INSTALACIONES GANADERAS

LECHERIA ESPECIALIZADA

Angel Carolina Gallardo Corena 710141

Carlos Arturo Sandoval Martínez 710197

UNIVERSIDAD FRANCISCO DE PAULA SANTANDER OCAÑA FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS Y DEL AMBIENTE

ZOOTECNIA CONSTRUCCIONES GANADERAS

OCAÑA 2015

INSTALACIONES GANADERAS

LECHERIA ESPECIALIZADA

Angel Carolina Gallardo Corena 710141

Carlos Arturo Sandoval Martínez 710197

PROFESOR. LENIN BAYONA ING. CIVIL

UNIVERSIDAD FRANCISCO DE PAULA SANTANDER OCAÑA FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS Y DEL AMBIENTE

ZOOTECNIA CONSTRUCCIONES GANADERAS

OCAÑA 2015

INTRODUCCION

Para la construcción de adecuadas instalaciones para una explotación ganadera

como es la lechería especializada se deben tener en cuenta inicialmente varios

factores como el clima de la región, el tamaño y la estructura del hato, el sistema

de explotación los montos de la inversión. Dentro de los factores climáticos la

temperatura, la radiación solar y la precipitación juegan un papel importante en el

confort del animal. El uso de sombras protege al ganado de una intensa radiación

solar; por ello, construya sus sombras o techos, evite encharcamientos o exceso

de lodo, que le garantice la higiene corporal de los animales. En climas fríos, es

muy importante el uso de salas para cría de becerras, de un asoleadero y de un

cuarto que sirva temporalmente como paridero. El tamaño y la estructura del hato

indican las dimensiones y capacidad de muchas instalaciones.

1. INTALACIONES AGROPECUARIAS

Después de haber determinado nuestro fin productivo y encontrado las limitantes

realizamos un diseño previo de la explotación deseada teniendo en cuenta nuestro

monto de inversión y damos inicio a nuestra obra de construcción de instalaciones;

primeramente realizando una nivelación del terreno a construir.

Al delimitar nuestra finca podemos dar inicio a la división de potreros

estableciendo cercas; existen diferentes tipos de cercado de acuerdo a las

necesidades de la explotación o a la disponibilidad económica con la que se

cuente.

1.1 SELECCIONAR EL CERCO CORRECTO

La humedad, salinidad, la erosión del suelo, contaminación, PH del suelo, y los

químicos utilizados en la fertilización de los suelos son factores muy importantes

que debemos de considerar antes de seleccionar un cerco. Estos factores

externos reducen considerablemente la vida útil del cerco.

La selección del cerco depende de la aplicación que se le quiera dar (para especie

animal, por edades o raza), un buen cerco te permite valuar el ganado y restringe

la entrada de animales y personas ajenos a la propiedad.

Los materiales necesarios para realizar un cercado son:

Alambre, este puede ser de púas o liso

Ahoyadores

Postes templadores

Jalones

Grapas

Postes intermedios

Pisón

Tensor

Pies de amigo

Seleccionar el cerco de acuerdo a tus necesidades:

Para qué tipo de Ganado

Cuanto ganado por pasta se desea según la capacidad del terreno

Como se encuentra el terreno

Con accesos de agua

Con accesos eléctricos

1.2 CERCO PERIMETRAL

Evitar la fuga de animales y no permitir el paso o la entrada de personas y

animales ajenos a la propiedad.

Mantener los límites de la propiedad

Orilla de Autopistas

Caminos Vecinales

1.3 CERCO INTERIOR

Son todas las divisiones con las cuales cuenta el rancho en su interior con

accesos a los abrevaderos naturales y artificiales. Es importante contar con ellos

para tener mejor del manejo del rancho; Incrementan el valor de la propiedad y

reducen la mano de Obra en el manejo del rancho

Setos vegetales: Las chumberas son utilizadas preferentemente por pequeños

ganaderos con poco número de cabezas de ganado y superficie de tierra, así

como en ganaderías bravas.

