frutas
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futa fruta entera (g) merma (g) pulpa (g)piña 1113.4 408.9 704.5 Cuadro 1
melon 1009.9 320.3 689.6manzana 734.1 297.4 436.7 Parámetros
cocona 957.3 265.1 692.2 Peso fruta (g)
tuna 484.4 224.7 259.7
naranja 997.1 273.7 723.4
Cuadro 2
Cuadro 3
Cuadro 4
Peso de merma (g)
Rendimiento (%)
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Cuadro 5
Tiempo (Dias)
015 Rep. 115 Rep. 2
Cuadro 6
Tiempo (Dias)
015 Rep. 115 Rep. 2
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Melón Piña Manzana Cocona Tuna Naranja
1009.9 1113.4 734.1 957.3 484.4 997.1
320.3 408.9 297.4 265.1 224.7 273.7
68.3 63.3 59.5 72.3 53.6 72.6
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Análisis FisicoquicosS.S. (Brix°) pH
35 3.7512.8 3.5711.2 3.63
Análisis SensorialColor Olor Sabor
translúcido - DulceRojizo Acaramelado AmargoAmbar Acaramelado Dulce