FOODSAFET

Diagnóstico Agroalimentario

Saludos cordiales,

Antonio Elduque

Director General

La sociedad exige alimentos cada vez más seguros, debidamente trazables y correctamente etiquetados. La

legislación vigente y la aplicación de diversos estándares (ISO, BRC, IFS) velan por garantizar la seguridad de los

alimentos, ofreciendo a los consumidores productos de calidad y alto valor añadido.

Con el objetivo de evitar riesgo en la salud pública, las amenazas son analizadas mediante diferentes

tecnologías, entre las que destaca el inmunoensayo por su fiabilidad, su fácil manejo y su bajo coste. Además

de la microbiología, cuyo papel en la seguridad alimentaria es indiscutible, las sustancias que entrañan riesgo

se dividen en diferentes grupos, entre los que destacan alérgenos, micotoxinas, residuos veterinarios o

histamina, entre otros. Además, diferentes entidades expertas a nivel mundial (OMS/FAO, EFSA, FDA, etc.)

revisan estas sustancias de forma continua con el objetivo de detectar nuevas amenazas.

El consumo de alimentos procesados implica un exhaustivo control de las materias primas en los centros de

producción, así como la realización de análisis de producto acabado, con el objetivo de minimizar

contaminaciones cruzadas.

BioSystems S.A. y ATOM S.A., empresas de reconocida trayectoria en la fabricación y distribución de

reactivos e instrumentos para el sector del diagnóstico clínico y agroalimentario, ponen a disposición de los

laboratorios y de las empresas alimentarias herramientas de análisis y una cuidada asistencia técnica pre y

posventa, con el objetivo de garantizar la calidad y seguridad de sus productos.

FOODSAFET

ÍNDICE

Alérgenos 2

Gluten 3

Aminas Biógenas 5

Biotoxinas I: Toxinas Marinas 6

Biotoxinas II: Micotoxinas 7

Identificación de especies 10

Medicamentos veterinarios 11

Otros Parámetros 18

Instrumentos ELISA 19

Enology 20

Instrumentos BioSystems 21

1

Alérgenos

Los alérgenos alimentarios son sustancias proteicas de diferente origen que, ingeridas por personas sensibles, pueden provocar reacciones inmunológicas de leves a severas, incluso a bajas concentraciones. Los alimentos potencialmente alergénicos se encuentran recogido en el anexo II del Reglamento 1169/2011, siendo su etiquetado obligatorio para todos los productos que los puedan contener.

Se estima que el 2-4% de los adultos y el 6% de los niños sufren algún tipo de alergia alimentaria, siendo una tendencia al alza en los últimos años. Por ello, su detección en materias primas y producto acabado es fundamental para garantizar la seguridad del consumidor.

Los kits ELISA para la determinación de alérgenos son una

herramienta rápida y eficiente para analizar la presencia de estas

sustancias, gracias a la especificidad de la unión antígeno-

anticuerpo.

VENTAJASMétodos rápidos y estandarizados (20’ + 20’ + 20’)

Fácil manejo y bajo coste

Resultados fiables

Elevada sensibilidad

Validados en distintas matrices

2

VENTAJAS

Gluten

El gluten es la porción proteica del grano de diversos cereales (trigo, centeno, cebada y avena). Su consumo continuo por personas celíacas, conlleva la cronicidad y el empeoramiento de dicha enfermedad. Por ello, se encuentra recogido en el anexo de sustancias alergénicas del Reglamento 1169/2011, siendo su etiquetado obligatorio.

Dada la prevalencia de esta enfermedad, se ha establecido un límite legal para el etiquetado de productos libres de gluten (20 ppm), con el objetivo de informar al consumidor y ofrecerle productos que mejoren su calidad de vida.

