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Escuela Nacional Preparatoria No. 1
“Gabino Barreda”
MATERIA: Química IV – Área 2
PROFESORA: Alma Delia Pineda García
GRUPO: 604
Imagen tomada de: http://www.mandamientosdelcuerpoideal.com/carbohidratos-buenos.html
MOLÉCULAS ORGÁNICAS E INORGÁNICAS
Moléculas Orgánicas.- Contienen
átomos de carbono y de
hidrógeno.
Moléculas Inorgánicas.- Están formadas por distintos
elementos, pero su componente principal no es el carbono
(excepto en el dióxido de carbono, monóxido de carbono y el
grafito). Como el agua, y sales minerales
Imagen tomada de:
http://www.prolimp.com/prolimp/tag/desinfectante-de-
frutas-y-verduras/
Imagen tomada de:
http://www.aula365.com/po
st/sistemas-cuerpo-
humano/
MÓLECULAS ORGÁNICAS
Sólo hay cuatro clases de compuestos orgánicos en cualquier ser vivo:
Carbohidratos
Lípidos
Proteínas
Ácidos
nucleicos
También son denominadas macromoléculas debido a su gran
tamaño. Y biomoléculas
Imagen tomada de:
http://mexico.cnn.com/salud/2012/01/09/agosto-bajale-
a-los-carbohidratos-simples
Imagen tomada de:
http://kena.com/cocin
a-nutricion/los-
lipidos-en-tu-
alimentacion
Imagen tomada de:
http://www.culturi
smo.cl/2012/08/14/
proteina-todo-lo-
que-querias-saber/
Imagen tomada de:
http://acidosnucleicosps.
blogspot.mx/
También se les conoce como: Hidratos de carbono, azúcares,
sacáridos y glúcidos.
Son compuestos formados a base de carbono, hidrógeno y
oxígeno.
Los carbohidratos son las moléculas más abundantes en los
seres vivos.
Las células utilizan a los carbohidratos como formas de
almacenamiento de energía en los seres vivos, pero también
juegan un papel estructural en una variedad de organismos.
o Los carbohidratos se nombran con la terminación “osa”.
o Puedes saber que una molécula es un carbohidrato
identificando los grupo OH que los caracteriza como
polialcoholes.
o Los carbohidratos se nombran según el número de carbonos:
• Triosas: Tres carbonos
• Tetrosas: Cuatro carbonos
• Pentosas: Cinco carbonos
• Hexosas: Seis carbonos
Existen tres clases principales de carbohidratos:
o Los “azúcares simples” o monosacáridos
o Los disacáridos (2 unidades de monosacáridos)
o Los polisacáridos (Largas cadenas de monosacáridos)
Otra clasificación es :
o Los oligosacáridos
La palabra “sacáridos” se
deriva de una palabra
griega que significa azúcar.
Imagen tomada de: http://www.cultura10.com/%C2%BFque-son-los-carbohidratos-y-para-que-sirven/
• Monosacáridos (mono:uno; sacchar: azúcar)
Consisten en un solo monómero de azúcar, son los carbohidratos
más sencillos y tiene por lo menos dos grupos –OH enlazados con
una cadena de carbono más un aldehído o grupo cetona..
La mayoría se disuelven fácilmente en agua. Los tipos comunes
tienen una cadena principal de cinco o seis átomos de carbono.
Algunos ejemplos de estos tipos de
carbohidratos son:
La ribosa (ARN) y la
desoxirribosa(ADN): Tiene 5 átomos
de carbono
La glucosa: Tiene 6 átomos de
carbono
Fructosa: Tiene 6 átomos de
carbono
Galactosa: Tiene 6 átomos de
carbono
Imagen tomada de:
http://www.ecoosfera.com/2012/06/como-
elegir-correctamente-frutas-y-vegetales-
infografico/
Imagen de creación propia
¿Cómo se forman los CARBOHIDRATOS?
(Función aldehído)
Imagen de creación propia
¿Cómo se forman los CARBOHIDRATOS?
(Función cetónica)
Imagen de creación propia
Fórmula LÍNEAL Y CÍCLICA de la
GLUCOSA
Imagen de creación propia
Fórmula LÍNEAL Y CÍCLICA de la
GALACTOSA
Imagen de creación propia
Fórmula LÍNEAL Y CÍCLICA de la
FRUTOSA
Imagen de creación propia
Fórmula LÍNEAL Y CÍCLICA de la
RIBOSA y la DESOXIRRIBOSA
Imagen tomada de: http://bioquimica7.wikispaces.com/Pentosas
Ribosa
(RNA)
Desoxirribosa
(DNA)
C C
CC
C C
C C
HO-CH2HO-CH2
HH H
OH OH
OH OHOH
1
23
4
5 5O
Imágenes de creación propia
• Disacáridos
Están formados por dos monosacáridos que se han unido durante
una reacción de deshidratación.
