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ESCUELA UNIVERSITARIA DE TURISMO “ALTAMIRA” GRADO EN TURISMO

GESTIÓN DE EMPRESAS DE ALOJAMIENTO-2º DE GRADO 1 / 15

GRADO EN TURISMO

2º curso

Guía docente de la asignatura:

GESTIÓN DE EMPRESAS DE ALOJAMIENTO

Curso 2015/2016



1. DATOS GENERALES

ASIGNATURA: GESTIÓN EMPRESAS DE ALOJAMIENTO

MÓDULO: DIRECCIÓN Y GESTIÓN DE EMPRESAS TURÍSTICAS

MATERIA: OPERACIONES Y PROCESOS

TIPO OBLIGATORIA Nº CRÉDITOS ECTS 6

CURSO 2º SEMESTRE 1º

PROFESORES J.FRANCISCO RUIZ CAGIGAS Mª CRISTINA TORRE BALSEIRO

e-mail: [email protected] [email protected]

CONOCIMIENTOS PREVIOS Destrezas informáticas

IDIOMA DE IMPARTICIÓN ESPAÑOL

HORAS PRESENCIALES

MAGISTRALES HPM 51 HORAS NO PRESENCIALES

TUTORIZADAS HNPT 29

TUTORIZADAS HPT 23 LIBRES HNPL 47

La asignatura de GESTIÓN DE EMRESAS DE ALOJAMIENTO consta de dos partes: PARTE I: Aspectos teórico-prácticos de la gestión de empresas de alojamiento PROFESOR: JOSE FRANCISCO RUIZ CAGIGAS

VOLUMEN TOTAL DE TRABAJO: 87 Horas

PESO EN LA CALIFICACIÓN DE LA ASIGNATURA: 60% PARTE II: Aplicaciones informáticas en la gestión de empresas de alojamiento PROFESORES: Mª CRISTINA TORRE BALSEIRO

VOLUMEN TOTAL DE TRABAJO: 63 Horas

PESO EN LA CALIFICACIÓN DE LA ASIGNATURA: 40% Para aprobar la asignatura hay que aprobar las dos partes. La parte aprobada se guarda solamente para la convocatoria de septiembre. En caso de no superarse una parte, en las convocatorias del curso, se cursará la asignatura completa en el curso siguiente.

2. JUSTIFICACIÓN

El turismo, como fenómeno de gran trascendencia económica en la sociedad actual, implica en su desarrollo a empresas de naturaleza diversa que, en mayor o menor medida, contribuyen a hacer de él uno de los sectores más activo, dinámico y productivo de nuestra economía.

El alojamiento como parte fundamental de ese entramado empresarial, su tipificación, gestión e integración en el contexto general, merece especial y detallado análisis en la carrera que nos ocupa, máxime considerando que suele ser este uno de los subsectores del turismo que más profesionales absorbe una vez terminados los estudios que nos ocupan, cuando el alumno encara su futuro profesional.



3. OBJETIVOS

GENERAL

Presentar al alumno el mundo de las empresas de alojamiento, con especial incidencia en los hoteles: su tipología, organización, funcionamiento y relación con el resto de los subsectores turísticos. Todo ello contextuado en una sociedad cambiante y en constante evolución.

ESPECIFICOS

Comprender el carácter dinámico y evolutivo del turismo, donde los hoteles se esfuerzan a diario por satisfacer las necesidades de una sociedad cambiante y cada vez más exigente.

Establecer el marco legal que regula los diferentes tipos de alojamientos turísticos, hoteleros y

extrahoteleros, en el ámbito local y nacional.

Presentar la realidad del hotel como un todo departamentalizado donde cada sección funciona con unos procesos operativos específicos pero en constante relación con el resto de secciones.

Tipificar las funciones de cada figura profesional en el desarrollo de su labor departamental.

Facilitar al alumno la comprensión de la nomenclatura específica y su aplicación en las diferentes áreas del hotel.

Dada la marcada orientación de servicio al cliente, capacitar tanto teórica como prácticamente, a los alumnos para que sean capaces de solucionar situaciones a las que deberán enfrentarse en el desarrollo de su futura labor profesional.

