estrategia nacional para el acceso a mercados: política nacional de la calidad y el subsistema...

GD-FM-016 V4

2GD-FM-016 V4

• … entre Alemania y Suiza…

• …resulta con 54 cm de diferencia de altura

¿Un Puente, y dos extremos a cada lado del mar?

¿Como aseguramos la Calidad?

3GD-FM-016 V4

Como aseguramos la confianza de los

productos

4GD-FM-016 V4

El Comercio

5GD-FM-016 V4

El Comercio

6GD-FM-016 V4

Elementos como:

Normas Técnicas.

Reglamentos Técnicos.

Medidas Sanitarias y Fitosanitarias.

Procedimientos de evaluación del

cumplimiento de requisitos.

Se convierten en:

- Soporte de las transacciones globales de

mercancías.

- Pero también, en barreras técnicas al comercio.

… en el Comercio de bienes y servicios

8GD-FM-016 V4

ANTECEDENTES

PROTECCIÓN Y ACCESO A LOS MERCADOS

ANTES (con el riesgo que regresen):

• ARANCELES

• LICENCIAS Y CUPOS PARA IMPORTAR

• ESTÍMULOS Y SUBSIDIOS

HOY:

• CALIDAD

• PRECIO

A través de la creación, desarrollo y defensa del

conocimiento, de elementos que fortalecen la

competitividad del sector productivo en el comercio de

bienes y servicios

9GD-FM-016 V4

Las Mipymes en Colombia

son el soporte de la

generación de empleo y la

productividad del aparato

productivo nacional

10GD-FM-016 V4

... reducir las altas tasas de informalidad

…

Tasas de informalidad laboral en Colombia por ramas de la actividad

económica – Trimestre IV de 2011

* Datos corresponden a empresas de 5 trabajadores o menos

Fuente: Dane; cálculos MCIT

69.0%

62.7%59.8%

50.6%

41.9%38.8% 36.8%

15.1%10.0%

2.1%

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

11GD-FM-016 V4

…Las pymes representan mas del 96%

de las unidades empresariales y 60%

del empleo…

Fuente DANE

12GD-FM-016 V4

Pasaremos a tener 14 tratados vigentes en 2014 con más de 50 países para poder atender más mercados

Acceso preferencial a 1.400 millones de consumidores

Vigentes:

CAN, MÉXICO, CHILE, MERCOSUR, TRIÁNGUL

O NORTE, EEUU, CANADÁ, EFTA, UNIÓN

EUROPEA, TURQUÍA, PANAMÁ,

VENEZUELA*, COREA, ISRAEL, ALIANZA DEL

PACIFICO

Suscritos:

JAPÓN, SINGAPUR, COMUNIDA

D DEL GOLFO,

REPÚBLICA

DOMINICANA, COSTA RICA

Iniciadas: MOU:

AUSTRALIA, INDONESIA, MALASIA, RUSIA,

SURÁFRICA Y OTROS AFRICANOS

Canadá

Estados Unidos

México

Triángulo Norte

Panamá

CAN

Chile MERCOSUR

Venezuela

Costa RicaCARICOM

R. Dominicana

Unión Europea

EFTA

Rusia

Turquía

Suráfrica

Comunidad del Golfo

Australia

Indonesia

MalasiaSingapur

CoreaJapón

… alcanzar una mayor inserción

internacional

13GD-FM-016 V4

22/08/2013 13

Entidad acreditadora

c/ credibilidad inter.

Liberación del comercio

Mayor competencia

exige

Mayor normatividad

exige

Requisitos técnicos, mediciones correctas, pruebas de laboratorioexigen

Mejor calidad e

inocuidaddemostrar conformidad

respecto a normas

Patrones de medición - inst. calibrados - labs acreditados

Laboratorio nacional

con reconocimiento inter.

14GD-FM-016 V4

%

?

1947 2013

¿QUÉ ES LA CALIDAD?

Es un conjunto de propiedades inherentes a un producto

que le confieren capacidad para satisfacer necesidades y

requerimiento de los clientes.

Calidad

Es la percepción que el cliente tiene del mismo, es una

fijación mental del consumidor que asume conformidad

con dicho producto o servicio y la capacidad del mismo

para satisfacer sus necesidades.

Calidad de un producto o servicio

En la Terminología de La Norma ISO 9000:

CALIDAD se define como: “grado en el que un

conjunto de características inherentes cumple con los

requisitos.”

Estos requisitos están definidos para cada producto o

proceso en normas o estándares, y la conformidad

es evaluada en el marco de un Sistema (Nacional) de

Calidad conformado por

certificadoras, organismos de inspección y

laboratorios debidamente acreditados por

organismos independientes.

19GD-FM-016 V4

Confianza en la cadena de Valor

La Infraestructura de la Calidad

Es un conjunto de actividades y entidades quegeneran CONFIANZA en las acciones einteracciones públicas y privadas, facilita elacceso a los mercados y el desarrollo integral.

