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7/23/2019 Estudio de Factibilidad Para La Creacion de Un Restaurante de Comida Rapida
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UNIVERSIDAD TCNICA DEL NORTE
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS
Y ECONMICAS
CARRERA DE INGENIERA COMERCIAL
TRABAJO DE GRADO
ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIN DE UN RESTAURANTE DE
COMIDA RPIDA CON ESTILO MEJICANO DISEADO PARA ESTUDIANTES
UNIVERSITARIOS DE LA CIUDAD DE QUITO
PROYECTO PREVIO A LA OBTENCIN DE TITULO DE INGENIERA
COMERCIAL
AUTORA
Diana Carolina Zri!a A"an"#la
DIRECTOR$ In%& Al#' Vin#(a B#ni!#(
I)arra* A)ril +,-+
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CERTIFICA
DO
INFORME DEL DIRECTOR DETRABAJO DE GRADO
En mi calidad de Director de Trabajo de Grado presentado por la egresada
Diana Carolina Zurita Aucancela, para optar por el ttulo de INGENIERO
COERCIA!, cu"o tema es# ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIN
DE UN RESTAURANTE DE COMIDA RPIDA CON ESTILO MEJICANO DISEADO
PARA ESTUDIANTES UNIVERSITARIOS DE LA CIUDAD DE QUITO, consideo !"e e#
$esen%e %&'&(o e)ne #os e!"isi%os * +i%os s"-icien%es $&& se so+e%ido &
$esen%&ci.n $)'#ic& * e/"&ci.n $o $&%e de# %i'"n e0&+in&do !"e se desi1ne2
En #& ci"d&d de I'&&, & #os /ein%isie%e d3&s de# +es de eneo de45642
A#e0 Fen&ndo Vin"e7& Ben3%e7
In1enieo Co+eci
C2I268589:9956
DECLARACIN
;o, DIANA CAROLINA
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e-eenci&s 'i'#io1?-ic&s !"e se inc#"*en en e# +is+o2
CAROLINA
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TELFONO FIJO$ 4@@995 TELFONOMVIL$
5:856948
DATOS DE LA OBRA
TTULO$ ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIN DE UNRESTAURANTE DE COMIDA RPIDA CON ESTILOMEJICANO PARA ESTUDIANTES UNIVERSITARIOS EN ELCIUDAD DE QUITO
AUTOR .ES/$ Di&n& C&o#in& os $&%i+onies de #& o'& o %&'&(o de 1&do
desci%o &n%eio+en%e, >&1o en%e1& de# e(e+$#& es$ec%i/o en -o+&%o di1i% *
&"%oi7o & #& Uni/esid&d Tcnic& de# No%e, #& $"'#ic&ci.n de #& o'& en e# Re$osi%oio
Di1i% Ins%i%"cion * "so de# &c>i/o di1i% en #& Bi'#io%ec& de #& Uni/esid&d con -ines
&c&d+icos, $&& &+$#i& #& dis$oni'i#id&d de# +&%ei * co+o &$o*o & #& ed"c&ci.n,
in/es%i1&ci.n * e0%ensi.n= en concod&nci& con #& Le* de Ed"c&ci.n S"$eio
A%3c"#o6H92
5& CONSTANCIAS
E# &"%o esK +&ni-ies%& nK !"e #& o'& o'(e%o de #& $esen%e &"%oi7&ci.n es oi1in *
se #& des&o##., sin /io#& deec>os de &"%o de %eceos, $o #o %&n%o #& o'& es oi1in
* !"e es sonK e# #osK %i%"#& esK de #os deec>os $&%i+onies, $o #o !"e &s"+e nK #&
es$ons&'i#id&d so'e e# con%enido de #& +is+& * sd? nK en de-ens& de #&
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I'&&, & #os 66 d3&s de# +es de A'i#2 de 4564
EL AUTOR$ ACEPTACIN$
No+'e Di&n& C&o#in& & sido des&o##&do $&& o$%& $o e# %3%"#o de INENIERA
COMERCIAL en #& Uni/esid&d Tcnic& de# No%e, !"ed&ndo #& Uni/esid&d -&c"#%&d&
$&& e(ece $#en&+en%e #os deec>os cedidos &n%eio+en%e2 En +i condici.n de &"%o
+e ese/o #os deec>os +oes de #& o'& &n%es ci%&d&2 En concod&nci& s"sci'o
es%e doc"+en%o en e# +o+en%o !"e >&1o en%e1& de# %&'&(o -in en -o+&%o
i+$eso * di1i% & #& Bi'#io%ec& de #& Uni/esid&d Tcnic& de# No%e2
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No+'e Di&n& C&o#in&
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Carolina Zurita
E6ECUTIVE SUMMARY
