extensión rural y extensión rural y
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agroPECUARIOPAMPEANO-PUNTANO
HORIZONTE
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Instituto Nacional deTecnología Agropecuaria
“2010 - Año del Bicentenariode la Revolución de Mayo”
ISSN 0327-3180
Santa RosaLa Pampa
Diciembre de 2010Distribución Gratuita
La huerta, gota a gota
Los cincuenta años de la EEA San Luis
Maíz, soja y girasol: estrategias frente a la sequía“Una vez másnos reunimos”
Jornada Institucional
de Integración
Márgenes de comercialización en la cadena de la carne bovina
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Primeras Jornadas Nacionales deextensión rural y
economía agraria
Primeras Jornadas Nacionales deextensión rural y
economía agraria
1 ConcursoPampeano deEmbutidos Secos
er
Se llevó a cabo durante los
, en las instalaciones
del Casino Club de la localidad de
Santa Rosa. Para su organización
trabajaron articuladamente el INTA, el
INTI, el SENASA y el Gobierno de la
Provincia de La Pampa, a través del
Ministerio de Salud y el Ministerio de
la Producción.
días 15, 16 y
17 de noviembre
arece mentira, otro año finaliza yya tintinean las luces del 2011. Elaño 2010 cierra con su persistente
variabilidad climática en ambas provin-cias, pero no tan severa como años ante-riores, especialmente en ciertas regionesde La Pampa y San Luis. No obstante, lagestión del clima requiere, cada vez más,una atención especializada de quienesproducen.
Al escribir este texto se observan las activi-dades agrícolas a pleno -donde la hume-dad así lo permite-. La cosecha fina en suetapa de cosecha y la oferta forrajera abreoportunidades para realizar reservas y/opastorear los mismos. El ganadero estáaprovechando este momento y las consul-tas para hacer las cosas mejor están a laorden día. Otras producciones como losfrutales, nos ofrecen distintos estadosevolutivos con floraciones y frutificacionesvariopintas que amenizan los paisajesdonde están implantados.
Para ambas Estaciones Experimentales, lade Anguil y la de San Luis, ha sido un añode múltiples actividades con la gente y las comunidades en los diversos territorios. Primaron las reuniones demostrativas de prácticasy resultados, ensayos, charlas, seminarios, actualizaciones y capacitaciones en general tanto para productores y profesionales, comopara los diversos públicos con los que se interactúa. Realizamos el I Concurso provincial de embutidos secos en La Pampa con una inte-resante presencia de empresas dedicadas a la actividad. Un encuentro donde todos aprendimos.
Continuamos con las actividades conjuntas a campo con el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina –IPCVA-; con losMinisterios del Campo y de la Producción de las respectivas provincias de este Centro Regional, así como también con las universida-des y tantas otras organizaciones. Se retomaron los cursos en mecanización agrícola con la Fundación SRA en la escuela Agrotécnica deRealicó y, otras muchas actividades que movilizaron la agenda de ambas Estaciones Experimentales y Unidades de Extensión yDesarrollo Territorial (UE y DT) conjuntamente con los diversos actores territoriales.
La EEA San Luis cumplió sus primeros 50 años con bombos y platillos muy bien acompañado por la sociedad sanluiseña.
Seguimos avanzando con el Gobierno de La Pampa-EPRC en la radicación del INTA en Colonia 25 de Mayo y, esperamos el año próximo“cortar alguna cinta”. Abordar la cuenca del Río Colorado es un desafío y necesidad compartida también con el Comité Interjurisdiccionaldel Río Colorado (COIRCO) y otros Centros Regionales del INTA que tienen límites geográficos compartidos sobre la misma.
Con SENASA hemos coincidido en diversos temas y realizado una publicación conjunta que proporciona información como insumo degestión y que nos moviliza a continuar investigaciones que ayuden a la mejora de la ganadería regional.
Con INTI continuamos realizando actividades conjuntas y, el año próximo seguramente nos abocaremos al III Concurso pampeano dequesos que nos ha dado tantas satisfacciones a todos quienes lo propiciamos.
Los medios de comunicación –como siempre- nos han acompañado haciendo visibles y comunicando nuestras actividades, así comocomentando los hechos institucionales más relevantes en beneficio de la sociedad.
Con las Universidades Nacionales de San Luis y La Pampa, continuamos realizando actividades conjuntas y conversando propuestas deintegración operativa en distintos lugares de ambas provincias.
El Consejo Regional se mantuvo siempre presente y activo, visitando las Unidades de Extensión, tomando decisiones, sugiriendo y con-versando con los productores y otros actores públicos y privados. Se fueron constituyendo los Consejos Locales Asesores (CLA) de lasUnidades de Extensión, un gran aporte para la mejora del sistema de extensión de la regional.
El INTA este año cumplió 54 años y día a día vemos –y nos asombra- que se amplía el espectro de demandas de la ruralidad de ambasprovincias, lo cual es una oportunidad, pero también un gran desafío y una enorme responsabilidad social. Una de nuestras preocupa-ciones es ¿cómo atender estas demandas conjuntamente con actores públicos y privados de cada territorio? Puesto que, para que eldesarrollo local/regional sea sustentable, necesitamos sumar voluntades, compartir actividades y porqué no, sueños. Es mucho lo quese puede hacer coordinando y amalgamando esfuerzos para contribuir al desarrollo de ambas provincias.
Con esta mirada de inclusión compartida nos entusiasma un tema –entre muchos- cual es el mundo de las “agrotics”. Entendemos queambas provincias tienen potencialidades humanas para abordar la temática, y que este mercado puede ser una interesante plataformaen red para el desarrollo de la industria del conocimiento local/regional vinculado a las cadenas agroalimentarias y agroindustriales.Quedan fuera de esta editorial gran cantidad de actividades, productos y acontecimientos de relevancia que fortalecen, cotidianamen-te, el quehacer del INTA en la región. No obstante la idea ha sido hacer un repaso rápido por algunos de los hechos más destacados quequisimos recuperar y compartir.
Por último, el año termina y se renuevan las esperanzas. El Consejo Regional juntamente con la Regional La Pampa-San Luis del INTAqueremos entonces desearles muy FELICES FIESTAS y un EXCELENTE 2011.•
Ing. Agr. (Dr) Ricardo D. ThorntonDirector Regional La Pampa-San Luis
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Santa Rosa La PampaDiciembre de 2010Número 88
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PDIRECTOR
Ing. Raúl Di GiuseppeDr. Ricardo D. Thornton
PROPIETARIO
CR La Pampa - San Luis INTA
EEA INTA Anguil “Ing. Agr. Guillermo Covas”Ruta Nacional Nº 5 Km 580CC 11 - Anguil (6326) - La PampaTel/Fax: (02954) [email protected]
UE y DT INTA AnguilAv. Spinetto 785Santa Rosa (6300) - La PampaTel/Fax: (02954) [email protected]
UE y DT INTA General PicoCalle 13 Nº 857General Pico (6360) - La PampaTel/Fax: (02302) [email protected]
UE y DT INTA VictoricaCalle 15 Nº 1475Victorica (6319) - La PampaTel/Fax: (02338) [email protected]
UE y DT INTA GuatrachéLas Heras 76Guatraché (6311) - La PampaTel/Fax: (02924) [email protected]
UE y DT INTA General AchaAvellaneda 530General Acha (8200) - La PampaTel/Fax: (02952) [email protected]
EEA INTA San LuisRutas Nac. 7 y 8 Villa Mercedes (5730) - San LuisTel/Fax: (02657) 422616 / [email protected]
UE y DT INTA Villa MercedesRutas Nac. 7 y 8 Villa Mercedes (5730) - San LuisTel/Fax: (02657) [email protected]
UE y DT INTA San LuisRuta 20 - tramo R. Hernández San Luis (5700) - San LuisTel/Fax: (02652) [email protected]
UE y DT INTA ConcaránFuerza Aérea y Los Alamos Concarán (5570) - San LuisTel/Fax: (02656) [email protected]
UE y DT INTA UniónChavez Quiroga 65Unión (6216) - San LuisTel/Fax: (02658) [email protected]
UE y DT INTA QuinesPueyrredón y San MartínQuines (5711) - San LuisTel/Fax: (02651) [email protected]
Diciembre de 2010
[Editorial]
Consejo Regional La Pampa-San Luis en acción.
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Julio Lernoud es productor ganaderodel departamento Loventué, sucesor deuna familia pionera e innovadora en lo quea producción agropecuaria se refiere. Losprimeros en arribar a America, Emilio yAmand, provenían de Roubayx, norte deFrancia, región típica de la industria textilfrancesa. En ese entonces llegaron comoempleados de la empresa Masurel fils conel fin de comprar lana para enviar a su paísde origen. En 1888 adquieren tierras en LaPampa y construyen lo que hoy es el cascode la estancia “La Morocha” ubicada sobrela ruta 10, muy próxima a la localidad deVictorica.
En la estancia, donde se respira culturay tradición, Julio y su esposa Cecilia Pastorrelatan:
…“Todavía conservamos los moldes delos ladrillos con los que se construyeron lacasa y los galpones”… “En un principio, talvez por bonanza climática o porque lossuelos eran vírgenes, se cultivaron gran-des extensiones de alfalfa que era sembra-da con arado mancera tirado por mulas obueyes. Fue una época de grandes sacrifi-cios, en el lugar trabajaba mucha gente y laalfalfa era llevada en carreta hasta Toay.”
Cuando los rendimientos de la produc-ción de alfalfa empezaron a declinar, los
Lernoud, hicieron un giro en la empresaagropecuaria y comenzaron a dedicarseplenamente a la producción ganadera. Eneste sentido fue un hito para la producciónpecuaria provincial que en 1905 ingresarana La Pampa los primeros toros escocesesde aquel entonces.
