gestion de alojamiento

5/9/2018 GESTION DE ALOJAMIENTO - slidepdf.com

http://slidepdf.com/reader/full/gestion-de-alojamiento 1/73



HISTORIA DE LA INDUSTRIA DE LA

HOSPITALIDAD

La hotelería surge de la necesidad delhombre de viajar.

Existen pruebas de largos viajes de hacemiles de años.



Primeros viajes de peregrinación ycomercio.

Debieron haber existido posadas osimilares.



LA HOSPITALIDAD El concepto de hospitalidad es

muy antiguo se menciona en algunos textos.

LAHOSPITA

LIDAD

LA BIBLIA LA ODISEA

LA ILIADAGRECIA:Mikonos,

Patmos, Atenas.



Una explicación tal vez mas lógica, o porlo menos mas fácil de aceptar ennuestro pensamiento actual, es quebrindar hospitalidad hace parte de lafilosofía de dar para recibir.

Los viajeros eran misioneros ,sacerdotes y peregrinos.



Los alojamientos eran pobres y solo

brindaban un mínimo de comodidades.



Los primeros viajeros también pertenecían

a misiones militares, diplomáticas opolíticas.

- Sucedió en el imperio romano. (provincias)

Cónsules Procónsules Gobernadores Generales

Los viajeros militares preferían tiendas decampaña.



En la antigua Persia los viajes se hacían en

caravanas que llevaban tiendas mas completas.

En ciertos sectores del camino se construíanKHANS, que protegían de los elementos y losvándalos.

Postas y yams. (describe Marco Polo)



LA EDAD MEDIA



Se considera deber de los cristianos ofrecerhospitalidad a los viajeros y peregrinos.

Monasterios = posadas =alimentos.

Algunos monasterios e iglesias preocupadospor la privacidad construyeron edificios

independientes.



CARLOMAGNO promulgo

leyes que establecían eldeber del cristiano debrindar gratuitamente unlugar de descanso.

Limito la permanencia a 3noches en cada lugar.

Hasta este punto no se ha mencionado que se lecobrara al viajero por la alimentación y eldescanso.

Pero esta cambiaria en 1282 en Florencia Italia.



EL NEGOCIO

FLORENCIA

1282



Los grandes posaderos de la ciudad se

agremian, con el fin de hacer de lahospitalidad un negocio.

Las posadas operaban bajo permiso.

Vendían vino.

Pertenecían a la ciudad.

Operaban bajo contratos de 3 años.

El concepto se extendió a toda Italia.



LA HOTELERIA EN LOS SIGLOSXVI AL VXIII



Durante este periodo sucedió una mejoríaconsiderable en la calidad del alojamiento,

particularmente en Gran Bretaña.

El medio de transporte común era la diligencia.

Las jornadas prolongadas como de Londres a

Edimburgo se hacían en varios días por lo que seveían obligadas a pernoctar.

Necesitaban alimento y descanso para los

caballos, como también para los pasajeros.

Se construyen tabernas en lugares estratégicos.

Mejoran la calidad debido a los viajeros

adinerados.



Características de las posadas:

Forma cuadrangular Puerta abovedada Paredes exteriores para protección

Patio interior Única entrada.



CRECIMIENTO DE LOS HOTELES EN

ESTADOS UNIDOS



En el mismo periodo se construyeron posadassimilares a las de Gran Bretaña.

Las posadas americanas se construían en pueblosmarítimos. ALOJAMIEN

TOS DE

PRIMERA

CLASE

(CUARTOS

INDIVIDUAL

ES)

ALOJAMINETO PARA

COCHEROS, PERSONAL, ETC.

(UNO O DOS CUARTOS

GRANDES).

PATIO ESTABLOS

TABERNA



El primer hotel que se construyo en losestados unidos fue el CITY HOTEL ,inaugurado en 1794 en Nueva York con 70habitaciones.

Posteriormente se construyeron muchoshoteles en otras ciudades, pero no fue si nohasta 1929 cuando se construyo el primer

hotel de primera clase el BOSTON´STREMONT HOUSE con 170 habitaciones



NOVEDADES INTRODUCIDAS PARA MEJORAR LA

COMODIDAD

En 1834 Astor introdujo la tubería interna.

1853 por primera vez se usaron elevadores a

vapor

1875 se construye el Palace en San francisco con800 habitaciones.

1894 el Netherlands fue el primero en contar conteléfono en las habitaciones.