T>is is & Po(ec% ce&%ed '&se on %>e o'se/&%ion &o"nd %>e 64 de Oc%"'e A/e2
>ee e >&/e so+e "ni/esi%ies &nd s"$eio ins%i%"%es, &s e## &s o--ices2
T>ese $#&ces &e >o#din1 #o%s o- $eo$#e >o &e no% s&%is-ied i%> %>e s&+e
se/ices o- es%&"&n%s %>e* >&/e 'een >&/in1 "n%i# no2
e &n% %o o--e & nice $#&ce >ee e/e*'od* c&n 1e% in &nd -ee# co+-o%&'#e
i%> %>e se/ice, +"sic &n en/ion+en%2
In & 'i1 &nd +"#%ic"#%" ci%* &s Q"i%o is, 'ec&"se e c&n -ind -oei1nes &nd
ci%i7ens >o &e &*s #ooin1 -o ne e0$eiences, -#&/os &nd $eo$#e %>&% is
>* %>is s%"d* $e%ends %o o--e & Me0ic&n Res%&"&n% i%> i%s %*$ic -ood,
'"i%os &nd %&!"i%os2
&/in1 so+e -&+o"s -&s% -ood es%&"&n%s in T>e S%&%es, e &n% %o o--e
so+e%>in1 si+i#& %o %>e Ec"&doi&n $eo$#e2
RESUMEN EJECUTIVO
&ce -%& +"c>o +?s !"e $#&%i##os s&'osos $&& ce& "n& co+id& es%"$end&2
Se necesi%& "n #oc -&n%?s%ico * co+e con $eson&s si+$?%ic&s e in%ees&n%es2
Es%e $o*ec%o o-ece "n& ide& di-een%e de es%&"&n%es de co+id& ?$id& con
es%i#o +e(ic&no2 Se $e%ende -"sion& #os es%i#os, $o "n #&do e# de co+id& ?$id&,
$o o%o "n #"1& &co1edo, #i/i&no, c.+odo, c&s"
Ado$%&+os #& ide& de se#- se/ice en donde e# c#ien%e es !"ien %o+& s" $#&%o * #o
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92424 O'(e%i/os es$ec3-icos 4:
929 Iden%i-ic&ci.n de #os se/icios * $od"c%os 4
92926 De-inici.n de# se/icio 4
92924 C&&c%ei7&ci.n de# $od"c%o 95
92929 C&&c%ei7&ci.n de# se/icio 99
9292H Iden%i-ic&ci.n de $od"c%os * se/icios s"s%i%"%os 9
9292 No+&%i/&s s&ni%&i&s, %cnic&s * co+ecies 9@
92H C&&c%ei7&ci.n de# ?e& de# +ec&do 9
92H26 Po'#&ci.n cons"+ido& *Go 'ene-ici&i& 9
92 Es%"c%"& de# +ec&do H5
9226 O#i1o$o#io H5
92@ In/es%i1&ci.n H5
92@26 Se1+en%&ci.n H5
92@2626 Se1+en%&ci.n 1eo1?-ic& H6
92@2624 Se1+en%&ci.n $sico1?-ic& H4
92@2629 Se1+en%&ci.n de+o1?-ic& H4
92@262926 Ceci+ien%o de+o1?-ico de #& $o'#&ci.n H9
92@262924 Po'#&ci.n $o ed&d * 1neo HH
9224 C&&c%ei7&ci.n de# +ec&do +e%& H
922426 Sec%o H
922424 Es%&%os socioecon.+icos H@
922429 C&$&cid&d &d!"isi%i/& * &"%ono+3& de co+$& H@
92242H Ed&d de #& $o'#&ci.n H@
92242 Unid&d de o'se/&ci.n H@
9229 M"es%eo H:
922926 Po'#&ci.n o "ni/eso H:
922924 M&co +"es% H
92292426 Unid&des de +"es%eo 5
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922H24 T&+&o de #& +"es%& 6
92@24 T&+&o * diseo de #& +"es%& 4
92@29 Me%odo#o13& de #& in/es%i1&ci.n de c&+$o 4
92@2926 M%odo de o'se/&ci.n 9
92@2924 In/es%i1&ci.n de c&+$o 9
92@2929 In/es%i1&ci.n $o enc"es%&s H
92@292926 Diseo de #& enc"es%& H
92@292924 Le/&n%&+ien%o de #& in-o+&ci.n 9
92@292929 T&'"#&ci.n * &n?#isis de es"#%&dos de enc"es%&s 9
92@29292H An?#isis de es"#%&dos 9
928 An?#isis de #& de+&nd&
92826 F&c%oes !"e &-ec%&n #& de+&nd& @8
92824 De%e+in&ci.n de #& de+&nd& @8
92@2624 De+&nd& &c%" de# se/icio @:
92@24 Po*ecci.n de #& de+&nd& @
92: An?#isis de #& o-e%&
92:26 F&c%oes !"e &-ec%&n #& o-e%& 86
9282626 N)+eos de co+$e%idoes 86
9282624 Inc"si.n de n"e/os co+$e%idoes 84
9282629 Pecio de #os se/icios e#&cion&dos 89
92824 De%e+in&ci.n de #& o-e%& 89
CAPTULO 8
H Es%"dio %cnico 8@
H26 T&+&o de# $o*ec%o 88
H2626 F&c%oes de%e+in&n%es de# $o*ec%o 88
H2626262 E# +ec&do 8:
H 6 6 4 Dis$oni'i#id&d de +&no de o'& +&%ei& $i+& 8
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H2624 De%e+in&ci.n de #& c&$&cid&d de $od"cci.n :
H2629 C&$&cid&d dise&d& $&& e# es%&"&n%e :
