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Negocios Internacionales.
Presentan:
Corrales Martínez Karla
López Nicolás Ricardo
Luis Gonzales Juliany Paola
Martínez Martínez Arturo Ivan
Santiago Pérez Noemí
Velasco Gómez Sara verónica
Plan de Exportación de café orgánico a Japón.
Plan de Exportación de café orgánico a Japón.
1
Contenido INTRODUCCIÓN ................................................................................................................................... 4
INDICADORES BÁSICOS DEL CULTIVO: ............................................................................................ 5
CAPÍTULO I HISTORIA DEL CAFÉ Y SU ACTUALIDAD ........................................................................ 6
1.1 ANTECEDENTES HISTÓRICOS DE LA INDUSTRIA CAFETALERA. ................................................. 6
1.1.1 ORIGEN DEL CAFÉ. .................................................................................................................. 6
1.1.2CAFÉ EN EL MUNDO. ............................................................................................................... 6
1.1.3 EL CAFÉ EN MÉXICO. .............................................................................................................. 7
1.1.3 ANTECEDENTES POLÍTICOS DEL CAFÉ. ................................................................................... 9
1.2 TIPOS, CARACTERÍSTICAS Y ATRIBUTOS DEL CAFÉ. ................................................................... 9
1.2.1 TIPOS DE CAFÉ. ....................................................................................................................... 9
1.2.2 CAFÉ ORGÁNICO. .................................................................................................................. 11
1.2.3 CARACTERÍSTICAS DEL CAFÉ................................................................................................. 12
1.2.4 ATRIBUTOS DEL CAFÉ. .......................................................................................................... 13
1.3 PROCESO PRODUCTIVO DEL CAFÉ........................................................................................... 15
1.4 PRODUCCIÓN NACIONAL. ....................................................................................................... 16
1.5 SITUACIÓN INTERNACIONAL ACTUAL DEL CAFÉ. .................................................................... 16
CAPITULO II GENERALIDADES DE LA EMPRESA “NUEVO MUNDO COFFE ROATERS” ................... 18
2.1 HISTORIA. ................................................................................................................................ 18
2.2 GIRO ........................................................................................................................................ 19
2.3 FILOSOFÍA EMPRESARIAL. ....................................................................................................... 20
2.4 PRODUCTOS Y SERVICIOS. ....................................................................................................... 20
2.5 UBICACIÓN. ............................................................................................................................. 20
CAPITULO III ANÁLISIS DEL MERCADO META PARA LA EXPORTACIÓN DEL CAFÉ OAXAQUEÑO. . 21
3.1 SELECCIÓN DEL MERCADO. ..................................................................................................... 21
3.2 ESTUDIO DE MERCADO DE JAPÓN. ......................................................................................... 22
3.2.1 HISTORIA DE JAPÓN. ............................................................................................................ 22
3.2.2 CULTURA DE JAPÓN. ............................................................................................................ 28
3.2.3 ECONOMÍA. .......................................................................................................................... 39
3.2.4 LOGÍSTICA. ............................................................................................................................ 45
3.2.5 CARACTERÍSTICAS DEL MERCADO CAFETALERO JAPÓN. .................................................... 49
3.3 ¿POR QUÉ EXPORTAR JAPÓN? ................................................................................................ 51
Plan de Exportación de café orgánico a Japón.
2
3.4 El consumo de café en Japón .................................................................................................. 54
3.4.1 Los jóvenes, principales consumidores. ............................................................................... 55
3.4.1 Cafeterías japonesas. ........................................................................................................... 55
CAPITULO 4 MEZCLA DE LA MERCADOTECNIA PARA EL CAFÉ DIRIGIDO AL MERCADO JAPONÉS.
....................................................................................................................................................... 57
4.1 ASPECTO MERCADOLÓGICO ................................................................................................... 57
5.2 ESTRATEGIA DEL DESARROLLO DEL PRODUCTO. ................................................................... 58
5.2.1 CICLO DE VIDA DEL PRODUCTO. .......................................................................................... 59
4.3 CAFÉ ORGÁNICO COMO PRODUCTO DE EXPORTACIÓN. ........................................................ 61
4.4 MARCA .................................................................................................................................... 61
4.4.1 REGISTRO DE LA MARCA. ..................................................................................................... 62
4.5 segmentación de mercado ...................................................................................................... 62
4.5.1 índices para definir la cantidad de café orgánico a exportar a Japón. ............................... 64
4.5.2 PROMOCIÓN Y PUBLICIDAD ................................................................................................. 67
Capítulo V organización y procesos. ............................................................................................. 69
5.1 ORGANIGRAMA ....................................................................................................................... 69
5.2 DESCRIPCION DE FUNCIONES.................................................................................................. 69
5.2.1 CARGO: GERENTE GENERAL FUNCION U OBJETIVO PRINCIPAL: .......................................... 69
5.2.1.2 RESPONSABILIDADES ESPECÍFICAS:................................................................................... 69
5.2.2 CARGO: SECRETARIA FUNCION U OBJETIVO PRINCIPAL: ..................................................... 70
5.2.2.1 RESPONSABILIDADES ESPECÍFICAS:................................................................................... 70
5.2.3 CARGO: ASISTENTE ADMINISTRATIVO FUNCION U OBJETIVO PRINCIPAL: .......................... 71
5.2.3.1 RESPONSABILIDADES ESPECÍFICAS:................................................................................... 71
5.2.4CARGO: LOGISTICA FUNCION U OBJETIVO PRINCIPAL: ........................................................ 71
5.2.4.1 RESPONSABILIDADES ESPECÍFICAS:................................................................................... 71
5.3 PROCESOS................................................................................................................................ 72
CAPÍTULO VI ANÁLISIS ECONÓMICO FINANCIERO. ....................................................................... 74
6.1 COSTOS DE PRODUCION - PRECIOS ......................................................................................... 74
6.2 COSTOS DE EXPORTACION. ..................................................................................................... 75
6.3 COSTOS DE IMPORTACION EN JAPON .................................................................................... 76
6.4 FLUJO DE CAJA Y ANALISIS DE VAN, TIIR. ................................................................................ 77
6.5 FLUJO DE EFECTIVO. ................................................................................................................ 81
Plan de Exportación de café orgánico a Japón.
3
6.6 ESTADO DE GANANCIAS Y PERDIDAS ...................................................................................... 84
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ........................................................................................ 86
Plan de Exportación de café orgánico a Japón.
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INTRODUCCIÓN
Según información recopilada de Infoagro y diversas fuentes, tenemos que el
México ocupa el sexto lugar en el ranking mundial de producción, después de
Brasil, Vietnam, Colombia, Indonesia y Etiopia. La producción nacional de café
alcanzó la cifra de 255,046 Toneladas en el año 2014. De este total, el 60% es
café convencional y el 40% es orgánico.
El café orgánico se caracteriza por tener un sistema de producción donde se
utilizan insumos naturales como el compost y humus y se evita el uso de
fertilizantes sintéticos, asimismo no se utilizan pesticidas químicos y por ser
cultivos bajo sombra con una cobertura de árboles por encima, estos aportan
también abonos al suelo. El 30% de las exportaciones de café peruano
corresponden al café orgánico y este porcentaje nos ha convertido en los primeros
exportadores de café orgánico en el mundo.
Es importante diferenciar que existen dos especies importantes en el mundo: la
robusta y la arábica. En el Mrxico se produce la especie arábica que es superior a
la robusta en cuanto a calidad. La especie arábica representa casi el 70% del café
en el mundo. Es un café de mucha calidad y finura, tiene más acidez, cuerpo
medio y buen aroma. Crece entre los 800 y 1,500 msnm. Se cultiva en países
como Costa Rica, Kenia, Honduras, Nicaragua y Colombia, entre otros.
Las zonas productoras más importantes en el México son Veracruz, Chiapas,
Guerrero y Oaxaca dentro de este se distinguen Pluma Hidalgo y Cacalotepec
mixes condiciones climáticas ideales para el crecimiento de las plantas de café
como suelos fértiles, humedad permanente, y temperaturas constantes entre los
20 y 30 grados centígrados. Dentro de la especie arábica en el México se
producen las variedades caturra, típica, bourbon y catimor, las cuales se adaptan
bien a las condiciones climáticas del país.
Por otro lado, la especie robusta es un café más amargo, fuerte y contiene más
cafeína. Una diferencia crucial es que crece en lugares por debajo de los 500
Plan de Exportación de café orgánico a Japón.
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msnm y tiene buenos rendimientos con altas cosechas. Se cultiva principalmente
en Brasil, parte de África, las Filipinas y Vietnam. El cultivo del café se desarrolla
en toda la vertiente oriental y occidental de los Andes, en zonas accidentadas, de
pendientes inclinadas, entre los 900 y 2000 m.s.n.m., con precipitaciones que
varían de 800 mm a 2500 mm. por año. Abarca 210 distritos, 47 provincias, en 12
regiones de las 24 existentes en el país.
INDICADORES BÁSICOS DEL CULTIVO:
El café es una planta que se adapta bien a las partes altas del estado de
oaxaca. (Sierra Norte y sierra Sur)
La temperatura óptima es de 20 a 26°C, pero puede desarrollarse de los 5
hasta 30°C.
Se puede cultivar desde el nivel del mar hasta los 2000 mm. Lo óptimo es
de 900 a 1,500 msnm.
Se propaga por semilla sembrada en cunas de almácigo. Lo más
recomendable es hacerlo en líneas de 10 a 15 cm, a 2 cm entre golpes y de
2 a 3 semillas por golpe.
Se utiliza 1 Kg. se semilla para 4m2. Se recomienda tapar las cunas
almácigo con ramas o pasto para conservar la humedad o también
tinglados con hojas de palmeras u otro material adecuado.
De los 30 a 60 días germina la semilla, luego se trasplanta al vivero 8 a 18
meses a un distanciamiento entre surcos de 35 a 40 cm y de 15 a 20 cm
entre plantas, donde permanece de 8 a 18 meses, luego las plantas se
trasplantan al terreno definitivo.
El distanciamiento entre plantas varia de 2 a 3 m siendo el más aconsejable
de 2 x 2.5 m.
El trasplante del café conducido en condiciones de secano se debe realizar
cuando hay buena disponibilidad de recurso hídrico de Diciembre a
Febrero, que concuerda con la época de lluvia; cuando el cultivo es bajo
riego, se realiza en cualquier época.
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CAPÍTULO I HISTORIA DEL CAFÉ Y SU ACTUALIDAD
1.1 ANTECEDENTES HISTÓRICOS DE LA INDUSTRIA CAFETALERA.
1.1.1 ORIGEN DEL CAFÉ.
Según los historiadores el café se descubrió en el año 300 d. C. en la provincia de
Kaffa en Abisinia hoy Etiopia situada al Este de África y según la leyenda originaria
de Yemen, cuenta que fue un pastor llamado Kaldi quien al observar una extraña
conducta en los animales que pastoreaba los cuales al llegar la noche se
mostraban inquietos y sin querer dormir, se puso a vigilarlos durante el día y
descubrió que comían los frutos rojos de una planta silvestre. El pastor probó
dichos frutos sin mayores efectos durante el día pero al anochecer experimentó
dificultades para conciliar el sueño, este contó lo ocurrido al sacerdote de un
convento quien tuvo la idea de preparar una infusión con aquellos frutos a la cual
se aficionaron los monjes, pues les mantenía despiertos por las noches durante
largas horas de oración, siendo así que en dicho lugar se cultivó y cosecho el café
por primera vez. .Pasados los siglos, los esclavos sudaneses que acompañaron a
los etíopes en sus conquistas por Arabia, llevaban consigo granos de café con los
que preparaban una bebida para soportar sus largas travesías. De este modo lo
extendieron por dicha península en la que comenzó a ser cultivado y
comercializado por todo el territorio musulmán. Entre otras versiones se conoce
que: Debido a que el Corán prohibía las bebidas alcohólicas, el café tuvo un gran
auge pues por más de mil años los árabes lo utilizaron en sus celebraciones
religiosas manteniendo sus cultivos en el mayor secreto.”
1.1.2CAFÉ EN EL MUNDO.
Cuando los turcos conquistaron Arabia, el café pasó a su poder quienes lo
difundieron en Europa en donde hacia 1600 d. C. surgieron los primeros cafés
públicos, sin embargo el cultivo seguía en manos de los árabes.
Los primeros registros de compraventa de café proceden de Venecia en 1645,
ciudad que sostenía un intenso comercio con los pueblos árabes, siendo hasta el
Plan de Exportación de café orgánico a Japón.
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reinado de Luís XIV que el café se introdujo en las cortes europeas gracias al
entonces embajador de Persia en Francia Salma Aga; y es a partir de entonces
que el café se convierte en una bebida muy importante en la vida diaria de los
pueblos de occidente. De contrabando, en 1690 el holandés Nicolás Witzen
traslado una planta de café que sembró en Indonesia, en donde el clima favoreció
su desarrollo y de ahí el éxito de su cultivo, después; otros holandeses
establecieron plantaciones en Ceylán y Java, convirtiéndose estos en los grandes
propagadores del café.
Hacia 1714, se introdujeron las primeras semillas a América al lugar que hoy se
llama Surinam, en 1723, se planto por primera vez el café en Martinica y algunos
años después se introdujo en Brasil de donde en el siglo XVIII se extendió al resto
del continente. Desde la mitad del siglo XIX, dado el auge producto del cultivo y
exportación del café, se sintió la necesidad de crear un banco. Se fundaron
bancos de carácter público o privado a todo lo largo de la mitad del siglo XIX, con
éxito o sin él; fueron múltiples los intentos que contribuyeron al desarrollo del país,
especialmente la naciente industria y comercio cafetalero
1.1.3 EL CAFÉ EN MÉXICO.
Procedente de las Antillas, en México el cultivo del café se inició en 1795, cuyas
cosechas se utilizaban principalmente para satisfacer el consumo local. “Al
parecer el primer café mexicano no nace en Córdoba, Jalapa o algún otro lugar de
Veracruz sino en el estado de Morelos, cerca de la ciudad de Cuernavaca. El
iniciador del cultivo en México es el español Jaime Salvet, aunque hay quienes
dicen que fue el mexicano Juan Antonio Gómez, quien cultivo el café en Córdoba,
Veracruz. Donde sí coinciden las opiniones es en el comienzo de la historia del
café en México que es a finales del siglo XVIII. A principios del siglo pasado
México exportaba ya alrededor de 300 quintales, hoy México es considerado el
cuarto productor y exportador del mundo con una producción promedio de
alrededor de 6 millones de quintales de los cuales unos 4 son exportados.
Plan de Exportación de café orgánico a Japón.
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En México la preparación del café se consideraba como estimulante y al agregarle
leche se tomaba como alimento, este matrimonio ocurre a fines del siglo XVIII (un
siglo después que en Francia!). En este mismo tiempo se abre el primer café en la
calle de Tacuba, los meseros se pararon en la puerta invitando a los paseantes a
tomar café al estilo francés . En 1880 el estado de Veracruz estaba considerado
como el más avanzado en el cultivo de café, producía cerca de dos terceras partes
de la cosecha en México, lo seguían los estados de Colima, Chiapas, Guerrero,
Michoacán, Morelos, Oaxaca y Tabasco. Hoy en día Chiapas es el estado
productor de mayor producción seguido por Veracruz y Oaxaca, los demás tienen
producciones muy limitadas.”10 Hace más de dos siglos, México empeñó gran
parte de su futuro agrícola en el cultivo de plantaciones. Desde entonces, la
producción de caña de azúcar, hule y café ocupa un importante peso en las
economías del sur-sureste mexicano; este último cultivo, el más importante en
términos sociales y económicos.
Históricamente, los productores del sur de México han establecido una relación
especial con el café, la cual se deriva en gran parte de las peculiares
características de las culturas indias. Ejemplos de esto se encuentran en el uso de
tecnologías tradicionales para mantener y preservar las plantaciones del grano, y
en la aplicación de técnicas de bajos insumos que minimizan los daños ecológicos
a los ecosistemas y a las cuencas hidrológicas. Se puede afirmar que el café se
produce bajo patrones culturales indígenas que "garantizan la calidad del suelo
(evitando la erosión), la conservación del agua, la retención del gas bióxido de
carbono y un ambiente sano sin sustancias agroquímicas", estas características
permiten entender el histórico rechazo de los pequeños productores campesinos
indígenas a paquetes tecnológicos altamente depredadores, basados en obtener
una alta productividad con el uso de variedades mejoradas de café en
plantaciones a pleno sol, que dependen del uso de agroquímicos. En cambio,
permiten comprender la aceptación a transitar hacia paquetes tecnológicos
basados en las normas orgánicas de producción, que se establecen en
plantaciones de variedades criollas, bajo sombra, con labores culturales intensivas
para cuidar y ampliar la fertilidad del suelo.
Plan de Exportación de café orgánico a Japón.
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Es importante destacar que, aunque México ha caído en el rango de productores
mundiales de café, todavía es el principal productor mundial de café orgánico, y
que la mayor parte de éste es comercializada bajo el esquema del mercado justo.
1.1.3 ANTECEDENTES POLÍTICOS DEL CAFÉ.
A partir de los años 60, los países productores y exportadores de café reclamaron
a los países desarrollados la estabilización del vaivén de los precios de esta
materia prima. Así nació el Acuerdo Internacional sobre el Café a cargo de la
Organización internacional Café, que fue firmado por los gobiernos de los países
productores y consumidores en 1962. La Organización Internacional del Café
estaba formada por 50 países productores y 24 consumidores. El objetivo de este
Acuerdo era regularizar el comercio mundial interviniendo en el mercado para
equilibrar la oferta y la demanda. Por ello se fijaban unas cuotas a la exportación a
cada país, que mantenía los precios. En 1989 un kilo de café se pagaba en el
mercado internacional a 240 centavos de dólar (3600 ptas), en 1992 un kilo de
café se pagaba a 130 centavos de dólar (1560 ptas) y en 1994 se pagaba a 371
centavos de dólar (5.550 pesetas). Pero los países productores que tienen más
capacidad de venta no respetaron el Acuerdo Internacional para controlar el precio
del café. Ofrecieron toda su oferta y de nuevo a partir de 1984 volvieron caer los
precios internacionales. Actualmente la actividad económica con respecto al café
la rigen varios organismos como: la Organización Internacional del Café, y en
México, el Consejo Mexicano del Café (CMC), CEPCO, Padrón Nacional
Cafetalero, Asociación Mexicana de la Cadena Productiva del Café (AMECAFE),
para poder regular y establecer precios que beneficien a los productores y poder
llevar con ellos medidas regulatorias para el beneficio de la actividad económica.
1.2 TIPOS, CARACTERÍSTICAS Y ATRIBUTOS DEL CAFÉ.
1.2.1 TIPOS DE CAFÉ.
“Hay una gran diversidad de especies de café, las más conocidas para nosotros
por ser las que encontramos en nuestro continente son la coffea arabica (café
arábiga) y la coffea canephora (café robusta).”
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CAFÉ ROBUSTA: Fruto de la coffea canephora. Se descubrió después del
Arábica, al no ser atacado este cafeto por el hongo Hemilea Vastatrix. Su
procedencia es en general de países africanos y asiáticos. El árbol es más
resistente a los cambios climáticos, pero su producción es inferior en calidad y
cantidad. El café Robusta tiene un grano redondo, regular de color marrón
amarillento y con olor a paja seca. Contenido en cafeína entre el 2 y 4% en peso y
su sabor amargo y se pega al paladar.
