elaboracion del chocolate
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EL CHOCOLATE Y
SU ELABORACIÓN
ELIZABETH DIAZ NELSON CISTERNA 8ºC
ÍNDICE
● INTRODUCCIÓN
● EXTRACCIÓN DE
MATERIAS PRIMAS
● SELECCIÓN DE
MATERIA PRIMA
● MEZCLADO Y LIMPIEZA
● TUESTE Y TRITURADO
● LICUADO Y MEZCLA
● REFINADO
● CONCHADO
● MOLDEO Y
DESMOLDEO
● DISFRUTAR Y COMER
● FUENTE DE
INFORMACION
INTRODUCCIÓN
Todos los materiales que
nos rodean, pasan por un
proceso al cual se llega a un
producto ejemplo: el pan,
el chocolate, la lana, etc.
EXTRACCIÓN DE MATERIA PRIMA
Extracción de
mazorcas de
cacao de los
campos de
plantación.
SELECCIÓN DE MATERIA PRIMA
Seleccionan
los mejores
granos de
cacao de la
mazorca.
MEZCLADO Y LIMPIEZA
Se mezclan los
granos de
cacao y luego
se limpian.
TUESTE Y TRITURADOLas semillas pasan por
el tostador,estas dan el
sabor de chocolate,el
cacao depurado es
triturado y finalmente
se obtienen pequeños
trocitos (nibs)
LICUADO Y MEZCLA
Los nibs son convertidos
en una pasta o licor
cacao del que se extrae
la acidez. Esta sustancia
se une a la manteca,
azúcar y lácteos.
La mezcla se procesa
mediante las
refinadoras para
convertirla en un
polvo.Este polvo se le
va agregando poco a
poco a la sustancia.
REFINADO
CONCHADO
Se mezclan bien los ingredientes y sus porciones, este proceso dura unas 8 horas,para transformar la pasta de chocolate sólida a líquida
MOLDEO Y DESMOLDEO
Una máquina
específica moldea el
chocolate en una
forma adecuada.
Se enfría y se vende
DISFRUTAR Y COMER
Tu chocolate
está listo para
consumir
FUENTE DE INFORMACIÓN
http://www.valor.es/es/proceso-de-elaboracion-del-chocolate/
http://img.terra.com.mx/galeria_de_fotos/images/496/990705.jpg
http://www.tdc.es/panel/sites/default/files/imagenes/chocolate/maquina-
chocolate.gif