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Industrial de Alimentos, S.A.
DEFINICIÓ N:
La Harina de arroz IDEA® es un polvo color blanco elaborado a partir de la molienda de arroz pulido
de sabor limpio y neutro, la cual puede ser sanitizada mediante un proceso de irradiación para
mejorar el control microbiológico o sin sanitizar.
BENEFICIÓS:
El arroz pulido es una buena fuente de carbohidratos y proteínas aporta al producto consistencia y
textura, y es considerado hipo alergénico.
APLICACIÓNES Y FUNCIÓNALIDAD:
Producto que por sus propiedades fisicoquímicas imparte consistencia y textural a los productos y
es utilizado en una amplia gama de productos debido a su sabor neutro, se puede utilizar en la
industria panadera, en productos hipoalergénicos, cereales, papillas y productos libres de gluten.
TIPÓS:
La harina de arroz IDEA® se puede encontrar en presentaciones de 25 kg como harina cruda, cruda sanitizada, y pre gelatinizada con diferentes grados de molienda.
HARINA DE ARROZ
IDEA®
INFORMACIÓN NUTRIMENTAL*
Porción: 100 g (g/100g)
Cantidad por porción.
Kcal 367.0 Kcal de grasas <9.0
g/100 g
Grasas totales <1.00
Grasas saturadas 0.21
Grasas trans 0.00
Colesterol (mg/100 g) 0.00
Calcio (mg/100 g) 8.00-15.00
Hierro (mg/100 g) 0.8-4.30
Sodio (mg/100 g) 0.00
Carbohidratos totales 80.0-85.0
Azúcares 0.90
Fibra total 1.30
Proteína Mín. 7.0
Kcal por gramo:
*Grasas 9 *Carbohidratos 4 *Proteína 4
*“La información nutrimental es dada en lo mejor de nuestro conocimiento, resultado de valores típicos y no representan una especificación”
FISICOQUIMICOS
Humedad (%) Máx. 12.00
Cenizas (%B.S.) Máx. 1.00
Proteínas (Nx6.25) (%B.S.) Mín. 7.00
Extracto etéreo (%B.S.) Máx. 1.00
**Granulometría:
A través de malla US 80 (%) 65 .0–75.0
CERTIFICACIÓNES:
MICROBIOLOGÍA***
Mesofílicos aerobios (UFC/g) Máx. 10,000
Coliformes totales (UFC/g) Máx. 100
Hongos y Levaduras (UFC/g) Máx. 100
Salmonella sp (UFC/25g) Negativo
E. coli (UFC/g) Negativo
** *Solo para el producto sanitizado.
** Solo como referencia.
Contacto: Poniente 146 No. 789 Col. Industrial Vallejo 02300, Ciudad de México. Tels. +52(55)5567-4022, +52(55)5587-3163. E-mail: [email protected]