formato de tesis - ugrepositorio.ug.edu.ec/bitstream/redug/36868/1/tesis final...diego vargas...

UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS

INGENIERÍA EN SISTEMAS ADMINISTRATIVOS COMPUTARIZADOS

TRABAJO DE TITULACIÓN PRESENTADO COMO REQUISITO PARA

OPTAR POR EL TÍTULO DE INGENIERÍA EN SISTEMA

ADMINISTRATIVOS COMPUTARIZADOS

TEMA:

“DISEÑO DE UN SOFTWARE PARA EL CONTROL DEL PROCESO DEL

PILADO DE ARROZ EN EL CANTÓN DAULE, PROVINCIA DEL

GUAYAS”

AUTORES:

ALVARADO ALVARADO ADDERLIN ANÍBAL

VARGAS ABRAJAN DIEGO ARMANDO

TUTOR:

ING. MILTÓN VILLEGAS ÁLAVA, MAE

GUAYAQUIL, AGOSTO DE 2018

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS CARRERA DE INGENIERÍA EN SISTEMAS ADMINISTRATIVOS

COMPUTARIZADOS

II

REPOSITORIO NACIONAL EN CIENCIA Y TECNOLOGÍA

FICHA DE REGISTRO DE TESIS/TRABAJO DE GRADUACIÓN

TÍTULO Y SUBTÍTULO: “DISEÑO DE UN SOFTWARE PARA EL CONTROL

DEL PROCESO DEL PILADO DE ARROZ EN EL

CANTÓN DAULE, PROVINCIA DEL GUAYAS”

AUTORES: Alvarado Alvarado Adderlin Aníbal

Vargas Abrajan Diego Armando

REVISOR/TUTOR: LSI. Patricia Marcillo Sánchez, MAE

Ing. Miltón Villegas Álava, MAE

INSTITUCIÓN: Universidad de Guayaquil

UNIDAD/FACULTAD: Facultad de Ciencias Administrativas

GRADO OBTENIDO: Ingeniería en Sistemas Administrativos Computarizados

FECHA DE PUBLICACIÓN: No. DE PÁGINAS: 183 págs.

ÁREAS TEMÁTICAS: Tecnología de la Información para la Gestión Empresarial

PALABRAS CLAVES/ KEYWORDS: Diseño, sistema, herramientas tecnológicas, piladoras,

control

RESUMEN/ABSTRACT: La presente propuesta tiene como finalidad analizar la factibilidad que tendría

el diseño de un sistema que ayude a los administradores de Piladoras en la Parroquia El Laurel del Cantón

Daule en el control del pilado de arroz; para dejar de lado el registro que se realiza en la mismas de forma

manual; se realizó un estudio de campo en varias Piladoras de la localidad, y todas coinciden en una

debilidad, y es que no poseen herramientas tecnológicas que ayuden en este proceso. El fin del sistema

sería almacenar la información de los procesos del pilado de arroz de cada cliente, evitando así pérdida de

información y teniendo acceso a la misma de una manera más puntual, ahorrándole al administrador tiempo

en la búsqueda de la información, ayudando a mantener datos precisos de los procesos de su clientela;

logrando incorporar tecnología en su negocio, y crear también clientes más satisfechos.

ADJUNTO PDF: SI NO

CONTACTO CON AUTORES:

Alvarado Alvarado Adderlin Aníbal

Vargas Abrajan Diego Armando

Teléfono:

0985050135

0989251576

E-mail:

[email protected]

[email protected]

CONTACTO CON LA INSTITUCIÓN: Nombre: Universidad de Guayaquil

Teléfono: (04) 228-7072, 228-7258, 222-8695, 228-4505

E-mail: [email protected]

X


COMPUTARIZADOS

III

Guayaquil, 16 de agosto de 2018

ING. FRANCISCO CEDEÑO, MBA

DIRECTOR DE LA CARRERA DE INGENIERÍA EN SISTEMAS

ADMINISTRATIVOS COMPUTARIZADOS

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS

UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL

Ciudad. -

De mis consideraciones:

Envío a Ud. el Informe correspondiente a la tutoría realizada al Trabajo de Titulación

DISEÑO DE UN SOFTWARE PARA EL CONTROL DEL PROCESO DEL

PILADO DE ARROZ EN EL CANTÓN DAULE, PROVINCIA DEL GUAYAS

de los estudiantes ALVARADO ALVARADO ADDERLIN ANÍBAL & VARGAS

ABRAJAN DIEGO ARMANDO, indicando han cumplido con todos los parámetros

establecidos en la normativa vigente:

El trabajo es el resultado de una investigación.

El estudiante demuestra conocimiento profesional integral.

El trabajo presenta una propuesta en el área de conocimiento.

El nivel de argumentación es coherente con el campo de conocimiento.

Adicionalmente, se adjunta el certificado de porcentaje de similitud y la valoración del

trabajo de titulación con la respectiva calificación.

Dando por concluida esta tutoría de trabajo de titulación, CERTIFICO, para los fines

pertinentes, que los estudiantes están aptos para continuar con el proceso de revisión

final.

Atentamente,

Ing. Miltón A. Villegas Álava, MAE

Tutor de trabajo de titulación

C.I. 1705271680


COMPUTARIZADOS

IV

CERTIFICADO PORCENTAJE DE SIMILITUD

Habiendo sido nombrado ING. Miltón Villegas Álava, MAE, tutor del trabajo de

titulación certifico que el presente trabajo de titulación ha sido elaborado por

ALVARADO ALVARADO ADDERLIN ANÍBAL, C.C.: 0928450741; VARGAS

ABRAJAN DIEGO ARMANDO, C.C.: 0302718861, con mi respectiva supervisión

como requerimiento parcial para la obtención del título de INGENIEROS EN

SISTEMAS ADMINISTRATIVOS COMPUTARIZADOS.

Se informa que el trabajo de titulación: “DISEÑO DE UN SOFTWARE PARA EL

CONTROL DEL PROCESO DEL PILADO DE ARROZ EN EL CANTÓN

DAULE, PROVINCIA DEL GUAYAS”, ha sido orientado durante todo el periodo

de ejecución en el programa anti plagió (URKUND) quedando el 1% de coincidencia.

https://secure.urkund.com/view/39977413-610196-886501#q1bKLVayijY0MonVUSrOTM/LTMtMTsxLTlWyMtAzMDAyNjA1srA0sDQwNDY2NjOuBQA=

Ing. Miltón A. Villegas Álava, MAE

C.I. 1705271680

https://secure.urkund.com/view/39977413-610196-886501#q1bKLVayijY0MonVUSrOTM/LTMtMTsxLTlWyMtAzMDAyNjA1srA0sDQwNDY2NjOuBQA

https://secure.urkund.com/view/39977413-610196-886501#q1bKLVayijY0MonVUSrOTM/LTMtMTsxLTlWyMtAzMDAyNjA1srA0sDQwNDY2NjOuBQA


COMPUTARIZADOS

V

Guayaquil, 27 de agosto de 2018

CERTIFICACIÓN DEL TUTOR REVISOR

Habiendo sido nombrado LSI. PATRICIA MARCILLO SÁNCHEZ, MAE,

tutor revisor del trabajo de titulación “DISEÑO DE UN SOFTWARE PARA EL

CONTROL DEL PROCESO DEL PILADO DE ARROZ EN EL CANTÓN

DAULE, PROVINCIA DEL GUAYAS” certifico que el presente trabajo de

titulación, elaborado por ALVARADO ALVARADO ADDERLIN ANÍBAL con

C.I No. 0928450741 y VARGAS ABRAJAN DIEGO ARMANDO con C.I. No.

0302718861, con mi respectiva supervisión como requerimiento parcial para la

obtención del título de INGENIEROS EN SISTEMAS ADMINISTRATIVOS

COMPUTARIZADOS, en la Facultad de Ciencias Administrativas, ha sido

REVISADO Y APROBADO en todas sus partes, encontrándose apto para su

sustentación.

_______________________________

LSI. Patricia Marcillo Sánchez, MAE

DOCENTE TUTOR REVISOR

C.I. No. 0918031691


COMPUTARIZADOS

VI

LICENCIA GRATUITA INTRANSFERIBLE Y NO EXCLUSIVA

PARA EL USO NO COMERCIAL DE LA OBRA CON FINES NO

ACADÉMICOS

Nosotros, ALVARADO ALVARADO ADDERLIN ANÍBAL con C.I. No.

0928450741, y VARGAS ABRAJAN DIEGO ARMANDO con C.I. No.

0302718861 certifico que los contenidos desarrollados en este trabajo de titulación,

cuyo título es “DISEÑO DE UN SOFTWARE PARA EL CONTROL DEL

PROCESO DEL PILADO DE ARROZ EN EL CANTÓN DAULE, PROVINCIA

DEL GUAYAS” son de nuestra absoluta propiedad y responsabilidad Y SEGÚN EL

Art. 114 del CÓDIGO ORGÁNICO DE LA ECONOMÍA SOCIAL DE LOS

CONOCIMIENTOS, CREATIVIDAD E INNOVACIÓN*, autorizamos el uso de una

licencia gratuita intransferible y no exclusiva para el uso no comercial de la presente

obra con fines no académicos, en favor de la Universidad de Guayaquil, para que haga

uso del mismo, como fuera pertinente.

ADDERLIN ALVARADO ALVARADO

CI: 0928450741 DIEGO VARGAS ABRAJAN

C.I. 0302718861

*CÓDIGO ORGÁNICO DE LA ECONOMÍA SOCIAL DE LOS CONOCIMIENTOS,

CREATIVIDAD E INNOVACIÓN (Registro Oficial n. 899 - Dic./2016) Artículo 114.- De los

titulares de derechos de obras creadas en las instituciones de educación superior y centros

educativos.- En el caso de las obras creadas en centros educativos, universidades, escuelas

politécnicas, institutos superiores técnicos, tecnológicos, pedagógicos, de artes y los conservatorios

superiores, e institutos públicos de investigación como resultado de su actividad académica o de

investigación tales como trabajos de titulación, proyectos de investigación o innovación, artículos

académicos, u otros análogos, sin perjuicio de que pueda existir relación de dependencia, la

titularidad de los derechos patrimoniales corresponderá a los autores. Sin embargo, el

establecimiento tendrá una licencia gratuita, intransferible y no exclusiva para el uso no comercial

de la obra con fines académicos.


COMPUTARIZADOS

VII

DEDICATORIA

Quiero dedicar este trabajo de una manera muy especial a mis queridos Padres, por

todo su sacrificio, por su paciencia, por su entrega, por estar en cada etapa de mi vida,

por darme las fuerzas para seguir adelante y por enseñarme que todo se logra con

esfuerzo y sacrificio, han hecho de mí una persona de bien, con metas en la vida e

ideales firmes.

A mis amigos, quienes me brindaron palabras de apoyo, y con quienes tuve la

oportunidad de compartir momentos que van mucho más allá de las aulas; grandes

vivencias, experiencias y anécdotas por contar; hoy por hoy se han convertido en

personas muy importantes para mí.

Pero sobre todo a una persona muy especial que ya no está conmigo físicamente, pero

que anhelaba tanto que llegará a esta etapa de mi vida y compartirla conmigo. No está

físicamente, pero sé que, desde algún lugar debe estar muy orgulloso de mí, porque

pude cumplir una meta de las tantas que le prometí hacer; siempre llevaré conmigo

esas palabras de impulso y de apoyo incondicional durante el inicio de mis estudios.

¡Siempre estarás presente en mí, hermano!

Adderlin Alvarado Alvarado


COMPUTARIZADOS

VIII

DEDICATORIA

Dedico este trabajo de titulación a Dios ya que todo es gracias a él.

A mis padres ya que de una u otra forma siempre están pendiente de mí, por darme la

vida y ser ese eje principal de inspiración y motivación para seguir avanzando día a

día.

A esas personas que cruzan por tu vida y ya no están debido a diversas razones, gracias

por brindarme ese apoyo incondicional, consejos y ánimos para seguir adelante.

Gracias por haber formado parte de esta etapa de mi vida.

Diego Vargas Abrajan


COMPUTARIZADOS

IX

AGRADECIMIENTO

Agradezco en primer lugar a Dios, por haberme permitido llegar hasta este punto de

mi vida, por brindarme salud para lograr cada uno de mis objetivos; y sobre todo por

su infinito amor y bondad.

A mi madre por su apoyo incondicional en cada etapa de mi vida, por inculcar en mí,

valores, los que me han servido para ser una persona de bien, por sus consejos, su

motivación y, sobre todo, por su incondicional amor; a mi padre por su ejemplo de

perseverancia y constancia, por enseñarme que las cosas no vienen fáciles, y que todo

requiere sacrificio, para así poder disfrutar más de nuestros logros; por ese valor

mostrado para salir adelante, y por su amor hacia la familia.

A ambos, por no perder la fe, por mantener siempre vivo el amor, y por enseñarme que

después de la tormenta siempre viene la calma, créanme que sin ustedes hubiese sido

imposible llegar a este peldaño de mi vida. Estas reducidas líneas no me alcanzarían

para agradecer por cada una de las cosas buenas que han aportado a mi vida.

Un agradecimiento muy especial a mis maestros, por toda la paciencia y por ese ahínco

de impartir lo mejor de sus conocimientos, para esculpir en nosotros unos

profesionales de calidad; a mis amigos, conocerlos ha sido una de las mejores

experiencias que me pudo pasar, gracias por sus palabras de aliento, y por cada uno de

los momentos compartidos, momentos que se quedarán impregnados por siempre en

mi corazón; y por último a todas aquellas personas de que de una u otra manera han

hecho posible que hoy me encuentre cumpliendo una meta más de las muchas que me

he propuesto.

¡Gracias a ustedes!

Adderlin Alvarado Alvarado


COMPUTARIZADOS

X

AGRADECIMIENTO

Quiero agradecer principalmente a Dios, a mis padres, familiares y amigos por

brindarme ese apoyo incondicional, quienes están pendientes de cada paso que doy día

a día; me faltará vida para agradecerles y retribuirles todo lo que me han dado.

A la Universidad de Guayaquil y a sus docentes por compartir sus conocimientos para

poder desenvolvernos y tener éxito en la vida profesional.

Diego Vargas Abrajan


COMPUTARIZADOS

XI

INDICE DE CONTENIDOS

INTRODUCCIÓN ....................................................................................................... 1

CAPÍTULO I .............................................................................................................. 5

PRESENTACIÓN DEL PROYECTO ..................................................................... 5

1.1. ANTECEDENTES ............................................................................................ 5

1.2. EL PROBLEMA ............................................................................................... 7

1.3. SISTEMATIZACIÓN DEL PROBLEMA ....................................................... 9

1.4. JUSTIFICACIÓN ............................................................................................. 9

1.5. OBJETIVOS ................................................................................................... 10

1.5.1 Objetivo General ....................................................................................... 10

1.5.2 Objetivos Específicos ................................................................................ 11

1.6. HIPÓTESIS ..................................................................................................... 11

1.6.1 Variable Independiente ............................................................................. 11

1.6.2 Variables Dependientes ............................................................................. 11

1.7. ALCANCE ...................................................................................................... 11

1.8. DELIMITACIÓN ............................................................................................ 12

CAPÍTULO II .......................................................................................................... 13

MARCOS DE REFERENCIA ................................................................................ 13

2.1. MARCO TEÓRICO ........................................................................................ 13

2.1.1 El arroz ...................................................................................................... 13

2.1.2 El arroz en el Ecuador ............................................................................... 14

2.1.3 Producto Piladora ...................................................................................... 16

2.1.4 Procesos de la Piladora de Arroz .............................................................. 18

2.1.5 Productos ................................................................................................... 26

2.1.6 Sistemas de Información ........................................................................... 29

2.1.7 Estructura del Sistema de Información ..................................................... 31

2.1.8 Ciclo de vida de un Sistema de Información ............................................ 31

2.1.9 Clasificación de los Sistemas de Información .......................................... 35

2.1.10 Tipos de Sistemas de Información .......................................................... 35


COMPUTARIZADOS

XII

2.1.11 Sensores .................................................................................................. 38

2.1.12 Clasificación de los Sensores Industriales .............................................. 40

2.1.13. Sensores de Proximidad ......................................................................... 42

2.2. MARCO CONCEPTUAL ............................................................................... 44

2.3. MARCO LEGAL ............................................................................................ 49

2.3.1 Constitución de la República del Ecuador ................................................ 49

2.3.2 "Plan Nacional de Desarrollo 2017-2021 Toda Una Vida" de Ecuador ... 49

2.3.3 Código Orgánico de la Producción, Comercio e Inversiones ................... 50

2.4. MARCO CONTEXTUAL .............................................................................. 51

CAPÍTULO III ......................................................................................................... 53

METODOLOGÍA Y ANÁLISIS DE RESULTADOS .......................................... 53

3.1. TIPOS DE ESTUDIOS ................................................................................... 53

3.1.1 Investigación Descriptiva .......................................................................... 53

3.1.2 Investigación Bibliográfica ....................................................................... 53

3.1.3 Investigación de Campo ............................................................................ 54

3.2. UNIVERSO, POBLACIÓN Y MUESTRA .................................................... 54

3.3. MÉTODOS ..................................................................................................... 55

3.3.1 Método Deductivo ..................................................................................... 55

3.3.2 Método Inductivo ...................................................................................... 55

3.3.3 Método Científico ..................................................................................... 55

3.4. ENFOQUE METODOLÓGICO ..................................................................... 56

3.5. TÉCNICAS DE RECOLECCIÓN DE DATOS ............................................. 57

3.6. INSTRUMENTOS .......................................................................................... 58

3.7. ANÁLISIS DE LA INFORMACIÓN ............................................................. 59

3.7.1 Recolección de la Información.................................................................. 59

3.7.2 Resultados ................................................................................................. 59

............................................................................................................................ 60

3.8. ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN DE LOS RESULTADOS ...................... 64

CAPÍTULO IV ......................................................................................................... 67

PROPUESTA ........................................................................................................... 67

4.1. TÍTULO DE LA PROPUESTA ...................................................................... 67

4.2. OBJETIVOS DE LA PROPUESTA ............................................................... 67

4.2.1 Objetivo General ....................................................................................... 67


COMPUTARIZADOS

XIII

4.2.2 Objetivos Específicos ................................................................................ 67

4.3. JUSTIFICACIÓN DE LA PROPUESTA ....................................................... 67

4.4. IMPORTANCIA DE LA PROPUESTA ........................................................ 69

4.5. DESCRIPCIÓN DE LA PROPUESTA .......................................................... 69

4.5.1 Aspectos Técnicos ..................................................................................... 71

4.5.2 Mapa de Sitio ............................................................................................ 72

4.5.3 Arquitectura del Sistema ........................................................................... 73

4.5.4 Perfiles ...................................................................................................... 75

4.5.5 Desarrollo del Sistema .............................................................................. 77

4.5.6 Requerimientos para el funcionamiento del Sistema ................................ 77

4.6. ANÁLISIS ECONÓMICO - FINANCIERO .................................................. 95

4.6.1 Variables del proyecto............................................................................... 95

4.6.2 Proyección de Ventas ................................................................................ 96

4.6.3 Planeación Financiera ............................................................................... 99

4.6.4 Estado de Resultados Proyectado ........................................................... 102

4.6.5 Flujo de Caja ........................................................................................... 104

4.6.6 Evaluación Económica Financiera .......................................................... 105

4.6.7 TIR y VAN .............................................................................................. 107

4.6.8 Análisis .................................................................................................... 109

4.7. IMPACTO DE LA PROPUESTA ................................................................ 110

4.7.1 Impacto Económico ................................................................................ 110

4.7.2 Impacto Ambiental .................................................................................. 110

4.7.3 Impacto Social ......................................................................................... 111

CAPÍTULO V ......................................................................................................... 112

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ................................................... 112

5.1 CONCLUSIONES ............................................................................................ 112

5.2 RECOMENDACIONES .................................................................................. 113

BIBLIOGRAFÍA .................................................................................................... 114

ANEXOS ................................................................................................................. 122

ANEXO 1 ......................................................................................................... 123

ANEXO 2 ......................................................................................................... 140

ANEXO 3 ......................................................................................................... 143

ANEXO 4 ......................................................................................................... 146


COMPUTARIZADOS

XIV

INDICE DE FIGURAS

Figura 1. Procesos de la Piladora de Arroz .............................................................. 18

Figura 2. Recepción de arroz en cáscara .................................................................. 19

Figura 3. Secado de arroz con energía solar ............................................................ 20

Figura 4. Secado de arroz en túneles ........................................................................ 20

Figura 5. Limpieza de residuos ................................................................................. 21

Figura 6. Descascarillado de arroz ........................................................................... 22

Figura 7. Máquina separadora ................................................................................. 22

Figura 8. Blanqueo y Pulido ..................................................................................... 23

Figura 9. Mesa clasificadora .................................................................................... 24

Figura 10. Empacado de arroz .................................................................................. 25

Figura 11. Almacenaje de arroz ................................................................................ 25

Figura 12. Arroz cáscara .......................................................................................... 26

Figura 13. Arroz blanco ............................................................................................ 26

Figura 14. Arroz integral .......................................................................................... 27

Figura 15. Arroz envejecido ...................................................................................... 27

Figura 16. Arrocillo ................................................................................................... 28

Figura 17. Polvillo ..................................................................................................... 28

Figura 18. Tamo ........................................................................................................ 29

Figura 19. Clasificación de los Sistemas de información ......................................... 35

Figura 20. Ubicación ................................................................................................. 51

Figura 21. Mapa de Sitio ........................................................................................... 73

Figura 22. Arquitectura Web alojada en un hosting ................................................. 74

Figura 23. Arquitectura Web alojada en una red local ............................................ 75

Figura 24. Sensor de humedad-temperatura R90-DX-Wifi ....................................... 79

Figura 25. Arduino UNO WiFi .................................................................................. 81

Figura 26. Partes de la tarjeta Arduino UNO ........................................................... 81

Figura 27. Descripción de los paquetes para hosting ............................................... 83

Figura 28. Descripción de paquetes para red local .................................................. 85

Figura 29. Login del Sistema ..................................................................................... 87

Figura 30. Pantalla Principal del Sistema ................................................................ 87

Figura 31. Menú del Sistema ..................................................................................... 88

Figura 32. Menú Usuarios......................................................................................... 88

Figura 33. Menú Registro y Mantenimiento .............................................................. 89

Figura 34. Menú Adquisiciones ................................................................................. 89


COMPUTARIZADOS

XV

Figura 35. Menú de Transacciones ........................................................................... 90

Figura 36. Módulo Planificación del Proceso .......................................................... 90

Figura 37. Módulo Orden de Trabajo ....................................................................... 91

Figura 38. Módulo Asignación de Recursos ............................................................. 91

Figura 39. Módulo Fase de Secado ........................................................................... 92

Figura 40. Módulo Fase de Pilado ............................................................................ 92

Figura 41. Módulo Orden de Almacenaje ................................................................. 93

Figura 42. Módulo Orden de Despacho .................................................................... 93

Figura 43. Módulo Factura ....................................................................................... 94

Figura 44. Módulo Guía de Remisión ....................................................................... 94

Figura 45. Menú Consultas ....................................................................................... 95


COMPUTARIZADOS

XVI

INDICE DE TABLAS

Tabla 1. Nutrientes que aportan los alimentos básicos ............................................ 13

Tabla 2. Cultivo de arroz para el año 2016 .............................................................. 15

Tabla 3. Piladoras de la parroquia El Laurel .......................................................... 52

Tabla 4. Matriz comparativa de entrevistas .............................................................. 60

Tabla 5. Perfiles del sistema ..................................................................................... 76

Tabla 6. Tabla Comparativa de Proveedores de Hosting a nivel mundial ............... 78

Tabla 7. Características del Sensor de humedad-temperatura ................................. 80

Tabla 8. Paquetes para Sistema Web alojado en un hosting ................................... 82

Tabla 9. Paquete para Sistema Web alojado en una red local ................................. 84

Tabla 10. Variables del proyecto .............................................................................. 96

Tabla 11. Determinación de Ingresos ....................................................................... 96

Tabla 12. Costos Directos para alojamiento en el hosting ....................................... 97

Tabla 13. Costos Directos para alojamiento en la red local .................................... 98

Tabla 14. Determinación de sueldos y beneficios ..................................................... 98

Tabla 15. Presupuesto de Ingresos ........................................................................... 99

Tabla 16. Presupuesto de Costos con alojamiento en hosting ................................ 100

Tabla 17. Presupuesto de Costos con alojamiento en red local ............................. 100

Tabla 18. Presupuesto de gastos de personal ......................................................... 100

Tabla 19. Presupuesto de gastos indirectos ............................................................ 101

Tabla 20. Presupuesto de activos fijos .................................................................... 101

Tabla 21. Presupuesto de Inversión Inicial............................................................. 102

Tabla 22. Estado de Resultados proyectado con alojamiento en hosting ............... 103

Tabla 23. Estado de Resultados proyectado con alojamiento en la red local ........ 103

Tabla 24. Flujo de Caja con alojamiento en hosting .............................................. 104

Tabla 25. Flujo de Caja con alojamiento en la red local ....................................... 105

Tabla 26. Evaluación Económica Financiera para alojamiento en hosting .......... 106

Tabla 27. Evaluación Económica Financiera para alojamiento en la red local .... 107

Tabla 28. TIR y VAN con alojamiento en hosting ................................................... 108

Tabla 29. TIR y VAN con alojamiento en la red local ............................................ 109


COMPUTARIZADOS

XVII

“DISEÑO DE UN SOFTWARE PARA EL CONTROL DEL

PROCESO DEL PILADO DE ARROZ EN EL CANTÓN DAULE,

PROVINCIA DEL GUAYAS”

Autores: Adderlin Aníbal Alvarado Alvarado

Diego Armando Vargas Abrajan

Tutor: Ing. Miltón A. Villegas Álava, MAE

RESUMEN

La presente propuesta tiene como finalidad analizar la factibilidad que tendría el diseño

de un sistema que ayude a los administradores de Piladoras en la Parroquia El Laurel

del Cantón Daule en el control del pilado de arroz; para dejar de lado el registro que

se realiza en la mismas de forma manual; se realizó un estudio de campo en varias

Piladoras de la localidad, y todas coinciden en una debilidad, y es que no poseen

herramientas tecnológicas que ayuden en este proceso. El fin del sistema sería

almacenar la información de los procesos del pilado de arroz de cada cliente, evitando

así pérdida de información y teniendo acceso a la misma de una manera más puntual,

ahorrándole al administrador tiempo en la búsqueda de la información, ayudando a

mantener datos precisos de los procesos de su clientela; logrando incorporar tecnología

en su negocio, y crear también clientes más satisfechos.

