practica de aceves carbohidratos
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CETIS 62
Practica No. 3 Identificación de carbohidratosMaestra: IBQ Martha Gabriela Aceves MoralesEquipo 8Integrantes:
Aran Adriano Hilda Mayela Cuellar Cuevas María Del Carmen Lona Cornejo María Lisset Mendoza Pérez Uriel De Jesús
IntroducciónLos carbohidratos comprenden los azucares, los almidones, las celulosas y las sustancias inmediatamente relacionadas con ellos. Es difícil formular una definición del término “carbohidrato” que incluya todos los miembros de esta familia de compuestos pero a partir de fórmulas estructurales. Deberá notarse que un carbohidrato es un polioxiadehido una polioxicetona o una sustancia que produce por hidrólisis cualquiera o ambas de estos tipos de compuestos. Ejemplo: la glucosa y la arabinosa son polioxialdehídos, mientras que la fructuosa es una polioxicetona
ObjetivoRealizar diferentes experimentos, donde se identifiquen, las características de los carbohidratos.
FundamentoEl azúcar característica de la sangre y líquidos titulares es la glucosa. L a digestión de los alimentos ricos en carbohidratos, como almidón, sacarosa y lactosa, produce los monosacáridos: glucosa, fructuosa y galactosa, que pasan al torrente circulatorio. La galactosa y fructuosa son transformados en el hígado.Hay pruebas en el sentido de que la mucosa del intestino pueda desempeñar cierto papel en la
conversión de glucosa a fructuosa a medida que la primera es absorbida.La glucosa de la sangre circulante y líquidos corporales llega a todas las células de la economía y es utilizada para producir energía. En condiciones normales y metabolismo de los carbohidratos suministra más de la mitad de los requerimientos energéticos del organismo. De hecho, el cerebro depende en gran medida del metabolismo de los carbohidratos como fuente de energía, y cesa de funcionar rápidamente cuando disminuya muy por debajo de lo normal la concentración de la glucosa sanguínea.El glucógeno del hígado, músculos y otros tejidos se forman primariamente a partir de la glucosa y actúa como fuente de energía inmediatamente disponible o como reserva de la misma. Normalmente una buena parte de la reserva de la grasa de los depósitos corporales se forman a partir de la glucosa; a modo análogo partiendo de este monosacárido la glándula mamaria sintetiza lactosa y también se forman de la glucosa los glucolípidos y mueopolisacáridos titulares.El metabolismo de muchos aminoácidos de las proteínas progresivas por vía de la glucosa, y algunos productores de la misma son utilizados por la economía, por la síntesis de los aminoácidos.
Es por lo tanto evidente que la glucosa ocupe la posición el metabolismos de los Carbohidratos, y también que este ultimo esta íntimamente relacionada con el de lípidos y proteínas. La concentración del azúcar de la sangre en el hombre durante el periodo de post-absorción es de 12 a 14 horas después de la comida.Varia normalmente de 60 a 90 mg % y puede alcanzar 130 mg % o más después de comidas ricas en carbohidratos. Los valores para otros animales de sangre caliente suelen ser del mismo orden. Somogyi y Klinghoffer han demostrado que la glucosa en la sangre del hombre se encuentra uniformemente distribuida en el agua de eritrocitos y plasma. Como los primeros contiene mucho menos agua que el plasma, la concentración de volumen por unidad de volumen en la células es inferior a la del plasma. Solo en los antropoides se observan concentraciones iguales en el agua del plasma y los eritrocitos. Los glóbulos rojos del cerdo y la rata carecen prácticamente de glucosa.
EL HÍGADO EN LA REGULACIÓN DEL AZÚCAR SANGUÍNEOEn el hígado el órgano primeramente encargado del la regulación de las concentraciones del
azúcar sanguíneo por ser el único capaz de formar glucosa a partir de fuentes ajenas a los carbohidratos, como ejemplo los aminoácidos, en cantidades suficientes para cubrir las necesidades corporales.
LOS RIÑONES COMO FUENTES DE GLUCOSA SANGUÍNEAAunque el hígado desempeña el papel importante en la regulación de la glucosa sanguínea, disponemos de un buen caudal de pruebas en el sentido de que los riñones pueden formar glucosa sanguínea a partir de cierto número de carbohidratos intermedios y también de aminoácidos. Rusell y Wilhelmi pudieron demostrar que rebanadas de riñón forman carbohidratos a expensas del piruvato, succinato, alfa cetoglutarato y de los aminoácidos: ácido glutámico y alanina. Si bien todos los datos indican que los riñones poseen sin duda cierta capacidad de glucogénesis y también para conservar la glucosa sanguínea, es también cierto que dicha capacidad es muy inferior a la del hígado.
