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SOLUCIONES CREATIVAS PARA LA INDUSTRIA DE LA HOSPITALIDAD “Grandes Soluciones para el Empresario Pequeño e Independiente de la Hospitalidad” Hotel – B&B – Resort – Boutique - Restaurant – Salones de Banquetes – Bar - Club [email protected] www.hotelconsult.org 1

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SOLUCIONES CREATIVAS PARA LA INDUSTRIA DE LA HOSPITALIDAD

“Grandes Soluciones para el Empresario Pequeño e Independiente de la Hospitalidad”

Hotel – B&B – Resort – Boutique - Restaurant – Salones de Banquetes – Bar - Club

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Antecedentes de la Industria de La Hospitalidad

El Perfil de los Proveedores Tradicionales …

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• Las Grandes cadenas hoteleras internacionales cuentan con su red de suplidores, sistemas propios de soporte y logística.

• Aun más, tienen fuertes recursos humanos y procesos de control de Calidad, que les permite mejorar constantemente.

• Vencen a sus competidores y logran el Éxito con apoyo dentro de su misma organización; su tamaño y alcance mundial se lo permite.

• Sin embargo, dentro de la industria de La Hospitalidad hay mucho más que cadenas internacionales…

Uno de los sectores en la economía mundial con mas rápido crecimiento es el de «Viajes y Turismo».

Es el motor que influencia las muchas facetas del negocio de La Hospitalidad.

La operación de empresas de La Hospitalidad pequeñas e independientes

Las Fortalezas de los Pequeños Hoteles

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Las empresas independientes – micro, pequeña o medianas- representan el numero

mas grande de unidades en el mundo!

El personal del pequeño hotel – empleados y dueños – rápidamente aprende a

ejecutar “multi-tarea” y hacen muchas cosas, al mismo tiempo, por el Huésped!

El pequeño hotel – Flexible por definición - fácilmente se ajusta y ofrece varias opciones – a los cambios en la economía, mercado o preferencias del Huésped.

El pequeño hotel, con frecuencia manejado por los dueños, carece de intrigas corporativas y de burocracia; las decisiones se toman muy rápido!

El pequeño hotel, entrega servicio personalizado “uno a uno”; los dueños y gerentes están siempre presentes y hacen micro-mercadeo!

El pequeño hotel crea redes con socios estratégicos capaces de satisfacer las necesidades de sus Huéspedes, rápidamente!

El pequeño hotel con tecnología adecuada hace presentaciones profesionales, monitorea gastos de huéspedes y mide el Servicio a bajo costo!

Todas ellas combinadas, representan la

inversión mas grande en Centro y Sur América y El Caribe.

En África los proyectos de Hospitalidad – micro, pequeños o medianos – están creciendo en la misma dirección

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FABULOSO, ENTONCES NO HAY…

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UNO DE LOS RIESGOS…

Propietarios y Gerentes de pequeños hoteles son nuevos en la industria!

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Se le conoce como la “industria sin chimeneas”; o la “industria que exporta Experiencias – sonrisas con recuerdos – y Felicidad”

Los Empresarios deben ser cuidadosos; habiendo invertido grandes cantidades de dinero cualquier decisión equivocada será muy costosa!

Estos nuevos empresarios, sus gerentes y empleados necesitan Coaching y Entrenamiento!

Muchas propiedades son manejadas por dueños nuevos en la industria sin experiencia previa para manejar sus operaciones.

En muchas ocasiones, ellos descubren, a un costo muy alto, las dificultades y peculiaridades del Servicio. Es muy costoso aprender sin guía!

Servicio es el «elemento intangible», la esencia en el reino de la industria de La Hospitalidad.

Sin embargo, el Objetivo – para el hotel grande o pequeño – siempre es el mismo… UTILIDADES.

Los vehículos para llegar al Objetivo, siempre son los mismos SERVICIO Y PRODUCTO DE CALIDAD!

80% DE SUS CLIENTES

INSATISFECHOS CON EL SERVICIO

O PRODUCTO NUNCA SE

QUEJAN; SIMPLEMENTE, NO REGRESAN!

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Creación de HotelConsult

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Este escenario de administración hotelera, sin

experiencia y con muchas percepciones no confirmadas plantea un alto riesgo de fracaso… Hay una necesidad constante de Asesoría; 24/7 Usted necesita ayuda, guía y soporte.

Esas fueron las necesidades – y la oportunidad – que

encontramos en 1999 cuando los servicios de HotelConsult se iniciaron en América Latina y El Caribe.

Decidimos proveer servicios de consultoría integral y coordinamos un Equipo de Consultores – con solida experiencia internacionallistos para ayudar!

Emilio Vargas, www.emiliovargas.com participa y supervisa todos los proyectos.

Nuestra Misión, Visión y Valores están perfectamente alineados con el bienestar de nuestros Clientes; con el Éxito y Rentabilidad de sus empresas de Hospitalidad, ”Pequeñas e Independientes”.