ELISA

Métodos rápidos

Fácil manejo y bajo coste

Resultados fiables

Elevada sensibilidad

Los kits ELISA de gluten tipo Sándwich o Competitivo permiten la

determinación en diferentes materias primas y productos

acabados de forma rápida y eficiente. Asimismo, los kits rápidos

de detección en superficies y alimentos, incluyen todo lo

necesario para realizar el control in situ de la presencia de gluten,

y adaptándose a la legislación vigente.

TESTS RÁPIDOS

Resultados en 12 minutos

Incluyen todo lo necesario para

realizar análisis in-situ Fácil manejo y bajo coste

Resultados fiables

Elevada sensibilidad

3

Leche (Beta-lactoglobulina) 48/96 pocillos 42060/42061

Leche (Caseína) 48/96 pocillos 42062/42063

Leche Total 48/96 pocillos 42064/42065

Huevo (Ovomucoide) 48/96 pocillos 42098/42099

Huevo (Ovoalbúmina en vino) 48/96 pocillos 42100/42101

Huevo (Lisozima en vino) 48/96 pocillos 42102/42103

Pescado 48/96 pocillos 42058/42059

Crustaceos 48/96 pocillos 42054/42055

Almendra 48/96 pocillos 42050/42051

Altramuz 48/96 pocillos 42068/42069

Anacardo 48/96 pocillos 42052/42053

Avellana 48/96 pocillos 42066/42067

Cacahuete 48/96 pocillos 42072/42073

Nueces 48/96 pocillos 42080/42081

Pistacho 48/96 pocillos 42074/42075

Mostaza 48/96 pocillos 42070/42071

Sésamo 48/96 pocillos 42076/42077

Soja 48/96 pocillos 42078/42079

Kit de extracción de alérgenos en superfícies 100 tests 42082

Alérgenos Presentación Código

Alérgenos ELISA

Gluten-Tec Competitivo 96 pocillos 47549

Gluten Check Sandwich 48/96 pocillos 42085/42086

Gluten Flow Through Alimentos 5 tests 42090

Gluten Flow Through Superficies 5 tests 42091

Gluten Presentación Código

Gluten ELISA

Gluten FT Rapid Test

4

VENTAJAS

Aminas Biógenas

Los kits de inmunoensayo (tests rápidos o kits ELISA) para la

determinación de histamina permiten un control eficaz de la

histamina en distintas matrices.

Las aminas biógenas son sustancias generadas por la acción de microorganismos sobre aminoácidos presentes en alimentos. Si bien son responsables de la aparición de algunos aromas, pueden desencadenar efectos indeseados sobre la salud, a elevadas concentraciones. La histamina, amina biógena presente en pescado, vino o quesos, procede de la descarboxilación bacteriana del aminoácido histidina y, a altas concentraciones, provoca cefaleas, vasodilatación y aumento de temperatura, efecto también conocido como choque histamínico. En la UE la concentración máxima permitida en pescado es de 100 mg/kg.

Métodos rápidos

Validados en distintas matrices

Fácil manejo y bajo coste

Resultados fiables

Límites de detección adecuados a la legislación

Histamine Food EIA 'High Sensitive' 96 pocillos 41004

Histamine Food EIA 'Fast Track' 48 pocillos 41027

Hisquick 'Histamine Colorimetric Test' 48 pocillos 41005

Histasure Fish 'Rapid Test' 24 tests 41016

Aminas Biógenas

Histamina

Presentación Código

5

VENTAJAS

Ácido Domoico 96 pocillos 47422

Ácido Okadaico 96 pocillos 47423

Saxitoxinas 96 pocillos 47424

Biotoxinas I

Biotoxinas I: Toxinas Marinas

Las toxinas marinas son sustancias producidas por microorganismos del plancton que se acumulan en moluscos bivalvos debido a su alimentación filtradora. Todas ellas son estables a los tratamientos térmicos y procesados industriales, por lo que su análisis es indispensable para evitar riesgo sanitario. Su consumo puede provocar desde cuadros gastrointestinales hasta intoxicaciones agudas con parálisis muscular.