H262926 C&$&cid&d .$%i+& de #& $#&n%& :H262H De%e+in&ci.n de #& $&%ici$&ci.n en e# +ec&do 5
H24 Loci7&ci.n de# $o*ec%o 5
H2426 M&co #oci7&ci.n 6
H2424 Mico #oci7&ci.n 6
H242426 M&%i7 de #oci7&ci.n 6
H242429 T&ns$o%e * co+"nic&ci.n 6
H24242H Cec&n3& de #&s -"en%es de &'&s%eci+ien%o 4
H24242 Dis$oni'i#id&d de se/icios '?sicos 4
H29 In1enie3& de# $o*ec%o 9
H29262 Desci$ci.n %cnic& H
H292626 Conce$%o H
H292624 Ti$o de se/icio
H2926292 Es$eciid&d @
H29262H2 A+'ien%e de# es%&"&n%e @
H292622 C&&c%e3s%ic&s de o$e&ci.n :
H29292 Poceso de# se/icio
H2929262 Di&1&+& de -#"(o 655
H292H2 Re!"ei+ien%o de +&no de o'& 656
H292H26 o&ios de %&'&(o 656
H292H24 Re!"ei+ien%os de "ni-o+es 656
H292 Re!"ei+ien%os de ins"+os 65H
CAPTULO 9
2 Po$"es%& es%&%1ic& 65
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26242 Fi1"& ("3dic& de #& e+$es& 65@
2624262 Pesonid&d ("3dic& de #& e+$es& 658
2624242 Fo+& de o1&ni7&ci.n #e1 658
262424262 C&&c%e3s%ic&s de #& co+$&3& de es$ons&'i#id&d
Li+i%&d& 666
262424242 Ven%&(&s de #& co+$&3& de es$ons&'i#id&d #i+i%&d& 664
24292 Cons%i%"ci.n de #& e+$es& $ocedi+ien%os *
%?+i%es #e1es 669
262926262 Pocedi+ien%os de cons%i%"ci.n 669
26292624 Pocedi+ien%o de -"ncion&+ien%o 66H
262926292 Pocedi+ien%os %i'"%&ios 66H
262H2 &s%os de cons%i%"ci.n * 1&s%os de $"es%& en +&c>&
de #& e+$es& 66
2622 Es%"c%"& e+$es&i 66@
262@2 No+'e o &7.n soci 668
262@262 Lo1o%i$o 668
262@242 Es#o1&n 65:
26282 Ti%"#&id&d de $o$ied&d de #& e+$es& 66
262:2 Ti$o de e+$es& 66
292 B&se -i#os.-ic& de #& e+$es& 649
24262 Misi.n 649
2922 Visi.n 649
292@ O'(e%i/o 1ene 649
29282 O'(e%i/os es%&%1icos 649
292:2 Pinci$ios * /oes 64H
2H2 L& o1&ni7&ci.n 64
29262 O1&ni1&+& 64
2926262 I+$#e+en%&ci.n 64@
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29262H2 Coodin&ci.n 648
29242 Desci$ci.n de -"nciones 64:
2924262 Mo%i/&ci.n 695
2924242 To+& de decisiones 695
29292 M&n" de -"nciones 695
292H2 Es%&%e1i&s +ec&do#.1ic&s de $osicion&+ien%o 69H
292H26 Pod"c%o 69
292H24 Pecio 698
292H2426 Fo+&s de $&1o 698
292H24242 Es%&%e1i&s de $ecios 69:
292H292 P#&7& 69:
292H2H2 Po+oci.n * $"'#icid&d 69:
292H2H26 P"'#icid&de%&$& de #&n7&+ien%o 69
292H2H26262 Medios de co+"nic&ci.n
292H2H242 Po+oci.n 69
2922 S"1eenci&s $&& +&e%in1 +i0 & #&1o $#&7o 6H6
292@2 Es%&%e1i&s o$e&%i/&s 6H6
29282 Es%&%e1i&s -in&ncie&s 6H4
292:2 Es%&%e1i&s $eson 6H4
CAPTULO :
@2 Es%"dio -in&ncieo 6H9
@26 Pes"$"es%os 6H9
@26262 Pes"$"es%os de in/esi.n 6H9
@2626262 Ac%i/os -i(os 6H9
@2626242 Ac%i/os in%&n1i'#es 6H
@2626292 C&$i% de %&'&(o 6H@
@26262H Cono1&+& de in/esiones 6H8
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@262426262 Cos%os diec%os 64
@262426242 Cos%os indiec%os de -&'ic&ci.n 6
@262426292 De$eci&ci.n 68
@2624262H2 A+o%i7&ci.n 6
@26242622 De%e+in&ci.n de cos%os * 1&s%o de o$e&ci.n 6@6
@2624242 De%e+in&ci.n de# $ecio de /en%& 6@9
@2624292 Pes"$"es%o de in1esos 6@H
@26292 Es%"c%"& de# -in&nci&+ien%o 6@
@262H2 P"n%o de e!"i#i'io 6@@
@242 Es%&dos -in&ncieos 6@8
@2426 Es%&dos de es"#%&dos $o-o+& 6@
@24242 B&nce ene 6@
@292 E/"&ci.n Fin&ncie& 685
@29262 De%e+in&ci.n de #& T&s& de Desc"en%o 685
@29242 Ci%eios de E/"&ci.n 689
@2924262 Vo Ac%" Ne%o 689
@2924242 T&s& In%en& de Re%ono 689
@2924292 Re#&ci.n Cos%o Bene-icio 68H
I+$&c%os de# Po*ec%o 68
Conc#"siones 688
Reco+end&ciones 68:
Bi'#io1&-3& 68
Lino1&-3& 6:5
Ane0os 6:6
NDICE DEGRFICOS
RFICO 6 FODA 4@
RFICO 4 CARACTERI