Palabras Claves: Diseño, sistema, herramientas tecnológicas, piladoras, control.


COMPUTARIZADOS

XVIII

“DESIGN OF A SOFTWARE TO CONTROL THE PROCESS OF

RICE STACKING IN THE CANTON DAULE, GUAYAS

PROVINCE”

Authors: Adderlin Aníbal Alvarado Alvarado

Diego Armando Vargas Abrajan

Tutor: Ing. Miltón A. Villegas Álava, MAE

ABSTRACT

The purpose of this proposal is to analyse the feasibility of the design of a system that

helps the managers of the pilers in the parish of the Laurel of the canton Daule in the

control of the rice stacking; to leave out the record that is made manually; a field study

was conducted in several local pilers, and all coincide in a weakness, and they do not

have technological tools to help in this process. The end of the system would be to

store the information of the processes of the rice stacking of each client, thus avoiding

loss of information and having access to it in a more punctual way, saving to the

administrator time in the search of the information, helping to maintain accurate data

on the processes of its clientele; to incorporate technology into your business, and also

to create more satisfied customers.

Key words: Design, system, technological tools, pilers, control.

DISEÑO DE UN SOFTWARE PARA EL CONTROL DEL PROCESO DEL PILADO DE

ARROZ EN EL CANTÓN DAULE, PROVINCIA DEL GUAYAS

INTRODUCCIÓN 1

INTRODUCCIÓN

El sector agroindustrial es uno de los más importantes de la economía nacional;

destacándose de entre ellos el sector arrocero, al ser el arroz, calificado en el Ecuador

como uno de los alimentos más importantes dentro de la canasta básica familiar,

debido a que ofrece un mayor aporte de calorías en relación a otros cereales; por lo

cual, la demanda de este producto es independiente a la variación de los precios.

Por ende, los negocios que prestan servicios de pilado de arroz se encuentran en

constante crecimiento durante los últimos años, ya que gran parte del Ecuador

consume el producto terminado que las piladoras ofrecen, un proceso que inicia desde

que reciben el arroz en cáscara hasta que el mismo se encuentra apto para su

distribución y consumo.

Según el MAGAP, en el Ecuador hay 933 piladoras de arroz. Las provincias del

Guayas y Los Ríos al ser locaciones con la mayor producción de arroz, concentran el

95% del total de piladoras a nivel nacional; solo en Guayas existen 502 piladoras, de

las cuales 137 pertenecen a Daule, cantón con la mayor producción arrocera de la

provincia, razón por la cual se lo conoce como la capital arrocera del Ecuador.

La mayoría de estos negocios, manejan la información de sus procesos de manera

manual, sin hacer uso de ningún sistema informático; y es que la tecnología es algo

que en los últimos años se ha vuelto indispensable en cualquier negocio; sin embargo

los administradores de piladoras siguen sin saber que las herramientas tecnológicas

pueden brindarle múltiples beneficios; permitiéndoles ahorrar tiempos y recursos en

todo lo relacionado al control del proceso de industrialización que ellos están

acostumbrados a tener en registros manuales, y que los mismos, le atraen problemas

al tener una gran cartera de clientes y al momento de querer brindarles información a

los mismos acerca de sus procesos; pues en muchas ocasiones no pueden tener un

acceso rápido, debido a que todos los registros son manuales, y la búsqueda de

información les conlleva tiempo hasta encontrar los procesos de un determinado



INTRODUCCIÓN 2

cliente, y eso sin contar, cuando hay varios clientes en espera; lo cual los desfavorece

en que los mismos se sientan incómodos por la falta de agilidad al momento de solicitar

información de sus procesos, y puede conllevar a que la cartera de clientes se reduzca.

Es por ello que la presente propuesta y fin de este proyecto; es el diseño de un sistema

para el control del pilado de arroz. Dicha propuesta se realizará en la parroquia El

Laurel del cantón Daule, la misma que esta caracterizada principalmente por su

actividad agrícola basada en el cultivo del arroz, el mismo que es el pilar económico

de sus habitantes; por esta razón a lo largo de la jurisdicción se podrá encontrar gran

parte de las principales piladoras y molinos de arroz que industrializan la gramínea

para su posterior distribución y comercialización en todo el país. El Laurel, es una de

las cuatro parroquias rurales que conforman el cantón Daule, se sitúa al norte del

cantón, cerca del kilómetro 56 de la vía Guayaquil – Daule - Balzar; cuenta con un

clima que oscila los 26 – 32° en época de invierno, y de 22 – 26° en época de verano.

Para el desarrollo de esta propuesta, se realizaron procedimientos técnicos de tipo

cuantitativos, que nos encaminaron a la comprobación de la hipótesis y a obtener los

objetivos deseados. Básicamente, está es una investigación de campo, la cual nos ha

permitido conocer y vivenciar las necesidades del sector objeto de este estudio. Como

fuentes primarias obtuvimos datos de registros y censos realizados por instituciones

públicas como el MAGAP y del Benemérito Cuerpo de Bomberos del cantón Daule;

como fuentes secundarias procedimos a leer documentales e información obtenida de

otros trabajos de investigación para reforzar el actual.

La inclusión de herramientas tecnológicas en este sector, representa una innovación en

beneficio de la comunidad, ya que, por el hecho de estar en lugares apartados, están

exentos de las ventajas positivas que le pueden proporcionar los recursos de la

tecnología.

Por ello, el desarrollo de un sistema que ayude al administrador a tener un control sobre

los procesos que se llevan a cabo en el negocio, será de mucho beneficio; pues con la



INTRODUCCIÓN 3

puesta en marcha del mismo, los resultados serán reflejados en una mejor y ágil

atención brindada a los dueños de procesos o clientes de piladoras.

A continuación, se presentan extractos de cada capítulo a desarrollarse dentro del

presente trabajo de titulación:

Capítulo I. Presentación del Proyecto. - Se plantea el problema, la

sistematización del problema, la justificación del proyecto, los objetivos tanto el

general como los específicos; y la hipótesis con sus respectivas variables dependientes

e independientes.

Capítulo II. Marcos de Referencia.- Se presenta el marco teórico, donde se busca

definir referencias que permitan sustentar teóricamente la problemática a investigar,

de igual manera el marco conceptual, donde se encuentran los principales términos a

usarse durante el desarrollo del proyecto; el marco legal, tomando como referencia los

artículos de la Constitución de la República del Ecuador, “Plan Nacional de Desarrollo

2017-2021 Toda una Vida” de Ecuador y del Código Orgánico de la Producción,

Comercio e Inversiones; y finalmente el marco contextual, donde se da detalles del

lugar físico donde se desarrollará la propuesta; todos estos puntos sirven para dar a la

investigación un nivel científico acorde al desarrollo de la ciencia y la tecnología.

Capítulo III. Metodología y Análisis de los Resultados.- Se detalla la

metodología de la investigación, los tipos de investigación, los métodos utilizados, el

enfoque metodológico, universo, población y muestra; además de las técnicas de

recolección de datos e instrumentos a utilizar para el levantamiento de la información;

la cual será aplicada en la parroquia “El Laurel” del cantón Daule; y con el análisis de

esta información obtendremos los resultados que ayudarán a determinar si el proyecto

es factible o no.

Capítulo IV. La Propuesta. - Se describe la propuesta, el objetivo, la

justificación, la importancia y el contenido de la misma; detallando las características



INTRODUCCIÓN 4

técnicas y demás aspectos importantes; de la misma manera un análisis financiero para

comprobar la factibilidad y viabilidad de la propuesta y el impacto de la misma tanto

en el ámbito económico, ambiental y social.

Capítulo V. Conclusiones y Recomendaciones. - Se aportan las conclusiones a

las cuales se ha llegado al finalizar el proyecto; y las recomendaciones en pro de

mejoras.

Bibliografía y Anexos. - Se cita en la bibliografía las fuentes empleadas que han

servido de referencia durante el proceso de investigación; y en los anexos las

entrevistas aplicadas y transcritas; y fotos que sirven como evidencia del trabajo

realizado y el manual de usuario del sistema.



CAPÍTULO I

PRESENTACIÓN DEL PROYECTO 5

CAPÍTULO I

PRESENTACIÓN DEL PROYECTO

1.1. ANTECEDENTES

Ante la imperiosa necesidad de agilitar procesos que hagan uso de la información

de las operaciones de las Piladoras, como son el proceso de descascarillado de arroz,

más conocido como Arroz Pilado, de igual manera sus subproductos arrocillo y

polvillo; se propone la posibilidad de poner en marcha el diseño de un sistema que no

solo contenga información de los clientes del negocio, sino que también de sus

operaciones de pilado de arroz; un proceso que empieza desde que el cliente lleva el

arroz en cáscara a las diversas piladoras, pasando por un proceso de registro de materia

prima, secado, aspirado de impurezas, descascarado, una primera clasificación, un

primer pulido, segundo pulido; de donde se deriva el polvillo, y una segunda

clasificación del arroz por su tamaño, obteniendo así el arroz pilado y el arrocillo para

posteriormente ser envasado y almacenado; proceso que finaliza cuando los clientes

se llevan todos sus productos de la piladora; logrando agilitar procesos como la

búsqueda de información referente a cada cliente que constantemente hace uso de los

servicios que ofrece el negocio.

Actualmente los negocios de Piladoras de la Parroquia El Laurel del Cantón

Daule, no cuentan con tecnología implementada a más de los registros manuales que

hacen sus administradores; donde estos datos pueden llegar a ser vulnerables y

fácilmente manipulables por terceros, de la misma manera como pueden ser fácilmente

extraviados. Ante esto, y a sabiendas de que buscar información por cada cliente y en

diferentes días requiere de la disponibilidad de tiempo, por la cantidad de información

que está registrada (en libretas y cuadernos), sobre todo porque los clientes son

esporádicos, a diario suelen recurrir de 4 a 6 clientes; y con la intención de ahorrar

tiempos en la atención y brindar información a cada cliente de los procesos que se

llevan a cabo para obtener el arroz pilado y sus subproductos de arrocillo y polvillo,



CAPÍTULO I


se propone una herramienta que automatice dichos trabajos, manteniendo informado

tanto al administrador como al cliente, de los productos que tiene en la Piladora.

Utilizando los métodos adecuados de investigación, se podría ver que necesidades más

se podrían cubrir con el sistema, y de esta manera sacarle mayor ventaja al hecho de

implementar tecnología en el negocio.

Hasta mayo de 2018, en la Parroquia El Laurel, hay alrededor de 29 Piladoras,

distribuidas en la zona céntrica de la misma y a lo largo de la vía La Lorena – El Laurel.

Al ser la Parroquia El Laurel una zona netamente arrocera, en el cual, el cultivo

del arroz ocupa más del 95% del territorio de la parroquia; la principal fuente de

ingresos de la población laureleña tiene que ver con el negocio del arroz; el negocio

de las Piladoras, es uno de los negocios más fructíferos que existe en El Laurel.

Razón por la cual se constata que se maneja un gran número de clientes, ya que

todos los agricultores llevan sus producciones a las piladoras, para el servicio de pilado

de arroz; por comodidad se dirigen a las piladoras que se encuentran más cerca a sus

cultivos; aunque algunos agricultores son más selectivos y prefieren acudir a alguna

piladora basándose en la confianza que le tengan al administrador, o por

recomendación, sin importar que se encuentre lejos de la zona de su cultivo.

La mayor cantidad de clientes de las piladoras están conformados por

agricultores de las mismas zonas, aunque también la integran comerciantes que se

dedican a la compra de arroz en cáscara, para la posterior pilada. Por ende, la cartera

de clientes que se maneja en las diversas piladoras de la zona es numerosa, por lo que

los administradores han optado por llevar un control manual de la cartera de clientes,

con todos sus datos y la cantidad de productos que tienen en el negocio.



CAPÍTULO I


1.2. EL PROBLEMA

La Parroquia El Laurel del cantón Daule, cuenta con alrededor de 29 piladoras

de primera, segunda y tercera categoría, constituyéndose como uno de los negocios

más rentables de la zona, al prestar sus servicios de descascarillado y pilado de arroz;

en base a un sondeo realizado a diversas piladoras en la zona céntrica de la parroquia

que son exactamente 5 piladoras; se ha encontrado que todas coinciden con una

debilidad, y es que a pesar del avance tecnológico que se ha desarrollado en el país, en

todas ellas hay carencias de herramientas tecnológicas.

Tomando como evidencia la información obtenida de una de estas piladoras del

centro de la parroquia, pudimos constatar que en ella se maneja una cartera de clientes

fijos, tanto de pequeños agricultores como de comerciantes que se dedican a la compra

de arroz en cáscara para posteriormente pilarlo. Al ser el cultivo de arroz, la principal

fuente de ingreso de la población laureleña, cada vez son más los agricultores que van

aumentando la cartera de clientes.

El problema radica que, al haber demasiados clientes en la Piladora, y debido a

que se lleva un registro manual de los procesos del pilado de arroz, por parte del

administrador; el tiempo de atención a los clientes no es lo suficientemente ágil y

efectiva para poder brindarles a ellos la información de sus productos dentro de la

piladora y del costo del servicio. Al haber una gran cantidad de información, el

administrador debe buscar entre sus registros la información del cliente que este en ese

momento, lo cual lleva su tiempo, ya que no están ordenados por orden alfabético, sino

por orden de llegada; y lo mismo ocurre si es un cliente al cual se le brindó el servicio

varias semanas atrás, se debe buscar dicha información; y eso sin contar que cada vez

que el cliente lleve un quintal de arroz, arrocillo o polvillo se debe anotar en los

registros, lo cual también lleva un proceso de búsqueda para anotar dicha información,

demandando demasiado tiempo, lo cual causa que los clientes que de pronto no tienen

tanto tiempo por sus ocupaciones no quieran esperar, ya que en algunas ocasiones llega



CAPÍTULO I


más de un cliente a pedir información, por lo cual se debe repetir el proceso de

búsqueda de información con cada cliente; algunos clientes de pronto no les gusta

esperar y se van, creando clientes insatisfechos, que en su debido momento se hostigan

de esta situación, y prescinden del servicio, perdiendo así clientes poco a poco.

De la misma manera, la información brindada a los clientes es solamente de

boca, es decir que no se les entrega ninguna documentación para que tengan una

evidencia, por lo que la información física solo la posee el administrador, y los clientes

con mucha facilidad pueden olvidar la cantidad de productos que tienen en bodega, así

como tampoco tienen una evidencia de que han cancelado el servicio. Aunque algunos

clientes exigen llevar la información documentada, traspasar esta información también

lleva tiempo, por ende, el tiempo de atención es mucho más demorado y la veracidad

de la información deja mucho que desear.

Eso sin contar que al ser el administrador el único que posee esta información,

existe un alto riesgo de que los registros puedan ser extraviados, lo cual sería terrible

para la piladora, ya que la misma se quedaría sin información, debido a que no existe

un respaldo de tal información; de la misma manera esta información puede ser

manipulada fácilmente por terceros, ya que alguna persona mal intencionada pueda

acceder y usar esa información a su conveniencia.

Cabe resaltar que muchas de estas piladoras están constituidas normalmente,

pero no reportan sus ingresos y egresos, puesto que no llevan contabilidad, solo

cancelan un valor anual a través de un RISE al SRI, y la mayoría no hace declaraciones.

A pesar de que poseen el certificado de registro por parte de la Dirección Provincial

Agropecuaria, y los permisos de funcionamiento pertinentes por parte del MAGAP,

del Municipio de Daule y del Cuerpo de Bomberos del cantón Daule, estas piladoras

funcionan de manera informal en la parte financiera legal.



CAPÍTULO I


1.3. SISTEMATIZACIÓN DEL PROBLEMA

¿De qué forma se pueden mejorar los procesos manuales que empiezan desde la

recepción de la gramínea hasta la obtención del arroz pilado y sus subproductos?

¿De qué forma mejoraría la productividad de las piladoras el uso de un

software que maneje los procesos que requieren de tiempo y exactitud?

¿De qué manera afecta a los clientes, los procesos manuales que se llevan

en las piladoras?

¿Cuál ha sido el comportamiento de la cartera de clientes en los últimos

años?

¿Cuál sería el impacto de instalar sensores que ayuden a determinar datos

eficientes y eficaces?

¿De qué manera ayudaría al administrador de la piladora tener

información respaldada, tanto de sus clientes como de la misma piladora,

en dispositivos magnéticos o a su vez en la nube?

1.4. JUSTIFICACIÓN

En vista de la gran clientela que tienen los negocios de piladoras, y de la ausencia

de herramientas tecnológicas que ayuden en los procesos que conlleva a la obtención

del arroz pilado, y sus respectivos subproductos de arrocillo y polvillo; los

administradores de las mismas manejan información manualmente, donde van

anotando la cantidad de arroz pilado, arrocillo y polvillo de cada uno de sus clientes;

el inconveniente surge al tener muchos clientes al día, el administrador se ve obligado

a manejar información desordenada, causando problemas e inconformidad.

Ahora otro problema que surge es cuando los clientes van llevando poco a poco

los productos de las bodegas, por ende, el administrador debe ir restando del inventario

de cada cliente la cantidad que van llevando, y cuánto va quedando, lo que implica que



CAPÍTULO I


nuevamente deba buscar en desorden y en registros no muy útiles, lo cual toma un

tiempo hasta encontrarlo dependiendo del día en el que tomó el servicio de

transformación, ya que se maneja mucha información a diario. Esto, sin contar cuando

hay varios clientes esperando por información de sus procesos; así como de los costos

que debe cancelar por el servicio que se le está brindando y que también están

registrados manualmente.

El presente proyecto propone la realización de un análisis previo, para medir las

posibilidades de diseñar un sistema con apoyo de herramientas tecnológicas que

ayuden a que estos registros manuales, manejados por el administrador del negocio

sean llevados de una manera más precisa y eficaz, la misma que brindará beneficios

tanto a los clientes, como al propio administrador de la Piladora.

El análisis también incorpora la posibilidad de brindar la información detallada

de los procesos a los clientes a través de un mensaje al correo electrónico para que

tengan un respaldo físico, o bien que se les entregue un papel impreso al instante, para

evitar futuros problemas, y para que la información este a la par, tanto para el negocio

como para el cliente, lo cual favorecería enormemente al negocio al incorporar esta

solución, e incluso atraería mayor clientela, que mayoritariamente se da por medio de

recomendaciones entre los agricultores de la zona, quienes manejan mucho la

información de boca a boca.

1.5. OBJETIVOS

1.5.1 Objetivo General

Estudiar la factibilidad que tendría el diseño de un sistema que ayude a

controlar el pilado de arroz de las Piladoras en la Parroquia El Laurel del

Cantón Daule, para mejorar los procesos que se han venido registrando de

forma manual.



CAPÍTULO I


1.5.2 Objetivos Específicos

Determinar la problemática principal.

Analizar el mercado objetivo al cual va dirigido la propuesta.

Conocer el proceso que se ha venido dando en el negocio con respecto a

los procesos de pilado de arroz.

Analizar las herramientas adecuadas para el diseño del sistema.

Determinar el costo – beneficio de la herramienta para el negocio.

1.6. HIPÓTESIS

El diseño de un sistema con valor agregado permitirá llevar los registros de las

actividades operativas que se realizan día a día en las piladoras.

1.6.1 Variable Independiente

Desarrollo de un Sistema para mejorar los procesos de una piladora.

1.6.2 Variables Dependientes

Procesos que se llevan a cabo para obtener el arroz pilado.

Estudio Administrativo y Operativo.

Estudio Financiero.

1.7. ALCANCE

El planteamiento de este proyecto abarca únicamente el control de la parte

operativa de las piladoras, empezando desde la recepción de arroz en cáscara, pasando

por el respectivo proceso de secado y pilado, hasta el almacenaje del producto de arroz

pilado y sus derivados de arrocillo y polvillo; excluyendo la parte administrativa y

contable y de distribución. Asimismo, el servicio de internet dependerá de terceros.



CAPÍTULO I


1.8. DELIMITACIÓN

El presente proyecto se desarrollará en la Parroquia El Laurel del cantón Daule,

por ser una zona netamente arrocera, debido a que el cultivo de arroz ocupa el 95% del

territorio de la parroquia; y donde el negocio de piladoras es uno de los negocios más

rentables, pues en esta parroquia se encuentran alrededor de 29 piladoras hasta la

actualidad (2018).



CAPÍTULO II

MARCOS DE REFERENCIA 13

CAPÍTULO II

MARCOS DE REFERENCIA

2.1. MARCO TEÓRICO

2.1.1 El arroz

“El arroz es calificado como el cereal alimenticio de mayor importancia en

América Latina y el Caribe, ya que posee más calorías que los alimentos básicos que

se consumen en la alimentación elemental como el maíz, trigo, papa y yuca”

(Maqueira, Pérez, & Torres, 2018, pág. 87). A continuación, se presenta un resumen

con los nutrientes más importantes que aportan estos alimentos por cada 100 gramos:

Tabla 1.

Nutrientes que aportan los alimentos básicos

Fuente: (natursan.net; dietas.net; vegaffinity.com; peru.info, 2018)

Elaborado por: Alvarado A, Vargas D.



CAPÍTULO II


Sin embargo, el arroz en la práctica, con el procesamiento industrial, con su

refinamiento y pulido, se pierde hasta el 50% de su contenido en minerales y el 85%

de las vitaminas del grupo B; quedando, por tanto, convertido en un alimento sobre

todo energético; pues muchos de sus nutrientes como la fibra, minerales y vitaminas

están contenidos en el germen y el salvado. Por lo tanto, el arroz integral es una buena

opción, ya que conserva una mayor parte de los nutrientes (PepeKitchen, 2009).

Además, el arroz presenta múltiples beneficios, entre los cuales se encuentran

los siguientes:

El arroz es un alimento muy nutritivo, esencial para impulsar la salud, al

ser un alimento sin grasa, su consumo ayuda a mantener bajo el colesterol.

Es una fuente inmediata de energía para el cuerpo, al tener abundantes

hidratos de carbono en forma de almidón, los mismos actúan como

combustible para el cuerpo, dando la energía necesaria en situaciones de

desgaste y actividad física y mental, ya que cuando se consume, el cuerpo

lo descompone en azúcares simples.

El arroz es bajo en sodio, por lo que es considerado uno de los mejores

alimentos para las personas que sufren de hipertensión.

El arroz junto con el maíz, el mijo y el sorgo, son los únicos cereales que

no contienen gluten, por lo que son tolerados por las personas celíacas.

No sólo es bueno para la piel, sino que también es bueno para el

mantenimiento de los niveles de azúcar en la sangre (alimentos.org, 2018).

2.1.2 El arroz en el Ecuador

Almeida & Suárez (2017) manifiesta que:

El cultivo del arroz en Ecuador es una de las actividades agrícolas más

predominantes, es un cultivo semiacuático razón por la cual es muy importante la

estación del año en que se encuentre, sin embargo, en Ecuador se realiza el cultivo

tanto en invierno como en verano, mediante el proceso de siembra y cosecha, que

puede tardar un aproximado de 145 días en promedio, con alguna variación tardía. La

https://www.hogarmania.com/cocina/recetas/maiz.html

https://www.hogarmania.com/salud/bienestar/dieta-sana/201405/mijo-cereal-ayuda-controlar-diabetes-24861.html

https://www.hogarmania.com/cocina/cereal.html

https://www.hogarmania.com/cocina/recetas/postres/201406/postres-gluten-para-celiacos-25262.html



CAPÍTULO II


producción de arroz en Ecuador tiene sus inicios en el siglo XVIII, sin embargo, su

consumo y producción aumentó alrededor del siglo XIX. El cultivo del arroz se realizó

primero en ciertas provincias de la costa ecuatoriana consiguiendo extenderse hasta

ciertas provincias de la sierra. Actualmente Guayas y Los Ríos son las provincias con

mayor producción de arroz por su gran extensión, suelo y clima, que favorece a que la

gramínea se desarrolle en condiciones óptimas; de igual manera se dedican al cultivo

de arroz, pero en cantidades menores, las provincias de Manabí, Esmeraldas, Loja y

Bolívar (pág. 23).

Como zonas productoras tenemos las regiones del Litoral e Interandina, siendo

la más importante la región Litoral; donde para el año 2016 se concentra el 94% de la

producción nacional de arroz, en las provincias del Guayas y Los Ríos con el 65% y

29% respectivamente; y, en las demás provincias el 6% de la producción nacional,

como se puede observar en la siguiente tabla:

Tabla 2.