Algunos ejemplos de este tipo de carbohidratos son:
La maltosa (2 glucosas)
La lactosa: Azúcar de la leche (1 glucosa+1 galactosa)
La sacarosa: Azúcar de mesa(1 glucosa+1 fructosa)
La sacarosa es el azúcar más abundante de la naturaleza
Imagen tomada de:
http://es.foodlexicon.org/r0000100.php
Imagen tomada
de:
http://weelp.co
m/blog/2013/har
vard-elimina-la-
leche-y-demas-
lacteos-de-la-
dieta-saludable-
y-de-la-
piramide-
nutricional/
MALTOSA
Imágenes tomadas de:
http://www.virtual.una
l.edu.co/cursos/ciencias
/2000024/lecciones/cap
01/01_01_04.htm
LACTOSA
Imagen tomada de: http://blogs.20minutos.es/el-
nutricionista-de-la-
general/2012/04/16/intolerancias-que-son-la-leche-
intolerancia-a-la-lactosa/
Imagen tomada de:
http://nutricionados.blogspot.mx/20
12/08/intolerancia-la-lactosa.html
SACAROSA
Imagen tomada de:
http://afreirpimientos.com/2012/06/27/co
mprendiendo-el-azucar-invertido/
Imagen tomada de:
http://www.virtual.unal.edu.co/cursos/cienci
as/2000024/lecciones/cap01/01_01_04.htm
• Oligosacáridos (oligo: algunos; sacchar: azúcar)
Es una cadena corta compuesta de 2 hasta 8 monómeros de
azúcar.
Algunos ejemplos de estos tipos de carbohidratos son:
• Rafinosa (1galactosa + 1fructosa + 1glucosa)
• Estaquiosa (2 galactosa +1fructosa + 1glucosa)
• Verbascosa: (3 galactosa + 1fructosa + 1glucosa )
Imagen tomada de:
http://www.diarioimagen.net/?p=153329
Imagen tomada de:
http://eldiariodelanena.com/recetas/la-
receta-de-la-semana-ensalada-de-
leguminosas-con-rebanadas-de-
jitomate/
• Polisacáridos (poli:muchos; sacchar: azúcar)
Son también conocidos como carbohidratos ”complejos” y son
cadenas lineales o ramificadas de muchos monómeros de
azúcar (cientos o miles) que pueden ser del mismo tipo o de tipos
diferentes. En consecuencia son muy largas.
Algunos ejemplos de este tipo de
carbohidratos son:
La celulosa: Compone la pared
celular de las células vegetales.
El almidón
El glucógeno
Los polisacáridos más comunes
constan únicamente de unidades
de glucosa.Imagen tomada de:
http://juliogonzalezhdez.wordpress.c
om/tag/celula-vegetal/
Existen dos tipos de polisacáridos:
Homopolisacáridos
Heteropolisacáridos:
• Almidón vegetal
• Glucógeno
• Celulosa
• Quitina
• Ácido hialurónico
• Condroitina
• Heparina
Homopolisacáridos: Están formados por el mismo tipo de
monosacáridos (glucosa)
Heteropolisacáridos: Están formados por diferentes tipos de
monosacáridos.
Algunos funcionan como moléculas de almacenamiento de
energía a corto plazo.
Cuando un organismo requiere energía, el polisacárido se
rompe para liberar moléculas de azúcar.
Las plantas almacenan glucosa en forma de almidón.
Los animales almacenan glucosa en forma de glucógeno.
Imagen tomada de:
http://pinsecucos.blogspot.mx/2014/
01/el-rock-de-las-plantas.html
Imagen tomada de:
http://www.picstopin.com/1200/-animales-aereos-
anelidos-animados-
bebes/http:%7C%7Cwww*imagenestop*com%7C
animales2%7Canimales-jungla-22860*jpg/
FUNCIONES DE LOS CARBOHIDRATOS EN LOS
SERES VIVOS
Los monosacáridos y
disacáridos
fundamentalmente son
utilizados como material
energético (glucosa,
galactosa, fructosa, maltosa,
lactosa y sacarosa)
Los polisacáridos
generalmente son de
reserva y estructurales
(almidón, glucógeno,
quitina, celulosa, ácido
hialurónico, condrohitin
sulfato y heparina )
Imagen
tomada de:
http://www.z
azzle.com/ra
yo+pegatina
s?lang=es
Imagen tomada de:
http://recursostic.educacion.es/ciencias/bi
osfera/web/alumno/4ESO/seruni-
pluricelulares/contenidos5.htm
En las estructuras….
Algunos polisacáridos se componen de monosacáridos distintos:
La condroitina que forma la córnea, el cartílago y el hueso.
La heparina que es un anticoagulante presente en los
pulmones, el hígado y glándulas
salivales.
El ácido hialurónico que forma parte del humor vítreo del ojo y el liquido
sinovial de articulaciones.Imagen tomada de:
http://fissioterapia.blogspot.mx/2012/02/el-
esqueleto-huesos-generalidades.html
Imagen tomada de:
http://www.fotosim
agenes.org/humor-
vitreo
Imagen tomada de:
http://descubreelpoderdecomersano.com/blog/sa
bias-que-solo-con-comida-saludable-puede-
limpiar-los-filtros-de-tu-cuerpo.html
BIBLIOGRAFÍA
Oñate, O. L., (2008), “Biología”. Cengage Learning: México,
pág. 126-130
Starr, C., Taggart, R., (2005), “Biología I”. Thomson: México,
pág. 40-41
Mader, S. S., (2007), “Biología” . Mc Graw Hill: México,
pág. 36-41
Moreno, P. A., Nava, R. W. (et.al.) (2012), “Química”.
Santillana: México, Cap. 8 pág. 254-264