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RFICO DENSIDAD POBLACIONAL EN PICINCA H9
RFICO @ POBLACIN POR EDAD ; NERO HH
RFICO 8 NERO H
RAFICO : EDAD
RFICO INRESOS FAMILIARES 8
RFICO : TOMA REFRIERIO FUERA DE CASA :
RFICO QUE RESTAURANTE FRECUENTA
RFICO 69QUE CONSUME FUERA DE CASA @5
RFICO 6H CUNTO DINERO PAA @6
RFICO 6 CUNTO TIEMPO ESPERA @4
RFICO 6@ A COMIDO COMIDA MEJICANA @9
RFICO 68 QU RESTAURANTE CONOCE @H
RFICO 6: ACUDIRA A UN RESTAURANTE
DE COMIDA @
RFICO 45 TECNOLOA :9
RFICO 46 MATRI< DE LOCALI
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RFICO 9 TASA PASIVA 686
RFICO 9@ RIESO PAIS 684
RFICO 98 TASA ACTIVA 684
NDICE CUADROS
CUADRO 6 POBLACIN SEN CENSO HH
CUADRO 4 UNIDAD DE OBSERVACIN H8
CUADRO 9 MARCO MUESTRAL H
CUADRO H NERO H
CUADRO RANO EDAD
CUADRO @ OCUPACIN @
CUADRO 8 INRESOS FAMILIARES 8
CUADRO : TOMA REFRIERIO FUERA :
CUADRO QUE RESTAURANTE FRECUENTA
CUADRO 65 QU CONSUME FUERA DE CASA @5
CUADRO 66 CUNTO DINERO PAA @6
CUADRO 64 CUANTO TIEMPO ESPERA @4
CUADRO 69 A COMIDO COMIDA MEJICANA @9
CUADRO 6 QUE RESTAURANTE CONOCE @H
CUADRO 6@ ACUDIRA A UN RESTAURANTE DE COMIDA MEJICANA@
CUADRO 68 FACTORES QUE AFECTAN LA DEMANDA@8
CUADRO 6: DEMANDA VS2 OFERTA @:
CUADRO 6 RDENES VENDIDAS :8
CUADRO 45 NMERO DE RDENES ::
CUADRO 46 REQUERIMIENTO DE INSUMOS 65H
CUADRO 44 PERSONALIDADES JURDICAS 65:
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CUADRO 4 MANUAL DE FUNCIONES 696
CUADRO 4 ACTIVOS DIFERIDOS 6H@
CUADRO 4@ CAPITAL DE TRABAJO 6H@
CUADRO 4@ CRONORAMA DE INVERSIONES 6H8
CUADRO 48 INVERSIN INICIAL 66
CUADRO 4: ROL DE PAOS 6H
CUADRO 4 COSTOS ; ASTOS MENSUALES 6@
CUADRO 95 DEPRECIACIN 6:
CUADRO 96 AMORTI
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#&s )#%i+&s dc&d&s2 L&s $inci$es -"en%es de in-o+&ci.n $&& >&ce
"n& es%i+&ci.n de ese %i$o son %es e# Censo de# 4565, #&s es%&d3s%ic&s
de +i1&ci.n de# INEC * #os d&%os censes de #os $&3ses de des%ino de
#os e+i1&n%es ec"&%oi&nos2 Un &n?#isis c3%ico de es%& in-o+&ci.n##e/& & conc#"i !"e #os ec"&%oi&nos esiden%es en e# e0%&n(eo
es%&3&n en%e
552555 & 6W555255562
L& se1"nd& -"en%e !"e $e+i%e es%i+& c"?n%os ec"&%oi&nos >&n
sido de# $&3s son #os An"&ios Es%&d3s%icos de Mi1&ci.n In%en&cion
de# Inec2 A!"3 se eco1e in-o+&ci.n de %od&s #&s $eson&s !"e en%&n
o sen #e1+en%e de# Ec"&do2 L& #i+i%&ci.n de es%os d&%os es !"e no
inc#"*en n&d& de #& +i1&ci.n i#e1, es deci, %od& #& $&%e %&n d&+?%ic&
e#&cion&d& con #os co*o%eos, #os '&cos c&1&dos de +i1&n%es, e%c2
En %odo c&so, si se cc"#& #& di-eenci& en%e #os ec"&%oi&nos !"e
sieon de# $&3s con #os !"e en%&on, se $"ede %ene "n d&%o '&s%&n%e
con-i&'#e de #& +i1&ci.n #e1 Fin+en%e, de "n& co+$&&ci.n
en%e es%& in-o+&ci.n * #& $o$ocion&d& $o e# Censo, se $"ede
conc#"i !"e e# s"' e1is%o +encion&do es e#&%i/&+en%e $e!"eo2
1
h tt p: // ww w . in ec . g o b . e c
L& %ece& -"en%e $&& s&'e c"?n%os co+$&%io%&s es%?n en e#
e0%&n(eo son #os censos de $&3ses co+o Es$&&, EE2UU2, I%i&,
Vene7"e#&, C&n&d? * C>i#e !"e son, en ese oden, #os $inci$es
des%inos de #& +i1&ci.n ec"&%oi&n&2 Ade+?s, se c"en%& con "n&s
enc"es%&s !"e se >&n >ec>o en esos $&3ses $&& es%i+& e# n)+eo de
esiden%es i#e1es2 Un ecien%e es%"dio >ec>o $o "s%&/o A%e%& *
D&nie#& O#e&s $&& #& CEPAL "s& in-o+&ci.n cens de #os $&3ses
se&dos * de cinco &diciones e in-o+&ci.n de "n&s
co+"nid&des &"%.no+&s de Es$&&, $&& conc#"i !"e en e# 455