CAFÉ ARÁBICA: Fruto de la Coffea Arábica con granos grandes, de forma
elíptica y con coloración verde-azulada y olor a verde. Contenido en cafeína entre
0.3 y 1.2% en peso. Tostado desarrolla bien en volumen, y en la taza es un café
aromático, de excelente paladar con una acidez bucal que crece en función de la
altura de la plantación. Países productores en general los africanos y
Centroamericanos. Cafés utilizados para obtener fórmulas de calidad. Estas
variedades se producen principalmente en África, en América se produce
relativamente en baja escala. El uso de las Robustas es principalmente para la
elaboración de Cafés Solubles y es consumido en su mayoría por grandes
empresas como Nesttle, Folgers. En México producimos, hasta ahora, un 96% de
café arábiga y un 4% de café robusta. El café arábica, tiene mayor valor en los
mercados nacional e internacional. Produce una bebida suave, con gran aroma y
acidez y un cuerpo mediano, agradable boquee y exquisito sabor. Cada una de
sus variedades confiere a la taza características diferentes. Algunas de las
variedades de esta especie son: typica, bourbón, mundo novo.
Typica, también la conocemos como café criollo o arábico. Fue la primera
variedad que llegó a nuestro continente y también a México, a finales del siglo
XVIII. Se le considera la variedad patrón, originaria de Etiopía. Es de porte alto y
da frutos color rojo y amarillo. Es de alta calidad. Dentro de esta variedad esta el
tipo de café Maragogipe, originaria de Brasil, café gigante, se caracteriza por
producir un grano de mayor tamaño. Aunque se diferencia de la typica, por un
factor genético dominante que da un mayor tamaño a sus tallos, hojas, frutos y
semillas. En México se cultiva poco y tiene demanda en los mercados especiales.
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Bourbón: originaria de la Isla Bourbón en Africa, llegó a México procedente de
Guatemala por el Soconusco. También existe el Bourbón amarillo originario de
Brasil. El Bourbón es una de las variedades más cultivadas en el estado de
Chiapas, México. Es de porte alto y es de alta calidad. De este tipo de café se
obtuvo una mutación que es Caturra, originaria de Brasil, de porte bajo y con altos
rendimientos, tiene mayor tolerancia al sol y se ha usado para el mejoramiento
genético y progenitor de las variedades: Garnica, Catuaí, Oro Azteca, Costa Rica
95 y Colombia
Mundo Novo, variedad originaria de Brasil es un híbrido natural de porte alto y
también de gran calidad, de esta variedad se obtuvo Garnica, originaria de México
por el cruce entre Mundo Novo y Caturra. Esta variedad fue desarrollada por el
Instituto Mexicano del Café (INMECAFE) en 1960. Es de porte medio con gran
rendimiento, representa el cinco por ciento de la producción en el estado de
Veracruz, México; y también Catuaí, originaria de Brasil por el mismo cruce del
anterior, es un híbrido ínter específico desarrollado por el Instituto Agronómico de
Campinas (IAC) en Brasil en 1949. De alto rendimiento se produce en el
Soconusco, Chiapas y en Puebla, México y Caracolillo, no es un variedad del
arbusto, sino un grano defectuoso que se desarrolla en los extremos de las ramas,
al no conseguir la sabia necesaria para su crecimiento normal. Es un grano que
crece sobre sí mismo. Es muy apreciado por su paladar maduro y afrutado. Este
tipo de café se llegó a considerar como un defecto y en la actualidad su
aceptación está ganando terreno y en algunas regiones se paga con
sobreprecio.Otras especies, no tan importantes ni difundidas, son: Coffea
Canephora, Coffea liberica, Coffea Dewevrei, Coffea Stenophylla, Coffea
Congensis, Coffea Abeokutae, Coffea Klainii, Coffea Zanguebariae y Coffea
Racemosa.
1.2.2 CAFÉ ORGÁNICO.
“El café orgánico es un café libre de químicos y pesticidas que se cultiva con un
estricto control de calidad y en armonía con la naturaleza”. En México se cultiva
Plan de Exportación de café orgánico a Japón.
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bajo sombra, es decir, las matas del cafeto se cultivan intercaladas con árboles
diversos tales como naranja, plátano, limón, aguacate. También dan sombra al
café árboles que no dan producto, del género Inga. Estos cafetales son sistemas
agroforestales que ofrecen numerosos beneficios ecológicos y económicos tales
como: la protección y conservación de la biodiversidad; protección de suelos;
regulación de lluvias, heladas, vientos; protección de cuencas hidrológicas,
captación de carbono; generación de alimentos y diversificación productiva. El
cultivo de café orgánico se rige por normas internacionales de producción e
industrialización que son vigiladas bajo un sistema de certificación que nos
garantiza el consumo de café de alta calidad sin insumos de síntesis química y la
protección del medio ambiente, los principales países productores de café
orgánico están México, Perú y Bolivia. Entre los principales países consumidores
están la Unión Europea y los Estados Unidos. La agricultura orgánica se rige bajo
los principios de una producción: Ambientalmente amigable: respetar y proteger el
ambiente utilizando técnicas de producción en equilibrio y armonía con la
naturaleza, evitando la destrucción de los recursos naturales en las zonas
tropicales y subtropicales. Económicamente viable: dirigida a mejorar el ingreso
del productor a través del sobreprecio que se paga por el café orgánico.
“La producción del café orgánico en nuestro país para el año 2002 se registro una
superficie de 125843, ha representado acerca de 280 millones de dólares,
colocando a nuestro país en el numero 16 por la superficie cultivada, con mas de
33,000 agricultores ubicados en 262 zonas productoras, México es el principal
productor de café orgánico en el mundo destacando a los estados de Chiapas,
Oaxaca, Michoacán, Chihuahua y Guerrero, y tan solo Chiapas y Oaxaca cubren
el 70% del total.”
1.2.3 CARACTERÍSTICAS DEL CAFÉ.
El cafeto pertenece a la familia de las Rubiáceas, al género Coffea, que
comprende alrededor de 60 especies, de las cuales la más cultivada (90%) y
apreciada es la Coffea arábica.
Plan de Exportación de café orgánico a Japón.
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Mide entre 3 y 5 m. de altura, aunque en estado silvestre puede alcanzar los 10 m.
El tronco tiene de 8 a 10 cm. de diámetro, según la variedad. Es vertical y
presenta ramas opuestas, ordenadas por pares consecutivos; son flexibles y están
ligeramente inclinadas hacia su parte inferior. Las raíces alcanzan 1.50 m. de
longitud.
Las hojas son de color verde-oscuro cuando se desarrollan plenamente; las
jóvenes son verde claro y las recién brotadas amarillo-bronce, lo cual le imprime
tres tonalidades distintas al follaje. De las axilas de las hojas brotan de 8 a 15
glomérulos de flores blancas con cinco pétalos, que están sostenidas por cortos
pedunculillos. Exhalan una suave fragancia que recuerda al jazmín de España. La
flor es efímera y, al desaparecer, deja una baya de un rojo más o menos intenso,
de acuerdo a la variedad.
El fruto se asemeja a una cereza, tanto por su forma y grosor, como por su color.
Está cubierta por una película externa llamada epicarpio, que envuelve una pulpa
azucarada de textura gelatinosa, o mesocarpio. En su interior están alojadas las
semillas: dos granos que presentan una faz convexa y otra plana. Se encuentran
frente a frente por su faz aplanada; en el centro de ésta aparece un profundo
surco longitudinal. Generalmente los granos son uniformes, sin embargo, a veces
la drupa de ciertos frutos no contiene sino un solo grano más pequeño, ovoide y
enrollado, que recibe el nombre de caracol.
1.2.4 ATRIBUTOS DEL CAFÉ.
Actualmente, hay muchos efectos beneficiosos que tiene el tomar café en nuestra
salud y bienestar, comprobados científicamente, se ha creído siempre que el café
es malo para la salud pero no es así, su consumo en exceso es dañino. Lo más
recomendado es consumirlo moderadamente, “uno de los beneficios del café es el
aroma, ya que en el cerebro y en el sistema nervioso el café influye inhibiendo las
depresiones que concurren en adicciones al alcohol y las drogas. Promueve una
mayor retención de memoria a corto plazo. Es recomendado en el tratamiento de
Alzheimer. Atenúa o elimina las jaquecas. Produce una mejora en el estado de
Plan de Exportación de café orgánico a Japón.
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ánimo por el aumento del nivel de endorfina. En el corazón y en el sistema
circulatorio hace que llegue a los músculos mayor cantidad de sangre oxigenada.
Ayuda a movilizar los ácidos grasos que están en la sangre y los convierte en
energía, en el sistema respiratorio el consumo de café protege contra la
enfermedad asmática, también abre las vías bronquiales porque relaja los
músculos que lo rodean, en el estómago y tracto digestivo favorece la producción
de jugos salivares y gástricos además de estimular la secreción biliar.” El café no
es responsable de que aparezca la acidez estomacal, ni es el principal causante,
sin embargo puede agravar casos de úlcera y gastritis por lo que hay que tomar
precauciones. En el hígado reduce el riesgo de cirrosis entre consumidores de
alcohol en un 80%. Reduce el riesgo de cálculos biliares. En los riñones puede
intensificar los indicadores de una baja de azúcar en la sangre y alertar a los
pacientes diabéticos sobre el hecho de que están a punto de una hipoglucemia.
Reduce en un 10% los cálculos de los riñones. Y con respecto al cáncer el café
neutraliza los químicos causantes del cáncer debido al proceso de tostado que
duplica el contenido de poli fenoles del café. El café no es sólo cafeína contiene
otras substancias como ácidos cloro génicos, sales, sales minerales, aminoácidos,
lípidos, niacina y azúcares complejos. Para examinar un café existen cuatro
ópticas principales:
Visuales. El color es la característica más determinante. Puede ir desde un
marrón claro hasta casi el negro, dependiendo de la caramelización de los
azúcares del café durante la operación del tostado. A más tostado, más
oscuro. El color puede ser limpio, claro, luminoso, o por contra, mate o
apagado.
Olfativas. Aromas. Con las fosas nasales captamos las emanaciones de la
bebida, siendo el olor uno de los condicionantes del gusto. Una persona
experta puede llegar a diferenciar hasta 4.000 olores distintos, facultad que
se adquiere a través de una práctica inteligente, y que se reduce
considerablemente en el caso de los fumadores o pasajeramente por causa
de enfermedades gripales o similares.
Plan de Exportación de café orgánico a Japón.
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Gustativas. Sabores. El sabor es una sensación global, suma de cuatro
factores básicos: < y ácido salado,>. En mayor o menor medida,
encontraremos estos cuatro factores en todos los cafés, y son producidos
por los siguientes componentes:
o Dulce: Proteínas y Carbohidratos
o Salado: Potasio, Fósforo,
o Ácido: Clorogénico, Cítrico, Tartárico, Málico
o Amargo: Cafeína, Fenoles, Trigonelina
Táctiles. Cuerpo. El cuerpo es un aspecto fundamental para valorar una
taza de café, que no debemos confundir con la sensación de fortaleza del
gusto. El cuerpo es una sensación táctil causada por la densidad de la
bebida y por los elementos en suspensión, esencialmente grasas y aceites.
En función de su mayor o menor contenido de grasas en suspensión un
café lo podemos calificar de grueso o mantecoso, liso, y delgado o acuoso.
1.3 PROCESO PRODUCTIVO DEL CAFÉ.
Recepción de la cereza. El fruto del café cuando está inmaduro es de color verde,
conforme madura cambia de color hasta llegar al rojo cereza y es el momento para
el corte. Para la recolección se utilizan canastos atados a la cintura llamados
"tenates". Despulpado. El café es un cultivo permanente, se siembra y empieza a
producir después de cuatro años. Su vida productiva puede ser mayor a los 40
años, su producción se da una vez al año durante lo que se llama ciclo cafetalero.
Dependiendo de la zona y la altura es la época de corte. En México inicia en
septiembre y concluye en marzo. El recorrido que sigue la semilla del cafeto hasta
llegar a la taza inicia en el semillero donde se pone a germinar la semilla y dos
meses después se obtiene una plántula llamada soldadito y cuando hay dos
hojitas alcanza la fase de mariposa y se trasplanta al vivero. Remoción del
mucilago. Después del despulpado el grano queda envuelto por el endocarpio o
pergamino, al cual queda adherida una parte del mesocarpio llamada mucilago,
goma o baba. Lavado. Transforma el fruto color cereza en pergamino del cual se
Plan de Exportación de café orgánico a Japón.
16
obtiene café lavado. Los pasos que sigue son despulpado, fermentado para
separar el mucílago del grano. Esta fase es muy delicada pues un café sobre
fermentado dará un sabor astringente o fermentado, el tiempo promedio de
fermentación son 24 horas. Después de pasar por el fermentado el café se lava
con agua muy limpia y se escurre. Después el café se pone a secar hasta obtener
un 12 % de humedad.
1.4 PRODUCCIÓN NACIONAL.
México cuenta con una enorme tradición en el cultivo y producción de café. Con
una experiencia y conocimiento de más de doscientos años, se ubica en la
actualidad, no solo como el quinto productor y exportador de café en el mundo,
sino también como el líder mundial en la producción de café orgánico,
abasteciendo prácticamente la cuarta parte de la demanda del mercado interna.
1.5 SITUACIÓN INTERNACIONAL ACTUAL DEL CAFÉ.
“A nivel mundial la economía del café se debería ubicar como una de las
actividades económicas con mas auge debido a que el modelo de oferta y
demanda, libre competencia y concurrencia, tienen de alguna manera factores
para que fluya el comercio de manera activa y podría decirse que constante. Ya
que por un lado, la oferta que son cientos de miles de productores hacen posible
en su origen la riqueza del café y por el lado de la demanda, millones de
consumidores necesitan o desean la bebida; sin embargo, la industria es
controlada por un muy reducido grupo de empresas comercializadoras,
tostadoras-solubilizadoras que dominan el mercado del producto organización de
naturaleza oligopólica/oligopsómica- y determinan las cotizaciones.”
Por ejemplo, el 90% de los productores mexicanos, minifundistas con menos de 5
hectáreas imputando el trabajo propio y de la familia- a duras penas perciben un
salario mínimo. Cuando un productor recibe en promedio 50 centavos de dólar por
libra de café verde, éste se vende tostado y molido desde 3 hasta 16 dólares, y en
taza hasta 70 dólares, a los consumidores finales en Europa, Estados Unidos,
Plan de Exportación de café orgánico a Japón.
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Canadá, Japón, Países Escandinavos y otros, incluyendo a los mismos países
productores.
Un beneficio que tiene uno de los mecanismos del CMC para afrontar la crisis es
el Fondo de Estabilización de Precios, el cual apoya al productor hasta con 20
dólares por quintal comercializable cuando el precio internacional del café se
encuentre por debajo del costo de producción. En este año el fondo tiene un
monto de 1,440 millones de pesos que ya han sido pagados al 98 por ciento de los
productores empadronados.
Según el Instituto Nacional de Estadística, Geografía e Informática (INEGI), el
consumo per cápita de café al año en México es de 750 gramos, mientras que
países como Costa Rica y Colombia tienen consumos de entre dos y cuatro kilos.
Estados Unidos y Canadá, de seis a ocho kilos, y países europeos como
Finlandia, Suecia y Alemania, hasta 10-11 kilos per cápita.
Es cierto que se produce más café del que se consume, basta saber que sólo el
18 por ciento de la población mundial lo bebe, sin embargo, la crisis en México no
se debe sólo a la sobreproducción sino al bajo consumo.
Del Consumo Mundial del Café, se puede resumir que has muy pocos países
productores de café, que muchos países compran el café y se dan a la tarea de
tratarlo para así poder importarlo a los países con más índice de consumo.
Plan de Exportación de café orgánico a Japón.
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CAPITULO II GENERALIDADES DE LA EMPRESA “NUEVO MUNDO COFFE
ROATERS”
2.1 HISTORIA.
Nuevo Mundo Coffee Roster es una pequeña cafetería independiente en el
corazón de la ciudad colonial de Oaxaca. En Nuevo Mundo se crea en el
concepto de café sostenible - que, en el contexto de la crisis mundial que afecta a
la industria del café, una solución clave es mantener relaciones con pequeñas
fincas cafetaleras que promueven, café de comercio de sombra y justo orgánico,
como parte de la búsqueda de la verdad excelentes cafés producidos en México.
Están orgullosos de ser un tostador de café artesanal. Traen a Oaxaca un nuevo
mundo del café hecho a mano con los mejores granos de café de alta obtenida de
México, mezclado y tostado de acuerdo con los más altos estándares de la ciencia
y el arte, para crear la experiencia del café más memorable que tendrás en la vida
en esta parte del mundo.
Tuestan el café en el establecimiento que ocupan todos los días para ofrecer las
mejores y más frescas taza de café a Oaxaca. Porque son una micro-tostadora,
tuestan su café en pequeñas cantidades todos los días de la semana. Desde el
café, suministran a selectos restaurantes y tiendas de café alrededor de Oaxaca,
así como a los amantes del café de todo el mundo que agota nuestra tienda.
Ya se trate de café para ir o para disfrutar de su bebida favorita de café en la casa,
le ofrece el mejor servicio y atención personalizada de sus baristas capacitados.
Cuentan con un ambiente de cafetería contemporánea y confortable, con música
suave clásico temprano en la mañana y el jazz, ritmos mexicanos y
latinoamericanos en el resto del día.
Cuando se trata de disfrutar de la mejor taza de café en Oaxaca, pueden ofrecerle
información sobre qué ver, qué hacer y dónde alojarse y comer en esta hermosa
ciudad relajada, amigable e histórica que llamamos nuestro hogar.
Plan de Exportación de café orgánico a Japón.
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El favorito en la tienda con los mejores granos de café arábiga cultivadas en la
montaña de Chiapas y Oaxaca. Para ese oscuro roast sabor chocolate y, crema
distintiva y el cuerpo superior, que mezcla un toque de Chiapas robusta y café
secado al sol de Atoyac, Guerrero. Esta es la mezcla que se está convirtiendo en
el café favorito de todo el mundo.
La mezcla de goteo de café favorito, con 100 por ciento de montaña crecido
granos de arábiga de Chiapas para que extra-rico sabor y aroma y de Pluma
Hidalgo, Oaxaca para darle un toque suave, brillante y suave. Disponible en
tostado medio u oscuro, en grano o molido.
El nombre de “Nuevo Mundo Café” surge de la nueva experiencia que se tiene
con el sabor que el café tiene, y el reconocimiento que debe dársele en Oaxaca.
Las bebidas no siempre son preparadas como debieran y esto afecta la
composición que se tiene y no se llega a disfrutar del sabor que contienen
El café es una experiencia que en palabras del propio barista lo define como
delicioso, rico, ácido. Y en la empresa buscan darle un realce a esta bebida,
ponerlo a la altura de grandes franquicias o cafés mundialmente conocidos, pero
que contengan la frescura, sabor y características que el café mexicano puede
darles, pero siempre a el alcance de todos y sobre todo a un precio justo. La
competencia no es algo en lo que estén muy enfocados, tratan de mejorar sus
productos en calidad y sabor.