Cercas de piedra: Las cercas de piedra son más abundantes que las anteriores.

En su formato son bastante homogéneas y, lógicamente, están en zonas

pedregosas.

Cerco Eléctrico: Los cercos eléctricos comúnmente se utilizan en la agricultura y

ganadería mientras que los cercos tradicionales se construyen para formar

barreras físicas, la función del cerco eléctrico es lograr dar una descarga eléctrica

a través del alambre así el ganado rechazara la cerca, una vez que el ganado a

recibido la descarga aprenderá a evitar la cerca.

Cerco Eléctrico Móvil: Se utiliza en los diferentes tipos de tierras, en labores de

corta duración. Practica con la cual se puede mover el ganado a la superficie

deseada para aprovechar los forrajes.

Cerco Común Alambre de Púas: Es el cerco tradicional que se ha utilizado por

generaciones en el cual se utilizan alambres comercial y alta tensión de dos o

cuatro púas.

Cerco de Suspensión de Alambre de Púas con Separadores: Este cerco es

elaborado con alambre de púas con separadores de alambre retorcido entre poste

y poste (Distancia entre postes de 6 a 8mts y separadores a cada 2mts) logrando

un ahorro considerable en postes obteniendo un cerco de muy buena calidad.

Cerco de Malla Graduada: Con este tipo de cerco se tiene un buen manejo de las

áreas, una buena rotación de pastas en la fabricación de corrales para distribuir el

ganado bovino, equino, aves, ovino y caprino, se pueden construir cercos altos

para ranchos cinegéticos y para animales exóticos.

En los cercos se puede usar alambre de púas o alambre galvanizado (cerca

eléctrica principalmente) variando en estos de acuerdo a la clase que depende de

la cantidad de zinc y el grosor.

1.4 SELECCIÓN DE POSTES PARA CERCAS O CORRALES

Existen diferentes tipos de postes, la selección de estos depende del tipo de

cercado, la zona donde estarán ubicados y la disponibilidad de materiales con que

se cuenten.

Postes de madera: En estos el alambre va asegurado por medio de grapas.

Según su ubicación se dividen en postes templadores e intermedios.

Postes de concreto: Están hechos de cemento y varillas de hierro, provistos con

ranuras o ganchos para colocar y amarrar el alambre de púas, con alambre dulce.

Postes de metal: Hechos generalmente en acero, permiten más separación entre

postes (5 a 15m). alta resistencia a la ruptura.

1.5 CERCA LECHERÍA ESPECIALIZADA

Para la lechería especializada podríamos sugerir el tipo de cerca según la raza

debido a que existen razas de gran talla como la Holstein o de menor tamaño

como la Jersey; es recomendable que para las cercas perimetrales se utiliza

alambre de púas evitando inconvenientes sociales por la electricidad, para los

postes se puede considerar elegir un poste de madera (eucalipto) o cerca de poste

vivo (matarraton) siendo estos las opciones más económicas y duraderas; en el

caso de cercas interior para división de potreros es de preferencia teniendo en

cuenta un adecuado manejo la cerca eléctrica con alambre galvanizado y poste

de madera manejando una rotación de praderas por franjas.

A grandes rasgos, las instalaciones ganaderas se pueden agrupar de la siguiente

manera:

Explotaciones intensivas

Explotaciones extensivas

La mayoría de las explotaciones lecheras practican el sistema intensivo o

semintensivo, este último, acompañado de pastoreo rotacional. No obstante,

muchas de ellas cuentan con instalaciones propias de la estabulación permanente,

o sea, un conjunto de construcciones e instalaciones completo.

De esta forma, el concepto de establo se aplica a cualquier instalación lechera

moderna.