Cultivo de arroz para el año 2016

Fuente: (CFN, 2018)


En el 2016 Guayas abarcó el 65% de la producción nacional, con una extensión

de 237.217 ha, la provincia de Los Ríos ocupa el 29% de la superficie sembrada con

107.277 ha y otras provincias como Manabí, Esmeraldas, Loja y Bolívar con un total

del 6% de la superficie de siembra de arroz con 21.699 ha. La superficie cosechada

para el año 2016 fue de 366.193 ha, lo que arrojó una producción de 1.534.538

toneladas a nivel nacional. El consumo per cápita para el año 2016 es de 53.2 kg por



CAPÍTULO II


persona al año; de la producción anual se han exportado alrededor de 50.000 toneladas

de arroz pilado principalmente a Colombia y Cuba (CFN, 2018).

Según datos de la Alcaldía de Daule, la provincia del Guayas cuenta con 23

cantones arroceros; de los cuales, Daule es el principal cantón en extensión y

producción de esta gramínea, donde se encuentra el 60% de las 237.217 ha; contando

con un promedio de 90 mil hectáreas de siembra anualmente, distinguiéndose por

hacer dos cosechas y media durante ese periodo. Durante el 2016 hubo alrededor de

621.206 toneladas, provenientes solamente de Daule; razón por la cual este cantón

Guayasense es considerado como la capital arrocera del Ecuador, distinción otorgada

en agosto de 2013 por el Ministerio de Agricultura, Ganadería, Acuacultura y Pesca

(Almeida & Suárez, 2017, pág. 23).

2.1.3 Producto Piladora

“En el Ecuador, la fase de industrialización; es decir la implementación de

piladoras se dio a partir del año 1895 en los cantones de Daule, Naranjito y Milagro”

(Bermeo & Matamoros, 2013, pág. 10).

Mena (2014) expresa que:

Básicamente la producción de arroz se utiliza para el consumo humano, para lo

cual se somete el grano cosechado a un proceso de secado, limpieza y pilado, y como

resultado se obtiene el arroz blanqueado listo para el consumo y varios subproductos

como el arrocillo y polvillo. Del proceso normal de pilada resultan los siguientes

rendimientos aproximados: de las 200 libras de arroz en cáscara que entrega el

productor a la piladora, el arroz pilado equivale en un promedio aproximado de entre

105 a 114 libras de arroz pilado, que equivale a rendimientos promedios de 52,5 % a

57,5 %. El arrocillo tiene un rendimiento entre 1 a 3 % tiene un peso de 1 a 3 libras;

mientras el polvillo posee un rendimiento promedio de 8 % a 10 % es decir, entre 8 a

10 libras de rendimiento. Los rendimientos varían dependiendo de la calidad de arroz,

del tipo de instalación y de la infraestructura de la agroindustria. Los diferentes



CAPÍTULO II


productos obtenidos por medio del proceso de industrialización (pilado) son: arroz

blanco, arrocillo, polvillo y tamo (pág. 56).

Las piladoras se pueden agrupar según su capacidad de producción, en las

siguientes categorías:

2.1.3.1 Piladoras de Primera Categoría

Aquellas agroindustrias que tienen instalaciones completas, destinadas al

proceso de pilado, pulimento y clasificación de grano arroz. Se entenderá por

instalaciones completas, a las que posean los siguientes equipos: Piedra

descascaradora, separadora, monitor, conos pilares, elevadoras simples y dobles,

zaranda para arroz en cáscara, zaranda para arroz pilado, clasificadora de arroz pilado,

rodillos de caucho eléctrico y otros aditamentos y que tengan producción por hora

desde 41 quintales de arroz en adelante (MAGAP, 2016).

2.1.3.2 Piladoras de Segunda Categoría

Aquellas agroindustrias que tienen instalaciones que sirven para el proceso de

pilado, pulimento o clasificación de grano de arroz. Se trata de instalaciones semi

completas, que comprenden: Piedra descascaradora, zaranda para arroz en cáscara y

pilado, con una capacidad de producción por hora desde 21 hasta 40 quintales,

tomando en consideración los últimos adelantos y cualquier sistema que mejore esta

producción (MAGAP, 2016).

2.1.3.3 Piladoras de Tercera Categoría

Se trata de instalaciones con características de molino, que sirven para el proceso

de pilado, pulimento y clasificación del grano de arroz. Con una capacidad de

producción por hora desde 8 a 20, 40 quintales, tomando en consideración los últimos

adelantos y cualquier sistema que mejore esta producción (MAGAP, 2016).



CAPÍTULO II


2.1.4 Procesos de la Piladora de Arroz

El pilado de arroz cáscara consiste en remover del grano cosechado y seco, las

glumas(descascarado), los tegumentos y el embrión que corresponden a la estructura

de la cariópside y constituye el salvado o polvillo; para producir arroz pulido o blanco

con un mínimo de grano quebrado y de impureza final (Najar & Alvarez, 2007, pág.

23).

Por ello el mismo debe ser sometido a un proceso productivo, que deriva en una

serie de fases detallados en la Figura 1.

Figura 1.

Procesos de la Piladora de Arroz

Fuente: Piladora “Alvarado”


Después de obtener el arroz en cáscara se inicia un proceso industrial donde el

arroz se lo descascara y se lo pule para llegar finalmente al consumidor final. Tenemos

que tomar en cuenta que la piladora recibe arroz húmedo o seco, en algunas veces.

Para poder iniciar el proceso se requiere que el arroz esté seco, esta tarea la ejecuta el

propietario de la piladora que posee infraestructura de secado. El arroz húmedo cumple

con un 28 % de humedad y 5 % de impurezas, pierde el 31 % de su peso en invierno

al ser secado, en verano debido a que la humedad es menor se estima que el arroz

pierde el 28 % de su peso (Mena, 2014, pág. 57).



CAPÍTULO II


Entre los procesos que se realiza en la piladora son los siguientes:

Recepción: El arroz es recibido por el supervisor o persona encargada, quien

verifica si el arroz se encuentra seco o húmedo y dependiendo del estado en que se

encuentre el arroz se decide bien a pilarlo o enviarlo a los túneles de la secadora, o en

el caso de algunas, se asolea. En esta etapa se verifica el peso del arroz, que, en el caso

de ser llevado al granel, debe de llevar el peso registrado en una nota de pesado y ser

presentada al administrador o persona encargada, para su recepción; y en el caso de

ser llevado en sacas, se procede a contar la cantidad de las mismas, ya que estas deben

ser previamente pesadas en quintales de 205 a 210 libras dependiendo de la humedad.

Figura 2.

Recepción de arroz en cáscara



Secado: El secado del arroz puede ser realizado mediante la energía solar o

energía artificial. En caso de energía solar, el método más utilizado es por medio de

tendales donde se coloca el arroz sobre el suelo o tendales y se espera que mediante la

energía solar se seque el arroz. Los beneficios de este método son los ahorros que

presenta la empresa en energía y combustible, entre las desventajas se encuentra el

hecho de que al no poder controlar la temperatura se sufre el riesgo de un

sobrecalentamiento que podría llegar a afectar la calidad del producto (Mena, 2014,

pág. 57).



CAPÍTULO II


Figura 3.

Secado de arroz con energía solar



En caso de secado artificial, utilizando una corriente de aire caliente; ayudado

por el gas, expulsan fuego a través de un secador de túnel de horno que trabaja con una

turbina impulsada por un motor a diésel, se lleva a cabo el secado que consiste

básicamente en remover el agua excesiva que contiene el grano, cuidando que los

granos no se partan durante el proceso. En épocas de verano, el arroz puede llegar con

una humedad del 20% al 24%; mientras que durante el invierno puede alcanzar el 27%.

Figura 4.

Secado de arroz en túneles





CAPÍTULO II


En algunos casos, luego del proceso de secamiento, el grano se almacena en

bodegas con el fin de conservarlo y dosificarlo de acuerdo con las necesidades del

molino, o por disposición de los dueños estos son guardados por un tiempo hasta que

los dueños del mismo quieran pilarlo, ya que el arroz una vez seco no se deteriora.

Limpieza: Una vez que el arroz en cáscara está seco, mediante una máquina

limpiadora se realiza el proceso de limpieza, que consiste en eliminar las impurezas y

residuos del arroz como lo son los restos de la cosecha, piedras, entre otros; a través

de zarandas con planchas con orificios que dejan pasar las impurezas y limpia el arroz

en cáscara (Mena, 2014, pág. 58).

Figura 5.

Limpieza de residuos



Descascarillado: Al grano seco y limpio se le remueve la cáscara del mismo,

mediante la acción de dos rodillos de varios diámetros que giran a grandes velocidades,

la separación de la cáscara normalmente se efectúa en parte con cribas de aire; en este

proceso se descascara el 80% del grano, por lo que la mesa clasificadora regresa el

arroz que no ha sido descascarado (Mena, 2014, pág. 59).



CAPÍTULO II


Figura 6.

Descascarillado de arroz



Separación: Proceso realizado mediante una mesa separadora que divide el

arroz que no fue descascarado correctamente a que repita el proceso, mientras que los

granos descascarados son enviados mediante un tubo para que continúen el proceso de

blanqueamiento y pulido. La cáscara retirada se la recolecta y mediante un tubo llega

a un cuarto de almacenamiento de cáscara de arroz conocido como tamo.

Figura 7.

Máquina separadora





CAPÍTULO II


La descarga de grano de las aventadoras contiene una mezcla del arroz no

descascarado y de arroz “cargo” o integral, la separadora de arroz selecciona con base

en las diferencias de densidad de los productos, el arroz cargo y el arroz no

descascarado, en la industria se utilizan dos tipos principales de separadoras, el de

mesa con celdas zig-zag interiores y el de láminas alveolares con movimiento de

vaivén e inclinación variable (Mena, 2014, pág. 59)

Blanqueo y Pulido: El proceso de blanqueamiento se realiza mediante una

máquina pulidora que blanquea el arroz, está equipado con rodillos de esmeril y con

rodillo, lo cual ha logrado transformar la operación de blanqueo en algo muy sencillo.

Además, este sistema cuenta con un ventilador que inyecta en el grano en el proceso

una corriente de aire frio que evita el recalentamiento del producto y facilita la

extracción de la harina que se produce en este paso. Esta harina o residuo es conocido

como polvillo, que también es enfundado para la venta (Mena, 2014, pág. 60).

Figura 8.

Blanqueo y Pulido





CAPÍTULO II


El blanqueamiento es el proceso más delicado y es por esto que requiere de

mayor cuidado. El reto de cada arrocera es el de lograr blanquear el grano de arroz,

evitando partirlo por motivo de que el valor comercial se establece por el grano entero

y todos los granos que quedan con medida inferiores o la tercera parte del grano entero,

se considera subproducto o arrocillo (Mena, 2014, pág. 60).

Clasificación: El proceso concluye al dividir el arroz blanco en granos enteros

y quebrados (arrocillo). Por medio de una mesa separadora o CHOCOLATERA se

logra dividir estos granos. Antes de enfundar o cerrar la saca se mezcla el arroz blanco,

el porcentaje aceptado comercialmente de arrocillo promedio entre el 1 hasta el 10 %

dependiendo del tipo de piladora y su categoría de clasificación. Este es el proceso

final donde se divide el arroz entero del quebrado que puede ser grueso o fino llamado

arrocillo (Mena, 2014, pág. 62).

Figura 9.

Mesa clasificadora



Empaque: Una vez clasificado el arroz, procede a ser empacado desde una torva

que contiene el arroz pilado; para este proceso se encuentra una persona encargada de

envasar el arroz en sacos de polietileno con capacidad para 100 libras, pesarlo y

coserlo, para posteriormente almacenarlo hasta que los dueños decidan llevárselo;



CAPÍTULO II


igualmente el arrocillo procede a ser envasado, pesado y cocido, de la misma manera

que el polvillo que es pesado y cocido en sacas con capacidad para 200 libras o en

sacos con capacidad para 100 libras, dependiendo del gusto del dueño.

Figura 10.

Empacado de arroz



Almacenaje: El arroz entero una vez pilado se lo almacena en bodegas con tres

propósitos: para venderlo en un determinado tiempo, para producir un arroz envejecido

que al venderlo tiene un mayor valor comercial o dejarlo guardado teniendo

expectativas de que el precio aumente en el futuro (Mena, 2014, pág. 63).

Figura 11.

Almacenaje de arroz





CAPÍTULO II


El área administrativa, que se encarga de la compra de los suministros, cobros

de la pilada del arroz, y pago del personal. El área operativa que es la encargada de la

operación de las maquinarias directa e indirectamente en lo relacionado al servicio de

pilado, almacenaje, etcétera (Alvarado & Contreras, 2016, pág. 27).

2.1.5 Productos

Arroz Cáscara. - El arroz cáscara es el arroz entero cosechado en el campo que

será llevado a la piladora para ser transformado o procesado (Mena, 2014, pág. 67).

Figura 12.

Arroz cáscara

Fuente: (Contenido.com.ec, 2018)

Arroz Blanco. - El arroz pilado o blanco es el grano de arroz entero y quebrado,

el cual se lo ha obtenido en un procesamiento normal del arroz en cáscara. Al pulir el

arroz pierde aproximadamente 30 % de la proteína, 50 % de las vitaminas del complejo

B y el hierro. (Mena, 2014, pág. 68).

Figura 13.

Arroz blanco

Fuente: (Ejerciciosencasa.es, 2013)



CAPÍTULO II


Arroz Integral. - Es el arroz descascarado, presenta un color café oscuro porque

no pasa por el proceso de blanqueamiento. El arroz integral es el grano sin pulir,

desprovisto únicamente de su capa protectora y conservando la piel que rodea al grano,

es decir, está constituido por la cáscara, la película, el germen y endospermo,

concentrando así las vitaminas y minerales, a diferencia del arroz refinado (blanco)

formado por el endospermo del grano que contiene básicamente almidón. Este arroz

es el más nutritivo porque conserva todos los componentes naturales del grano (Mena,

2014, pág. 68).

Figura 14.

Arroz integral

Fuente: (Mejor con Salud, 2014)

Arroz Envejecido. - Es conocido como arroz viejo y es guardado mínimo 6

meses en silos y bodegas. Este arroz añejado es vendido a un mayor valor al

establecido en el mercado debido a su excepcional sabor. El arroz envejecido es de

grado 1 y es secado por medio de hornos para eliminar la humedad del mismo (Mena,

2014, pág. 70).

Figura 15.

Arroz envejecido

Fuente: (Evisos, 2017)



CAPÍTULO II


Arrocillo. - Es el producto formado íntegramente por granos quebrados, libres

de ñelen y polvillo; el arrocillo equivale como máximo al 5 % del peso de la cáscara

de arroz dependiendo de la calidad de la maquinaria de la agroindustria arrocera. El

arrocillo se origina por medio del proceso de blanqueamiento del arroz, el cual es el

residuo de pulir el mismo (Mena, 2014, pág. 70).

Figura 16.

Arrocillo

Fuente: (Fhalconfood, 2018)

Polvillo. - Es el subproducto del arroz que se deriva del proceso de pilado, está

constituido por fracciones de cutícula, embrión y otras partes del grano. El polvillo

representa el 10 % del peso total de la cáscara de arroz y es un producto destinado

mayoritariamente como insumo para preparar balanceado para animales. Este producto

se vuelve rancio rápidamente por la gran cantidad de grasa insaturada y es imposible

almacenarlo por largo tiempo (Mena, 2014, pág. 72).

Figura 17.

Polvillo

Fuente: (Domvil, 2018)



CAPÍTULO II


Tamo. - El tamo es el producto que se obtiene mediante la extracción de la

cáscara al arroz mediante el proceso del descascarado. Sirve para elaborar aglomerados

(muebles) y comerciantes poco profesionales lo muelen para mezclarlo con el polvillo.

De igual manera, es utilizado como materia prima para la elaboración de bloques

(Mena, 2014, pág. 74).

Figura 18.

Tamo

Fuente: (CONtexto Ganadero, 2016)

2.1.6 Sistemas de Información

Según Duany (2010) Los Sistemas de información ayudan a la toma de

decisiones que pueden definirse técnicamente como un conjunto de componentes

relacionados que recuperan, procesan, almacenan y distribuyen información para la

toma de decisiones y el control en una organización. Un sistema de información

realiza cuatro actividades básicas:

Entrada de Datos: Es el proceso mediante el cual el Sistema de Información

toma los datos que requiere para procesar la información. Las entradas pueden ser

manuales o automáticas. Las manuales son aquellas que se proporcionan en forma

directa por el usuario, mientras que las automáticas son datos o información que

provienen o son tomados de otros sistemas o módulos. Esto último se denomina

interfaces automáticas. Las unidades típicas de entrada de datos a las computadoras

son las terminales, las cintas magnéticas, los códigos de barras, los escáneres, la voz,

los monitores sensibles al tacto, el teclado y el mouse, entre otras (Duany, 2010).



CAPÍTULO II


Almacenamiento de Datos: El almacenamiento es una de las actividades o

capacidades más importantes que tiene una computadora, ya que a través de esta

propiedad el sistema puede recordar la información guardada en la sección o proceso

anterior. Los datos se almacenan mediante un conjunto de componentes utilizados para

leer, grabar o guardar datos en el soporte de almacenamiento. Para hacer fácil su

recuperación, los datos almacenados se organizan en:

Campo: agrupación de caracteres que identifican a una entidad, por ejemplo: para un

empleado, los campos serían: nombre, apellido, edad, etc.

Registro: conjunto de campos interrelacionados, por ejemplo, el registro de un

vehículo en un parqueadero, puede estar compuesto por los campos: código, placa,

año, color, hora de entrada, hora de salida, etcétera (Duany, 2010).

Procesamiento de Datos: Es la capacidad del Sistema de Información para

efectuar cálculos de acuerdo con una secuencia de operaciones preestablecida. Estos

cálculos pueden efectuarse con datos introducidos recientemente en el sistema o bien

con datos que están almacenados. Esta característica de los sistemas permite la

transformación de datos fuente en información que puede ser utilizada para la toma de

decisiones, o para realizar las acciones que el usuario estime conveniente (Duany,

2010).

Salida de Información: La salida es la capacidad de un Sistema de Información

para sacar la información procesada o bien datos de entrada al exterior. En todo el

procesamiento de datos se plantea como actividad adicional, la administración de los

resultados de salida, que se puede definir como los procesos necesarios para que la

información útil llegue al usuario (Duany, 2010).

La información debe cumplir las siguientes características para ser útil a la toma

de decisiones dentro de la organización:

Exactitud

Comprensión

Completitud



CAPÍTULO II


Economicidad

Confianza

Relevancia

Nivel de detalle

Oportunidad

Verificabilidad (Flores, 2015)

2.1.7 Estructura del Sistema de Información

Flores (2015) propone un modelo basado en cinco bloques elementales para

definir un sistema de información: personas, actividades, datos, redes y tecnología.

Personas: Engloba a los propietarios del sistema, a los usuarios, a los diseñadores y a

los que implementan el sistema.

Actividades: Incluye los procesos que se llevan a cabo en la empresa y las actividades

de procesos de datos y generación de información que sirven de soporte a las personas.

Datos: Constituyen la materia prima empleada para crear información útil.

Redes: Se analizan la descentralización de la empresa y la distribución de los restantes

bloques elementales en los lugares más útiles, así como la comunicación y

coordinación.

Tecnología: Hace referencia tanto al hardware como al software que sirven de apoyo

a los restantes bloques integrantes del sistema de información.

2.1.8 Ciclo de vida de un Sistema de Información

Berzal (2018) manifiesta que:

Un sistema de información es un sistema, automatizado o manual, que engloba

a personas, máquinas y/o métodos organizados para recopilar, procesar, transmitir

datos que representan información; engloba la infraestructura, la organización, el

personal y todos los componentes necesarios para la recopilación, procesamiento,

almacenamiento, transmisión, visualización, diseminación y organización de la

información (pág. 1).



CAPÍTULO II


Cualquier sistema de información pasa por una serie de fases a lo largo de su

vida. El ciclo de vida comprende una serie de etapas entre ellas, las siguientes:

Planificación

Análisis

Especificación

Diseño

Implementación (Desarrollo)

Prueba

Instalación/Despliegue

Uso y Mantenimiento

Planificación: Se conocen popularmente como el fuzzy front-end del proyecto

al no estar sujetas a plazos. Las tareas iniciales que se realizarán esta fase inicial del

proyecto incluyen actividades tales como la determinación del ámbito del proyecto, la

realización de un estudio de viabilidad, el análisis de los riesgos asociados al proyecto,

una estimación del coste del proyecto, su planificación temporal y la asignación de

recursos a las distintas etapas del proyecto (Berzal, 2018, pág. 4).

Análisis: Lo primero que debemos hacer para construir un sistema de

información es averiguar qué es exactamente lo que tiene que hacer el sistema.

Corresponde al proceso mediante el cual se intenta descubrir qué es lo que realmente

se necesita y se llega a una comprensión adecuada de los requerimientos del sistema

(las características que el sistema debe poseer) (Berzal, 2018, pág. 9).

Especificación: Los requerimientos se realizan en un lenguaje más formal, de

manera que se pueda encontrar la función de correspondencia entre las entradas del

sistema y las salidas que se supone que genera. Al estar completamente especificado

el sistema, se pueden hacer estimaciones cuantitativas del coste, tiempos de diseño y

asignación de personal al sistema, así como la planificación general del proyecto

(Universidad de Valencia, 2018).



CAPÍTULO II


Diseño: Mientras que los modelos utilizados en la etapa de análisis representan

los requisitos del usuario desde distintos puntos de vista (el qué), los modelos que se

utilizan en la fase de diseño representan las características del sistema que nos

permitirán implementarlo de forma efectiva (el cómo). Un software bien diseñado debe

exhibir determinadas características. Su diseño debería ser modular en vez de

monolítico. Sus módulos deberían ser cohesivos (encargarse de una tarea concreta y

sólo de una) y estar débilmente acoplados entre sí (para facilitar el mantenimiento del

sistema) (Berzal, 2018, pág. 12).

Implementación: Una vez que sabemos qué funciones debe desempeñar nuestro

sistema de información (análisis) y hemos decidido cómo vamos a organizar sus

distintos componentes (diseño), es el momento de pasar a la etapa de implementación,

pero nunca antes. Antes de escribir una sola línea de código (o de crear una tabla en

nuestra base de datos) es fundamental haber comprendido bien el problema que se

pretende resolver y haber aplicado principios básicos de diseño que nos permitan

construir un sistema de información de calidad. Para la fase de implementación hemos

de seleccionar las herramientas adecuadas, un entorno de desarrollo que facilite

nuestro trabajo y un lenguaje de programación apropiado para el tipo de sistema que

vayamos a construir. La elección de estas herramientas dependerá en gran parte de las

decisiones de diseño que hayamos tomado hasta el momento y del entorno en el que

nuestro sistema deberá funcionar (Berzal, 2018, pág. 18).

Prueba: Errar es de humanos y la etapa de pruebas tiene como objetivo detectar

los errores que se hayan podido cometer en las etapas anteriores del proyecto (y,

corregirlos). Lo suyo, además, es hacerlo antes de que el usuario final del sistema de

información los tenga que sufrir. De hecho, una prueba es un éxito cuando se detecta

un error (y no al revés, como nos gustaría pensar) (Berzal, 2018, pág. 19).

Instalación/Despliegue: Una vez concluidas las etapas de desarrollo de un

sistema de información (análisis, diseño, implementación y pruebas), llega el instante

de que poner el sistema en funcionamiento, su instalación o despliegue. De cara a su



CAPÍTULO II


instalación, hemos de planificar el entorno en el que el sistema debe funcionar, tanto

hardware como software: equipos necesarios y su configuración física, redes de

interconexión entre los equipos y de acceso a sistemas externos, sistemas operativos

(actualizados para evitar problemas de seguridad), bibliotecas y componentes

suministrados por terceras partes, etcétera (Berzal, 2018, pág. 21).

Uso y Mantenimiento: La etapa de mantenimiento consume típicamente del 40

al 80 por ciento de los recursos de una empresa de desarrollo de software. De hecho,

con un 60% de media, es probablemente la etapa más importante del ciclo de vida del

software. Dada la naturaleza del software, que ni se rompe ni se desgasta con el uso,

su mantenimiento incluye tres facetas diferentes:

Eliminar los defectos que se detecten durante su vida útil (mantenimiento

correctivo), lo primero que a uno se le viene a la cabeza cuando piensa en

el mantenimiento de cualquier cosa.

Adaptarlo a nuevas necesidades (mantenimiento adaptativo), cuando el

sistema ha de funcionar sobre una nueva versión del sistema operativo o en

un entorno hardware diferente, por ejemplo.

Añadirle nueva funcionalidad (mantenimiento perfectivo), cuando se

proponen características que supondrían una mejora del sistema ya

existente.

Estas etapas son un reflejo del proceso que se sigue a la hora de resolver

cualquier tipo de problema. Básicamente, resolver un problema requiere:

- Comprender el problema (análisis)

- Plantear una posible solución, considerando soluciones alternativas (diseño)

- Llevar a cabo la solución planteada (implementación)

- Comprobar que el resultado obtenido es correcto (pruebas)

Las etapas adicionales de planificación, instalación y mantenimiento que

aparecen en el ciclo de vida de un sistema de información son necesarias en el mundo

real porque el desarrollo de un sistema de información conlleva unos costes asociados

(lo que se hace necesaria la planificación) y se supone que, una vez construido el

sistema de información, éste debería poder utilizarse (Berzal, 2018, pág. 3).



