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EUIT Agrícola – ETSI Agrónomos

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Guía de aprendizaje de Producción Animal

1. Datos Descriptivos

Titulación Graduado en Tecnología de las Industrias Agrarias y Alimentarias

Módulo Tecnología de los alimentos

Materia Producción animal

Asignatura Producción Animal

Nombre en Inglés Animal Production

Departamento Producción Agraria

Carácter Obligatoria Curso 2º Semestre 1º

Código UPM 525002202 ECTS 6 Idioma Español

Curso académico 2014/2015

Semestre/s y turno/s de impartición 1º Mañana

2. Profesorado

Profesorado

Nombre y apellidos (C = Coordinador) Despacho1 Correo electrónico

Nuria Nicodemus Martín (C) Campos Prácticas ETSIA [email protected]

Maria Jesús Villamide Díaz Campos Prácticas ETSIA [email protected]

María Remedios Alvir Morencos Campos Prácticas ETSIA [email protected]

Miguel Ángel Majano Gamarra C-109 EUITA [email protected]

José Daniel Rodríguez Granados Campos Prácticas ETSIA [email protected]

1 Código conforme al indicado en el epígrafe Directorio/Localizador de la página Web


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Tribunal de la asignatura

Nombre y apellidos Cargo Correo electrónico

María Remedios Alvir Morencos Presidente [email protected]

Maria Jesús Villamide Díaz Vocal [email protected]

Nuria Nicodemus Martín Secretario [email protected]

3. Resultados de Aprendizaje

Resultados de aprendizaje de la asignatura

Código Descripción de los resultados de aprendizaje

RA01 Conocer los objetivos, las bases y los condicionantes de la Producción Animal y su importancia en el contexto económico y social mundial.

RA02 Conocer y comprender las bases fisiológicas de los principales procesos productivos del animal: reproducción, lactación, puesta, crecimiento, digestión y metabolismo de nutrientes.

RA03 Conocer los distintos componentes del valor nutritivo de los alimentos, los métodos de determinación y de estimación.

RA04 Conocer las características de los distintos alimentos y las limitaciones de uso.

RA05 Conocer las necesidades nutritivas de los distintos animales y las distintas formas de manejo de la alimentación.

RA06 Conocer la importancia y posibilidades de los principales sistemas de producción animal.

RA07 Conocer las técnicas de manejo asociadas a cada especie y analizar sus consecuencias productivas, económicas y sociales.

RA08 Evaluar las necesidades de los animales atendiendo a su bienestar y productividad y aplicarlas en el diseño de las instalaciones y edificaciones.

RA09 Analizar la influencia del régimen productivo usado sobre la calidad y las propiedades de los distintos productos de origen animal.

RA10 Mejorar la capacidad de trabajo en equipo.


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RA11 Manejar adecuadamente las fuentes de información disponibles, así como adquirir y utilizar con fluidez un buen lenguaje técnico y científico.

RA12 Iniciar la sensibilidad por temas ambientales.

RA13 Evaluar la capacidad de Organización y Planificación.

Código RA Código CG Código CE

CG1 CG15 CE9 CE10 CE11

RA01 X X X X

RA02 X X

RA03 X X

RA04 X X

RA05 X X X

RA06 X

RA07 X X X

RA08 X X

RA09 X X X

RA10 X X X

RA11 X X X

RA12 X

RA13 X

Relación de indicadores de logro (IL) asociados a los resultados de aprendizaje (RA)

Código IL Descripción del indicador de logro (IL) Básico RA asociados

IL 01 Identificar los objetivos, las bases y los condicionantes de la Producción Animal y su importancia en el contexto económico y social mundial.

X RA01

IL 02 Analizar la estructura del aparato genital masculino y conocer las funciones de cada una de sus partes. X RA02

IL 03 Conocer el proceso de la formación de gametos masculinos y su regulación hormonal.

X RA02


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IL 04 Identificar las principales diferencias del aparato reproductor masculino entre especies.

X RA02

IL 05 Analizar la estructura del aparato genital femenino y conocer las funciones de cada una de sus partes.

X RA02

IL 06 Conocer el proceso de la formación de gametos femeninos, la maduración folicular y su regulación hormonal.

X RA02

IL 07 Identificar las principales diferencias del aparato reproductor femenino entre especies.

X RA02

IL 08 Comprender los mecanismos de secreción y de acción de las hormonas relacionadas con los procesos reproductivos y la influencia del eje hipotalámico-hipofisario en la secreción y regulación hormonal.

X RA02

IL 09 Identificar las fases del ciclo estral y las principales diferencias entre especies.

X RA02

IL 10 Conocer las principales técnicas y métodos para el control de la reproducción en machos y hembras, diferenciando entre especies.

X RA02

IL 11 Identificar las principales diferencias del aparato reproductor masculino y femenino de las aves con respecto a los mamíferos.

X RA02

IL 12 Conocer el proceso de la formación del huevo y comprender su regulación hormonal.

X RA02

IL 13 Analizar la estructura de la glándula mamaria e identificar las unidades funcionales de secreción láctea.

X RA02

IL 14 Conocer a partir de qué nutrientes se sintetizan los componentes de la leche. Proceso de almacenamiento y comprender los mecanismos de eyección de la leche.

X RA02

IL 15 Identificar las hormonas que regulan el crecimiento de la glándula mamaria, el inicio de la secreción láctea y el mantenimiento de la lactación, así como la influencia de otros factores externos.