Establo para el hato lechero

Para la construcción de un establo lechero se deben considerar la raza productiva,

el tamaño del hato para contar con el espacio adecuado en cada una de las áreas

establecidas, además deben tener en cuenta las siguientes instalaciones:

1. Zona de alojamientos

2. Zona de almacenamiento de alimentos

3. Zona de ordeño

4. Zona de crianza de becerras

5. Zona de parideros y enfermería

6. Corrales de manejo

7. Zona de depósito de estiércol: Fosas, lagunas, etcétera.

8. Almacenamiento de agua: De mampostería, tanques elevados, etcétera.

9. Instalaciones complementarias: Oficinas, laboratorio, etcétera.

10. Maquinaria y equipos

2. ZONA DE ALOJAMIENTOS

La superficie que ocupa físicamente un animal, no es el espacio real que necesita

en la práctica. El animal requiere un área a su alrededor para delimitar su espacio

social, así como de un área de intolerancia, situada principalmente alrededor de la

cabeza; ignorar esto conduce a una excesiva competencia por la superficie

disponible, mayor agresividad y menores rendimientos productivos.

El espacio social mínimo para un bovino adulto se sitúa alrededor de los 6 m2. Sin

embargo, se debe hacer un esfuerzo adicional para proveer de algo más, a pesar

de ser una especificación de referencia.

Para corrales de tierra

45 m2 para vacas adultas

28 m2 para animales entre 16 y 22 meses de edad

16 m2 para becerras añojas

8 m2 para becerras menores

Para corrales pavimentados con camas individuales

8 a 12 m2 del área de ejercicio y circulación (el área pavimentada del corral)

2.88 m2 de superficie de cama: 2.40 largo x 1.20m ancho

Corrales: Se utilizan normalmente corrales de engorde y corrales de manejo. Para

la construcción de esta instalación se debe tener en cuenta principalmente el

método o forma que se va a utilizar para el suministro de alimento. Estos corrales

deben ser abiertos y techados. Se deben incluir bebederos de 50 cm de ancho con

un desnivel del 75 cm al nivel del piso. El tamaño del animal y la proyección de

incremento en el número de animales, es lo que permite dar las medidas para el

tamaño de los corrales. El material para la construcción de los corrales los

dispondrá el productor de acuerdo a sus posibilidades económicas y a los

recursos disponibles en su finca.

Construcciones para ganado joven: El ganado de 6 hasta 24 meses de edad

puede pastorear. Si no se cuenta con este recurso, se construye un resguardo

simple por animal, este debe techarse en un 20%, el comedero debe tener una

longitud de 30 cm, el bebedero con una capacidad de 45 litros diarios de agua por

animal.

Establos para vacas: Estos corrales o establos para vacas adultas se pueden

construir de la misma forma que para ganado de carne. El área se considera que

debe ser de 8 m2 y el comedero de 40 cm por animal. Esta instalación debe tener

un echadero cómodo que le de confort a la vaca y se pueda recuperar del

cansancio producido por lactancia.

Establos: El tamaño del establo debe ser construido de acuerdo a las

necesidades de la explotación ganadera y proyectarlo de acuerdo a su

crecimiento. Se debe tener en cuenta el manejo de las excretas para su

evacuación. Debe tener 2.75 m de alto y el espacio debe ser amplio que facilite el

manejo de maquinarias y la movilización del animal.

Sombras

3.70 m2 en corrales de tierra para animales adultos

2.80 m2 para vaquillas

2 m2 para añojas

1 m2 por cabeza para animales pequeños.

Las sombras mínimas para alojamientos tipo camas individuales es

equivalente al área de las camas más un volado marginal de 30 a 40 cm de

saliente.

Camas o cubículos: Es un elemento de gran interés para el descanso individual

de la vaca que mediante barreras formadas por tubos, define un área separada de

las continuas; en las camas puede usarse arena paja o aserrín.

2. ZONA DE ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS

Silos: Estos son básicamente tipo trinchera (escavados) o tipo búnker (sobre

superficie). La capacidad debe estar ajustada a la dieta forrajera programada,

pudiendo ser de grandes o de pequeñas dimensiones en varias unidades. En

promedio, se requieren 2.1 m3 por tonelada de forraje almacenado, debiendo

asegurar el buen drenaje de los mismos.