CAPÍTULO II


2.1.9 Clasificación de los Sistemas de Información

Figura 19.

Clasificación de los Sistemas de información

Fuente: (Arenas, 2015)

Soporte a las Actividades Operativas: Da lugar a Sistemas de Información

para actividades más estructuradas (aplicaciones de contabilidad, nomina, pedidos) o

también sistemas que permiten el manejo de información menos estructurada:

aplicaciones ofimáticas, programas para funciones de ingeniería (Flores, 2015).

Soporte a las Decisiones y el Control de Gestión: Pueden proporcionarse desde

las propias aplicaciones de gestión empresarial (mediante salidas de información

existentes) (Flores, 2015). También resulta habitual clasificar los sistemas de acuerdo

al tipo de función a la que se dirige: financiera, recursos humanos, marketing, etc.

2.1.10 Tipos de Sistemas de Información

Hoy en día son pocos los negocios que no hacen uso de los diferentes tipos de

sistemas de información para convertir datos en informes y análisis que les ayuden a

tomar decisiones. Los sistemas de información manejan el flujo y mantienen la



CAPÍTULO II


información que utiliza la empresa en su día a día para sus diferentes operaciones y

están formados por varios componentes: personas, hardware, software, redes,

procedimientos y datos (Transformación Digital, 2017). Los tipos de sistemas de la

información más populares pueden clasificarse de la siguiente forma:

Sistemas de Procesamiento de Transacciones (TPS). - Los Sistemas de

Procesamiento de Transacciones (TPS) son los sistemas empresariales básicos que

sirven al nivel operacional de la organización. Un Sistema de Procesamiento de

Transacciones es un sistema computarizado que realiza y registra las transacciones

rutinarias diarias necesarias para el funcionamiento de la empresa. Se encuentran en el

nivel más bajo de la jerarquía organizacional y soportan las actividades cotidianas del

negocio (Transformación Digital, 2017).

Sistemas de Control de Procesos de Negocio (BPM). - Los Sistemas de

Control de Procesos de Negocio (BPM) monitorizan y controlan los procesos

industriales o físicos, como puede ser la refinación de petróleo, generación de energía

o los sistemas de producción de acero en una planta siderúrgica. Por ejemplo, en una

refinería de petróleo se utilizan sensores electrónicos conectados a ordenadores para

monitorizar procesos químicos continuamente y hacer ajustes en tiempo real que

controlan el proceso de refinación. Un sistema de control de procesos comprende toda

una gama de equipos, programas de ordenador y procedimientos de operación

(Transformación Digital, 2017).

Sistemas de Colaboración Empresarial (ERP). - Los Sistemas de

Colaboración Empresarial (ERP) son uno de los tipos de sistemas de información más

utilizados. Ayudan a los directivos de una empresa a controlar el flujo de información

en sus organizaciones. Se trata de uno de los sistemas de información que no son

específicos de un nivel concreto en la organización, sino que proporcionan un soporte

importante para una amplia gama de usuarios. Estos sistemas están diseñados para

soportar tareas de oficina como sistemas multimedia, correos electrónicos,

videoconferencias y transferencias de archivos (Transformación Digital, 2017).

https://es.wikipedia.org/wiki/Sistema_de_procesamiento_de_transacciones

https://es.wikipedia.org/wiki/Sistema_de_procesamiento_de_transacciones



CAPÍTULO II


Sistemas de Información de Gestión (MIS). - Los Sistemas de Información de

Gestión (MIS) son un tipo de sistemas de información que recopilan y procesan

información de diferentes fuentes para ayudar en la toma de decisiones en lo referente

a la gestión de la organización. Los Sistemas de Información de Gestión proporcionan

información en forma de informes y estadísticas. El siguiente nivel en la jerarquía

organizacional está ocupado por gerentes y supervisores de bajo nivel. Este nivel

contiene los sistemas informáticos que están destinados a ayudar a la gestión operativa

en la supervisión y control de las actividades de procesamiento de transacciones que

se producen a nivel administrativo. Los Sistemas de Información de Gestión utilizan

los datos recogidos por el TPS para proporcionar a los supervisores los informes de

control necesarios. Los sistemas de información de gestión son los tipos de sistemas

de información que toman los datos internos del sistema y los resumen en formatos

útiles como informes de gestión para utilizarlos como apoyo a las actividades de

gestión y la toma de decisiones (Transformación Digital, 2017).

Sistemas de Apoyo a la Toma de Decisiones (DSS). - Un Sistema de Apoyo a

la Toma de Decisiones o de soporte a la decisión (DSS) es un sistema basado en

ordenadores destinado a ser utilizado por un gerente particular o por un grupo de

gerentes a cualquier nivel organizacional para tomar una decisión en el proceso de

resolver una problemática semiestructurada. Los sistemas de apoyo a la toma de

decisiones son un tipo de sistema computarizado de información organizacional que

ayuda al gerente en la toma de decisiones cuando necesita modelar, formular, calcular,

comparar, seleccionar la mejor opción o predecir los escenarios. Ayuda a los gerentes

a tomar decisiones complejas (Transformación Digital, 2017).

Sistemas de Información Ejecutiva (EIS). - Los Sistemas de Información

Ejecutiva (EIS) proporcionan un acceso rápido a la información interna y externa,

presentada a menudo en formato gráfico, pero con la capacidad de presentar datos

básicos más detallados si es necesario. Los Sistemas Información Ejecutiva

proporcionan información crítica de una amplia variedad de fuentes internas y externas

en formatos fáciles de usar para ejecutivos y gerentes. Además, proporciona a los altos

http://smarterworkspaces.kyocera.es/blog/uso-indicadores-gestion-departamento-it/



CAPÍTULO II


directivos un sistema para ayudar a tomar decisiones estratégicas. Está diseñado para

generar información que sea lo suficientemente abstracta como para presentar toda la

operación de la empresa en una versión simplificada para satisfacer a la alta dirección

(Transformación Digital, 2017).

Otros tipos de Sistemas de Información.- También existen por ejemplo, los

siguientes: Sistemas Expertos, Sistemas de Gestión del Conocimiento, Sistemas de

Información Estratégica, Sistemas Funcionales de Negocio, Sistemas de Información

de Ventas y Marketing, Sistemas de Información de Fabricación y Producción,

Sistemas de Información Financieros y de Contabilidad, y Sistemas de Información de

Recursos Humanos (Transformación Digital, 2017).

2.1.11 Sensores

Un sensor es un dispositivo para detectar y señalar una condición de cambio; con

frecuencia tratándose de la presencia o ausencia de un objeto o material. También

puede ser una cantidad capaz de medirse, como un cambio de distancia, tamaño o

color. Los sensores posibilitan la comunicación entre el mundo físico y los sistemas

de medición y/o de control, tanto eléctricos como electrónicos, utilizándose

extensivamente en todo tipo de procesos tanto industriales y no industriales, para

propósitos de monitoreo, medición, control y procesamiento (Zemog, 2018, pág. 2).

2.1.11.1 Sensores Industriales

Durante el desarrollo de los procesos industriales, los sensores son los

equivalentes a los sentidos humanos, que son los encargados de identificar estímulos

del entorno exterior y transmitirlos al cerebro, que equivaldría a la computadora que

controla los procesos industriales en este tipo de entornos. De este modo, en un sistema

automatizado, esto se lleva a cabo mediante switchs o sensores, que serían los

encargados de captar la información del entorno y transmitirla a la computadora para

que se tome la decisión correcta en cada caso. Las ventajas que presentan los sensores

https://blog.infaimon.com/soluciones-industriales-situacion/

https://blog.infaimon.com/fases-y-desarrollo-de-la-automatizacion-de-procesos/

https://blog.infaimon.com/fases-y-desarrollo-de-la-automatizacion-de-procesos/



CAPÍTULO II


industriales son muchas; si llevamos a cabo un análisis de éstos, se puede determinar

que existe, casi con total seguridad, un sensor para cada tipo concreto de magnitud

física que pueda resultar de interés en la inmensa mayoría de aquellos procesos en los

que se haya tenido que llevar a cabo la automatización (Infaimon, 2018).

Según Velásquez (2018) las señales obtenidas a partir de un sensor son de

pequeña magnitud y necesitan ser tratadas convenientemente en aspectos de

amplificación y filtrado. Si a un elemento sensor se le adjunta un dispositivo de

acondicionamiento de la señal, entonces se le denomina transductor.

Los sensores basados en fenómenos eléctricos, magnéticos u ópticos adoptan una

estructura general que se componen de tres etapas:

Sensor o captador. Efectúa la conversión de las variaciones de una magnitud

física en variaciones de una magnitud eléctrica o magnética.

Etapa de tratamiento de la señal. Puede o no existir, se encarga de efectuar

el filtrado, amplificación y comparación de la señal mediante circuitos

electrónicos.

Etapa de salida. Está formada por circuitos de amplificación, conversión o

conmutación necesarios en la puesta en forma de la señal de salida (pág. 1).

En realidad, un sensor es un transductor el cual se utiliza para convertir

variaciones del tipo mecánico, magnético, térmico, óptico o químico en señales del

tipo eléctrico. Las variaciones de tipo mecánico corresponden a un movimiento que se

detecta mediante un sensor y se envía una información eléctrica, o bien cuando se

genera un campo de origen magnético y este se ve afectado por la presencia de un

elemento metálico, también cuando se detectan cambios de temperatura, o cambios en

la intensidad luminosa (cambios ópticos), inclusive en campos experimentales

agrícolas donde se detectan: la acides, la salinidad y en los laboratorios el pH de

sustancias. Todos estos elementos no podemos utilizarlos de manera directa en un

controlador si no que tenemos que convertir esas variaciones a señales del tipo

eléctrico (usmp, 2018, pág. 4).



CAPÍTULO II


2.1.11.2 Características Generales de los Sensores Industriales

Según Velásquez (2018) a los sensores, se les debe exigir una serie de

características:

Exactitud. Debe poder detectar el valor verdadero de la variable sin errores

sistemáticos. Sobre varias mediciones, la desviación de los errores

cometidos debe tender a cero.

Precisión. Una medida será más precisa que otra si los posibles errores

aleatorios en la medición son menores.

Rango de funcionamiento. Debe tener un amplio rango de funcionamiento,

es decir, debe ser capaz de medir de manera exacta y precisa un amplio

abanico de valores de la magnitud correspondiente.

Velocidad de respuesta. Debe responder a los cambios de la variable a

medir en un tiempo mínimo, lo ideal es que la respuesta fuera instantánea.

Calibración. Es el proceso mediante el cual se establece la relación entre

la variable medida y la señal de salida que produce el sensor. La calibración

debe poder realizarse de manera sencilla y además el sensor no debe

precisar una recalibración frecuente.

Fiabilidad. Debe ser fiable, es decir, no debe estar sujeto a fallos

inesperados durante su funcionamiento.

Coste. El coste para comprar, instalar y manejar el sensor debe ser lo más

bajo posible (pág. 2).

2.1.12 Clasificación de los Sensores Industriales

Desde el punto de vista de la forma de la variable de salida, podemos clasificar

los sensores en dos grupos: analógicos, en los que la señal de salida es una señal

continua, analógica; y digitales, que transforman la variable medida en una señal

digital, a modo de pulsos o bits. En la actualidad los sensores más empleados son los

digitales debido sobre todo a la compatibilidad de su uso con las computadoras.

Sensores analógicos. Suministran una señal proporcional a una variable

analógica, como pueden ser presión, temperatura, velocidad, posición.



CAPÍTULO II


Sensores digitales. Este tipo de captador suministra una señal que solamente

tiene dos estados, asociados al cierre o apertura de un contacto eléctrico, o bien, a la

conducción o corte de un interruptor estático como transistor a tiristor. Son los más

utilizados en la automatización de movimiento y adoptan diferentes formas: detector

de proximidad inductivo, capacitivo, óptico, magnético, entre otros (Velásquez, 2018,

pág. 1).

Según el aporte de energía, los sensores se pueden dividir en modulares y

generadores. En los sensores moduladores o activos, la energía de la señal de salida

procede, en su mayor parte de una fuente de energía auxiliar. La entrada sólo controla

la salida. En los sensores generadores o pasivos, en cambio, la energía de salida es

suministrada por la entrada. Los sensores modulares requieren en general más hilos

que los generadores, ya que la energía de alimentación suele suministrarse mediante

hilos distintos a los empleados para la señal. Además, esta presencia de energía auxiliar

puede crear un peligro de explosiones en algunos ambientes. Por contra, su

sensibilidad se puede modificar a través de la señal de alimentación, lo que no permiten

los sensores generadores (Pallás, 2003, pág. 6).

Atendiendo al modo de funcionamiento, los sensores pueden ser de deflexión o

de comparación. En los sensores que funcionan por deflexión, la magnitud medida

produce algún efecto físico, que engendra algún efecto similar, pero opuesto, en alguna

parte del instrumento, y que está relacionado con alguna variable útil. Un dinamómetro

para la medida de fuerzas es un sensor de este tipo en el que la fuerza aplicada deforma

un muelle hasta que la fuerza de recuperación de éste, proporcional a su longitud iguala

la fuerza aplicada. En los sensores que funcionan por comparación, se intenta

mantener nula la deflexión mediante la aplicación de un efecto bien conocido, opuesto

al generado por la magnitud a medir. Hay un detector del desequilibrio y un medio

para restablecerlo. En una balanza manual, por ejemplo, la colocación de una masa en

un platillo provoca un desequilibrio, indicado por una aguja sobre una escala. El

operario coloca entonces una o varias masas en el otro platillo hasta alcanzar el

equilibrio, que se juzga por la posición de la aguja. Las medidas por comparación



CAPÍTULO II


suelen ser más exactas porque el efecto conocido opuesto se puede calibrar con un

patrón o magnitud de referencia de calidad (Pallás, 2003, pág. 6).

Según el tipo de relación entrada-salida, los sensores pueden ser de orden cero,

de primer orden, de segundo orden o de orden superior. El orden está relacionado

con el número de elementos almacenadores de energía independientes que incluye el

sensor, y repercute en su exactitud y velocidad de respuesta. Esta clasificación es de

gran importancia cuando el sensor forma parte de un sistema de control en lazo

cerrado. Ahora bien, para el estudio de un gran número de sensores se suele acudir a

su clasificación de acuerdo con la magnitud medida. Se habla, en consecuencia, de

sensores de temperatura, presión, caudal, humedad, posición, velocidad,

aceleración, fuerza, par, etc. Sin embargo, esta clasificación difícilmente puede ser

exhaustiva ya que la cantidad de magnitudes que se pueden medir es prácticamente

inagotable. Piénsese, por ejemplo, en la variedad de contaminantes químicos en el aire

o en el agua, o en la cantidad de proteínas diferentes que hay en el cuerpo humano y

que interesa detectar (Pallás, 2003, pág. 7).

2.1.13. Sensores de Proximidad

Por lo general se trata de sensores con respuesta a todo o nada, con cierta

histéresis en la distancia de detección, con salida de interruptor estático (transistor,

tiristor, triac). Algunos pueden dar una salida analógica proporcional a la distancia.

Sensores Inductivos. - Este tipo de sensores se basan en el cambio de

inductancia que provoca un objeto metálico en un campo magnético. Los sensores de

este tipo constan básicamente de una bobina y de un imán. Cuando un objeto

ferromagnético penetra o abandona el campo del imán el cambio que se produce en

dicho campo induce una corriente en la bobina; el funcionamiento es sencillo; si se

detecta una corriente en la bobina, algún objeto ferromagnético ha entrado en el campo

del imán. Como podemos deducir rápidamente, el gran inconveniente de este tipo de

sensores es la limitación a objetos ferromagnéticos, aunque en aplicaciones

industriales son bastante habituales (Velásquez, 2018, pág. 2).



CAPÍTULO II


Sensores Capacitativos. - Como su nombre indica, están basados en la detección

de un cambio en la capacidad del sensor provocado por una superficie próxima a éste.

Constan de dos elementos principales; un elemento cuya capacidad se altera (que suele

ser un condensador formado por electrodos), y el dispositivo que detecta el cambio de

capacidad (un circuito electrónico conectado al condensador). Estos sensores tienen

la ventaja de que detectan la proximidad de objetos de cualquier naturaleza; sin

embargo, hay que destacar que la sensibilidad disminuye bastante cuando la distancia

es superior a algunos milímetros. Además, es muy dependiente del tipo de material.

Por ejemplo, a una distancia de 5 mm, la medida del cambio de capacidad es el doble

más precisa si el elemento que se aproxima es hierro, que si es PVC. Este tipo de

sensores permite detectar materiales metálicos o no, pero su sensibilidad se ve muy

afectada por el tipo de material y grado de humedad ambiental del cuerpo a detectar.

Las aplicaciones típicas son en la detección de materiales no metálicos como vidrio,

cerámica, plástico, madera, agua, aceite, cartón, papel, etcétera (Velásquez, 2018, pág.

3).

Sensores Fotoeléctricos. - Los sensores fotoeléctricos usan un haz de luz para

detectar la presencia o la ausencia de un objeto. Esta tecnología es una alternativa ideal

a sensores de proximidad inductivos cuando se requieren distancias de detección largas

o cuando el ítem que se desea detectar no es metálico. Estos sensores satisfacen

aplicaciones que se encuentran en muchas industrias, tales como manejo de materiales,

empaquetado, procesamiento de alimentos y transporte (Allen-Bradley, 2018).

Sensores Magnéticos. - Basan su principio de funcionamiento en que, al

acercarse un imán, el sensor detecta. Internamente, poseen un reed switch, que es el

que provoca la detección (Elindar, 2018).

Sensores Ópticos. - Un sensor óptico se basa en el aprovechamiento de la

interacción entre la luz y la materia para determinar las propiedades de ésta. Una

mejora de los dispositivos sensores, comprende la utilización de la fibra óptica como

elemento de transmisión de la luz (Ortega, 2013, pág. 34).



CAPÍTULO II


2.2. MARCO CONCEPTUAL

Administrador. - Un administrador es aquella persona que conduce de manera

eficiente y racional las actividades de una organización o empresa. Es el eje principal

y líder de la compañía (Enciclopedia de Características, 2017).

Balanzas Digitales. - Las balanzas digitales son instrumentos de pesaje de

funcionamiento no automático que utilizan la acción de la gravedad para

determinación de la masa. Se compone de un único receptor de carga (plato) donde se

deposita el objeto para medir. Una célula de carga de carga mide la masa a partir de la

fuerza (peso) ejercida por el cuerpo sobre el receptor de carga. El resultado de esa

medición (indicación) aparecerá reflejado en un dispositivo indicador (Femto

Instruments, 2018).

Base de Datos. - Es una herramienta para recopilar y organizar datos

pertenecientes a un mismo contexto y almacenados sistemáticamente para su posterior

uso. En las bases de datos, se puede almacenar información sobre personas, productos,

pedidos, o cualquier otra cosa. Existen programas denominados sistemas gestores de

bases de datos, abreviado DBMS, que permiten almacenar y posteriormente acceder a

los datos de forma rápida y estructurada (Delgado, 2016).

Cliente. - Es la persona, empresa u organización que adquiere o compra de

forma voluntaria productos o servicios que necesita o desea para sí mismo, para otra

persona o para una empresa u organización; por lo cual, es el motivo principal por el

que se crean, producen, fabrican y comercializan productos y servicios (Thompson,

2009).

Control. - Es el proceso de verificar el desempeño de distintas áreas o funciones

de una organización. Usualmente implica una comparación entre un rendimiento

esperado y un rendimiento observado, para verificar si se están cumpliendo los

http://www.femto.es/productos/pesaje/balanzas



CAPÍTULO II


objetivos de forma eficiente y eficaz y tomar acciones correctivas cuando sea necesario

(zonaeconomica, 2018).

Cuadrilla. - Personal encargado para trasladar el arroz en cáscara, realizar los

embarques del arroz pilado, arrocillo y llenado de polvillo (Bermeo & Matamoros,

2013, pág. 22).

Descascarillado. - Proceso en el cual a los granos se les separa la cáscara

(envoltura exterior), mediante una máquina que realiza el descascarado de forma

automática, por lo regular combinándolo con un proceso de aventado. Por lo regular

está formada por cilindros o discos que giran en sentido inverso entre sí, y rompen la

cubierta exterior del grano conocida como cáscara (EcuRed, 2018).

Diseño en CSS. - Hojas de Estilo en Cascada (del inglés Cascading Style Sheets)

o CSS es el lenguaje utilizado para describir la presentación de documentos HTML o

XML, esto incluye varios lenguajes basados en XML como son XHTML o SVG. CSS

describe como debe ser renderizado el elemento estructurado en pantalla, en papel,

hablado o en otros medios (Calvo, 2018).

Embarque. - Traslado del arroz pilado, polvillo y arrocillo de la bodega al

vehículo (camioneta, camión, mula, tráiler) (Bermeo & Matamoros, 2013, pág. 22).

Estímulos.- En el caso de los estímulos externos, puede tratarse de cambios

físicos, químicos, mecánicos o de otra índole que pueden llamar a los receptores, los

cuales pueden transmitir esta percepción al sistema nervioso de los seres vivos,

constituyen una información y desencadenan en ellos una respuesta (EcuRed, 2018).

Humedad. - La humedad es una propiedad que describe el contenido de vapor

de agua presente en un gas, el cual se puede expresar en términos de varias magnitudes.

Algunas de ellas se pueden medir directamente y otras se pueden calcular a partir de

magnitudes medidas; y en los vegetales se puede decir que existen 2 formas generales

https://developer.mozilla.org/es/docs/HTML

https://developer.mozilla.org/es/docs/XML

https://developer.mozilla.org/es/docs/XML

https://developer.mozilla.org/es/docs/XHTML

https://developer.mozilla.org/es/docs/SVG

https://www.ecured.cu/F%C3%ADsico

https://www.ecured.cu/Qu%C3%ADmico



CAPÍTULO II


de humedad: “agua libre”, la cual se libera con gran facilidad; y “agua ligada”, la cual

se encuentra combinada o contenida en los alimentos como agua de cristalización, o

ligada a las proteínas, moléculas de sacáridos y absorbida sobre la superficie de

partículas coloidales. (Martines, 2018).

Lenguaje PHP. – PHP es el acrónimo de Hipertext Preprocesor; es un lenguaje

de programación del lado del servidor gratuito e independiente de plataforma, rápido,

con una gran librería de funciones y mucha documentación. Un lenguaje del lado del

servidor es aquel que se ejecuta en el servidor web, justo antes de que se envíe la página

a través de Internet al cliente. Las páginas que se ejecutan en el servidor pueden

realizar accesos a bases de datos, conexiones en red, y otras tareas para crear la página

final que verá el cliente. El cliente solamente recibe una página con el código HTML

resultante de la ejecución de la PHP. Como la página resultante contiene únicamente

código HTML, es compatible con todos los navegadores (Alvarez, 2001).

JQuery. - Es una librería (archivo añadido al proyecto web) que facilita mucho

la programación. Permite manejar los siguientes elementos con una programación

directa y sencilla:

HTML/DOM, su manipulación y modificación.

CSS, modificaciones y asignaciones.

HTML eventos y métodos.

Efectos y animaciones.

AJAX

Otras utilidades (Salom, 2018, pág. 8).

MySQL. – Es un sistema de administración de bases de datos (Database

Management System, DBMS) más popular, desarrollado y proporcionado por MySQL

AB. Es un sistema de gestión de base de datos relacional, multihilo y multiusuario;

destaca por su gran adaptación a diferentes entornos de desarrollo, permitiendo su

interactuación con los lenguajes de programación más utilizados como PHP, Perl y

Java y su integración en distintos sistemas operativos (Pérez, 2007, pág. 13).



CAPÍTULO II


Ñelen.- Son los que conforman los granos quebrados menores a ¼ de la longitud

de la variedad del grano de mayor contraste (Induamerica, 2017).

Piladora. - Maquinaria en la que se realiza el procesamiento del arroz en cáscara

para su comercialización (Bermeo & Matamoros, 2013, pág. 22).

Procesos.- Un proceso es una sucesión e interrelación de pasos, tareas y

decisiones, con valor agregado, que se vinculan entre sí para transformar un insumo

en un producto o servicio (Riquelme, 2017).

Pulidor. – Se utiliza para pulir la superficie del arroz, tras retirar el salvado,

ofreciendo granos de arroz con superficie brillante, perlada, lisa y sin polvo. Los

granos de arroz se pulen cuidadosamente, mediante fricción (BUHLER, 2018).

Secado. - El secado consiste en la eliminación de gran parte del agua que

contienen los productos agrícolas. El contenido de humedad final del producto debe

ser aquél que permita su almacenamiento a la temperatura ambiente por períodos de

tiempo prolongados, sin que se deteriore. La temperatura del aire de secado tiene

influencia significativa en la calidad del grano; temperaturas excesivamente altas

ocasionan fisuras y fragmentación de los granos (FAO, 2018).

Servicio.- Los servicios son actividades identificables, intangibles y perecederas

que son el resultado de esfuerzos humanos o mecánicos que producen un hecho, un

desempeño o un esfuerzo que implican generalmente la participación del cliente y que

no es posible poseer físicamente, ni transportarlos o almacenarlos, pero que pueden

ser ofrecidos en renta o a la venta (Thompson, 2006).

Sensores. - Un sensor es un dispositivo que responde a propiedades de tipo

eléctrico, mecánico, térmico, magnético, químico, etc.; generando una señal eléctrica

que puede ser susceptible de medición (Velásquez, 2018, pág. 1).