Los toros de raza Durham (actualmenteconocidos como raza shorthorn), fueronenviados en barco desde Escocia hacia
Buenos Aires. Arribados al puerto se loscarga en el tren que llegaba hasta Toay ydesde allí, carreta de por medio con agua ypasto, se arrearon directamente hasta “LaMorocha”.
“Debido a ciertas dificultades de adap-tación que presentaba la raza shorthorn enesta zona, mi padre decide ingresar anima-les de raza Aberdeen Angus. Por eseentonces –comenta Julio– el primer rodeo
que ingresó al establecimiento fue prácti-camente depositado, casi con desprecio-en el fondo del campo, pues mi padre con-sideraba que la raza no era lo suficiente-mente “refinada”. Es evidente que con elcorrer del tiempo la realidad nos mostróque la raza Aberdeen Angus presentabacualidades óptimas y se adaptaba fácil-mente a esta región del país”.
Julio Lenoud cuenta con una rica tra-yectoria familiar que ha sabido capitalizar.No en vano su regla de oro en la produc-ción ganadera en el caldenal pasa porsaber cuidar el recurso forrajero, es decir,no sobrecargar el campo.
“Básicamente estos campos son decría… los que se animan a ser recría o inver-nada son productores que vienen de laregión agrícola…no es el productor tradi-cional de la zona… Yo tengo una unidadeconómica. Si es necesario suplementocon maíz”.
Actualmente esta probando hacerengorde a corral y llevar los terneros a 260kg. Por razones sanitarias tiene un rodeocerrado, las vacas madres provienen de unagenética añeja y solamente ingresa nuevagenética adquiriendo toros de plantel.
Los Lernoud pasaron por distintas eta-pas, la de agricultura y la de ganadería,innovaron según la realidad les marcaba elcamino, por eso, en este trayecto familiarhan adquirido el conocimiento tal vez másvalioso: el de la propia experiencia.•
Lic. Rec. Nat. Sol PoeyUEyDT INTA Victorica
Lernoud Tradición y trayectoria de una familia ganadera
La Estación Experimental Agropecuaria(EEA) San Luis del INTA conmemoró su cin-cuenta aniversario con un acto formal, quese realizó en el predio de las rutas 7 y 8 –allídonde se radicó por primera vez en 1959–, ala altura de Villa Mercedes. Fue el viernes 19de noviembre pasado, en una jornada apleno sol que comenzó a las 10 de la maña-na y culminó pasado el mediodía.
El acto fue encabezado por el directornacional del INTA, Nestor Oliveri, quienestuvo acompañado del coordinador nacio-nal de Transferencia y Extensión, JulioCatullo, el presidente del Consejo Regionalpara La Pampa y San Luis, John Botting, eldirector del Centro Regional La Pampa-SanLuis, Ricardo Thornton, los directores de laEEA de San Luis, Emilio Güerri, y de Anguil,Jesús Pérez Fernández, el Jefe del ProgramaProducción Agropecuaria del Ministerio delCampo, Eduardo Scarpati Schmid, la inten-dente de Villa Mercedes, Blanca Pereyra, yel rector de la Universidad Nacional de SanLuis (UNSL), José Riccardo.
Casi 200 personas participaron de losfestejos, entre ellos: productores agrope-
cuarios de distintos puntos de la Provincia,representantes de las diversas institucionescon las que trabaja el INTA en San Luis,tanto locales y provinciales como naciona-les, profesionales agropecuarios, beneficia-rios de los distintos programas de interven-ción y personal de la EEA y de las cinco uni-dades de extensión y desarrollo territorialque tienen sede en la Provincia.
Durante la apertura, Oliveri destacó elcompromiso de los profesionales de la EEASan Luis para el crecimiento institucional ysostuvo que, desde el INTA “vislumbramosa la Argentina con gran potencial para con-tribuir a la seguridad alimentaria mundial ytrabajamos para ello”.
“El reconocimiento del sector agrope-cuario y agroindustrial y de la sociedad ensu conjunto nos compromete a redoblar elpaso dentro de la senda que nos lleva aapoyar el desarrollo equitativo de las regio-nes de la mano de la innovación, la compe-titividad, la salud ambiental y la equidadsocial”, concluyó.
En tanto, el director de la EEA San Luis,Emilio Güerri, recalcó: “nuestro compromi-
so con el sector agropecuario y la sociedaden general sigue siendo nuestra proa haciadonde nos dirigimos y conjuntamente conla articulación entre instituciones y actoressociales esperamos cumplir con los objeti-vos institucionales y poder así contribuir aldesarrollo”.
Durante el acto se reconoció el trabajode más de cincuenta años de Delfor Genero(personal de apoyo de la EEA San Luis),como así también se destacó la labor deRubén Balmaceda como primer director dela Estación Experimental, distinción que fuerecibida por su hijo Ramón, actualmentefuncionario del SENASA en Mendoza.
Se concretó además la firma de cartasacuerdo con la Asociación Argentina deConsorcios Regionales de ExperimentaciónAgrícola (AACREA) y la Asociación Argentinade Productores en Siembra Directa (AAPRE-SID). Si bien los festejos centrales se reali-zaron el viernes 19, la conmemoración delmedio siglo de vida del INTA en San Luis seinició unos días antes con la presentacióndel libro “Escurrimientos hídricos superfi-ciales en la cuenca hidrográfica de El Morro, provincia de San Luis”, autoría de MarioGalván y Derlys Collado. También en elmarco de los 50 años de la EEA, se inaugu-raron el depósito de residuos tóxicos y/opeligrosos y las refacciones realizadas en elLaboratorio de Suelos.
Los inicios del INTA en San Luis se remi-ten al año 1958 a partir de la AgronomíaRegional que funcionaba en Villa Mercedes.Desde ese año se comenzaron a programardiversas actividades, aunque las primeras ymás trascendentes fueron el reconocimien-to del área, que comprendía a la totalidaddel territorio provincial, y la elaboración de
un diagnóstico agropecuario preliminar quepermitiera proyectar luego posibles líneasde trabajo.
Con la Estación en marcha se inició unproceso que influyó al hombre y a la mujerde la zona e introdujo cambios en la formade relacionarse con la tierra y sus pares. Laesencia del proyecto que comenzaba a con-cretarse implicaba estrechar vínculos conotros sectores de la sociedad y entablarredes de trabajo y cooperación aunandoesfuerzos y sabiduría en beneficio de lasociedad.
Durante más de medio siglo la EEA SanLuis ha mantenido una continuidad en suaccionar enmarcada en la sustentabilidad yen la generación de herramientas tecnológi-cas que aportan sostenibilidad al sistemaproductivo en ambientes frágiles como losque caracterizan al semiárido argentino.
Hoy, a cincuenta años de su fundación,la Estación Experimental Agropecuaria SanLuis realiza un balance retomando los mejo-res momentos y los retos del pasado paraenfrentar los desafíos futuros, renovando elcompromiso de seguir trabajando por unatecnología al servicio del hombre.
La institución busca adaptarse a losnuevos desafíos poniendo énfasis en el des-arrollo de tecnologías, el relacionamientointerinstitucional y la concreción de conve-nios con empresas privadas manteniendosu larga trayectoria y ofreciendo a la comu-nidad los frutos del esfuerzo cotidiano decasi cien personas que trabajan diariamen-te para mejorar la vida del hombre y lamujer rural.•
Matias E. CentenoUEyDT INTA San Luis
Los cincuenta años de la EEA San LuisDesde los primeros pasos en abril de 1958 a su expansión entodo el territorio provincial a principios de este siglo, laEstación Experimental Agropecuaria (EEA) San Luis del INTAviene contribuyendo a la mejora del sector rural en todos susaspectos y trabaja en la búsqueda y aplicación de tecnologíasque estén al servicio del hombre de la región. El camino reco-rrido expone logros que han trascendido incluso las fronterasde la provincia y del país. El acto central de los festejos se rea-lizó en Villa Mercedes, el 19 de noviembre.
Santa Rosa La PampaDiciembre de 2010Número 88.04
El día miércoles 10 de noviembre, serealizó en la Estación ExperimentalAgropecuaria de Anguil “Ing. Agr.Guillermo Covas”, el Primer EncuentroProvincial de Promotores del ProgramaProHuerta y Multiplicadores en EducaciónAlimentaria Nutricional. Con el objetivo de“repensar, reflexionar y revalorizar el roldel promotor voluntario del ProgramaProHuerta a lo largo de estos 20 años devida, y de los multiplicadores del Programaen Educación Alimentaria Nutricional delMinisterio de Bienestar Social de la provin-cia de La Pampa, para generar a futuro pro-puestas de articulación estratégica porlocalidades”, se reunieron en el SalónComedor de dicha Experimental alrededorde 60 personas de diversas procedencias.
“ProHuerta, otra de las característicasfundamentales que tiene es que es tantomás rico y más productivo cuanto máscompartimos y nos asociamos con otrasinstituciones. Cuando hay oferta perma-nente para decir quién quiere trabajar connosotros, tenemos la herramienta parahacer un trabajo comunitario…”, nos decíael Coordinador Nacional del ProgramaProHuerta, el Lic. Roberto Cittadini, al darinicio a la jornada. Por tales motivos estePrimer Encuentro Provincial de Promotoresdel Programa ProHuerta y Multiplicadoresen Educación Alimentaria Nutricional fueorganizado articuladamente por elMinisterio de Bienestar Social y elMinisterio de Salud del Gobierno de laProvincia de La Pampa, junto con elPrograma ProHuerta, lo que facilitó la con-creción del encuentro.