4. COMPETENCIAS

GENÉRICAS

Resolución de problemas.

Sentido ético.

Tratamiento de conflictos y negociación.

Trabajo en equipo.

Orientación a la calidad.

Planificación.

Uso de las TIC.

ESPECÍFICAS

Definir objetivos, estrategias y políticas comerciales.

Dirigir y gestionar (Management) los distintos tipos de organizaciones turísticas.

Comprender el marco legal que regula las actividades turísticas.

Conocer los procesos operativos en el ámbito del alojamiento y la restauración.

Analizar y utilizar las tecnologías de la información y las comunicaciones (TIC) en los distintos ámbitos del sector turístico.



5. CONTENIDOS DE LA PARTE I: ASPECTOS TEÓRICO-PRÁCTICOS DE LA GESTIÓN DE EMPRESAS DE ALOJAMIENTO

BLOQUE TEMÁTICO 1: INTRODUCCIÓN

CONTENIDOS TEÓRICOS

HPM HPT HNPT HNPL SEMANAS

6 5 2-3

1. Diversos tipos de alojamientos turísticos. 2. Tipología de los alojamientos: Hotelero y extra-hotelero. 3. Legislación turística:

Nacional ( R.D. 1634/83 del 15 de junio )

Autonómica General-D.81/2010 de 25 nov.(modif. Por D.64/2013 de 7 nov.) Rural- D.83/2010 de 25 de nov.

4. Generalidades de la industria hotelera en España: Localización preferente.

Tipología dominante: Tamaño y categoría. 5. Sobre precios y tarifas:

Conceptos: Diferencias.

ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE HPM HPT HNPT HNPL SEMANAS

P1- Resumen de reglamentación turística hotelera en el ámbito nacional y autonómico.

Realización de un test de comprensión

1 3 2 4

TOTAL HORAS 6 1 3 7

BLOQUE TEMÁTICO 2: DEPARTAMENTOS DE ATENCIÓN AL CLIENTE



10 2 10 4-7

1. Departamentalización de un hotel ( organigrama ) 2. Recepción: Front- office Reservas Organización y funciones. Documentación y procesos. El overbooking. Mostrador Organización. Procesos de entrada y salida de clientes. Estancias de clientes: Quejas y reclamaciones . Las hojas de reclamaciones

Documentación. Back- office Mano corriente Tipos: manual y mecanizada. La mano corriente manual Finalidad



Contenido y proceso ( ejemplos ) Caja Funciones y tareas. Cobro de facturas: contado y crédito. Personal de los departamentos anteriores. Relaciones con otros departamentos del hotel.

3. Conserjería Organización y funciones

Impresos usados en el departamento. Las estadísticas de los hoteles ( obligatorias ine y privadas ) Tareas de vigilancia y control: Personas Llaves Equipajes La función informadora. Personal del departamento.


P2- Realización de un supuesto de mano corriente 1 4 2 9

TOTAL HORAS 10 3 4 12



BLOQUE TEMÁTICO 3: DEPARTAMENTOS DE SERVICIOS



9 6 8-11

1. Pisos Organización: Lineal y funcional. Personal del departamento. La gobernanta: tareas y controles. Organización del trabajo. Revisión de habitaciones. Partes de averías.

Bloqueo de habitaciones. Cambio de habitaciones. Material y productos de limpieza. Decoración. Inventarios. La camarera de pisos: cometidos y procesos productivos Limpieza zonas nobles y habitaciones. Tratamiento de la ropa de clientes. La cobertura. El mini bar. El carro de trabajo. El office de pisos. El room Service. Relaciones con otros departamentos del hotel. 2. Lavandería. Organización: lavado, secado y plancha. Condiciones físicas del local. Personal del departamento. Procesos de lavado, secado y plancha: coordinación. El umbral de rentabilidad del departamento. La lencería del hotel : Inventarios.


P3– Consiste en un ejercicio controlado de toda la materia vista hasta ese momento que sirve de repaso para la misma y como ensayo del formato examen.