X RA02

IL 16 Diferenciar los conceptos de crecimiento, cebo y desarrollo.

X RA02

IL 17 Identificar las hormonas y los factores que influyen en el crecimiento animal.

X RA02

IL 18 Diferenciar las características de animales con distinta precocidad.

X RA02

IL 19 Conocer los mecanismos del crecimiento compensatorio.

X RA02

IL 20 Definir, clasificar y caracterizar los principios inmediatos que forman parte de los alimentos.

X RA03

IL 21 Conocer los principales métodos de análisis de los principios inmediatos.

X RA03

IL 22 Describir las partes del aparato digestivo y analizar sus funciones, identificando las principales diferencias entre especies.

X RA02


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IL 23 Analizar las principales diferencias que hay en la digestión de los principios inmediatos y en los nutrientes absorbidos entre especies.

X RA02

IL 24 Conocer los diferentes métodos que existen para determinar o estimar la digestibilidad de los principios inmediatos y las unidades que se utilizan para cuantificarla.

X RA03

IL 25 Diferenciar entre los conceptos de digestibilidad y degradabilidad. Identificar los principales productos de la degradación ruminal.

X RA02

IL 26 Identificar las diferencias del metabolismo y la eficacia en la utilización de los nutrientes entre rumiantes y monogástricos.

X RA03

IL 27 Conocer y aplicar las unidades de valoración energética utilizadas en las diferentes especies.

X RA05

IL 28 Conocer las necesidades energéticas de los animales y la metodología utilizada para su determinación.

X RA05

IL 29 Estimar el valor energético de un alimento por diferentes metodologías.

X RA04

IL 30 Conocer y aplicar las unidades de valoración nitrogenada utilizadas en las diferentes especies. Sistema PDI en rumiantes.

X RA05

IL 31 Conocer las necesidades nitrogenadas de los animales y la metodología utilizada para su determinación.

X RA05

IL 32 Identificar y clasificar los minerales y vitaminas. Conocer sus funciones y formas de administración.

X RA04

IL 33 Identificar los tipos de aditivos que se pueden utilizar en alimentación animal, sus funciones y forma de administración.

X RA04

IL 34 Reconocer los factores que afectan a la ingestión de alimentos.

X RA05

IL 35 Conocer, analizar y sintetizar las características de los alimentos utilizados para alimentar a los animales y sus límites de inclusión.

X RA04

IL 36 Reconocer y analizar las características y los objetivos de los principales sistemas de producción animal y su relación con la condicionalidad y la sostenibilidad.

X RA06

IL 37 Identificar las características de las razas más representativas de las especies ganaderas.

X RA07

IL 38 Conocer y comprender los objetivos y los criterios de selección genética en función del tipo de producción.

X RA07

IL 39

Aplicar los conocimientos de alimentación energética, nitrogenada y vitamínico-mineral al manejo de la alimentación de las diferentes especies ganaderas. Analizar y evaluar sus efectos sobre la producción ganadera.

X RA07


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IL 40

Calcular el suministro de alimentos, los costes de alimentación y el margen bruto de una explotación en función de la ración suministrada a los animales. Evaluar sus efectos sobre la productividad animal y la calidad de los productos

X RA07

IL 41 Identificar y cuantificar las principales variables a tener en cuenta para el cálculo del ciclo productivo de las diferentes especies ganaderas.

X RA09

IL 42 Definir el ciclo productivo de las diferentes especies ganaderas y calcular su longitud en distintas situaciones.

X RA09 RA10 RA11

IL 43 Conocer y comprender las condiciones generales y específicas que tienen que cumplir los alojamientos para el ganado.

X RA08

IL 44 Diseñar alojamientos ganaderos teniendo en cuenta el bienestar animal.

X RA08

IL 45 Dimensionar una explotación ganadera en función de los distintos estados fisiológicos de los animales y del ciclo productivo elegido.

X RA08

IL 46 Identificar, analizar y evaluar los factores productivos que tienen influencia sobre la calidad de la carne, leche y huevos.

X RA09

IL 47 Aprender a trabajar en equipo en diversas actividades que se propondrán a lo largo del curso, tanto dentro del aula, como de forma no presencial.

X RA10

IL 48

Aprender a manejar las diferentes fuentes de información disponibles y adquirir un buen lenguaje técnico a través de diversas actividades que se propondrán a lo largo del curso, tanto dentro del aula, como de forma no presencial.

X RA11


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4. Unidades Temáticas y su distribución temporal a lo largo del periodo de docencia

Contenidos específicos (Temario) y su interrelación con los resultados de aprendizaje e indicadores de logro

Unidad Temática Tema Apartado RA IL

UT 1. Introducción. (2 h)

Tema 1. Introducción a la Producción Animal. (2 h)

1. Definición y objetivos de la Producción Animal. RA01 IL01

2. Bases y condicionantes de la Producción Animal RA01 IL01

3. Importancia de la Producción Animal en el contexto económico y social mundial. RA01 IL01

4. Concepto actual de Producción Animal. RA01 IL01

UT 2. Bases de Fisiología Animal. (13,5 h)

Tema 2. Anatomofisiología de la reproducción en el macho. (1 h)

1. Aparato genital masculino: funciones. RA02 IL02 2. Órganos internos: glándulas sexuales,

conductos excretores y glándulas accesorias. Diferencias entre especies.