Durante la jornada, los presentes reali-zaron trabajos de taller en grupos, a travésde los cuales se reflexionó sobre el rol que
cumplen los promotores/multiplicadoresde ambos programas, y se revalorizó laimportancia que su accionar tiene para elcumplimiento de los objetivos propuestos,porque como decía el CoordinadorNacional, es necesario sumar voluntades:“porque tampoco la red de ProHuerta, sibien es importante, tampoco se puede darabasto para llegar a tanta gente a la quellegamos, por eso este rol de todos uste-des como promotores institucionales yvoluntarios es clave”. Además, también setrabajó en las características que, segúnellos, debería de tener un promotor/multi-plicador ideal. Es decir que se les solicitóexpresaran las características que, a suentender, deberían poseer para poder lle-var a cabo o cumplir con su rol como pro-motores/multiplicadores.
También se dio espacio al festejo, y seagasajó a los presentes con un almuerzo,durante el cual se proyectó un video queintentó contar en pocos minutos la historiadel ProHuerta en La Pampa. Momento dedispersión que permitió el reencuentro conviejos conocidos y un intercambio mayorde experiencias de toda índole.
Para finalizar la jornada también huboun momento propositivo, en el cual los pro-motores/multiplicadores trabajaron en laproposición de acciones articuladoras enred por localidades, con otros actores socia-les que aún no trabajan junto a ellos. Luegode este instante, se presentó una experien-cia de trabajo en terreno sobre desnutricióninfantil en la localidad de Victorica, la cualmostró una gran articulación entre el áreasalud, INTA-ProHuerta y otros actores socia-les del territorio, para el logro de un objeti-vo común: disminuir los números de desnu-trición infantil en el lugar.
Por último, no podía faltar, la entregade distinciones a los promotores elegidospor los técnicos del ProHuerta La Pampa.Así, Maria De Díaz de Rancul, NataliaInchazú de Gral. Acha, Juan Montenegro deVictorica, Maria del Valle Pérez deLonquimay, Néstor Perez de Guatraché yBernardo Ordienco de Guatraché, recibie-ron un presente por su labor y acompaña-miento como promotores del ProgramaProHuerta.
El Coordinador Nacional del ProHuerta,Lic. Roberto Cittadini, remarcaba tambiénla importancia que tiene este tipo deencuentros, para lograr un desarrollo terri-torial con inclusión plena de los actoressociales de las comunidades y una mayorequidad. “Siempre un orgullo compartir yun privilegio estar tratando de apuntalartodo lo que se ha hecho y empujandosiempre un poquito más. Y ese empujandoun poquito más tiene que ver con este tipode encuentros, que es muy importante por-que el Programa, si bien tiene estos linea-mientos generales que impulsamos, queapoyamos, después se recrea y se hace encada localidad, en cada provincia, yadquiere su particularidad, su fuerza desdela capacidad de aprovecharlo y usarlo, yeste tipo de encuentros es muy importantepara eso. Este tipo de encuentros sirvepara intercambiar ideas, para aportar nue-vas ideas, para que los que están todo eldía en el terreno digan ´bueno cómo podrí-amos mejorar un poquito más o qué podrí-amos hacer mejor, qué nuevas cosas´.Realmente también sabemos que hay unaprestación básica, que tenemos las semi-llas, las capacitaciones, la huerta y la gran-ja pero a partir de ahí la creatividad y laimaginación para acciones comunitarias,
para acciones de desarrollo local, no tienelímite y depende de cómo se armen redesde iniciativas y se articule con otros pro-gramas, con otros grupos del INTA y cadavez trabajando más en equipo en funciónde lo que llamamos desarrollo territorial;desarrollo integral de las comunidades,sabiendo que desde el ProHuerta particu-larmente nos ocupamos siempre de quelos sectores que tienen más dificultades seintegren también hacia una búsqueda deuna sociedad con inclusión plena, conequidad...”•
Lic. Marcela López García ProHuerta - UEyDT INTA Anguil
1er Encuentro Provincial de Promotores del ProHuerta yMultiplicadores en Educación Alimentaria Nutricional
En la provincia de San Luis, el primerode diciembre se llevó a cabo un curso decapacitación sobre mapa de rinde, organi-zado en conjunto por el INTA y el Colegiode Ingenieros Agrónomos de San Luis.
La agricultura es una actividad deimportancia económica. En la última cam-paña se sembraron unas trescientas mil
hectáreas y se produjeron unas setescien-tas mil toneladas de grano (principalmentesoja y maíz ).
El INTA, a través de su proyecto nacionalPRECOP II, a lo largo del año, es un actorparticipante más en esta red público priva-da y en tal sentido desde su específica fun-ción comparte actividades con el resto de
los protagonistas. En esta oportunidad unade estas actividades fue la de capacitaciónde Ings. Agrs. en mapa de rinde, su debidainterpretación y el manejo por ambiente apartir de su adecuado aprovechamiento.
El curso fue dictado por los Ings. Agrs.Juan P. Velez y Federico Sanchez del INTAManfredi, a 29 profesionales motivados einteresados en este entrenamiento, efec-tuado en base a casos reales en la provin-cia.
Cabe señalar que día a día hay unademanda creciente de productores en con-tratar cosechadoras que le brinden estainformación, para lo cual día a día crecerála necesidad de los contratistas de incor-porar esta máquina precisa llamadaMapeador de Rinde.
El día anterior al curso el Sr JuanjoBaggini, colaborador del proyecto, presen-tó su caso en el contexto de una experien-cia, cuya dirección técnica la realizó elequipo de Agricultura de Precisión delINTA integrado por Andrés Mendez, Diego
Villarroel y el citado Velez.Se expuso brevemente el caso, gene-
rando un fructífero diálogo entre los parti-cipantes, contratistas, operarios de máqui-nas, técnicos, productores y sus asesoresagronómicos.
La agricultura de precisión se está ins-talando en San Luis y hay muchos casos deproductores que están incorporando estaalta tecnología.
INTA PRECOP en San Luis es una pro-puesta eminentemente educativa, demejorar la toma de decisiones empresaria-les y prestación de servicios de calidad,para lo cual se organizan reuniones conpequeños grupos integrados por los pro-tragonistas de la agricultura puntana, enlotes de productores colaboradores dondese fortalecen los saberes y conocimientosde cada participante.•
Ing. Agr. Alfredo Benito CoenCoordinador Proyecto Nacional PRECOP II
EEA INTA San Luis
Capacitación sobre mapa de rindeLa cosecha es la primera actividad en una siembra planificada ya que el mapa de rinde que seobtiene a la hora de la recolección brinda herramientas fundamentales para el manejo racionalpor ambiente, lo que lleva a un uso racional de los recursos naturales y un uso eficiente de losinsumos semilla y fertilizante.
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Con el marco de “La Feliz” y estrenandoel nuevo hotel de la Asociación delPersonal del INTA (APINTA), el personal deapoyo y técnico del Centro Regional LaPampa-San Luis asistió, durante dos días(22 y 23 de septiembre), a una muy intere-sante capacitación.
En la primera jornada de trabajo eldirector de la EEA Anguil, Jesús PérezFernández, nos dio la bienvenida. Luegoescuchamos a Juan Pablo Bruno, asistenteregional de recursos humanos, y a LuisCuestas, secretario general de APINTA. Porla tarde fue el turno de la psicopedagogaBelén Albarracín, de la UEyDT Anguil.
En el segundo día estuvimos con lacomunicadora Luz Lardone, de la EEAAnguil, que nos habló de las cuestiones degénero, las interdisciplinas en el ámbitolaboral y las normas de convivencia.
Además, compartimos almuerzos,cenas y paseos, todo en un ambiente demucha cordialidad. Y en el cierre, con laentrega de certificados, también le dimosun presente a la incansable Betina Garcíapor haber estado en todos los detalles dela organización.•
Graciela Dal BrolloUEyDT INTA Concarán
Capacitación enMar del Plata
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Fecha de siembra y ciclo del cultivar
Dada la alta sensibilidad del maíz asequías en floración, es necesario evitar lacoincidencia de esta etapa con los momen-tos de máxima demanda atmosférica y altaprobabilidad de ocurrencia de sequía. En laregión pampeana argentina esta estrategiaconsiste en evitar que la floración tengalugar después del 15 de diciembre en elnorte de la región y durante enero en el sur,cuando se registran la mayor demandaatmosférica y aumente significativamente laprobabilidad de un déficit hídrico.
Una de las prácticas que permite alcan-zar este objetivo es adelantar la fecha desiembra (setiembre). En nuestra zona estapráctica está limitada por probabilidad deheladas tardías, falta de humedad de sueloy bajas temperaturas que impiden la germi-nación. El otro elemento a tener en cuentaes la elección de cultivares de ciclo máscorto hasta la floración, no obstante el acor-tamiento del ciclo del cultivar en siembrastempranas presentan menor potencial de
rendimiento y menor estabilidad del rendi-miento ante estrés en el período vegetativo.
Densidad de plantas
La densidad de plantas óptima disminu-ye cuanto menor es la disponibilidad deagua en maíz. Al reducir la densidad ensituaciones de estrés, aumenta la disponibi-lidad de agua, luz y nutrientes por indivi-duo, lo que disminuye el riesgo de que lastasas de crecimiento por planta en floraciónse acerquen al valor umbral de esterilidad.Por esto es recomendable ser conservadorcon la densidad si hay alta probabilidad desequía severa en floración. En este caso, sedebería optar por materiales prolíficos conalta capacidad de respuesta por planta si sepresentan buenas condiciones hídricas.
En girasol, la respuesta a la densidad deplantas también varía con la disponibilidadhídrica. El rendimiento del cultivo libre deenfermedades responde al aumento de ladensidad ante buenas condiciones hídricaspero no en situaciones de deficiencias de
agua, durante las etapas reproductivas. Eneste último caso, el número de granos pormetro cuadrado está limitado por el estadofisiológico del cultivo alrededor de la flora-ción y no por la cantidad total de flores dife-renciadas por unidad de superficie.
