horticultura-cultivo el pepino
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TRABAJO AUNTÓNOMOHORTICULTURA
CULTIVO: PEPINO
4to. Año “A” Escuela de Ingeniería Agrícola Mención Agroindustrial
Grupo No. 1
Docente: Ing. Arnaldo Barreto
Historia e Origen del Cultivo de Pepino
El pepino es una planta originaria de las regiones tropicales del sur de Asia y se ha cultivado en la India desde hace aproximadamente 3,000 años.
Con los posteriores movimientos humanos el pepino fue extendiéndose poco a poco por el mundo.
Importancia del Cultivo de Pepino
Las principales regiones donde se cultiva el pepinillo son en las provincias de Azuay, Carchi, Chimborazo, Imbabura, Loja, Pichincha y Tungurahua en la Sierra; y, Guayas, Los Ríos y Manabí en la Costa.
En el Ecuador, las empresas que realizan el proceso de encurtir pepinillo son: • La Portuguesa en Guayaquil • SNOB en Quito
Carchi 3%
Esmeraldas 2%
Los Ríos 2%
Manabí 3%
Azuay1%
Loja 19%
Chimborazo10%
Pichincha21%
Tungurahua39%
Fuente: SICAElaborado: R. Troya/F. Guerrero
Clasificación Taxonómica
El cultivo de pepino pertenece a la familia de las cucurbitáceas, cuyo nombre botánico es Cucumis sativus L. Y lo clasifica de la manera siguiente:
Clasificación científica
Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Orden: Cucurbitales
Familia: Cucurbitaceae
Subfamilia: Cucurbitoideae
Tribu: Melothrieae
Subtribu: Cucumerinae
Género: Cucumis
Especie: C. sativus
Principales Variedades de Pepinos
Pepino corto o pepinillo (tipo español): estas variedades son de pequeño tamaño, con una longitud máxima de 15 centímetros y un peso medio de unos 125 gramos. Presentan piel verde con rayas de color amarillo o blanco y se utilizan para consumo en fresco o para la elaboración de encurtidos.
Pepino medio largo (tipo francés): son frutos con una longitud de 20 a 25 centímetros. Dentro de este grupo se diferencian dos variedades: el pepino con espinas y el de piel lisa.
Pepino largo (tipo holandés): alcanzan hasta 25 centímetros de longitud y su piel es lisa y más o menos surcada.
Condiciones Ambientales
Exigencias climáticas: Temperatura Humedad Precipitación Luminosidad Vientos.
Sistema de Riego El sistema de riego más
factible para los pequeños y medianos agricultores en las zonas dedicadas al cultivo de pepino es el de gravedad por medio de surcos.
El riego por goteo es factible, pero solo en el caso de disponer de grandes áreas para cultivo de exportación.
Suelo Se puede cultivar en
suelos fértiles y bien drenados, los suelos francos que poseen abundante materia orgánica son los ideales para su desarrollo Se debe contar con una profundidad mayor de 60cm que facilite la retención del agua y el crecimiento
Suelo
El cultivo se adapta a un rango de pH 5,5 – 6,8
Es una planta medianamente tolerante a la salinidad
Si la misma es muy alta la planta no desarrolla el tallo se debilita las hojas son pequeñas y de color oscuro y los frutos son torcidos y si es baja la planta tendrá sensibilidad a diversas enfermedades
Extracción del Suelo
En un agrosistema agrícola podemos realizar un balance anual de pérdidas y ganancias en elementos minerales, pero las plantas obtienen estos directamente del agua o del aire.
Preparación del Suelo El terreno debe ser preparado pasando el subsolador,
cuya profundidad variará de acuerdo a las características del terreno, preferiblemente a una profundidad de 30cm a 40cm, tomando en cuenta que estas labores serán diferentes de un terreno a otro, porque dependerá de factores como tipo de suelo
Siembra
Esta planta puede extender su follaje libremente sobre el suelo, como también puede trepar ayudada por sus zarcillos.
Comúnmente se le cultivaba sobre el suelo en ambas épocas
Sin embargo hoy en día se han visto las ventajas de un cultivo tutoreado que compensan ese mayor costo y en algunas situaciones solo así se ha hecho viable su producción.
Siembra
La siembra sobre el suelo se recomienda solamente durante la época seca y se hace necesario utilizar un camellón firme y uniforme, así es posible una cama alta, para que el follaje no entre un contacto con el agua de riego o la excesiva humedad del suelo en la parte baja
El cultivo con espaldera también llamado tutoreado es el más recomendado, y sobre todo en época lluviosa. Su uso se traduce en una mejor disposición de las hojas para aprovechar la energía lumínica y una mayor ventilación
Es mas costoso.
Distanciamientos de Siembra
En pepino los distanciamientos de siembra varían de acuerdo al sistema de siembra utilizado.