Métodos rápidos y estandarizados (incubación de 30’)

Fácil manejo y bajo coste

Resultados fiables

Límites de detección adecuados a la legislación

Los Kits ELISA para la determinación de ácido okadaico, ácido

domoico o saxitoxinas, son una herramienta rápida y eficiente

para detectar su presencia.

Presentación Código

Toxinas Marinas

6

VENTAJAS

Biotoxinas II: Micotoxinas

Las micotoxinas son toxinas generadas por hongos de los géneros Fusarium, Aspergillus y Penicillium. Estos hongos colonizan productos tan variados como cereales, frutos secos, uvas, café o cacao y provocan efectos carcinogénicos o neurotóxicos. Son altamente estables a los tratamientos de la industria alimentaria, suponiendo un alto riesgo sanitario y por ello, es necesario su control.

Métodos rápidos y estandarizados

Fácil manejo y bajo coste

Resultados fiables

Límites de detección adecuados a la legislación vigente

Participación en ensayos interlaboratorio FAPAS

Validados en múltiples matrices

Pretratamientos adecuados a cada matrizLos Kits ELISA y los tests rápidos para la determinación de

micotoxinas, son una herramienta rápida y eficiente para

detectar su presencia. Se encuentran validados en distintas

matrices.

7

Aflatoxina B1

Aflatoxina B1 Sensitivo

Aflatoxina Total

Aflatoxina M1

Deoxinivalenol (DON)

Fumonisina B1

Ocratoxina A

Toxina T-2

Zearalenona

Aflatoxina B1

Aflatoxina Total

Ocratoxina A

Zearalenona

Deoxinivalenol (DON)

Micotoxinas FTRT (Rapid Test)

Micotoxinas ELISA

Biotoxinas II

Matrices validadas en los kits de determinación de Micotoxinas

Cere

ales

Pro

du

cto

s

láct

eos

Nu

eces

Pie

nso

Café

Beb

idas

Esp

ecia

s

Mie

l

8

FOODSAFET

Aflatoxina B1 10 tests 47511

Aflatoxina Totales 10 tests 47512

Ocratoxina A 10 tests 47428

Ocratoxina A en vino 10 tests 47514

Zearalenona Gold 10 tests 47425

Deoxinivalenol (DON) Gold 10 tests 47426

Aflatoxina B1 96 pocillos 47502

Aflatoxina B1 Sensitivo 96 pocillos 47503

Aflatoxina M1 FAST 96 pocillos 47504

Aflatoxina M1 Sensitivo 96 pocillos 47557

Aflatoxina Totales 96 pocillos 47542

Ocratoxina A 96 pocillos 47507

Deoxinivalenol (DON) 96 pocillos 47505

Fumonisina B1 96 pocillos 47506

Toxina T-2 96 pocillos 47508

Zearalenona 96 pocillos 47509

Biotoxinas II Presentación Código

Micotoxinas FT Rapid Test

Micotoxinas ELISA

9

VENTAJAS

Identificación de especies

La trazabilidad y el etiquetado de los alimentos es fundamental para garantizar la seguridad y ofrecer una información adecuada a los consumidores. El uso fraudulento de determinadas materias primas para abaratar costes y la existencia de ciertos patrones de alimentación restrictivos (kosher o halal) ha incentivado en los últimos años la aparición de reactivos para garantizar la autenticidad de las materias primas y los productos acabados.

Métodos rápidos y estandarizados

Fácil manejo y bajo coste

Resultados fiables

Tests rápidos en carne únicos en el mercado

Los kits rápidos de identificación de especies en carne permiten

detectar diferentes especies animales y asegurar su

autenticidad/trazabilidad. Además, incluyen todo lo necesario

para realizar la analítica in situ y son los únicos del mercado

basados en la inmunocromatografía, abaratando el coste por

análisis y simplificando su uso.

Los kits ELISA de identificación de especies en leche permiten la

detección de fraudes y garantizan la correcta trazabilidad/calidad

del producto final.