En soja se han encontrado efectos bene-ficiosos de incrementar la densidad de plan-tas y acortar distancia entre hileras antesituaciones de estrés hídrico. En este culti-vo, cuyo ciclo normalmente comienza mástardíamente que el de maíz y girasol, es máscomún que las deficiencias de agua estiva-les afecten el área foliar y la intercepción deradiación. Por otro lado la soja mantienepartición de biomasa a órganos reproducti-vos aún con bajas tasas de crecimiento porplanta. Por lo tanto, frente a situaciones deestrés hídrico, una mayor densidad de plan-tas posibilitaría alcanzar una mejor cobertu-ra, sin afectar la partición a crecimientoreproductivo.
Manejo del agua del suelo
El agua ingresa al suelo en forma de llu-via o riego. Puede, por otro lado, perdersepor varias vías: escurrimiento superficial,evaporación directa desde el suelo, transpi-ración a través de las hojas del cultivo y demalezas, y drenaje. La reserva de agua útildepende del balance entre estas entradas ypérdidas, y es influenciada por el tipo desuelo, su manejo, el patrón de lluvias ydemanda atmosférica. Suelos someros,limitaciones a la profundización de las raí-ces y texturas gruesas reducen la disponibi-lidad de agua de suelo para los cultivos, dis-minuyendo el número de días sin riesgo deestrés entre precipitaciones.
De todas las pérdidas, la transpiraciónes la única productiva. En efecto, la produc-ción de materia seca es proporcional a latranspiración y todas las otras vías constitu-yen pérdidas que disminuyen la eficienciaagronómica en el uso del agua, es decir, loskilos de grano producidos por cada milíme-tro de agua que entra al sistema.Consecuentemente, los efectos de las defi-ciencias hídricas pueden atenuarse utilizan-do prácticas de manejo que permitan acu-mular más agua en el suelo y reducir las pér-didas de agua improductivas, tales como laevaporación desde el suelo o transpiraciónpor las malezas.
En este sentido prácticas como la siem-bra directa y el barbecho son altamentebeneficiosas. La siembra directa asegurauna adecuada cobertura del suelo con ras-trojos, los que contribuyen a reducir pérdi-das de agua por evaporación con el consi-guiente aumento en la eficiencia en el usodel agua evapotranspirada. Este sistematambién puede producir una mayor infiltra-ción de agua de lluvia. Por lo tanto la dispo-nibilidad de agua en el suelo, y el consumode agua en los momentos críticos, songeneralmente mayores en siembra directaque en labranza convencional.
Las respuestas a la práctica del barbe-cho son mayores cuanto más profundo es elsuelo y cuanto menos proporción de lademanda de agua del cultivo es cubierta porlas precipitaciones, durante el período desiembra a madurez.
Riego
En caso de realizarse riego complemen-tario, se debe privilegiar el mantenimientode un buen estado hídrico durante los perí-odos críticos de cada cultivo.
Conclusiones
Los cultivos estivales están expuestos asequías erráticas, de intensidad y duraciónvariables que se originan por una combina-ción de factores atmosféricos: escasa canti-dad total de lluvia, largos períodos entre llu-vias, altas temperaturas y edáficos: toscacercana a la superficie. Dependiendo de laintensidad, duración y momento de ocu-rrencia, las sequías pueden tener efectos a)positivos sobre algunos cultivos, cuando losdaños causados en términos de reducciónde crecimiento son más que compensadospor un mejor estado sanitario, ej: enferme-dades en girasol; b) neutros, o en el otroextremo; c) devastadores, con pérdidas derendimiento casi totales.
Las mayores disminuciones en el rendi-miento se producen cuando los déficitshídricos ocurren alrededor de la floracióndel maíz y del girasol. En general, el girasoles más tolerante a la sequía que los otroscultivos. Contrariamente el maíz es alta-mente susceptible a las deficiencias deagua en floración, cuando el cuaje de gra-nos puede ser reducido severamente.
La soja, es más afectada por el estréshídrico en etapas reproductivas avanzadasdebiendo a su hábito de crecimiento inde-terminado una relativa tolerancia a lasequía en floración.•
Jorge GarayCoordinador Area de Desarrollo Rural
EEA INTA San Luis
Maíz, soja y girasol:Estrategias frente a la sequíaLa región semiárida central se ve frecuentemente afecta-da por sequías estivales de duración e intensidad varia-bles. Dependiendo de la intensidad, duración y momen-to de ocurrencia, las sequías pueden tener diferentesefectos sobre los cultivos.
En el marco de la conmemoración del54 aniversario del INTA, el pasado 3 dediciembre se desarrolló en la EEA Anguil“Ing. Agr. Guillermo Covas” una JornadaInstitucional de integración, con la partici-pación de las EEA´s San Luis y Anguil.
Una vez más las Unidades del CentroRegional La Pampa-San Luis, se reunieronpara realizar actividades de integración delos distintos grupos de trabajo. Con unaimportante participación de personal jubi-lado de la EEA Anguil.
La jornada se desarrolló en un ámbitofamiliar, de integración con mates, truco,fútbol y un almuerzo para todos los asis-tentes.
Luego del almuerzo se entregaron pre-sentes al personal jubilado durante el año2010 y reconocimientos a los agentes quecumplieron 25 y 30 años de servicios en laInstitución.
Además se realizaron sorteos de pre-mios entre todos los presentes. Finalmentese cerró la jornada con un brindis.•
�Una vez más nos reunimos�
Si usted está interesado en reci-bir información periódica sobredistintas actividades del INTA, loinvitamos a contactarse con elequipo de comunicaciones:
Ing. Agr. Raúl Di Giuseppe
Tel: 02954 - 430910
Lic. Luz Lardone
Lic. Marcela López Garcia
Tel: 02954 - 495057 Int. 158
Amigo productor:HENO DE CALIDAD DE
MIJO O MOHA,
SE LOGRA HILERANDO
EN PREFLORACIÓN.
Santa Rosa La PampaDiciembre de 2010Número 88.06
En lugares donde el agua es escasa ylas huertas son regadas con agua potablees indispensable, y hasta imprescindible,contar con métodos y herramientas máseficientes para el riego, de lo contrarioestos sitios se tornan incompatibles con elhecho de hacer una huerta familiar. Elpasado verano la sequía se prolongó hastaenero y, en algunas localidades de la pro-vincia de San Luis, se registraron impor-tantes restricciones de riego. En conse-cuencia, se tuvieron que abandonar variashuertas orgánicas. En estas situaciones,los sistemas familiares de riego por goteopermiten ahorran mucha agua, pero tam-bién facilitan las tareas y los trabajos en lahuerta.
En las localidades de Los Cajones yLafinur, en el monte chaqueño, al norestede San Luis, nos juntamos promotores,técnicos y beneficiarios del programaProhuerta para implementar sistemas deriego por goteo y reflexionar acerca del uso
eficiente del agua. Y pusimos manos a laobra: acondicionamos tachos, cortamos yperforamos mangueras, hicimos acoples ydiseñamos los sistemas por goteo.
Detalles técnicos
Los materiales que se necesitan sonmuy fáciles de conseguir y bastante econó-micos en relación al beneficio obtenido.Los elementos básicos son: tachos, aco-ples y mangueras. Si se compran todos loselementos, se gastan alrededor de 80pesos, pero si se utilizan cintas de goteo elcosto es un tanto mayor, llegando casi alos 120 pesos.
Es conveniente tintar un tacho metálicoen desuso de 200 litros de capacidad conpintura antióxido para que dure más tiem-po. Otra opción son los tachos plásticos,que también dan muy buen resultado.Cualquiera sea el material utilizado, el tachodebe estar elevado a un metro de altura.
Las mangueras de media pulgada deben
ser perforadas cada veinte centímetros lomás finamente posible. En cada perforaciónes conveniente colocar hilo de algodón o untrocito de manguera de dos centímetros deancho a los fines de tapar el orificio paraque salga el agua, gota a gota. También sepueden comprar directamente las cinta deriego por goteo y, con ellas, realizar un riegode manera más uniforme.
Los acoples (un adaptador de tanque,una canilla, dos codos y tantas TE triplescomo diseños de riego se realicen) son muyfáciles de conectar al tacho. Pueden dispo-nerse tres tramos de manguera o más en lalínea principal. Esto depende del diseño dela huerta, del espacio entre los surcos, o delancho de los canteros. Lo importante esregar una superficie de aproximadamentecuarenta metros cuadrados.
Pero no sólo se trata de implementarun sistema de riego, y nada más. Se tratatambién de acompañar el sistema conotras técnicas de manejo que permitan dis-minuir la evaporación del agua. Entre ellasmencionamos: a. El cerco perimetral–cerco vivo, o de palos o madera–, que dis-minuye la velocidad del viento y evita queel agua del suelo se evapore rápidamente;b. La materia orgánica del suelo, que tienela capacidad de acumular mucha agua (sinmateria orgánica el agua se infiltraría alsubsuelo y las raíces no la podrían aprove-char); c. El mantillo de hojas secas y paja,dispuesto sobre la superficie, que protegelos surcos o canteros, evita que el agua seevapore, aporta nutrientes y no deja quecrezcan malezas.
Además de estas prácticas, es impor-tante regar en horarios adecuados. Enverano, se recomienda hacerlo bien tem-prano, o a la tardecita, y en pleno invierno,lo mejor es al mediodía.•
Ing. Agr. Carolina GalliUEyDT INTA Concarán
La huerta, gota a gotaCon las primeras lluvias se va acumulando agua en el perfil del suelo. Pero siempre essaludable realizar un uso racional de este preciado recurso. Una interesante experien-cia de riego por goteo desarrollada en las localidades de Lafinur y Los Cajones, al nor-este de San Luis, permitió eficientizar el uso agrícola del agua en huertas familiares,con módulos de bajo coste económico que además contribuyen con el cuidado delmedioambiente.
