guia practica contaje de carbohidratos

Contar Hidratos de CarbonoGuía prácticaContar Hidratosde CarbonoGuía práctica

PESO 150 g

HIDRATOS DE CARBONO 5 g

RACIÓN HIDRATOS DE CARBONO 0,5 R

Esta guía prácticapretende ser unaayuda para facilitar lacontabilización dehidratos de carbonode los alimentos.

Para facilitar su usocotidiano, los gramajesy raciones han sidoredondeadosbasándose en elsistema de raciones.

Cada fotografíadispone de la siguiente información:

Gramos porporción(cantidad dealimento quese ve en elplato)

Gramos dehidratos de

carbono porporción

Raciones dehidratos decarbono porporción

En los productos envasados, es conveniente comprobar la composición del etiquetadonutricional ya que las raciones que muestra la guía son, en general, un promedio dediferentes marcas disponibles en el mercado.

Toma nota de que hay dos tipos de platos diferentes:

El plato grande, que mide 25 cm, tiene como referenciaun tenedor y un cuchillo.

El plato de postre, que mide20,5 cm, tiene como referenciauna cuchara de postre.

Los alimentos deconsumo ocasional

de esta guía prácticallevan los siguientes

símbolos:

Alimento con altocontenido en azúcaresde rápida absorción.

Alimento con alto valor calórico.

300 ml 460 ml

25 cm 20,5 cm

70 ml

160 ml

160 ml

185 ml200 ml

35 ml

Material utilizado

PESO 240 g (90 g)*


RACIÓN HIDRATOS DE CARBONO 6 R

PESO 160 g (60 g)*



PESO 80 g (30 g)*



FarináceosArroz blanco hervido

*Peso cocido aproximado (Peso crudo)

Macarrones hervidos

PESO 300 g (90 g)*



PESO 200 g (60 g)*



PESO 100 g (30 g)*



Farináceos*Peso cocido aproximado (Peso crudo)

Espaguetis hervidos

PESO 300 g (90 g)*



PESO 200 g (60 g)*



PESO 100 g (30 g)*



Farináceos


Garbanzos hervidos

PESO 300 g (120 g)*



PESO 200 g (80 g)*



PESO 100 g (40 g)*



Farináceos*Peso cocido aproximado (Peso crudo)

Lentejas hervidas

PESO 300 g (120 g)*



PESO 200 g (80 g)*



PESO 100 g (40 g)*



Farináceos


Guisantes hervidos

PESO 600 g*



PESO 400 g*



PESO 200 g*



Farináceos*Peso cocido, congelado, crudo y en conserva

Alubias hervidas

PESO 300 g (120 g)*



PESO 200 g (80 g)*



PESO 100 g (40 g)*



Farináceos


Patatas hervidas

PESO 300 g*



PESO 200 g*



PESO 100 g*



Farináceos*Peso cocido y crudo

FarináceosPatatas chips

PESO 30 g*



Patatas fritas

PESO 100 g



PESO 50 g


RACIÓN HIDRATOS DE CARBONO 2 R*Peso de una bolsa pequeña

Bastoncitos de pan

PESO 30 g



PESO 15 g



Farináceos

Pan de molde

PESO 25 g*



FarináceosKrisprolls

PESO 30 g



Tostada pan blanco

PESO 30 g


RACIÓN HIDRATOS DE CARBONO 2 R*Rebanada mediana

Biscote

PESO RACIÓN HIDRATOS DE CARBONO

HIDRATOS DE CARBONO

1 2 g 1,4 g 0,1 R

2 9 g 5,9 g 0,6 R

3 2 g 7,5 g 0,7 R

4 6,3 g 4,3 g 0,4 R

5 3,3 g 2,4 g 0,2 R

6 12,5 g 8,5 g 0,8 R

7 9 g 6,6 g 0,6 R

Canapé1 Integral

2

Tostada canapé5Chapata

4

Mini tosta3

Blanco 7

Krisprolls6

Farináceos

Farináceos

PESO 40 g



PESO 10 g



Pan de pueblo

PESO RACIÓN HIDRATOS DE CARBONO

HIDRATOS DE CARBONO

1 20 g 10 g 1 R

2 40 g 20 g 2 R

3 80 g 40 g 4 R

4 160 g 80 g 8 R

4

3

2

1

Bodegón pan blanco (Barra de 1/4)

Farináceos

FarináceosTortita arroz integral

PESO 6 g

HIDRATOS DE CARBONO 5,2 g


Cereales tipo Special K

PESO 45 g



PESO 30 g



PESO 15 g



Farináceos

FarináceosMuesli

PESO 45 g



PESO 30 g



PESO 15 g



Galletas tipo María

PESO 30 g



Farináceos

Galletas rellenas de chocolate

PESO 30 g



Farináceos

Fresas

Frutas

PESO 150 g



PESO 75 g



Higos

PESO 80 g*



PESO 40 g*



Frutas

*Peso neto (sin piel)

Frutas

Kiwi

PESO 200 g*



PESO 100 g*


RACIÓN HIDRATOS DE CARBONO 1 R*Peso neto (sin piel)

Mandarina

PESO 200 g*



PESO 100 g*



Frutas


Manzana

PESO 200 g



PESO 150 g



Frutas

Melocotón

PESO 260 g*



PESO 130 g*



Frutas


Melón

Frutas

PESO 400 g sin piel 560 g con piel



PESO 200 g sin piel 280 g con piel



Naranja

PESO 200 g*



PESO 100 g*



Frutas


Pera

PESO 200 g*



PESO 100 g*



Frutas*Peso neto (sin piel)