2 12

TOTAL HORAS 9 2 6



BLOQUE TEMÁTICO 4: DEPARTAMENTOS AUXILIARES



4 4 11

1. Comunicaciones El teléfono: La atención telefónica. El servicio de teléfono. Llamadas entrantes y salientes. Mensajes a clientes. Internet: como servicio y como herramienta. Otros: fax, megafonía, busca personal, etc….

2. Mantenimiento Generalidades: la polivalencia del personal. Instalaciones. La sala de maquinas. Personal y stock de material de mantenimiento. Tipos de mantenimiento: Correctivo. Preventivo ( programas de mantenimiento ). Consumos de energía : alternativas y residuales. 3. Comercial La captación de clientes: Agencias: Contratos de colaboración Empresas: Condiciones especiales. Clientes: Fidelización. Propaganda y promición. Las relaciones Públicas.


TOTAL HORAS 4 4

BLOQUE TEMÁTICO 5 : RELACIONES EXTERNAS DE LOS HOTELES



6 3 6 12-17

1. Proveedores: Compras, política y gestión. Criterios en la elección de un proveedor. Organización de las compras: centralizada y descentralizada. Recepción de mercancias.. Control de calidad. Tipos de proveedores. 2. Agencias y empresas. Conceptos de bruto y neto. Comisiones y descuentos ( ejemplos )


P4- Realización de forma individual y controlada de un ejercicio de comisiones de agencia.

1 16

HORAS TOTALES 6 1 3 6



6. METODOLOGÍA DOCENTE PARTE I

La metodología a aplicar será la explicación por parte del profesor de los contenidos teóricos de la asignatura, apoyado esto por la realización de ejercicios o casos prácticos cuando sea necesario.

Para la parte teórica se usará como hilo conductor de los contenidos el libro de texto propuesto como tal en el apartado de bibliografía ( en el aula virtual se facilitará esquemas de cada módulo ).

Además, y apoyado también por el aula virtual, se realizarán en clase casos prácticos que complementen la teoría al respecto, y se propondrán otros para la realización por parte del alumno.

7. SISTEMA DE EVALUACIÓN PARTE I

EVALUACIÓN CONTINUA (50% de la nota final) (sobre 10) % NOTA SEMANA

P1- Test sobre legislación hotelera autonómica. 20 4

P2- Caso práctico de mano corriente. 25 9

P3- Ejercicio de control de la materia vista hasta la fecha. 35 12

P4- Resolución de un supuesto de comisiones hotel – agencia. 20 16

TOTAL 100

* La evaluación continua responde al trabajo del alumno, y la asistencia y participación activa en las clases magistrales o prácticas forma parte de dicho trabajo, hasta un 25% de la nota final de clase; por ello, la ausencia

injustificada a las horas presenciales estará penalizada con 0,2 puntos hasta un máximo de 2,5 puntos.

EXAMEN FINAL (50% de la nota)

La nota mínima del examen final para poder promediar con la nota de curso es de 4 DETALLES: En examen consta de las siguientes partes: Cuestionario tipo test 50% Ejercicio(s) práctico 20% Preguntas cortas de desarrollo 20% Vocabulario especifico 10%



8. RECURSOS DOCENTES

APUNTES DE CLASE

El profesor , cuando considere oportuno, complementará el contenido del libro propuesto como texto con cuantas anotaciones y explicaciones considere.

AULA VIRTUAL

A medida que se desarrolle la asignatura se habilitará en el aula virtual contenidos y material para el desarrollo de la misma.

BIBLIOGRAFÍA

Básica: Gestión de producción de alojamiento y restauración. Javier Cerdá y otros. Editorial Síntesis Complementaria: El jefe de recepción. Lluis Mesalles. Editorial Alertes Organización y control del alojamiento. Isabel Milio Balanza. Editorial Paraninfo. Recepción y atención al cliente. Socorro López García.