2.2 GIRO
Nuevo Mundo Coffee Roster es una pequeña cafetería independiente, ubicada en
M. Bravo 206, col. Centro Histórico, Oaxaca de Juárez.
Plan de Exportación de café orgánico a Japón.
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2.3 FILOSOFÍA EMPRESARIAL.
MISION
"Búsqueda continúa de la satisfacción del cliente mediante la atención y servicio
brindado"
VISION
"Hacer que nuestros clientes tengan una cultura más amlia del café, teniéndolos
satisfechos con el servicio y la atención brindada
2.4 PRODUCTOS Y SERVICIOS.
Nuevo Mundo coffe Roasters ofrece una gran variedad de bebidas base esspreso
ya sean calientes o frías ya que cuentan con una barra de especialidad; también
expenden al público en general, hoteles, cafeterías y restaurantes dentro y fuera
del estado y del país café orgánico en grano o molido. Asi mismo cuentan con el
servicio a la carta.
2.5 UBICACIÓN.
En el estado de Oaxaca, en la región de los Valles Centrales en el corazón de
centro histórico de la ciudad se encuentra ubicado NUEVO MUNDO COFFE
ROASTER con domicilio en M. Bravo 206, col. Centro Histórico C.P. 68000.
Plan de Exportación de café orgánico a Japón.
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CAPITULO III ANÁLISIS DEL MERCADO META PARA LA EXPORTACIÓN DEL
CAFÉ OAXAQUEÑO.
Actualmente los escenarios económicos cambian con vertiginosa rapidez que la
economía, la tecnología, las leyes, la ecología y la cultura que prevalecen en cada
país están en constante evolución, para ingresar a nuevos mercados. Para ello es
importante llevar a cabo una investigación y desarrollo de productos y servicios,
así como al intercambio comercial y cultural debe ser una prioridad para las demás
economías y fuente de estudio para adecuada selección del mercado que es una
valiosa herramienta que nos aclara el panorama acerca del tamaño y del valor de
los mercados que deseamos abordar obteniendo con ello empresas más
competitivas, no sólo en el diseño de sus productos y servicios, sino también en
sus estrategias de promoción y distribución y emprender proyectos cada vez más
"a la segura", basados en estudios serios y objetivos. Objetivo primordial que se
abarcara en este capítulo.
3.1 SELECCIÓN DEL MERCADO.
Para la selección de mercados es indispensable una eficiente investigación por
medio de la reunión de registro y análisis de todos los hechos acerca de los
problemas relacionados con las actividades de las personas, las empresas e
instituciones en general; “en las empresas privadas, la investigación de mercados
ayuda a la dirección a comprender su ambiente, identificar problemas y
oportunidades y evaluar y desarrollar alternativas de acción de mercadotecnia, en
el caso de las organizaciones públicas, la investigación de mercados contribuye a
una mejor comprensión del entorno, a fin de tomar mejores decisiones de tipo
económico, político y social, puede afirmarse que la investigación de mercados es
una herramienta muy poderosa para la toma de decisiones, que ayuda a disminuir
el riesgo al que están sujetas las instituciones en general”
“El objetivo de la investigación de mercados es determinar los objetivos, ya que
antes de fijarlos, las empresas deben basarse en el conocimiento de las
necesidades presentes y futuras de sus clientes, diseñando objetivos reales de
Plan de Exportación de café orgánico a Japón.
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alcanzar este riesgo se minimiza, es muy común que las empresas fijen sus
objetivos sin tener un conocimiento real de sus mercados actuales y potenciales a
demás que es necesaria para considerar los recursos y estrategias de producto,
precio, distribución y publicidad que las compañías han de asignar para el
siguiente período”. Toda empresa debe de diseñar una Planeación Estratégica
para el logro de sus objetivos y metas planteadas, los cuales pueden ser a corto,
mediano y largo plazo, según la amplitud y magnitud de la empresa en la cual el
objetivo primordial es la misión que se va regir la empresa, ya que es fundamental
ya que representa las funciones operativas que va ha ejecutar en el mercado y va
ha suministrar a los consumidores.
“La planificación Estratégica es una herramienta por excelencia de la Gerencia
Estratégica, consiste en la búsqueda de una o más ventajas competitivas de la
organización y la formulación y puesta en marcha de estrategias permitiendo crear
o preservar sus ventajas, todo esto en función de la Misión y de sus objetivos, del
medio ambiente y sus presiones y de los recursos disponibles, tiene por finalidad
producir cambios profundos en los mercados de la organización y en la cultura
interna, por medio de un Plan Estratégico Corporativo, el cual se caracteriza
fundamentalmente por coadyuvar a la racionalización de la toma de decisiones, se
basa en la eficiencia institucional e integra la visión de largo plazo (filosofía de
gestión), mediano plazo (planes estratégicos funcionales) y corto plazo (planes
operativos) por medio de: formulación de objetivos organizacionales; análisis de
las fortalezas y limitaciones de la empresa; análisis del entorno; formulación de
alternativas estratégicas”
3.2 ESTUDIO DE MERCADO DE JAPÓN.
3.2.1 HISTORIA DE JAPÓN.
El pueblo japonés es sumamente consciente de su pasado histórico.
Como materia curricular la historia goza de gran importancia, tanto en las escuelas
como en la universidad. No es extraño ver en la portada de los
periódicos noticias relacionadas con hallazgos arqueológicos u otro tipo de
Plan de Exportación de café orgánico a Japón.
23
acontecimientos de relevancia histórica, y en televisión es frecuente la emisión de
documentales que se ocupan del pasado. Los japoneses valoran los contactos con
las culturas china y coreana como formadoras de su cultura, y las relaciones con
Occidente, durante el siglo cristiano y a partir del siglo XIX, como igualmente
determinantes en su andadura como nación. Son conscientes de los daños
ocasionados por Japón durante sus agresiones imperialistas en Corea, China y
Manchuria, y de su responsabilidad en la Segunda Guerra Mundial. El pasado de
Japón es dividido por los propios japoneses en siete grandes etapas o edades:
prehistórica o senshi, protohistórica o genshi, antigua o kodai, medieval o chûsei,
premoderna o kinsei, moderna o kindai, y contemporánea o gendai. Cada una de
ellas suele subdividirse en unidades de periodicidad más específicas.
Edad prehistórica o Senshi
Los primeros datos conseguidos sobre la población del archipiélago japonés datan
de hace 30.000 años, aunque es probable que las islas estuvieran habitadas
previamente. Dado que no existen documentos escritos anteriores al siglo VIII,
todo estudio con anterioridad a estos ha de basarse en restos arqueológicos
y fuentes documentales chinas o coreanas que hagan referencia a Japón. Los
arqueólogos dividen la prehistoria en cuatro grandes períodos: una etapa
paleolítica y precerámica anterior al 10.000 a.C.; el período Jômon (ca.10.000-ca.
300 a.C.) durante el cual se introdujo la fabricación de la cerámica; el período
Yayoi (ca.300 a.C.-300 d.C.) en el que la utilización del metal y
la agricultura de carácter sedentario se generalizaron; y el período Kofun (ca.300-
710), edad de las grandes tumbas, que evidencian los inicios de
la centralización del poder político. Este último período de transición a la era
histórica, en la que se incorpora la escritura, es también encuadrado en el período
protohistórico.
Edad protohistórica o Genshi
Antes de finalizar el período Yayoi, desde alrededor de mediados del siglo III, los
clanes en la región de Yamato y en otras áreas del centro y oeste de Japón
Plan de Exportación de café orgánico a Japón.
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comenzaron a levantar montículos funerarios donde enterrar a sus jefes. Las de
mayor dimensión se elevaron en Yamato, zona de mayor preeminencia que
controlaba políticamente el resto del país. El periodo Asuka (593-710) marca la
fase final de esta transición entre el período protohistórico y su entrada en la
historia. Este período arranca del establecimiento de la emperatriz Suiko en su
palacio de Toyoura en la región de Asuka en Yamato, al sur de la actual Nara. Ese
mismo año, 593, el príncipe Shôtoku se convirtió en su regente. El budismo,
introducido a mediados del siglo VI encontró en él y en su corte el mayor apoyo
que pudo imaginar. Tanto en arquitectura y urbanismo, como en política, se
siguieron los modelos chinos y coreanos y, tomando prestada su escritura, se
comenzaron a recoger los primeros anales históricos.
Desde el siglo VIII Japón era el segundo país de Asia Oriental, sólo inferior a
China, en sus realizaciones políticas y culturales. Los japoneses asimilaron
muchos elementos de la civilización china. Sin embargo, en casi todos los campos
marcaron con su propia impronta lo que habían aprendido, de modo que
mantuvieron un estilo cultural propio. Mil años después, Japón fue el primero de
los países asiáticos orientales en adaptarse a la civilización occidental. Pero, una
vez más la fusión cultural resultante muestra el sello distintivo de
la herencia histórica propia de Japón. Hoy, las viejas generaciones hablan con
cierto tono despectivo de una "nueva raza" (shin-jinrui) de japoneses. Se refieren a
los que nacieron después de la Segunda Guerra Mundial y poseen unos intereses
y valores que se ven muy distintos a los suyos. Dicha generación, y las que le han
seguido, parecen menos disciplinadas, más agresivas, individualistas,
occidentalizadas y consumistas. Pero, aun así, es indudable que los shin-jinrui
comparten la mayor parte de los valores culturales de sus mayores, haciendo
hincapié en los que han contribuido a su destacada posición económica en el
ámbito internacional: educación, trabajo duro, disciplina, armonía familiar y grupal,
consenso y prioridad de los objetivos nacionales sobre los personales. Más
acordes con la cultura occidental que las pasadas generaciones, no por eso han
dejado de identificarse con la historia y la cultura de su país.
Plan de Exportación de café orgánico a Japón.
25
Edad antigua o Kodai
En el 710 una nueva capital fue diseñada de nueva planta en Nara según los
modelos de la capital china de Chang´an de la dinastía Tang. Durante los años
que en esta ciudad se mantuvo la capitalidad, Japón recibió numerosas influencias
culturales y tecnológicas del continente. Se compilaron las primeras crónicas
históricas, el Kojiki (712) y el Nihon shoki (720); el budismo y el confucianismo
fueron utilizados con fines políticos para favorecer a la autoridad en el poder y los
templos se ramificaron extendiendo sus brazos por todo el país; se centralizó
el gobierno y se inició el censado de la población y de la posesión de la tierra. En
el 794 se decidió un nuevo traslado de la capital, en esta ocasión se estableció
donde se levanta hoy la moderna ciudad de Kyôto. Ésta iba a convertirse en el
lugar de residencia permanente del emperador, y en la capital del país hasta el
siglo XIX, cuando la capitalidad se trasladó a Edo, la actual Tokyo. El período que
va desde el 794 al 1185 se denomina período Heian.
Éste supuso la total asimilación de la cultura china y el florecimiento de una
elegante cultura cortesana. Políticamente la corte imperial se vio dominada por los
nobles de la familia Fujiwara y encontró dificultades en la proliferación de fuertes
dominios llamados shôen, y por tanto, en mantener su control sobre las provincias.
Ante la inexistencia de una fuerza militar centralizada y efectiva, los clanes
guerreros comenzaron a acumular poder, primero en las provincias y después en
la corte. Así la familia de los Taira desplazó a los Fujiwara y ejerció su poder a
mediados del siglo XII.
Etapa medieval o shûsei
Los Taira fueron barridos del poder en 1185, de nuevo por un clan guerrero, el
encabezado por Minamoto no Yoritomo, quien recibió el título de shôgun, general
en jefe de los ejércitos del emperador, y estableció un gobierno militar en
Kamakura, una pequeña ciudad al este de Japón. Las cuatro primeras centurias
de dominación del guerrero cubren el período Kamakura (1185-1333) y el período
Muromachi (1333-1568), y suelen ser descritas como la era feudal de Japón. El
Plan de Exportación de café orgánico a Japón.
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gobierno del shôgun asumió el control de la administración de justicia, la sucesión
imperial, y la defensa del país contra los intentos de invasiones mongolas a finales
del siglo XIII. Primero fue encabezado por Yoritomo y sus hijos, pero con
posterioridad, dada la edad de los sucesores, fueron los regentes de la familia de
los Hôjô quienes ejercieron el control sobre la nación. En 1333 una coalición
encabezada por el emperador Go-Daigo, que pretendía restaurar la perdida
autoridad, desbancó del poder a los Minamoto. Fue la familia de los Ashikaga, que
había apoyado al emperador, quien consiguió de nuevo hacerse con el poder del
shogunato. Ashikaga Yoshimitsu fue capaz de dominar a los poderosos clanes
provinciales, que le ofrecieron su apoyo. Cuando su fuerza se debilitó, dichos
clanes comenzaron a rivalizar entre ellos y con el shôgun, lo que dio lugar al inicio
de las guerras Ônin (1467-1477). El país entró en un período de guerra endémica
conocido como "período de los Estados en Guerra" (1467-1568), en el que los
señores feudales, ignorando el poder del shôgun y del emperador, se enfrentaron
unos con otros por la hegemonía local.
Edad premoderna o kinsei
Desde mediados del siglo XVI se inició un movimiento en favor de la reunificación
del país en el que destacaron como protagonistas Oda Nobunaga, Toyotomi
Hideyoshi y Tokugawa Leyasu. El breve pero espectacular momento en el que
Nobunaga y Hideyoshi ejercieron su poder y comenzaron a dar una nueva forma a
las instituciones feudales es conocido como período Momoyama (1568-1600) o
Azuchi-Momoyama. Tras sucederse uno a otro en el poder, fue Tokugawa Leyasu
el que, alcanzando una victoria definitiva sobre los seguidores de la casa de
Toyotomi en la batalla de Sekigahara en 1600, asumió un poder que duraría cerca
de doscientos cincuenta años en manos de su familia. Esta batalla marca el inicio
del período Edo (1600-1868). Leyasu estableció un cuidado orden político basado
en un equilibrioen el que el shogunato controlaba Edo y el centro del poder,
mientras que los daimyô, clasificados en función de su lealtad, gobernaban unos
doscientos cincuenta feudos. Leyasu y sus sucesores fueron capaces de
mantener la fortísima centralización del poder mediante este sistema, reforzando
Plan de Exportación de café orgánico a Japón.
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la distinción entre clases, institucionalizando para los daimyô un sistema de
residencia alternada entre la capital y sus feudos, con la consiguiente lacra
económica que suponía, erradicando el cristianismo, y controlando los contactos
con el exterior. Esta estructura fue dominada por los samurais, y descansaban
sobre el campesinado y los comerciantes las fuerzas económicas del país.
Edad moderna o Kindai
A pesar del opresivo sistema de gobierno de los Tokugawa, el país gozó de más
de dos siglos de paz, en un relativo aislamiento del resto del mundo. Esta
reclusión fue amenazada a mediados del siglo XIX por rusos, británicos y
norteamericanos, quienes, lanzados por la revolución industrial a buscar
nuevos mercados, presionaron a China y Japón para entablar contactos
comerciales con estos dos grandes consumidores potenciales. El gobierno fue
incapaz de mantenerse firme ante dichas presiones y tuvo que firmar tratados que
dejaban en desventaja a Japón. Viendo la debilidad del poder del shôgun, los
poderosos señores de Satsuma, Chôshû y Tosa, buscaron alianzas en la corte
imperial para derrocar a los Tokugawa y restaurar el poder perdido al emperador.
La restauración Meiji tuvo lugar en 1868 y marca el inicio de una nueva orientación
del país, que pasó del aislamiento a la total apertura de sus fronteras no sólo
territoriales, sino de todos los campos del saber. Siguiendo los modelos
occidentales, Japón redactó su primera constitución en 1889, lo que abrió el
camino para un gobierno parlamentario. Inició una fructífera andadura industrial y
consiguió el suficiente poder militar como para enfrentarse a China en 1895,
a Rusia diez años después, y en 1910 anexionar Corea. El período Taishô (1912-
1926) se caracterizó por el reconocimiento internacional de Japón como una de
las grandes potencias, por su gobierno democrático, el crecimiento de
su economía, y su participación en la diplomacia internacional. El emperador
Shôwa tomó el relevo en 1926, y continuó su papel de cabeza visible de la nación
hasta 1989, año en el que falleció. El período Shôwa se inició con una mirada
optimista, pero pronto, tras su agresión militar de Manchuria y China, Japón fue
expulsado de la Liga de Naciones. El ultra nacionalismo y la opresión política
Plan de Exportación de café orgánico a Japón.
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dentro del país, llevó a su enfrentamiento con los Estados Unidos y las fuerzas
aliadas en Asia y en el Pacífico.
Edad contemporánea o Gendai
La derrota de Japón en 1945, tras sufrir el bombardeo atómico, trajo consigo la
ocupación del país por parte de los aliados, la desmilitarización, el
desmantelamiento de los grandes imperios industriales de los zaibatsu, la renuncia
del emperador a su divinidad, una nueva constitución, una mayor democratización,
y un nuevo sistema educativo. Después de un largo y doloroso período de
posguerra y reconstrucción del país, la economía japonesa empezó a ponerse a la
cabeza del mundo industrializado en los años sesenta y setenta. Las Olimpiadas
de 1964, celebradas en Tokyo, ayudaron a su relanzamiento internacional. La
nación prosperó gracias a los esfuerzos de los japoneses, que pusieron gran
énfasis en la educación y la frugalidad. En los últimos años, bajo
la presión internacional sufrida, ha iniciado la liberalización de su mercado con
intentos de equilibrar una economía basada casi exclusivamente en
la exportación, haciendo más sencilla la importación de productos extranjeros.
Esta política se encuadra dentro de las iniciativas que se están realizando para
conseguir la verdadera internacionalización de su sociedad.
3.2.2 CULTURA DE JAPÓN.
El arte en Japón
El arte japonés puede decirse que es un arte religioso, ceremonial, amante de
la naturaleza que refleja en sus paisajes con tinte espiritual, lírico y contemplativo,
popular y levemente irónico.
El arte japonés empezó siendo religioso, budista esencialmente y sintoísta, pero
enseguida reflejó otras coordinadas distintas: verismo, amor a la
naturaleza, independencia de toda influencia exterior, capacidad para expresar la
Plan de Exportación de café orgánico a Japón.
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belleza, con expresión lírica, sentimental y graciosa a base de escasos elementos
tanto en la arquitectura como en la pintura.
La historia del Japón es milenaria, sin solución de continuidad, con unos rasgos
comunes que evolucionan y se modifican pero no se destruyen. Y con un arte
cambiante y modificador, pero sin la tragedia de la destrucción y la vuelta a
empezar.
A continuación describiré el desarrollo de su arte.
Periodo Asuka (540-645)
Se introduce el budismo a través de Corea. Los primeros predicadores budistas de
origen chino, llegaron a las islas el año 522. Con su doctrina introdujeron también
un nuevo modo de pensar y sentir la vida, pero sobre todo un estilo arquitectónico,
el de las primeras pagodas, de silueta tan característica, con sus tejados volados y
su decoración peculiar y dominante como el monasterio de Horyuji, cerca de Nara;
y una producciónestatuaria religiosa de influencia china en bronce y en madera.
Periodo Nara (645-794)
Destaca principalmente la arquitectura en construcciones complejas pero de
sobria decoración como el Todaiji de Nara. En escultura se usan
los metales preciosos en estatuas de estilo solemne.