Heniles: Su tamaño y diseño son muy variados, dependiendo de las necesidades;

desde un simple cobertizo abierto por todos sus lados hasta techo plano con ligera

pendiente, para máxima cubicación. Se requieren 5.44 m3 por tonelada de heno

en pacas.

Tolvas: Para almacenamiento de concentrados a granel. Capacidad mínima, la

cantidad que se consuma en una semana.

2.1 ZONA DE ORDEÑO

El principal concepto para determinar la ubicación de una sala de ordeño es el de

minimizar las distancias para movilizar las vacas, buen acceso para sacar la leche,

cercanía a energía eléctrica, facilidad para evacuar las afluentes del establo y que

el lugar elegido sea topográficamente alto para disminuir las necesidades de

relleno.

Es necesario tener proyectado el crecimiento de la población de animales que

tengamos más vacas en producción de las calculadas, dejar provisto como se

modificara en caso de ser necesario aumentar la capacidad del ordeño.

Los principales tipos de salas son:

Espina de pescado: En la sala tipo espina de pescado, los animales se

acomodan en diagonal respecto al eje longitudinal de la sala y en ángulo de 35°,

habiendo un foso de operadores y un pasillo elevado de vacas (simple o doble).

Tándem: Se caracteriza por disponer las vacas una detrás de otra en jaulas

individuales cada una de estas posee una entrada y salida independiente.

Parada paralela: Es un ordeño a nivel de piso con salida frontal de la vaca, con

una entrada y salida

Carrusel o rotativo: Animales en plataformas en rotación, ordeñador fijo.

Túnel: El pasillo de entrada y salida está ocupado por vacas que se ordeñan.

2.2 ZONA DE CRIANZA DE BECERRAS

Construcciones para becerros: Estos animales hasta la edad de 60 días

necesitan espacios individuales, los cuales sus requisitos de construcción son los

siguientes: El piso debe ser de concreto y con rejilla y cama de paja, debe

adecuársele un recipiente para la leche o agua y comedero. Debe ser construido

con un declive del 3%.

Para corrales de zonas lluviosas, los alojamientos de las becerras deben ser

pavimentados, además de contar con una zona de sombra sin pavimento, que

deberá contar con buena cama. Las superficies recomendadas varían de 3 m2 a 6

m2 de lote pavimentado, según la edad, y una superficie equivalente para zona de

descanso. Para becerras en lactancia las opciones son:

Sala o cobertizo para becerreras

Becerreras de intemperie o portátiles

Corraletas individuales con zona techada y zona descubierta, las cuales pueden

albergar animales durante varios meses.

2.3 ZONA DE PARIDEROS, ENFERMERÍA Y AISLAMIENTO

Zona de partos: Cubículos individuales, bien protegidos y ventilados, con buen

drenaje y espacio adecuado (16 m2), con comedero y bebedero individuales. De

preferencia, equipados con travesaños para acoplar poleas para el manejo de

animales caídos.

Enfermería: La enfermería consta de algunas jaulas que se colocan aisladas del

establo. El tamaño mínimo es de 3.50 x 4.00 m2 y la puerta de entrada tendrá un

ancho de 1.20 m.

Zonas de aislamiento y cuarentena: se debe destinar un corral de aislamiento o

cuarentena para la recepción de animales o para animales en tratamiento médico

y objetivo de estudio.

2.4 CORRALES DE MANEJO

Estos deben comprender un área de concentración y otra de corte, comunicadas

por mangas y/o puertas, también deben estar integradas trampas o bretes y

básculas. Opcionalmente, rampas de embarque y bebederos.

Mangas: Las mangas se utilizan para facilitar el manejo de los animales. Las

mangas de manejo sirven para realizar trabajos de rutina, como las vacunaciones.

Se conocen varios tipos de mangas de contención como son: Manga rectangular,

manga en forma de copa, manga en forma de V. La altura de la puerta para fijar la

cabeza del animal es de 170 cm y un ancho de 145 cm.