20GD-FM-016 V4

Calidad de los Alimentos

Cumplir con las expectativas del consumidor.

Incluye características de:

• Color

• Sabor

• Textura

• Aroma

• Puede considerarse aspectos de marca, facilidad de pre-uso,pre-proceso.

21GD-FM-016 V4

Seguridad de los Alimentos

Es garantizar que los alimentos no causen daños al consumidor, libres de:

• Microorganisospatógenos

•Toxinas

•Tóxicos

•Compuestos químicos

•Materia extraña

22GD-FM-016 V4

Sanidad de los Alimentos

Un alimento libre de deterioro.El deterioro es causado por: 1. Microorganismos 2. Cambios fisiológicos

propios del alimento como es el proceso de maduración o por mal manejo

23GD-FM-016 V4

Integridad Económica

Es el no cometer fraudeeconómico por acciones ilegales, como son:

• Masa o volumen incorrecto

• Conteo incorrecto

• Sustitución de especias

• Abuso de aditivos

• Mal etiquetado

• Etc.

24GD-FM-016 V4

Reglamentación

Evaluacion

de la

conformidad

Metrología

Acreditación

Evalucion de conformidad

Procedimiento que

determina el grado de

cumplimiento.

Inspección, certificación, P

rueba, calibración y

verificación.

Acreditación

Reconocimiento de

competencia técnica

Normalización

Definición de propiedades,

dimensiones, tolerancias,

etc. (doc. Normativos,

naturaleza voluntaria)

Metrología

Garantía de medidas

exactas y confiables

Reglamentación

Requisitos obligatorios

bienes o servicios

Normalización

Infraestructura de la CalidadElementos que encajan

perfectamente para asegurar la

Confianza

Confianza

25GD-FM-016 V4

26GD-FM-016 V4

En Colombia, la infraestructura de la calidad es el Subsistema Nacional deCalidad – SNCA, que es un conjunto organizado de instituciones públicas yprivadas, de normas técnicas, reglamentos técnicos, acreditación,designación, evaluación de la conformidad y metrología, con los que elEstado y el mercado buscan:

El Subsistema Nacional de la Calidad

27GD-FM-016 V4

3. EVALUACIÓN DE LA

CONFORMIDAD1. NORMALIZACIÓN Y

REGLAMENTACIÓN

Acreditación Infraestructura de la CalidadNormas

Reglamentos

Técnicos

Cumplimiento

Voluntario

Cumplimiento

Obligatorio

Verificación

y Control

INTERNACIONALIZACIÓN

2. METROLOGIA

M. Industrial

M. Científica

28GD-FM-016 V4

Para ti, ¿Qué es Calidad?

29GD-FM-016 V4

SUBSISTEMA NACIONAL DE LA CALIDAD

REGLAMENTACIÓNEVALUACIÓN DE

LA CONFORMIDADMETROLOGÍA ACREDITACIÓN

MinisteriosY Comisiones de

Regulación

Organismos de Certificación, Inspección, Laboratori

os de Ensayo y Calibración

Instituto Nacional de Metrología

- INM

Organismo Nacional de Acreditación de Colombia

- ONAC

NORMALIZACION

Instituto Colombiano de

Normas Técnicas y Certificación -

ICONTEC

¿Como aseguramos la calidad de los productos?

30GD-FM-016 V4

RESOLUCION NUMERO 2310 DE 1986

Por la cual se reglamenta parcialmente el Título V de la Ley 09 de 1979, en lo

referente a procesamiento, composición, requisitos, transporte y

comercialización de los Derivados Lácteos.

EL MINISTRO DE SALUD

En uso, de las atribuciones que le confiere la Ley 09 de 1979,

METROLOGÍAEVALUACION DE LA

CONFORMIDADACREDITACIÓN

Queso

NORMALIZACIÓN REGLAMENTACIÓN1 2

3 4 5

31GD-FM-016 V4









Queso

REGLAMENTACIÓNNORMALIZACIÓN1 2

3 4 5

32GD-FM-016 V4

1. Normalización: Proceso, referentes técnicos (doc.Normativos, naturaleza voluntaria, competitividadsistema productivo, facilitar el comercio)

INST

ITU

CIO

NES

Principales Actores

Otras instituciones públicas

Organismo Nacional de Normalización(ICONTEC)

• Estudiar, aprobar y adoptar las normastécnicas colombianas, ya sean elaboradastotalmente por él o preparadas por lasunidades sectoriales de normalización• Asesorar al Gobierno en todo loconcerniente a la normalización técnicaOrganismo Privado.

UnidadesSectoriales deNormalización

• Aprobar y adoptar normas técnicasrelacionadas con áreas específicas comoagricultura, meteorología y salud.(ICA, SENA, INS, IDEAM).