RA02 IL02 IL04

3. Espermatogénesis: control endocrino. Espermiogénesis.

RA02 IL03

4. Órganos externos. RA02 IL02

Tema 3. Anatomofisiología de la reproducción en la hembra. (1 h)

1. Aparato genital femenino: funciones RA02 IL05 2. Órganos internos: glándulas sexuales,

sistema conductor y órgano copulador. Diferencias entre especies.

RA02 IL07

3. Maduración folicular y oogénesis. RA02 IL06 4. Órganos externos. RA02 IL05

Tema 4. Endocrinología de la reproducción. (2 h)

1. Regulación de la secreción hormonal. RA02 IL08

2. Eje hipotalámico-hipofisario y epífisis RA02 IL08 3. Hormonas Neurohipofisarias. Factores

hipotalámicos. RA02 IL08

4. Hormonas hipofisarias y gonadales. Mecanismos de retrocontrol. Hormonas extrahipofisarias y sintéticas.

RA02 IL08

5. Prostaglandinas RA02 IL08

Tema 5. Control de la reproducción en la hembra. (2 h)

1. Ciclo estral: definición y fases. Diferencias entre especies.

RA02 IL09

2. Detección y control de celo: técnicas de manejo y métodos hormonales.

RA02 IL10

3. Superovulación y transferencia de embriones. RA02 IL10 4. Métodos para diagnosticar la gestación. RA02 IL10


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5. Regulación endocrina del parto. Métodos para inducir el parto.

RA02 IL10

Tema 6. Control de la reproducción en el macho. (2 h)

1. Recogida, valoración y dilución del semen. RA02 IL10

2. Determinación del momento óptimo de inseminación. Técnicas de inseminación.

RA02 IL10

3. Práctica 1: Visualización de un video en Moodle sobre la inseminación artificial en conejos. Responder cuestionario on line.

RA02 IL10

Tema 7. Fisiología de la puesta. (2 h)

1. Anatomía y fisiología del gallo y de la gallina: características reproductoras y diferencias con mamíferos.

RA02 IL11

2. Formación del huevo: regulación hormonal y series de puesta.

RA02 IL12

3. Incubación y cloquez. RA02 IL12 4. Práctica 2: Visualización de un video en

Moodle sobre la disección de una gallina. Responder cuestionario on line.

RA02 IL11 IL12

Tema 8. Fisiología de la lactación. (2 h)

1. Estructura de la glándula mamaria y sistema suspensor.

RA02 IL13

2. Mamogénesis, lactogénesis y lactopoyesis. RA02 IL15

3. Almacenamiento y eyección láctea. RA02 IL14

4. Factores que afectan a la lactación. RA02 IL15

Tema 9. Fisiología del crecimiento. (1,5 h)

1. Crecimiento, cebo y desarrollo: conceptos. RA02 IL16 2. Factores que influyen en el crecimiento. RA02 IL17 3. Concepto de precocidad. RA02 IL18 4. Crecimiento Compensatriz. RA02 IL19 5. Práctica 3: Visualización en Moodle de dos

ejercicios de modelización de crecimiento con el programa Modellus. Responder cuestionario on line.

RA02 IL17

UT 3. Bases de Alimentación animal (19,5 h)

Tema 10. Principios Inmediatos de los alimentos. (2 h)

1. Definición, clasificación y caracterización. RA03 IL20 2. Métodos de análisis de la composición

química de los alimentos: esquema Weende, esquema secuencial de Van Soest y NIR.

RA03 IL21

3. Práctica 4: Visualización de un video en Moodle sobre la determinación de la materia seca de un pienso y de un forraje. Responder cuestionario on line.

RAO3 IL21

4. Visita al laboratorio del Departamento de Producción Animal. RA03 IL21

Tema 11. Digestión en animales

1. Funciones del aparato digestivo. RAO2 IL22

2. Digestión y absorción de la grasa, proteína e hidratos de carbono. RA02 IL23


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monogástricos. (2 h)

3. Características diferenciales de los conejos y las aves con respecto al cerdo. RA02 IL23

Tema 12. Medida de la eficacia digestiva. (1 h)

1. Concepto de digestibilidad: aparente y real. RA03 IL24 2. Métodos de determinación/estimación de la

digestibilidad: in vivo, in vitro, ecuaciones de predicción y tablas.

RA03 IL24

Tema 13. Digestión en animales rumiantes. (1 h)

1. Concepto de rumia. RA02 IL25 2. Degradación de los hidratos de carbono, de

proteína y de grasa en el rumen. RA02 IL25

3. Productos finales de la degradación ruminal y absorción de nutrientes en el rumen. RA02 IL25

4. Digestión post-ruminal y absorción de nutrientes. RA02 IL25

5. Principales factores de variación ligados al animal y al alimento. RA02 IL25

6. Animales lactantes: ingestión de calostro y su importancia. RA02 IL25

7. Práctica 5. Puzzle para evaluar la competencia CG15 de Sensibilidad por el Medioambiente y la CG1 Capacidad de Organización y Planificación.