Piña en su jugo

PESO 200 g*



PESO 100 g*



Frutas


Frutas

Plátano

PESO 100 g*



PESO 50 g*


RACIÓN HIDRATOS DE CARBONO 1 R*Peso neto (sin piel)

PESO 300 g*



PESO 150 g*



Sandía

Frutas


Uva

PESO 100 g



PESO 50 g



Frutas

Macedonia

PESO 100 g



PESO 50 g



Frutas

Alcachofas Coliflor

PESO 300 g



PESO 300 g



Verduras

VerdurasEnsalada verde Ensalada mixta

PESO 150 g



PESO 150 g



Verduras

Judía verde Tomate

PESO 300 g



PESO 200 g



Fruta seca grasaNueces

PESO 150 g



Avellanas

PESO 70 g



Almendras

PESO 75 g



Fruta seca grasa

Aceitunas rellenas de anchoas

PESO 50 g


RACIÓNHIDRATOS DE CARBONO 0 R

Platos elaboradosPaella mixta

PESO 375 g*



PESO 250 g*



PESO 125 g*


RACIÓN HIDRATOS DE CARBONO 2 R*Peso cocido

Platos elaborados

Tortilla de patatas

PESO 200 g



PESO 100 g



PESO 500 g



1 R2 R

5 R

Platos elaboradosCroquetas Empanadillas Calamares romana

PESO 120 g



PESO 80 g



PESO 90 g



Platos elaborados

Pizza de jamón y queso

PESO 400 g*



PESO 200 g*



PESO 100 g*


RACIÓN HIDRATOS DE CARBONO 2,5 R*Pizza comercial

Platos elaboradosKetchupHamburguesa FAST FOOD

PESO 9 g



PESO 254 g



Dulces y postres

Gelatina

PESO 90 g



Copa chocolate y nata

PESO 115 g



Dulces y postresCruasán

PESO 61 g



Donut Ensaimada

PESO 76 g



PESO 58 g



Dulces y postres

Helado vainillaMagdalena Pastel de Chocolate

PESO 160 ml



PESO 105 g



PESO 50 g



Dulces y postres

Tarta de Santiago Tarta de manzana

PESO 75 g



PESO 107 g



Chocolate con leche

PESO 20 g



Dulces y postres

Mermelada

PESO 15 g



PESO 15 g



Con edulcoranteCon azúcar

Bebidas alcohólicasCerveza

El consumo de bebidasalcoholicas

puede producir hipoglucemia

PESO 333 ml



Bebidas alcohólicas

Vino tintoCava brut

PESO 100 ml



PESO 100 ml



Vino blanco y rosado: elcontenido de carbohidratoses similar al del vino tinto

Bebidas alcohólicasCoñacCarajillo Licor de frutas

PESO 75 ml



PESO 30 ml



PESO 70 ml



Lácteos

Queso fresco natural Leche semidesnatada

PESO 150 g



Quesito en porciones

PESO 31 g



PESO 200 ml



LácteosQueso en lonchasQueso manchego semi

PESO 58 g



PESO 54 g


RACIÓNHIDRATOS DE CARBONO 0,08 R

Lácteos

Flan de huevo Natillas

PESO 125 g



PESO 125 g



Lácteos

PESO 125 g



PESO 125 g



PESO 125 g



Yogur natural entero

Sin azúcar Azucarado De sabores

Lácteos

Yogur desnatado

PESO 125 g



PESO 125 g



Natural Con frutas

LácteosActimel Petit suise

PESO 55 g



PESO 94 ml



Productos vegetarianos

SeitánTofu Hamburguesa vegetal

PESO 100 g



PESO 75 g



PESO 95 g


RACIÓNHIDRATOS DE CARBONO 0,15 R

Bibliografía

• Anguita C, Caixás A, Clapés J, Claveria M, Gallach I,Jansà M, et al. Documento de Consenso sobre“Recomendaciones Nutricionales y de EducaciónAlimentaria en la Diabetes”. Barcelona: AssociacióCatalana de Diabetis; 2003.

• Farran A, Zamora R, Cervera P, Centre d’EnsenyamentSuperior de Nutrició i Dietética (CESNID). Tablas decomposición de alimentos del CESNID.

• Mataix J, García L, Mañas M, Martínez de Victoria E,Llopis E. Tabla de composición de alimentos. 4ª ed.Granada: Editorial Universidad de Granada; 2003.

• Ortega M, López A, Requejo A, Andrés P. La composiciónde los alimentos. Herramienta básica para la valoraciónnutricional. Madrid: Editorial Complutense; 2004.

Para la elaboración de esta Guía Práctica,hemos utilizado la composición nutricional delas siguientes marcas comerciales:

En los productos envasados, es conveniente comprobarla composición del etiquetado nutricional ya que lasraciones que muestra la guía son, en general, unpromedio de diferentes marcas disponibles en elmercado.

BelBimboBurger KingBurgos de AriasCasa Tarradellas DanoneDiet RádissonEroski

Kellog’sKraftLa CocineraLa EspañolaLagerLay’sLUNestlé

PagenPanricoPescanovaRecondoRoyalVegetalia

Este material ha sido realizado por:

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