Cifras sector

gastronómicoFuente: DANE

Participación por rama de actividad

Fuente: Dirección de Síntesis y Cuentas Nacionales - DANE

88%

8%

1% 3%Participación rama de actividad en el PIB 2010

PRODUCTO INTERNO BRUTO Comercio (incluye reciclaje)Servicios de reparación de automo-tores, de artículos personales y domésticos

Servicios de hotelería y restaurante

2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010

Participación porcentual de la

actividad comercio,

reparación, restaurantes y

hoteles en el PIB

12,9 12,9 12,6 12,1 12,1 11,9 11,9 12,1 11,6 11,6 12,5

Tasas anuales de crecimiento - 8,4 5,6 7,4 12,6 8,2 12,9 14,1 7,3 5,1 6,0

Producción (2000 – 2009)

Fuente: Dirección de Síntesis y Cuentas Nacionales - DANE

2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009

Ser-vi-cios de sum-in-istro de co-mi-das

9650 10350 11293 12571 14336 15844 17842 20565 23179 25170

variaciones

NaN 6.885415715800

88

7.198301113063

85

11.17562675046

11

14.21198156682

03

9.995696148052

52

12.61045190608

43

15.26174195717

97

12.71091660588

38

8.589671685577

46

2,500

7,500

12,500

17,500

22,500

27,500

1

3

5

7

9

11

13

15

17M

iles

de

mill

on

es

de

pe

sos

Var

iaci

on

es

%

Participación en el total nacional 2,7 2,7 2,7 2,6 2,7 2,7 2,7 2,8 2,8 2,9

Participación porcentual en el CFH (2)

• De el grupo correspondiente a hoteles y restaurantes, 95% del consumo corresponde al suministro de comidas en restaurantes, comedores, cafés y establecimientos similares. El 5% restante se relaciona con los servicios de alojamiento en hoteles, pensiones, posadas y hostales.

Actividad de servicios IngresosPersonal ocupado

Alojamiento 0,3 2,9Expendio alimentos y bebidas 6,9 1,1Act. Complem.al transporte -1,4 0,1Agencias de viajes 3,5 -3,2Correo 2,6 -3,1Telecomunicaciones -2,5 -4,0Inmobiliarias -1,9 -2,7Informática 9,6 5,3Act. Empresariales 7,0 1,7Publicidad -7,8 -17,0Otras act. Empresariales 11,9 2,0Educación sup.priv 13,8 NdSalud humana privada 13,8 2,3Radio, tv y agencias de noticias -1,6 5,9Otros servicios 10,9 5,4

ResultadosVariación ingresos y personal Encuesta Anual

de Servicios 2008-2009

Fuente: DANE - EAS

EAS – Variación ingresos - expendio de alimentos en el sitio de venta, bares y

similares

Fuente: DANE - EAS

Variación y Contribución Ingresos y Personal Ocupado por actividad CIIU

I Trimestre de 2011

Fuente: DANE - MTS

MTS – Variación anual ingresos - Expendio de alimentos

en el sitio de venta, bares y similares

Fuente: DANE - MTS

Con respecto a las comidas fuera del hogar, se observa que esté gasto ha aumentado

durante los tres periodos, pasando de 14.4% a 35.2% en 2006-2007, por otra parte, la participación del gasto en alimentos ha

disminuido 2,0 puntos porcentuales durante los tres períodos observados.

25,1% 25,7%23,1%

14,4%

24,8%

35,2%

3,6%6,4%

8,1%

1984-1985 1994-1995 2006-2007

Comparación de la participación de gastos en alimentos y comidas fuera del hogar, 15

ciudades. 84-85, 94-95, 06-07

Gasto en Alimentos/Gasto Total

Comidas fuera del Hogar/ Gasto total en Alimentos

Comidas fuera del Hogar/ Gasto Total

Fuente: DANE - ENIG

Comportamiento de los principales gastos dentro

de las comidas fuera del Hogar. 84-85, 94-95, 06-07

59,7%

44,8% 46,0%

5,0%

9,9% 11,8%7,4%

5,0%7,2%

13,1%

5,2% 6,3%5,3% 6,1%3,6%

1984-1985 1994-1995 2006-2007

Almuerzos Bebidas no Alcoholicas Desayunos Comidas Onces-Medias nueves

El gasto en almuerzos dentro de comidas fuera del hogar es el que ha tenido mayor participación durante los tres periodos observados, con 59.7%, 44.8% y 46% respectivamente, por otra parte las bebidas no

alcohólicas han aumentado su participación ubicándose en el año 2007 en 11.8%.