RA12 RA13

IL23 IL24 IL25 IL26

Tema 14. Metabolismo de Nutrientes. (2 h)

1. Nutrientes absorbidos en monogástricos y rumiantes. RA02 IL26

2. Metabolismo de los nutrientes en monogástricos y rumiantes: eficacia de utilización energética de los nutrientes.

RA03 IL26

Tema 15. Alimentación energética. (3h)

8. Balance energético de un alimento: energía bruta, digestible, metabolizable y neta. RA05 IL27

9. Unidades de valoración energética en conejos, aves, cerdos y rumiantes: concepto de unidad forrajera leche y carne.

RA05 IL27

10. Necesidades energéticas de los distintos animales y metodología de determinación. RA05 IL28

11. Valor energético de los alimentos en las tablas. Concepto de valor lastre. RA04 IL29

12. Práctica 6. Estimación del valor energético de un alimento por diferentes metodologías. RA04 IL29

Tema 16. Alimentación nitrogenada. (2h)

1. Conceptos de aminoácido esencial y limitante. RA05 IL30

2. Valor proteico de los alimentos en monogástricos y necesidades proteicas.

RA04 RA05

IL30 IL31

3. Valor proteico de los alimentos en rumiantes (sistema PDI) y necesidades proteicas.

RA04 RA05

IL30 IL31

Tema 17. Alimentación mineral

1. Clasificación. Funciones. Forma de suministro y necesidades. RA04 IL32


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y vitamínica. Aditivos. (1 h) 2. Otros aditivos: clasificación y funciones. RA04 IL33

Tema 18. Ingestión de alimentos. (2h)

1. Factores que afectan a la ingestión de alimentos. RA05 IL34

Tema 19. Alimentos para el ganado. (3,5h)

1. Concentrados de energía. RA04 IL35

2. Concentrados de proteína. RA04 IL35

3. Subproductos agroindustriales. RA04 IL35

UT 4. Producción Animal Comparada (22,5 h)

Tema20. Sistemas de Producción Animal. Evolución (2 h)

1. Intensificación y extensificación de los sistemas productivos. RA06 IL36

2. Evolución de la producción ganadera: claves. RA06 IL36

3. Condicionalidad y sostenibilidad. RA06 IL36

Tema 21. Elección de reproductores (4 h)

1. Objetivos de los diferentes tipos de producción. RA07 IL37

2. Razas más representativas de las especies ganaderas. RA07 IL37

3. Criterios de selección genética. RA07 IL38

Tema 22. Manejo de la Alimentación (2 h)

1. Rumiantes: pastoreo, raciones completas, pienso suplementario. RA07 IL39

2. Monogástricos: Alimentación por fases. RA07 IL39 3. Práctica 7: Cálculo del índice de conversión,

de las necesidades anuales de alimentos, de los costes de alimentación y del margen bruto.

RA07 IL40

Tema 23. Ciclos productivos (5 h)

1. Definición de las principales variables del ciclo productivo de las distintas especies animales. RA09 IL41

IL42

2. Curvas de producción de leche y huevos RA09 IL41 IL42

3. Crecimiento y eficiencia. RA09 IL41 IL42

Tema 24. Instalaciones ganaderas (4 h)

1. Condiciones generales de los alojamientos. RA08 IL43 2. Diseño y bienestar animal. RA08 IL44 3. Dimensionamiento. RA08 IL45 4. Práctica 8: Cálculo de las necesidades de

espacio para los distintos estados fisiológicos de los animales de una explotación. Diseño y planta general.

RA08 IL45

5. Visita a las instalaciones ganaderas del

Departamento de Producción Animal y a la planta de compostaje.

RA08 IL45


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Tema 25. Calidad del producto (5,5 h)

1. Efecto de los distintos factores productivos sobre la calidad de la carne, leche, y huevos. RA09 IL46

2. Práctica 9: Práctica de calidad de productos ganaderos. RA09 IL46


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5. Descripción de las actividades de enseñanza, aprendizaje y evaluación

Actividades de enseñanza-aprendizaje y evaluación de la asignatura

Actividad Breve descripción con indicación del método docente utilizado

Clases de teoría Para impartir los contenidos teóricos se utilizará la técnica expositiva combinada con la técnica de la pregunta por parte del profesor. Con ella se procurará generar su comprensión e interesar a los alumnos y motivarlos para que participen en clase con modelos, ejemplificación, de casos reales, en la medida de lo posible. Otras técnicas que nos pueden permitir incentivar la participación del alumno o cambiar el ritmo de una clase son las denominadas técnicas grupales: pequeño grupo de discusión, phillips 66’, torbellino de ideas o puzzle entre otras. La exposición en las clases de teoría se apoyará en presentaciones multimedia u otro tipo de documentación preparados por profesor y que los alumnos tendrán disponibles en la plataforma Moodle. Se relacionarán los contenidos teóricos con temas afines a la titulación.

Clases de problemas No se plantean unas clases específicas de problemas, sino que la resolución de problemas y ejercicios se plantearán dentro de las clases presenciales, y estarán relacionados con algún tema concreto que se haya visto previamente en la parte teórica. En algunas ocasiones, una vez realizados los ejercicios o problemas serán recogidos y repartidos de nuevo al azar entre los alumnos. Tras la corrección previa por parte del profesor, serán los propios alumnos quienes evalúen los ejercicios realizados por sus compañeros. En otros casos se evaluarán directamente por el profesor, bien sobre el documento escrito y/o tras su exposición oral al resto de los compañeros, de forma individual o grupal.

Prácticas de laboratorio y/o campo

La realización de las prácticas complementa los conocimientos teóricos y ayuda a desarrollar otras habilidades necesarias para el futuro profesional del alumno. Se realizarán algunas prácticas de forma no presencial a través de la plataforma Moodle que consistirán en la visualización de algunos vídeos, ejercicios de modelización con el programa Modellus o la práctica de formulación de una ración. Otro grupo de prácticas se realizarán de forma presencial en los campos de prácticas de la ETSIA, como la identificación de alimentos, el rendimiento de la canal o la calidad del huevo. Las prácticas se evaluarán mediante un cuestionario escrito y/o on line que deberán contestar los alumnos al final de la misma. Su calificación será considerada en la nota final.