La LocomotoraColumnista: Matías CentenoFM 97.9 UNSL • San LuisMartes 16.30 hs
Despertar agrarioColumnista: Jorge GarayFM 89.1 • Villa MercedesSábados de 9 a 11 hs
La MingaColumnistas: Romina Iacovino, Carlos CangianoFM 97.9 FICES UNSL • Villa MercedesSábados de 11 a 12 hs
Noticiero agropecuarioColumnista: Bruno MolineroTV Canal 13 • San LuisMiércoles de 9 a 9.30 hs
Programas del INTA en La Pampa-San Luis
Pampa RuralConducción: Técnicos de la UE y DTLU37 Radio • General PicoJueves de 12.30 a 13.30 hs
Mateando bajo el tingladoConducción: Santiago AurandFM Monte de Oro • San FranciscoMartes de 19 a 20 hs
Radionoticias del INTAConducción: Eduardo Rocco y Claudia VianaFM 90.9 Del Pueblo • GuatrachéJueves de 8.30 a 9.15 hs
El INTA y la familia agropecuariaConducción: Área de Comunicación del CR y ProhuertaAM 730 Radio Nacional • Santa RosaJueves de 15 a 16 hs
Del INTA para todosConducción: Lic. Roberto Torrado y María RodríguezFM 106.9 Los Caldenes • VictoricaViernes de 7.30 a 8.30 hs
Integrándonos, porque el INTA es para ustedConducción: Graciela Dal BrolloFM 95.9 Radio Municipal • ConcaránMiércoles de 9 a 10 hs
[Breves][Brev
ves
El pasado martes 30 de noviembre, enla Sociedad Rural de la Ciudad Autónomade Buenos Aires, se definieron los ganado-res de la octava edición del Premio a laExcelencia Agropecuaria La Nación-BancoGalicia, que distingue a las personas,empresas e instituciones más destacadasdel sector agropecuario. Un equipo deinvestigadores del Centro Regional LaPampa-San Luis del INTA, específicamentede la EEA Anguil “Ing. Agr. GuillermoCovas” fue reconocido por su trabajo deinvestigación sobre la expansión de lafrontera agropecuaria en la Argentina.
Con más de 200 trabajos presentadosen la edición 2010, el premio tuvo 18 cate-gorías con tres finalistas por cada una deellas. El Dr. Ernesto Viglizzo de la EEA INTAAnguil “Ing. Agr. Guillermo Covas” y losingenieros en recursos naturales FedericoFrank, Lorena Carreño, Verónica Salvador,Hernán Pereyra, Jonathan Clatt, DanielPincén y Florencia Ricard, junto al Dr.Esteban Jobbágy de la Universidad de SanLuis fueron los responsables de la investi-gación premiada. Para Viglizzo “esta inves-tigación desarrollada en el ámbito de laEEA Anguil tiene un alcance geográficonacional e internacional”.•
Premio a la ExcelenciaAgropecuaria La Nación-Banco Galicia 2010Distinguieron la investigación delINTA Anguil sobre expansión de lafrontera agropecuaria argentina ysu impacto ecológico-ambiental
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El encuentro internacional sobre eco-nomía agraria y extensión rural culminó el8 de octubre, a sala llena, con un balanceinmejorable: durante tres días consecuti-vos más de cuatrocientas personas de seispaíses circularon por los auditorios y salo-nes del Hotel Internacional de Potrero delos Funes –a 20 kilómetros de la ciudad deSan Luis–, que contuvieron conferencias,talleres, presentaciones de libros y laexposición de casi 300 trabajos de investi-gación de distintos países del Mercosur.
Según informó la organización, losasistentes provinieron de Argentina,Brasil, Paraguay, Uruguay, Chile y México,aunque también se contó con la presenciade expertos de España y Estados Unidos
que participaron de algunas de las activi-dades programadas.
El primer encuentro nacional de econo-mía agraria y extensión rural –que se desa-rrolló paralelamente a las XV JornadasNacionales de Extensión Rural y VII delMercosur y la XLI Reunión Anual deEconomía Agraria– fue organizado por lasasociaciones argentinas de ExtensiónRural (AADER) y de Economía Agraria(AAEA) y el Centro Regional La Pampa-SanLuis del INTA.
Colaboraron en esta organización lasuniversidades nacionales de San Luis(UNSL) y de la Pampa (UNLaPam), conjun-tamente con la Universidad Federal deSanta María de Rio Grando do Sul, Brasil,el Gobierno de San Luis, el SENASA, elMinisterio de Economía y Finanzas Públi-cas (MECON) y el de Agricultura, Ganaderíay Pesca de la Nación, el Instituto dePromoción de la Carne Vacuna Argentina(IPCVA), la Fundación Barrera Zoofitosani-taria Patagónica (Funbapa) y Telefónica.
Muchos fueron los temas abordadosdurante estos tres días de intenso trabajo:desde la agricultura familiar, el paradigmadel desarrollo en las zonas áridas, la comu-nicación para el desarrollo y las tecnologí-as de la información y la comunicación(TIC), hasta la gestión ambiental, el rolactual del extensionista rural y el economis-ta agrario, el funcionamiento del mercadoagropecuario, los sistemas productivos, losesquemas de costos y las metodologías uti-lizadas en procesos de desarrollo.
En el último día de trabajo, el coordina-dor nacional de transferencia y extensión delINTA, Julio Catullo, el ex director nacional delinstituto, Roberto Boccheto, y Hugo Erbettade la Universidad Nacional del Litoral (UNL)hablaron sobre los puentes y vinculacionesposibles entre la extensión rural y la econo-mía agraria. Las conclusiones estuvieron acargo de Guillermo Hang de la UniversidadNacional de La Plata (UNLP) y GabrielPrellado del INTA. Las exposiciones se reali-zaron en el salón Mercosur del HotelInternacional Potrero de los Funes, ante unsalón repleto de asistentes.
“Hoy las ciencias sociales enriquecenpermanentemente el enfoque de territo-rios que asume el INTA en su planificación.Entendemos a la interdisciplina como lacapacidad de aportar sinergias desde laformación de cada uno. La economía tieneun rol importante pero no es la única disci-plina. Dentro de las ciencias sociales lageografía, la sociología, las ciencias de lacomunicación, la antropología, hoy seconstituyen como elementos más que
importantes para mirar el territorio y laspersonas que los habitan, personas quetienen sueños, proyectos, inquietudes. Lalógica histórica fue mirar desde la agrono-mía a los sistemas productivos; ahora aeso le estamos agregando, con la con-fluencia de las ciencias sociales, una mira-da más abarcativa, más compleja y máscomprometida”, destacó Catullo.
Si bien las jornadas de AADER se reali-zan ya desde hace 25 años, esta es la pri-mera vez que confluyeron en simultáneocon la reunión anual de economía agraria.Y allí radica el componente inédito quehizo de ésta una de las convocatoria másimportantes en la historia de las dos aso-ciaciones.
“Llegamos a estas jornadas a partir deun desafío que decidimos tomar entreAADER y AAEA. Todos los procesos de de-sarrollo que tienen lugar en nuestro paísplantean un necesario trabajo interdiscipli-nario y complementario entre distintosprofesionales. Nos pareció un importantedesafío lograr, bajo la misma jornada, lapresentación de trabajos de economía y deextensión. El balance es muy auspicioso yestamos muy contentos de la producciónde trabajos presentada en este año.Evidentemente no podríamos estarhablando de este éxito si no hubiéramoscontado con el apoyo del equipo local quedesde hace más de un año y medio vienetrabajando en la organización de estas jor-nadas”, remarcó Nestor Bruno, presidentede la AADER.
En tanto, Gabriel Delgado, directornacional asistente de Sistema deInformación, Comunicación & Calidad delINTA y presidente de la AAEA, al momentode realizarse las jornadas, sostuvo que“era necesario generar un acercamientoentre economistas y extensionistas, y fueasí que, consideramos que este encuentropodría favorecer una sinergia entre ambos.Apostamos a que esa sinergia, que seráabsolutamente necesaria en un futuro, seacada vez mayor. Este tipo de encuentrosnos permiten ir transitando ese camino”.
Ricardo Thornton, director del CentroRegional La Pampa San Luis del INTA,recalcó la necesidad de contribuir, desdelas ciencias sociales, a la construcción deuna mayor ciudadanía, más respetuosa delmedio ambiente. “Tenemos la responsabi-lidad de ver cómo vamos a organizar el usode las tecnologías para beneficio de nues-tra sociedad”, enfatizó.
Horas antes, durante el acto de apertu-ra en la Caja de los Trebejos, el rector de laUNSL, José Riccardo, destacó la importan-
cia de generar desde las institucionespúblicas un espacio de integración sociocultural, que promueva la equidad y laoportunidad para los sectores más necesi-tados. Acompañaron al rector en la apertu-ra, el jefe de gabinete del Gobierno de SanLuis, Claudio Poggi, el ministro del Campo,Sebastián Lavandeira Muñoz, RicardoThornton por INTA, Gabriel Delgado porAAEA y Nestor Bruno por AADER. “Celebrola iniciativa de este congreso. El INTA esuna institución activa y nos llama siemprea pensar en nuevos proyectos”, remarcó elrector de la UNSL.•
Matias E. CentenoUEyDT INTA San LuisGraciela Dal Brollo
UEyDT INTA Concarán
Más de 400 personas en las
Primeras jornadas nacionales deextensión rural y economía agrariaDel 6 al 8 de octubre de 2010, se realizaron en la provincia de San Luis las jornadasde las asociaciones argentinas de Extensión Rural (AADER) y de Economía Agraria(AAEA). Es la primera vez que ambas instituciones organizan en conjunto un encuen-tro nacional. �Era necesario generar un acercamiento entre economistas y extensio-nistas agrarios�, destacaron algunos especialistas.