CAPÍTULO II


Señal Eléctrica. - Una señal eléctrica es un tipo de señal generada por

algún fenómeno electromagnético; estas señales pueden ser analógicas, si varían de

forma continua en el tiempo, o digitales si varían de forma discreta (con valores dados

como 0 y 1). Una señal eléctrica estándar es la señal de corriente de 4 a 20 mA. La

señal de 4mA corresponde al nivel más bajo de la variable medida y la señal de 20 mA

corresponde al nivel más alto de dicha variable (telecomunicacionesabasolo, 2018).

Sistema. - Un sistema de se puede definir técnicamente como un conjunto de

componentes relacionados que recolectan (o recuperan), procesan, almacenan y

distribuyen información para apoyar la toma de decisiones y el control en una

organización (Instituto Tecnológico de Sonora, 2018).

Software. - El Software son los programas de aplicación y los sistemas

operativos que permiten que la computadora pueda desempeñar tareas inteligentes,

dirigiendo a los componentes físicos o hardware con instrucciones y datos a través de

diferentes tipos de programas (informaticamilenium, 2018).

Entendiéndose como términos complementarios y de igual significado las

palabras sistema y software.

Temperatura. - La temperatura es una magnitud física de la materia que expresa

cuantitativamente las nociones comunes de calor y frío. Los objetos de baja

temperatura son fríos, mientras que objetos de temperaturas más altas los

consideramos tibios o calientes. La temperatura se mide cuantitativamente con

termómetros, y varía entre el día y la noche, entre una estación y otra, entre ubicación

geográfica y otra, y puede llegar a estar bajo los 0° C y superar los 40° C (Energía

Solar, 2016).

Túneles. - Cuartos de enfriamiento de diferentes dimensiones y capacidades,

donde se somete al arroz en cáscara al secado con la ayuda de las turbinas impulsadas

por el motor a diésel (Bermeo & Matamoros, 2013, pág. 23).



CAPÍTULO II


2.3. MARCO LEGAL

2.3.1 Constitución de la República del Ecuador

TÍTULO VI

RÉGIMEN DE DESARROLLO

Capítulo cuarto

Soberanía económica

Sección primera

Sistema económico y política económica

Art. 284.- La política económica tendrá los siguientes objetivos:

2. Incentivar la producción nacional, la productividad y competitividad

sistémicas, la acumulación del conocimiento científico y tecnológico, la inserción

estratégica en la economía mundial y las actividades productivas complementarias en

la integración regional (Constitución de la República del Ecuador, 2015, pág. 125).

2.3.2 "Plan Nacional de Desarrollo 2017-2021 Toda Una Vida" de Ecuador

Eje 2: Economía al Servicio de la Sociedad

Objetivo 4: Consolidar la sostenibilidad del sistema económico social y

solidario, y afianzar la dolarización.

4.7. Incentivar la inversión privada nacional y extranjera de largo plazo,

generadora de empleo y transferencia tecnológica, intensiva en componente nacional

y con producción limpia; en sus diversos esquemas, incluyendo mecanismos de

asociatividad y alianzas público-privadas, con una regulación previsible y

simplificada.

4.10 Promover la competencia en los mercados a través de una regulación y

control eficientes de prácticas monopólicas, concentración del poder y fallas de

mercado, que generen condiciones adecuadas para el desarrollo de la actividad

económica, la inclusión de nuevos actores productivos y el comercio justo, que

contribuyan a mejorar la calidad de los bienes y servicios para el beneficio de sus



CAPÍTULO II


consumidores (Plan Nacional de Desarrollo 2017 - 2021 Toda una vida, 2017, pág.

79).

Objetivo 5: Impulsar la productividad y competitividad para el crecimiento

económico sostenible de manera redistributiva y solidaria.

5.2 Promover la productividad, competitividad y calidad de los productos

nacionales, como también la disponibilidad de servicios conexos y otros insumos, para

generar valor agregado y procesos de industrialización en los sectores productivos con

enfoque a satisfacer la demanda nacional y de exportación.

5.3 Fomentar el desarrollo industrial nacional mejorando los encadenamientos

productivos con participación de todos los actores de la economía.

5.4 Incrementar la productividad y generación de valor agregado creando

incentivos diferenciados al sector productivo, para satisfacer la demanda interna, y

diversificar la oferta exportable de manera estratégica.

5.6 Promover la investigación, la formación, la capacitación, el desarrollo y la

transferencia tecnológica, la innovación y el emprendimiento, la protección de la

propiedad intelectual, para impulsar el cambio de la matriz productiva mediante la

vinculación entre el sector público, productivo y las universidades.

5.8 Fomentar la producción nacional con responsabilidad social y ambiental,

potenciando el manejo eficiente de los recursos naturales y el uso de tecnologías

duraderas y ambientalmente limpias, para garantizar el abastecimiento de bienes y

servicios de calidad (Plan Nacional de Desarrollo 2017 - 2021 Toda una vida, 2017,

pág. 83).

2.3.3 Código Orgánico de la Producción, Comercio e Inversiones

TÍTULO PRELIMINAR

Del Objetivo y Ámbito de Aplicación

Art. 4.- Fines. - La presente legislación tiene, como principales, los siguientes

fines:



CAPÍTULO II


e. Generar un sistema integral para la innovación y el emprendimiento, para que

la ciencia y tecnología potencien el cambio de la matriz productiva; y para contribuir

a la construcción de una sociedad de propietarios, productores y emprendedores;

j. Fortalecer el control estatal para asegurar que las actividades productivas no

sean afectadas por prácticas de abuso del poder del mercado, como prácticas

monopólicas, oligopólicas y en general, las que afecten el funcionamiento de los

mercados;

t. Fomentar y apoyar la investigación industrial y científica, así como la

innovación y transferencia tecnológica (Código Orgánico de la Producción, Comercio

e Inversiones, 2010, pág. 3).

2.4. MARCO CONTEXTUAL

La presente propuesta se desarrolla en la parroquia El Laurel, del cantón Daule,

ubicada en el km 56 de la vía Guayaquil – Daule – Balzar, cuenta con una extensión

territorial de 38.48 km²; al ser una zona netamente arrocera, el cultivo de arroz ocupa

más del 95% del territorio de la parroquia; es por ello, que a lo largo de su jurisdicción

se encuentran alrededor de 29 piladoras; constituyéndose las mismas, como uno de los

negocios más rentables de El Laurel.

Figura 20.

Ubicación

Fuente: (Google Maps, 2018)



CAPÍTULO II


A continuación, se presenta el listado de las piladoras de la parroquia El Laurel

del cantón Daule, las cuales se encuentran enlistadas por sectores:

Tabla 3.

Piladoras de la parroquia El Laurel

Fuente: (MAGAP, Benemérito Cuerpo de Bomberos del Cantón Daule, 2018)




CAPÍTULO III

ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN DE RESULTADOS 53

CAPÍTULO III

METODOLOGÍA Y ANÁLISIS DE RESULTADOS

3.1. TIPOS DE ESTUDIOS

De acuerdo a los objetivos planteados para el presente proyecto, se ha recurrido

a realizar una investigación descriptiva, bibliográfica y de campo.

3.1.1 Investigación Descriptiva

Es la que corresponde a puntualizar los datos, fenómenos o características del

objeto de estudio, con la finalidad de llegar a conocer las situaciones y actitudes

predominantes del problema (Hernández, Fernández, & Baptista, 2010, pág. 80).

Para efectos de este proyecto, se procedió a describir todos los aspectos

relacionados con la problemática encontrada en las piladoras, puntualizando que

ocurre actualmente en las mismas; aspectos que se convierten en variables para ser

posteriormente estudiadas.

3.1.2 Investigación Bibliográfica

Es la que corresponde a la exploración de información científica, con la intención

de conocer profundizar, ampliar, analizar conceptualizaciones y criterios de varios

autores sobre el tema de investigación propuesto. En la misma se procede a revisar

ediciones de libros, material web, tesis, normas, leyes y reglamentos, factores que

permitan el desarrollo del marco teórico de la investigación (Hernández, Fernández, &

Baptista, 2010, pág. 82).

Para efectos de este proyecto, se procedió a investigar a través de Google

Academic, los diferentes artículos científicos y tesis elaboradas, que hicieran



CAPÍTULO III


referencia al tema de la investigación; de la misma manera, a leer en diversos blogs en

la web, y extraer la información más valiosa para analizarla y utilizarla de la mejor

manera posible en la construcción del marco teórico, que es en donde se va a sustentar

nuestra teoría.

3.1.3 Investigación de Campo

Es la que corresponde al lugar donde ocurren los hechos, para así poder obtener

información directa y necesaria.

Para efectos de este proyecto, se procedió a visitar las diferentes piladoras que

hay en la Parroquia “El Laurel”, del cantón Daule, provincia del Guayas; para de esta

manera obtener información de primera mano, además de conocer los procesos que se

vienen dando en las mismas.

3.2. UNIVERSO, POBLACIÓN Y MUESTRA

Según González C. (2015) el universo “es la totalidad de elementos o

características que conforman el ámbito de un estudio o investigación”.

Se consideró como universo a todas la piladoras existentes en la parroquia El

Laurel, que en este caso son 29 piladoras.

González C. (2015) define a la población como “un conjunto finito o infinito de

personas, animales o cosas que presentan características comunes, sobre los cuales se

quiere efectuar un estudio determinado”.

Se consideró la población de dueños o administradores de piladoras, que son las

personas encargadas de llevar la información acerca de los procesos de transformación

del arroz en cáscara a arroz pilado y sus subproductos de arrocillo y polvillo, y son



CAPÍTULO III


quienes se encargan de brindar la misma a la clientela del negocio. Para efectos de este

estudio la población será de 29 piladoras, que son las existentes en la parroquia.

En este caso al tener una población pequeña, no es necesario realizar una

muestra, ya que es posible estudiar a todos los individuos de la población.

3.3. MÉTODOS

3.3.1 Método Deductivo

Método que se realiza mediante la observación de antecedentes generales hasta

conseguir los hechos reales (Hernández, Fernández, & Baptista, 2010, pág. 90).

Para efectos de este proyecto, se recurrió al método deductivo, para a partir de

los datos recogidos llegar a una conclusión que permita especificar con mayor claridad

la problemática a tratarse en el presente trabajo.

3.3.2 Método Inductivo

Este método se inicia desde los hechos particulares hasta los generales

(Hernández, Fernández, & Baptista, 2010, pág. 92).

Con los datos obtenidos de varias piladoras, las cuales coinciden en una misma

debilidad se pudo identificar el problema, analizarlo y concluir con el diagnóstico de

la situación actual, la cual ha permitido el desarrollo de esta investigación.

3.3.3 Método Científico

Es el método a través del cual se descubren características de los fenómenos que

ocurren en el objeto de estudio. Es uno de los métodos que toma prioridad en el área

de investigación (Hernández, Fernández, & Baptista, 2010, pág. 95).



CAPÍTULO III


Para objeto del proyecto, se recurrió al método científico, para estudiar más

detenidamente cada uno de los aspectos involucrados en la investigación para así llegar

a un conocimiento concreto; utilizando valiosos recursos como la observación y la

formulación de hipótesis.

3.4. ENFOQUE METODOLÓGICO

Hernández, Fernández, & Baptista (2010) manifiesta que:

Plantear un enfoque metodológico de la investigación es el primer paso que se

debe de seguir con la finalidad de definir una forma concreta de recolección de la

información para posteriormente realizar el análisis e interpretación de los resultados

obtenidos (pág. 4).

Según (Dzul, 2016) El enfoque metodológico de la investigación se divide en:

- Cuantitativo

- Cualitativo

Enfoque Cuantitativo: Usa la recolección de datos para probar una hipótesis

con base en la medición numérica y el análisis estadístico, para establecer patrones de

comportamiento y probar teorías. No se interesa de la subjetividad de los individuos.

Enfoque Cualitativo: Parte del estudio de métodos de recolección de datos de

tipo descriptivo y de observaciones para descubrir de manera discursiva categorías

conceptuales. No se trata de probar o de medir en qué grado una cierta cualidad se

encuentra en un cierto acontecimiento dado, sino de descubrir tantas cualidades como

sea posible.

Para el objeto de esta investigación se utilizó el enfoque cuantitativo, debido a

que los datos obtenidos, utilizando las debidas técnicas de recolección de datos con los

propietarios-administradores de piladoras se basaron en números; número de

piladoras, número de problemas encontrados, y a través de la misma, se puede ser

objetivo.



CAPÍTULO III


3.5. TÉCNICAS DE RECOLECCIÓN DE DATOS

Según González W. (2009) las técnicas de recolección de datos son aquellas que

brindan información mediante la cual se conoce lo que piensa u opina un determinado

grupo de personas referente a un tema en particular.

Las tres principales técnicas de recolección de datos son:

1. Entrevistas

2. La encuesta

3. La observación

La Entrevista. – La entrevista es la técnica con la cual el investigador pretende

obtener información de una forma oral y personalizada. La información versará en

torno a acontecimientos vividos y aspectos subjetivos de la persona tales como

creencias, actitudes, opiniones o valores en relación con la situación que se está

estudiando (García, Martínez, Martín, & Sánchez, 2018, pág. 6).

La Encuesta. - Una encuesta es un conjunto de preguntas normalizadas dirigidas

a una muestra representativa de la población o instituciones, con el fin de conocer

estados de opinión o hechos específicos. Las encuestas tienen por objetivo obtener

información estadística indefinida; este tipo de estadísticas pocas veces otorga, en

forma clara y precisa, la verdadera información que se requiere, de ahí que sea

necesario realizar encuestas a esa población en estudio, para obtener los datos que se

necesitan para un buen análisis (Recodatos, 2013).

La Observación. - La observación es la acción de observar, de mirar

detenidamente. En el sentido del investigador es la experiencia, es el proceso de mirar

detenidamente, en sentido amplio, el experimento; el proceso de someter conductas de

algunas cosas o condiciones manipuladas de acuerdo a ciertos principios para llevar a

cabo la observación (Eumed.net, 2012).



CAPÍTULO III


Para objeto de esta investigación se utilizará la entrevista como tipo de técnica

para la recolección de datos. La entrevista busca establecer un diálogo peculiar, donde

una de las partes (entrevistador) busca recoger informaciones y la otra parte

(entrevistado) aparece como fuente de esa información; la misma estará dirigida a los

dueños o administradores de las piladoras, quienes tienen mayor conocimiento del

proceso interno que manejan con respecto al proceso de pilado de arroz. De la misma

manera se usará la observación como técnica de recolección de datos, la cual será

aplicada en las diversas piladoras, donde se realizarán en conjunto las entrevistas a los

dueños o administradores de piladoras, permitiendo anotar todo lo que se observa en

cuanto al proceso de pilado del arroz.

3.6. INSTRUMENTOS

Los instrumentos de recolección de datos son los medios materiales a través de

los cuales se hace posible la obtención de la información requerida para la

investigación (Fariñas, Gómez, Ramos, & Rivero, 2010).

Para objeto de esta investigación se optará por usar el cuestionario como

instrumento de recolección de datos, ya que, al tratarse de una entrevista, se debe

elaborar una guía de preguntas estructuradas teniendo en cuenta el objetivo de la

investigación; así que usando este instrumento se obtendrá información más precisa.

Según Fariñas, Gómez, Ramos, & Rivero (2010) el cuestionario es “un formato

redactado en forma de interrogatorio para obtener información acerca de las variables

que se investigan, puede ser aplicado personalmente o por correo y en forma individual

o colectiva y debe estar relacionado con las variables y sus indicadores”.

Adicionalmente al cuestionario, se usará como instrumento una grabadora y un

teléfono celular, para grabar en audio y video las entrevistas realizadas a los dueños o

administradores de las piladoras; y así poder realizar un análisis más exhaustivo de la



CAPÍTULO III


información recabada en las mismas. Para el análisis de los datos se procederá a utilizar

Microsoft Excel 2016, donde se elaborará una matriz comparativa, con cada una de las

respuestas de las entrevistas, agrupando la información obtenida en categorías, para

luego integrar dicha información y sentar las bases para elaborar las conclusiones.

3.7. ANÁLISIS DE LA INFORMACIÓN

3.7.1 Recolección de la Información

A continuación, se detalla el cuestionario con las preguntas que serán utilizadas

durante la entrevista; misma que será aplicada en 12 piladoras, que son las más

conocidas de la parroquia El Laurel, del cantón Daule.

1. ¿Actualmente usted conoce la existencia de algún problema que le esté

ocasionando los procesos que incurren desde la recepción del arroz en

cáscara hasta la obtención del arroz pilado y almacenaje si fuese el caso?

2. ¿Cuáles son los procesos que le ocasionan problemas y en qué forma le afecta

a usted como administrador de la piladora y en qué forma afecta a sus

clientes?

3. ¿Está usted consciente que los procesos que le brindan mayores problemas

son debido a la carencia de herramientas tecnológicas?

4. ¿Conoce usted algún tipo de herramienta tecnológica que pueda solucionar

los problemas existentes?

5. ¿Cree usted que el uso de un software (página web) apoyado por

herramientas tecnológicas brindará beneficios a las partes involucradas?

3.7.2 Resultados

A continuación, se presenta como resultado, la matriz comparativa con cada una

de las respuestas de la entrevista:



CAPÍTULO III


Tabla 4.

Matriz comparativa de entrevistas



CAPÍTULO III




CAPÍTULO III


3.8. ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN DE LOS RESULTADOS

Luego de aplicar la entrevista a 12 administradores de piladoras, y de analizar

los resultados de las mismas, se ha llegado a concluir lo siguiente:

En la pregunta 1 que hace referencia a los problemas que surgen dentro de los

procesos que incurren desde la recepción del arroz cáscara hasta la obtención del arroz

pilado y almacenaje si fuese el caso; los entrevistados han determinado que

básicamente tienen inconvenientes con dos procesos: el proceso de secado del arroz,

por no poder precisar con exactitud el porcentaje de humedad; y el de brindar

información de los procesos a los clientes o dueños de procesos, debido a que todos

los administradores de piladoras llevan registros manuales de los procesos y manejan

una cartera de clientes.

En la pregunta 2 que hace referencia a los procesos que le ocasionan problemas,

y la forma en que estos afectan tanto a los administradores de piladoras, como a los

clientes de piladoras; los entrevistados apuntaron a que, a lo expuesto en la pregunta

1, en el proceso de secado del arroz, el inconveniente es que al no poder precisar con

exactitud el nivel de humedad, no saben que tanto tiempo de secado se va a necesitar

para que el arroz este duro; además de que para verificar este comportamiento del

arroz, usan un método ambiguo que consiste en morder el grano de arroz, proceso o

método que realizan de 3 a 4 veces durante el secado del arroz, y esto acarrea

problemas al momento del pilado, ya que el arroz al no tener la dureza necesaria se va

a quebrar durante el proceso, perjudicando en la calidad y cantidad del producto, y por

lo tanto al cliente le va a afectar al momento de venderlo, de la misma manera al

administrador de piladora le afecta directamente ya que demorará más tiempo en salir

de bodega y habrá quejas de que no se está llevando un correcto secado. Por otra parte,

los administradores manifiestan que debido a que llevan registros manuales de los

procesos de la piladora, al momento de brindar esa información a los dueños de

procesos o clientes, tienen problemas en la búsqueda de información debido a que no



CAPÍTULO III


pueden llevar un orden, o llevan la información en varios cuadernos o libretas, buscar

esa información conlleva tiempo, y en ocasiones los clientes deben esperar; esto a la

larga produce que los clientes tengan que regresar otro día, o que se sientan

inconformes con la agilidad que se le da a la información, o que en su efecto, prefieran

irse a otra piladora.

En la pregunta 3 que hace referencia a si los administradores están conscientes

de que los procesos que le ocasionan mayores problemas son debido a la carencia de

herramientas tecnológicas; todos los entrevistados coinciden en que sí, en efecto,

debido a la carencia de herramientas es que tienen problemas, todos atinan a que, con

la ayuda de una herramienta, o un sistema, pueden disminuir o solucionar los

problemas que le ocasionan tanto el problema del secado, como el llevar un registro

manual de procesos de la piladora.

En la pregunta 4 que hace referencia a si los administradores conocen algún tipo

de herramienta tecnológica que pueda solucionar los problemas existentes; la mayoría

de los administradores coinciden en que desconocen de herramientas tecnológicas, que

puedan solucionar el problema que se da en el proceso de secado, solo algunos conocen

o han escuchado de la existencia de un dispositivo que sirve para medir la humedad,

pero no lo han probado y no lo tienen en su negocio; por otro lado, todos coincidieron

en que desconocen de alguna herramienta que puedan solucionar el problema que

tienen con los registros manuales de los procesos, solo saben que a través de un

computador podrían manejar la información, pero no saben cómo.

En la pregunta 5 que hace referencia a si los administradores creen que el uso de

un software o sistema (página web) apoyado por herramientas tecnológicas brindará

beneficios a las partes involucradas, es decir tanto a administradores de piladoras,

como a sus clientes; todos coincidieron que sí, creen que, a través de un programa de

computadora, o un sistema tendrían múltiples beneficios, ya que se mitigaría el

problema del secado, al haber una herramienta que este controlando el proceso de



CAPÍTULO III


secado del arroz, no tendrían que estar probando el arroz 3 o 4 veces, ya que con la

ayuda de dicha herramienta tendrían mayor exactitud en la determinación del secado,

debido a que la misma avisará cuando ya llegué al nivel de humedad adecuado; y por

otro lado, aseguran que podrán llevar un mejor control dejando de lado los registros

manuales de cuadernos y libretas, ya que a través del sistema tendrán acceso a la

información de procesos de manera rápida y oportuna, ahorrando tiempos de búsqueda

por su parte, y tiempos de espera en los clientes, a los que les interesa la información

de sus procesos; y que incluso beneficiará a los clientes del negocio y esto los hará a

ellos como negocio, más competitivos tanto en calidad como en servicio.

Por lo antes expuesto, se da como válida la aceptación de la propuesta por los

resultados obtenidos en las entrevistas aplicadas a los administradores de piladoras. Se

asume que la propuesta será de mucho beneficio para ellos, e indirectamente para su

cartera de clientes. Las entrevistas realizadas se encuentran en el anexo 1.



CAPÍTULO IV

PROPUESTA 67

CAPÍTULO IV

PROPUESTA

4.1. TÍTULO DE LA PROPUESTA

Diseño de un sistema web para el control del pilado de arroz en la parroquia El

Laurel del Cantón Daule.

4.2. OBJETIVOS DE LA PROPUESTA

4.2.1 Objetivo General

Diseñar un sistema que ayude en el control de los procesos de pilado de arroz;

que comprende el registro de los procesos de pilado, así como las diferentes

operaciones que se lleven a cabo con el producto final, en las diversas piladoras

ubicadas en la parroquia El Laurel del cantón Daule.

4.2.2 Objetivos Específicos

Identificar los puntos críticos para el diseño del sistema.

Establecer los requerimientos tecnológicos necesarios para el diseño.

Diseñar un mapa de sitio.

Establecer niveles de acceso – seguridad.

Diseñar el sistema de acuerdo a las necesidades estimadas, en pro de

mejorar los procesos actuales.

Elaborar un análisis económico financiero.

4.3. JUSTIFICACIÓN DE LA PROPUESTA

Una de las mayores debilidades detectadas en las diferentes piladoras ubicadas

en la parroquia El Laurel del cantón Daule; motivo por el cual se plantea la presente



CAPÍTULO IV

PROPUESTA 68

propuesta es el tiempo demorado de atención a clientes dentro de estas industrias;

donde sus clientes, en su mayoría agricultores de las zonas rurales, realizan el proceso

de transformación o pilado de arroz, para posteriormente comercializarlo a nivel

regional y nacional. Puesto que los administradores de piladoras de la parroquia

realizan un registro manual de los procesos de todos sus clientes, buscar información

de cada uno de ellos, y debido a la cartera de clientes que manejan este tipo de

negocios, la atención suele no ser oportuna, ya que, en los registros, la información se

encuentra desordenada, debido a que se va registrando día a día; por ello el brindar

información se convierte en uno de sus puntos débiles.

Otro inconveniente que se le suma es cuando él o los clientes, en muchas

ocasiones van varios clientes al mismo tiempo; no tienen el tiempo suficiente para

esperar, hasta que el administrador pueda proveerle información acerca de sus

procesos, debido a que al revisar la información de todos los clientes, por el hecho de

no tener la información registrada en orden y hasta encontrar la información de un

determinado cliente, no solo será tedioso para el administrador, sino que generará

impaciencia en el cliente, por lo cual sería conveniente mejorar dicha situación,

teniendo un acceso más rápido a la información, ya que de no hacerlo los clientes

quedan inconformes y poco satisfechos, a pesar de que el servicio que le brinda el

negocio sea bueno. A la larga esto puede producir una pérdida de clientes, ya que

muchos no estarán satisfechos con la atención brindada; y talvez no es culpa del

administrador, pero es una situación que hasta ahora no se ha podido mejorar.

A través de la presente propuesta, lo que se quiere es precisamente ahorrar este

tiempo de búsqueda, mediante un sistema, donde se puede consultar la información

del proceso de un determinado cliente. Además, con este sistema se pretende eliminar

los registros manuales, los cuales son muy vulnerables a extravíos y a deterioros, que

a la larga perjudicaría al negocio, en caso de que se pierdan o dañen, beneficiando el

hecho de que a través de un sistema hay un respaldo de la información, cosa que en

los registros manuales no existe.



CAPÍTULO IV

PROPUESTA 69

4.4. IMPORTANCIA DE LA PROPUESTA

La finalidad de hacer posible esta propuesta, modelando un sistema que ayude

en el control de los procesos del pilado de arroz; es que el mismo sea diseñado,

desarrollado e implementado para conseguir:

Automatizar los registros manuales.