Reacción de la BencidinaLa bencidina es una sustancia que cristaliza con una molécula de agua si se hace la cristalización por debajo de 60° C, y anhidrasis porque el sulfato de bencidina es insoluble. Se emplea también para investigar la adición de agua oxigenada a la leche y para identificar la sangre en líquidos biológicos, empleada también en la preparación de colorantes, para perfumar jabones baratos y en las cremas para el calzado. Su constante criocóspica (6.9; agua 1.8) lo hace útil, junto con su poder disolvente, en criometría
Materiales Y Equipo:5 tubos de ensayo Reactivo de bencidina1 gradilla Carbohidratos al 1%6 pipetas de1 ml1 baño maría
Técnica
1. En un tubo de ensayo colocar 0.5ml del reactivo de bencidina.
2. Añadir 1 ó 2 gotas de solución de carbohidrato.3. Calentar en agua hirviendo durante varios
minutos, inmediatamente después enfriar con agua.
4. Si se forma un color rosa o rojo la prueba es positiva.
Esta prueba parece muy satisfactoria para pentosas, las hexosas comunes no interfieren en esta prueba.
Resultados
AZUCARES RESULTADOSGALACTOSA NEGATIVO
XILOSA NEGATIVOGLUCOSA ANHIDRA NEGATIVO
MALTOSA NEGATIVOFRUCTOSA NEGATIVOSACAROSA NEGATIVODEXTROSA NEGATIVO
MIEL NEGATIVOL-ARABINOSE NEGATIVO
Prueba de AnilinaEsta prueba sirve para diferenciar las pentosas de
los ácidos urónicos y de las hexosas que no dan la prueba.
Por deshidratación de las pentosas, se forman furfural, que reaccionan primero con una molécula de anilina dando un compuesto que es una base de
Schiff, de poco color
Con otra molécula de anilina, se parte del ciclo del furano dando un compuesto que por tener doble
enlace conjugador, tiene un color rojo intenso.
Dando también la prueba positiva los polisacáridos que por hidrólisis dan pentosas.
Materiales y reactivosMATERIAL REACTIVOS
5 tubos de ensayo Ácido acético glacial1 gradilla Anilina3 pipetas de 5ml Carbohidratos al 1%1 baño maría
Técnica1. Colocar 1 ml de carbohidrato.2. Añadir 2 ml de ácido acético glacial y 3 gotas de
anilina.3. Calentar a hervir durante 1 minuto la coloración
roja es positiva
Esta prueba la dan positiva las pentosas, puede servir para diferenciar las pentosas de ácidos urónicos.
Resultados
AZUCARES RESULTADOSGALACTOSA NEGATIVO
XILOSA POSITIVOGLUCOSA ANHIDRA NEGATIVO
MALTOSA NEGATIVOFRUCTOSA NEGATIVOSACAROSA NEGATIVODEXTROSA NEGATIVO
MIEL NEGATIVOL-ARABINOSE POSITIVO
AZÚCARES REDUCTORES(Tollens, Fehling, Benedict)OXIDACIÓN
Aunque la oxidación de los aldehidos, y en algunos casos las cetonas pueden emplearse como un método de preparación de ácidos carboxílicos, las reacciones que se describen son principalmente como pruebas cualitativas que permiten diferenciar los aldehídos y determinar acetonas de otras clases de compuestos orgánicos.
La oxidación de los aldehídos a ácidos carboxílicos se efectúa muy fácilmente en una solución alcalina. Estos reactivos alcalinos son agentes oxidantes moderados, oxidan los aldehídos al mismo tiempo que ellos se reducen.
El reactivo Tollens se prepara por la adición de hidróxido de amonio en una solución de nitrato de plata hasta que el precipitado de óxido de plata formado inicialmente se disuelve nuevamente es conveniente considerar a este reactivo como óxido de palta en lugar de Ag + 2OH -H2O Ag2O +4NH3 2Ag (NH3)2OH
Una solución que contiene el ión plata amonicéo, y a menudo así es considerado en sus reacciones como aldehído. H O CH3-C-C=O + Ag2O CH3-C-OH + 2Ag
La reacción conocida, la “prueba del espejo de plata” (Tollens), comprende en realidad al aldehído, una pequeña concentración de ión plata y los iones oxidrilo.
La solución de Fehling consiste en dos partes:
a)Una solución de sulfato cúprico.b)Una solución de hidroxilo de sodio y tartrato de
sodio y potasio (sal de Rochelli).