1 NORMALIZACIÓN

33GD-FM-016 V4

Charla

¿Cómo y quiénes hacen los

documentos normativos

Colombianos?

34GD-FM-016 V4

ICONTEC

Organismo Nacional de Normalización

Decreto 2269 de 1993

GUIAR

DESARROLLAR

PROMOVER

NTC y Documentos

Normativos

Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación

1 NORMALIZACIÓN

35GD-FM-016 V4

¿Qué se entiende por normalización?

Actividad que establece soluciones a problemas reales o potenciales de procesos

repetitivos y comunes.

Internacional (ISO - IEC)

Regional (COPANT - CEN)

Nacional (ICONTEC)

Asociación

Empresa

1 NORMALIZACIÓN

36GD-FM-016 V4

Documento aprobado en consenso por un organismo reconocido, que

establece reglas, directrices o características de un producto o proceso.

Documento NormativoConcepto

1 NORMALIZACIÓN

37GD-FM-016 V4

1 NORMALIZACIÓN

38GD-FM-016 V4

1 NORMALIZACIÓN

• Participantes del Comité Técnico

ENTIDADES DE SERVICIO PRIVADO

ICONTEC

INDUSTRIA

GOBIERNO

CONFEDERACIONES,GREMIOS Y ASOCIACIONES

INSTITUCIONES EDUCATIVAS

ENTIDADES DESERVICIO PÚBLICO

COMERCIO

USUARIOS

http://www.google.com.co/imgres?q=reuni%C3%B3n+en+icontec&hl=es-419&biw=1024&bih=662&tbm=isch&tbnid=6fPPznzY63KwlM:&imgrefurl=http://www.icde.org.co/web/guest/noticias?p_p_id=101_INSTANCE_ShWp&p_p_lifecycle=0&p_p_state=normal&p_p_mode=view&p_p_col_id=column-2&p_p_col_pos=1&p_p_col_count=2&_101_INSTANCE_ShWp_struts_action=/tagged_content/view_content&_101_INSTANCE_ShWp_redirect=/web/guest/noticias&_101_INSTANCE_ShWp_assetId=210082&docid=M2HPFy1ELA78PM&imgurl=http://www.icde.org.co/image/image_gallery?uuid=111d80fe-e3ba-4601-b239-4a1556f2f3a3&groupId=10749&t=1314309125695&w=280&h=212&ei=2n0lUIq0AY_c8wSPmoGgCA&zoom=1&iact=hc&vpx=128&vpy=336&dur=2578&hovh=169&hovw=224&tx=149&ty=73&sig=101307844979854733547&page=2&tbnh=151&tbnw=204&start=13&ndsp=18&ved=1t:429,r:4,s:13,i:124

39GD-FM-016 V4

Proceso de normalización

Estudio Pre-normativo

Gestión de Comité

Consulta Pública

Gestión de Comité

Consejo Técnico

Ratificación

Divulgación

Aplicación

Factibilidad

Elaboración

Validación

Revisión

Aprobación

Publicación

1 NORMALIZACIÓN



Gestión de Comité

Consulta Pública

Gestión de Comité

Consejo Técnico

Ratificación

Divulgación

Aplicación

Factibilidad

Elaboración

Validación

Revisión

Aprobación

Publicación Detecta la necesidad. Se estudia, se tramita y se aprueba la solicitud del estudio

1 NORMALIZACIÓN



Gestión de Comité

Consulta Pública

Gestión de Comité

Consejo Técnico

Ratificación

Divulgación

Aplicación

Factibilidad

Elaboración

Validación

Revisión

Aprobación

Publicación Reuniones para elaborar el documento normativo utilizando un Documento de referencia reconocido, o la información brindada por el Comité Técnico

1 NORMALIZACIÓN


Gestión de Comité

Consulta Pública

Gestión de Comité

Consejo Técnico

Ratificación

Divulgación

Aplicación

Factibilidad

Elaboración

Validación

Revisión

Aprobación

PublicaciónEl proyecto de NTC ó GTC se pone a disposición del público (durante 60

días) para recibir las observaciones pertinentes.

1 NORMALIZACIÓN


Gestión de Comité

Consulta Pública

Gestión de Comité

Consejo Técnico

Ratificación

Divulgación

Aplicación

Factibilidad

Elaboración

Validación

Revisión

Aprobación

Publicación Se discuten las observaciones técnicas recibidas durante la Consulta Pública

1 NORMALIZACIÓN


Gestión de Comité

Consulta Pública

Gestión de Comité

Consejo Técnico

Ratificación

Divulgación

Aplicación

Factibilidad

Elaboración

Validación

Revisión

Aprobación

Publicación

Da el carácter de Norma o Guía Técnica Colombiana al proyecto y además las ratifica, verificando el cumplimiento de los requisitos fijados para su estudio.