Los distanciamientos entre hileras pueden variar entre 0.80 metros y 1.50 metros; por lo que el distanciamiento entre postura y/o plantas oscilan entre 0.15 m y 0.50 metros.
La generalidad de
agricultores siembras dos semillas por postura. La densidad de población dependerá entonces de los distanciamientos utilizados
Sistema de Siembra
Espaldera en plano inclinadoUtiliza tutores de bambú o madera de 2.50 metros de longitud; el tutor vertical se entierra 0.50 metros. La distancia de los tutores en la hilera es de 4 metros Espaldera tipo “A”Con tutores unidos en un extremo y separados entre 1-1.30 m en el suelo Espaldera vertical Los tutores llevan una hilera de alambre o pita nylon en la parte superior,
se amarran las plantas con pita y en el otro extremo se sujeta a la hilera de alambre.
Tipos de Siembra
Se puede hacer en un semillero y luego trasplantar o se puede sembrar directamente a la tierra
La época recomendada para la siembra será la primavera por la fecha de marzo-junio
El tiempo aproximado de germinación será entre 3 y 7 días
Fecha de trasplante ,después de la siembra el pepino será plantado cuando tenga 3 o 4 hojas verdaderas esto será a los 30 días
Fertilización Los fertilizantes
proveen nutrientes que los cultivos necesitan.
Con los fertilizantes se pueden producir más alimentos y cultivos comerciales, y de mejor calidad.
Con los fertilizantes se puede mejorar la baja fertilidad de los suelos que han sido sobreexplotados.
Fertilización
Plagas
Las principales plagas del pepino son: Diabrótica sp., importante durante las primeras etapas del cultivo ya que pueden desfoliar completamente las plantas jóvenes; gusanos perforadores del fruto Mosca blanca-Bemisia tabaci, es vector de varias enfermedades virales , larvas que podrían causar reducciones en la cosecha .
Plagas
Araña roja
Se desarrolla en el envés de las hojas causando decoloraciones, o manchas amarillentas que pueden apreciarse en el haz como primeros síntomas Las temperaturas elevadas y la escasa.
Métodos preventivos Eliminación de malas hierbas y restos de cultivoPrincipales especies depredadoras de huevos, larvas y adultos de araña roja: Amblyseius californicus Materias activas: abamectina, aceite
de verano, acrinatrin entre otros.
Mosca blanca
Los daños directos (amarilleamientos y debilitamiento de las plantas) son ocasionados por larvas y adultos al alimentarse, absorbiendo la savia de las hojas. Los daños indirectos se deben a la proliferación de negrilla sobre la melaza producida en la alimentación, manchando y depreciando .
Métodos preventivosColocación de mallas en las bandas de los invernaderos Enemigos naturales.-Fauna auxiliar
empleada en sueltas: Eretmocerus californicus
Materias activas: alfa-cipermetrin, Beauveria bassiana, bifentrin, buprofezin entre otros
PlagasOrugas
Pasan por estados de huevo, 5-6 estadios larvarios y pupa. Los huevos son depositados en las hojas, preferentemente en el envés.Los daños pueden clasificarse de la siguiente forma: daños ocasionados a la vegetación por (Spodoptera, Chrysodeixis)Y daños ocasionados en los tallos (Heliothis y Ostrinia) Métodos preventivosVigilar los primeros estados de desarrollo de los cultivos Enemigos naturalesParásitos autóctonos: Apantelles plutellae
Pulgón
Son las especies de pulgón más comunes y abundantes en los invernaderos.Forman colonias y se distribuyen en focos que se dispersan, principalmente en primavera y otoño, mediante las hembras aladas. Métodos preventivosColocación de trampas cromáticas amarillas Enemigos naturales.Especies depredadoras autóctonas: Aphidoletes aphidimyza.
Enfermedades
OidiopsisEs un parásito de desarrollo semi-interno y los conidióforos salen al exterior a través de los estomas. En Almería se ha visto de forma esporádica en pepino.Los síntomas que aparecen son manchas amarillas en el haz que se necrosan por el centro, observándose un fieltro blanquecino por el envés. En caso de fuerte ataque la hoja se seca y se desprende.Métodos preventivos Utilización de plántulas sanas. Materias activas: azufre coloidal, azufre micronizado, azufre
mojable, azufre molido
EnfermedadesCeniza" u oidio de las cucurbitáceas
Los síntomas que se observan son manchas pulverulentas de color blanco en la superficie de las hojas (haz y envés) que van cubriendo todo el aparato vegetativo llegando a invadir la hoja entera, también afecta a tallos y peciolos Métodos preventivosRealizar tratamientos a las estructuras. Materias activas: azufre , imazalil,
miclobutanil, nuarimol,quinometionato, tetraconazol, triadimefon, triadimenol, tridemorf, triflumizol, triforina.
