GUIA PARA LAS BUENAS PRACTICAS DE COSECHA Y POSCOSECHA D E G U A Y A B A A G R I A (PSIDIUM FRIEDRICHSTHALIANUM)

1La presente gua ha sido preparada por estudiantes de la Facultad de Ingeniera Agroindustrial, Universidad Pontificia Bolivariana, seccional Montera.

El objetivo de este trabajo es difundir los conceptos bsicos que se han de tener en cuenta para la realizacin de la labor de cosecha y manejo poscosecha de guayaba agria, as como una breve introduccin a las buenas prcticas agrcolas (BPA). El propsito de esta gua es encaminar a los productores de la fruta a fortalecer su agronegocio, mediante la atencin oportuna y adecuada en la manipulacin de guayaba, para que logren conservar la calidad e inocuidad de la misma que satisfagan las exigencias de mercados y consumidores.

La gua est dirigida a fruticultores de la guayaba agria, tcnicos, extensionistas agrcolas y el pblico interesado.

PresentacinPresentacin

ContenidoContenidoPRESENTACIN

CAPITULO I. INTRODUCCIN A LAS BUENAS PRCTICAS AGRCOLASQu es una cadena de produccin?Qu son las buenas prcticas agrcolas?Qu promueven las buenas prcticas agrcolas?Cules son los beneficios de implementar las BPA? CAPITULO II. LA CALIDAD EN FRUTASQu es la calidad frutcola?Cules son las condiciones para obtener una fruta de calidad?Cmo puedo mantener la calidad de la fruta? CAPITULO III. CONDICONES EN LA COSECHA DE LA GUAYABA AGRIAQu debo entender porlabor de cosecha?Cmo prepararse para realizar una excelente labor de cosecha?Cmo saber el momento perfecto en que la guayaba agria debe ser cosechada? Cules son las caractersticas que debe cumplir el personal que realiza la recoleccin?Cmo debo hacer la labor de recoleccin?

CAPITULO IV. POSCOSECHA DE LA GUAYABA AGRIA EN LA FINCAQu significa la palabra Poscosecha?Cules es la funcin del manejo poscosecha en frutas?Cmo se presenta la respiracin en la guayaba agria?

Hola soy GUAGRIOacompaame en

esta divertida gua

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En qu consiste la transpiracin en la fruta?Qu es el Etileno y cules su efecto sobre la guayaba agria?Qu debo hacer para controlar las actividades fisiolgicas presentadas en la guayaba agria?Qu son las perdidas poscosecha para la guayaba agria y como se presentan?Cules son las operaciones poscosecha utilizadas para la adecuacin y conservacin de la guayaba agria a nivel de la finca?A. Qu debo hacer en el acopio de la fruta en la finca?B. Qu debo tener en cuenta en la labor de limpieza?C. Cmo debo realizar la seleccin?D. Qu debo hacer en la clasificacin?E. Cul es la mejor forma de realizar el embalaje de la guayaba agria?F. Qu debo tener en cuenta para el almacenamiento guayaba agria en la finca?G. Cmo se debe transportar la guayaba agria? CAPITULO V. POSIBLES APROVECHAMIENTOS AGROINDUSTRIALES DE LA GUAYABA AGRIACmo puedo obtener la pulpa de guayaba agria?Cmo puedo elaborar nctar de guayaba agria?Cmo puedo elaborar mermelada de guayaba agria?

GLOSARIO

BIBLIOGRAFA

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CAPITULO I

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CAPITULO II

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Amigo fruticultor, saba que

Las frutas son rganos vivos y que continan viviendo despus de ser arrancadas de la planta madre.

Estas respiran, transpiran y estn sujetas a continuos cambios (la mayor parte de ellos no deseables), que pueden ocasionar la prdida de su calidad y que terminan con la pudricin de la fruta.

La calidad de la fruta cosechada no se puede mejorar solo es posible conservarla. Los cambios que ocurren en la poscosecha no pueden ser detenidos, sino que son demorados dentro de ciertos lmites. Por estas razones, el proceso de preparacin para mercado debe ser rpido y eficientemente realizado para evitar las prdidas de calidad.

El control de calidad es uno de los aspectos ms importantes en el logro de la permanencia y confiabilidad de las frutas frescas en el mercado; y al igual que en los dems aspectos del mercadeo, requiere una buena planificacin, investigacin, administracin y disciplina, junto con el entrenamiento regular y la revisin permanente del personal en estas actividades. 1110

Capitulo III

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Fuente: Autores

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Capitulo IV

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Captulo V

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Glosario

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Bibliografa

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