En la zona andina existen cientos de variedades

de papas nativas, muchas de ellas en peligro de

extincin. El gran reto reside en conservar esta

valiosa diversidad en favor de todos: productores,

consumidores e investigadores. Es fundamental contar

con mercados especficos para que estas papas sigan siendo

cultivadas en los campos altoandinos.

Diversidad AncestralPocas son las plantas que soportan el clima fro, la alta radiacinsolar y las sequas intermitentes. Entre ellas estn las papasnativas. Durante milenios, con el fin de lograr una dieta variada,los campesinos andinos han generado una gran diversidad depapas nativas, de diferentes sabores, formas y colores. Debido asus preferencias culinarias los agricultores han seleccionandoinconscientemente variedades con bajo contenido de agua yazcares, es decir papas con excelentes caractersticas parafritura!

Hojuelas de Papasde Colores

Con el objetivo de ayudar a comercializar papas en peligro deextincin, el Centro Internacional de la Papa (CIP) vienecolaborando con la comunidad campesina de Aymar, ubicadaen el departamento de Huancavelica, Per. Hasta el momento elCIP ha identificado 30 excelentes variedades de papas nativas,con buena aptitud para fritura y muy atractivas por sus colores yformas. Muchas de estas variedades se haban dejado de sembraren las ltimas dcadas. Gracias al banco de germoplasma delCIP, que mantiene actualmente 3,832 variedades de papa, estaspapas pueden ser cultivadas nuevamente en su hbitatoriginario, por encima de los 3,500 metros.

Conservando labiodiversidad ancestral connuevos hbitos de consumo

Hojuelas de Papasde ColoresConservando labiodiversidad ancestral connuevos hbitos de consumo

Inti kallpa

Fuerza del sol

Illa pilpintu

Mariposa radiante

Paqariy tika

Flor de la maana

Munya tuta

Pasin de medianoche

Puma chaqui

Garra de puma

Kusi sonqo

Corazn alegre

Inka tipana

Medalln del Inca

Ingresos SosteniblesLos campesinos de la zona altoandina tienen pocasoportunidades de mercado. La siembra de papas nativas paraun mercado constante sera un gran alivio, pues les generaramayores ingresos a menor riesgo, en comparacin con las papasblancas comerciales, que muchas veces son la nica alternativapara obtener ingresos monetarios, pero que no tienen buenosrendimientos a tales alturas y corren el riesgo de ser afectadaspor las frecuentes heladas. Adems, como el acceso al mercadoes restringido, los productores de papa tienen que recurrir a losintermediarios quienes, por su gran poder de negociacin, lesofrecen precios bajos por sus productos.

Se espera que la comercializacin sostenida de las papas nativaslogre estimular el desarrollo local en las zonas marginales,evitando la migracin hacia las zonas urbanas.

Alimento SaludableLas papas nativas son cultivadas con mtodos ancestrales queimplican un menor o ningn uso de pesticidas. A la vez, entrelas 30 variedades aptas para la fritura elegidas se encuentranalgunas con caractersticas nutricionales muy atractivas: lasvariedades amarillas tienen un elevado contenido de vitaminaC y las pigmentadas de rojo o prpura contienen antocianinasy flavonoides, sustancias con efectos anticancergenos.

Debido al bajo contenido de agua en estas papas nativas, seahorra energa en la fritura. Las hojuelas absorben hasta un 25por ciento menos de aceite que las hojuelas comunes, de estamanera el consumidor ingiere menos caloras. Adems, comoestas papas no necesitan pelarse la piel conserva minerales,vitaminas y fibra el consumidor se beneficia de toda su riquezanutricional.

Futuro PromisorioUn estudio de mercado revel que existen buenas posibilidadesde vender estas hojuelas en el mbito nacional e internacional.Sin embargo, se requiere una buena estrategia de marketingpara revalorar estas papas perdidas. As, se podr mejorar lapobre imagen de la papa, un cultivo de alto valor que se vegradualmente reemplazado por alimentos importados y menosnutritivos.

El Centro Internacional de la Papa est fomentando lacolaboracin entre los campesinos de la comunidad de Aymary una empresa procesadora interesada con la finalidad de queestas hojuelas ingresen pronto al mercado. Qu gran momentocuando los estantes de venta ofrezcan esta biodiversidadancestral en beneficio de los productores y consumidores!

El CIP pertenece a Future Harvest (Cosecha del Futuro), un grupo

de centros que recibe la mayor parte de su financiamiento de los

58 gobiernos, fundaciones privadas y organizaciones

internacionales y regionales que conforman el Grupo Consultivo

para la Investigacin Agrcola Internacional (CGIAR). Future Harvest

promueve el reconocimiento y el apoyo a la investigacin

alimentaria y medioambiental como un modo de lograr un mundo

con menos pobreza, una comunidad humana ms sana, nios

bien alimentados y mayor salud ambiental. Future Harvest apoya

la investigacin, promueve la colaboracin y auspicia proyectos

para poner al servicio de las comunidades rurales, agricultores y

familias de Africa, Amrica Latina y Asia los resultados de sus

investigaciones.CGIARCGIARCGIARCGIARCGIAR

Centro Internacional de la Papa (CIP) Av. La Molina 1895 - Aptdo. 1558, Lima 12, Percip@cgiar.org www.cipotato.org