Podredumbre blanco
En planta produce una podredumbre blanda (no desprende mal olor) acuosa al principio que posteriormente se seca más o menos según la suculencia de los tejidos afectados, cubriéndose de un abundante micelio algodonoso blancoLos ataques al tallo con frecuencia colapsan la planta, que muere con rapidezGerminan en condiciones de humedad relativa alta y temperaturas suaves Métodos preventivosManejo adecuado de la ventilación y el riego,Solarización. Materias activas: captan + tiabendazol,
clozolinato, procimidona, tebuconazol
En cultivos de pepino se producen ataques al fruto, que se caracterizan por estrangulamiento de la zona de la cicatriz estilar, que se recubre de picnidios. Puede transmitirse por semillas. Métodos preventivos Utilizar semilla sanaEvitar exceso de humedad en suelo Materias activas: Benomilo, metil-tiofanato, procimidona.
Chancro Gomoso del Tallo
Enfermedades
CUIDADO INTEGRAL EN EL CULTIVO
TUTOREADO Sistema de sostenimiento de
la planta construido con palos ubicados a cada lado del cultivo a los que se les cuelga cuerdas o alambres de los que suspenden las ramas y tallos para facilitar su crecimiento y la realización de las labores culturales.
PODA En pepino “tipo Europeo”
se realiza a los pocos días del trasplante debido al rápido crecimiento de la planta, con la eliminación de brotes secundarios y frutos hasta una altura de 60 cm
CUIDADO INTEGRAL EN EL CULTIVO
DESTALLADO En pepino “tipo Europeo” se
suprimirán todos los brotes laterales para dejar la planta a un solo tallo. Para los restantes tipos de pepino la poda es muy similar, aunque no se eliminen los brotes laterales, sino que se despuntan por encima de la segunda hoja
DESHOJADO Se suprimirán las hijas
viejas, amarillas o enfermas. Cuando la humedad es demasiado alta será necesario tratar con pasta fungicida tras los cortes.
ACLAREO DE FRUTOS Los frutos curvados y
abortados deben ser eliminados cuanto antes, al igual que aquellos que aparecen agrupados en las axilas de las hojas de algunas variedades, dejando un solo fruto por axila.
CUIDADO INTEGRAL EN EL CULTIVO
Cosecha Durante la labor de cosecha, los frutos son separados de la planta con sumo cuidado
a fin de prolongar la vida del fruto. Una vez cosechado se debe limpiar y embalar para su comercialización. En algunos casos, y cuando el mercado lo permite, los frutos son encerados con la finalidad de mejorar apariencia y prolongar su vida útil, ya que la cera, reduce la pérdida de agua por evaporación.
La cosecha se debe de realizar cortando el fruto con tijeras de podar en lugar de arrancarlo. El tallo jalado es el efecto que se clasifica por grados de calidad.
TRANSPORTE Y COMERCIALIZACIÓN
Para transportarlos a los mercados distantes, se recomienda realizar el transporte en vehículos refrigerados, aunque se puede hacer en camiones cargados con buena ventilación, dependiendo de las condiciones ambientales de la ruta a seguir, y procurando hacerlo en horas frescas.
Vida de tránsito y almacenamiento: 10 - 14 días.
TRANSPORTE Y COMERCIALIZACIÓN
Requerimientos para Transportación adecuada
Requerimientos para su Comercialización
Los pepinos, después de ser cosechados, deben ser seleccionados de acuerdo con las normas de calidad. Primero se clasifican por su grado de madurez; después por su tamaño, preferentemente de 20 a 30 cm de largo, de superficie cilíndrica lisa y recta, color verde oscuro y uniforme .En algunos casos, y cuando el mercado lo permite, los frutos son encerados con la finalidad de mejorar la apariencia y prolongar su vida útil, pues la cera, reduce la pérdida de agua por evaporación.
Precios a Nivel de Finca, Mayorista y Consumidor
Los precios no se pueden pronosticar fácilmente en Ecuador, porque el mercado no es estable. Incluso es afectado por el clima, es decir cuando es invierno (época de lluvia) la producción de pepino es más escasa por lo que tiende el precio a subir, y en la época de verano la producción y cosecha es abundante por lo que el precio baja relativamente, también interviene la oferta y demanda, los precios se encuentran en una frecuencia de US$0.12/Kg a US$0.22/Kg
Productos Derivados
Entre el 40 y el 45% de pepino producido a nivel mundial se procesa en conservas de pepinillo y mezclas con otros vegetales tales como: pepinos, zanahorias, alcachofas; en sal, vinagre, y especies. Existe una gran variedad de este tipo de producto orientado a diversos segmentos de mercado. El 15% de la producción se refrigera o se congela (IQF y en bloque).
Productos Derivados
GRACIAS!!!