>&'3& 6 54 @45 ec"&%oi&nos esidiendo en esos $&3ses2
http://www.inec.gob.ec/http://www.inec.gob.ec/ -
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19/191
+e7c#&d&s2
L& in-#"enci& &+eic&n& $o e(e+$#o, es +"* $on"nci&d& en #&s -&+i#i&s
(./enes * en #os &d"#%os +enoes !"ienes son #os $o%&1onis%&s$inci$es de# -en.+eno +i1&%oio, * son e##os ("s%&+en%e !"ienes >&n
%o+&do co+o s"*&s cie%&s cos%"+'es no%e&+eic&n&s co+o #& de de(&
de $e$&& i+en%os en c&s& #os -ines de se+&n&, * si & co+e
en es%&"&n%es de cen%os co+ecies cec&nos2
Q"i%o es "n +ec&do donde #& co+id& ?$id& se >& es%&'#ecido
>&ce +"c>o %ie+$o, e# +ec&do de #&s >&+'"1"es&s * e# de $i77&s, >&%enido "n ceci+ien%o cons%&n%e * +?s &ce#e&do en #os )#%i+os
&os, e# +ec&do de co+id& ?$id& #o cons%i%"*en %od&s &!"e##&s
e+$es&s, %&n%o $e!"e&s co+o co$o&ciones %&nsn&ciones,
dedic&d&s & #& e#&'o&ci.n de $od"c%os $&& e# cons"+o i+en%icio
co+o $o e(e+$#o XFC, "s, A+eic&n De#i, Mc Dons, B"1"e Xin1,
To$i B"1"e en%e #&s +?s ecod&d&s $o e# $)'#ico2
Un '"en +o+en%o de es%&s e+$es&s se e-#e(& en #& e0$&nsi.n de
#oces en #&s ci"d&des $inci$es co+o Q"i%o, "&*&!"i#, C"enc&,
* o%&s $o/inci&s2
Tod&s es%&s e+$es&s '"sc&n es%&%e1i&s $&& #ide& en e#
+ec&do, o-eciendo & s"s c#ien%es /&i&s $o$"es%&s &%&c%i/&s $&&
conse1"i +?s c#ien%es, #os !"e *& %iene se +&n%en1&n -ie#es, &s3 e#
c#ien%e $"ede i $o /&i&s %en&%i/&s co+o &o7 con +enes%&s *
$esc&dos * s?ndic>es de $esc&do con $&$&s -i%&s, $o##o -i%o, c&(i%&
-e#i7 con #os $eson&(es de #& )#%i+& $e#3c"#& de Disne* !"e &%&e & #os
nios con 7on&s in-&n%i#es2
De &c"edo con es%"dios ei7&dos $o P"#so Ec"&do $"'#ic&dos
en Di&io E0$eso #os ec"&%oi&nos 1&s%&n H:,48 +i##ones de d.#&es,
$o+edio +ens", en co+id& ?$id&, Q"i%o, con 68 +i##ones de d.#&es, *"&*&!"i#, con 69 +i##ones, son #&s ci"d&des donde s"s >&'i%&n%es +?s
-
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En e# c&so de #os es%"di&n%es "ni/esi%&ios n"es%os
$o%encies c#ien%esK, de'ido & s"s >o&ios de c#&ses e0%endidos de
& : >o&s di&i&s, * +?s &"n &!"e##os !"e %&'&(&n, son -ie#es
cons"+idoes de co+id& ?$id&, $eo es%& /e7 de #"1&es +?s'ien in-o+es e i+$o/is&dos "'ic&dos ededo de s"s #"1&es
de es%"dio, donde, cons"+en >&+'"1"es&s, >o% do1s, $&$&s -i%&s,
e+$&n&d&s, co+o #os +?s &$e%ecidos $o %ene con%enidos
s"-icien%es $&& $o/oc& s&%is-&cci.n2
-&+& JUSTIFICACIN
En #os ededoes de "ni/esid&des co+o #& Esc"e#& Po#i%cnic&
N&cion, Po#i%cnic& Sesi&n&, Pon%i-ici& Uni/esid&d C&%.#ic&,
Uni/esid&d Cen% de# Ec"&do * o%&s, $ode+os encon%& $e!"eos
ioscos i+$o/is&dos * #oces en d.nde se $"ede encon%& $od"c%os
co+o >&+'"1"es&s, $&$i%&s -i%&s, >o%do1s * 'e'id&s en s" +&*o3&,
es%& es #& &7.n $inci$ de donde s"1e #& ide& de ce& "n es$&cio
!"e & +&s de o-ece "n $od"c%o di-een%e, %&+'in e# &+'ien%e se& e#&$%o $&& $e+i%i & es%"di&n%es * e(ec"%i/os inc#"soK & &'i s"s
co+$"%&do&s * %&'&(& en %&e&s o %&'&(os $endien%es2
Un #"1& en donde e# c#ien%e sin disci+in&ci.n "n& se& es$e%&do *
&%endido con "n %&%o +?s e!"i%&%i/o2
-&+&-& ORIGEN
D"&n%e #& $ o c& $ e > is $ ? nic & , #os $"e'#os i nd 31e n& s ! "e >&'i%&on e#
%ei%oio %"/ieon "n& die%& '&s&d& $inci$+en%e en /e1e%es2 De e##os
>&* !"e se& !"e >&* "n& es$ecie de d"id&d !"e -"e co+)n &
+"c>os de e##os desde $o #o +enos e# &o 95 5 5 & c, se %&%& de# + & 3 7
*e# c >i# e 2 L&s 1&ndes c"#%"&s + e s o& + e ic & n & s4 , * en +eno +edid&,