1 NORMALIZACIÓN


Gestión de Comité

Consulta Pública

Gestión de Comité

Consejo Técnico

Ratificación

Divulgación

Aplicación

Factibilidad

Elaboración

Validación

Revisión

Aprobación

Publicación

Divulgación de la Norma o Guía Técnica Colombiana tanto interna como externamente (Charla Técnica, Foros , Ventas)

1 NORMALIZACIÓN

50GD-FM-016 V4









Queso


3 4 5

51GD-FM-016 V4

Principales Actividades

•Coordinar en el nivel nacional la elaboración de losreglamentos técnicos•Elaborar la reglamentación técnica, cuando la mismano ha sido asignada a otro regulador•Dirigir, coordinar y administrar el punto de contactode Colombia en materia de obstáculos técnicos alcomercio y aplicación de medidas sanitarias yfitosanitarias

Reglamentación Técnica. Procedimiento Gubernamental para establecerrequisitos técnicos obligatorios (bien, servicio, proceso), con la finalidad decontrolar los riesgos que afecten o puedan afectar objetivos legítimos, talescomo, la vida humana, la salud, seguridad nacional, el ambiente, la salud animaly vegetal o prevenir prácticas que puedan inducir a error al consumidor.

Ministerio de Comercio, Industria y TurismoIn

stit

uci

on

es

Otras entidades públicas (Ministerios, Comisiones)

•Elaborar reglamentación técnica para productosy sectores específicos: Ministerio de la ProtecciónSocial, Ministerio de Transporte, Ministerio deMinas y Energía, Ministerio del MedioAmbiente, Comisiones de Regulación

2 REGLAMENTACIÓN

52GD-FM-016 V4

La Reglamentación busca proteger y defender los

Objetivos Legítimos:

Seguridad Nacional (Bioterrorismo, producción y

comercio de armas, uso de explosivos).

Protección de la vida y salud de seres vivos

(cinturones, contaminación química o biológica)

Protección del Medio Ambiente (refrigerantes: capa

ozono).

Prevención de prácticas que induzcan a error

(etiquetado de alimentos preenvasados, zapatos, textiles).

2 REGLAMENTACIÓN

53GD-FM-016 V4

Organización Mundial del Comercio

El Acuerdo sobre Obstáculos Técnicos al

Comercio (OTC)

OTC: Medidas, prescripciones, disposiciones, símbolos que

aplican los países para garantizar la calidad de sus

productos y la seguridad de los consumidores, la protección

de los animales, las plantas y el medio ambiente.

El Acuerdo sobre Obstáculos Técnicos al Comercio - OTC de la

Organización Mundial del Comercio -OMC, regló la

elaboración, adopción y aplicación de normas

técnicas, reglamentos técnicos y procedimientos de evaluación de

la conformidad, para hacer compatibles las exigencias de los

gobiernos en estas materias.

2 REGLAMENTACIÓN

54GD-FM-016 V4

Reglamentos

Técnicos

Vajillas

Cinturones

de seguridad

IVC de carnes

Refrigeradores y

calentadores

Etiquetado de calzado

Panela

Gasodomesticos

Instalaciones

eléctricas

Etiquetado alimentos

envasados

Cilindros y tanques

estacionarios

EXPEDICIÓN NO UNIFORME DE

REGLAMENTOS TÉCNICOS• Reguladores: Ministerios• Entidades territoriales

2 REGLAMENTACIÓN

NORMAS TÉCNICAS

VS.

REGLAMENTOS TÉCNICOS

Comité Técnico 46 – Frutas, legumbres y

hortalizas procesadas (42 documentos)

Documentos Normativos

Ratificados Recientemente

Legislación Nacional Vigente

- Documentos de Referencia

NTC 3549:2012, REFRESCOS DEFRUTAS Y REFRESCOS CONCENTRADOSDE FRUTAS.

MINISTERIO DE SALUD. Resolución numero 7992 de 1991. Por Ia cual sereglamenta parcialmente el Título V de Ia Ley 09 de 1979, en lorelacionado con la elaboración, conservación y comercialización de Jugos.Concentrados, Néctares, Pulpas, Pulpas Azucaradas y Refrescos de Frutas.

MINISTERIO DE SALUD. Resolución 14712 de 1984. Por la cual sereglamenta lo relacionado con producción, procesamiento, transporte,almacenamiento y comercialización de vegetales como frutas y hortalizaselaboradas.

NTC 2188:2012, INDUSTRIASALIMENTARIAS. VINAGRE.

MINISTERIO DE LA PROTECCIÓN SOCIAL Resolución número 775 DE 2008(6-03-08 Diario 46.923) . Por la cual se establece el reglamento técnicosobre los requisitos sanitarios que deben cumplir las fábricas queprocesen, envasen, transporten, expendan, almacenen, importen,exporten y comercialicen vinagre para consumo humano .



Documentos Normativos Ratificados Recientemente

Legislación Nacional Vigente- Documentos de Referencia

NTC 1756:2012, INDUSTRIAS ALIMENTARIAS.MAYONESA Y SALSA O ADEREZO TIPO MAYONESA.