Periodo Heian y Fijiwara (794-1186)
Durante este periodo el arte se vuelve refinado, de gusto exquisito, con caracteres
propiamente nacionales. La arquitectura tiende a fundirse armónicamente con el
paisaje, adaptándose a la naturaleza y a la variedad del terreno. Los palacios de
los grandes feudatarios se desarrollan más en cuanto a superficie que en altura
dentro de un ambiente pintoresco con estanques y jardines.
Plan de Exportación de café orgánico a Japón.
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La decoración es rica en metal, laca y marfil. Los templos son de planta asimétrica
en contacto directo con la naturaleza, de varios pisos, voladas techumbres,
adornadas mensuras de elaborada carpintería y anchos aleros. La escultura
abandona el realismo para volcarse en una actitud espiritual; se prefiere las
maderas de ciprés para estatuas elegante, delicadas y armoniosas. Aparecen los
primeros abanicos con finas y delicadas pinturas. La pintura, en general, es
simbólica, fantástica y vivamente decorativa.
Periodo Kamakura (1186-1340)
La actividad artística de este periodo se centra en torno a Kyoto. Se libera de la
influencia cortesana del periodo anterior al introducirse la secta budista Zen, china,
y chinas son las influencias de la escultura como el gran Buda de Kamakura y las
figurillas que sirven como vehículo para la meditación Zen. Las pagodas son más
simples y de planta más regular. En pintura se desarrolla el makemono,
ilustraciones en un largo rotulo inserto en los textos literarios.
Periodo Momoyama (1573-1610)
Es un periodo de luchas feudales y de contacto con los misioneros europeos, que
introducen la influencia occidental, que se manifiesta en la construcción de
castillos y fortalezas (catillos de Osaka y Nagoya). La escultura se vuelca hacia la
decoración arquitectónica y la construcción de esculturas de marfil y porcelana. La
pintura se vuelve decorativa y suntuosa.
Periodo Tokugawa (1610-1868)
Se distingue el gusto arquitectónico de esta época por la decoración exuberante y
excesiva. La cultura dotada de un realismo vivaz y humorístico. La pintura amplía
su campo de acción y se entrega además a la decoración de puertas, muebles y
lámparas conservando su valor poético, pero también se desvía hacia la xilografía
creando estampas decorativas con escenas de género, adquiriendo un carácter
popular que en occidente fue muy admirado. Recordemos que en 1853 el
Plan de Exportación de café orgánico a Japón.
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almirante Perry insistió en que el Mikado escuchase la propuesta norteamericana
de abrir las puertas del imperio a las naciones de occidente.
Arquitectura japonesa
Material preferido: la madera
Forma:
Típica heredada del budismo.
Libre acceso al aire y a la luz.
Tejado de característicos perfil curvilíneo.
Toril, puerta o pórtico en figura de doble "T"
Arquitectura japonesa
Es más naturalista que sus hermanas orientales, la India y la China. Estas son
más aisladas y desprovistas del entorno natural. En cambio la arquitectura
japonesa no tiene sentido sin el jardín, los cerezos, el lago, la piedra, el paisaje
evocador. Y es a la vez más cautivadora, a la que importan menos las
proporciones y el tamaño, para lo cual la revisten de todos los accesorios que la
hagan más atrayente. Lo que pierde en técnica constructiva, lo gana en la
impresión del conjunto y en la ascesis del espíritu.
La escultura de los budas
Es casi siempre monumental. En ella no puede buscarse la elegancia de lineas, ni
la perfeccionista ejecución, ni el modelado de los elementos constructivos. Más,
con todo, su naturalismo realista, la naturalidad de una figura común en una pose
mil veces repetida, sus ritmos lineales, encuentran en el espectador la aceptación
más ardiente, aunque no en el entusiasmo que despierta la obra de arte pura y
enajenada de su significación religiosa.
La pintura japonesa
Plan de Exportación de café orgánico a Japón.
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Alcanzo metas como ninguna otra manifestación artística. En ella destacan los
ambientes paisajísticos, los motivos naturalistas, la creación de ambientes íntimos
con figuras femeninas de suaves líneas y rebuscadas posiciones para incrementar
la impresión del movimiento. Ricas de color, de dibujo simple, de acción sencilla y
de temática atrayente y diversificada, la pintura japonesa gozo de grandes
simpatías en occidente, aunque siempre fueron tenidas como exóticas, dignas de
coleccionar pero no de imitar.
Religión
Una de las cosas que caracterizan a Japón es una antigua religión popular, una
mezcla de "naturaleza politeísta y adoración de antepasados". Esta religión
llamada Shintoismo se caracteriza principalmente por ser una religión politeísta.
Otra de las religiones por las que suelen optar los japoneses es el Budismo que es
una de las religiones que mayor influencia han tenido en la historia de la
humanidad, junto con el Cristianismo y el Islamismo. Sin embargo, una de las
características que más distingue al Budismo es que no maneja el concepto de un
dios creador. Esto no significa que se trate de ateísmo o agnosticismo.
También hay una minoría de cristianos pero en el sigo XVI fue considerada como
mala influencia para el país (murió mucha gente por esto) y hoy en día no tiene
muchos adeptos.
Organización política
El sistema político de Japón se basa en un gobierno democrático, en este país
absolutamente todos los ciudadanos con mayoría de edad tienen el derecho al
voto y a presentarse a elecciones nacionales y regionales. El sistema de gobierno
japonés se basa en la Constitución de Japón, conocida también como la
Constitución de la Paz, porque afirma el compromiso japonés a la paz y su
renuncia a la guerra. La Constitución asimismo determina el papel del Emperador,
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los derechos y deberes de los ciudadanos, las responsabilidades de las diferentes
ramas del gobierno y otras normativas sobre la forma de operar del gobierno.
Bajo La Constitución Japonesa, el Emperador es el símbolo del Estado y de la
unidad del pueblo. No tiene poderes relacionados con el gobierno. La Familia
Imperial Japonesa tiene una larga historia que se remonta a muchos siglos. Es la
dinastía ininterrumpida más antigua del mundo. El emperador Akihito, el actual
Emperador, accedió al trono en 1989. El y su esposa, la Emperatriz Michiko tienen
tres hijos. El emperador y la Emperatriz viven en el Palacio Imperial de Tokio.
La legislatura nacional japonesa se denomina “la dieta”. La dieta tiene dos
cámaras: La cámara de representantes y la cámara de los Consejeros. La mayoría
de las leyes nacionales, deben ser aprobadas por ambas cámaras.
El origen del sistema democrático que utiliza Japón fue elaborada por el gobierno
norteamericano con la finalidad de que Japón no volviera a ser una amenaza a la
paz y seguridad mundial y a la vez para poder ser readmitido como miembro
responsable y pacífico en la familia de las naciones. Debido a esto la nobleza al no
representar un sistema democrático para los Estados Unidos fue abolida y en los
años de 1945-1946 se hicieron los esfuerzos necesarios para promover la
formación de nuevos partidos políticos de los que podrían surgir nuevos líderes.
Los dos partidos más influyentes eran el Liberal (Jiyuto) y el Progresista
(Shimpoto), estas eran partidos conservadores.
Educación
Hay algo que llama la atención y es su educación moral. Se tiende a educar a los
niños para que oculten sus sentimientos y se guarden sus opiniones, aunque esto
influya en su desarrollo social. Se les dice que no deben ser como la rana, que
abre su boca y deja ver su interior. Se enseña el comportamiento correcto y se les
dice que ser ellos mismos supone un peligro para los demás. Miran siempre por el
bienestar de los demás si están en una reunión y no dan su opinión si esta puede
perjudicar la armonía del grupo o crear algún tipo de conflicto.
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Incluso lo que parece ser una afirmación, hai, solamente significa que se presta
atención, sin decir que se está de acuerdo, pero tampoco en contra. (En muchas
ocasiones esto puede llegar a parecerse a lo que nosotros llamamos mentira
piadosa...).
Establecer el ambiente adecuado de armonía implica atender a pequeños detalles
en la modulación de las palabras y su alcance, nada peor para perder crédito que
perder los estribos y gritar, comportamiento considerado de persona inmadura,
mientras que en cierto modo puede ser una estrategia asertiva en occidente
Viviendas
El estilo de vida japonés cambió mucho despues de la Segunda Guerra Mundial.
Antes la casa tradicional era unifamiliar, de madera y con tejas, y el suelo de casi
todas las habitaciones se cubría con tatami (esteras de tramas de junco).
Actualmente éstas suelen estar construidas con pilares de acero y, siguiendo el
estilo occidental, suelos de madera.
Además, cada vez son más las familias de las áreas urbanas que habitan en
grandes edificios de apartamentos de acero y hormigón. Pero siguen existiendo
dos notables diferencias entre los hogares japoneses y las viviendas occidentales:
en los hogares japoneses las personas no llevan zapatos dentro de la casa y al
menos una habitación suele ser al estilo japonés, con suelo de tatami.
Alimentación
Comida
Comer bien para vivir más, y comer sano es equivalente a comer bien. La cocina
japonesa es experta en ambos temas. Los habitantes del país del Sol Naciente
llevan mucho tiempo disfrutando de una dieta que asegura sabor, nutrición y un
seguro de longevidad.
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Según los expertos, la larga vida de los japoneses tiene un secreto: su
alimentación. La dieta nipona no pasa de las 2.300 calorías diarias para los
hombres y 1.950 para las mujeres. Esto explica que la incidencia de las
enfermedades cardiovasculares y de cáncer sea muy baja.
En Japón los platos no se presentan uno detrás de otro como en occidente, sino
que son servidos todos a la vez Suele empezarse por la sopa, para seguir
después con las verduras, acompañadas de arroz, y terminar con más sopa. Esto
permite que el menú no sea aburrido, porque se pueden combinar varios sabores
muy distintos, y además de una forma muy ligera.
La cocina japonesa incluye otros muchos platos, debidamente cocinados, y utiliza
de manera propia y novedosa toda una serie de productos bien conocidos en
occidente. Y es una de las más deliciosas y sofisticadas del mundo.
El budismo, su sistemática búsqueda de sencillez en la alimentación respetando la
vida de los animales, tuvo mucho que ver en que la cocina japonesa se
especializara en platos vegetarianos que aprovecharon la enorme variedad que
desde siempre ha producido este país: no sólo están presentes las legumbres
occidentales: también incorporan otras muy especiales, como el daikón, por
ejemplo, los retoños de bambú, las raíces de ruibarbo, o la flor de loto, elementos
todos ellos que ya de entrada dan un toque exótico a la gastronomía japonesa, y
que conviven sin embargo con el inevitable arroz, acompañamiento imprescindible
en todas las comidas, y base de un innumerable repertorio de platos. El arroz
constituye un componente fundamental de la dieta japonesa, en todas las
comidas, no sólo blanco, sino combinado con te, o incluso cocinado a la manera
del arroz tres delicias. De hecho, en los hogares japoneses existe como
instrumento básico una suihanki, que no es más que una olla dotada de
termostato que permite cocinar una importante cantidad de arroz que permanece a
la temperatura adecuada para ser consumido a cualquier hora del día.
Debido a la influencia occidental, se han introducido muchos platos de otras
culturas en la vida diaria de los japoneses, además que ya muchas de las familias
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no tienen la costumbre de desayunar y/o almorzar juntos por la falta de tiempo. Es
por eso que la cena se ha convertido en la comida principal para ellos. De hecho
en Japón se come tres veces al día. En la actualidad muchos japoneses comen
más carne que las generaciones anteriores.
También son expertos en pescados a la plancha y salsas para acompañarlos.
Los platos más conocidos son:
El sashimi: Pequeños cortes de pescado crudo fresco.
El sushi: Pequeños cortes de pescado fresco crudo sobre arroz
condimentado con vinagre.
El tempura: Originario de Portugal convertido en un plato típico japonés.
Los fideos soba: Fideos de trigo de alforfón.
Yakitori: Brochetas de pollo. Son muy populares en Japón.
Bebidas.
Té verde (ocha): introducido por los chinos en el siglo VII. Se sirve en tazas sin
manijas, sin leche, azúcar o limón y en algunas ocasiones se come con dulces
japoneses. El té es bueno contra la acidez que produce la carne y el pescado;
mata los microbios, enriquece la sangre pues contiene vitaminas A y C. Sin
embargo el consumo de este ha ido desminuyendo, pues se han introducido
nuevos productos al mercado como el café y otros tipos de té.
Vino de arroz (sake): hecho de arroz fermentado; se le considera la bebida popular
japonesa por excelencia. La palabra sake tiene este significado: sa = belleza y ke
= licor. Por lo general se bebe en ceremonias religiosas. El sake puede servirse
frío o caliente en copas especiales (choko) o en pequeñas cajas de madera
(masu). Es costumbre que una persona le sirva a la otra; nunca se sirve una
persona a sí misma.
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Vestimenta
En la actualidad, casi todos visten prendas occidentales. Pero el vestido tradicional
japonés es el kimono, aunque sólo se utiliza en ocasiones especiales, como bodas
o fiestas de Año Nuevo.
El kimono se viste cubriendo el cuerpo en forma envolvente y sujetado con una
faja ancha llamada obi. La vestimenta tradicional del hombre es el hakama, que
tiene forma de pantalones anchos y se utiliza sobre el kimono. Sobre el kimono
puede utilizarse un haori que es una chaqueta suelta.
En verano ambos hombre como mujer suelen usar el yukata. Éste es similar al
kimono, pero de algodón simple y ligero.
Por otro lado, por la gran influencia occidental, los japoneses han optado por usar
ropa más cómoda y menos formal que los kimonos. Como en nuestro país la
vestimenta varía según la ocasión, por ejemplo: en el trabajo los hombres, al igual
que en el Occidente, acostumbran a usar corbata y traje. En los últimos años han
surgido diseñadores japoneses, que ido introduciendo nueva moda haciendo de
este país como uno de los centros creadores de ropa con mayor éxito a nivel
mundial.
Festividades
En Japón se desarrollan diversas festividades a lo largo del año.
Aprobadas por la ley japonesa existen 14 fiestas nacionales. Cuando una fiesta
nacional cae un domingo, la fiesta se traslada al lunes, esto se llama "Furikae
Kyuujitsu" (Feriado Transferido).
Matsuri: festivales
Un matsuri es un festival donde los participantes adoran, se comunican y rinden
culto a las divinidades, llamadas "kami", para pedirles por la buena suerte de las
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cosechas y la protección de los desastres. Los orígenes de estos festivales se
remontan a las tradiciones y rituales shintoistas y budistas, generalmente están
relacionados con los cambios de las estaciones, es por esta razón que existen
festivales para cada estación. En general los matsuri de primavera sirven para
desear una buena cosecha y los de otoño, para dar las gracias por la buena
cosecha, los de verano sirven para alejar los desastres naturales y las plagas que
amenazan las cosechas, mientras que los de invierno, celebrados entre la
recolección de la cosecha en otoño y su plantación en primavera, tienen
elementos de los matsuri de otoño y primavera. En la actualidad estos festivales
mas que un ritual sagrado se han convertido en una celebración de mucha alegría,
esparcimiento y por supuesto... un evento de interés comercial
Shichi-go-san
Traducido, es 7-5-3. En este día los niños de entre 3 y 5 años y las niñas de entre
3 y 7 años son llevados por sus padres a los templos locales para dar gracias por
haber crecido sanos y fuertes y para orar por su futuro. Las niñas van vestidas con
kimonos y los niños con haori (una especie de chaquetón) y hakama (una especie
de falda-pantalón). En sus orígenes, fue una práctica realizada por las familias
nobles pero, durante el Periodo Edo, se extendió a los demás estratos de la
sociedad.
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3.2.3 ECONOMÍA.
La economía de Japón es la segunda mayor a nivel mundial, tras Estados
Unidos. La cooperación entre el gobierno y las industrias, la costumbre japones
Economía de Japón
Moneda Yen (¥)
Organizaciones APEC, OMC y OCDE
Estadísticas
PIB (nominal) 4.38 billones (2007)(3º)
PIB (PPA) 4,29 billones (2007)(4º)
PIB per cápita 34,312 (nominal); 33,576 (PPA)(2007)
PIB por sectores Agricultura: 1,6%; Industria:25,3%; Servicios: 73,1% (2006)
Tasa de cambio 1 dólar = 109,69 Yenes (2005)
Inflación (IPC) 0,3% (2006)
Inidice de
Desarrollo Humano 0,953 (2005)
Desempleo 5,1% (noviembre 2010)
Principales
industrias
Automóviles, equipo de transporte, electrónica, sustancias
químicas, acero, máquinas herramientas, productos
alimenticios procesados, metales no ferrosos
Comercio
Exportaciones 590 300 millones de dólares (2006)
Importaciones 524 100 millones de dólares (2006)
Finanzas Públicas
Ayuda económica 9 700 millones de dólares (febrero de 2007)
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del trabajo duro y el dominio de la tecnología han llevado a Japón al éxito
económico del que disfruta hoy en menos de medio siglo.
Los sectores estratégicos de la economía japonesa, como es ampliamente
conocido, son los productos manufacturados y la tecnología, sobre todo los
vehículos, artículos electrónicos e industria de acero. Sin embargo la agricultura
en Japón es bastante ineficiente, según los estándares actuales, y recibe muchos
subsidios del estado.El sector de las finanzas está desarrollándose mucho en la
actualidad debido en gran parte a su moneda, el yen, que es la tercera más
trasladada tras el dólar estadounidense y el euro.
Tras 40 años de un crecimiento económico constante y a veces espectacular, la
economía japonesa no creció de manera significativa durante el decenio de 1990,
situación revertida desde 2003, año desde el cual la economía ha vuelto a crecer
significativamente. Se puede afirmar que la economía japonesa ha sido sin lugar a
dudas el fenómeno económico de la segunda mitad del siglo XX. Este éxito fue el
resultado de un control exhaustivo de las importaciones, una inversión muy
elevada en el interior y una política de exportación muy agresiva dirigida por el
poderoso Ministerio de Comercio Internacional e Industria de Japón. El resultado
es un Producto Interior Bruto de más de 5 billones de dólares estadounidenses y
una balanza comercial positiva de mas de 100 millones de dólares. Los principales
socios comerciales de Japón son: China, Malasia, Tailandia, Corea del
Sur, Alemania, Estados Unidos y el resto de países miembros de la Unión
Europea. Japón es el segundo país con mayor equidad de ingresos per cápita.
Características notables de la economía japonesa incluyen una fuerte unidad entre
productores, manufactureros y distribuidores, reunidos en grupos conocidos como
keiretsu, los fuertes gremios empresariales, el shunto (práctica japonesa que
organiza cada año las negociaciones salariales, afectando a una cuarta parte de la
población laboral del país, es conocida como la ofenciva de primavera y se trata
de una negociación entre patronales y trabajadores) y la garantía del empleo
Plan de Exportación de café orgánico a Japón.
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vitalicio para la mayoría de los trabajadores. Muchas de estas características se
han visto deterioradas a través de los años.
Recursos Naturales
En Japón hay pocos recursos minerales, así como de energía, lo que ha influido
en el desarrollo industrial del país. Aunque se suele considerar que Japón no tiene
recursos naturales propios, lo cierto es que aunque escasos, tiene varios secotres.