#&s
o& s is & + e ic & n & s9 -"eon i+en%&d&s +&%ei+en%e con es%os dos
-"%osde #& %ie&2 A# c>i#e * +&37 se &soci&'&n o%&s es$ecies de no +eno
http://es.wikipedia.org/wiki/Historia_de_M%C3%A9xico_(%C3%89poca_Precolombina)http://es.wikipedia.org/wiki/Historia_de_M%C3%A9xico_(%C3%89poca_Precolombina)http://es.wikipedia.org/wiki/Ind%C3%ADgenahttp://es.wikipedia.org/wiki/3000_a._C.http://es.wikipedia.org/wiki/3000_a._C.http://es.wikipedia.org/wiki/Ma%C3%ADzhttp://es.wikipedia.org/wiki/Ma%C3%ADzhttp://es.wikipedia.org/wiki/Pimiento_chilehttp://es.wikipedia.org/wiki/Pimiento_chilehttp://es.wikipedia.org/wiki/Mesoam%C3%A9ricahttp://es.wikipedia.org/wiki/Mesoam%C3%A9ricahttp://es.wikipedia.org/wiki/Mesoam%C3%A9ricahttp://es.wikipedia.org/wiki/Oasisam%C3%A9ricahttp://es.wikipedia.org/wiki/Oasisam%C3%A9ricahttp://es.wikipedia.org/wiki/Oasisam%C3%A9ricahttp://es.wikipedia.org/wiki/Historia_de_M%C3%A9xico_(%C3%89poca_Precolombina)http://es.wikipedia.org/wiki/Ind%C3%ADgenahttp://es.wikipedia.org/wiki/3000_a._C.http://es.wikipedia.org/wiki/Ma%C3%ADzhttp://es.wikipedia.org/wiki/Ma%C3%ADzhttp://es.wikipedia.org/wiki/Pimiento_chilehttp://es.wikipedia.org/wiki/Mesoam%C3%A9ricahttp://es.wikipedia.org/wiki/Oasisam%C3%A9rica -
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+encion& (i% o + & %e , e # c & c & o , e# &1 " & c & %e , #& c & ' & 7 & , e # n o$& #H , #&
/ &ini# #& , di/ini7&dos %odos e##os en #& -i1"& de C>ic o + e c . & % #, no+'e
n? >" & % # d e#& dios& +eso&+eic&n& de #os i+en%os2
A $&%i de #& C on ! " is % & d e M 0 ic o , se &&dieon & #& cocin&
+e0ic&n& n"e/os in1edien%es co+o #os dis%in%os %i$os de c&nes de #os
&ni+es $o/enien%es de E " o $ &
4
M e s o & + e i c & n& s E s #& e1i.n de# c o n %i n e n %e & + e i c & n o !"e co+$ende #& +i%&d+eidion de M 0 i c o = #os %ei%oios de "& %e + & # & , E # S & # / & do * B e #i c e = & s3co+o e#occiden%e de o nd " & s , N i c & & 1" & * C o s%& R ic & 29
O&sis&+ic& es e# no+'e de "n& s"$e?e& c"#%" de #&A + i c& de #N o % e$eco#o+'in&24 E# no$ es "n& $#&n%& si#/es%e !"e so'e/i/e en e1iones des%ic&s * -3&s2Noe!"iee de +"c>& &1"& $&& s" c"#%i/o
F"e $ecis&+en%e $o es& -"si.n $o #o !"e #& 1&s%ono+3& +e0ic&n& es
conside&d& >o* en d3& "n& de #&s +?s ic&s & ni/e#
+"ndi, co#oni7&does * /isi%&n%es ##e/&on & s" /e7 & E"o$&
in1edien%es +e0ic&nos !"e >o* +&%i7&n #& 1&s%ono+3& de o%os
#"1&es2 So'&n e(e+$#os, $eo >&* !"e +encion& so'e %odo e# c > i#e
& +eic&no !"e #"e1o de "n #&1o odeo se con/i%i. en pap r ik a, * e#
(i% o + & % e , in1edien%e '?sico de #& co+id& +e(ic&n&2
-&+&-&-& ORIGEN DEL BURRITO
En #os %ie+$os de #& e / o # " c i . n + e(i c & n & 665 646K, en e# '&io deBe##& Vis%&, en Ci"d&d J"?e7 C >i>" &>" & , M0icoK >&'3& "n seo
##&+&do J"&n Mnde7 !"e %en3& "n $"es%o de co+id&2 P&& !"e no se #e
en-i&& #& co+id&, %"/o #& ide& de >&ce % o % i##& s d e >&in& de %i1o
1&ndes * co#oc& #os e##enos den%o, eno##&ndo #&s %o%i##&s *
co#oc?ndo#&s den%o de +&n%e#es $&& +&n%ene#&s cien%es2 E&n %&n%os
#os $edidos !"e eci'3&, !"e decidi. co+$& "n ' " o $ && %&ns$o%& #&
co+id& * c"7& $o e# R 3o B & / o 2 F"e %&n 1&nde e# 0i%o de s" co+id&
!"e con e# %ie+$o co+en7&on & ##e1& +e(ic&nos * es%&do"nidenses de