Detección de carne de Caballo 5 tests 42093

Detección de carne de Cerdo 5 tests 42094

Detección de carne de Oveja 5 tests 42095

Detección de carne de Pollo/Pavo 5 tests 42096

Detección de carne de Vaca 5 tests 42092

Detección de Leche de Vaca/Búfala 96 pocillos 47561

Detección de Suero Bovino Rennet 96 pocillos 47566

Identificación de especies Presentación Código

Carne FT Rapid Test

Leche ELISA

10

VENTAJAS

Medicamentos veterinarios

Las técnicas de ganadería intensiva han promovido el uso de fármacos veterinarios con distinta finalidad. Los antibióticos pueden ser usados para tratar/prevenir enfermedades en ganado y deben ser controlados para evitar resistencias en humanos. Por otro lado, sus residuos en leches inhiben la fermentación láctica necesaria para obtener derivados lácteos. Por todo, la legislación vigente fija unos LMR (límites máximos de residuos) que deben ser analizados para evitar riesgo sanitario. Asimismo, otros fármacos como hormonas, beta-agonistas, etc. deben ser también controlados, debido a los efectos nocivos en la salud humana.

Métodos rápidos y estandarizados

Fácil manejo y bajo coste

Resultados fiables

La mayor diversidad del mercado en kits ELISA

Validados en múltiples matrices (múscular, orina, etc.)

Límites de detección adecuados a la legislación vigente

Pretratamientos optimizados y adecuados a cada matriz

Participación en ensayos FAPAS (interlaboratorio)

11

Beta-Agonistas

Medicamentos veterinarios I: Beta-Agonistas

Los Beta-Agonistas son sustancias que estimulan la actividad muscular promoviendo el crecimiento y mejorando la calidad de la carne. Sin embargo, debido a su potencial efecto nocivo en humanos, su uso está estrictamente regulado o incluso prohibido.

Los Kits ELISA para la determinación de beta-agonistas en

productos cárnicos, proporcionan una herramienta rápida y

eficiente para analizar la presencia de residuos. Además, están

validados en distintas matrices sólidas y líquidas con el objetivo

de facilitar su detección, y adecuándose a la legislación vigente.

Beta-Agonistas

Beta-Agonistas Fast

Clenbuterol

Ractopamina

Beta-Agonistas

Tejid

os

Pie

nso

Lech

e

Ori

na

Suer

o

Hec

es

Híg

ado

Riñ

ón

Bili

s

Ret

ina

Beta-Agonistas 96 pocillos 47476

Beta-Agonistas Fast 96 pocillos 47401

Clenbuterol 96 pocillos 47478

Ractopamina 96 pocillos 47559

Beta-Agonistas Presentación Código

Matrices validadas en los kits de determinación de Beta-Agonistas

12

FOODSAFET

Medicamentos veterinarios II: Hormonas

Las hormonas esteroideas (anabolizantes o corticoesteroides) son sustancias que estimulan la actividad muscular promoviendo el crecimiento. Sin embargo, debido al riesgo que entrañan para la salud pública, su uso está estrictamente regulado o incluso prohibido.

Los Kits ELISA para la determinación de hormonas en productos

cárnicos, proporcionan una herramienta rápida y eficiente para

analizar la presencia de residuos. Además, están validados en

distintas matrices sólidas y líquidas con el objetivo de facilitar su

detección, y adecuándose a la legislación vigente.

Dietilestilbestrol

Etinilestradiol

Metiltestosterona

Medroxiprogesterona acetato (MPA)