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Otras actividades presenciales (tutorías grupales, seminarios, conferencias, visitas…)

Se realizarán visitas a las instalaciones del Departamento (laboratorio y a las unidades de investigación pecuaria) y al menos, a otra explotación comercial. Estas visitas son especialmente bien valoradas por los alumnos pues la mayoría no han tenido contacto alguno con la práctica ganadera y por sí mismas suelen promover una participación activa del alumnado. En cuanto a las visitas a granjas comerciales, además de lo comentado anteriormente, el alumno puede conocer el punto de vista que tienen los ganaderos y técnicos de distintos aspectos del proceso productivo y de la situación del sector. La evaluación de estas actividades mediante la entrega de un informe individual ayuda al alumno a desarrollar su capacidad de síntesis y de escritura en lenguaje técnico, lo que le será de gran ayuda en su futuro profesional.

Deberán asistir a las conferencias que se organicen. Estas serán impartidas por profesionales que trabajen en el sector privado o científicos especializados en un determinado área de interés, habitualmente antiguos alumnos de la ETSIA o de la EUITA, a los que sienten más cercanos, de tal manera que completen los conocimientos que se imparten durante el curso con ejemplos de la problemática a la que se enfrentan en el día a día de su actividad y con otros puntos de vista sobre cuestiones ya planteadas en clase.

También se plantearán estudios de casos prácticos, con un análisis y discusión de los resultados y una exposición conjunta. Igualmente, tendrán que presentar y defender ante todos los compañeros los trabajos realizados de forma autónoma, para la evaluación de los mismos.

Al finalizar cada unidad temática, y antes de la realización de los exámenes de evaluación continua, se realizarán tutorías grupales orientadas a la resolución de dudas y a la consolidación de los conocimientos.

Trabajos autónomos (individual y/o en grupo)

Entre los logros del trabajo autónomo está el adquirir dominio del lenguaje técnico o científico, adquirir hábitos y destrezas como la lectura rápida, la búsqueda bibliográfica o la redacción y presentación de informes, desarrollar su espíritu crítico y su capacidad para tomar decisiones. Además, se propone facilitar al alumno por medio de la plataforma Moodle ejercicios prácticos de autoevaluación, que les facilita en gran medida el proceso de aprendizaje autónomo.

A lo largo del curso los alumnos realizarán trabajos en grupo. En algunos de ellos se exigirá una presentación oral de los resultados. Con ellos se intentará fomentar la interrelación de los conocimientos adquiridos anteriormente por los alumnos, desarrollar capacidades de toma de decisiones, de comunicación de ideas, de aplicación práctica de los conocimientos teóricos y de trabajo en equipo. Se utilizarán para el logro de estos objetivos el empleo de las llamadas metodologías activas del aprendizaje y más concretamente el denominado Aprendizaje Cooperativo. Con este tipo de actividades se alcanzarán los indicadores de logros IL49 y IL50.

Otros (especificar)


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6. Calendario de actividades de trabajo para el estudiante (Cronograma de trabajo de la asignatura)

Breve descripción de los diferentes tipos de actividades que se van a desarrollar durante esa semana, indicando el tiempo previsto para cada una de ellas

Semana Actividades en aula Laboratorio Otras actividades presenciales

Trabajo/estudio individual

Trabajo en Grupo

Actividades de evaluación

Otros

1 1-7 sep

Presentación (1h) Tema 1 (2 h)

Cuestionario en Moodle de autoevaluación. Tema 1, (1 h). Estudio individual (3 h).

2 8-14 sep

Tema 2 (1 h) Tema 3 (1 h) Tema 4 (2 h) Tema 5 (1 h)

Cuestionario Moodle de autoevaluación. Temas 2, 3, y 4 (1 h). Estudio individual (3 h).

3 15-21 sep

Tema 5 (1 h) Tema 6 (2 h) Tema 7 (2 h)

Cuestionario Moodle de autoevaluación. Temas 5, 6 y 7 (1 h). Estudio individual (1 h).

Práctica 1 on line (1h) Práctica 2 on line (1h)

4 22-28 sep

Tema 8 (2 h) Tema 9 (1,5 h) Tema 10 (1 h)

Tutoría Grupal (0,5 h) sobre dudas.

Cuestionario Moodle de autoevaluación. Temas 8 y 9 (1 h). Estudio individual (2 h).

Práctica 3 on line (1h)

5 29sep-5 oct


Cuestionario Moodle de autoevaluación. Temas 10, 11 y 12 (1 h). Estudio individual (3 h).

Evaluación UT1 y UT2 (1 h).

03/10/2013 (12,30 h)


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6 6-12 oct Tema 13 (1 h)

Tema 14 (2 h)

Práctica 1 presencial: campos de prácticas ETSIA. Visita laboratorio (2 h). 7/10/2013 (8,30 h)



7 13-19 oct Tema 15 (3 h)

Práctica 2 presencial: campos de prácticas ETSIA. Reconocimiento de alimentos (2 h).

14/10/2013 (8,30 h)

Cuestionario Moodle de autoevaluación. Tema 15 (1 h). Estudio individual (2 h).


8 20-26 oct


Cuestionario Moodle de autoevaluación. Temas 16, 17 y 18 (1 h).