REPÚBLICA DE COLOMBIA. Ministerio de Salud. Resolución17882 de 1985. Por la cual se dictan normas para la aplicacióndel Título V de la Ley 09 de 1979, sobre alimentos en lorelacionado con Mayonesa, su elaboración, conservación ycomercialización.

NTC 5856:2011, BOCADILLO DE GUAYABA.ESPECIFICACIONES.

No existe reglamentación

MINISTERIO DE SALUD. Resolución 14712 de 1984. Por la cual sereglamenta lo relacionado con producción, procesamiento,transporte, almacenamiento y comercialización de vegetalescomo frutas y hortalizas elaboradas.

NTC 1755:2011, INDUSTRIAS ALIMENTARIAS.MOSTAZA.

MINISTERIO DE SALUD. Resolución numero 19021 de 1985. Porla cual se dictan normas para la aplicación del Título V, de la Ley09 de 1979, sobre Alimentos, en la concerniente a la Mostaza,su elaboración, conservación y comercialización.



Documentos Normativos Ratificados

Recientemente

Legislación Nacional Vigente

- Documentos de Referencia

NTC 4929:2011, FRUTAS DE HUESO ENCONSERVA.

Codex Stan 242:2003.

Comité Técnico 48 – Pescados y crustáceos(20 documentos)


Recientemente

Legislación Nacional Vigente –

Documentos de Referencia

GTC 222:2011, GUÍA PARA LA EVALUACIÓNSENSORIAL PARA PRODUCTOS PESQUEROS YACUÍCOLAS (PESCADOS, CRUSTÁCEOS Y MOLUSCOS)EN LABORATORIO.

No existe reglamentación.

NTC 5850:2011, MOLUSCOS BIVALVOS VIVOS YMOLUSCOS BIVALVOS CRUDOS. ESPECIFICACIONES.

MINISTERIO DE SALUD Y PROTECCIÓN SOCIAL. Resoluciónnúmero 000122 de 2012. Por la cual se modificaparcialmente la Resolución número 776 de 2008. Por la cualse señalan los requisitos fisicoquímicos, microbiológicos y dealgunos contaminantes químicos que deben cumplir losproductos de la pesca, en particular pescados, moluscos ycrustáceos frescos, congelados, ultra congelados, pre -cocidos, pasteurizados, cocidos y en conserva, destinadospara consumo humano que se fabriquen, procesen,preparen, envasen, transporten, expendan, importen,exporten, almacenen, distribuyan y comercialicen en elterritorio nacional.

Comité Técnico 48 – Pescados y crustáceos(20 documentos)


Recientemente

Legislación Nacional Vigente –


NTC 1276:2011, ATUN EN CONSERVA. MINISTERIO DE LA PROTECCIÓN SOCIAL. Resolución número0148 de 2007. Por la cual se establece el reglamento técnicosobre los requisitos que debe cumplir el atún en conserva ylas preparaciones de atún que se fabriquen, importen oexporten para el consumo humano.

NTC 5265:2010, FILETES DE PESCADOCONGELADOS.

MINISTERIO DE SALUD Y PROTECCIÓN SOCIAL. Resoluciónnúmero 000122 de 2012. Por la cual se modificaparcialmente la Resolución número 776 de 2008. Por la cualse señalan los requisitos fisicoquímicos, microbiológicos y dealgunos contaminantes químicos que deben cumplir losproductos de la pesca, en particular pescados, moluscos ycrustáceos frescos, congelados, ultra congelados, pre -cocidos, pasteurizados, cocidos y en conserva, destinadospara consumo humano que se fabriquen, procesen,preparen, envasen, transporten, expendan, importen,exporten, almacenen, distribuyan y comercialicen en elterritorio nacional.

Comité Técnico 49 – Aceites y grasas

animales y vegetales comestibles (98 documentos)

Documentos Normativos Ratificados Recientemente Legislación Nacional Vigente -


NTC 283:2012, GRASAS Y ACEITES VEGETALES Y ANIMALES.DETERMINACIÓN DEL ÍNDICE DE YODO.


NTC 219:2012, GRASAS Y ACEITES. MÉTODO CUALITATIVO PARADETERMINACIÓN DE RANCIDEZ (REACCIÓN DE KREIS).


NTC 262:2011, GRASAS Y ACEITES COMESTIBLES VEGETALES YANIMALES. ACEITE DE PALMA.

Codex Stan 210

NTC 5882:2011, OLEINA DEL ACEITE DE PALMA (OXG) ALTOOLEICO. REQUISITOS.


NTC 5895:2011, ACEITE CRUDO DE PALMA (OXG) ALTO OLEICO.REQUISITOS.