Nortestosterona

Progesterona

Estanozolol

Trenbolona

Zeranol

Corticosteroides

Triamcinolona

Corticosteroides

Anabolizantes

Hormonas

Hec

es

Suer

o

Pie

nso

Gra

sa

Hu

evo

Lech

e

Tejid

o

Ori

na

Híg

ado

Matrices validadas en los kits de determinación de Hormonas

13

Dietilestilbestrol 96 pocillos 47480

Etinilestradiol 96 pocillos 47555

Metiltestosterona 96 pocillos 47406

Medroxiprogesterona acetato (MPA) 96 pocillos 47482

19-Nortestosterona 96 pocillos 47483

Progesterona 96 pocillos 47484

Estanozolol 96 pocillos 47408

Trenbolona 96 pocillos 47485

Zeranol 96 pocillos 47486

Corticosteroides 96 pocillos 47479

Triamcinolona 96 pocillos 47410

Hormonas Presentación Código

Esteroides anabólicos

Corticosteroides

Tranquilizantes

Medicamentos veterinarios III: Tranquilizantes

Los tranquilizantes son sustancias farmacológicas para evitar situaciones de estrés en ganadería intensiva. El estrés promueve la pérdida de peso o incluso la muerte, así como alteraciones tecnológicas en el producto final (carne pálida y exudativa). Sin embargo, al tratarse de un residuo farmacéutico que entraña riesgo en la salud pública, su uso está restringido o incluso, prohibido.

Los Kits ELISA para la determinación de tranquilizantes en

productos cárnicos, proporcionan una herramienta rápida y

eficiente para analizar la presencia de residuos. Además, están

validados en distintas matrices sólidas y líquidas con el objetivo

de facilitar su detección, y adecuándose a la legislación vigente.

Azaperona-Azaperol 96 pocillos 47411

Carazolol 96 pocillos 47412

Promazina 96 pocillos 47413

Presentación CódigoTranquilizantes

14

FOODSAFET

Medicamentos veterinarios IV: Antibióticos e Inhibidores de Patógenos

Los fármacos inhibidores del crecimiento de patógenos son sustancias administradas para el tratamiento o prevención de enfermedades provocadas por el crecimiento de bacterias, parásitos y hongos patógenos. El uso de estas sustancias se encuentra regulado con el objetivo de minimizar su repercusión en la salud humana (aparición de resistencias a antibióticos, etc.). Dichas sustancias, además de quedar almacenadas en los diferentes tejidos pueden encontrase en sus productos (leche, huevos, miel) y por ello deben ser debidamente controlados.

Los Kits ELISA para la determinación de antibióticos en productos

cárnicos, proporcionan una herramienta rápida y eficiente para

analizar la presencia de residuos. Además, están validados en

distintas matrices sólidas y líquidas con el objetivo de facilitar su

detección, y adecuándose a la legislación vigente.