Podemos destacar el cobre, azufre, manganeso, plomo y cinc. El carbón se
encuentra localizado en yacimientos como los de Kyushu, Hokkaido y Honshu. En
la zona noroccidental de Hosso hay pozos petrolíferos. El hierro se encuentra en
las regiones de Kamaysho, Gimma y Bashi mientras que en la región de Itomka se
encuentran minerales como oro, estaño, uranio y wolframio. A pesar de ello los
niveles de importación de las materias primas dejan en evidencia que la
producción interna es prácticamente testimonial, dado que el país importa el 99%
del petróleo, 74% de gas, 98% de hierro, 100% de bauxita y el 75% de carbón.
Agricultura, ganadería, silvicultura y pesca
A pesar de poseer poca superficie dedicada a la agricultura, este país tiene una de
las mayores producciones mundiales por área sembrada, esto se debe a la
aplicación de la avanzada tecnología agrícola. El cultivo principal es el arroz,
siendo este quien ocupa más de la mitad de la superficie sembrada. El trigo, la
patata y la batata son importantes para la satisfacción de las necesidades
alimentarias locales. Un producto de mucho valor es el té, con producción sobre
las laderas meridionales del país. Los cítrico son los frutos más cultivados.
La ganadería no ha sido tradicionalmente un sector de mayor importancia en la
economía del país, de hecho, apenas dispone del 1,5% de la superficie del mismo
como pastos naturales (567 000 ha). La carne se ha consumido en cantidades
relativamente importantes en Japón solo a partir de mediados del siglo XIX. Sin
embargo, la acrecida prosperidad y mejora del nivel de vida en los años 60 y 70
generó un fuerte aumento en la demanda de carne, huevos y productos lácteos, lo
Plan de Exportación de café orgánico a Japón.
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que se ha traducido en un rápido crecimiento de los efectivos de las especies más
rentables. Este es el mayor componente del grueso de las importaciones agrícolas
de Japón (casi un 25%) en los últimos años. Los productos de más consumo son
el cerdo, la carne vacuna y carnes blancas. Basado en el valor de las
importaciones, Japón es el receptor de carne más grande del mundo, ya que para
este tipo de producto, en general son necesarias las fuertes importaciones.
Caballos y cabras, por su parte, se hallan en acelerada disminuición y el número
de ovejas es muy reducido.
Casi el 67% del área de Japón está cubierta de bosques, lo que supone 25 198
000 ha. Se trata obviamente de una porción muy elevada, lo que significa un
consumo de madera enorme. La mayor parte de la producción propia corresponde
a coníferas, especie que ocupa el 98% de la superficie de repoblación; en cambio,
en los bosques naturales lasfrondosas representan el 82% de área de los mismos.
De los árboles autóctones cabe destacar el cedro, ciprés y roble japoneses, pinos
rojos y negros, hayas y abetos rojos y blancos. Hokkaido y la mitad norte de
Honshu son áreas forestales densas.
Desde tiempos remotos, el japonés ha sido un pueblo ictiófago: su débil consumo
histórico de proteínas de origen ganadero era compensado con un abundante
consumo de pescado. Se encuentra en el primer puesto mundia por su producción
pesquera, en especialde sardinas, caballas y salmones. Sobre la costa meridional
de Shikoku y Kyushu, se desarrolla la cría de ostras perlíferas. El grueso del
tonelaje procede de la pesca de altura, ya que la costera representa solo un
18,3%. Sin embargo la pesca de alta mar encara desde los años 60 el problema
de que casi todos los países con agua de gran riqueza ictiológica han extendido su
soberanía pesquera hasta un límite de 200 millas de sus costas, por ello, Japón ha
desarrollado una especialización en la pesca pelágica, realizada en alta mar por
grandes barcos-factorías.
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Industria
La nación de las actividades industriales (icluyendo la minería, la manufactura, y
electricidad, gas, agua y servicios públicos) aportó el 46,6% del total de la
producción industrial nacional en 1969, hasta descender ligeramente al 45,8% en
1975. Este constante descenso industrial entre los años 1970 y 1980 fue el
resultado del crecimiento de las industrias de alta tecnología. Durante este
período, algunas de las mayores industrias pesadas, como la siderúrgia y la
construcción naval, disminuyeron o se mantuvieron estables. Junto con la industria
de la construcción, las industrias pesadas formaban el 34,9% dela fuerza de
trabajo en 1989. El sector de la industria de servicios creció más rápidamente en
los años 80, en términos de PNB (Producto Nacional Bruto), mientras que las
mayores pérdidas se produjeron en la agricultura, la silvicultura, la minería y
el transporte.
La mayor parte de la industria atiende al mercado nacional, pero son importantes
las industrias que atienden la exportaciones de varios productos clave. En general,
la industrias orientadas hacia las exportaciones relativamente más que a las
importaciones en 1988 fueron equipos de transporte (con un ratio de 24,8% de las
exportaciones más que las importaciones), los vehículos de motor (54%),
maquinaria eléctrica (23,4%) y los productos de metal (8,2%).
La industria está concentrada en varias regiones, en el siguiente orden de
importancia: la región de Kanto rodea Tokio, en particular las prefecturas de
Chiba, Kanagawa, Saitama y Tokio (región industrial de Keihin); la región de
Tokai, incluido Aichi, Gifu, Mie, y prefecturas de Shizouka (región industrial de
Chukyo-Tokai); región de Kinki (Kansai), incluidas las de Osaka, Kioto y Kobe
(región industrial de Hanshim); la parte suroeste de Honshu, norte de Shikoku y de
todo el interior del mar (región industrial de Setouchi); y la parte norte de Kyushu
(región industrial de Kitakyushu). Además, una larga y estrecha faja de centros
industriales se encuentra entre Tokio y Fukuoka, establecida por determinadas
industrias, que se han desarrollado como molino de las ciudades.
Plan de Exportación de café orgánico a Japón.
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Los campos en los que el Japón goza de relativamente alto desarrollo tecnológico
incluyen la fabricación de semiconductores, fibra óptica, electrónica, óptica de los
medios de comunicación, fax y fotocopiadoras, y en los procesos de fermentación
de alimentos y bioquímica. Japón tiene ligeros retrasos en productos tales como
los satélites, cohetes y aeronaves de gran tamaño, donde donde la capacidad de
ingeniería avanzada no es suficiente, ya que ya que se requieren avances a través
de su agencia de exploración aeroespacial. Con JAXA (Agencia Japonesa de
Exploración Aeroespacial) posiblemente se realice una misión tripulada a la Luna.
En productos tales como el diseño asistido por ordenador y fabricación asistida por
ordenador (CAD y CAM respectivamente), bases de datos, con software básico se
requieren capacidades. Es difícil la explotacíon de los recursos naturales, debido a
la falta de ellos.
Servicios
El sector de servicios de Japón representa alrededor de tres cuartos del total de su
producción económica. La banca, los seguros, los bienes raíces, la venta al por
menor, el transporte y las telecomunicaciones son la principales industrias.
Existen grandes empresas como Mitsubishi, UFJ, Mizuho, NTT,TEPCO,
Nomura, Mitsubishi Estate, Tokio Marine, JR East, Seven & I, algunsa de ellas son
grandes empresas multinacionales
El gobierno de Koizumi siuará a Japan Post como uno de los proveedores de
serviciós de seguros y de privatización más grandes del país hasta el año 2014.
Los seis principales grupos son Keiretsu, Sumitomo, Fuyo, Mitsui, Dai-Ichi Kangyo
y Sanwa, Japón es el hogas de 326 empresas de la lista Forbes Globas 2000, el
16,3% del total en 2006.
Fuerza Laboral
En 2001, la fuerza laboral de Japón constaba de unos 67 millones de trabajadores,
el 40% de los cuales eran mujeres, y está disminuyendo rápidamente. La afiliación
Plan de Exportación de café orgánico a Japón.
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sindical del trabajo es de unos 12 millones. La tasa de desempleo es actualmente
del 4.1%. En 1989, el sector público, predominantemente la confederación
sindical, SOHYO (Consejo General de Sindicatos de Japón), se fusionó con la
RENGO (Confederación de Sindicatos del sector Privado de Japón) para formar la
Confederación de Sindicatos de Japón.
Una de las principales preocupaciones a largo plazo para la fuerza de trabajo
japonesa es la baja tasa de natalidad. En el primer semestre de 2005, el número
de muertes en Japón era superior al número de nacimientos, lo que indica que la
disminución de la población (inicialmente previsto para 2007) ya había
comenzado. si bien una contramedida para un descenso de natalidad sería la de
eliminar los obstáculos de la inmigración, el gobierno japonés se ha mostrado
reticente a hacerlo.
En julio de 2006, la tasa de desempleo en Japón era del 4,1%, según la
Organización para la Cooperación y el Desarrollo Ecnómico (OCDE).
3.2.4 LOGÍSTICA.
Japón, situado en el Océano Pacífico, al noreste de Asia, está formado por cuatro
grandes islas Hokkaido, Honshu, Shikoku y Kyushu y por 3.000 mucho más
pequeñas. La superficie total de su territorio es de 377,835 km².Posee una
infraestructura de transporte desarrollada. Está compuesta por una red de
carreteras de 1.196.999 Km, de los cuales 949,101 Km se encuentran
pavimentados. La red ferroviaria tiene una extensión de 23.474 Km, la cual
permite el desplazamiento y movilización de pasajeros, y de carga, a lo largo del
territorio japonés. La economía japonesa es la segunda más grande del mundo en
relación con su PIB nominal, después de Estados Unidos, y la tercera más grande
del mundo de acuerdo a la paridad del poder adquisitivo, después de Estados
Unidos y China. La mayor parte de sus industrias se encuentran focalizadas con el
desarrollo de tecnología aplicada, y la producción de bienes con excelentes
índices de calidad. Entre los principales productos no tradicionales exportados
entre Enero y Noviembre de 2009 se encuentran: extractos, esencias,
Plan de Exportación de café orgánico a Japón.
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concentrados de café, claveles frescos cortados para ramos o adornos, claveles
miniatura frescos, bananas o plátanos y peces ornamentales. En el 2012 se
exportaron desde Colombia hacia Japón un total de 304.420toneladas, que
corresponden a USD 366.240.030 en valor FOB. El mayor volumen de carga se
manejó vía marítima, ocupando el 97% del total entre los dos países. En cuanto a
toneladas y valor USD FOB exportado de Colombia a Japón por modos de
transporte encontramos el siguiente comportamiento en los últimos tres años:
Marítimo Aéreo: En 2012 el LPI (Logistics Performance Index) del Banco Mundial,
ubicó a Japón en la posición 8, entre 150 países, bajando 1 puesto con respecto al
reporte anterior elaborado en el 2010, con una calificación promedio de 3.93
(siendo 1 la peor calificación y 5 la mejor) durante el mismo periodo evaluado.
Sumado a lo anterior es importante decir que el desempeño presentado por Japón
en cada uno de los diferentes aspectos que componen el LPI, fue el siguiente.
Aspecto Evaluado Puntaje Puesto La eficiencia aduanera 3.7, La calidad de la
infraestructura 4.11 La competitividad de transporte internacional de carga 3.61,
La competencia y calidad en los servicios logísticos 3.97, La capacidad de
seguimiento y rastreo a los envíos 4.03 9, La puntualidad en el transporte de carga
4.21.
ACCESO MARÍTIMO: El país cuenta con una infraestructura portuaria compuesta
por más de 150 puertos y sub puertos distribuidos a lo largo de su territorio. Entre
los complejos portuarios más destacados se encuentran Kobe, Osaka, Tokio,
Yokohama y Nagoya, considerados como los principales puntos de acceso hacia
el territorio Japonés. Servicios marítimos Actualmente, existen servicios directos
por parte tres (3) navieras desde Buenaventura –Colombia hacia Yokohama –
Japón principalmente, con tiempos de travesía entre 26 y 28 días.
En cuanto a la oferta desde Costa Atlántica hacia Japón, se caracteriza por tener
conexiones en diferentes puertos siendo los principales: Panamá, Corea del sur
(Busan), Jamaica (Kingston), México (Manzanillo) y China (Shanghái y
Guangzhou), soportada en seis (6) seis navieras que ofrecen sus servicios con 27
Plan de Exportación de café orgánico a Japón.
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a44 días de tránsito. Mientras que los servicios ofrecidos por las (4) cuatro
navieras, que mantienen la oferta desde Buenaventura se caracterizan por estar
sujeto a transbordos en diferentes puertos de Panamá, México, China, Corea del
sur y Taiwán, con tiempos de transito estimados entre 28 y 39 días*Frecuencias y
tiempo de tránsito desde los puertos Colo
ACCESO AÉREO: La infraestructura aeroportuaria de Japón está compuesta por
un total de 175 aeropuertos distribuidos a lo largo del territorio insular y
garantizando facilidad desde acceso aéreo a cualquier destino al interior del país.
Por los que se ofrecen servicios internacionales desde el Aeropuerto Internacional
de Fukuoka, Aeropuerto Internacional de Osaka, el Aeropuerto de Hiroshima, el
Aeropuerto internacional de Kansai, el Aeropuerto Internacional de Tokio – Narita
Airport y el Aeropuerto internacional Haneda. Sin embargo, los complejos aéreos
de Aeropuerto internacional de Kansai, Aeropuerto Internacional de Tokio - Narita
Airport y Aeropuerto internacional aneda son los que concentran la mayor cantidad
de tráfico.
Servicios aéreos. Actualmente no existen servicios aéreos directos desde
Colombia hacia este destino, no obstante la movilización de la carga se efectúa a
través de servicios con conexiones en distintas ciudades europeas como
Frankfurt, Paris, Londres, Ámsterdam y Luxemburgo, así como en Estados
Unidos, Canadá y Taipéi desde donde la carga es red despachada a Japón, en
servicios de pasajeros y carga.
Conexiones de aerolíneas prestadoras de servicio a Japón Aerolinea Conexiones
Frecuencia Clase Ciudad de México – México Todos los días Pasajeros Miami –
Estados Unidos Todos los días Pasajeros Toronto – Canadá, Todos los días
Pasajeros París – Francia Todos los días Pasajeros Miami – Estados Unidos
Londres – Inglaterra Todos los días Carga Luxemburgo – Luxemburgo Martes,
viernes y domingo Carga Miami – Estados Unidos Taipéi – Taiwán, Lunes a
sábados Carga Memphis –Estados Unidos Todos los días Carga Ámsterdam-
Países Bajos Todos los días Carga Ámsterdam- Países Bajos Martes a domingo
Plan de Exportación de café orgánico a Japón.
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Carga Los Ángeles – Estados Unidos; Singapur - SingapurMiércoles y sábado
Carga y pasajeros.
OTROS ASPECTOS IMPORTANTES PARA LA LOGÍSTICA Documentos
requeridos para ingreso de mercancías*Envíos Comerciales:
a. Factura Comercial debidamente firmada por el transportista, que contenga:
Descripción exacta de la mercancía, número de paquetes, tarifas de Aduanas
según nomenclatura de Bruselas, señales, códigos, cantidad, valor, lugar, fecha,
destinatario, nombre del consignatario, condiciones para el pago y símbolos de
registro del avión.
b. Licencia de Importación, cuando la mercancía es importada bajo: Sistema-AA:
Autorización de un Banco oficial de cambio.
Sistema-AIQ: Autorización del Ministerio de Industria y Comercio internacional
. Sistema-IQ: Certificado de Importación asignado por el Ministerio de Industria y
Comercio Internacional y autorización del Banco de cambio con la licencia de
importación.
c. Lista de empaque
.d. Certificado de origen, expedido y certificado por la Cámara de Comercio local.
Envíos de Muestras
: Factura comercial declarando el valor de aduana Licencia de importación para
las muestras con un valor CIF de USD1000.00 o superior y que consistan de más
de un tipo de muestra.
Muestras por un valor menor a USD 1000.00 pueden ser "aclarados" cuando se
paguen los derechos aduaneros ordinarios
Plan de Exportación de café orgánico a Japón.
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Transporte de muestras sin valor comercial Se entiende por muestras sin valor
comercial a aquellas mercancías que únicamente tienen por finalidad demostrar
sus características y que carecen de valor comercial por sí mismas, las cuales no
deben ser destinadas a la venta en el País. Dentro del manejo de mercancías por
vía aérea, ya sea como muestras sin valor comercial o envíos urgentes, se
destacan las ALIANZAS que PROEXPORT Colombia ha suscrito con diversas
transportadoras, para reducir el costo de los envíos en que incurren aquellas
empresas que trabajan en los diferentes programas ofrecidos por nuestra entidad.
3.2.5 CARACTERÍSTICAS DEL MERCADO CAFETALERO JAPÓN.
Japón es uno de los mercados más sofisticados y variados del mundo para el
café, como se muestra en la Feria del Café Gourmet inaugurada hoy en Tokio, una
de las ciudades que más uso hace de esta bebida estimulante.
Un paseo por los distritos de oficinas de Tokio ofrece una visión del éxito del café
entre los "salaryman", como se conoce al arquetipo de oficinista nipón, en la que
destacan las omnipresentes maquinas automáticas que ofrecen un abanico
interminable de latas con esa bebida estimulante.
Desde los años 80, en plena euforia económica japonesa, el café se convirtió en
bebida nacional y se situó a la altura del popular té, el estimulante asiático por
excelencia. Hoy un japonés consume una media de once tazas a la semana.
El café se ha convertido en Japón en un producto más popular que el agua
mineral y hace sombra al té, al tiempo que lucha con las cada vez más famosas
bebidas energéticas, el otro combustible de los trabajadores nipones,
acostumbrados a las horas extra.
La Feria del Café Gourmet de Tokio, que se celebra hasta el viernes con
participación de 84 empresas, es el escaparate donde se miden los principales
exportadores mundiales, procedentes en su mayoría de Latinoamérica, África y
Asia.
Plan de Exportación de café orgánico a Japón.
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Aquí se muestran productos inverosímiles en otros mercados, como los
centenares de variedades enlatadas o instantáneas, o se descubren tendencias
como trazar dibujos en la espuma del café.
Los productores latinoamericanos tienen una gran importancia en Japón, ya que
Brasil y Colombia se han posicionado como los grandes proveedores de ese
grano, mientras se enfrentan a la creciente oferta de Vietnam o Indonesia, con
precios más bajos.
No obstante, otros países como Guatemala, Costa Rica, Panamá o México están
encontrando un hueco para satisfacer al exigente consumidor nipón en su
demanda de café de alta calidad y con características únicas, e incluso se
interesan por el procedente de una determinada plantación.
Japón, que importa más de 400 millones de kilogramos de granos de café al año,
es desde los años 80 el mercado más importante de Asia y se sitúa entre los
cuatro con más importancia mundial, por detrás de Estados Unidos, Alemania y en
competencia directa con Italia.
En opinión de Andrés Valencia, representante en Asia de la Federación Nacional
de Cafeteros de Colombia, el mercado japonés es muy dinámico y el más variado
del mundo: "La vida de los productos es muy corta, mientras que el consumidor es
de los más sofisticados", explicó a Efe.
Los analistas de mercado coinciden en subrayar la abrumadora oferta de marcas y
variantes en un país que fue el primero, en 1969, en envasar en latas la centenaria
infusión de semillas tostadas del árbol del café.
Hoy cientos de latas de colores se agolpan en las tiendas de 24 horas y los
atareados oficinistas japoneses las consumen a todas horas o guardan en la
mochila un filtro portátil con café molido para momentos de necesidad.