Cuando se mezclan cantidades iguales de estas soluciones, se forma un complejo soluble de tartrato cúprico de color azul obscuro, el cual proporciona una pequeña concentración de iones cúprico. Los aldehídos reducen la solución de Fehling y forman un precipitado rojo de óxido cuproso. OH OHCH3-C=O + 2Cu + 5OH CH3-C=O + Cu2
+ 3H2O
La solución de Benedict es semejante a la de Fehling con la modificación de que se utiliza citrato de sodio en lugar del tartrato de sodio y potasio. Tiene como ventaja sobre la solución de Fehling de que no es necesario dividirla en dos reactivos separados.
Las 3 soluciones mencionadas nos sirven para distinguir los aldehídos de las acetonas sencillas, porque las últimas no reaccionan. Pueden además indicarse que la reducción de las soluciones permite diferenciar un aldehído de un alcohol. Aunque los alcoholes pueden oxidarse por agentes oxidantes fuertes no son atacados por estos reactivos moderados.
El benzaldehído puede oxidarse hasta ácido benzoico con el reactivo de Tollens, pero no es atacado por las soluciones de Fehling o de Benedict.
Los aldehídos reducen con dificultad las soluciones neutras o ácidas de las sales de plata o de cobre. Solo en soluciones alcalinas se observa la fuerte acción reductora de los aldehídos, aunque no se conoce con certeza el papel que en ella juega el ión oxidrilo.
Materiales y reactivosMATERIAL REACTIVOS
Tubos de ensayo Reactivo de Tollens Pipeta de 1 ml Carbohidratos en polvo
MecheroBaño María
Técnica1. Colocar en un tubo de ensayo 1 ml de
carbohidrato.2. Añadir 1 ml de reactivo de Tollens.3. Agitar perfectamente.4. Calentar a baño maría durante 5 minutos
máximo. Observar la forma de espejo que se forma en los positivos.
ResultadosAZUCARES RESULTADOS
GALACTOSA POSITIVOXILOSA POSITIVO
GLUCOSA ANHIDRA POSITIVOMALTOSA POSITIVOFRUCTOSA POSITIVOSACAROSA POSITIVO
DEXTROSA POSITIVOMIEL POSITIVO
L-ARABINOSE POSITIVO
PRUEBA DE FEHLING
Materiales y reactivosMATERIAL REACTIVOS
5 tubos de ensayo Fehling “A”2 pipetas de 1 ml Fehling “B”1 mechero Carbohidratos al 1%
Técnica1. Colocar en un tubo de ensayo 1 ml de carbohidratos.2. Añadir 1 ml de Fehling “A” y 1 ml de Fehling “B”.
3. Mezclar bien y ponerlo a baño maría o en la flama del mechero durante cierto tiempo.
4. Sí mira a marrón o rojo la prueba es positiva.
Esta prueba es una reacción de oxido-reducción, los alcoholes del azúcar se oxidan a aldehídos y ácidos, el cobre se reduce de cúprico a cuproso por eso cambia de color la solución y se forma el precipitado.
Resultados
AZUCARES RESULTADOSGALACTOSA POSITIVO
XILOSA POSITIVOGLUCOSA ANHIDRA NEGATIVO
MALTOSA POSITIVOFRUCTOSA POSITIVOSACAROSA NEGATIVODEXTROSA POSITIVO
MIEL NEGATIVOL-ARABINOSE NEGATIVO
PRUEBA DE BENEDICT
Materiales y reactivosMATERIAL REACTIVOS
5 tubos de ensayo Reactivo de Benedict6 pipetas de 5 ml Carbohidratos de 1% 1 gradilla1 baño maría
Técnica
1. Colocar en varios tubos de ensayo 1 ml de solución de Benedict
2. Añadir 3 gotas de cada solución de carbohidratos en cada tubo.
3. Agitar y colocar los tubos al mismo
tiempo en agua
hirviendo durante 3 minutos.4. Enfriar la solución y hacer comparaciones.5. Obsérvese el precipitado formado. Un cambio de
color NO indica reacción positiva, solo el precipitado.
Resultados
AZUCARES RESULTADOSGALACTOSA NEGATIVO
XILOSA NEGATIVOGLUCOSA ANHIDRA NEGATIVO
MALTOSA NEGATIVOFRUCTOSA POSITIVOSACAROSA NEGATIVODEXTROSA POSITIVO
MIEL POSITIVOL-ARABINOSE NEGATIVO
PRUEBA DEL ÁCIDO PICRICOSe puede obtener, pero con mal rendimiento, por acción de la
mezcla sulfónica sobre fenol.
Se obtiene mejor la acción sucesiva de los ácidos sulfúricos y
nítricos.
O por nitración de coloro benceno, hidrólisis de nitrito cloro benceno obtenido a dinitrofenol, y después nitración de este por mezcla sulfonítrica.