1896 se construye el Waldorf Astoria.



Durante el periodo de 1910 a 1930, se

construyeron nuevos hoteles 100 de ellos de1927 a 1930, pero pocos sobrevivirían a la grandepresión, casi el 85 % se quebraron



EL HOTEL MODERNO



La industria hotelera probablemente nunca veraun crecimiento de construcción de hoteles

como el de finales de los años 20.

Ahora hay nuevos conceptos en los diseños dehoteles.

Los hoteles céntricos, cuadrados, clásicos y detamaño medio han sido sustituidos.

o Arquitectura contemporánea

o Espacios al aire libreo Elevadores panorámicos exterioreso Extensas áreas publicaso Otra innovaciones



También se han presentado importantescambios en la ubicación de los hoteles.

A principios de siglo el transporte masimportante era el tren por lo tanto se ubicaban

en las cercanías a las estaciones.

El aumento de viajes en automóvil y la industriaaérea obligan construir fuera de las ciudades, en

vías importantes y cerca a los aeropuertos.



El aumento de viajes automovilísticos produjoun nuevo fenómeno en el campo de lahospitalidad: LA INDUSTRIA DE LOSMOTELES.



HOTELES Y MOTELES: ADMINISTRACIONY FUNCIONAMIENTO

WILLIAM GRAY

NORTEAMERICA



TIPOS DE HOTELES

Como vimos la hotelería siempre ha estadovinculada a los viajes, y adaptándose a loscambios.

Básicamente solo hay dos tipos de hoteles,los transitorios y los hoteles residencialesde departamentos.



TRANSITORIO

Es el que da servicio la gente mientras esta seencuentra temporalmente fuera de casa,durante un día, una semana o un mes, en viajede placer o de negocios.

RESIDENCIAL DE DEPARTAMENTOS

Es una casa de departamentos con todos losservicios de un hotel, usualmente necesita decontrato.Algunos hoteles transitorios ofrecen cuartospara estadía permanente.



CLASIFICACION POR UBICACIÓN

La simple clasificación de transitorio o pordepartamento no da una idea precisa de lascaracterísticas o instalaciones que ofrecen, es

necesario clasificar tanto por su ubicación comopor su tipo.



CIUDADES PEQUEÑAS:

A principios del siglo xx las ciudades pequeñastenían uno o mas hoteles pequeños.

Tenían dos propósitos:

1°NegociosPlacerDe paso

2°Centro social para habitantes.

Cerca a medios de transporte.



Muchos de estos pequeños hoteles con eltiempo se deterioraron y se transformaron en

pensiones o casas de huéspedes de segundaclase.

Influyo la perdida de eventos sociales.

Ingeniaron actividades alternativas.



HOTELES DE CIUDADES GRANDES:

La hotelería es un negocio de gente que sedesplaza.

Las ciudades son centros de negocios .

y las ciudades grandes son los centroscomerciales, culturales y financieros de un país.

La mayoría de los hoteles construidos después delos años 40 ya son hoteles viejos y sumantenimiento costoso y por su ubicación seconvierten en pensiones de segunda.



También se puede presentar variación en

tamaño. -100 +1.000 hbt.

Ofrecen básicamente los mismos servicios.

Necesidades = capacidad de pago.

Casos especiales:

Empleados

Clientes acaudalados Adultos mayores Suites para ejecutivos



Los grandes hoteles llamados de convenciones sonun espectro total de servicios.

Se ha dicho que son ciudades pequeñas en simismos y que teóricamente una persona podríapasar toda su vida en uno de ellos sin abandonar

nunca el lugar.

Ofrecen desde servicios médicos hasta cines ycentros nocturnos.

Se puede comprar desde un periódico hasta undiamante.



ALBERGUES:

La mejor forma de describirlo es en el cual la genteva a relajarse y divertirse.

Tiene muchas formas:

Sol y playa Excursión Natación Paseo en bote

Esquí acuático Pesca, golf



No es una idea nueva en la antigüedad las clasesadineradas abandonaban la ciudad con destino asus villas.

La clase media también viajaba durante sus

vacaciones, por lo tanto se les construyeronhoteles.

Las clases trabajadoras disfrute elemental.

Conquista laboral.



Los hoteles tipo albergue pueden dividirse endos:

1° como una unidad autocontenida en la que elhotel brinda todas las instalaciones recreacionales

para sus huéspedes.