Además, desde que la cadena Starbucks llegó al lujoso barrio tokiota de Ginza en
1996, la fisonomía de las ciudades japonesas ha cambiado y ahora se multiplican
Plan de Exportación de café orgánico a Japón.
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los remedos de esta franquicia norteamericana en la que se forman filas para
hacerse con un almuerzo y acompañarlo con un café.
No obstante, su uso como fuente de cafeína, tan necesaria para los trabajadores
japoneses acostumbrados a las horas extra, está siendo sustituido por otro tipo de
tónicos más modernos como las bebidas energéticas, que han conseguido gran
popularidad.
Japón es el país que más bebidas energéticas consume en todo el mundo, según
datos de la consultora Canadean, y en este apartado la variedad también supera
el conocimiento de los más expertos, que pueden recurrir a ellas para no dormir o
para superar una resaca.
Sin embargo, los japoneses siguen prefiriendo el café y, según Juan Carlos
Gamboa, director del Instituto de Café de Costa Rica, "cada vez son mayores
conocedores de la calidad, de sus características orgánicas y del buen hacer en la
producción, por lo que reciben lo mejor de cada país".
3.3 ¿POR QUÉ EXPORTAR JAPÓN?
1. Japón es un gran mercado, con 126,804,433 habitantes (datos en Julio del
2013 CIA World Factbook). Se encuentra entre los diez países más poblado
del mundo (potencial de clientes).
2. Alto nivel de ingreso Per-Cápita de los habitantes. El nivel de desarrollo
económico de un país nos indicará generalmente los tipos de productos que
se consumen ahí, y, por lo tanto, los productos que podemos exportar. Así,
a medida que la economía de un país avanza, los compradores alcanzan
una mejor posición para comprar y exigir productos y versiones más
refinadas, Japón tiene un PBI per cápita de 34,100$ según el FMI (Fondo
Monetario Internacional) en el 2012 .Es un indicador comúnmente usado
para estimar la riqueza económica de un país. Es decir de cuánto dinero
dispone un individuo de un país para cubrir sus necesidades y darse sus
gustos; es un indicador que nos permitirá saber a groso modo ¿qué vender
Plan de Exportación de café orgánico a Japón.
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y qué no vender? Ahora si dividimos 34100 $ entre 12 meses
aproximadamente es 2841 $ quiere decir que disponen de ésa cantidad
mensual para vivir y gastar aunque ésto no es del todo exacto. Entre el 27%
y 30% del ingreso per cápita del ciudadano japonés se destina al consumo
de alimentos. Teniendo en consideración que el PBI per cápita asciende a
US$ 34,100 al año, la cifra del gasto en alimentos por persona oscilaría en
alrededor de US$ 10,000.
3. Japón es un Mercado Homogéneo. ¿Qué significa esto? Que cuando se
presenta un producto en el mercado japonés “Cubre a casi la mayoría de la
población japonesa” (esto no significa que no hay que hacer a un lado la
segmentación del mercado para algunos productos). Japón es un Mercado
Homogéneo porque son una sola raza, hablan un mismo idioma, y tienen
más o menos las mismas costumbres, gustos y preferencias.
4. Precios similares de los productos en todas las regiones de Japón. Los
precios de los productos son casi los mismos en todo Japón por su eficiente
sistema de transporte.
5. Japón tiene acuerdos y tratados de libre comercio firmados con muchos
países. La economía de Japón se abre más cada día, en la actualidad se
encuentran negociaciones bilaterales y multilaterales para formar áreas de
libre comercio. Japón está dispuesto a abrir su mercado a la competencia
internacional.
6. Japón es un país importador. Los japoneses están abiertos a experimentar
productos diferentes, y no lo producen “todo”, es por ello que hay
oportunidades en diversos sectores, ellos más que nada se especializan en
la manufactura y la tecnología. Actualmente, Japón importa muchos
productos agropecuarios (uvas frescas, mangos, café y tara, entre otros),
pesqueros (caballas congeladas, jibias, globitos, calamares y pota, peces
ornamentales, entre otros) y textiles (de algodón y pelos finos). El sector
alimentario posee un gran potencial de crecimiento en el mercado de
Japón, en especial los productos orgánicos.
Plan de Exportación de café orgánico a Japón.
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7. Japón es el eje comercial de Asia. Ya que con una industria manufacturera
y un sector de servicios muy afianzados, Japón mantiene unos vínculos
comerciales muy consolidados con Asia del Este (Corea del Sur, Taiwan, y
la Región Administrativa Especial de Hong Kong), China y los países del
ASEAN (Singapur, Malasia, Tailandia, Indonesia y Filipinas). Las
transacciones comerciales entre Japón y Asia del Este, China y los países
del ASEAN suman miles de millones de dólares, de este modo se abren las
puertas de nuestro producto a comercializar.
8. Japón es el eje del transporte, hay gran número de vuelos en tiempo
mínimo a diversas ciudades. Esto es favorable para el que quiera hacer
empresa en Japón y luego expandirse por el Asia.
9. Los japoneses hacen negocios a largo plazo, quiere decir que a pesar que
se demoran en tomar una decisión para incluir a un proveedor cuando lo
hacen, lo hacen pensando en hacer negocios con éste a largo plazo, es por
ello que si logramos negociar en Japón, tendremos una fuente de ingresos
“constante”.
10. Negociar con Japón nos hará no depender “exclusivamente” del mercado
local y esto disminuirá el riesgo que conlleva a estar en un solo mercado, ya
que si en nuestro país entran competidores que antes no eran admitidos,
tendremos otras opciones de vender nuestros productos además que al
aumentar el volumen de nuestra producción reducimos los “costos unitarios
de fabricación” y pasamos a una “economía de escala” y ganamos
“competitividad en el mercado interno” a través de la competencia
internacional.
11. Al exportar a Japón y adaptarnos a los gustos y preferencias de los
consumidores japoneses, aparecerán nuevos productos o en todo caso se
perfeccionará los productos existentes.
12. Al exportar a Japón mejorará nuestra eficiencia productiva.
13. Al exportar a Japón obtendremos “productos diferenciados”.
Plan de Exportación de café orgánico a Japón.
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14. Al exportar a Japón algunos países podrán obtener incentivos
gubernamentales.
15. Al exportar a Japón se ganará prestigio y mejorará la imagen de la empresa
en el mercado interno y en los clientes y proveedores que tengamos.
16. Los hábitos de consumo del segmento con mayor poder adquisitivo en
China son muy similares a los del mismo segmento en el mercado japonés;
ello está generando un importante traslado de oferta exportable del mundo
hacia China, dejando en muchos casos oportunidades en el mercado
japonés que tiende a quedar semi-desabastecido en varias épocas del año
en diversos productos, de manera especial los alimentarios.
17. Actualmente el segmento mercado de alimentos saludables en Japón es el
de mayor crecimiento; según se estima, estaría en alrededor de los US$ 2.5
billones con una tasa de crecimiento de 25%.
18. Los patrones de consumo de los japoneses se están viendo influenciados
por los patrones y estilo occidental, el cual se está promoviendo por el
desarrollo de franquicias de las principales cadenas de restaurantes
estadounidenses y europeas.
3.4 EL CONSUMO DE CAFÉ EN JAPÓN
La cultura japonesa siempre se ha caracterizado por el consumo de té a lo largo
del día a través de muchas generaciones. Pero en los últimos años esta tradición
ha cambiado en los consumidores. El consumo se ha disparado en los últimos 40
años. Inicialmente, su consumo estaba reservado principalmente a los adultos
urbanos más adinerados, pero ganó fuerza gracias a los siguientes cuatro
factores:
Un cambio marcado en la sociedad con una cierta “occidentalización” de los
hábitos de consumo debido al gran número de inmigrantes de países
occidentales;
Un aumento en el nivel de vida;
La promoción y un hábil mercadeo;
Plan de Exportación de café orgánico a Japón.
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El establecimiento y desarrollo de atractivos café-bar.
Aunque estos cuatro factores crearon una sustancial base de producto, el
crecimiento posterior se logró gracias a una mejora considerable en la calidad del
producto e innovaciones en los sistemas de distribución del mismo.
3.4.1 LOS JÓVENES, PRINCIPALES CONSUMIDORES.
En Japón el café tiene la imagen de ser una bebida moderna, todo lo contrario que
el té que ocupa el lugar de la tradición. Ello ha favorecido el consumo de café
entre los jóvenes, quienes además se han convertido en los principales clientes de
las cadenas de cafeterías americanas y también europeas que han visto en este
país la oportunidad de un rápido crecimiento. De acuerdo con la All Japan Coffee
Association, el consumo de café en este país ha crecido a un ritmo de un 4,4%
desde 1992, hasta situarse en los 3,25 kg. Por persona y año. En la década de los
70, esta cantidad a duras penas superaba el kilo.
3.4.1 CAFETERÍAS JAPONESAS.
En cuanto a los lugares preferidos por los japoneses para tomar café, el hogar
sigue acaparando el mayor consumo, por encima del 70%, aunque en los últimos
años se han registrado ligeros descensos en este segmento a favor del sector
hostelero. Este cambio tímido de tendencia, además del "descubrimiento" de una
amplia oferta de cafés de calidad en las cafeterías y tiendas especializadas, ha
traído consigo un leve descenso del consumo de café instantáneo, hasta ahora
líder absoluto en el sector alimentario japonés. La primera cafetería japonesa se
inauguró el año 1888, en el distrito Ueno de Tokio. El local se decoró siguiendo los
cánones de los cafés que habían surgido en el París de los años 1600. Poco
tiempo después de esta inauguración, este tipo de establecimientos comenzaron a
extenderse por otras partes de Japón, atrayendo un público que básicamente
buscaba un lugar para reunirse, charlar y relajarse. Desde entonces y hasta hoy,
las cafeterías japonesas han evolucionado mucho, adaptándose a los cambios en
los hábitos sociales y preferencias personales. En los últimos años, además, han
Plan de Exportación de café orgánico a Japón.
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empezado a proliferar las cadenas de cafeterías, sobre todo en las ciudades,
donde propuestas como la de un importante operador norteamericano están
recabando un éxito importante.
Este nuevo modelo de cafetería, sin embargo, está provocando el cierre de
muchos "Kisaten", los cafés japoneses tradicionales, en los que la clientela no solo
toma café, sino que fuma y come. A principios de los 80 existían en el país cerca
de 160.000 de estos locales, hoy no llegan a los 90.000. Algunas cafeterías se
desmarcan en la búsqueda particular de "su taza de café perfecta". Se trata de
puristas que favorecen un cierto tipo de variedad de café, algún método de tostado
especial, su propia técnica de colado o su tipo exclusivo de tazas. En cuanto al
producto final, las posibilidades son numerosas, café filtrado utilizando sólo grano
Kilimanjaro o Moka, alguna mezcla particular de diferentes variedades en
proporciones variadas.
Plan de Exportación de café orgánico a Japón.
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CAPITULO 4 MEZCLA DE LA MERCADOTECNIA PARA EL CAFÉ DIRIGIDO AL
MERCADO JAPONÉS.
4.1 ASPECTO MERCADOLÓGICO
Debido a la aparición constante de nuevas variables en la economía y por la
necesidad de crear organizaciones que satisfagan los crecientes y cambiantes
requerimientos de la sociedad, para que mantengan una perspectiva de largo
plazo que ayude a afrontar la transición hacia el mercado global. Estos son retos
que impactan en todas las áreas de gestión de manera directa a las
organizaciones, lo cual genera dudas, incertidumbre y discusiones sobre los
procesos de toma de decisiones para lograr mayor apertura en los mercados,
incremento en la competitividad, segmentos con tendencias reductivas y
consumidores cada vez más exigentes son aspectos que han llevado a los
directivos a replantear las áreas funcionales y en ellas a la mercadotecnia y sus
estrategias, debido a que ésta sirve de enlace entre la organización y su entorno;
por tanto, debe afrontar las modificaciones e intentar resolver las exigencias. Por
lo cual las organizaciones deben desarrollar estrategias basadas en innovación y
creatividad y que el proceso mercadológico sea eficaz para lograr el
posicionamiento del producto.
Estrategia de mercadotecnia.
Estrategia: se complementa con la necesidad de una estrategia que ayude a
lograr los objetivos de la planificación por lo que puede entenderse que la
estrategia es el patrón o plan que integra las principales metas y políticas de una
organización y, a la vez, establece la secuencia coherente de las acciones a
realizar. En este sentido, la estrategia es una secuencia general y flexible de
ideas y acciones a implementar para conseguir un conjunto dado de objetivos.
General porque no define en detalle las líneas de acción sino que más bien orienta
la toma de decisiones de los agentes comprometidos con los objetivos de la
planificación. Flexible porque debe tener el espacio suficiente para redefinir los
Plan de Exportación de café orgánico a Japón.
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pasos siguientes en cada ocasión en que una nueva situación cambia alguna de
las condiciones que ayudaron a definir las líneas de acción.”
Estrategia mercadológica “La mercadotecnia bajo una estrategia individualizada
enfoca todos los esfuerzos a lograr la lealtad de los clientes presentes y
potenciales, esto permitirá que las organizaciones dirijan todos sus esfuerzos y
recursos para el conocimiento y reconocimiento de los clientes. Lo anterior es
importante porque el cliente ha experimentado una serie de cambios y
transformaciones de comportamiento, de preferencias y de ingreso disponible
destinado a la compra de bienes y servicios; pero primordialmente el cliente
actual entiende el valor de la marca, del servicio y de la información sobre lo que
desea comprar.
La estrategia de mercadotecnia "comprende la selección y el análisis del mercado,
es decir, la elección y el estudio del grupo de personas a las que se desea llegar,
así como la creación y permanencia de la mezcla de mercadotecnia que las
satisfaga". Señala de manera específica: el mercado meta o grupo de clientes
seleccionado, el posicionamiento que se intentará conseguir, la combinación o
mezcla de mercadotecnia (es decir, el producto con el que se pretenderá
satisfacer las necesidades o deseos del mercado meta, el precio al que se lo
ofrecerá, los medios que se utilizarán para que el producto llegue al lugar donde
se encuentran los clientes meta y la promoción que se va a emplear para informar,
persuadir o recordar a los clientes meta acerca de la existencia del producto) y los
niveles de gastos en mercadotecnia. Todo ello, con la finalidad de lograr los
objetivos de mercadotecnia de la empresa o unidad de negocios.
5.2 ESTRATEGIA DEL DESARROLLO DEL PRODUCTO.
Producto, “es cualquier objeto con atribuciones tangibles e intangibles que incluye
el empaque, color, precio, prestigio del fabricante, prestigio del detallista y
servicios que prestan este y el fabricante” que puede ser ofrecido a un mercado
que pueda satisfacer un deseo o una necesidad. Sin embargo, es mucho más que
un objeto físico. Es un completo conjunto de beneficios o satisfacciones que los
Plan de Exportación de café orgánico a Japón.
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consumidores perciben cuando compran; es la suma de los atributos físicos,
psicológicos, simbólicos y de servicio.
5.2.1 CICLO DE VIDA DEL PRODUCTO.
“La administración del Ciclo de Vida de Productos, en inglés Product Lifecycle
Management (PLM), es el proceso que administra el ciclo de vida completo de un
producto desde su concepción, pasando por su diseño y fabricación, hasta su
servicio y eliminación. PLM es una serie de capacidades que permiten a una
empresa administrar e innovar efectivamente sus productos y los servicios
relacionados con ellos, a lo largo de su vida económica. Es uno de los cuatro
pilares de la infraestructura de tecnologías de la información en una corporación.”
La mezcla comercial del producto de una empresa determinada debe modificarse
durante las cuatro etapas:
1.- Introducción del producto
Durante esta etapa del ciclo de vida del producto, este se lanza en el mercado con
una producción a gran escala y un programa exhaustivo de mercadotecnia; es
cuando el producto es distribuido por primera vez y puesto a disposición de los
compradores, la Introducción lleva tiempo y el crecimiento de las ventas pueden
ser lento.
2.- Crecimiento.
En esta etapa de crecimiento o aceptación del mercado las ventas crecen
rápidamente, los competidores entran en el mercado en grandes cantidades
porque las perspectivas de las utilidades resultan sumamente atractivas. El
creciente número de competidores dará lugar a un incremento en el número de
distribuidores y las ventas subirán repentinamente porque los revendedores
construirán sus inventarios.
3.- Madurez.
Plan de Exportación de café orgánico a Japón.
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Esta etapa se caracteriza por la acentuación de la competencia, la disminución de
las ventas y la disminución de utilidades, normalmente esta etapa es la más larga
que las anteriores en donde en la primera parte de este periodo las ventas siguen
creciendo a un ritmo menor luego tienen a estabilizarse pero disminuye las
utilidades del fabricante es por ello que los retos que se plantea el mercadólogo
son mayores porque esta tratando con productos maduros, la disminución de las
ventas hacen que los productores tengan muchos artículos que vender, a su vez
este exceso de capacidad implica mayor competencia.
3.1.- Modificación del Mercado
Para incrementar el consumo del producto actual se puede modificar el mercado,
buscando nuevos usuarios y segmentos de mercado, intentar incrementar el uso
entre los usuarios del momento, buscando reposicionar la marca para atraer un
segmento mayor o de crecimiento más rápido.
3.2.- Modificación del Producto.
También es posible modificar las características del producto con: Una estrategia
de mejoramiento de la calidad tiende a incrementar el desempeño del producto-
duración, confiabilidad, rapidez, sabor, estrategia de mejoramiento de aspecto,
añade nuevas características que hacen más útil, seguro o conveniente el
producto.
3.3.- Modificación de la mezcla de mercadotecnia.
También se puede modificar las ventas del producto modificando uno o varios
elementos de la mezcla
4.- Declinación del producto.
La declinación puede ser lenta como en el caso del cereal de avena; o rápida
como los juegos de video. Pueden llegar a cero o alcanzar un nivel bajo en que se
mantienen durante años.
Plan de Exportación de café orgánico a Japón.
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4.3 CAFÉ ORGÁNICO COMO PRODUCTO DE EXPORTACIÓN.
Nuestro producto se encuentra clasificado, según la Mercadotecnia, dentro de los
industriales que son los que compran para un procesamiento adicional o para su
empleo en manejo de un negocio. Ya que el café orgánico no esta completamente
listo para ser Consumido por lo que servirá como materia prima, para Después
molerse y una vez molido será el producto final.
4.4 MARCA
La marca es el nombre, termino, signo y símbolo, diseño o combinación de lo
anterior, que pretende identificar los bienes o servicio de un vendedor o grupo de
estos y diferenciarlos de la competencia.
La marca pretende trasmitir:
Sus atributos: Ofrecemos los granos de café más selectos.
Beneficios: Calidad.
Valores: No usa agroquímicos, Fomenta lo natural.
Cultura: Café orgánico de alta calidad producido por agricultores
mexicanos.
Para que la marca sea efectiva tiene que tener las siguientes características: Fácil
de pronunciar tanto compradores nacionales como extranjeros, recordar,
reconocer, corto.
Identidad de la marca.
La marca está configurada por los siguientes elementos:
Nombre o Fenotipo: Es la identidad verbal de la marca.
Logotipo: Es la presentación grafica del nombre, la grafía propia con la que
este se describe.
Plan de Exportación de café orgánico a Japón.