El ácido pícrico es un sólido cristalizado, amarillo pálido (p.f. 122°C), un poco soluble en agua, con sabor amargo (picros-amarillo)
Su descomposición explosiva, desencadena por un detonador (fulminante de mercurio) lo hace útil como explosivo (melenita), si bien tiene el inconveniente de corroer el alma del cañón por su carácter ácido, por lo que tiene más empleo en bombas de aviación.
El ácido pícrico es un ácido relativamente fuerte que ataca los metales dando picratos metálicos muy inestables y explosivos, lo que requiere proteger el acero de abuses con un barniz o vidriados.
Los picratos de amonio C6H2(NO2)3(ONH4) y de potasio, son pocos solubles en agua.
El picrato de amonio se utiliza como explosivo. El ácido pícrico se emplea para teñir de amarillo la lana, como reactivo de alcaloides y proteínas (investigación de albúminas en líquidos biológicos: reactivo de Esboch).
El ácido pícrico, como otros nitrofenoles, existe en dos formas: la normal que da cristales cuando se cristaliza la ligroína.
Y la ací, que da soluciones amarillas en agua y cristales amarillos de esta solución, especialmente si es alcalina.
Así el 2,4, dinitrofenol se utiliza como indicador del pH en la escala de Michaelis, debido a la mayor intensidad de coloración amarilla que presenta una solución según variaciones pH del medio, se utiliza también para adelgazar, pero su empleo es muy delicado, debido a su toxicidad.
El grupo aldehído le da característica reductora a monosacáridos.
El grupo aldehído de las aldohexosas se oxida con facilidad el carboxílico correspondiente. Esto sucede con un pH neutro o poco alcalino, empleando agentes oxidantes o enzimas.
El ácido monocarboxílico que se produce se conoce con el nombre de ácido aldónico (a partir de galactosa). En presencia de este agente oxidante se oxidan tanto el grupo aldehídico como la función alcohólica primaria.
Materiales y reactivosMATERIAL REACTIVOS
6 pipetas de 5 ml Ácido pícrico saturado1 pipeta de 1 ml Carbonato de sodios al 10%1 gradilla Carbohidratos al 1%1 baño maría 5 tubos de ensayo
Técnica
1. A 3 ml de solución de carbohidratos añadir 1 ml de solución saturada de ácido pícrico.
2. Agregar 0.5 ml de solución de carbonato de sodio al 10%.
3. Calentar en agua hirviendo durante 1.5 minutos.
Un color café denota prueba positiva.Resultados
AZUCARES RESULTADOSGALACTOSA NEGATIVO
XILOSA POSITIVOGLUCOSA ANHIDRA NEGATIVO
MALTOSA NEGATIVO
FRUCTOSA POSITIVOSACAROSA NEGATIVODEXTROSA POSITIVO
MIEL POSITIVOL-ARABINOSE POSITIVO
ConclusionEl objetivo de esta práctica era observar las distintas formas de identificar los carbohidratos por medio de técnicas que hacen que su color cambia; el objetivo se cumplió satisfactoriamente sin ningún percance.
Se nos hizo muy interesante ya que pudimos observar el cambio de color de cada carbohidrato.
Cuestionario Escribe las formulas de los carbohidratos utilizados en la
practica.
GLUCOSA ANHIDRA C6H12O6 XILOSA C5H10O5
GALACTOSA C6H12O6 MALTOSA C12H22O11
C12H22O11
FRUCTOSA C6H12O6 SACAROSA C12H22O11
DEXTROSA C6H12O6 MIEL C6H12O6
L-ARABINOSE C5H10O5
¿Qué es un azúcar reductor?son aquellos azúcares que poseen su grupo carbonilo (grupo funcional) intacto, y que a través del mismo pueden reaccionar como reductores con otras moléculas.
¿Qué usos tiene el reactivo de Fehling? Es una disolución descubierta por el químico alemán Hermann von Fehling y que se utiliza como reactivo para la determinación de azúcares reductores. El licor de Fehling consiste en dos soluciones acuosas: Sulfato cúprico cristalizado, 35 g; agua destilada, hasta 1.000 ml.
Explica por el yodo da coloración azul marino, con el almidón.Porque el yodo entra a la estructura helicoidal del almidón, y al unirse dentro de de estas cadenas provoca un efecto de color de los enlaces en el rango del espectro de la luz de tonos naranjas, que reflejados a nuestros ojos lo percibimos como color azul.
¿Qué importancia farmacológica, tiene el identificar los carbohidratos?
La ciencia llamada glicobiologica es la encargada del estudio de los carbohidratos y la influencia de estos en funciones de las células, permiten el conocimiento de los procesos fisiológicos de los carbohidratos