Brindar información detallada de los procesos físicamente a través de un

comprobante o un mensaje vía correo electrónico.

Mejorar el proceso de secado artificial, mediante la implementación de

un módulo de secado funcional con sensores de humedad.

4.5. DESCRIPCIÓN DE LA PROPUESTA

La propuesta al tratarse de un sistema web, tiene como ventaja que el

administrador al momento de realizar la recepción del arroz cáscara, o el registro de

cualquier otra operación, lo puede hacer desde una PC de escritorio o una laptop, hasta

una tablet para su mayor comodidad; de la misma manera, los clientes del negocio

pueden tener acceso a consultas de sus procesos e historiales dentro de las instalaciones

a través de una dispositivo instalado en las inmediaciones, ahorrándole tiempo tanto al

cliente como a los administradores de piladoras. Esta herramienta beneficia

enormemente al negocio; creando clientes satisfechos, que pueden atraer a través de

recomendaciones a más clientes para el negocio. El valor agregado a nuestra propuesta

será incorporar un módulo que lleve el control del secado, además un módulo que

registre los pesos y cantidad del producto final y sus derivados.

Con el módulo de control del secado la información será migrada al sistema

desde un sensor de humedad-temperatura, que se encargará de dar información en

tiempo real del proceso de secado artificial del arroz. Esto debido a que, de acuerdo a

las observaciones y a las entrevistas realizadas a las diversas piladoras, al no poder

precisar el nivel de humedad en el cuál se encuentra el arroz al momento de pasar al



CAPÍTULO IV

PROPUESTA 70

proceso de pilado deriva en muchas ocasiones a que el arroz, al momento de ser pulido

y blanqueado tienda a quebrarse más de lo estimado, almacenándose en el subproducto

de arrocillo, que son los granos no enteros; todo esto porque el grano no está lo

suficientemente duro; lo cual acarrea en algunas ocasiones problemas minúsculos,

porque la calidad del arroz, depende sobre todo del secado adecuado de la gramínea.

Cabe indicar que, al momento de realizarse la recepción, el porcentaje de humedad

oscila entre el 28% y 30%, por lo cual al pasar al proceso de secado artificial el mismo

debe presentar un porcentaje de 13% o 14% de humedad.

Este valor agregado a nuestra propuesta es debido a que, de acuerdo a la

información recabada en las entrevistas aplicadas, en muchas piladoras realizan este

proceso de manera empírica, en un proceso que consiste en masticar el grano del arroz,

que se encuentra en los diferentes túneles donde se está realizando el secado artificial,

hasta probar con los dientes que el grano se encuentre duro; eso sin precisar el nivel

exacto de humedad, por lo cual los encargados determinan que cuando el arroz está

duro, se encuentra en un porcentaje óptimo de humedad; es por ello, que nuestra

propuesta implementará la utilización de sensores de humedad-temperatura,

compuesto por dos sondas y un visualizador, los cuales irán instalados en los diversos

túneles de secado. Con el fin de precisar el nivel óptimo de secado del arroz, para evitar

que el grano se quiebre más de lo estimado durante el proceso de pilado de arroz;

mejorando dicho proceso.

Además, se incorporará un módulo que permitirá captar los datos de las básculas

digitales que se utilizan para el pesado y empacado del producto final de arroz pilado,

arrocillo y polvillo, las mismas que tienen la capacidad de contar la cantidad de

producto que se pesa, ya que el producto antes de ser empacado debe ser previamente

pesado; con esto lo que se pretende es ahorrarle al administrador tiempos de conteo,

ya que el mismo en todas las piladoras se realiza manualmente, es decir, una vez que

se termina de empaquetar y apilar o almacenar se procede a contar. Todas las piladoras

cuentan con básculas digitales, algunas de mejor calidad que otras, pero con las mismas



CAPÍTULO IV

PROPUESTA 71

funcionalidades, y esta característica de conteo viene incorporada en la báscula, cabe

indicar que la misma no se utiliza por el desconocimiento de esta función.

Debido al difícil acceso a internet en algunos sectores donde se encuentran

ubicadas las diversas piladoras, al estar alejado de la cabecera parroquial, y debido a

que en la parroquia sólo existen actualmente dos proveedores de internet, donde la

mayor cobertura es en la zona céntrica, se ha optado por desarrollar un sistema web,

que funcionará de la siguiente manera:

Alojado en un hosting en el caso de las piladoras que tengan cobertura a

internet.

Alojado en una red local en el caso de las piladoras que no tengan

cobertura a internet.

4.5.1 Aspectos Técnicos

La propuesta consiste en el diseño de un sistema web, la cual será desarrollada

en el editor de texto Sublime Text, bajo el lenguaje de programación PHP, JQUERY

y CSS, conjunto con una base de datos de MySQL bajo licencia gratuita GPL de código

abierto.

Para el desarrollo del diseño es importante tener los siguientes requerimientos,

para el correcto funcionamiento de la base de datos y de la aplicación:

Procesador cori i3 7ma Generación o superior.

RAM 4GB.

Sistema Operativo Windows 7 o superior.

Laravel Framework 5.0 o superior.

Editor de texto Sublime Text 3.0 o superior con licencia personal.

Servidor Apache 8.5.12 o superior.

MySQL Community Edition 8.0 o superior.



CAPÍTULO IV

PROPUESTA 72

4.5.2 Mapa de Sitio

Las principales opciones que va a contener el sistema son las siguientes:

- Un Login para poder acceder al sistema.

- La Pantalla Principal del sistema, donde se va a poder apreciar el menú

del sistema; el cual está compuesto por:

El Menú Usuarios. - Donde se va a poder crear y asignar perfiles con

ciertas restricciones para que otra persona además del administrador

haga uso del sistema.

El Menú Registro y Mantenimiento. - Aquí se harán los registros de

clientes, bodegas, materiales e insumos, empleados, maquinarias y

vehículos del negocio; registros necesarios para el correcto

funcionamiento de la parte transaccional.

El Menú Adquisiciones. - Se va a requerir de materiales e insumos

para que el negocio pueda subsistir, por tal razón vamos a tener

proveedores, ordenes de pedido y órdenes de compra.

El Menú Transacciones. - Donde se va poder llevar el control de los

procesos que se darán en el negocio, permitiendo planificar el

proceso y generar órdenes de trabajo, para posteriormente asignar los

recursos tanto humanos como materiales, y pasar a las siguientes

etapas de secado, pilado, almacenaje, despacho; como también se

generará la respectiva factura por el servicio y las guías de remisión

en el caso de traslado.

El Menú Consultas. - Se hará necesario poder realizar consultas por

parte de los clientes del estado del servicio, y las facturas y guías de

remisión ya emitidas, y poder consultar productos existentes por

bodegas e inventario para ver los movimientos de un determinado

producto.



CAPÍTULO IV

PROPUESTA 73

Figura 21.

Mapa de Sitio


4.5.3 Arquitectura del Sistema

4.5.2.1 Requerimientos del Espacio Físico

El espacio físico para que el servidor este a buen recaudo debe ser una oficina

de mínimo 10 metros cuadrados, debe ser un ambiente limpio de impurezas, el

ambiente debe estar climatizado y alejado de productos peligrosos que puedan afectar

el correcto funcionamiento del servidor.



CAPÍTULO IV

PROPUESTA 74

4.5.2.2 Arquitectura Web alojada en un hosting

Arquitectura web en la que está presente internet y un hosting de por medio para

su funcionamiento, los usuarios pueden visualizar el sistema web en diferentes

dispositivos (sistema web responsive); en la que los datos de las balanzas digitales y

de los sensores de humedad-temperatura viajarán inalámbricamente a un servidor

local, para su posterior comunicación con el sistema que estará alojado en un hosting.

Figura 22.

Arquitectura Web alojada en un hosting

Fuente: (ICON-ICONS, 2018)


4.5.2.3 Arquitectura Web alojada en una red local

Arquitectura web en la que está presente un servidor local de por medio para su

funcionamiento, los usuarios pueden visualizar el sistema web en diferentes

dispositivos (sistema web responsive); en la que los datos de las balanzas digitales y

de los sensores de humedad-temperatura viajarán inalámbricamente al servidor local,

para su respectiva comunicación con el sistema que estará alojado en el servidor local

antes mencionado.



CAPÍTULO IV

PROPUESTA 75

Figura 23.

Arquitectura Web alojada en una red local

Fuente: (ICON-ICONS, 2018)


4.5.4 Perfiles

Dentro de la propuesta se manejan tres perfiles para tener identificado cada uno

de los roles o funcionalidades que debe desarrollar cada persona, y no debe interferir;

así la persona que registra, no es la misma persona que elimina, sin tener la respectiva

autorización; para la debida seguridad dentro del sistema se han creado los siguientes

perfiles:

Perfil Administrador. - Es el perfil por default del sistema, que será con el cual

el administrador del negocio podrá acceder al sistema, a través de un usuario y

contraseña, que será provisto por el proveedor del sistema y de esta manera podrá usar

todos los módulos del mismo, teniendo todos los permisos dentro de cada módulo para

las acciones. De la misma manera puede asignar permisos a otras personas para la

manipulación del sistema, a través de la creación y asignación de perfiles, bajo ciertas

restricciones dispuestas por el perfil administrador.



CAPÍTULO IV

PROPUESTA 76

Perfil Encargado. - Es un perfil, con el cuál una persona, que no sea el

administrador tiene permisos para usar el sistema, privándose de poder crear o asignar

más perfiles a otras personas, y de modificar y eliminar datos del sistema.

Perfil Cliente. - Es un perfil únicamente para consultas, con el cuál se tendrá

acceso solamente a ese menú, y a través del mismo los clientes del negocio pueden

verificar estados del servicio, así como facturas y guías de remisión emitidas; y los

movimientos que se den con sus productos en las diferentes bodegas.

Tabla 5 .

Perfiles del sistema




CAPÍTULO IV

PROPUESTA 77

4.5.5 Desarrollo del Sistema

El sistema web tiene un tiempo de desarrollo de 8 semanas 1 día (328 horas), y

un costo de $2.929,00. Para el mismo fue necesaria la contratación por horas de un

Analista que también cumple la función de Jefe de proyecto, y quien gana $8,75 por

hora; un Diseñador que gana $7,50 y un Desarrollador que gana $6,25.

El tiempo por cada fase fue:

Fase de Análisis -40 horas,

Fase de Diseño -64 horas,

Fase de Desarrollo -176 horas,

Fase de Pruebas -40 horas,

Fase de Despliegue -8 horas.

Adicionalmente hubo que cancelar valores por Alquiler de Oficinas por 2 meses

con un valor de $200,00 mensual, y servicios básicos mensuales de luz $40,00, agua

$15,00, teléfono $20,00 e internet $30,00 y un valor de $45,00 de Patente y Útiles de

oficina. Los detalles por cada fase se encuentran expresados en un Diagrama de Gantt,

que se encuentra en el anexo 2.

4.5.6 Requerimientos para el funcionamiento del Sistema

4.5.6.1 Sistema Web alojado en un Hosting

- Servidor con procesador Core i3 7ma. Generación o Superior

- Conexión a Internet

- Dispositivo para la visualización del sistema Web

- Sistema Operativo (Windows 7 de 32 o 64 bits o superior, o Linux)

- Navegador Web (Mozilla Firefox, Google Chrome, Edge)

- Hosting para almacenamiento del sistema

- Dominio



CAPÍTULO IV

PROPUESTA 78

Elección del Hosting

A continuación, se presenta un cuadro comparativo con los beneficios de los

diferentes proveedores de Hosting a nivel mundial:

Tabla 6.

Tabla Comparativa de Proveedores de Hosting a nivel mundial

Fuente: (HOSTINGER, iPage, bluehost, 2018)


Para proveer el sistema web se va contratar los servicios de hosting a la

proveedora Hostinger, ya que, de acuerdo a la tabla comparativa, Hostinger es la mejor

opción por los beneficios y costos. Esta será una contratación anual, con renovación.

4.5.6.2 Sistema Web alojado en una Red Local

Requerimientos:

- Servidor con procesador Core i3 7ma. Generación o Superior.

- Router

- Repetidor

- Dispositivo para la visualización del sistema Web

- Sistema Operativo (Windows 7 de 32 o 64 bits o superior, o Linux)



CAPÍTULO IV

PROPUESTA 79

- Navegador Web (Mozilla Firefox, Google Chrome, Edge)

- MySQL

- Servidor Apache

4.5.6.3 Dispositivos externos

Sensor de humedad – temperatura R90-DX-Wifi con sonda externa

Figura 24.

Sensor de humedad-temperatura R90-DX-Wifi

Fuente: (Alibaba.com, 2018)

Descripción:

El sensor de humedad-temperatura R90-DX-Wifi es capaz de cargar los datos al

servidor con la red inalámbrica WiFi, por lo que el usuario puede leer los datos en

tiempo real y comprobar y exportar registros históricos en PC o teléfono que está

conectado a la red. Cuenta con una pantalla LCD para la visualización de los datos

arrojados gracias a las sondas de humedad- de temperatura.

Costo: $250,00 (Incluido el envío, en un período de 15 días laborables).



CAPÍTULO IV

PROPUESTA 80

País: España.

Características:

Tabla 7.

Características del Sensor de humedad-temperatura

Fuente: (Alibaba.com, 2018)


Arduino UNO WiFi

Descripción:

La tarjeta Arduino UNO WiFi es el Arduino UNO, pero con WiFi integrado. Es

perfecta para usuarios principiantes o avanzados por igual. Está basada en el

Atmega328 y tiene un módulo WiFi ESP8266 integrado, el cual es un SoC autónomo

con protocolos TCP/IP integrados que te pueden brindar acceso a la red WiFi (o el

dispositivo puede funcionar como un punto de acceso). La tarjeta tiene 14 pines de

entrada/salida digital (de los cuales 6 pueden usarse como salidas PWM), 6 entradas

analógicas, un resonador cerámico de 16 MHz, una conexión USB, un power jack, un



CAPÍTULO IV

PROPUESTA 81

header ICSP y un botón de reinicio, como se ve en la Figura 26. Tiene todo lo necesario

para soportar el microcontrolador; simplemente conéctalo a una computadora con un

cable USB o aliméntalo con un adaptador AC-a-DC o con baterías para comenzar a

usarlo. (techmake ELECTRONICS, 2018)

Proveedora: MEGA WORLD ELECTRONICS.

País: Ecuador.

Costo: $100,00

Figura 25.

Arduino UNO WiFi

Fuente: (techmake ELECTRONICS, 2018)

Figura 26.

Partes de la tarjeta Arduino UNO

Fuente: (programarfacil.com, 2018)



CAPÍTULO IV

PROPUESTA 82

4.5.7 Planes de Venta

4.5.7.1 Planes para Sistema Web alojado en un hosting

* Módulos del Sistema por paquete

Tabla 8 .

Paquetes para Sistema Web alojado en un hosting




CAPÍTULO IV

PROPUESTA 83

* Descripción de cada paquete

Figura 27.

Descripción de los paquetes para hosting



CAPÍTULO IV

PROPUESTA 84


4.5.7.2 Planes para Sistema Web alojado en una Red Local

* Módulos del Sistema por paquete

Tabla 9.

Paquete para Sistema Web alojado en una red local




CAPÍTULO IV

PROPUESTA 85

* Descripción de cada paquete

Figura 28.

Descripción de paquetes para red local




CAPÍTULO IV

PROPUESTA 86

El valor individual del sistema será de $1.100,00; el valor incluirá la

personalización del sistema web con el nombre y logo del negocio. Se armarán

paquetes con el fin de proveer al cliente todas las herramientas necesarias para el

correcto funcionamiento del sistema. Para ofertar los mismos, se deberá hacer un

previo reconocimiento de las instalaciones de las piladoras.

Pagos: Se pedirá el anticipo del 50% del precio del paquete al momento de firmar el

contrato y después de 5 días laborables se procederá con la instalación; el restante 50%

deberá ser cancelado al momento de finalizar la instalación.

Instalación: El tiempo de instalación tanto de hardware como software será de mínimo

6 días; pudiendo incrementarse de acuerdo a la cantidad de dispositivos que requiera

el cliente.

Términos y Condiciones:

Las 2 capacitaciones preventa tendrán una duración de 4 horas cada una,

en estás se capacitará al cliente para un correcto manejo del sistema; y la

capacitación posventa con una duración de 3 horas se hará para que el

cliente pueda obtener un mayor rendimiento del sistema.

Garantía de un año del sistema web y del hardware, a excepción del disco

duro y la memoria RAM que tienen una garantía de 6 meses. Si el sistema

o los equipos son manipulados por terceros, automáticamente pierde la

garantía que ofrece AthenaSSoft.

El Soporte técnico será gratis solo durante los dos primeros meses.

Acerca del mantenimiento de equipos:

Deberá realizarse mantenimiento preventivo y correctivo del sistema web y del

hardware. El mantenimiento de los dispositivos exteriores (sensores, tarjetas arduino

UNO WiFi) se lo deberá realizar trimestralmente; mientras que los demás dispositivos

se los deberá realizar semestralmente.



CAPÍTULO IV

PROPUESTA 87

4.5.8 Pantallas

A continuación, se presenta el login del Sistema, a través del cual se accede al

sistema con un usuario y contraseña.

Figura 29.

Login del Sistema


Luego tenemos la página principal del sistema.

Figura 30.

Pantalla Principal del Sistema




CAPÍTULO IV

PROPUESTA 88

En el panel izquierdo de la página principal, tenemos los diferentes menús del

sistema.

Figura 31.

Menú del Sistema


En el menú Usuarios, se va poder crear y asignar perfiles, para que otras personas

además del administrador tengan acceso al sistema.

Figura 32.

Menú Usuarios




CAPÍTULO IV

PROPUESTA 89

En el menú Registro y Mantenimiento, va a ser posible el registro de clientes, de

bodegas, materiales e insumos, empleados, maquinarias y vehículos del negocio.

Figura 33.

Menú Registro y Mantenimiento


En el menú Adquisiciones, se va a poder registrar los proveedores del negocio,

y generar ordenes de pedido y órdenes de compra.

Figura 34.

Menú Adquisiciones




CAPÍTULO IV

PROPUESTA 90

En el menú transacciones, se va a poder llevar el control de los procesos de pilado

de arroz, pudiendo planificarse los procesos semanalmente (Figura 38).

Figura 35.

Menú de Transacciones


Figura 36.

Módulo Planificación del Proceso




CAPÍTULO IV

PROPUESTA 91

En el módulo Orden de Trabajo se hará la recepción del cliente, generándose una

orden de trabajo para el proceso de pilado de arroz, pactándose en ellos los valores

detallados por el servicio.

Figura 37.

Módulo Orden de Trabajo


En el módulo Asignación de Recursos, se asignarán tanto los recursos humanos,

materiales e insumos, para cada una de las etapas que van desde la recepción o

desembarque del arroz cáscara hasta el almacenaje del arroz pilado.

Figura 38.

Módulo Asignación de Recursos




CAPÍTULO IV

PROPUESTA 92

En el módulo de Fase de Secado, se podrá hacer el control manual o

automáticamente a través del uso de sensores, permitiendo ver en tiempo real el

proceso de secado.

Figura 39.

Módulo Fase de Secado


En el módulo Fase de Pilado, se podrá llevar el control del tiempo que tarda el

proceso de pilada de arroz.

Figura 40.

Módulo Fase de Pilado




CAPÍTULO IV

PROPUESTA 93

En el módulo Orden de Almacenaje, será posible almacenar productos en una

determinada bodega, sirve tanto para almacenar los productos de arroz, arrocillo y

polvillo; como para los materiales e insumos del negocio.

Figura 41.

Módulo Orden de Almacenaje


El módulo Orden de Despacho, será posible generar órdenes para poder retirar

productos de las bodegas, sirve tanto para el despacho de los productos de arroz,

arrocillo y polvillo; como de los materiales e insumos que se usan en el negocio.

Figura 42.

Módulo Orden de Despacho




CAPÍTULO IV

PROPUESTA 94

En el módulo Factura, se podrá facturar por todo el servicio, desde que se generó

la orden de trabajo, hasta la finalización del pilado de arroz; así mismo poder imprimir

facturas.

Figura 43.

Módulo Factura


En el módulo Guía de Remisión, se podrá generar e imprimir Guías de Remisión

para los traslados de arroz a otras provincias, certificándose que el arroz es proveniente

de ese negocio, para ello será necesaria la identificación del transportista.

Figura 44.

Módulo Guía de Remisión




CAPÍTULO IV

PROPUESTA 95

En el menú Consultas, será posible consultar los estados del servicio de un

determinado cliente, así como las facturas y guías de remisión emitidas, al igual que

los productos existentes en cada bodega y los movimientos de un determinado

producto.

Figura 45.

Menú Consultas


Los demás módulos del sistema y sus funcionalidades serán detallados en el

manual de usuario que se encuentra en el anexo 4.

4.6. ANÁLISIS ECONÓMICO - FINANCIERO

4.6.1 Variables del proyecto

Para este análisis económico- financiero, se tomará como nombre de la empresa

a AthenaSSoft, vamos a trabajar con un porcentaje de IVA del 12%, tendremos como

moneda principal el dólar (US$), y no vamos a establecer metas de venta o comisiones

por venta.



CAPÍTULO IV

PROPUESTA 96

Tabla 10.

Variables del proyecto


4.6.2 Proyección de Ventas

4.6.2.1 Determinación de Ingresos

Se estima que se venderá al mes, al menos una unidad de cada uno de los cuatro

paquetes elaborados, y adicionalmente se tendrán ingresos por soportes técnicos,

mantenimiento de equipos, y por las ventas de dispositivos adicionales,

estableciéndose como mínimo a dos la venta al mes de tablets de 8”, sensores de

humedad-temperatura, tarjetas arduino “UNO” wifi, repetidores y al menos la venta

de una impresora adicional al mes.

Tabla 11.

Determinación de Ingresos




CAPÍTULO IV

PROPUESTA 97

4.6.2.2 Determinación de Costos Directos

Una vez estimado los ingresos, se deben estimar los costos directos por esos

ingresos; como ya se mencionó anteriormente, al tener un mismo sistema web que

podrá ser alojado en un hosting o en una red local los costos para ambos escenarios

varían. A continuación, se presentan la lista de costos directos para dichos escenarios:

Costos Directos para alojamiento en el hosting

Se estiman los costos de las tablets, sensores de humedad-temperatura, tarjetas

arduino “UNO” wifi, hosting, dominio, servidor, impresora y repetidores que serán

parte de los dos paquetes que se estiman vender al mes; de la misma manera, como ya

se mencionó en los ingresos, las tablets adicionales que serán mínimo dos al mes, al

igual que los sensores de humedad-temperatura, tarjetas arduino “UNO” wifi,

repetidores y una impresora que se pretende vender al mes. Los precios de instalación

están incluidos en los paquetes de venta.

Tabla 12.

Costos Directos para alojamiento en el hosting


Costos Directos para alojamiento en la red local

A diferencia de los costos directos para el alojamiento en el hosting, aquí se

omite el hosting y el dominio; pero en su lugar se incorporará el uso de routers. Por lo

tanto, se deben estimar los costos de los routers que serán parte de los dos paquetes de

venta, al igual que los costos de las tablets de 8”, sensores de humedad-temperatura,



CAPÍTULO IV

PROPUESTA 98

tarjetas arduino “UNO” wifi, impresora y repetidores; de la misma manera, como ya

se mencionó en los ingresos, las tablets adicionales que serán mínimo dos al mes, al

igual que los sensores de humedad-temperatura, tarjetas arduino “UNO” wifi,

repetidores y una impresora que se pretende vender al mes. Los precios de instalación

están incluidos en los paquetes de venta.

Tabla 13.

Costos Directos para alojamiento en la red local


4.6.2.3 Determinación de Sueldos y beneficios

Independientemente de que el sistema web sea alojado en el hosting o en una red

local, se deben pagar sueldos y beneficios a los trabajadores de la empresa

desarrolladora y proveedora del sistema. Los sueldos serán de $386,00 para la

secretaría y de $420,00 para el vendedor; de igual manera tendremos sueldos de

$450,00 para el Gerente quién trabajará a medio tiempo, al igual que dos técnicos

quienes laborarán a medio tiempo y tendrán un sueldo de $350,00 cada uno.

Tabla 14.

Determinación de sueldos y beneficios




CAPÍTULO IV

PROPUESTA 99

4.6.3 Planeación Financiera

4.6.3.1 Presupuesto de Ingresos

Se proyecta vender mensualmente dos paquetes, alternándose todos los meses,

logrando ventas de $8.174,00, $8.699,00 y $8.999,00 en los diferentes meses, logrando

una venta anual de $103.938,00.

Tabla 15.

Presupuesto de Ingresos


4.6.3.2 Presupuesto de Costos

Los costos van a variar, dependiendo de si el sistema será alojado en un hosting,

o en una red local, debido a que en los costos incurren conceptos que los van

diferenciar; por lo tanto, se muestran dos vertientes de costos:

Presupuesto de costos para el sistema web con alojamiento en un hosting

En el sistema alojado en la web se estiman costos mensuales de $4.296,00,

logrando un costo anual de $51.522,00 por los costos directos de los ingresos.



CAPÍTULO IV

PROPUESTA 100

Tabla 16.

Presupuesto de Costos con alojamiento en hosting


Presupuesto de costos para el sistema web alojado en una red local

En el sistema alojado en una red local se estiman costos mensuales de $4.322,00,

logrando un costo anual de $51.864,00 por los costos directos de los ingresos.