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Grafismo: son aquellos dibujos, colores o representaciones no
pronunciables. Completa la identidad visual de la marca.
A la totalidad de la marca, cuando consta de los tres elementos anteriormente
nombrados también se, le denomina anagrama.
4.4.1 REGISTRO DE LA MARCA.
La marca de un producto debe ser registrada al momento que es creada ya que
nos brinda las siguientes ventajas:
Al registrar una marca se extiende su protección a toda la República
Mexicana.
El derecho de utilizar el símbolo ® o MR el cual notifica al mundo el registro
de su marca.
El acceso al sistema federal de la cortes.
Desalienta el uso de su marca por plagiantes.
Protege su prioridad del registro de estas marcas en otras naciones.
Permite restringir la importación de bienes que utilizan marcas infringientes.
La posibilidad de otorgar Licencias, cobrar Regalías, franquiciar su producto
o servicio, de ceder los derechos sobre su marca y de garantizar un crédito
con su marca.
Al registrar la marca la convierte en un activo intangible, el cual en muchas
ocasiones llega a convertirse en el activo más valioso de su empresa.
Proteger su dominio en Internet.
Se puede licenciar o franquicias su producto y cobrar jugosas regalías. En
caso de un abuso de su marca (Piratería, difamación etc.) usted cuenta con
fundamentos sólidos legales para su defensa.
4.5 SEGMENTACIÓN DE MERCADO
Como mencionamos anteriormente, los mayores consumidores de café en Japón
son los jóvenes, ya sea por moda, novedad, salud, costumbre (en caso de los
Plan de Exportación de café orgánico a Japón.
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latinos), etc o porque simplemente les genera poder realizar más actividades
físicas, hemos segmentado nuestro universo para las encuestas entre las
personas latinas inmigrantes desde la edad de los 15 años hasta los 80 años a
más.
El segmento “Junior”: compuesto por hombres y mujeres estudiantes entre los
15 y 24 años de edad, equivalente a 55,467 personas, o 14.24% de la población
objetivo inicial. Este segmento consume mayormente café por moda, buscando
cubrir su necesidad de pertenencia, y les interesa mucho el precio del producto.
El segmento “Young”: compuesto por hombres y mujeres de 25-39 años de
edad, equivalentes a 138,843 personas, o 35.66% de la población objetivo inicial.
Este segmento son fuertes consumidores de café por tener un mayor poder
adquisitivo y porque están más interesados en la calidad del producto y en
conservar una buena salud. Por tanto las ventajas que el producto ofrece son muy
valorados por ellos pues les permiten cubrir sus necesidades de seguridad y
estima.
El segmento del medio o “Middle”: compuesto por mujeres y hombres entre 40-
59 años de edad, representado por una población de 111,565, o 28.65% del
mercado objetivo inicial. Este segmento al igual que el anterior, cuenta con un alto
poder adquisitivo por estar integrado por personas que se encuentran laborando.
Estas personas valoran mucho su salud y por tanto van a ir en la búsqueda de
productos que satisfagan sus necesidades de seguridad.
El segmento “Senior”: hombres y mujeres entre 60-79 años, es equivalente a
15,757 personas o 4.04% de la población objetivo inicial. Este segmento por estar
integrado por personas jubiladas y con un nivel de pensiones bastante alto.
Valoran mucho su salud y buscan productos de calidad que satisfagan sus
necesidades de seguridad.
Plan de Exportación de café orgánico a Japón.
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Este segmento es el segmento más prometedor en una sociedad con población
total decreciente desde 2005, según las cifras demográficas oficiales. Japón posee
la mayor expectativa de vida del mundo y cada vez tienden a vivir más tiempo, y
menos bebés nacen, ya que posee también una de las tasas de natalidad más
bajas del orbe.
La población de mayor edad crece ya que los llamados “baby boomers” (nacidos
después de la II Guerra) se han envejecido y han entrado a este segmento senior.
Para 2020 se espera que la población mayor de 65 represente 25% de la
población total del país.
4.5.1 ÍNDICES PARA DEFINIR LA CANTIDAD DE CAFÉ ORGÁNICO A
EXPORTAR A JAPÓN.
Edades: se logró obtener que la mayor parte de personas que consumen café, se
encuentre segmentado entre los considerados “Young y Middle”.
Sexo: En cuanto al sexo, se puede interpretar que las mujeres toman café e un
52% y los hombres en un 47.5% de las personas encuestadas.
Le gusta el café: Observamos que a un 75% de los encuestados, sin importar el
sexo, les gusta tomar café y al un 24.50% no le agrada.
Sabor: El 44% de los encuestados indicaron que el sabor del café es muy
importante para ellos, así como para el 16.30% de los encuestados es importante
y un 15.50% consideró que es menos importante. Con lo que tenemos un 60.3%
de los encuestados quienes podrían ser nuestros clientes.
Buen aroma: Para el 45% de nuestros encuestados consideran que el aroma que
debe de tener un café es muy importante, mientras que para el 17.3% es
importante y a un 14.3% es menos importante, por lo que nuestro producto a
lanzar, deberá de tener un excelente aroma para poder cubrir la necesidad del
cliente.
Plan de Exportación de café orgánico a Japón.
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Con que frecuencia toma café: En el resultado de las encuestas hemos
observado que el 35% de los encuestados toman café de 2 a 3 veces por semana,
esto debido a que no tienen el tiempo suficiente para la preparación del mismo en
casa u oficina, así como también que no encuentran la calidad deseada.
Tipo de café que consume: Como se puede observar en el resultado de las
encuestas, la mayoría de encuestados tiene preferencia por el café tostado con el
46%, le sigue el soluble con el 23.8% y en grano con el 6%. Esto debido a que el
café tostado que sirve para pasarlo en cafetera, tiene un aroma y sabor más
exquisito que el soluble o instantáneo.
Empaque: Se encontró que un 39% de las personas no se fija en el empaque del
producto, mientras que un 12.8% si lo hacían. Por otro lado, los encuestadores
respondieron que no les era muy importante el empaque del producto sino el
contenido del mismo.
Lugar de compra: Observamos en los resultados de las encuestas que el 40% de
los encuestados compran el café para su consumo en los Supermercados, el 20%
en las cafeterías, el 15% en las máquinas dispensadoras así como en los
autoservicios y un 10% en otros lugares.
Lugares donde consume café: De acuerdo a los resultados de las encuestas se
puede apreciar que el primer lugar de consumo de café se realiza en los domicilios
de los encuestados, mientras el segundo lugar de consumo es en la oficina.
El mercado de productos cafeteros se caracteriza por su elevada concentración.
Existe una fuerte competencia y se ofrecen una gama cada vez más amplia y con
novedosas presentaciones en cada caso. Inicialmente empezaríamos el
lanzamiento en la ciudad de Tokio, orientándonos fundamentalmente al público
peruano y latinoamericano en general, esto con la intensión de poder generar un
flujo de capital. Luego incursionaríamos eventos que nos permitan llegar a
compradores de cadenas y tiendas de café.
Plan de Exportación de café orgánico a Japón.
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La distribución de nuestro producto se basará en la venta directa al distribuidor
quien realizará su distribución desde su propio establecimiento y con venta directa
al público; asimismo para los establecimientos que estén dentro de su alcance
geográfico.
El esquema tradicional de distribución del café en el Japón es como se muestra a
continuación:
Asimismo, se pretende participar en las Ferias Especializadas de Japón,
principalmente en la Feria de Café Gourmet que se realiza anualmente en la
ciudad de Tokyo, durante el mes de Octubre y con una duración de 7 días; en la
Feria FOODEX, que es la feria de alimentos más grande e importante de Asia, en
Plan de Exportación de café orgánico a Japón.
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donde nuestro país participa con un stand propio y bajo el auspicio de la
Embajada de Perú en Japón, así como en la Feria BioFach de alimentos
ecológicos-orgánicos que se realiza desde el 2001.
Una vez que tengamos presencia y realicemos los test de ventas, procederemos a
contactarnos con los supermercados y autoservicios de las ciudades, empezando
en la ciudad de Tokyo para la distribución y venta de nuestro producto.
Otro canal que se considera utilizar, son las tiendas de productos latinos que
abundan en todas las ciudades de Japón, implementados por todos los latinos que
residen en ese país, así como los más de 80 restaurantes peruanos ubicados en
todo Japón y en donde se venden diversos productos peruanos exportados al
Japón.
4.5.2 PROMOCIÓN Y PUBLICIDAD
Nuestro plan de publicidad se basa en desarrollar una clara identificación de
nuestro producto con nuestro mercado objetivo, para ello realizaremos las
siguientes acciones:
Folletos explicativos e ilustrativos acerca de las bondades de nuestro
producto.
Promoción por, Internet, e-mails masivos por base de datos.
Desarrollo de una página Web con información acerca de todos los
aspectos de nuestro producto así como información de nuestra empresa.
Volantes que sean repartidos en los lugares donde se encuentran nuestros
clientes potenciales.
Inicialmente enviaríamos presentaciones en paquetes pequeños de 05 filtrantes
para enviarlos como muestras a fin que los clientes puedan probar el producto y
así contaríamos con una publicidad directa para el ingreso al mercado, ya que
tanto a los latinos como a los japoneses les encanta hacer comentarios sobre los
nuevos productos que testean (publicidad de boca a boca). Es importante indicar
Plan de Exportación de café orgánico a Japón.
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que el primer lote de café promocional debe de estar en Tokio entre julio y agosto
para que sea distribuido junto con la panfletearía e indicaciones de promoción.
El inicio de campaña se hace en setiembre cuando las temperaturas empiezan a
bajar luego del verano mediante la promoción de baja intensidad (poster en
tiendas de abarrotes peruanos, ofrecimiento/venta del café en restaurantes,
promoción en cenas y eventos culturales de la Embajada, etc).
También se está considerado que la empresa Kyodai nos ayudaría a promocionar
nuestro producto enviando mailist a la gran base de clientes con los que cuentan.
Igualmente por medio de la embajada de Perú en Japón se puede publicitar
nuestro producto. La embajada ubicada en ese país, apoya mucho a los peruanos
mediante la participación en ferias y organiza eventos para catar productos
nuevos.
Cuando ya tengamos un mercado cautivo, se contactará a los supermercados y
autoservicios para la comercialización de nuestro producto, en donde ya se
coordinará el medio publicitario a utilizar y el costo de los mismos, como puede ser
medios televisivos, encartes y medios radiales.
Plan de Exportación de café orgánico a Japón.
69
CAPÍTULO V ORGANIZACIÓN Y PROCESOS.
5.1 ORGANIGRAMA
El organigrama propuesto para este proyecto está comprendido por las siguientes
personas:
5.2 DESCRIPCION DE FUNCIONES
5.2.1 CARGO: GERENTE GENERAL FUNCION U OBJETIVO PRINCIPAL:
Elaborar e implementar el plan de actividades administrativas, financieras y de
control con la finalidad de obtener la mayor rentabilidad del negocio.
5.2.1.2 RESPONSABILIDADES ESPECÍFICAS:
Responsable de la representación de la empresa. Esto implica presentarse
ente las Organizaciones Públicas, Privadas y público en general. Según sea
el caso.
Promover la calidad de los productos y servicios que ofrece la empresa.
Informar mensualmente al directorio los resultados de la gestión del
negocio, referidos a: rentabilidad y márgenes, cartera de créditos y
cobranzas, variación de capital de trabajo e inventarios.
Plan de Exportación de café orgánico a Japón.
70
Coordinar todos los temas relacionados con el personal. Es parte de su
responsabilidad el manejar todos los temas laborales como: nuevas
incorporaciones, adelantos, préstamos, vacaciones, permisos, licencia,
descansos médicos, disciplinarios, rotación de personal, etc.
Visar los principales gastos efectuados y solicitar los reembolsos
respectivos.
Solicitar la aprobación del Directorio para gastos excepcionales.
Mantener el local en óptimas condiciones de presentación (orden y
limpieza).
Desarrollar su liderazgo en todas sus actividades. Ser coherente en la
acción, es importante su actitud positiva y proactiva, transmitir a su personal
principios de equidad y justicia con valores como la honestidad y la lealtad.
5.2.2 CARGO: SECRETARIA FUNCION U OBJETIVO PRINCIPAL:
Servir de apoyo al Gerente General para lograr los objetivos del negocio.
5.2.2.1 RESPONSABILIDADES ESPECÍFICAS:
Asistir en las labores administrativas al Gerente General.
Mantener al día la agenda de trabajo del Gerente General.
Responsable del manejo y custodia de documentos y especies valoradas
(cheques, letras, vouchers de tarjetas de crédito, etc.).
Responsable de cuadrar el movimiento diario de ventas versus los
comprobantes de pago. Emitir el reporte diario de caja y visar los
movimientos y firmar la liquidación.
Verificar que la totalidad de los pagos (efectivo y cheques) sean
depositados en la cuenta corriente de la empresa.
Emitir los comprobantes de pago (boletas y facturas).
Responsable de la custodia de los comprobantes de las compras.
Recibir las llamadas a la sucursal.
Apoyar en la gestión de cobranza vía telefónica.
Plan de Exportación de café orgánico a Japón.
71
Apoyar en otras labores asignadas por el Gerente General.
5.2.3 CARGO: ASISTENTE ADMINISTRATIVO FUNCION U OBJETIVO
PRINCIPAL:
Servir de apoyo al Gerente General para lograr los objetivos del negocio.
5.2.3.1 RESPONSABILIDADES ESPECÍFICAS:
Supervisar la cartera de créditos.
Mantener informado al Gerente General, de los sucesos diarios de la
sucursal.
Responsable del archivo correlativo y cronológico de las facturas, guías y
boletas de ventas.
Llevar el control de las cuentas por pagar.
Responsable de la renovación de los permisos y/o licencias municipales.
Responsable de remitir la información y/o documentación contable.
Responsable del manejo de la caja chica.
Responsable de la entrega de cheques a los proveedores.
Apoyar en otras labores asignadas por el Gerente General.
5.2.4CARGO: LOGISTICA FUNCION U OBJETIVO PRINCIPAL:
Responsable del abastecimiento y despacho oportuno de la mercadería y la
maximización de la gestión de los inventarios.
5.2.4.1 RESPONSABILIDADES ESPECÍFICAS:
Responsable de mantener el abastecimiento racional de los inventarios de
acuerdo con el volumen de rotación de los mismos y la rentabilidad de los
productos.
Evaluar y analizar los requerimientos de mercadería.
Responsable del recojo de la materia prima y posterior envío a la
envasadora.
Plan de Exportación de café orgánico a Japón.
72
Solicitar cotizaciones de los proveedores.
Encargado de las gestiones de importación y exportación ante los
diferentes estamentos.
Elaborar la orden de compra para la autorización del Gerente General.
Realizar el seguimiento de la orden de compra.
Realizar el informe mensual de los pedidos pendientes de entrega por parte
de los proveedores.
Elaborar mensualmente el análisis de rotación de los productos.
Realizar el seguimiento de la mercadería en consignación.
Coordinar el traslado de mercadería entre sucursales.
Responsable de recibir la mercadería de la envasadora.
Apoyar en otras labores asignadas por el Gerente General.
5.3 PROCESOS.
Como la propuesta de este proyecto es ser un canal de comercialización para
exportar a Japón, nuestro proceso inicia con la compra del insumo, en este caso el
café orgánico. La idea es estandarizar todo el proceso productivo, de envasado y
embalaje, bajo la supervisión de Coffee Express, empresa que se dedicará a la
exportación del café a Japón y por la cual se está presentando este proyecto.
Plan de Exportación de café orgánico a Japón.
73
El café orgánico se comprará directamente de los productores, con los cuales se
tendrá un contrato a largo plazo para la reserva de la producción y no tener
problemas de stocks.
El empaquetado en los sobres filtrantes lo realizará un servicio a todo costo y bajo
la estrecha supervisión del Gerente de este proyecto. Aquí se tendrá que tener el
mínimo cuidado de que el servicio sea de muy alta calidad y sanidad para no tener
inconvenientes con el producto y los consumidores finales.
Este mismo proveedor se encargará del empaquetado de los 20 sobres filtrantes
en las cajas que se les entregará, así como al embalaje final para la exportación
de la mercadería. Este proceso también se encontrará bajo la supervisión y
coordinación de personal de este proyecto.
Plan de Exportación de café orgánico a Japón.
74
CAPÍTULO VI ANÁLISIS ECONÓMICO FINANCIERO.
6.1 COSTOS DE PRODUCION - PRECIOS
A fin de definir los costos de producción es importante mencionar algunas
tendencias generales sobre estudios de costos de producción:
Los costos de producción dependen de los rendimientos. (Condiciones
agroecológicas, inversiones previas y tecnología de producción).
La mano de obra es el factor determinante en los costos, igual a entre 60-
75% del costo total.
La mano de obra rural (implícita y explicita) sigue siendo muy mal pagada
con una compensación por debajo de lo necesario para comprar la canasta
básica.
El proceso de la tasa de cambio de $ o € hacia la moneda local es también
importante.
Los estudios de costos de producción en general no toman en cuenta los
costos de organización participativa con pequeños productores, inversiones
en calidad y certificación o las inversiones necesarias para el desarrollo
humano.
Los costos de producción de un quintal oro exportado se ha establecido por
manzana; e incluyen las labores agrícolas, el beneficiado, la exportación y
los costos de administración y comercialización.
Plan de Exportación de café orgánico a Japón.
75
6.2 COSTOS DE EXPORTACION.
Los costos de exportación son principalmente los relacionados al flete , seguro,
gastos operativos y de agente de aduanas, transporte y almacenaje ya que las
exportaciones se encuentran exoneradas de impuestos.
Café Orgánico.
Presentación caja con 20 bolsas de 250 gr.
Cajas FOB unit FOB FLETE SEGURO CIF
11110 $ 2.49 $ 27,663.90 - - $ 27,666.39
Café Orgánico.
Presentación caja con 20 bolsas de 250 gr.
Transporte/ Almacén/
Manipulaje
Certificado Fitosanitario
Sub Total Agencias de
Aduanas 1.17%
Costo Final Costo final
por caja
Costo final por caja en
Yenes
$ 1,741.46 $ 100.00 $ 2,525.74 $ 295.51 $ 4,662.71 $ 0.42 ¥ 33.89
YEN/US$= 80.75
Café Orgánico.
Presentación caja con 20 bolsas de 250 gr.
Gastos de operación
Embarque Gate Out Gremios VoBo Servicio de Tarja
Inspección Sanitaria
Aforo Fisico
$ 82.44 $ 850.00 $ 295.00 $ 350.00 $ 550.00 $ 200.00 $ 129.60 $ 68.70
Plan de Exportación de café orgánico a Japón.
76
6.3 COSTOS DE IMPORTACION EN JAPON
Los costos a incurrir que son necesarios para que nuestro producto ingrese al
mercado japonés son los siguientes según las partidas arancelarias: Partida
2101.12.210
Café Orgánico: S.A (sistema armonizado) 8.8% arancel /no posee beneficio WTO
(certificación de origen) / EPA arancel 0%. Partida 2101.12.290 Others: S.A
(sistema armonizado) 15% de arancel / WTO 0% (con certificado de origen)/ EPA;
arancel 0%.
Precio flete tomado por costo de carga suelta m3/tm. Para efectos de cargas
exclusivas se efectúa en contenedor cerrado, para los cuales los gastos de Flete,
Transporte y almacén se modifican.
