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ENSILADO
Alumnos: • Cantera, Giovanni• Lippi, Julieta• Sylvester, Ana Paula
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ENSILAJE “Técnica de conservación de forraje por vía húmeda”
Tipo de reserva que permite el desarrollo de un grupo de microorganismos en un ambiente ANAERBÓBICO.
Tiene como OBJETIVO conservar el valor nutritivo de la planta verde
Procesos químico – biológicos que se producen en el material ensilado
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silo Lugar y sistema para conserva de alimento, que permite su consumo de manera diferida en el tiempo (permite
conservarlo y postergar el momento para su consumo)
Silos secos: Se usan para granos, para que se conserven bien , los granos deben estar secos y el sistema debe tener algo de ventilación (se deben evitar
las micotoxinas).En este caso se usan los silos
torre como sistema de construcción
Silos húmedos: Se usan para diferentes sustratos
(pueden ser granos, pero cosechados cuando éstos están húmedos, o bien el resto de la planta –tronco, hojas. Etc.) La conservación se basa en un proceso de fermentación, lo que exige que haya
humedad (sin humedad no hay metabolismo, y sin metabolismo no hay
fermentación). Se dispone de diferentes metodos y
sistemas de construcción
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TIPOS DE SILOSSilo de montónSilo de trinchera o fosa
Silo bolsa
Silo de torre
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Forrajeras para ENSILAR
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Maíz Sorgo Raigrás anual
Pasto ovillo Trébol rojo Alfalfa
FORRAJERAS FACILES AL ENSILAR
FORRAJERAS DIFICILES AL ENSILAR
Capacidad buffer (mE/ 100gr M S)
Conten
ido de
azucares solub
les (%
M S)
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Pasos en un ensilaje
1) Picado del material 2) Compactado
3) Tapado
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Ocurren 3 etapas
1º) RESPIRACIÓN
2º) FERMENTACIÓN
3º) ESTABILIZACÍÓN
ENSILADO
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RESPIRACIÓN• Queda aire dentro del silo Lo usan las bacterias, hongos,
levaduras, entre otros, para respirar.
Libera ENERGÍAAumenta Tº del silo
• Se consume el aire Libera CO2AMBIENTE
ANAERÓBICO
Desarrollo de nuevos microorganismos
Proceso de respiración: 6‐8 hsTº: No debe superar 36‐38 ºC
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FERMENTACIÓNMicroorganismos
que actúanEnterobacterias
• Anaerobias facultativas• Mesofilas• Quimiotrofas• Heterótrofas
Bacterias Lácticas• Anaerobias estrictas • Mesofilas• Quimiotrofas• Heterótrofas
Bacterias butíricas• Anaerobias estrictas • Mesofila • Quimiotrofas• Heterótrofas
El pH cada vez mas bajo: inhibición de desarrollo de cualquier tipo de organismo.
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Producen •Dióxido de carbono
• Alcohol
•Ácido acético
Consume 38% de Energía
Dejan de actuar a pH menor a 4,5
ENTEROBACTERIAS
Compiten con las Bacterias Lácticas por los azúcares disponibles.
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BACTERIAS LÁCTICAS (BAL)
Metabolizan azúcares para producir principalmente ácido láctico
Enterococcus sp.
Bajan el pH a valores de entre 4,5 y 3,5
Encargadas de la conservación del forraje
Utilizan 4% de ENERGÍA
Lactobacillus
La temperatura adecuada para el crecimiento es entre 20º y 37ºC
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Proceso anaeróbico
Se oxida parcialmente la glucosa para obtener energía
Producto: el ÁCIDO LÁCTICO.
“La calidad fermentativa de un ensilado depende de la naturaleza del forraje original”
FERMENTACIÓN LÁCTICA
Lactoccocus lactis
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BACTERIAS BUTÍRICAS
FERMENTACIÓN BUTIRICA: Utilizan ácido Láctico como energía y
producen ácido Butírico + CO2
Sensibles a pH < 5
Elevan el pH del silo
Consume 24% de ENERGÍAClostridium butyricum
Son de la especie Clostridium butyricum
Caracterizadas por olor pútrido y desagradable.
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MICROORGANISMOS DESEABLES
MICROORGANISMOS INDESEABLES
Bacterias ácido lácticas (BAC):‐ Lactobacillus‐ Enterococcus‐ Pediococcus‐ Streptococcus‐ Leuconostoc‐ Lactococcus
Bacterias productoras de acido butírico:‐ ClostridiumBacterias productoras de ácido acético.‐ Levaduras (producen micotoxinas)
‐Mohos (producen micotoxinas)
‐ Bacillus‐ Enterobacterias
Los microorganismos indeseables cambian el curso de la fermentación hacia condiciones no deseadas. Se consumen más
sustratos, es decir, baja el valor nutritivo del silo, aumenta el pH y la temperatura . La consecuencia de esto es un cambio en el color y olor del material conservado que puede afectar el consumo potencial de
este alimento por parte de los animales.
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ESTABILIZACIÓN
• El pH baja hasta 3,7 en el menor tiempo posible
• Un BUEN SILO se estabiliza entre 25-30 días
• Se frena TODO desarrollo bacteriano
“Es el momento en que la calidad nutritiva del silo ya no cambia, mientras las condiciones de conservación se mantengan”
• La estabilidad se mantiene mientras el material ensilado no entre en contacto con el aire
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CAMBIOS QUE OCURREN EN EL ENSILADO
Ácido láctico
Ácido acético
•SILO CERRADO
pH
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•SILO CERRADO Y LUEGO ABIERTO:
Ácido láctico
Ácido acético
pH
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PRÁCTICAS PARA UN BUEN SILO• Comienzo de picado cuando el cultivo tiene 30‐35% de Materia Seca (M.S.).
• La cosecha debe ser rápida.
• NO se debe contaminar con tierra (bacterias indeseables).
• El pH debe ser inferior a 4,5.
Tamaño de picado: FINO(1,5 cm)Compactado , con menor
cantidad de aire posible.
Silo de calidad: presenta 3% acido láctico, ‐0,45% de acético, ‐0,30% de butírico.
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Inoculantes
“El valor nutritivo y la fermentación delensilaje pueden ser mejorados ”
Buscando mejorarel valor nutritivo
ADITIVOS
Destacándose inoculantes bacterianos y enzimáticos
Contienen bacterias productoras de ácido láctico que se agregan a la población bacterial
natural para ayudar a garantizar una fermentación rápida y eficiente en el silo
Las enzimas son otro tipo de aditivos lascuales contienen una gran variedad de
proteínas que pueden actuar degradando los carbohidratos
estructurales de las plantas ,se mejora lafermentación y la utilización por el
animal.
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CONCLUSIÓN• El ensilado es un método practico y económico, que se utiliza comúnmente en
zonas con disponibilidad hídrica, como en el IDEVI.
• Se realiza con el fin de alimentar todo tipo de ganado, en nuestra zona particularmente a vacas lecheras y de engorde.
• El forraje se guarda y se utiliza generalmente en estaciones invernales (donde la mayoría de los cultivos están inactivos) ya que se lo puede conservar por un largo
tiempo, sin perder calidad y valor nutricional.
• Con esta técnica se puede lograr una producción sustentable a lo largo del tiempo , utilizando el espacio que queda al cortar el forraje y rotando con otro cultivo que le
devuelva al suelo lo que el anterior se llevo.
• Económicamente el productor se ve beneficiado al disponer de su propio alimento y poder administrarlo sin pagar altos costos.