Tabla 17.

Presupuesto de Costos con alojamiento en red local


4.6.3.3 Presupuesto de Gastos de Personal

Se estiman los gastos de personal, que mensualmente serán de $2.248,00 de

sueldos y beneficios; y que anualmente serán de $32.909,00.

Tabla 18.

Presupuesto de gastos de personal




CAPÍTULO IV

PROPUESTA 101

4.6.3.4 Presupuesto de Gastos Indirectos

Se tendrán gastos indirectos por conceptos de alquiler de oficina, servicios

básicos de agua, luz, teléfono e internet, y gastos varios por un monto de $365,00 y al

año $4.380,00.

Tabla 19.

Presupuesto de gastos indirectos


4.6.3.5 Presupuesto de Activos Fijos

Se estiman gastos por $4.000,00 por concepto de la adquisición de Laptops,

muebles de espera, escritorios, sillas, impresoras y archivadores; y un gasto anual de

$1.044,00 por concepto de la depreciación de los activos fijos mencionados.

Tabla 20.

Presupuesto de activos fijos




CAPÍTULO IV

PROPUESTA 102

4.6.3.6 Presupuesto de Inversión Inicial

Se estima que la inversión inicial sea de $20.031,00, tomando en cuenta la

adquisición de los activos fijos, los gastos administrativos y de personal por 3 meses,

un capital de trabajo, y el costo de desarrollo del software más el valor de una página

web personal adquirida para promocionar la empresa desarrolladora, y el costo del

hosting por un año, en el cual estará alojada dicha página web.

Tabla 21.

Presupuesto de Inversión Inicial


Del total de la inversión, para el emprendimiento del negocio, hemos optado por

buscar financiamiento de un banco, por el 75% del monto de la inversión, y el 25%

restante será financiamiento propio; es por ello que haremos un préstamo al banco por

$15.023,00 y nosotros financiaremos $5.008,00.

4.6.4 Estado de Resultados Proyectado

Debido a que los costos varían dependiendo si el sistema web es alojado en el

hosting, o si es alojado en la red local, se presentan 2 estados de resultados proyectado.

4.6.4.1 Estado de Resultados Proyectado con alojamiento en hosting

En el primer mes se tendrá un margen neto de $1.178,00, incrementándose ese

valor conforme pasan los meses hasta $2.003,00; logrando un margen bruto de

$19.892,00 al año.



CAPÍTULO IV

PROPUESTA 103

Tabla 22.

Estado de Resultados proyectado con alojamiento en hosting


4.6.4.2 Estado de Resultados Proyectado con alojamiento en la red local

En el primer mes se tendrá un margen neto de $1.152,00, conforme pasan los

meses irá incrementándose hasta $1.977,00; logrando un margen bruto de $19.670,00

al año.

Tabla 23.

Estado de Resultados proyectado con alojamiento en la red local




CAPÍTULO IV

PROPUESTA 104

4.6.5 Flujo de Caja

Debido a que los costos varían dependiendo si el sistema web es alojado en el

hosting, o si es alojado en la red local, se presentan dos Flujos de Caja.

4.6.5.1 Flujo de Caja con alojamiento en hosting

Aquí se ven los movimientos del dinero durante cada uno de los meses del año,

incrementándose desde el mes 1 de $16.937,00 hasta $32.749,00 en el mes 12.

Tabla 24.

Flujo de Caja con alojamiento en hosting


4.6.5.2 Flujo de Caja con alojamiento en la red local

Aquí se ven los movimientos del dinero durante cada uno de los meses del año,

incrementándose desde el mes 1 de $16.911,00 hasta $32.437,00 en el mes 12.



CAPÍTULO IV

PROPUESTA 105

Tabla 25.

Flujo de Caja con alojamiento en la red local


4.6.6 Evaluación Económica Financiera

A continuación se presentan dos evaluaciones económica financiera, tanto si el

sistema web es alojado en un hosting, o si es alojado en una red local, debido a los

conceptos en los que varían y que estan detallados en la determinación de costos.

4.6.6.1 Evaluación Económica Financiera para alojamiento en hosting

Se realiza una evaluación a 5 años, donde cada año los ingresos y costos se

incrementarán en un 5%, y los gastos operacionales se incrementarán en un 2%. Dando

como resultado un flujo de efectivo neto para el primer año de $11.173,00 y para quinto

año de $14.653,00. Y con una tasa requerida del 35% un Valor Actual del Flujo de

Efectivo para el primer año de $8.276,00 y para el quinto año de $3.266,00, dando un

Valor Actual del Flujo de Efectivo acumulado de $27.123,00.



CAPÍTULO IV

PROPUESTA 106

Tabla 26.

Evaluación Económica Financiera para alojamiento en hosting


4.6.6.2 Evaluación Económica Financiera para alojamiento en la red local

Se realiza una evaluación a 5 años, donde cada año los ingresos y costos se

incrementarán en un 5%, y los gastos operacionales se incrementarán en un 2%. Dando

como resultado un flujo de efectivo neto para el primer año de $10.908,00 y para quinto

año de $14.408,00. Y con una tasa requerida del 35% un Valor Actual de Flujo del



CAPÍTULO IV

PROPUESTA 107

Efectivo para el primer año de $8.080,00 y para el quinto año de $3.213,00, dando un

Valor Actual de Flujo acumulado de $26.567,00.

Tabla 27.

Evaluación Económica Financiera para alojamiento en la red local


4.6.7 TIR y VAN

4.6.7.1 TIR y VAN con alojamiento en hosting

Con un Valor Actual del Flujo de Efectivo acumulado de $27.123,00 y una

inversión inicial de $20.031,00 se tiene un VAN de $7.092,00 lo que hace totalmente



CAPÍTULO IV

PROPUESTA 108

VIABLE el proyecto, ya que tras medir los flujos de futuros ingresos y egresos y

descontar la inversión inicial queda una ganancia de $7.092,00. Se tiene un TIR del

53,22%, que si es adecuada.

Tabla 28.

TIR y VAN con alojamiento en hosting


4.6.7.2 TIR y VAN con alojamiento en la red local

Con un Valor Actual del Flujo de Efectivo acumulado de $26.567,00 y una

inversión inicial de $20.031,00 se tiene un VAN de $6.536,00 lo que hace totalmente

VIABLE el proyecto, ya que tras medir los flujos de futuros ingresos y egresos y

descontar la inversión inicial queda una ganancia de $6.536,00. Se tiene un TIR del

51,81%, que si es adecuada.



CAPÍTULO IV

PROPUESTA 109

Tabla 29.

TIR y VAN con alojamiento en la red local


4.6.8 Análisis

Habiendo determinado dos tipos de alojamiento para el sistema web, tanto en un

hosting como en una servidor local, se ha concluido que se obtiene una mayor ganancia

con la venta del sistema web alojado en un hosting, ya que los costos son mucho

menores en comparación con el sistema web alojado en una red local; ya que el único

costo que los diferencia a ambas propuestas, es el costo del almacenamiento en hosting

que en una red local no se utilizaría, sino que en su lugar se utilizará un Router para la

conexión, y el Router tiene un mayor costo, de acuerdo a lo revisado en la

determinación de costo de ambos escenarios; lo que fluctúa a que ambos análisis

económico financiero sean diferentes, se conservan las estimaciones de ventas, los



CAPÍTULO IV

PROPUESTA 110

gastos de personal, administrativos, de activos fijos, al igual que la inversión inicial,

por lo cual las únicas diferenciaciones o escenarios cambiantes son el de los estados

de resultados proyectado, flujos de caja y evaluación económica financiera para los 5

años, incluyendo la determinación del TIR y el VAN.

El VAN para el sistema web alojado en un hosting es de $7.092,00 y el VAN

para el sistema web alojado en una red local es de $6.536,00; la diferencia entre ambos

es de $556. Sin embargo, el que deja apenas unos pocos dólares más de rentabilidad

es el sistema web que será alojado en un hosting.

4.7. IMPACTO DE LA PROPUESTA

4.7.1 Impacto Económico

El diseño y posterior desarrollo del sistema tiene un impacto muy importante en

la parte económica dentro de los negocios de piladoras, porque al reducir ciertos

recursos como el tiempo, papel y el espacio, a la par se está ahorrando el tener que

comprar materiales para el registro manual, que al terminarse hay que irlos apilando,

lo que me va a ocupar espacio, que puede servir para otra cosa, y sobre todo un

importante ahorro de tiempo, ya que el tiempo es igual a dinero; y es en lo que toda

organización o negocio debe de optimizarse.

4.7.2 Impacto Ambiental

La propuesta tiene un importante impacto ambiental, ya que, al desarrollarse el

sistema, se van a eliminar, o al menos si no se eliminan, se reducirá su consumo en los

papeles procedentes de materiales para el registro manual, que en los negocios se ha

estado utilizando para almacenar toda la información de los clientes y de sus procesos.

Ya que, al implementar tecnología, ayuda en el ahorro de papel.



CAPÍTULO IV

PROPUESTA 111

4.7.3 Impacto Social

El impacto social, sería el más importante, porque a través de la propuesta, que

pretende reducir tiempos de espera de atención a los clientes, estos se sentirán

conformes al hacer sus consultas con el administrador, ya que se les está proveyendo

información rápida; y en todo negocio, siempre hay que mantener a los clientes

satisfechos, para retenerlos y fidelizarlos con el negocio, en lo posible jamás hay que

hacerlos esperar; ya que son la base del negocio. No nos olvidemos, que, al crear

clientes satisfechos, estos a través de recomendaciones, irán atrayendo más clientes al

negocio.



CAPÍTULO V

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 112

CAPÍTULO V

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

5.1 CONCLUSIONES

Una vez desarrollada la propuesta de “Diseño de una herramienta para el control

del pilado de arroz en la parroquia el Laurel del cantón Daule" se ha podido evidenciar

factores a favor de la misma:

La propuesta resulta ser totalmente beneficiosa, ya que hasta el día de

hoy ninguna de las piladoras de la parroquia el Laurel cuenta con una

herramienta que les facilite las tareas que se vienen realizando

manualmente todos los días.

La propuesta brinda a más de solucionar el déficit que existe en las

piladoras; poder obtener un producto de calidad gracias a la ayuda de

herramientas tecnologías, como son los sensores de humedad-

temperatura, logrando así obtener competitividad con las demás

piladoras.

El proyecto tiene un gran potencial a ser exitoso, ya que no solo beneficia

al administrador de la piladora, sino que también beneficia a los clientes

ya que podrán recibir información rápida y acertadamente acerca de sus

procesos.

Gracias a las entrevistas que se realizaron, se logró determinar que los

administradores requieren inmediatamente la implementación de una

herramienta que les ayude en el control del pilado del arroz, debido a que

todo lo realizan manualmente y con poca efectividad, afectando en

muchas ocasiones a su cartera de clientes.

Por último, después de realizar un minucioso estudio de factibilidad y

viabilidad de mercado, se logró concluir con gran éxito, que la

realización del diseño de una herramienta para el control del pilado de

arroz en la parroquia el Laurel del cantón Daule es potencialmente viable

y fructífera.



CAPÍTULO V

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 113

5.2 RECOMENDACIONES

Realizar constantes investigaciones del mercado objetivo, para así seguir

incluyendo nuevas mejoras al sistema web, para satisfacer las necesidades

de los clientes.

Estudiar la posibilidad de expandir el sistema web a todo el cantón Daule

debido que es un cantón netamente arrocero, tomando en cuenta las debidas

precauciones ya que le mercado es cambiante y pueden surgir nuevas

necesidades o competencias que aún no se han contemplado en el sistema.

Que una vez desarrollado e implementado el sistema web:

Los administradores de piladoras mantengan actualizados constantemente

los datos de los clientes, empleados y los recursos materiales, ya que todo

el sistema depende de las mismas para su ágil funcionamiento.

Se recomienda a los administradores de piladoras no proporcionar la

contraseña del wifi en otros dispositivos que no se usen propiamente para

el trabajo, ya que podría afectar la transmisión de datos en el sistema web.

Se recomienda a los administradores de piladoras, no contratar a personas

ajenas al equipo de AthenaSSofT.

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122

ANEXOS

123

ANEXO 1

ENTREVISTAS

ANEXO 1 124

ENTREVISTA N°1

Nombre del Negocio: Piladora “Alvarado”

Administrador: Sr. Aníbal Alvarado Alvarado


ocasionando los procesos que incurren desde la recepción del arroz en cáscara

hasta la obtención del arroz pilado y almacenaje si fuese el caso? Bueno

actualmente existe un inconveniente que a veces cuando el secado no es el

adecuado, existe que se comienza a quebrar y a veces uno no lo puede precisar

cuando ya está a punto de que el grano ya este a buen temple para poder pilar, a

veces se quiebra y a veces no se puede vender como es debido venderlo; y a veces

inconvenientes que tengo, a veces los clientes vienen y a veces estoy ocupado que

vienen a pagar las piladas y como estoy demasiado ocupado, el cliente a veces anda

apurado ellos se van, uno se pone a buscar las libretas hasta encontrar donde tengo

anotado las cuentas.



clientes? Cuando ellos traen, supongamos metemos en los túneles y a veces

cuando no lo secamos bien afecta al cliente que, por lo que cuando se comienza a

pilar se comienza a quebrar, y ya ellos ya no tendrían el mismo aumento cuando

está bien seco y supongamos a ellos le aumenta, y no se podría vender si no sale

muy buena la calidad, no se puede vender como debe de ser cuando sale bueno el

producto; y a veces tengo inconvenientes que a veces los clientes llegan a la

piladora y vienen a pagarme las piladas y estoy demasiado ocupado y se van de

nuevo, tendrían que venir otro día venir a pagarme y así a veces ellos se van a veces

con la plata. Cuando ya vienen después dicen que no tienen plata que ya se la han

gastado y me quedan mal.


son debido a la carencia de herramientas tecnológicas? Sí, sí estoy de acuerdo

que supongamos que a veces que una computadora habría posibilidad de que ya la

ANEXO 1 125

tecnología está más avanzada y sería más cómodo para poder uno desenvolverse

en una computadora.


los problemas existentes? No, por el momento yo no conozco nada, pero si he

escuchado de unos detectores de humedad, pero hasta la actualidad no he

comprobado eso, porque no tengo y porque no lo conozco todavía.

5. ¿Cree usted que el uso de un software (página web) apoyado por herramientas

tecnológicas brindará beneficios a las partes involucradas? Creo que si

ayudaría porque supongamos uno se conecta a una computadora y buscaría la

información que es más rápido que andar, supongamos en los cuadernos que uno

tiene anotado; y vería todo el proceso como se está avanzando en la computadora.

ENTREVISTA N°2

Nombre del Negocio: Piladora “El Triunfo”

Administradora: Srta. Jennifer Bajaña



hasta la obtención del arroz pilado y almacenaje si fuese el caso? Bueno algún

problema hasta el momento no; por ejemplo, en el manejo se puede decir que todo

es manual, las personas vienen con su arroz, se le hace el debido proceso que

conlleva y ellos solamente están presentes en el momento que se está pilando y

saben la cantidad de arroz que sale y nada más.



clientes? Bueno como le estaba diciendo, el proceso es que las personas tienen que

esperarme hasta que, si yo me encuentro o no aquí en la piladora, pero también nos

conlleva perdidas porque a veces las personas vienen con la intención de cancelar

ANEXO 1 126

el servicio, pero a veces no pueden esperar, se tienen que ir y ocupan el dinero,

entonces hay que esperar más tiempo para que ellos se acerquen a pagar.


son debido a la carencia de herramientas tecnológicas? Bueno si, si hay este

tipo de problemas al menos este es un sector rural y no tenemos la tecnología

necesaria para poderle dar al cliente una mejor manera de atención, tenemos que

estar buscando en los cuadernos todo lo que se ha anotado del arroz pilado de ellos,

las deudas, entonces eso nos hace perder tiempo.


los problemas existentes? Hasta el momento no, no conozco ningún tipo de

herramienta solamente los softwares de esos de que son facturas y esas cosas tipo

contabilidad nada más.


tecnológicas brindará beneficios a las partes involucradas? Sí, pienso que si

más que todo le , lo podría beneficiar más a las personas que vienen a pilar al por

mayor por el volumen que ellos mueven se le hacen más fácil ver lo que tienen en

stock y a su vez ver el control para que no se tengan que acercar hasta acá porque

a veces ellos solamente mandan a cargar a los carros con tanta cantidad de arroz y

a veces ellos no pueden venir acá un momento a estar preguntando cuantos

quintales tienen cuánto les ha quedado entonces, creo yo que puede ser muy

beneficioso que ellos también pueden beneficiarse .

ENTREVISTA N°3

Nombre del Negocio: Piladora “Angelita”

Administrador: Econ. Rolando Mora



ANEXO 1 127

hasta la obtención del arroz pilado y almacenaje si fuese el caso? Claro,

problemas de mecanización, problemas de falta de tecnología, falta de registros

que nos lleven a un análisis un poco más profundo del sistema de trabajo.



clientes? Ah, bueno este... los principales problemas que tenemos son los que

mencionaba por falta de registro, falta de un poco de prevención en los problemas

en el tema de proyección a como la calidad que desea obtener el cliente, falta un

poco de especificar los problemas dentro del proceso de secado, problemas de que

como se manejan de forma empírica no es la manera de cómo se debe llevar.


son debido a la carencia de herramientas tecnológicas? Claro yo estoy

consciente de que no estamos invirtiendo en temas de tecnología y de

mecanización, que eso es lo más importante en este medio; en la actualidad hay

mucha tecnología que no la estamos aplicando, de pronto por temas de costo, pero

es muy importante y estamos conscientes aquí que necesitamos implementarlo.


los problemas existentes? En la actualidad tengo poco conocimiento porque he

estado desvinculado al tema agroindustrial en la parte tecnológica, pero sé que

existe y la podemos implementar una vez que tengamos el conocimiento de estas

medidas, de estas herramientas.


tecnológicas brindará beneficios a las partes involucradas? Indudablemente sé,

que la idea de implementar tecnología en este caso, en forma de programa o

aplicaciones, es importantísimo porque en este mercado que cada vez está más

competitivo necesitamos herramientas que nos faciliten el control del desarrollo de

los procesos en todos los sentidos.

ANEXO 1 128

ENTREVISTA N°4

Nombre del Negocio: Piladora “Virtud”

Administrador: Téc. Enrique Pérez Brito



hasta la obtención del arroz pilado y almacenaje si fuese el caso? Bueno

primeramente le doy gracias por haber tomado en cuenta a la piladora y con

respecto a su pregunta, el problema que tenemos nosotros actualmente es sobre el

secado del arroz; en el secado del arroz no tenemos un correcto procedimiento para

solucionar este problema que tenemos actualmente, y no es solamente es de esta

piladora si no de todas las piladoras en el secado de arroz y también un poco en el

mejoramiento de la calidad del arroz.



clientes? Bueno este problema en sí, es un poco el problema antes mencionado,

que es el secado del arroz, como no está en un buen secado en el momento del

almacenamiento del arroz, este arroz no va a tener su dureza para el cierto tiempo

que va a estar almacenado, obviamente en el momento de pilar el arroz, este arroz

va a salir de menos calidad y obviamente afecta al agricultor y al dueño de la

piladora en la calidad en el momento de vender, entonces ese problema que ocurre

cuando no hay un perfecto secado en el grano.


son debido a la carencia de herramientas tecnológicas? Bueno, primeramente,

seriamos gustosos de tener una herramienta tecnológica en nuestro problema, que

es el área de secado, si tuviéramos esta herramienta nosotros mejoraríamos la

calidad y a su vez las ventas, mejorando la calidad de los agricultores; si el

producto es de buena calidad obviamente el producto va a ser vendido con

normalidad y sin ningún tipo de inconveniente. También cabe recalcar aquí, que

nosotros nos sentiríamos muy gustosos, si se crearía una página para por medio de

ANEXO 1 129

la computadora, facilitar la información tanto para nosotros los dueños de las

piladoras como para los agricultores, sería una propuesta muy buena y muy genial

para nosotros.


los problemas existentes? En la actualidad se desconoce de esa herramienta que

necesitamos, pero si sería bueno de crear una herramienta para facilitar el problema

que tenemos, esta herramienta tiene que ayudarnos a nosotros a dejar ese sistema

antiguo que tenemos atrás, ese sistema antiguo es de por ejemplo supongamos,

cuando ya este o ya tenemos el grano ya seco nosotros mordemos el grano,

entonces dejar atrás el modelo antiguo y hacer algo nuevo para seguir creciendo en

la vida ¡Pues no!


tecnológicas brindará beneficios a las partes involucradas? Es genial la

pregunta que me está haciendo usted, es genial porque si va a brindar el beneficio

tanto para nosotros como dueños de piladoras y tanto como a los señores

agricultores, en este software creo yo y tengo entendido yo que, nos va a facilitar

bastante, nos va a reducir en tiempo y vamos a tener mejor información de todo lo

que conlleva en este ámbito de lo que es: almacenamiento, pilada, secada y todo lo

que es lo que conlleva en sí, el trabajo del pilado, el sensor muy buen punto con

esto que ustedes están proponiendo con eso de que nos va a facilitar, que ya no

estemos en ese tiempo antiguo de estar mordiendo el arroz sino en el tiempo

moderno de modernizar, ¡Porque necesitamos modernizarnos para poder competir!

ENTREVISTA N°5

Nombre del Negocio: Piladora “Voluntad de Dios”

Administrador: Sr. Javier Coello Cortéz



ANEXO 1 130

hasta la obtención del arroz pilado y almacenaje si fuese el caso? Si porque

siempre tenemos que estar haciendo un trabajo manualmente donde nos incurre un

poco de tiempo para llegar a terminar el proceso del arroz.



clientes? Bueno siempre lo he visto desde un punto de partida aquí, que nos ayuda

a perder un poco de tiempo, porque lo que se hace en el tiempo manualmente, se

lo puede hacer a través del computador y es un tiempo que se ahorraría

prácticamente mucho más y no se desperdiciaría el tiempo.


son debido a la carencia de herramientas tecnológicas? Claro que sí, porque no

tenemos un indicador que nos esté avisando el terminado del proceso, porque

muchas veces tenemos que estar haciendo manualmente y muchas veces nos ha

ocurrido que ha habido sensores o térmicos que se han dañado totalmente, entonces

ha sido una pérdida de tiempo y por no tener lo necesario como un computador,

donde verdaderamente nos esté indicando los valores correspondientes en este tipo

de procesos.


los problemas existentes? Bueno creo que sí, porque hoy en día nosotros tenemos

en nuestros medios de trabajo un sistema muy avanzado donde estaríamos

intentando de culminar esta página para que todos nosotros podemos obtener un

beneficio mejor. Utilizando un método necesario para concurrir con cada término

de proceso.


tecnológicas brindará beneficios a las partes involucradas? Bueno yo creo que

sí, porque siempre buscamos ahorrar tiempo y sería la mejor forma de poder

trabajar a través de este mecanismo, porque sería una ayuda para mí, como para el

ANEXO 1 131

cliente que también lo necesita, no tendríamos demasiado tiempo para detallar una

página por escrito que un proceso por medio de un computador.

ENTREVISTA N°6

Nombre del Negocio: Piladora “La Fé”

Administrador: Sr. Kiber Alvarado Merchán



hasta la obtención del arroz pilado y almacenaje si fuese el caso? Bueno como

problema no; si no que a veces uno guarda información en cuadernos, libretas, a

veces toma tiempo buscar los cuadernos, las libretas para buscar la información, a

veces estamos un poco ocupados y no se puede dar información a los clientes de

los procesos del arroz.



clientes? Bueno como yo le estaba diciendo, la falta de tiempo que uno tiene a

veces, porque los clientes vienen a preguntar de sus procesos de arroz que vienen

a traer arroz y a veces pasa uno ocupado no hay, la falta de tiempo para atenderlos;

y a veces a lo que a uno le afecta es que uno pierde clientela y a veces no hay la

misma producción de arroz para entregarle a los clientes que uno tiene. Ese es el

problema que nos hace falta tiempo a veces atender a los clientes.


son debido a la carencia de herramientas tecnológicas? Yo creo que en ese

punto si nos hace falta a veces alguna computadora, para manejar la información

de manera más rápida y brindársela a los clientes, porque a veces uno tiene que

andar buscando en cuadernos o en este caso en libretas que uno anota la

información y a veces perdemos tiempo y podremos brindarle la información al

cliente de manera más rápida.

ANEXO 1 132


los problemas existentes? Bueno de momento no conozco una herramienta que

pueda ayudarnos en este proceso de arroz porque, no conocemos de algún

programa o de un sistema que haya en una computadora para poder guardar ahí la

información de los procesos.


tecnológicas brindará beneficios a las partes involucradas? Yo creo que sí,

porque un software o una página web ayudaría mejor, a que el cliente tenga una

mayor información de los procesos y así a nosotros nos ahorraría tiempo, porque a

veces estamos un poco ocupados y no podríamos atender a los clientes; pero con

esta página web el cliente puede estar en su casa o en su trabajo. Así mismo el

podrá preguntar y ganar tiempo, así como uno se ahorraría tiempo.