http://es.wikipedia.org/wiki/Jitomatehttp://es.wikipedia.org/wiki/Jitomatehttp://es.wikipedia.org/wiki/Cacaohttp://es.wikipedia.org/wiki/Aguacatehttp://es.wikipedia.org/wiki/Calabazahttp://es.wikipedia.org/wiki/Calabazahttp://es.wikipedia.org/wiki/Nopalhttp://es.wikipedia.org/wiki/Nopalhttp://es.wikipedia.org/wiki/Nopalhttp://es.wikipedia.org/wiki/Vainillahttp://es.wikipedia.org/wiki/Vainillahttp://es.wikipedia.org/wiki/Chicomec%C3%B3atlhttp://es.wikipedia.org/wiki/Chicomec%C3%B3atlhttp://es.wikipedia.org/wiki/N%C3%A1huatlhttp://es.wikipedia.org/wiki/Conquista_de_M%C3%A9xicohttp://es.wikipedia.org/wiki/Europahttp://es.wikipedia.org/wiki/Mesoam%C3%A9ricahttp://es.wikipedia.org/wiki/Mesoam%C3%A9ricahttp://es.wikipedia.org/wiki/Am%C3%A9ricahttp://es.wikipedia.org/wiki/M%C3%A9xicohttp://es.wikipedia.org/wiki/M%C3%A9xicohttp://es.wikipedia.org/wiki/Guatemalahttp://es.wikipedia.org/wiki/Hondurashttp://es.wikipedia.org/wiki/Am%C3%A9rica_del_Nortehttp://es.wikipedia.org/wiki/Am%C3%A9rica_del_Nortehttp://es.wikipedia.org/wiki/Pimiento_chilehttp://es.wikipedia.org/wiki/Pimiento_chilehttp://es.wikipedia.org/wiki/Pimiento_chilehttp://es.wikipedia.org/wiki/Paprikahttp://es.wikipedia.org/wiki/Paprikahttp://es.wikipedia.org/wiki/Tomatehttp://es.wikipedia.org/wiki/Tomatehttp://es.wikipedia.org/wiki/Revoluci%C3%B3n_mexicanahttp://es.wikipedia.org/wiki/Revoluci%C3%B3n_mexicanahttp://es.wikipedia.org/wiki/Revoluci%C3%B3n_mexicanahttp://es.wikipedia.org/wiki/Chihuahuahttp://es.wikipedia.org/wiki/Chihuahuahttp://es.wikipedia.org/wiki/Tortillashttp://es.wikipedia.org/wiki/Burrohttp://es.wikipedia.org/wiki/R%C3%ADo_Bravohttp://es.wikipedia.org/wiki/Jitomatehttp://es.wikipedia.org/wiki/Cacaohttp://es.wikipedia.org/wiki/Aguacatehttp://es.wikipedia.org/wiki/Calabazahttp://es.wikipedia.org/wiki/Nopalhttp://es.wikipedia.org/wiki/Vainillahttp://es.wikipedia.org/wiki/Chicomec%C3%B3atlhttp://es.wikipedia.org/wiki/N%C3%A1huatlhttp://es.wikipedia.org/wiki/Conquista_de_M%C3%A9xicohttp://es.wikipedia.org/wiki/Europahttp://es.wikipedia.org/wiki/Mesoam%C3%A9ricahttp://es.wikipedia.org/wiki/Am%C3%A9ricahttp://es.wikipedia.org/wiki/M%C3%A9xicohttp://es.wikipedia.org/wiki/Guatemalahttp://es.wikipedia.org/wiki/Hondurashttp://es.wikipedia.org/wiki/Am%C3%A9rica_del_Nortehttp://es.wikipedia.org/wiki/Am%C3%A9rica_del_Nortehttp://es.wikipedia.org/wiki/Pimiento_chilehttp://es.wikipedia.org/wiki/Pimiento_chilehttp://es.wikipedia.org/wiki/Paprikahttp://es.wikipedia.org/wiki/Tomatehttp://es.wikipedia.org/wiki/Revoluci%C3%B3n_mexicanahttp://es.wikipedia.org/wiki/Chihuahuahttp://es.wikipedia.org/wiki/Tortillashttp://es.wikipedia.org/wiki/Burrohttp://es.wikipedia.org/wiki/R%C3%ADo_Bravo -
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E# '"i%o es e# $#&%o e1ion de# es%&do de C > i >" & >" & , en donde
se $"ede cons"+i & c"!"ie >o& de# d3& co+o $#&%o $inci$ o
co+o co+id& ?$id&2
E0is%en /&i&n%es -"e& de# es%&do, $eo no son co+o #os oi1ines,
!"e se $e$&&n con "n& %o%i##& de >&in& de &$o0i+&d&+en%e 95
c+ de di?+e%o con 1"isos c#?sicos co+o -i(o#es con !"eso o
&s&deo, c>i#e e##eno, c>ic>&.n, >"e/os con c>oi7o, c&ne
sec&, '&'&co&, des>e'&d& de es en ss& /ede o o(& * $ic&di##o2
-&5& OBJETIVOS
-&5&-& OBJETIVO GENERAL
Conoce #& -&c%i'i#id&d $&& #& ce&ci.n de "n es%&"&n%e de
co+id& ?$id& con es%i#o +e(ic&no2
-& 5&+& OBJETIVOS ESPECFICOS
P&& c"+$#i con e# o'(e%i/o 1ene es neces&io c"+$#i con
#os si1"ien%es o'(e%i/os es$ec3-icos2
Es%"di& #&s %endenci&s * $e-eenci&s de #os $o%encies