Estrechando vínculos
Aprovechando su presencia en lasjornadas de AADER y AAEEA, una comi-tiva de la Universidad Federal de SantaMaría (Brasil) visitaron Concarán, enSan Luis, y compartieron una jornadade intercambio con el equipo de laUnidad de Extensión y DesarrolloTerritorial (UEyDT) que tiene sede endicha localidad. El grupo estaba confor-mado por estudiantes de grado y delposgrado, provenientes de diferentesregiones de Brasil, de Paraguay yArgentina.
En una charla muy amena, y salvan-do las dificultades idiomáticas, cadauno de los seis integrantes del equipode la UEyDT Concarán les relató a losprofesores y estudiantes visitantes lastareas que el INTA realiza en el área.Luego, todos se trasladaron a un campoen la zona de El Descanso, sobre la rutaa Villa Larca, en donde la comitiva bra-sileña fue recibida por productores dela Asociación Campesinos del Valle,quienes respondieron a las numerosaspreguntas acerca de la realidad produc-tiva de la zona, el funcionamiento de laentidad y la vida campesina argentina.
Otra comitiva de Brasil, encabezadapor María Salet Tauk Santos, coordina-dora de la Maestría en Extensión Rural yDesarrollo Local de la UniversidadFederal Rural de Pernambuco, tambiénaprovechó su presencia en San Luispara participar de diversas reunionescon autoridades del INTA en el marcodel convenio firmado entre esa casa deestudios y el instituto.
Conferencia latinoamericana
Al finalizar las jornadas de Potrerode los Funes, la AAEA ofreció en la ciu-dad de San Luis una conferencia latino-americana sobre “Los nuevos desafíosde investigación que enfrentan los eco-nomistas agrícolas de Latinoamérica”.Fue el sábado 9 de octubre en la sala deconvenciones del Hotel Quintana de lacapital provincial, de 8 a 20 horas.
Las exposiciones estuvieron a cargode expertos de Argentina, Chile,Uruguay, Colombia, México, España yEstados Unidos y giraron en torno atemáticas como el impacto del cambioclimático en la agricultura de AméricaLatina, los mercados agroalimentarios,la política agropecuaria, el comercioInternacional, los alimentos diferencia-dos y la política de innovación y des-arrollo territorial rural.
En el marco de esta conferencia,Jorge De Prada, de la UniversidadNacional de Río Cuarto (UNRC), fue pre-sentado como el flamante presidente dela AAEA, elegido en la asamblea anual dela entidad, realizada el 6 de octubre enPotrero de los Funes. De Prada –que fueantecedido en el cargo por GabrielDelgado, del INTA– estuvo acompañadoen esta oportunidad de otros dirigentesde la economía agraria mundial, como elpresidente de la Asociación Internacio-nal de Economía Agraria, Keijiro Otsuka,y la presidenta de la Asociación Espa-ñola de dicha especialidad, MercedesSánchez García.
“En este tipo de encuentros nosinteresa la reflexión académica perotambién buscamos detectar dónde seencuentran hoy los principales focos deproblemas en torno a la economía agrí-cola, tanto a nivel de información comoa nivel de metodologías, y no sólo delMercosur, sino también desde unaperspectiva latinoamericana”, concluyóElsa Rodríguez, de la UniversidadNacional de Mar del Plata (UNMP), inte-grante de la comisión organizadora.
Santa Rosa La PampaDiciembre de 2010Número 88.08
[Agr
ono[Síntesis Agroeconómica Regional]
Informe económico de las principalesactividades productivas regionales
A continuación se especifican algunasvariables técnicas-agronómicas que fuerontenidas en cuenta en las actividades presen-tadas en este artículo:
Invernada: planteo técnico basado enuna rotación de pasturas base alfalfa y ver-deos invernales, realizados en siembradirecta, para la región este de La Pampa,denominada “Planicie medanosa”.Invernada de machos de 15-16 meses deduración, con terneros que ingresan con 170kg y un peso de venta para la categoría de460-490. kg de novillos mestizos. El sistemaincluye suplementación con grano y heno yuna producción de 312 kg de carne/ha.
Cría-Recría (Caldenal): sistema basadoen una superficie total de 3500 ha, con 11%cultivable, utilizada con verdeos de invier-no. El principal recurso forrajero es encampo natural, con una carga global de 0,26EV/ha. Los terneros recriados se vendencon 270 kg/cab y las terneras con 250kg/cab. Se estima una tasa de preñez y dedestete del 75% y 70%, respectivamente.
Cria (Caldenal): establecimiento de3000 ha con un 5% de la superficie implan-tada con pasturas. Carga de 0,15 EV/ha y
tasas de preñez y destete del 73 % y 68%,respectivamente. Se plantea la comerciali-zación de los terneros al destete con 170kg/cab y las hembras con 150 kg/cab.
Cría (Monte Occidental): establecimien-to de 5000 ha con campo natural en su tota-lidad. Carga animal de 0,08 EV/ha y 300vientres en producción. La tasa de preñezestimada es del 50% y la de destete del
47%. Los terneros se comercializan enremate feria local a los 110 kg de peso vivo ylas terneras con 100 kg/cab.
Girasol y soja: Planteo técnico en siem-bra directa para el este de La Pampa(“Planicie medanosa”) con alto nivel de pro-ducción (girasol = 2,8 t/ha; soja = 3,2 t/ha).En el caso de girasol, se realiza una fertiliza-ción con nitrógeno y fósforo (FDA), mientras
que en soja solo se utiliza una fertilizacióncon FDA a la siembra.
Sr. Productor, si usted desea obtenermayor información económica sobre distin-tas actividades que se desarrollan en dife-rentes zonas de nuestra provincia, no dejede consultar el nuevo Boletín económicoque publica la EEA INTA Anguil:http://www.inta.gov.ar/anguil/info/boleco-nomicos/boleconomico.htm •
Lic. Gabriela Iturrioz UEyDT INTA General Acha
Ing. Agr. Héctor Lorda UEyDT INTA Anguil
Figura 1. Dinámica del Margen bruto por ha. Para actividades seleccionadas de la planiciemedanosa.Fuente: Elaboración propia en base a informes trimestrales.
Figura 2. Dinámica del Margen bruto por ha. para actividades ganaderas seleccionadas dela zona Caldenal y del Monte Occidental. Fuente: Elaboración propia en base a informes trimestrales.
[Breves][Brev
ves
Publicación de casi 200 páginas sobre“Análisis de la cadena de la carne bovinaen Argentina” editada por el Ing. Agr.Daniel Iglesias y la Lic. Graciela Ghezan yun gran equipo de trabajo y colaboradores.
Trabajo realizado en el marco delProyecto Especifico “Economías de lascadenas Agroalimentarias y Agroindus-triales del AAES”, tuvo como objetivo reali-zar una caracterización general de la cade-na de la carne bovina a nivel país y en algu-nas provincias buscando detectar puntoscríticos que incidan en la competitividadde la misma.•
Nueva publicación
En el presente informe seresumen algunos indica-dores y resultados econó-micos obtenidos durantelos años 2009 y 2010, paralas principales actividadesganaderas y agrícolas deLa Pampa.
Especificaciones:1. Se consideraron sólo planteos técnicos para Siembra Directa dado que es el preponderante en la zonamixta, pero se considera la situación de siembra del cultivo por primera vez. Para sistemas estables sediferencia entre niveles tecnológicos medio y alto, y dentro de este último, la utilización de riego(150mm/ha con un costo de u$s 0,90 el milímetro). En todos los casos se consideran terciarizadas la siem-bra y pulverizaciones. 2. Gastos de Comercialización: En el caso de la Soja y Girasol se comercializa con Aceitera General Deheza(Buena Esperanza, San Luis) a través de un operador local, las comisiones se calcularon afectando el 1,5%del precio. Gastos de Flete: Soja $115/tn (Villa Mercedes-Buena Esperanza: 130km, con un costo de$60/tn, más contraflete a Rosario por un valor de $55/tn). Girasol: $60/tn, no se cobra el contraflete. Enel caso del Maíz se comercializa en plantas industriales y feed lots cercanos a Villa Mercedes, sin interme-diarios, por lo que no existe comisiones. Sin embargo, existe un costo implícito adicional de comercializa-ción por este canal, derivado de la presencia de un descuento fijo aplicado al precio pagado al productorde u$s 10, computándose como costo de comercialización. En concepto de flete se asume una distanciamedia de 100 km, con un costo de $60 la tn. Sorgo: comercializa sin intermediarios, no existe un mercadoconcentrador para este tipo de grano y los acopios de la provincia sólo lo reciben excepcionalmente. Seconsidera un flete promedio de 60km a $35/tn.3. Cosecha: si bien no están establecidas aún las tarifas para la campaña, el relevamiento realizado entrecontratistas de la zona permite estimar sobre la base de tarifas del mes de Junio un valor que fluctúa entrelos $180 /ha y los $230 /ha según cultivo y rendimiento logrado, con diferenciales por mayores rendimien-tos.4. Impuestos: se considera el 1% de ingresos brutos sobre el ingreso bruto menos flete y descuentos,0,2% de sellados; y un impuesto provincial (fijo) de $1,5 por tn transportada para la venta (DOPRO).5. Precios: Promedio 17/JUL al 16/SET -Mercado a término- (en u$s): SOJA-mayo/2011: 24,51u$s/qq(ROFEX-Rosario); MAIZ-abril/2011: 13,53 u$s/qq (ROFEX-Rosario); GIRASOL-marzo/2011: 26,31 u$s/qq(MATBA-Rosario). En el caso del SORGO se tomó como referencia el promedio entre el valor de ofertas decontratos de futuros en ROFEX del día 15/SET (115 u$s/tn) y el promedio anual de los precios pizarra delgrano al día 16/SET(93,8 u$s/tn), arrojando un valor de 104,9 u$s/tn. 6. u$s 1 = $ 3,93. 7. Retorno por peso invertido: se utiliza como aproximación a la tasa de retorno de la actividad y corres-ponde al cociente entre Ingreso Bruto menos los gastos de comercialización (retorno) y los gastos deimplantación más el costo de oportunidad por inmovilización de recursos (capital financiero circulanteinvertido en la actividad).