Las empresas Micro, Medianas y Pequeñas son el

Nicho de Mercado que servimos!

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Asesor al dueño

Nuevos Proyectos

Calidad

Recursos Humanos

Alimentos Y Bebidas

Administración

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Servimos a nuestros

Clientes en 6 Áreas

Criticas de Resultados

ASESOR AL DUEÑO

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Asesor al

Dueño

* SERVICIO PERMANENTE – ASISTIR A LA JUNTA DIRECTIVA MENSUAL * SERVICIO OCASIONAL – ATENDER SOLICITUDES CUANDO SE PRESENTAN

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ASESOR AL DUEÑO

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Asesor al Dueño

Asesor visita la empresa cada mes; Reunión de Directorio

Dueño/Gerente solicitan consultas

ocasionales

• Primera opción: vía texto, teléfono o email! • Rápido y sencillo, no contratos, no compromisos! • Resolución Inmediata de dudas o preguntas. • Precio según el tiempo empleado. • Visite «Tienda»: • Simple y Directo, se comunica con nosotros cuando

tiene una duda o necesita una opinión.

• Segunda opción vía Reporte, visita de campo: • A su solicitud, visitamos su empresa, nos indica lo

que necesita; presentamos cotización, usted la aprueba y entregamos las respuestas que necesita!

• Tercera opción visita mensual reunión socios: • Cada mes llegamos a su reunión de directorio o

Consejo de Familia; presentamos sugerencias a los problemas que nos plantean.

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PROYECTOS

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Proyectos

• DESARROLLO DE CONCEPTO PARA SU NUEVO HOTEL O RESTAURANTE • DISEÑO ARQUITECTÓNICO, DECORACIÓN INTERIORES • PRE-APERTURA, ESPECIFICACIONES DE EQUIPOS Y SUMINISTROS • APERTURA, SELECCIÓN, CONTRATACIÓN Y ENTRENAMIENTO

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PROYECTOS

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Ubicación

Segmento de Mercado

Decidir la Marca correcta

Estudios de Factibilidad*

Plan de Mercadeo

Plan de Negocios

Nuevos Proyectos:

Desarrollo de Concepto

* Empresario contrata profesional local

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PROYECTOS

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Evaluacion de Diseño Arquitectonico

Supervision de Construccion

Especificaciones de Equipos, Suministros Recibir los equipos

Instalar los equipos Prueba de los equipos

Nuevos Proyectos:

Pre-Apertura

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PROYECTOS

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Politicas y Estandares

Tareas, Manuales

Recibir el Edificio

Permisos y Licencias

Reclutar, Contratar

Entrenar

al personal

Apertura «Suave»

Gran Apertura

Nuevos Proyectos: Apertura

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CALIDAD

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Calidad

• SISTEMA DE ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD • AUDITORIAS DE CALIDAD • VISITAS DEL «CLIENTE INCOGNITO»

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CALIDAD

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Reunir la información: visitar la empresa, entrevistar

Reporte “Como lo encontramos”: Sistemas en vigencia, Procesos, Estándares de operación actuales

Documentar todos los procesos

Desarrollar las sugerencias de Cambios

Desarrollar las Tareas para cada posición

Desarrollar todos los Formatos necesarios

Desarrollar el Manual de Aseguramiento de la Calidad

Sistema de Aseguramiento de La Calidad

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CALIDAD

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Evaluar: Reservaciones, Mercadeo, Ventas, Relaciones Publicas

Herramienta de Medición – Desarrollo del Formato

Encuesta a Clientes y Evaluar Índice de Calidad

de 3 meses

Encuesta a Empleados y Evaluar Índice de

Satisfacción Laboral de 3 meses

Inspección Cara de la Casa: parqueadero,

entrada, recepción, lobby, pasillos, habitaciones,

restaurante, bar, banquetes

Inspección Corazón de la Casa: oficina

reservaciones, mercadeo, ventas, cocinas, bodegas,

contabilidad, recursos humanos, mantenimiento

Auditorias de Calidad

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CALIDAD

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Herramienta de Medición –

Desarrollo del Formato

Experimentar el proceso de

Reservaciones: telefono y email

Experimentar las habitaciones y

baños

Experimentar los Puntos de Venta de

Alimentos y Bebidas

Experimentar todos los demás

servicios que ofrece la empresa

al Cliente

Visitas del «Cliente

Incognito»

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RECURSOS HUMANOS

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• DESARROLLO DE SU RECURSO HUMANO • PUESTA EN MARCHA DE SU DEPARTAMENTO DE RECURSOS HUMANOS

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Recursos Humanos

RECURSOS HUMANOS

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Búsqueda de Talento internacional: Gerente General, Chef, Ama de Llaves, etc.