5. CONTENIDOS DE LA PARTE II: APLICACIONES INFORMÁTICAS EN LA GESTIÓN DE EMPRESAS DE ALOJAMIENTO

BLOQUE TEMÁTICO 1: INTRODUCCIÓN. CONFIGURACIÓN DE LA GESTIÓN HOTELERA

CONTENIDOS TEÓRICOS HPM HPT HNPT HNPL SEMANAS

TEMA 1: Ventanas y herramientas de trabajo de sihot.pms 1 1 1 3

1.1. Pantalla principal.

1.2. Principales barras de iconos (accesos directos).

1.3. Campos obligatorios.

1.4. Rack de habitaciones.

1.5. Booking.

1.6. Herramienta "drag & drop".

1.7. Filtros de selección.

1.8. Ordenar listados.

1.9. Ajuste de columnas.

1.10. Editar campos.

1.11. Menús contextuales.

1.12. La otra manera de imprimir listados.

1.13. Hacer una copia de pantalla.

1.14. Cambio de moneda. Visualización de importes en otra moneda.

TEMA 2: Datos del hotel 1 1 3

2.1. Datos maestros del hotel.

2.2. Datos adicionales.

2.3. Categorías de habitaciones.

2.4. Categorías de precios.

2.5. Habitaciones de clientes.

2.6. Maestro de extensiones.

2.7. Dependencias.

TEMA 3: Maestro de clientes 1 1 3

3.1. Registro de clientes en maestro.

3.2. Crear clientes desde la función de reservas.

3.3. Listados de clientes.

TEMA 4: Servicios 1 1 3

4.1. Datos del servicio.

4.2. Datos complementarios.



4.2.1. Pestaña datos generales.

4.2.2. Pestaña precios temporada.

4.3. Servicios de cargo automático.

4.4. Caso de los servicios de tpv.

TEMA 5: Paquetes 1 1 4

5.1. Creación de los paquetes base

5.2. Creación de paquetes operativos

5.2.1. Datos generales

5.2.2. Pestañas

5.3. Asignación de paquetes a empresas/agencias

TEMA 6: Descuentos 1 1 4

6.1. Grupos de personas

6.2. Descuentos de temporada y de fin de semana

TEMA 7: Contratos y cupos 1 1 4

7.1. Definición

7.2. Dar de alta un cupo

7.2.1. Descripción de los campos

7.3. Booking de cupos


Resolución de ejercicios prácticos relacionados con cada uno de los temas

1 2 1 4-5

BLOQUE TEMÁTICO 2: RESERVAS


TEMA 8: Reservas, consultas y modificaciones 2 1 1 1 6

8.1. Registrar una reserva

8.1.1. Datos de reserva

8.1.2. Roominglist

8.1.3. Histórico de reservas

8.2. Modificar datos generales de una reserva

8.3. Modificación de datos de paquetes y roominglist

8.3.4. Modificación del roominglist

8.3.5. Modificación de paquetes

8.3.6. Ofertas (días gratuidad)

8.4. Buscar reservas



8.5. Cancelar una reserva

8.6. Reservas de habitación para uso diurno

8.7. Control de cambios en una reserva

8.8. Registrar una reserva desde el rack de habitaciones o el de categorías (booking)

TEMA 9: Herramientas de control de habitaciones y reservas

1 1 1 1 6

9.1. Rack de habitaciones

9.1.1. Plan de categorías (Booking)

9.2. Estado de limpieza y técnico

9.3. Bloqueo y desbloqueo de habitaciones

TEMA 10: Operaciones de check-in 2 1 7

10.1. Hacer un check-in

10.2. Modificación de datos

10.3. Asignación de habitación

10.4. Cambio de habitación

10.5. Carta de bienvenida a clientes

10.6. Check-in de grupos

10.7. Otras funciones



1 1 7

BLOQUE TEMÁTICO 3: LISTADOS Y CONSULTAS


TEMA 11: Listados y funciones de consulta 1 1 1 8

11.1. Consulta del estado del hotel

11.2. Consulta del estado de habitaciones

11.3. Consulta de facturas del día

11.4. Consulta de cuentas de clientes

11.5. Consulta del Rack de habitaciones

11.6. Consulta del Booking

11.7. Consulta de clientes hospedados

11.8. Consulta de reservas

11.9. Consulta de pensiones

11.10. Consulta del listín telefónico



11.11. Consultas de objetos perdidos