Comité Técnico 49 – Aceites y grasas

animales y vegetales comestibles (98 documentos)

Documentos Normativos Ratificados Recientemente Legislación Nacional Vigente -


NTC 218:2011, GRASAS Y ACEITES VEGETALES Y ANIMALES.DETERMINACION DEL INDICE DE ACIDEZ Y DE LA ACIDEZ.


NTC 236:2011, GRASAS Y ACEITES VEGETALES Y ANIMALES.DETERMINACION DEL INDICE DE PEROXIDO.


NTC 240:2011, GRASAS Y ACEITES ANIMALES Y VEGETALES.DETERMINACION DEL CONTENIDO DE IMPUREZASINSOLUBLES.


NTC 262:2011, GRASAS Y ACEITES COMESTIBLES VEGETALES YANIMALES. ACEITE DE PALMA.

Codex Stan 210.

Comité Técnico 52 – Cacao, chocolate y

artículos de confitería (15 documentos)


Recientemente

Legislación Nacional Vigente -


NTC 792:2008, CHOCOLATE Y SUS SUCEDANEOS PARACONSUMO DIRECTO.

MINISTERIO DE SALUD. RESOLUCION 1511DE 2011. por la cual se establece elreglamento técnico sobre los requisitossanitarios que debe cumplir el chocolate yproductos de chocolate para consumohumano, que se procese, envase, almacene,transporte, comercialice, expenda, importe oexporte en el territorio nacional.

NTC 793:2008, CHOCOLATE DE MESA.

NTC 5592:2008, PRODUCTOS ALIMENTICIOS. GOMAS,JALEAS Y MASMELOS.

No existe resolución.

NTC 3207:2008, PRODUCTOS ALIMENTICIOS.CARAMELOS BLANDOS.


NTC 3419:2008, PRODUCTOS ALIMENTICIOS. GOMABASE PARA ELABORAR GOMAS PARA MASCAR.


Comité Técnico 55 – Productos alimenticios

diversos (8 documentos)


Recientemente

Legislación Nacional Vigente - Documentos

de Referencia

NTC 1273:2007, MIEL DE ABEJAS. MINISTERIO DE SALUD. Resolución No. 1057 de 2010. Por lacual establece el reglamento técnico sobre los requisitossanitarios que debe cumplir la miel de abejas para consumohumano.

NTC 1311:2009, PRODUCTOS

AGRICOLAS. PANELA.

MINISTERIO DE LA PROTECCIÓN SOCIAL. Resolución número000779 de 2006. Por la cual se establece el reglamento técnicosobre los requisitos sanitarios que se deben cumplir en laproducción y comercialización de la panela para consumohumano y se dictan otras disposiciones.

NTC 1240:2011, INDUSTRIA

ALIMENTARIA. HUEVOS DE GALLINA

FRESCOS PARA CONSUMO.

En estudio (ICA)

NTC 2740:2009, BEBIDAS NO

ALCOHOLICAS. BEBIDAS GASEOSAS O

CARBONATADAS.



diversos (8 documentos)


Recientemente

Legislación Nacional Vigente - Documentos

de Referencia


ALCOHOLICAS. BEBIDAS GASEOSAS O

CARBONATADAS.



ALCOHÓLICAS. BEBIDAS

HIDRATANTES PARA LA ACTIVIDAD

FÍSICA Y EL DEPORTE.



diversosDocumentos Normativos Ratificados

Recientemente

Legislación Nacional Vigente - Documentos de

Referencia


ALCOHÓLICAS. BEBIDAS

FUNCIONALES.

No existe legislación.


ALCOHÓLICAS. AGUA SABORIZADA Y

REFRESCOS DE AGUA SABORIZADA.



ALCOHÓLICAS. BEBIDA DE TÉ.


Comité Técnico 202 – Aseguramiento de la

calidad y de la inocuidad de la producción

agrícola (4 documentos)


Recientemente


Referencias

NTC 5778:2010, BUENAS PRÁCTICASAGRÍCOLAS PARA FRUTAS, HIERBASARÓMATICAS CULINARIAS Y HORTALIZAS,FRESCAS. COSECHA Y POSCOSECHA.

MINISTERIO DE AGRICULTURA Y DESARROLLO

RURAL. INSTITUTO COLOMBIANO

AGROPECUARIO – ICA. Resolución No. 004174 de

2009. Por medio de la cual se reglamenta la

certificación de Buenas Prácticas Agrícolas en la

producción primaria de fruta y vegetales para consumo

en fresco.

NTC 5811:2010, BUENAS PRÁCTICASAGRÍCOLAS PARA CACAO. RECOLECCIÓN YBENEFICIO. REQUISITOS GENERALES.


NTC 5522:2007, BUENAS PRACTICASAGRICOLAS. TRAZABILIDAD EN LA CADENAALIMENTARIA PARA FRUTAS, HIERBASAROMATICAS CULINARIAS Y HORTALIZASFRESCAS.