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Lic. Francisco Manazza Ing. Jorge Garay
Ing. Ricardo RivarolaUEyDT INTA Villa Mercedes
Caracterización según subzonas RIAN.
Márgenes agrícolas proyectadosCampaña 2010/11. San Luis
A los efectos de la presentación de lasproyecciones de márgenes agrícolas de cul-tivos de cosecha gruesa para la presentecampaña, se seleccionaron las actividadesmás importantes y los planteos técnicosrepresentativos de cada zona, de acuerdo a
la caracterización edafoclimática y producti-va de la Provincia de San Luis realizada porel RIAN. Se presentan para cada territoriolos costos directos y márgenes brutos decada uno de los cultivos de cosecha gruesa,principales de la provincia.•
Santa Rosa La PampaDiciembre de 2010Número 88.10
Cabe señalar, que se aproxima la mag-nitud de los márgenes de los distintosactores de la cadena como la diferenciaentre el precio pagado por la materia primay el precio percibido por la venta de su pro-ducto, sin contemplar ningún tipo de cos-tos de producción ni impuestos.
La presencia de diversos perfiles deproducción, comercialización y venta alpúblico dan una multiplicidad de posiblescircuitos de comercialización en la cadenade la carne en San Luis. Se diferenciaron 2circuitos comerciales preponderantes(Figura 1) y realizaron entrevistas a sus dis-tintos actores determinándose, para cada
uno de ellos, su participación bruta en elvalor final de la res completa (integracióndel valor de todos los cortes y subproduc-tos-cuero y menudencias), para el mes denoviembre de 2010.
El valor de la res contempla el valor delcuero ($135) y menudencias ($70). En elcaso del circuito II, el cuero forma parte delpago del abastecedor al matadero por elservicio de faena.
Para identificar aspectos relacionadoscon la evolución temporal y dinámica delos márgenes de comercialización entre losprincipales bloques de actores, se selec-cionaron 3 cortes representativos de tres
categorías de calidad y precio: corte caro(lomo), corte económico (falda) y cortepopular (asado). Se determinó la participa-ción bruta en el valor comercial de estoscortes de los bloques productor, frigoríficoy distribución minorista para tres períodosde interés: el primero (noviembre 2009),anterior a la nueva estructura de preciosrelativos derivado del aumento en el pre-cio de la hacienda en pie, el segundo (junio2010), representativo del período de tran-sición, el tercero (setiembre 2010), y elactual (noviembre 2010).
En la Figura 2, se presenta la informa-ción relacionada con los precios percibidospor cada actor para un circuito comercial(circuito I). Se puede observar que para elperíodo de 12 meses comprendidos entrenoviembre de 2009 y noviembre de 2010,el precio del novillo (peso vivo) se ha incre-mentado el 119%. El valor de venta de lamedia res en gancho tuvo un menor incre-mento: 101%. Entre el valor de venta alpúblico de los cortes, el corte más econó-mico (falda) y el caro (lomo) acompañaronla tendencia del precio del novillo en piéincrementando su valor en un 129% y enun 128% respectivamente; el asado fue elcorte con un incremento levemente menor,con el 113%.
La participación porcentual de cadaactor es estructuralmente diferente segúntipo de corte, más uniforme en el caso delcorte popular (asado) y más asimétrica
para los cortes restantes. En cuanto a suevolución temporal, frente a la nueva rela-ción de precios (noviembre 2010), sepuede observar una tendencia de conver-gencia de los márgenes a sus valores origi-nales (inicio del período). Sin embargo,pueden distinguirse algunos patrones dife-rentes: el productor ha aumentado leve-mente su participación relativa en el cortepopular (asado), y prácticamente manteni-do su participación en el corte caro (lomo)y en el económico (falda). Se destaca ladisminución de la participación del frigorí-fico (con una tendencia leve a restituirseen el tiempo) y un incremento de la partici-pación del sector minorista para todos loscortes, siendo relevante el incremento enla participación del valor del lomo.
Si se considera la evolución de partici-pación de cada actor en el valor integradopor los tres cortes (nov09-nov10), tenemosque la participación del productor práctica-mente se mantuvo estable en el 30% delvalor integrado por estos tres cortes, laparticipación del frigorífico cae 6,5 puntosporcentuales: del 39% al 32,5%, mientrasque el eslabón minorista incrementa suparticipación en 6,5 puntos porcentuales,pasando del 31% al 37,5%.•
Lic. Francisco ManazzaUEyDT INTA Villa Mercedes
Téc. Agrop. Andrés FrasinelliProfesional Independiente
Márgenes de comercialización en la cadena de la carne bovina de San Luis
FFiigguurraa 22.. Evolución de precios: novillo en pie, media res, asado, lomo y falda.FFiigguurraa 11.. Participación en el valor final de la res por Circuitos de comercialización.
FFiigguurraa 33.. Evolución de los márgenes brutos de comercialización por tipo de corte.
Analizar la magnitud de los márgenes comerciales, determinarla participación bruta de los distintos eslabones que componenuna cadena agroalimentaria, y observar su dinámica temporalfrente a cambios en los precios relativos, permite revelar cier-tos aspectos del proceso de formación de precios de un produc-to agroalimentario y aproximar la distribución del ingresogenerada en el proceso de comercialización entre los actores eimplícita en dicha estructura de precios.
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Caídas
Es el segundo en importancia entre losaccidentes con tractores. Para su preven-ción los estribos de acceso deben tener undiseño confortable y estar en buenas con-diciones de mantenimiento y limpieza. Losasideros y demás puntos de agarre tienenque ser cómodos y eficaces. No se debetransportar personas fuera de la cabina ynunca subir o bajar del tractor mientras estáen marcha. Al bajar o subir hacerlo en formapausada evitando el apresuramiento.
Atrapamientos
Este tipo de accidente ocurre con loselementos móviles del tractor. La toma defuerza y su entorno son zonas muy peligro-sas por su movimiento rotativo y la grave-dad de los accidentes que puede producir.Al conectar la toma de fuerza no deben per-manecer personas próximas a la misma.Nunca se debe conectar la toma de fuerzacon el motor parado y debe desconectarsecuando se formen ángulos excesivos y si nose está utilizando. Es importante tener encuenta que las ropas sueltas o colgantesincrementan el riesgo de atrapamiento.
Antes de poner en marcha la toma defuerza se debe asegurar que el número derevoluciones elegido se corresponde con elpermitido para la máquina a utilizar (veloci-dad de giro de trabajo). El eje cardánico autilizar debe ser el indicado por el fabrican-te y su montaje se debe realizar con la tomade fuerza desconectada, el motor parado yla llave de arranque quitada.
Evitar siempre que el eje cardánico per-manezca enganchado a la toma de fuerza ydescanse por su otro extremo en el suelo;si está conectado a la toma de fuerza, debeestar también conectado a la máquina a laque suministra la potencia.
Finalmente, es muy importante que latoma de fuerza este protegida por encimay por ambos costados por una chapa metá-lica de manera que forme un solo cuerpocon el tractor y tenga la resistencia sufi-ciente para soportar un peso de 120 kg; eleje cardánico debe estar totalmentecubierto con un cilindro de ajuste telescó-
pico y una campana en cada extremo parapoder proteger los acoples.
Choques y atropellamientos
Estos accidentes se producen con eltractor en movimiento. Para su prevenciónantes del arranque del tractor, se debecontrolar que no haya personas, especial-mente niños en los alrededores, asegurar-se que no haya una marcha puesta, tenersiempre una buena visibilidad y control delos ángulos muertos. Nunca abandonar eltractor con el motor en marcha o con lasllaves puestas. Al finalizar el trabajo, pareel motor y retire la llave del circuito dearranque con el fin de evitar que una per-sona inexperta lo ponga en marcha.Estacione el tractor en un lugar seguro,debidamente bloqueado, con la toma defuerza desconectada y todas las palancasde velocidad en punto muerto.
Incendio
No estacione el tractor próximo a pro-ductos inflamables como depósitos de com-bustibles, fardos, pilas de cereal, etc. Esrecomendable que la salida de los escapesde los motores a combustión interna evacuelos gases a la mayor altura posible y esteprovistos de una tapa o “arrestallamas”. Elmotor y tubo de escape deben estar limpiosde grasa, aceite o combustible.
Ningún vehículo debe aprovisionarsede combustible con el motor en funciona-miento. Si se debe realizar trabajos de sol-dadura o reparaciones eléctricas, hay quetener especial cuidado en guardar distan-cias con materias inflamables y nunca sol-dar cerca del depósito de combustible deltractor. Como medida de precaución,tenga siempre en el tractor un extintor tipoABC, debidamente cargado, y un botiquínde primeros auxilios.
Ergonomía
El término ergonomía se refiere a losestudios biológicos y tecnológicos quehacen a una mejor adaptación entre elhombre y las máquinas y herramientas quele rodean. Procura promover el bienestarhumano y mejorar el rendimiento laboral.