2° el que se ubica dentro o cerca de áreasrecreacionales naturales, como playas, grandeslagos, santuarios nacionales, parques, etc.



AEROPUERTOS:

Con el crecimiento de las líneas aéreas y eltransporte aéreo surgió otra necesidad.

Los aeropuertos están fuera de la ciudad.

Los vuelos pueden ser pospuestos o cancelados

Oportunidad de negocio.

Comodidad del pasajero



MOTELES:

¿ Que es exactamente un motel y en que difiere deun hotel?

Es necesario volver atrás y mirar la historia de losmoteles.

El primero en tener nombre de motel, fueron lasconstrucciones a la orilla del camino.

Inicialmente una planta

Área grande Oficina central Habitaciones conectadas con uno o dos lados Luego crecieron a dos y tres pisos



Los moteles tenían algo en común, un servicio

escaso o nulo.

Se registraban solos Se estacionaban frente a la habitación Llevaban sus propias maletas

Eran libres de partir Maquina de gaseosas y hielo

LA PRINCIPAL DIFERENCIA ENTRE UN MOTEL Y UN HOTELHASTA HACE POCO ESTABA EN EL SERVICIO

o En un hotel el empleado le presta los serviciosanteriores.



Posteriormente empezó una nueva tendencia en losmoteles, se hicieron mas grandes y complejos.

Se trasladaron hacia secciones céntricas de lasgrandes ciudades

El suelo era muy costoso y empezó la construcciónvertical.

El huésped ya no tenia espacio para estacionarsecerca a la habitación.

El proceso ya era el mismo que el de un hotel, aligual que sus servicios.



Se les empezó a llamar motor hotel.

LA UNICA DIFERENCIA ES QUE TODO MOTEL CUENTA CON UNGARAGE Y EL ESTACIONAMIENTO NORMALMENTE ESGRATUITO.



¿HOSTELS?



MANUAL PRACTICO DE RECEPCION YHOTELERIA

LUIS DI MURO

MEXICO



CLASIFICACION:

POR TAMAÑO

POR MODALIDAD COMERCIAL

POR LA CATEGORIA

POR LA FORMA DE AGRUPACION



POR TAMAÑO:

HOTELES PEQUEÑOS:

Hasta 50 habitaciones, pero varia según elpaís.

Casi siempre están administrados por susdueños o por su familia (Administraciónfamiliar)

La cantidad de personal varia según losservicios ofrecidos.



HOTELES MEDIANOS:

Hasta 150 habitaciones.

En la mayoría de los casos tienen empleadosprofesionales.

Están organizados en departamentos.



HOTELES GRANDES:

Mas de 150 habitaciones

Su organización refleja la complejidad

Se diferencian dos áreas, la administrativa y laoperativa.

Casi siempre su categoría es alta brindando

calidad y cantidad de servicios.



POR MODALIDAD COMERCIAL:

Comerciales o de ciudad Vacacionales Cercanos a aeropuertos Aparta-hoteles De tiempo compartido De servicios mínimos (bed and breakfast) Casino

spa



POR CATEGORIA:

Por estrellas Por clave de letras

Por vocablos afines como: lujo, primeraclase, turista, etc.



SEGÚN LA FORMA DE AGRUPACION:

Independientes De cadena

OTROS

Cabañas (en madera) Campamentos (espacios abiertos) Casas de huéspedes(atiende demanda) Estancias ( establecimientos agro) Hostales (pequeños establecimientos) Paradores Pensiones (mínima categoría sin baño)



INTRODUCCION A LAS ACTIVIDADESHOTELERAS

SUZANNE STEWART

ESPAÑA



CLASIFICACION:INSTALACIONES DE ALOJAMIENTO

Hoteles

Moteles

Centros turísticos

Alojamiento privado (pensiones, apartamentos)



SEGÚN LOCALIZACION:

Centro urbano

Zonas residenciales de las afueras

Aeropuertos

Autopistas



SEGÚN SU FUNCION:

Comercial

Convenciones

Larga estancia

Casino



POR CALIDAD:

*****Excepcional****Excelente

***Muy bueno

**Bueno*Normal



POR DIMENSIONES:

Pequeño. Hasta 100 habitaciones

Mediano: de 100 a 200 habitaciones

Medio-grande: de 200 a 500 habitaciones

Grande: mas de 500 habitaciones



GRACIAS

POR SUATENCION

gestion de alojamiento

Documents