MINISTERIO DE AGRICULTURA Y DESARROLLO

RURAL. INSTITUTO COLOMBIANO

AGROPECUARIO – ICA. Resolución No. 004174 de

2009. Por medio de la cual se reglamenta la

certificación de Buenas Prácticas Agrícolas en la

producción primaria de fruta y vegetales para consumo

en fresco.

Comité Técnico 210 – Helicicultura (5 documentos)


Recientemente


Referencia

NTC 5591:2008, CARACOL. CARACOL

TERRESTRE VIVO O EN PIE PARA

ABASTO.

MINISTERIO DE AGRICULTURA Y DESARROLLO RURAL. INSTITUTOCOLOMBIANO AGROPECUIARIO – ICA. Resolución No. 001464 de2010. Por medio de la cual se establecen los requisitos para elregistro y las condiciones sanitarias para los predios productores delcaracol terrestre Helix aspersa y se dictan otras disposiciones.

MINISTERIO DE LA PROTECCIÓN SOCIAL. Decreto No. 2490 de 2008.Por el cual se establece el reglamento técnico sobre los requisitossanitarios que deben cumplir los establecimientos dedicados alprocesamiento, envase, transporte, expendio, importación,exportación y comercialización de caracoles con destino al consumohumano.

NTC 5603:2008, CULTIVO DE CARACOL

TERRESTRE.


ALIMENTICIOS. CARACOL TERRESTRE

CONGELADO CRUDO, COCIDO O

PRECOCIDO.


ALIMENTICIOS. CARACOL TERRESTRE

EN CONSERVA.

NTC 5669:2009, BABA DE CARACOL DE

TIERRA O EXTRACTO PROTEICO

NATURAL DEL CARACOL.

ESPECIFICACIONES.

Comité Técnico 50 – Productos de molinería(39 documentos)


Recientemente

Legislación Nacional Vigente -


NTC 5126:2012, CEREALES Y PRODUCTOS CEREALES.MUESTREO TRIGO, CENTENO Y SUS HARINAS. TRIGODURUM Y SÉMOLA. DETERMINACIÓN DEL NÚMERO DECAÍDA (FALLING NUMBER) SEGÚN HAGBERG-PERTEN.


NTC 271:2012, CEREALES Y PRODUCTOS CEREALES.MUESTREO.


NTC 604:2011, TRIGO PARA CONSUMO. No existe reglamentación.

NTC 3594:2010, HARINA PRECOCIDA DE MAÍZ PARACONSUMO HUMANO.


Reglamentos Transversales

REPUBLICA DE COLOMBIA. MINISTERIO DE LA PROTECCIÓN

SOCIAL. Resolución número 2906 de 2007. Por la cual se establecen

los Límites Máximos de Residuos de Plaguicidas – LMR en alimentos

para consumo humano y en piensos o forrajes.


SOCIAL. Resolución número 0676. Por la cual se establece el

reglamento técnico de emergencia a través del cual se adopta el Plan

Nacional de Control de Residuos de Medicamentos Veterinarios y otras

Sustancias Químicas 2007 que deben cumplir los productos acuícolas

para consumo humano y se dictan otras disposiciones.

REPUBLICA DE COLOMBIA. MIMISTERIO DE AGRICULTURA Y

DESARROLLO RURAL. Resolución No. 000187 de 2006. Por la cual

se adopta el Reglamento para la producción primaria, procesamiento,

empacado, etiquetado, almacenamiento, certificación, importación,

comercialización y se establece el Sistema de Control de Productos

agropecuarios Ecológicos.



SOCIAL. Resolución numero 005109 de 2005. Por la cual se establece

el reglamento técnico sobre los requisitos de rotulado o etiquetado que

deben cumplir los alimentos envasados y materias primas de alimentos

para consumo humano.

REPUBLICA DE COLOMBIA. MINISTERIO DE TRANSPORTE

Resolución número 002505 de 2004. Por la cual se reglamentan las

condiciones que deben cumplir los vehículos para transportar carne,

pescado o alimentos fácilmente corruptibles.

REPUBLICA DE COLOMBIA. MIMISTERIO DE LA PROTECCIÓN

SOCIAL. Resolución número 00004254 de 2011. Por medio de la cual

se expide el Reglamento Técnico que establece disposiciones

relacionadas con el rotulado o etiquetado de alimentos derivados de

Organismos Genéticamente Modificados – OGM para consumo

humano y con la identificación de materias primas para consumo

humano que los contengan.


REPUBLICA DE COLOMBIA. MINISTERIO DE SALUD Y DE LA

PROTECCIÓN SOCIAL. Resolución número 000684 de 2012. Por la

cual se define el Protocolo para la aprobación de nuevas declaraciones

de propiedades de salud de los alimentos.


SOCIAL. Resolución número 333 de 2011. Por la cual se establece el

reglamento técnico sobre los requisitos de rotulado o etiquetado

nutricional que deben cumplir los alimentos envasados para consumo

humano.