Evaluar las posiciones necesarias en su empresa y cuantas personas en cada una

Definir el Perfil de cada posición y descripción de Funciones

Políticas de Recursos Humanos, Estándares de Calidad

Desarrollar Tareas de cada posición: Que hace, cuando, donde y como lo hace?

Manual de Inducción para los nuevos empleados – deberes, responsabilidades

Manuales de entrenamiento para cada posición: Calendario de Entrenamiento

Evaluación periódica de su Recurso Humano, re-entrenamiento perpetuo

Recurso Humano: Puesta en

marcha de su departamento

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RECURSOS HUMANOS

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Entrenamiento:

Círculos de Aprendizaje

“Caminemos juntos su Empresa»

Por 3 días acompañamos al Gerente o Dueño y

producimos comentarios y sugerencias

Entrenamiento:

Talleres, Seminarios y Conferencias

Resolución de Problemas Operacionales:

Soluciones Creativas

«en casa» a su medida

Desarrollo de su Recurso Humano

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ALIMENTOS Y BEBIDAS

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• DESARROLLO DE CONCEPTO, DISEÑO, ARQUITECTURA, INTERIORES • MOBILIARIO, EQUIPO, HERRAMIENTAS – NECESIDAD Y ESPECIFICACION • DESARROLLO DE RECETAS, CONTROL DE COSTOS, PRODUCCION Y SERVICIO

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Alimentos Y Bebidas

A&B: DESARROLLO DE CONCEPTO, PRODUCTO Y SERVICIO

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Estilos de Servicio apropiados para su operación

Técnicas de Producción

Desarrollo de concepto para su Restaurante, Bar.

Diseño y/o Evaluación Arquitectónica,

Decoración de Interiores

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Alimentos Y Bebidas

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Suministros de Operación

necesidades y especificaciones

Mobiliario, Equipo, Herramientas –

necesidades y especificaciones

Sistemas de administración, equipos y Software

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Alimentos Y Bebidas

A&B: RECETAS, CONTROL DE COSTOS Y DE PRODUCCI ÓN

A&B: RECETAS, CONTROL DE COSTOS Y DE PRODUCCI ÓN

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Desarrollo de Recetas y

Costeo

Materias Primas, Porcionar,

Proveedores

Área Preparación, Pronósticos

de Producción

Cotización, Orden de

Compra, Recibir, Almacenar,

Entregar

Ingeniería del Menú:

Popularidad, Rentabilidad

Diseño del Menú,

Especiales, Fiestas

Temáticas

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Alimentos Y Bebidas

ADMINISTRACION

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• DESARRROLLO DE MARCA, • CONTRATOS DE ADMINISTRACION Y FRANQUICIA

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Administración

ADMINISTRACION:

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Búsqueda y Selección de Cadena Hotelera Internacional

Ayudamos a desarrollar su PROPIA Marca Independiente

Le ayudamos a negociar Contrato de Administración

Le ayudamos a negociar Contrato de Franquicia

Administración

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HotelConsult

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Muchas Gracias por su Tiempo! Recuerde, la próxima vez que necesite

AYUDA con su Proyecto de Hospitalidad, nosotros estamos a solamente una llamada telefónica o un email o contacte a nuestro

representante en su país!

Emilio VARGAS

HotelConsult

562 NW 98th. CT, Miami, Fl., 33172 USA

VoiP Teléfono: USA (786) 292 3141

Dirección en Honduras :

c/o Caribbean Coral Inn, calle frente a la playa,

Triunfo de la Cruz, Tela, Honduras

Cell: Honduras (504) 9957 – 8605

[email protected]

www.hotelconsult.org

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Asesor al dueño

Nuevos Proyectos

Calidad

Recursos Humanos

Alimentos Y Bebidas

Administración

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Consultoria Integral, Proyectos, Control de Calidad, Recursos Humanos, Alimentos y Bebidas Pre-aperturas Aperturas Diseño de Cocinas Sistemas de control de Calidad, Auditorias de Calidad,

Coaching para ejecutivos y propietarios Conferencias Talleres Seminarios Recetas Control de Costos Equipos

HotelConsult Grandes Soluciones para el Empresario “Pequeño e

Independiente” de La Hospitalidad

Honduras: (504) 9957-8605 USA: (786) 292 3141 [email protected] www.hotelconsult.org Skype: emilio.vargas.hotelier Twitter: @hotelconsult

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"usted no puede mejorar lo que No mide"

W. Edwards Deming

"usted no puede administrar lo que No mide"

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GRACIAS POR SU TIEMPO!

HotelConsult

Grandes Soluciones para el Empresario “Pequeño e Independiente” de La Hospitalidad

Nosotros le ayudamos a: Planificar. Resolver. Implementar. Medir. Ganar!

Contacto:

Emilio VARGAS

Honduras: (504) 9957 - 8605 USA: (786) 292 3141

Twitter: @hotelconsult

Skype: emilio.vargas.hotelier [email protected]

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