágenes son capacitaciones ambientales que se lograron realizar

a la persona de Tropical Crop S.A. con el propósito de que ello conocieran a cerca

de la Política Ambiental y las actividades que se están desarrollando con la formulación del P.I.G.A.

Anexo 3. Limpieza de la trampa de grasas

Estas imágenes corresponden a la limpieza de

la trampa de grasas, en ella podemos evidencia

la nueva forma como se tiene organizado la

limpieza de la trampa de grasas que en un

principio solo se realizaba una vez al mes. En

este momento, la limpieza se hace diaria y con las precauciones necesarias.

76

Anexo 4. Muestreo de aguas residuales

Estas imágenes corresponden a la muestreo de aguas residuales realizadas en el mes de

Octubre de 2015, en donde podemos ver la caja de inspección y como se realiza el muestreo,

para conocer la calidad del vertimiento y si se está cumpliendo con la normatividad.

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