ENTREVISTA N°7

Nombre del Negocio: Piladora “Ariannita”

Administrador: Sr. Olbis Espinoza Mora



hasta la obtención del arroz pilado y almacenaje si fuese el caso? Claro que sí,

tenemos un problema nosotros, que no estamos industrializados porque no tenemos

la pre-limpia y los silos de almacenamiento, vamos con el transcurrir el tiempo a

llegar a ese tope porque nos faltaría incentivo de capital y financiamiento de algún

banco, el registro de los clientes los llevo manualmente en mi bitácora.



clientes? El proceso que nos está afectando hoy en día es como te digo la

recepción, nosotros carecemos de la tecnología, porque alguna piladora que ya está

industrializada, pasa que el producto llega lo tiran al hueco y automáticamente se

ANEXO 1 133

hace el proceso. Ya no topa la mano hasta que salga pilado, en mi caso tengo un

bobcat que me ayuda bastante, pero me falta.


son debido a la carencia de herramientas tecnológicas? Creo que sí, con un uso

adecuado, yo he estado viendo unos programas en otros países la tecnología es

muy avanzada como son: Brasil, Perú y el costo de producción de un saco baja

bastante, en cambio nosotros tenemos un costo de manipuleo más alto por eso es

que las utilidades para nosotros son reducidas.


los problemas existentes? Por ahora no estamos empapados de esa situación, pero

en un futuro yo creo que se manejaría por la tecnología, esa sería la fase para que

nosotros como piladoras podamos tener un mayor acceso y por ende tener una

mejor utilidad porque estamos trabajando con unos rubros que no nos dejan

utilidad. ¡La competencia también es bárbara aquí!


tecnológicas brindará beneficios a las partes involucradas? Yo creo que sí,

porque depende del uso que le queramos dar, como ustedes dicen que un sistema

tecnológico cogida de la mano con la herramienta necesaria nos va a ayudar y nos

va a beneficiar a nosotros como piladoras y también ayudaría a la agricultura, a los

clientes de todo esto abarca todo el sistema: agricultores, nosotros como piladoras

y toda esa cuestión.

ENTREVISTA N°8

Nombre del Negocio: Piladora “Rosita”

Administrador: Sr. Eddy Sesme



ANEXO 1 134

hasta la obtención del arroz pilado y almacenaje si fuese el caso? Claro si hay

inconvenientes de que en el secado hay problemas y en el momento de que las

personas vienen a pilar y cancelar, y uno no está disponible y nos demoramos

mucho en buscar en los cuadernos los registros de los clientes.



clientes? Bueno este… el secado es el problema como le dije anteriormente, no

podemos ver exactamente en qué tiempo ya está el arroz seco, a veces queda muy

flojo y no sale la calidad como debe de ser, a los clientes no les gusta que salga el

arroz de mala calidad y uno como administrador hace lo mejor posible para tener

una mejor calidad. Otro caso como le dije también a veces cuando se registra en

los cuadernos se tarda uno en buscar, a veces ellos andan de apuro, a veces algunos

no tienen tiempo cogen y se van molestos.


son debido a la carencia de herramientas tecnológicas? Si estoy consciente

porque eso le ayuda bastante en el secado porque no tendríamos que estarnos

metiendo a cada rato en los túneles 3 o 4 veces revisando el arroz.


los problemas existentes? Sí, si conozco ese medidor de humedad, esa

herramienta es muy buena, en este caso si es bueno tenerlo en una piladora, pero

lamentablemente no lo tenemos nosotros todavía.


tecnológicas brindará beneficios a las partes involucradas? Claro, si nos daría

beneficios porque por ejemplo a los clientes los podríamos ordenar conforme como

van llegando, en un momento rápidamente uno coge y lo busca en la computadora

o en un celular; y lo que es para medir la humedad en los túneles ya nos avisaría

con una alarma, nosotros rápidamente ya empezamos a apagar las turbinas y sería

más preciso el secado.

ANEXO 1 135

ENTREVISTA N°9

Nombre del Negocio: Piladora “Hnos. Sánchez”

Administrador: Sr. Freddy Sánchez



hasta la obtención del arroz pilado y almacenaje si fuese el caso? Mayormente

no se conoce, pero cuando en una secadora se pone dos o tres dueños se hacen

como dividendo a la final presenta un poquito de problema, por el motivo de que

uno está más húmedo y el otro está más seco puede ocasionar problemas en el

secado.



clientes? Los procesos que tengo problemas por el momento es en el secado porque

no sé cuándo apagar o bajar la candela para que el arroz este con buen temple.


son debido a la carencia de herramientas tecnológicas? Claro, la tecnología

porque no tenemos ya que únicamente lo probamos o lo mordemos.


los problemas existentes? No, actualmente no conozco, porque no me han

ofrecido ni sé qué calidad de herramienta me podría servir para el trabajo.


tecnológicas brindará beneficios a las partes involucradas? Sería muy

importante, por el motivo de que la tecnología está más avanzada que estar usando

como le explicaba de estar utilizando cuadernos para buscar, entonces al usar la

tecnología es mucho más mejor, uno estaría ahorrando tiempo para buscar la

información y también sería muy importante el uso del sensor de humedad, ya uno

ANEXO 1 136

ve la humedad que entra el arroz, cuando ya va subiendo la temperatura y si tiene

una alarma cuando ya esté.

ENTREVISTA N°10

Nombre del Negocio: Piladora “Fuentes”

Administrador: Sr. Nelsón Fuentes



hasta la obtención del arroz pilado y almacenaje si fuese el caso? El problema

sería la secada como le explicaba ahorita, siendo una sola calidad secaría mejor,

siendo 2 o 3 calidades ahí tendríamos problemas y ahí saldrían diferentes calidades

de pilada.



clientes? En la forma de secado, el arroz no sale de la misma calidad y ahí surge

el problema con el cliente.


son debido a la carencia de herramientas tecnológicas? Si estoy consciente, que

en el caso de tener las mejores herramientas tecnológicas se podría sacar un mejor

arroz en el proceso.


los problemas existentes? Por lo pronto no porque solo aquí se trabaja

manualmente sin herramientas tecnológicas.


tecnológicas brindará beneficios a las partes involucradas? Claro si se cree que

va a dar beneficios, porque se conseguiría un mejor proceso con la ayuda del

ANEXO 1 137

dispositivo, y ya no se estaría viendo varias veces en los túneles si el arroz ya está

seco.

ENTREVISTA N°11

Nombre del Negocio: Piladora “Katherine Thalía”

Administrador: Sr. Alfredo Sesme Quinto



hasta la obtención del arroz pilado y almacenaje si fuese el caso? Claro que sí,

a veces cuando los clientes llegan aquí a la piladora, nosotros lo hacemos por medio

de libretas, donde cogemos y anotamos no más manualmente.



clientes? Bueno en este caso sería debido a que la información, a veces cuando

viene el cliente, uno está ocupado en otras cosas y no le puedo brindar información

que ellos necesitan , en lo que respecta en la recepción de su producto o si no lo

que viene a cancelar lo que es el costo de pilada, pues ellos tienen que esperar,

debido a que uno no tienen esa información inmediatamente, se los tiene que

buscar en mis registros, a veces los clientes necesitan una información inmediata,

pero yo debido a que estoy ocupado en otras cosas, asuntos, ellos pueden sentirse

incomodos al ver que uno no le da agilidad a la información.


son debido a la carencia de herramientas tecnológicas? Claro en mi medio sí,

debido a que no puedo guardar y obtener información de mis clientes en un

computador, debido a que carezco de estas herramientas.


los problemas existentes? Sí, he tenido unas propuestas, he visitado a otros

ANEXO 1 138

compañeros dueños de piladoras donde me han presentado dicha herramienta, es

un medidor de temperatura de la humedad del producto. También he tenido unas

propuestas de unas casas comerciales que estamos negociando una de estas

herramientas así sea una de las más económicas, pero con tal de tener para poder

medir la humedad de este producto.


tecnológicas brindará beneficios a las partes involucradas? Yo creo que, si es

conveniente, de ley que va a dar como quien dice va a mejorar el inconveniente

que tenemos ahora, porque con una herramienta de trabajo como es una página

web, me imagino que todo va a caminar hacia arriba, como quien dice a caminar

hacia el futuro, teniendo más agilidad en el proceso, desde el momento de la

recepción.

ENTREVISTA N°12

Nombre del Negocio: Piladora “San Francisco”

Administrador: Sr. Alipio Alvarado



hasta la obtención del arroz pilado y almacenaje si fuese el caso? El problema

es que los clientes vienen a veces y se los registra manualmente en libretas,

cuadernos, a veces se hace medio complicado la cosa porque estoy ocupado por

aquí por allá y a veces los clientes vienen a pedir información y se hace complicado

buscarlo así, por la cantidad de gente que viene.



clientes? A veces vienen los clientes y como paso ocupado no puedo atender, los

clientes vienen y no hay tiempo para atenderles y entonces se van a otro lado.

ANEXO 1 139


son debido a la carencia de herramientas tecnológicas? Claro, como la ciencia

está un poco avanzada, se puede localizar más rápido al cliente y los procesos,

servicios que uno da, entonces es muy necesario la tecnología porque se hace así

no más “manualmente”.


los problemas existentes? Por el momento no, no conozco.


tecnológicas brindará beneficios a las partes involucradas? Claro, porque a

través de estos aparatos se moviliza más rápido y también se podría ver por un

teléfono móvil.

140

ANEXO 2

FOTOS APLICANDO LAS

ENTREVISTA

ANEXO 2 141

ANEXO 2 142


143

ANEXO 3

DIAGRAMA DE GANTT CON EL

DESARROLLO DEL SISTEMA

ANEXO 3 144

ANEXO 3 145


146

ANEXO 4

MANUAL DE USUARIO

INDICE DE CONTENIDO

INTRODUCCIÓN ....................................................................................................... 1

1.1 Objetivo ......................................................................................................... 1

1.2 Beneficios ...................................................................................................... 1

1.3 Propósito del documento ............................................................................... 1

1.4 Requisitos del sistema ................................................................................... 2

1.4.1 Modelo del sistema web con hosting ..................................................... 2

1.4.1.1 Requerimientos de hardware .............................................................. 2

1.4.1.2 Requerimientos de software ............................................................... 2

1.4.2 Modelo del sistema web local ................................................................ 2

1.4.2.1 Requerimientos de hardware .............................................................. 2

1.4.2.2 Requerimientos de software ............................................................... 2

1.5 Ingreso al Sistema.......................................................................................... 3

1.6 Guía de uso .................................................................................................... 3

1.6.1 Pantalla Login ........................................................................................ 3

1.6.2 Pantalla Página principal ........................................................................ 4

1.6.3 Pantalla de Crear Perfiles del Menú Usuarios........................................ 4

1.6.4 Pantalla de Asignar perfiles del Menú Usuarios .................................... 5

1.6.5 Pantalla de Clientes del Menú de Registro y Mantenimiento ................ 5

1.6.6 Pantalla de Bodegas del Menú Registro y Mantenimiento .................... 6

1.6.7 Pantalla de Materiales e Insumos del Menú Registro y Mantenimiento 6

1.6.8 Pantalla de Empleados del Menú Registro y Mantenimiento ................ 7

1.6.9 Pantalla de Maquinarias del Menú Registro y Mantenimiento .............. 7

1.6.10 Pantalla de Vehículos del Menú Registro y Mantenimiento .................. 8

1.6.11 Pantalla Proveedores del Menú Adquisiciones ...................................... 8

1.6.12 Pantalla de Orden de Pedido del Menú Adquisiciones .......................... 9

1.6.13 Pantalla de Orden de Compra del Menú Adquisiciones ........................ 9

1.6.14 Pantalla Planificación del Proceso del Módulo de Transacciones ....... 10

1.6.15 Pantalla de Orden de Trabajo del Menú Transacciones ....................... 10

1.6.16 Pantalla de Asignación de Recursos del Menú Transacciones ............ 11

1.6.17 Pantalla Fase de Secado del Menú Transacciones ............................... 11

1.6.18 Pantalla de Orden de Pilado del Menú Transacciones ......................... 12

1.6.19 Pantalla Orden de Almacenaje del Menú Transacciones ..................... 12

1.6.20 Pantalla de Orden de Despacho del Menú Transacciones ................... 13

1.6.21 Pantalla de Factura del Menú Transacciones ....................................... 13

1.6.22 Pantalla de Guía de Remisión del Menú Transacciones ...................... 14

1.6.23 Pantalla de Estado del Servicio del Menú Consultas ........................... 14

1.6.24 Pantalla de Facturas y Guías de Remisión del Menú Consultas .......... 15

1.6.25 Pantalla de Productos por Bodega del Menú Consultas ...................... 15

1.6.26 Pantalla de Inventarios del Menú Consultas ........................................ 16

ANEXO 4 1

INTRODUCCIÓN

1.1 Objetivo

El sistema web PATHY tiene como principal función reducir tiempos,

información organizada y automatizar la etapa del secado y pesaje mediante

dispositivos que servirán para la transmisión de datos hacia el sistema web.

1.2 Beneficios

El sistema web traerá consigo varios beneficios en los cuales detallamos a

continuación:

El sistema tiene un diseño amigable a la vista.

El sistema web es responsive design (adaptable a varios tamaños de

pantallas: Smartphone, Tablet, Pc y Laptops).

Los datos que se generan diariamente en las piladoras contaran con

respaldo.

El sistema web está diseñado para ser utilizada por varios usuarios, para

esto se han diseñado perfiles con los permisos necesarios.

La etapa de secado se lo realizara mediante sensores de humedad-

temperatura, los datos viajaran automáticamente al sistema vía wifi para

ser visualizados.

Los datos de las básculas digitales de igual forma serán trasladas al

sistema mediante tecnología Arduino, vía wifi.

1.3 Propósito del documento

El propósito de realizar el Manual es facilitar la información necesaria a los

administradores de las piladoras, para la gestión y el control de la información y las

etapas.

El manual proporciona la información necesaria para el correcto uso del sistema

web, aprovechando así todo el potencial que tiene el sistema web PATHY.

ANEXO 4 2

1.4 Requisitos del sistema

1.4.1 Modelo del sistema web con hosting

1.4.1.1 Requerimientos de hardware

Servidor

Cualquier dispositivo para visualización del sistema web

Conexión a internet

Repetidor

Sensor de humedad-temperatura

Tarjeta arduino uno WiFi

1.4.1.2 Requerimientos de software

Sistema operativo (Indistinto)

Navegador(Indistinto)

Hosting para almacenamiento del sistema

Dominio

1.4.2 Modelo del sistema web local

1.4.2.1 Requerimientos de hardware

Servidor

Cualquier dispositivo para visualización del sistema web

Repetidor

Router

Sensor de humedad-temperatura

Tarjeta arduino uno wifi

1.4.2.2 Requerimientos de software

Sistema Operativo (Indistinto)

Navegador(indistinto)

Servidor Apache

MySQL

ANEXO 4 3

1.5 Ingreso al Sistema

Para poder ingresar al sistema, el administrador debe escribir el usuario y

contraseña que ATHENASSOFT le proporcionará, ya que el usuario administrador ya

viene por defecto en el sistema, la misma con la que podrá crear más perfiles según el

administrador crea conveniente.

1.6 Guía de uso

Para poder ingresar al sistema seleccionar el navegador de su preferencia y

agrado.

- Si su sistema web es con internet y hosting escribir en la barra de búsqueda

del navegador su dirección web ejemplo: www.piladora.com

- Si su sistema web es local primero encender el servidor y luego ejecutar el

archivo .bath la misma que iniciará todos los servicios necesarios

automáticamente para que el sistema se visualice en su navegador.

Una vez realizado los pasos anteriores se desplegará la interfaz de Login.

1.6.1 Pantalla Login

La pantalla login sirve esencialmente para poder utilizar el sistema web. Aquí se

debe introducir el usuario y la contraseña, para poder iniciar el sistema.

http://www.piladora.com/

ANEXO 4 4

1.6.2 Pantalla Página principal

Una vez ingresado los datos correctamente en el Login, se presentará la pantalla

principal, en la misma se podrá apreciar todas las opciones y el menú del sistema.

1.6.3 Pantalla de Crear Perfiles del Menú Usuarios

Damos clic en el Menú Usuarios y seleccionamos el Módulo crear perfiles, en

dicha pantalla damos un nombre para el nuevo perfil a ser creado, luego se procede a

seleccionar los formularios del sistema y las acciones que sean convenientes según el

criterio del administrador, una vez escogidos los módulos o formularios damos clic en

el botón guardar, el nombre que le asignamos al perfil aparecerá en la tabla ubicada en

ANEXO 4 5

la parte derecha, en dicha tabla se podrá realizar tanto la modificación y la eliminación

del perfil.

1.6.4 Pantalla de Asignar perfiles del Menú Usuarios

Una vez creado los perfiles estarán listos para ser asignados a un empleado con

su respectiva contraseña que se desplegará después de asignar el perfil al empleado, la

misma que se podrá buscar mediante nombre o cédula para que se visualice en la tabla

todos los datos de dicho empleado.

1.6.5 Pantalla de Clientes del Menú de Registro y Mantenimiento

ANEXO 4 6

Damos clic en el módulo cliente. En la cual se presentará un formulario para el

llenado de datos exclusivos del cliente; una vez llenos los campos se da clic en el botón

guardar, para que se presenten los datos del cliente en la tabla derecha, en dicha tabla

se podrá realizar las acciones de modificar y eliminar cliente.

1.6.6 Pantalla de Bodegas del Menú Registro y Mantenimiento

Dar clic en el módulo de bodegas; en el mismo se presentará un formulario para

la creación de una bodega, se deben llenar los datos que caracterizan a una bodega,

datos claves que serán utilizados posteriormente por otros módulos; una vez llenos los

datos dar clic en guardar y todos los datos se presentarán en la tabla ubicada a la

derecha, teniendo como acciones la posibilidad de modificar y eliminar bodega.

1.6.7 Pantalla de Materiales e Insumos del Menú Registro y Mantenimiento

ANEXO 4 7

Dar clic en el módulo Materiales e Insumos, para registrar los materiales e

insumos del negocio; en dicho módulo se desplegará un formulario, luego dar clic en

el botón guardar, los datos llenados en el formulario se podrán visualizar en la tabla

derecha; en la misma se podrá modificar y eliminar materiales e insumos.

1.6.8 Pantalla de Empleados del Menú Registro y Mantenimiento

Dar clic en el módulo Empleados, en el mismo se desplegará un formulario que

sirve para el llenado de datos de los empleados de la piladora, una vez llenos los

campos se da clic en el botón guardar, estos datos se podrán visualizar en la tabla

ubicada en la parte inferior, y en la misma se podrán modificar y eliminar empleados.

1.6.9 Pantalla de Maquinarias del Menú Registro y Mantenimiento

ANEXO 4 8

Dar clic en el módulo maquinarias, en la misma se desplegará un formulario para

llenar los datos propios de una maquinaria, una vez llenos los campos, clic en el botón

guardar, los datos podrán ser visualizados en la tabla inferior, en donde se podrá

realizar las acciones de modificar, eliminar, y en el caso del botón dar mantenimiento

aparecerá un pequeño formulario en la que se llenará en que fechas se realizará el

mantenimiento de una determinada maquinaria.

1.6.10 Pantalla de Vehículos del Menú Registro y Mantenimiento

Dar clic en el módulo vehículos, se desplegará un formulario en el que se deben

llenar los datos campo a campo, luego damos clic en el botón guardar, y esos datos se

visualizarán en la tabla inferior, en la misma se podrán realizar las mismas acciones

que en la pantalla de maquinarias.

1.6.11 Pantalla Proveedores del Menú Adquisiciones

ANEXO 4 9

Primero dar clic en el menú adquisiciones, luego el módulo proveedores, se

desplegará un formulario en el que se deben llenar los datos de los proveedores, una

vez llenos damos clic en el botón guardar, estos datos podrán ser visualizados en la

tabla inferior, la misma que cuenta con acciones de modificar y eliminar proveedores.

1.6.12 Pantalla de Orden de Pedido del Menú Adquisiciones

Damos clic en el menú orden de pedido, se presentará un formulario en el que,

el sistema generará automáticamente un número de orden de pedido único, el resto de

los campos se deberán llenar de manualmente, luego dar clic en generar para que se

guarde la orden de pedido, posteriormente en la tabla se podrá seleccionar el material

o insumo que se requiera y sistemáticamente las demás opciones según los

requerimientos del administrador luego se da clic en el botón imprimir para que

proceda la orden de pedido.

1.6.13 Pantalla de Orden de Compra del Menú Adquisiciones

ANEXO 4 10

Dar clic en el menú orden de compra, en este formulario, el sistema generará

automáticamente un número de orden de compra único, seguidamente se da clic en el

botón generar que guardará el número de orden de compra, en la tabla inferior se

escogerá los materiales e insumos que se necesita comprar, para la misma se necesita

ir personalmente para adquirirlos ya que estos proveedores no se acercan hasta la

piladora, tal es el caso de gas y diésel.

1.6.14 Pantalla Planificación del Proceso del Módulo de Transacciones

Dar clic en el módulo planificación del proceso, en el mismo se hará una

programación semanal de los procesos, para lo cual se deberá observar el listado tanto

de los recursos humanos como los de las maquinarias, y agendar a los mismos en una

especie de horario semanal; en el apartado de los recursos materiales se podrá realizar

un pedido o una compra de acuerdo al stock que se tenga, el formulario cuenta con las

acciones de guardar, modificar y eliminar respectivamente.

1.6.15 Pantalla de Orden de Trabajo del Menú Transacciones

ANEXO 4 11

Dar clic en el módulo orden de trabajo, se desplegará un formulario en la que el

sistema generará automáticamente un número de orden de trabajo único, y los demás

campos se deberán llenar para así poder dar inicio al proceso de pilado de arroz, clic

en el botón guardar para grabar la orden de trabajo, en la tabla derecha aparecerá la

orden de trabajo creada con sus respectivos botones de modificar y eliminar.

1.6.16 Pantalla de Asignación de Recursos del Menú Transacciones

Dar clic en el módulo asignar recursos, se desplegará una tabla y un formato de

asignación, en la tabla se podrá buscar por número de orden y se cargará los datos del

cliente, luego a esa orden se procederá a asignar los debidos recursos humanos,

materiales y maquinarias, en cada una de sus etapas como son: desembarque, secado,

pilado, empaquetado y almacenaje, luego dar clic en el botón guardar y queda asignado

los recursos a una determinada Orden de trabajo.

1.6.17 Pantalla Fase de Secado del Menú Transacciones

ANEXO 4 12

Dar clic en el módulo fase de secado, se desplegará un formulario y gadgets, en

el formulario se debe especificar si la fase se lo va a realizar manual o automáticamente

con la ayuda de los sensores; en los gadgets se visualizarán en tiempo real los datos de

los sensores y cuando ya esté en la humedad idónea se disparará una alerta de audio y

video en el sistema.

1.6.18 Pantalla de Orden de Pilado del Menú Transacciones

Dar clic en el módulo fase de pilado, se desplegará un formulario en la que se

dará la orden para que el arroz ya previamente seco, sea ingresado a las máquinas de

pilado, la misma que cuenta con botones de iniciar, al finalizar mandará una alerta de

audio y video.

1.6.19 Pantalla Orden de Almacenaje del Menú Transacciones

ANEXO 4 13

Dar clic en el módulo orden de almacenaje, se desplegará tres formatos, en la

primera se cargará automáticamente la orden de trabajo y se procederá a llenar los

demás datos, en la segunda se selecciona el producto y se lo guarda en una bodega, en

la tercera tabla se cargará las dos transacciones que se realizaron antes, también

cuentan con el botón de iniciar y finalizar etapa.

1.6.20 Pantalla de Orden de Despacho del Menú Transacciones

Dar clic en el módulo orden de despacho, este formulario es muy similar al

anterior con las mismas funcionalidades con la única característica que cuenta con un

campo de cantidad a retirar, con botones de iniciar y finalizar la etapa.

1.6.21 Pantalla de Factura del Menú Transacciones

ANEXO 4 14

Dar clic en el módulo factura, se desplegará un formato de factura en la que se

describirá todos los datos necesarios para que el cliente tenga conocimiento de los

valores que tiene que cancelar, de mismo modo cuenta con las acciones de los botones

de guardar, modificar, eliminar e imprimir, todo esto viene cargado con los datos de la

orden de trabajo.

1.6.22 Pantalla de Guía de Remisión del Menú Transacciones

Dar clic en el menú guía de remisión, el formato de la guía de remisión es

similares a las que existen en el mercado, la misma que vendrá cargada previamente

con un número de orden de trabajo, la misma cuenta con los botones de guardar,

imprimir, modificar y eliminar, documento necesario para poder transportar los

subproductos después del previo secado y pilado.

1.6.23 Pantalla de Estado del Servicio del Menú Consultas

ANEXO 4 15

Dar clic en el módulo estado del servicio, se desplegará una tabla en la cual

tendremos que ubicar el número de orden para saber si las etapas ya se han terminado

o se están ejecutando, dato muy valioso para los clientes de la piladora.

1.6.24 Pantalla de Facturas y Guías de Remisión del Menú Consultas

Dar clic en el módulo facturas y guías de remisión, se desplegará una tabla en la

que se podrá visualizar tanto facturas como guías de remisión, la misma que se podrá

buscar por varios filtros.

1.6.25 Pantalla de Productos por Bodega del Menú Consultas

Dar en clic en el módulo productos por bodega, se desplegará una tabla en la que

se podrá visualizar los productos en que bodega se encuentran, así mismo como la

cantidad y el precio referencial.

ANEXO 4 16

1.6.26 Pantalla de Inventarios del Menú Consultas

Dar clic en el módulo inventarios, se desplegará una tabla en la que se podrá ver

los movimientos de cada uno de los productos y otros recursos que se encuentran

almacenados en bodega, si se requiere de más detalle se lo puede realizar con la opción

ver detalles.

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