11.12. Consulta de cargos del día

11.13. Llamadas pendientes de cargo



1 8

BLOQUE TEMÁTICO 4: FACTURACIÓN


TEMA 12: Tipos de cuentas. Cargo y abono de servicios 2 1 1 9

12.1. Cuentas

12.1.1. Cuenta de Huésped

12.1.2. Cuenta

12.1.3. Cuenta de Reserva

12.1.4. Cuenta Diversa

12.1.5. Cuentas de Depósito

12.2. Cargo de servicios

12.2.6. Servicios fijos

12.2.7. Servicios de cargo

12.3. Abono de cargos del día

TEMA 13: Presupuestos sales & marketing 1 1 9

13.1. Información de precios

13.2. Forecast

13.3. Report producción

13.4. Estadísticas agencias /tt.oo

TEMA 14: Facturación, check-out, libro de caja y arqueo 2 1 1 9

14.1. Facturación desde la ventana de check-out

14.2. Facturación desde cuentas de cliente

14.3. Facturación de cuentas múltiples

14.4. Desactivar cuentas con saldo 0

14.5. Reactivación de cuentas

14.6. Relación de facturas

14.7. Cancelación de facturas

14.8. Check-out

14.9. Comentarios automáticos al hacer el check-out



14.10. Libro de caja y arqueo



1 9

BLOQUE TEMÁTICO 5: CIERRE HOTEL


TEMA 15: Cierres del hotel 1 9

15.1. Cierre del día

15.2. Estadistica

15.3. Cierre del mes

15.4. Cierre anual

TEMA 16: Copia de seguridad. Procedimiento hotback-up 1


Simulación de un Hotel en que van sucediendo eventos y los alumnos tienen que ir registrándolos y dándoles solución mediante el programa de hoteles utilizado

10 3 10-16

6. METODOLOGÍA DOCENTE PARTE II

Los conocimientos teóricos asociados a todas las unidades didácticas serán expuestos en clase por el Profesor. Siempre que el tema lo requiera, se realizarán en clase ejemplos y casos prácticos que ayuden a comprender dichos contenidos teóricos. Al finalizar la explicación de todos los temas los alumnos se distribuirán en grupos de 2 personas de forma que realicen la simulación en un aula práctica configurada en formato de múltiples recepciones de hotel y adaptada a las actividades que son habituales en este departamento hotelero teniendo como material un ordenador, un teléfono, un fax, una impresora y el material de oficina necesario.



7. SISTEMA DE EVALUACIÓN PARTE II

EVALUACIÓN CONTINUA (100% de la nota de clase, 50% de la nota final del curso, en una puntuación de 1 a 10)

% NOTA SEMANA

Ejecución de unos 50 procesos a ejecutar en aula de simulación práctica 100 % 10-16

La ausencia injustificada a las horas presenciales se penalizará con 0,1 puntos, ó 0,4 en el caso de sesiones de trabajo especiales en el taller, hasta un máximo de 2,5 puntos del total de la nota de evaluación continua.

EXAMEN FINAL (50% de la nota)

La prueba de seguimiento final consistirá en la resolución práctica de una serie de situaciones que han de resolverse en cualquiera de los departamentos del hotel, con la ayuda del software informático de gestión de alojamientos que se requiera para cada proceso. Esta prueba final se realizará de forma presencial en aula de informática.

8. RECURSOS DOCENTES PARTE II

APUNTES DE CLASE

Los apuntes de la asignatura están disponibles en la plataforma virtual.

AULA VIRTUAL

En el aula virtual del Centro están disponibles tanto los contenidos teóricos, como actividades propuestas y detalle del desarrollo de la asignatura

BIBLIOGRAFÍA

Básica: Manual de referencia: Programa de Gestión de Hoteles SIHOT.

Complementaria:

DIRECCIONES WEB DE INTERÉS

http://www.gubse.com

SOFTWARE

Programa de Gestión de Hoteles SIHOT.

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