SOCIAL. Resolución número 002606 de 2009. Por la cual se establece

el reglamento técnico sobre los requisitos que deben cumplir los

aditivos alimentarios que se fabriquen, procesen, envasen, almacenen,

transporten, expidan, importen, comercialicen y se empleen en la

elaboración de alimentos para consumo humano en el territorio

nacional.


REPUBLICA DE COLOMBIA. Decreto 3075 de 1997. Por el cual se

reglamenta parcialmente la Ley 09 de 1979 y se dictan otras

disposiciones.

REPUBLICA DE COLOMBIA. Decreto 60 de 2002. Por el cual se

promueve la aplicación del Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de

Control Crítico - HACCP en las fábricas de alimentos y se reglamenta

el proceso de certificación.

REPUBLICA DE COLOMBIA. Decreto No. 4444 de 2005. Por el cual

se reglamenta el régimen de permiso sanitario para la fabricación y

venta de alimentos elaborados por microempresarios.


SOCIAL. Resolución número 00001506 de 2011. Por medio de la cual

se establece el reglamento técnico sobre los requisitos de rotulado o

etiquetado que deben cumplir los aditivos que se emplean para la

elaboración de alimentos para consumo.



SOCIAL. Resolución número 2195 de 2010. Por la cual se establece el

reglamento técnico sobre los requisitos que se deben cumplir durante

el proceso térmico de alimentos envasados herméticamente de baja

acidez y acidificados, que se fabriquen, transporten, expendan,

distribuyan, importen, exporten y comercialicen para el consumo

humano.

Fuente:

http://web.invima.gov.co/portal/faces/index.jsp?id=1303






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Queso


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Principales Actores

Verificación a través de pruebas y ensayos del cumplimiento de requisitosLa actividad se desarrolla en condiciones de

mercado.

Procedimiento de Evaluación de la Conformidad. Todoprocedimiento utilizado, directa o indirectamente, para determinarque se cumplen las prescripciones pertinentes de los reglamentostécnicos o normas técnicas.

Soportado por la Metrología

AC

TIV

IDA

DES

Certificación

Ensayos

Inspección

Procedimiento mediante el cual una tercera parte daconstancia por escrito o por medio de un sello queuna persona, bien, proceso, servicio o sistemacumple los requisitos especificados en unreglamento técnico o norma técnica. La actividad sedesarrolla en condiciones de mercado

Verificación por personasLa actividad se desarrolla en condiciones demercado.

3 EVALUACIÓN DE LA CONFORMIDAD

http://www.google.com.co/imgres?imgurl=http://www.colegiosanagustin.net/media/info/sello-calidad-ISO-9001.png&imgrefurl=http://www.colegiosanagustin.net/calidad&usg=__-3ZJDE_eVeyKBo0AFBQEXfaO2qs=&h=272&w=500&sz=16&hl=es&start=9&um=1&itbs=1&tbnid=LsGfH9MLTTYu4M:&tbnh=71&tbnw=130&prev=/images?q=sello+calidad&um=1&hl=es&sa=G&tbs=isch:1

http://www.icontec.org/Home.asp

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Queso


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¿Qué es metrología?

“Es la ciencia de las mediciones”

Comprende todos los aspectos, tanto teóricos

como prácticos, que se refieren a las mediciones,

cualquiera que sean sus incertidumbres, campos de

la ciencia y tecnología en que tengan algún lugar.

No es lo mismo que

METEOROLOGÍA

4 METROLOGÍA

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¿Dónde se aplica la metrología?

“El hombre nace y la metrología lo recibe”

Unidades de medida y sus patrones:

establecimiento, realización, conservación y diseminación.

Las mediciones: métodos, ejecución y estimación de exactitud

Los instrumentos de medición: propiedades metrológicas

Los observadores: cualidades

4 METROLOGÍA

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Salud

Industria

Transporte Seguridad

Comercio

Energia

Ambiente

ComunicaciónAgricultura

Ciencia y

Tecnologia

Áreas de

Metrología

4 METROLOGÍA

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Queso


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Principal Actor

Procedimiento mediante el cual se reconoce lacompetencia técnica y la idoneidad de organismosde certificación e inspección, laboratorios deensayos y calibración para que lleven a cabo lasactividades de evaluación de la conformidad connormas técnicas y reglamentos técnicos.

(ONAC- Organismo Nacional de Acreditación deColombia) e instituciones nacionales en relación contemas específicos (e.g. Instituto Nacional deMedicina Legal)

Acreditación

AC

TIV

IDA

DES

5 ACREDITACIÓN

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5 ACREDITACIÓN

84GD-FM-016 V4

Cultura y mentalidad de la CALIDAD

Principales retos frente a la productividad y competitividad de la

Mipymes

Acceso a nuevos mercados

estrategia nacional para el acceso a mercados: política nacional de la calidad y el subsistema...

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