Embarcadero: Los embarcaderos facilitan la subida de los animales a un camión

o a un tren, es definido por un corredor al final que permite a los animales alcanzar

el piso de compartimiento de carga. Se puede construir en diferentes tipos de

materiales (madera, concreto y metal).

Es recomendable que las paredes tengan una altura de por lo menos 1.80m, la

pasarela debe tener por lo menos 80 cm de ancho.

2.5 ZONA DE DEPÓSITO DE ESTIÉRCOL

Manejo de excretas; La cantidad de heces que produce un animal adulto en el

día es de 45 kilogramos. Una tercera parte de ellos son sólidos. Pueden

almacenarse en pozos de una profundidad de hasta 11/2 metros, que tengan una

capacidad de 1.000 litros por animal. Pueden también almacenarse en forma seca

en cualquier otro tipo de depósito, para distribuir luego en el campo.

Si el manejo de estiércol es sólido, debe disponerse de un área para su deposición

(fosa con rampa de descarga), con capacidad estimada adecuada al ritmo de

evacuación o utilización de estiércol por el establo. Si el manejo de estiércol es vía

desecación y aireación, se debe disponer de una zona techada de deposición del

estiércol en donde se instalen los equipos para el proceso, siendo el tamaño

correspondiente al tamaño de la explotación.

2.6 ALMACENAMIENTO DE AGUA

Aljibes y tanques: Los aljibes nos permiten extraer el agua del subsuelo de

nuestras fincas y mediante el uso de una motobomba, y almacenarla en tanques

a partir de los cuales podemos distribuirla donde la necesitemos o realizarle algún

tratamiento si es necesario.

Sistema de acueducto: Esta inversión en la infraestructura de nuestras fincas

permitirá que el agua, que utilizamos para nuestro uso y el de nuestros animales,

sea la mejor.

2.7 INSTALACIONES COMPLEMENTARIAS

Se debe considerar un área del terreno de la finca para la construcción de las

instalaciones complementarias las cuales básicamente son:

Oficina

Laboratorio

Casa

Vestier y área de desinfección de personal

Bodega de maquinaria

Estas instalaciones pueden ser construidas según modelos estándar o de acuerdo

al gusto y capacidad económica del propietario.

2.8 MAQUINARIA Y EQUIPOS

Además de maquinaria y equipos esenciales como tractor, picadora para pasto,

herramientas agrícolas, etc., se debe disponer de equipos de manejo como:

Básculas: La producción de cada vaca se controla mediante una báscula de

resorte tipo reloj.

Equipos de ordeña: Para el ordeño manual se necesitan baldes o cubetas, un

taburete, una copa de pre ordeña, una soga para sujetar al animal y toallas para

secar la ubre. Actualmente se realiza la ordeña en la mayoría de los hatos

mediante máquinas ordeñadoras. Para usarlas eficientemente, es necesario tener

un buen conocimiento de la construcción y del funcionamiento de estas máquinas.

Máquinas ordeñadoras: La máquina ordeñadora consta de una bomba de vacío,

una línea de vacío con regulador e indicador de vacío, un tanque trampa, un

pulsador, jarras o recipientes de leche, tubos de leche y tubos de pulsación y

copas. La leche se recibe en jarras individuales, en botes o en un tanque común.

Equipos de refrigeración: La leche refrigerada a una temperatura de 4°C con un

sistema de enfriamiento adecuado, solo en ella se encontrarán 4.000 de bacterias

por mililitro, mientras que si no se refrigera se potencializarían bacterias por

50'000.000 por ml. Los sistemas de enfriamiento son: Enfriador a turbina, Anillo

regador, Enfriador con superficie abierta, Batea de agua y tanque de enfriamiento.

Equipo veterinario: para casos de suma emergencia es importante que se

tengan en el hato algunos elementos básicos que incluyen lo siguiente: Jeringa

con agujas, preferentemente desechables, Tijeras y navajas, Botella o pistola

dosificadora, Termómetro, Pinzas de cirujano, Guantes de gomas, Soga para

derribar y sujetar a los animales y tenazas de nariz.

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