Práctica 6 no presencial (3 h)

9 27oct-2nov

Tema 19 (3 h) Estudio individual (6 h).

10 3-09 nov

Tema 19 (0,5 h) Tema 20 (2 h) Tema 21 (2 h)

Tutoría Grupal (0,5 h)


11 10-16 nov

Tema 21 (2 h) Tema 22 (2 h)


Evaluación UT3 (1 h).

14/11/2013 (12,30 h)


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12 17-23 nov

Tema 23 (3 h)

Práctica 3 presencial: campos de prácticas ETSIA. Calidad del huevo y rendimiento a la canal (2 h).

18/11/2013 (8,30 h)

Estudio individual (2 h). Práctica 7 (2h)

13 24nov-30nov

Tema 23 (2 h) Tema 24 (1 h)

Práctica 4 presencial: campos de prácticas ETSIA. Visita Unidades de Investigación Pecuarias UIP (2 h).

25/11/2013 (8,30 h)


14 1-7 dic Tema 24 (5 h)


Práctica 8 no presencial (4 h)

15 8-14 dic Tema 25 (3 h) Trabajo Cooperativo (4 h)

16 15-21 dic Tema 25 (0,5 h) Tutoría Grupal (0,5 h)

Cuestionario Moodle de autoevaluación. Tema 25 (1 h). Estudio individual (6 h)

Evaluación UT4 (1 h). 19/12/2013 (12,30 h)

17 5-11 ene

18 12-18 ene

19 26ene-01feb Estudio individual (7 h). Examen Final (2 h).

21 Enero 2014


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7. Sistema de evaluación y calificación

Relación de indicadores de logro (IL), objeto de evaluación

(indicación, si procede, de los indicadores básicos, que deben alcanzar todos los alumnos que superen la asignatura)

Código IL Descripción del indicador de logro (IL) Básico RA asociados

IL 01 Identificar los objetivos, las bases y los condicionantes de la Producción Animal y su importancia en el contexto económico y social mundial.

X RA01

IL 02 Describir la estructura del aparato genital masculino y conocer las funciones de cada una de sus partes. X RA02

IL 03 Conocer el proceso de la formación de gametos masculinos y su regulación hormonal.

X RA02

IL 04 Identificar las principales diferencias del aparato reproductor masculino entre especies.

X RA02

IL 05 Describir la estructura del aparato genital femenino y conocer las funciones de cada una de sus partes.

X RA02

IL 06 Conocer el proceso de la formación de gametos femeninos, la maduración folicular y su regulación hormonal.

X RA02

IL 07 Identificar las principales diferencias del aparato reproductor femenino entre especies.

X RA02

IL 08 Comprender los mecanismos de secreción y de acción de las hormonas relacionadas con los procesos reproductivos y la influencia del eje hipotalámico-hipofisario en la secreción y regulación hormonal.

X RA02

IL 09 Identificar las fases del ciclo estral y las principales diferencias entre es especies.

X RA02

IL 10 Conocer las principales técnicas y métodos para el control de la reproducción en machos y hembras, diferenciando entre especies.

X RA02

IL 11 Identificar las principales diferencias del aparato reproductor masculino y femenino de las aves con respecto a los mamíferos.

X RA02

IL 12 Conocer el proceso de la formación del huevo y su regulación hormonal.

X RA02

IL 13 Describir la estructura de la glándula mamaria e identificar las unidades funcionales de secreción láctea.

X RA02

IL 14 Conocer a partir de qué nutrientes se sintetizan los componentes de la leche. Proceso de almacenamiento y eyección.

X RA02


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IL 15 Identificar las hormonas que regulan el crecimiento de la glándula mamaria, el inicio de la secreción láctea y el mantenimiento de la lactación, así como la influencia de otros factores externos.

X RA02

IL 16 Diferenciar los conceptos de crecimiento, cebo y desarrollo.

X RA02

IL 17 Identificar las hormonas y los factores que influyen en el crecimiento animal.

X RA02

IL 18 Diferenciar las características de animales con distinta precocidad.

X RA02

IL 19 Conocer los mecanismos del crecimiento comprensatriz.

X RA02

IL 20 Definir, clasificar y caracterizar los principios inmediatos que forman parte de los alimentos.

X RA03

IL 21 Conocer los principales métodos de análisis de los principios inmediatos.

X RA03

IL 22 Describir las partes del aparato digestivo y sus funciones, identificando las principales diferencias entre especies.

X RA02

IL 23 Identificar las principales diferencias que hay en la digestión de los principios inmediatos y en los nutrientes absorbidos entre especies.

X RA02

IL 24 Conocer los diferentes métodos que existen para determinar o estimar la digestibilidad de los principios inmediatos y las unidades que se utilizan para cuantificarla.

X RA03

IL 25 Diferenciar entre los conceptos de digestibilidad y degradabilidad. Identificar los principales productos de la degradación ruminal.

X RA02

IL 26 Identificar las diferencias del metabolismo y la eficacia en la utilización de los nutrientes entre rumiantes y monogástricos.

X RA03

IL 27 Conocer las unidades de valoración energética utilizadas en las diferentes especies.

X RA05

IL 28 Conocer las necesidades energéticas de los animales y la metodología utilizada para su determinación.

X RA05

IL 29 Estimar el valor energético de un alimento por diferentes metodologías.

X RA04

IL 30 Conocer las unidades de valoración nitrogenada utilizadas en las diferentes especies. Sistema PDI en rumiantes.