15

Cloranfenicol

Cloranfenicol Fast

Florfenicol/Tiamfenicol

Dimetridazol

Bacitracina

Tilosina

Virginiamicina

Tetraciclina

Gentamicina

Neomicina

Estreptomicina

Multi-Sulfonamidas I

Multi-Sulfonamidas II

Sulfametazina

Dapsona

Enrofloxacino

Flumequina

Fluoroquinolonas I

Fluoroquinolonas II

AMOZ

AOZ

AHD

SEM

Aminoglicósidos

Sulfonamidas

Fluoroquinolonas

Nitrofuranos

Antibióticos

Ori

na

Pie

nso

Mie

l

Hu

evo

Pro

du

cto

s

Láct

eos

Tejid

o

Suer

o

Híg

ado

Matrices validadas en los kits de determinación de Antibióticos

16

FOODSAFET

Verde de malaquita 96 pocillos 47402

Ivermectina 96 pocillos 47558

Moxidectina 96 pocillos 47403

Diclazuril 96 pocillos 47419

Ionóforos 96 pocillos 47538

Gentamicina 96 pocillos 47490

Neomicina 96 pocillos 47491

Estreptomicina 96 pocillos 47492

Enrofloxacino 96 pocillos 47494

Flumequina 96 pocillos 47495

Fluoroquinolonas I 96 pocillos 47496

Fluoroquinolonas II 96 pocillos 47548

AMOZ 96 pocillos 47417

AOZ 96 pocillos 47418

AHD 96 pocillos 47553

SEM 96 pocillos 47554

Dapsona 96 pocillos 47556

Multi-Sulfonamidas I 96 pocillos 47500

Multi-Sulfonamidas II 96 pocillos 47543

Sulfametazina 96 pocillos 47497

Bacitracina 96 pocillos 47544

Cloranfenicol 96 pocillos 47493

Cloranfenicol Fast 96 pocillos 47414

Dimetridazol 96 pocillos 47545

Eritromicina 96 pocillos 47565

Florfenicol/Tiamfenicol 96 pocillos 47560

Oxitetraciclina 96 pocillos 47564

Penicilina 96 pocillos 47563

Tetraciclina 96 pocillos 47552

Tilosina 96 pocillos 47546

Virginiamicina 96 pocillos 47415

Medicamentos Veterinarios IV: Antibióticos e Inhibidores de Patógenos

Fungicidas

Antihelmínticos

Coccidiostáticos

Aminoglicósidos

Fluoroquinolonas

Nitrofuranos

Sulfonamidas

Otros antibióticos

17

Otros Parámetros

Kits ELISA para la determinación de distintas sustancias dentro del campo de la alimentación.

El bisfenol A es un contaminante químico procedente de algunos

envases plásticos con efectos nocivos hormonales en humanos.

El kit ELISA permite la rápida determinación de su presencia en

leches y aguas.

La lactoferrina es una proteína láctica natural con efectos

antibióticos. El kit ELISA permite la rápida determinación de su

presencia en leches y productos lácticos.

Bisfenol A 96 pocillos 47562

Lactoferrina 96 pocillos 47416

Presentación CódigoOtros

18

FOODSAFET

INSTRUMENTOS

ELx50/8: Lavador de placas ELISA

ELx800: Lector de placas ELISA

Equipos de fácil manejo, robustos y de elevada fiabilidad para la realización de lavados y

lectura de placas ELISA.

El lavador de placas de Bio-Tek permite realizar los procesos de

lavado de una placa de forma automática e incluye modo de

dispensación.

El lector de placas de Bio-Tek permite la lectura de absorbancias a

longitudes de onda vinculadas a ensayos ELISA (405, 450, 530,

635). Juntamente al lector se suministra un software avanzado

flexible, Gen 5, que facilita el manejo de los datos, la obtención

de concentraciones y el ajuste de las mismas a distintas curvas de

calibración.

19

VENTAJAS

Reactivos líquidos estables hasta fecha de caducidad

Reactivos dedicados, listos para su uso

Calibrador incluido en el kit

Enology

Reactivos enzimáticos/químicos para la determinación en vinos, zumos y otras matrices de azúcares, ácidos orgánicos, sustancias nitrogenadas o cationes.

D-Gucosa / D-Fructosa 12800

Ácido D-Láctico 12801

Ácido L-Láctico 12802

Ácido L-Málico 12803

Sulfito Total 12806

PAN 12807

Áctido Tartárico 12808

Amonio 12809

Ácido Acético 12810

Ácido Glucónico 12811

Glicerol 12812

Sulfito Libre 12813

Cobre 12814

Polifenoles 12815

Color 12816

Hierro-Eno 12817

Sacarosa /Azúcares Totales 12819

Acetaldehído 12820

Potasio 12823

Calcio-Eno 12824

Ácido Cítrico 12825

Ácido Pirúvico 12826

Vinos Control Tinto y Blanco 12821/12822

Enologycal 12818

KITS Enology Código

20

INSTRUMENTOS BioSystems

15 25

350

Analizador automático Random Access

Y15: 150 tests/hora

Analizador automático Random Access

Y25: 240 tests/hora y nevera on-board

Analizador semiautomático con tecnología LED (280-750 nm)

Mínimo consumo de reactivo y bajo mantenimiento.

21

Distribuido por: Atom S.A.Costa Brava 30, 08030 Barcelona (España)Tel. +34-93 311 00 00foodsafety@biosystems.es • www.biosystems.esB

TS

/01-

15