SA WTO EPA
Café Organico 8.80% 8.80% 0%
Otro 15% 0% 0%
YEN/US$= 80.75
Café Orgánico.
Presentación caja con 20 bolsas.
Cajas FOB unit FOB FLETE SEGURO CIF
11110 2.49 27663.9 $ 300.00 $ 138.28 $ 28104.67
Café Orgánico.
Presentación caja con 20 bolsas.
SA IGV 5% Carga Duty
Pagados Agencia de
aduanas Transporte/
Almacén Costo Final
Costo final por caja
Costo final por caja en Yenes
$ 4,215.70 $ 1,405.23 $ 5,620.93 $ 300.00 $ 250.00 $ 6,170.93 $ 0.56 ¥ 44.85
Plan de Exportación de café orgánico a Japón.
77
6.4 FLUJO DE CAJA Y ANALISIS DE VAN, TIIR.
Para la elaboración del flujo de caja proyectado a 5 años, se consideraron los
siguientes supuestos:
La población del público objetivo donde se desea iniciar este proyecto, es
de la población de latinos en Japón.
Esta población es de un total de 321,769 habitantes entre las edades que
consideramos que son clientes potenciales para el consumo de café
orgánico.
La muestra que utilizamos para realizar las encuestas fue de 202
habitantes, si consideramos que todos los encuestados consumirán café
filtrante, quienes consumirían aproximadamente 3.3 kg por año.
Tenemos entonces que cada persona consumirá al año:
13.2 Bolsas de 250 gr.
.66 caja de 20 bolsas.
Total a exportar:
11,110 cajas de 20 de bolsas 250 gr anuales.
926 cajas de 20 bolsas de 250 gr al mes.
COSTOS DIRECTOS
BOLSA DE CAFÉ 250GR.
CANTIDAD UNIDAD PRECIO UNITARIO COSTO TOTAL
CAFÉ 0.250 KILO $ 6.09 $ 1.52
SERVICIO 0.5 HORA $ 1.08 $ 0.54
EMPAQUETADO 1 BOLSA $ 0.47 $ 0.47
EMBALAJE 1 CAJA $ 0.67 $ 0.67
FLETES 1 SERVICIO $ 0.50 $ 0.50
TOTAL
$ 3.70
Plan de Exportación de café orgánico a Japón.
78
Nota: Un saco de café equivale a 46 Kg. de café cereza, cuyo precio es de US$
280.00.
ESTRUCTURA DE COSTOS
GASTOS DE PERSONAL
CONCEPTO MENSUAL ANUAL PRESTACIONES TOTAL
GERENTE GENERAL $ 5,000.00 $ 60,000.00 $ 18,000.00 $ 78,000.00
SECRETARIA $ 2,400.00 $ 28,800.00 $ 8,640.00 $ 37,440.00
ASISTENTE $ 1,800.00 $ 21,600.00 $ 6,480.00 $ 28,080.00
LOGISTICA $ 3,000.00 $ 36,000.00 $ 10,800.00 $ 46,800.00
TOTAL $ 12,200.00 $ 146,400.00 $ 43,920.00 $ 190,320.00
GASTOS ADMINISTRATIVOS
CONCEPTO MENSUAL ANUAL
RENTA 2500 30000
LUZ 500 6000
AGUA 100 1200
PAPELERIA Y UTILES 250 3000
TEL. INTERNET 200 2400
MOB. Y EQUIPO 835 10020
SEGURIDAD Y LIMPIEZA 500 6000
OUTSOURCING CONT. 500 6000
TOTAL 5385 64620
GASTOS DE VETA
CONCEPTO MENSUAL ANUAL
PUBLICIDAD 3000 36000
CONTACTO EN JAPÓN 4000 48000
TOTAL 7000 84000
INVERSION EN ACTIVOS COSTO VIDA UTIL EN
AÑOS FACTOR DE
DEPRECIACIÓN CUOTA DEPRECIACIÓN
EQUIPO DE COMPUTO $ 12,000.00 5 5% $ 600.00 $ 3,000.00
ESCRITORIOS $ 5,500.00 5 5% $ 275.00 $ 1,375.00
IMPRESORAS $ 3,000.00 5 5% $ 150.00 $ 750.00
TOTAL $ 20,500.00 $ 1,025.00 $ 5,125.00
Plan de Exportación de café orgánico a Japón.
79
INVERSION INICAL INTANGIBLES
CONCEPTOS MENSUAL ANUAL TOTAL FACTOR DE
AMORTIZACION CUOTA IMPORTE
CONTITUCION DE LA EMPRESA $ 8,000.00 $ 8,000.00 20% $ 1,600.00 $ 8,000.00
LICENCIA DE FUNCIONAMIENTO $ 2,000.00 $ 2,000.00
REGISTROS $ 4,000.00 $ 4,000.00 20% $ 800.00 $ 4,000.00
CERTIFICADO DE EXPORTADOR $ 2,220.00 $ 2,220.00 20% $ 444.00 $ 2,220.00
VIAJES DE NEGOCIOS
BOLETO AEREO A JAPON $ 12,000.00 $ 12,000.00
VIATICOS 3 DIAS $ 24,000.00 $ 24,000.00
TOTAL $ 16,220.00 $ 36,000.00 $ 52,220.00 $ 2,844.00 $ 14,220.00
El año cero de viajes se considera como inversión inicial, ya que se necesitaran
hacer coordinaciones con el contacto en Japón para la distribución de la
mercadería. Los viajes anuales posteriores se consideran como gastos
administrativos.
Para realizar el proyecto por tanto se necesita de un capital de US$ 17,000.00,
para realizar las inversiones del caso, así como cubrir los gastos pre-operativos
del mismo, para lo cual es necesario incurrir a un préstamo bancario:
Plan de Exportación de café orgánico a Japón.
80
"Super Credito de Negocio" AMORTIZACIÓN DE CREDITO
CAPITAL $24,000
INDUSTRIALIZADORA NUEVO MUNDO COFFE ROASTER S.A. DE C.V
PLAZO 2 años
INTERES ANUAL 10.00%
TOTAL A PAGAR EN DOS AÑOS $26,579.48
NÚMERO MESES MESUALIDAD INTERES PAGO FIJO SALDO $ 382420.87
1 ENERO $1,107.48 10.00% $1,107.48 $25,472.00
2 FEBRERO $1,107.48 10.00% $1,107.48 $24,364.52
3 MARZO $1,107.48 10.00% $1,107.48 $23,257.04
4 ABRIL $1,107.48 10.00% $1,107.48 $22,149.56
5 MAYO $1,107.48 10.00% $1,107.48 $21,042.09
6 JUNIO $1,107.48 10.00% $1,107.48 $19,934.61
7 JULIO $1,107.48 10.00% $1,107.48 $18,827.13
8 AGOSTO $1,107.48 10.00% $1,107.48 $17,719.65
9 SEPTIEMBRE $1,107.48 10.00% $1,107.48 $16,612.17
10 OCTUBRE $1,107.48 10.00% $1,107.48 $15,504.70
11 NOVIEMBRE $1,107.48 10.00% $1,107.48 $14,397.22
12 DICIEMBRE $1,107.48 10.00% $1,107.48 $13,289.74
13 ENERO $1,107.48 10.00% $1,107.48 $12,182.26
14 FEBRERO $1,107.48 10.00% $1,107.48 $11,074.78
15 MARZO $1,107.48 10.00% $1,107.48 $9,967.30
16 ABRIL $1,107.48 10.00% $1,107.48 $8,859.83
17 MAYO $1,107.48 10.00% $1,107.48 $7,752.35
18 JUNIO $1,107.48 10.00% $1,107.48 $6,644.87
19 JULIO $1,107.48 10.00% $1,107.48 $5,537.39
20 AGOSTO $1,107.48 10.00% $1,107.48 $4,429.91
21 SEPTIEMBRE $1,107.48 10.00% $1,107.48 $3,322.43
22 OCTUBRE $1,107.48 10.00% $1,107.48 $2,214.96
23 NOVIEMBRE $1,107.48 10.00% $1,107.48 $1,107.48
24 DICIEMBRE $1,107.48 10.00% $1,107.48 $0.00
81
6.5 FLUJO DE EFECTIVO.
AÑOS
1 2 3 4 5
COSTOS $ 3.70 11110 $ 41,134.78 12777 $ 47,306.84 14693 $ 54,400.83 16897 $ 62,561.14 19431 $ 71,943.28
COSTOS DE EXPOT. $ 0.42 11110 $ 4,662.71 12777 $ 5,362.33 14693 $ 6,166.45 16897 $ 7,091.43 19431 $ 8,154.92
COSTOS DE IMPORT. $ 0.56 11110 $ 6,170.93 12777 $ 7,096.85 14693 $ 8,161.07 16897 $ 9,385.26 19431 $ 10,792.75
TOTAL DE COSTOS $ 4.68 $ 51,968.42 $ 59,766.02 $ 68,728.35 $ 79,037.84 $ 90,890.94
FLUJO DE EFECTIVO 0 1 2 3 4 5
INVERSION INICIAL $ 34,000.00
UTILIDAD ANTES DE IMPUESTOS $ 2,060,625.20 $ 6,202,911.72 $ 7,133,081.47 $ 8,203,067.96 $ 9,433,261.14
IMPUESTOS $ 618,187.56 $ 1,860,873.52 $ 2,139,924.44 $ 2,460,920.39 $ 2,829,978.34
UTILIDAD NETA $ 1,442,437.64 $ 4,342,038.20 $ 4,993,157.03 $ 5,742,147.57 $ 6,603,282.80
DEPRECIACION Y AMORTIZACION $ 19,345.00 $ 19,345.00 $ 19,345.00 $ 19,345.00 $ 19,345.00
VALOR RESIDUAL $ 5,125.00
FLUJO DE EFECTIVO -$ 34,000.00 $ 1,423,092.64 $ 4,322,693.20 $ 4,973,812.03 $ 5,722,802.57 $ 6,589,062.80
82
Comentarios y apreciaciones sobre el resultado del Flujo de Caja Proyectado:
Se estima una proyección de un incremento de ventas del 15% anual.
La competencia local de café especial es UCC, cuya caja de 50 unidades
cuesta 1,638 yenes, equivalente a US$ 20.28, por lo que se estima que el
café orgánico en sobres filtrantes en cajas de 20 unidades se podría
vender en US$ 10.00 como para ingresar al mercado, luego se podrían
comercializar en US$12.00.
Se considera exportar 1,000 cajas al inicio del proyecto para ser utilizado
como degustación del producto.
En el segundo año se estaría recuperando la inversión realizada.
Mientras que el costo de oportunidad del accionista es del 6.83%, el
rendimiento que presentaría el proyecto sería del 39.58%.
Al momento de traer los valores futuros al presente, con una tasa de
descuento del 17.28% (WACC), obtenemos un importe mayor a la inversión
inicial, lo cual nos indica que el proyecto es viable. Es decir, el proyecto
cubre las expectativas de los inversionistas en un 6.83%, arrojando US$
27,751.10 para los accionistas.
La razón Beneficio - Costo es superior a 1 unidad, por lo que el proyecto es
viable.
o TIR= 39.58%
o VAN $ 27,751.10
TASA DE RENDIMIENTO MINIMA ACEPTABLE (T.R.E.M.A.):
FACTOR DE
DESCUENTO 17%
FLUJO DESCONTADO FACTOR DE
DESCUENTO 50%
0 -$ 34,000.00 1.00 -$ 34,000.00 1.00 -$ 34,000.00
1 $ 1,423,092.64 0.85 $ 1,216,318.50 0.67 $ 948,728.43
2 $ 4,322,693.20 0.73 $ 3,157,785.96 0.44 $ 1,921,196.98
3 $ 4,973,812.03 0.62 $ 3,105,501.78 0.30 $ 1,473,722.08
4 $ 5,722,802.57 0.53 $ 3,053,973.87 0.20 $ 1,130,430.14
5 $ 6,589,062.80 0.46 $ 3,005,345.03 0.13 $ 867,695.51
$ 13,504,925.13
$ 6,307,773.14
Plan de Exportación de café orgánico a Japón.
83
CETES A 28 DIAS=7.28%
CETES+ 10 PUNTOS= 7.28%+ 10= 17.28%
1. La TREMA garantiza que la tasa de rendimiento minina es aceptable y
aun obtenemos utilidades.
2. La TIR es de 39.58%
3. El proyecto puede ser aprobado.
Plan de Exportación de café orgánico a Japón.
84
6.6 ESTADO DE GANANCIAS Y PERDIDAS
Al igual que en el flujo de caja libre, el Estado de Ganancias y Pérdidas, se
proyectó a 5 años.
ESTADO DE RESULTADOS 1 2 3 4 5
VENTAS $ 13,332,000.00 $ 19,165,500.00 $ 22,039,500.00 $ 25,345,500.00 $ 29,146,500.00
COSTO DE VENTAS $ 11,271,374.80 $ 12,962,588.28 $ 14,906,418.53 $ 17,142,432.04 $ 19,713,238.86
UTILIDAD BRUTA $ 2,060,625.20 $ 6,202,911.72 $ 7,133,081.47 $ 8,203,067.96 $ 9,433,261.14
GASTOS ADMINISTRTIVOS $ 352,800.00 $ 352,800.00 $ 352,800.00 $ 352,800.00 $ 352,800.00
GASTOS DE PERSONAL $ 190,320.00 $ 190,320.00 $ 190,320.00 $ 190,320.00 $ 190,320.00
GASTO DE VENTAS $ 132,000.00 $ 132,000.00 $ 132,000.00 $ 132,000.00 $ 132,000.00
DEPRECIACION Y AMORTIZACION $ 19,345.00 $ 19,345.00 $ 19,345.00 $ 19,345.00 $ 19,345.00
INTERESES E IMPUESTOS $ 1,404,850.20 $ 5,547,136.72 $ 6,477,306.47 $ 7,547,292.96 $ 8,777,486.14
GASTOS FINACIEROS -$2,579.48 $1,107.48 0 0 0
UTILIDAD GRAVABLE $ 1,402,270.72 $ 5,548,244.20 $ 6,477,306.47 $ 7,547,292.96 $ 8,777,486.14
IRS 30% $ 420,681.22 $ 1,664,473.26 $ 1,943,191.94 $ 2,264,187.89 $ 2,633,245.84
UTILIDAD NETA $ 1,822,951.94 $ 7,212,717.46 $ 8,420,498.40 $ 9,811,480.85 $ 11,410,731.98
A partir del segundo año se empezaría a obtener utilidades, el primer año con los
gastos pre operativos e inversiones realizadas, se tiene un resultado negativo.
La distribución de dividendos va ser interesante a partir del tercer año donde se
generan utilidades importantes en relación a la inversión realizada.
Los supuestos considerados son en un entorno muy conservador, se espera lograr
una mayor acogida ya que las ventas consideradas ha sido solo en función del
resultado de las encuestas, es decir solo se considera como consumidor final el
mismo número de personas encuestadas.
Se deben de tener en cuenta algunos riesgos del negocio:
Alza en el precio del café orgánico por una mayor demanda internacional.
Desabastecimiento de café orgánico por problemas de cosecha.
La falta de compromiso de los outsourcings contratados para el envasado del café
en filtrantes y en sus respectivas cajas de 20 unidades.
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El ingreso de productos similares, a través de una marca reconocida en el
mercado y muy buenos contactos con el canal de distribución.
Prohibición del ingreso de productos orgánicos a Japón por algún motivo ajeno al
México.
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CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
El objetivo de promocionar y comercializar el café orgánico, es ofrecer un producto
de muy alta calidad a un mercado que pagaría por un buen precio por un producto
que sea totalmente natural, cuente con un exquisito aroma y sabor, con una
presentación muy llamativa y original y que sea a su vez de rápida preparación.
Se debe de tener en cuenta, que el café orgánico seleccionado, debe de ser la de
mejor producción en el Perú. El acuerdo con los productores debe de ser a muy
largo plazo para no quedarse sin stock, ya que por ser el café orgánico de mucho
cuidado y totalmente natural, necesita de mucha dedicación y de lugares muy
especiales para su producción.
Se deberá de hacer una supervisión directa y continua de la producción del café
orgánico para verificar que se cumplan con los estándares de calidad.
Los proveedores del café orgánico deben de contar con las certificaciones
correspondientes para poder exportar sin inconvenientes y gastos adicionales el
producto.
La promoción del café orgánico filtrante debe de incluirse los beneficios del mismo,
como son la producción totalmente ecológica y artesanal, así como los beneficios
en la salud de las personas.
El productor deberá de contar con una cadena de distribución eficiente y
comprometida.
Los proveedores del café orgánico deberán contar con la certificación
correspondiente.
Con los proveedores del servicio de envasado, que deberán de contar con una
alta calificación y reputación en el mercado local, se deberá de verificar y
confirmar que van a contar con la capacidad suficiente para cumplir con las fechas
Plan de Exportación de café orgánico a Japón.
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de entrega ya que por ser un producto a exportar, no se pueden reprogramar las
fechas proyectadas para embarcar la mercadería.
Al inicio de la puesta en práctica de este proyecto, se deberán de hacer pruebas
de degustación por un par de meses y de esa manera hacer conocer el producto e
incentivar el consumo del mismo.
Realizar campañas en épocas claves del año, como por ejemplo en la época de
invierno en Japón, en donde aquí es la época de verano lo que favorece la
exportación del mismo. Ya que las épocas de cosecha generalmente son en abril y
julio.
Estar en constante contacto con los consumidores para realizar evaluaciones de
gustos y preferencias para saber si el proyecto logrará ser un éxito.
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BIBLIOGRAFIA
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JAPAN EXTERNAL TRADE ORGANIZATION (www.jetro.go.jp)
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ASOCIACION DE EXPORTADORES DEL PERU (ADEX) (artículo
publicado en www.exportacionesdelperu.blogspot.com)
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(www.cia.gov/cia/publications/factbook/geos/gm.htm)
INSTITUTO DE ESTADÍSTICAS JAPONÉS
www.stat.go.jp/english/index.htm)
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JUNTA NACIONAL DEL CAFÉ
SPECIALTY COFFEE AMERICAN ASOCIATION – SCAA
CAMARA PERUANA DE CAFÉ
SUNAT
JAPAN PERU/Edición Noviembre 2010 - Mary Carmen Yamamoto
(www.incagro.gob.pe/blog/wp-content/uploads/2010/11/Exito-del-Cafe
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http://informe21.com/japon/abre-japon-feria-del-cafe-gourmet
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DIARIO LA REPUBLICA
www.larepublica.com.pe
DIARIO OFICIAL DE LA FEDERACION
www.elperuano.com.pe
PYMEX, página para pequeños y medianos exportadores
Plan de Exportación de café orgánico a Japón.
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productosorganicos-se-incrementaron-483.html
SISTEMA INTEGRADO DE INFORMACION DE COMERCIO EXTERIOR
http://www.siicex.gob.pe
http://comoexportarajapon.blogspot.com/2011/02/japon-muestra-interes-en
produccion-de.html
http://comoexportarajapon.blogspot.com/2010/06/japon-y-el-auge-de-los
alimentos.html
ADUANERA CAPRICORNIO - Agentes de Aduanas
G&C CORPORATION JAPAN – Importador de productos Mexicanos en
Japón.