En el caso del tractor las principalesrecomendaciones son la existencia de unespacio adecuado entre la cabeza y eltecho para evitar posibles golpes. El res-paldo de la butaca debe ajustarse a lacurva natural de la espalda para evitar ten-siones en las vértebras y su altura debe sersuficiente para que manteniendo la como-didad, no quite visibilidad al mirar haciaatrás. Los asideros y escalones deben per-mitir un acceso seguro al tractor. Los peda-les y mandos deben estar diseñados y ubi-cados de manera de hacer fácil y conforta-ble su operación.
Ruido y Temperatura
Se debe tener presente que una expo-sición prolongada al ruido puede ser perju-dicial para la audición, especialmente si sesuperan los 80 decibeles. Por este motivo,en los tractores sin cabina o con cabina noinsonorizada, se debe utilizar protectoresauditivos adecuados. Asimismo es necesa-rio que la cabina ofrezca una buena protec-ción a las variaciones de temperatura(buena ventilación contra el calor y calefac-ción para combatir el frío).
Normativa
El Decreto 617/97 establece normas deHigiene y Seguridad para la actividad delsector agrario. En su Artículo 11 se enume-ran las condiciones que deben cumplirtractores y maquinarias automotrices.•
Lic. Federico de DuranaEEA INTA Anguil
Riesgos laborales con maquinaria agrícola:
El tractor [Parte II]En esta segunda entrega continuamos analizando losriesgos y accidentes más frecuentes asociados al trabajocon el tractor y como prevenirlos.
Amigo productor:UN VERDEO DE INVIERNO DE ALTA PRODUCCIÓN
SE LOGRA ELIGIENDO Y PREPARANDO EL LOTE CON ANTICIPACIÓN.
El objetivo de las organizaciones quese movilizaron para poder efectuar la reali-zación de este Primer Concurso Pampeanode Embutidos Secos fue: “motivar la parti-cipación de las PYMES pampeanas indus-trializadoras de la carne, para que puedancompetir ofreciendo sus productos en untodo, de acuerdo con las buenas prácticasindustriales”. A su vez, se plantearon elpropósito de “mostrar la capacidad indus-trial de la PYME chacinera pampeana, através del producto salame”, y se propu-sieron también promover la mejora conti-nua de las PYMES pampeanas industriali-zadoras de la carne; fomentar en las mis-mas la implementación de las BuenasPrácticas de Manufactura; e incentivar elagregado de valor de la producción prima-ria dentro de la provincia.
De este modo, para el logro de los objeti-vos propuestos, las empresas participantesdebieron cumplir con algunas condicionesgenerales como: poseer habilitación a nivelnacional, provincial y/o municipal; poseeruna etiqueta identificatoria en sus productosen la que figuren número de establecimientoelaborador, número de lote, fecha de elabo-ración y fecha de vencimiento; estar inscriptoen la AFIP, según las normas correspondien-tes; aceptar las normas específicas exigidaspara el concurso; entre otras.
Un jurado capacitado
Al momento de seleccionar a los gana-dores, el jurado estuvo integrado porrepresentantes del INTI; de la Facultad deAgronomía de la UNLPam; del INTA; de laFacultad de Veterinaria de la UNLPam; delMinisterio de la Producción; del Labora-torio Central de Bromatología y MedioAmbiente del Ministerio de Salud delGobierno de La Pampa; del SENASA; deindustriales chacineros; maestros de coci-na; y de consumidores. Para ello, este jura-do recibió un entrenamiento previo obliga-torio, a cargo del INTI-Carnes, que se reali-zó en las instalaciones del Casino Club, eldía 15 de noviembre de 14 a 18:30 hs., alque concurrieron sólo aquellas personasinvolucradas en el jurado. A posteriori, eldía martes 16, el jurado capacitado previa-mente, realizó el análisis sensorial de losproductos participantes para determinarlas tres PyMEs pampeanas ganadoras delconcurso. Así, a partir de las 10 hs. de lamañana del día 16, el jurado desarrollóesta actividad, la cual fue abierta al públi-co en general, para que puedan observar eldesempeño de los jurados, sin obstaculi-zar el trabajo de los mismos.
Premios y agasajo a los participantes
Por último, y para finalizar el concurso,
el día miércoles 17 de 10 a 12 hs., se con-cretó la charla planificada sobre “Buenasprácticas de manufactura aplicadas a laelaboración de embutidos secos”, destina-da a elaboradores de chacinados, profesio-nales de dirección técnica de estableci-mientos, integrantes de las Áreas deBromatología de municipalidades y de laprovincia, y todas aquellas personas inte-resadas. Además, el mismo día, se agasajóa las empresas participantes, organizado-res, jurados y autoridades invitadas con unalmuerzo, durante el cual se hizo entregade los premios a las PYMEs ganadoras delconcurso.
Así, se llevó el primer puesto Pampino,de la localidad de Gral. Campos, recibiendoel premio Rodrigo Consiglio en manos deBeatriz Lucero, Dir. Gral. de AsistenciaFinanciera a PyMEs del Gobierno de LaPampa. Por su parte, Chacinados Alba deSanta Rosa, obtuvo el segundo puesto yrecibieron el premio quienes llevan adelantedicha PyMe, Daniel y Estela Alba, en manosdel Dir. de EEA Anguil “Ing. Agr. GuillermoCovas”, Dr. Jesús Pérez Fernández. El tercerpuesto fue para Chacinados Santa Isabel, deEduardo Castex, y recibió el premio, enmanos de Jessica Fernández del INTI LaPampa, Dora Garcia.
Luego del almuerzo, el Dir. del CentroRegional La Pampa-San Luis del INTA, Dr.Ricardo Thornton expresaba: “Nosotrosestamos convencidos -y cuando digo nos-otros digo aquellos que organizamos estoseventos, el gobierno provincial a través desus diversos ministerios, el INTI, el INTA yotros organismos- que los concursos sonespacios para aprender. Un empresario quetodos los días está remando para lograr quela empresa pueda desarrollarse, crecer, con-solidarse, necesita también, cada tanto,mirar lo que le pasa alrededor. Y una de lasmaneras de mirar lo que le pasa alrededores a través de los concursos. ¿Por qué?, por-que yo presento lo mío, hay otros que pre-sentan lo suyo, y a través de metodologíade jurados capacitados se ven los resulta-dos. A veces los resultados son favorables,en términos de que logramos el primer pre-mio, logramos el segundo premio, el tercerpremio. Hay otros que no son premiados,
pero eso no significa que por no ser premia-do no han aprendido”.
Se espera lograr, a través de la realiza-ción de este evento, de envergadura pro-vincial, hacer visible la capacidad indus-trial de la PyME chacinera pampeana.Además, la intención es motivar a las mis-mas para que ofrezcan sus productos deacuerdo a las Buenas Prácticas deManufactura, acompañando así, el des-arrollo provincial del sector industrializa-dor de la carne con el debido respeto y cui-dado de las comunidades y el ambienteque las rodea. “Estamos aprendiendo acómo hacer las cosas mejor, y en este casoque son productos alimenticios, no sola-mente que sean mejores, sino que a su vezesto les sirva para insertarse mejor en elmercado en el cual están trabajando y rela-cionándose”, agregó el Ing. Thornton.•
Lic. Marcela López García ProHuerta - UEyDT INTA Anguil
Santa Rosa La PampaDiciembre de 2010Número 88
agroPECUARIOPAMPEANO-PUNTANOHORIZONTE
“Horizonte Agropecuario” elaborado por el personal de las Estaciones Experimentales del INTA Anguil, Villa Mercedes y sus Agencias de Extensión. Av. Spinetto 785 - Santa Rosa (6300) - La Pampa - Tel/Fax: (02954) 430910 - e-mail: [email protected]
Presidente del Consejo Regional: Sr. Juan BottingDirector del Centro Regional La Pampa - San Luis: Dr. Ricardo ThorntonDirector de la EEA Anguil: Ing. Agr. Jesús Pérez FernándezDirector de la EEA Villa Mercedes: Ing. Agr. Emilio GüerriCoordinación General: Ing. Raúl Di Giuseppe; Lic. Matías CentenoLectura y Revisión: Lic. Marcela López Garcia Diseño Gráfico y Corrección: Dis. Gráf. Francisco EtchartFotografía: Ramiro Fiorucci
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Diciembre de 2010 Número 88 [email protected]
1er Concurso Pampeanode Embutidos SecosLos días 15, 16 y 17 de noviembre se llevó a cabo, en las instalaciones del Casino Club de lalocalidad de Santa Rosa La Pampa, el PRIMER CONCURSO PAMPEANO DE EMBUTIDOSSECOS. Para la organización de dicho concurso trabajaron articuladamente el INTA, el INTI, elSENASA y el Gobierno de la Provincia de La Pampa, a través del Ministerio de Salud y elMinisterio de la Producción.
El Rey del Salame
Si alguna vez con premiose destacó el mejor queso,es la vaca responsablede tan tremendo suceso.
Doce empresas de La Pampatransformadoras del cerdo, compiten con sus salamescon un final…. muy abierto.
Hoy se embute cualquier cosapollo, ciervo, hasta avestruzlo de chancho, siempre súperpues les saca…. años luz.
Particular siempre el aromaen el lugar de producciónchacinados que madurana la sombra… si señor
Hay blancos y coloradosy de distinto grosoralgunos, quedan derechoy otros doblan sin... dolor
La verdad que es ciencia puralo que el chancho puede darsalame, chorizo, pancetabondiola, jamón... mucho más.
Da el chancho también quesosin una gota de lechecabeza, cuero y quijadaoscurito… consistente.
Al final el pobre chanchocriatura del señorcon culpa carga los malespor excesos… sin control.
De todos los bichos del campohoy el chancho, es el reyjustificados son los méritosy a otra cosa,que joder
Área de Comunicaciones UEyDT INTA AnguilNoviembre, 2010