X RA05

IL 31 Conocer las necesidades nitrogenadas de los animales y la metodología utilizada para su determinación.

X RA04

IL 32 Identificar y clasificar los minerales y vitaminas. Conocer sus funciones y formas de suministro.

X RA04


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IL 33 Identificar los tipos de aditivos que se pueden utilizar en alimentación animal, sus funciones y forma de suministro.

X RA04

IL 34 Reconocer los factores que afectan a la ingestión de alimentos.

X RA05

IL 35 Conocer las características de los alimentos utilizados para alimentar a los animales y sus límites de inclusión.

X RA04

IL 36 Reconocer las características y los objetivos de los principales sistemas de producción animal y su relación con la condicionalidad y la sostenibilidad.

X RA06

IL 37 Identificar las características de las razas más representativas de las especies ganaderas.

X RA07

IL 38 Conocer los objetivos y los criterios de selección genética en función del tipo de producción.

X RA07

IL 39 Aplicar los conocimientos de alimentación energética, nitrogenada y vitamínico-mineral al manejo de la alimentación de las diferentes especies ganaderas.

X RA08

IL 40 Calcular los costes de alimentación y el margen bruto de una explotación en función de la ración suministrada a los animales.

X RA07

IL 41 Identificar las principales variables a tener en cuenta para el cálculo del ciclo productivo de las diferentes especies ganaderas.

X RA09

IL 42 Calcular el ciclo productivo de las diferentes especies ganaderas.

X RA09 RA10 RA11

IL 43 Conocer las condiciones generales que tienen que cumplir los alojamientos para el ganado.

X RA08

IL 44 Diseñar alojamientos ganaderos teniendo en cuenta la normativa de bienestar animal.

X RA08

IL 45 Dimensionar una explotación ganadera en función de los distintos estados fisiológicos de los animales y del ciclo productivo elegido.

X RA08

IL 46 Identificar los factores productivos que tienen influencia sobre la calidad de la carne, leche y huevos.

X RA09

IL 47 Aprender a trabajar en equipo en diversas actividades que se propondrán a lo largo del curso, tanto dentro del aula, como de forma no presencial.

X RA10

IL 48

Aprender a manejar las diferentes fuentes de información disponibles y adquirir un buen lenguaje técnico a través de diversas actividades que se propondrán a lo largo del curso, tanto dentro del aula, como de forma no presencial.

X RA11


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Evaluación sumativa

Breve descripción de las actividades evaluables (tipo de prueba, indicadores evaluados, duración)

Semana/s Lugar Peso en la nota final (%)

1. Cuestionarios autoevaluación semanales. 1-15 No presencial 5%

2. Evaluación UT1 y UT2 (1 h): prueba escrita y/o on line plataforma Moodle. 5 Aula

Informática 24%

3. Evaluación UT3 (1 h): prueba escrita y/o on line plataforma Moodle. 11 Aula

Informática 23%

4. Evaluación UT4 (1 h): prueba escrita y/o on line plataforma Moodle. 16 Aula

Informática 23%

5. Prácticas presenciales. 3, 7, 12 y 13 Campos de prácticas ETSIA

5%

6. Prácticas no presenciales. 2, 3, 4, 6, 7, 8, 12, y 14

No presencial 5%

7. Evaluación CG1 y CG15. 8 - 10%

8. Ejercicios en el aula. 15 No presencial 5%

Examen final de teoría (2 h). 19 70%

Actividades 1, 5, 6, 7 y 8 para examen final. 19 30%


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Criterios de calificación

Descripción de los criterios de evaluación de la asignatura (partes teórica y práctica), en su caso, normas específicas sobre calificaciones mínimas para incluir en la evaluación sumativa, normas durante la realización de las pruebas, fechas de publicación de calificaciones y procedimiento de revisión, posibilidades de recuperación, etc..

Se realizará una evaluación continua mediante tres pruebas en las que se evaluarán las unidades temáticas de las que se compone la asignatura:

Prueba 1: UT1 y UT2 Prueba 2: UT3 Prueba 3: UT4

Estas pruebas se realizarán de forma escrita y/o mediante un cuestionario on line en la plataforma Moodle y supondrán el 70 % de la nota final. El 30 % restante se corresponderá:

- un 10%: realización de prácticas presenciales (reconocimiento de alimentos, rendimiento a la canal y calidad del huevo), de prácticas no presenciales a través de la plataforma Moodle (videos, ejercicios de simulación) y de otros ejercicios realizados en el aula o fuera del aula.

- un 5 %: trabajos cooperativos y ejercicios de clase. - un 5 %: ejercicios de autoevaluación en la plataforma Moodle. - un 10%: ejercicios para evaluar la CG1 y CG15.

Las pruebas 1, 2 y 3 serán liberatorias siempre que se obtenga una calificación final mayor o igual a 5. Los alumnos que no liberen alguna de las pruebas mediante evaluación continua tendrán que presentarse al examen final con la parte correspondiente. Este examen supondrá un 70% de la nota final y el 30% restante se corresponderá con las distintas actividades propuestas para la evaluación continua (prácticas presenciales y no presenciales: 10%, trabajos cooperativos y ejercicios: 5%, ejercicios de autoevaluación: 5%, CG1 y CG15: 10%). La calificación de los alumnos que decidan evaluarse solamente mediante el examen final supondrá también un 70% de la nota final. El 30% restante se obtendrá evaluando las distintas actividades propuestas en la evaluación continua (prácticas presenciales y no presenciales: 10%, trabajos cooperativos y ejercicios: 5%, ejercicios de autoevaluación: 5%, CG1 y CG15: 10%). El sistema de calificaciones se expresará mediante calificación numérica de acuerdo con lo establecido en el Art. 5 del Real Decreto 1125/2003, de 5 de septiembre, por el que se establece el sistema europeo de créditos y el sistema de calificaciones en las titulaciones universitarias de carácter oficial y validez en todo el territorio nacional.