Fuente: DANE - ENIG

Gasto del consumo final de los hogares

FINALIDAD - COICOP 2.010 Part aprox. %

01 ALIMENTOS Y BEBIDAS NO ALCOHOLICAS 48.027,00 17,16

02 BEBIDAS ALCOHOLICAS TABACO Y ESTUPEFACIENTES 7.682,00 2,74

03 PRENDAS DE VESTIR Y CALZADO 20.394,00 7,29

04 ALOJAMINETO, ELECTRICIDAD, AGUA, GAS Y OTROS COMBUSTIBLES 44.304,00 15,83

05 MUEBLES, ARTICULOS PARA EL HOGAR Y PARA LA CONSERVACION ORDINARIA DEL HOGAR 12.619,00 4,51

06 SALUD 9.135,00 3,26

07 TRANSPORTE 32.120,00 11,48

08 COMUNICACIONES 17.204,00 6,15

09 RECREACION Y CULTURA 15.668,00 5,60

10 EDUCACION 12.574,00 4,49

11 RESTAURANTES Y HOTELES 30.970,00 11,06

12 BIENES Y SERVICIOS DIVERSOS 29.710,00 10,61

TOTAL 279.892,00 100,18

Nota metodológica: Por la metodología de índices encadenados el valor correspondiente a la participación sobre el total no corresponde a la sumatoria de sus componentes.

Fuente: Dirección de Síntesis y Cuentas Nacionales - DANE

Participación de Comidas Fuera del Hogar dentro del gasto en alimentos

31,4

%

24,2

%

23,1

%

20,6

%

19,6

%

19,3

%

19,2

%

18,2

%

17,8

%

17,7

%

17,6

%

16,9

%

15,5

%

14,3

%

11,3

%

24,8

%

Fuente: DANE - ENIG

1994 - 199541

,2%

40,3

%

40,3

%

40,2

%

38,8

%

33,9

%

30,1

%

29,2

%

28,5

%

27,2

%

25,6

%

24,7

%

24,3

%

23,9

%

22,9

%

35,2

%

2006 - 2007

** Se descontó los valores imputados en alimentos por razones de comparabilidad en los tres periodos.

Almuerzos comple-tos

Bebidas no alco-holicas, frutas y ju-

gos

Galletas, pan y almo-jabanas

Productos de sal-samentaria y frit-

uras

Desayunos comple-tos

Onces, medias nueves, media

mañana, algo, en-tredía, recreo

Comidas completas Platos diversos: Pollo asado, carne asada, arroz chino, lechona y similares

Gastos en discote-cas, bares y tiendas

Pago mensual en al-imentos para niños que asisten a insti-tuciones educativas

Servicios de alo-jamiento

0

10

20

30

40

50

60

70

80

0

5

10

15

20

25

30

35

40

45

50

69.25

51.55

37.99 37.70

27.05

18.97

16.16 14.82 14.55

7.77

1.22

45

.39

11

.65

4.2

5

8.7

8

7.0

6

3.5

4

6.2

5

3.9

4

6.6

7

1.0

6

1.3

5

Distribución del gasto y porcentaje de hogares que consumen alimentos y bebidas fuera del hogar. Total Nacional - ENIG2006-

2007

Porcentaje de Hogares

Distribución del gasto en alimentos y bebidas fuera del hogar

% d

e h

og

are

s

Dis

trib

uc

ión

de

l ga

sto

en

alim

en

to

Fuente: DANE - ENIG

Total Nacional

MILES

Total Cve Total Cve Total Cve

Hoteles, restaurantes y bares 175 5.1 3 21.2 172 5.0

Fuente: DANE

a - Ver anexo código CIIU, para equivalencias.

cve: Coeficiente de variación estimado (%)

Cód CIIU Rev. 3 A.C. a

IV trimestre 2010

Servicios. Cantidad de microestablecimientos por tipo de sociedad, según código CIIU REV 3 A.C.

Cantidad de establecimientos

Tipo de sociedad

Sociedad comercial

Persona natural y no registradas

2%

98%

Establecimientos por tipo de sociedad

Sociedad comercial 2´798.500

Persona natural y no registradas 171´857.900

Cálculos básicos de formalidad en el sector

Encuesta Micro

Establecimientos

www.dane.gov.co

www.acodres.com.co

Informes: Acodrés Bogotá 236 03 55