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8. Recursos de enseñanza-aprendizaje

Bibliografía y otros materiales y recursos didácticos de apoyo

Material de estudio

Bibliografía

UT2

Cole H.H. y Cupps P.T. 1991. Reproducción de los animales domésticos. Ed. Acribia S.A. 3ª ed. España.

Cunningham J.G. 1999. Fisiología Veterinaria. Ed. McGraw-Hill Interamericana. 2ª edición. México.

Sección IV: Fisiología gastrointestinal y metabolismo. Págs.: 295-724.

Sección VI: Reproducción y lactación. Págs.: 499-570.

Sección IV: Fisiología gastrointestinal y metabolismo. Págs.: 295-724.

Sauver B. 1992. Reproducción de las aves. Ed. Mundi-Prensa. Madrid.

Swenson M.J. y Reece W.O. 1999. Fisiología de los animales domésticos de Dukes. Vol. 2. Ed. Limusa, grupo Noriega editores. 5ª edición. México.

Parte VI: Endocrinología, reproducción y lactación. Págs.: 629-750.

Parte III: Digestión, absorción y metabolismo. Págs.: 325-516.

Bibliografía

UT3

Mcdonald P., Edwards R.A., Greenhalgh J.F.D. y Morgan C.A. 1995. Nutrición Animal. Ed. Acribia. 5ª ed. España.

McDowell L. R. 2000. Vitamins in animal and human nutrition. Ed. Iowa University Press. 2ª Ed. Ames. EE.UU.


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Bibliografía

UT4

Buxadé C. 1988. El pollo de carne. Ed. Mundi-Prensa. Madrid.

Buxadé C. 2000. La gallina ponedora: sistemas de explotación y técnicas de producción. Ed. Mundi-Prensa. Madrid.

Daza A. 1992. Manejo de la reproducción en el ganado porcino. Ed. Aedos- Mundi-Prensa. Madrid.

Daza A. 2002. Mejora de la productividad y planificación de explotaciones ovinas. Editorial Agrícola Española S. A. Madrid.

De Blas C. 1983. Producción extensiva de ganado vacuno. Ed. Mundi-Prensa. Madrid.

Varios autores. 1996. Zootecnia: Bases de producción animal. Tomo V. Producciones cunícolas y avícolas alternativas. Coord. Buxadé C. Ed. Mundi-Prensa. Madrid.

Varios autores. 1996. Zootecnia: Bases de producción animal. Tomo VII. Producción vacuna de carne y leche. Coord. Buxadé C. Ed. Mundi-Prensa. Madrid.

Varios autores. 1996. Zootecnia: Bases de producción animal. Tomo VIII. Producción ovina. Coord. Buxadé C. Ed. Mundi-Prensa. Madrid.

Varios autores. 1996. Zootecnia: Bases de producción animal. Tomo X. Producciones cunícula y avícolas alternativas. Coord. Buxadé C. Ed. Mundi-Prensa.

Varios autores. 1996. Zootecnia: Bases de producción animal. Tomo VII. Producción vacuna de carne y leche. Coord. Buxadé C. Ed. Mundi-Prensa. Madrid.

Varios autores: 1997. Ovino de leche: Aspectos claves. Coord. Buxadé C. Ed. Mundi-Prensa. Madrid, España.

Varios autores. 1997. Vacuno de leche: Aspectos claves. Coord. Buxadé C. Ed. Mundi-Prensa. Madrid.

Varios autores. 1997. Vacuno de carne: Aspectos claves. Coord. Buxadé C. Ed. Mundi-Prensa. Madrid.

Varios autores: 1998. Ovino de carne: Aspectos claves. Coord. Buxadé C. Ed. Mundi-Prensa. Madrid, España.

Varios autores. 1999. Explotaciones cinegéticas y de avestruces. Coord. Buxadé C. Ed. Mundi-Prensa.

Varios autores. 2010. The nutrition of the rabbit. Ed. De Blas C. y Wiseman J. Ed. CABI Publishing. Wallingford. Reino Unido.


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Otros

El Departamento de Producción Animal posee un laboratorio, que está preparado fundamentalmente para su uso experimental, pero que también es aprovechado para realizar prácticas y visitas. Éste cuenta con el equipamiento básico para realizar los análisis más habituales que se realizan en materias primas y piensos.

Instrumentación laboratorio

Equipamiento

Aplicaciones software

El Departamento cuenta con una amplia infraestructura de unidades de investigación pecuaria (UIP) utilizadas para la experimentación y que permiten la realización de diversas prácticas con los alumnos.

Otros No.

Laboratorios con libre acceso

Se dispone de las siguientes salas de trabajo cooperativo: Edificio principal:

• Sala A1 (planta baja) • Aula A9 (planta primera) • Sala A3 (planta segunda)

Biblioteca: • Salas D1 y D2 en la planta primera.

Locales para trabajo no presencial

Salas para trabajo en grupo

Otros

euit agrícola – etsi agrónomos guía de aprendizaje …. agricola/departamentos/produccion...

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