c#ien%es con e# -in de %ene d&%os +?s $"n%"es so'e c"?# se3& #&
&ce$%&ci.n de es%e $o*ec%o en e# +ec&do2
Conoce 1"s%os * e0i1enci&s de #& $o'#&ci.n +o+en%o de
e#e1i & "n es%&"&n%e de co+id& ?$id&2
De%e+in& si e# es%i#o de# se/icio !"e se dese& $#&n%e& son de
&ce$%&ci.n de #& $o'#&ci.n o'(e%i/oK2
Con-i+& si e# $o*ec%o $#&n%e&do cons%i%"*e "n& n"e/&
%en&%i/& den%o de #& 1&s%ono+3& * se/icio en #& $o'#&ci.n de
Q"i%o2
O'%ene in1esos !"e c"'&n cos%os, 1&s%os * 1eneen "%i#id&des2
ene& #& en%&'i#id&d de in/esi.n en e# -#"(o2
http://es.wikipedia.org/wiki/Chihuahuahttp://es.wikipedia.org/wiki/Chihuahua -
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-&8& DESCRIPCIN DEL PROYECTO
Es%& ide& n&ci. de# es%"dio * o'se/&ci.n de #& 1&n &co1id& !"e #&
co+id& ?$id& %iene cec& de ins%i%"ciones ed"c&%i/&s *& se&n es%&s
de $i+e, se1"ndo o %ece ni/e#2
E# se/icio * e# $od"c%o !"e se $e%ende o-ece son de es%i#o
&+eic&no +e(ic&no, $od"c%os co+o '"i%os, e# $od"c%o es%e##&K,
%&cos * -&(i%&s de es%i#o e in1edien%es no%e&+eic&nos se?n se/idos en
"n #"1& de &+'ien%e c?#ido, +"* e#&(&do * c&s"
Es co+)n encon%& #"1&es $e!"eos, %i$o ioscos o is#&s de co+id&
?$id& en #os ededoes de "ni/esid&des co+o es e# c&so de #& EPN,
UPS, UCE, UPC, UTE, UDLA A/2 Co#onK2 Nin1"no de es%os #"1&es
o-ecen co+id& +e(ic&n& con $od"c%os co+o '"i%os, %&cos * -&(i%&s,
+is+os !"e $o s" %&+&o * con%enido o-ecidos se3&n de en%e&
s&%is-&cci.n $&& #os es%"di&n%e * s"$#i3& con #& $oci.n e1"#& de "n
+"e7o2
Ade+?s se $e%ende in%od"ci +ec&do "n& %&(e%& de incen%i/o de
co+$&, #& +is+& !"e -"ncion&3& co+o "n e1is%o de -ide#id&d=
con%eo de /isi%&s de "n +is+o c#ien%e, * en co+$ens&ci.n & e##o se
en%e1&? "n '"i%o e0%& sin cos%o en s" dci+& /isi%&2
Es%& %&(e%& %&+'in, con%end? #& in-o+&ci.n de c"+$#e&os de #os
c#ien%es e in+edi&%&+en%e e# c&(eo %end? conoci+ien%o de c&d&
&ni/es&io * en%e1&? "n '"i%o e0%& $o e##o, con es%o se e/i%&3& #&
cos%"+'e de es%&"&n%es * '&es, en donde e# c#ien%e es e# !"e
%iene !"e co+en%& con e# +eseo de es%&s -ec>&s es$ecies $&& se
ce#e'&do, es%o +o%i/&? c#ien%e & -ec"en%& e# #"1& * eco+end& &
o%os2
E# $esen%e $o*ec%o se des&o##&? en '&se & "n es%"dio de +ec&do, e#
-
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c"&n%o $ecio, "'ic&ci.n * se/icio2
L& ei7&ci.n de enc"es%&s, en%e/is%&s, o'se/&ci.n diec%& * o%os
ins%"+en%os &*"d&?n & de%e+in& o'(e%i/id&d2
s%& in/es%i1&ci.n $e+i%i? es%&'#ece #& es%"c%"& &d+inis%&%i/& de#
#oc en #o e-een%e & #& cons%i%"ci.n de #& e+$es&, $ocesos con%&'#es,
o1&ni1&+&, +isi.n * /isi.n2 Con e# coec%o es%&'#eci+ien%o de #os
#ine&+ien%os de -"nci.n se &se1"& e# e-icien%e * e-ic&7 +&ne(o
&d+inis%&%i/o2
Se des&o##&? "n es%"dio -in&ncieo !"e $e+i%i? de%e+in& #&
-&c%i'i#id&d de# $o*ec%o +edi&n%e "n &n?#isis de# TIR Z VAN, $"n%o dee!"i#i'io2
Adicion+en%e se ei7&? "n& e/"&ci.n econ.+ic& de #&
in/esi.n $&& e-#e(& #os cos%os, 1&s%os * en%&'i#id&d de #& e+$es&2
Fin+en%e se es%&'#ece? #os $inci$es i+$&c%os !"e 1ene& e#
$esen%e $o*ec%o2
-&9& MARCO TEORICO
Se &$#ic&& conoci+ien%os %e.icos &d+inis%&%i/os, -in&ncieos,
+&e%in1 * co+$o%&+ien%o o1&ni7&cion !"e se/i?n de '&se $&&
encon%& $"n%os c3%icos in%enos * e0%enos !"e $"eden &-ec%& #&
&c%i/id&d de #& e+$es&2
Pecis& e# e+$#eo de %cnic&s co+o enc"es%&s, !"e $e+i%&ndi&1nos%ic& e# en%ono en !"e se des&o##& e# $o*ec%o * +edi %&n%o #&
c&$&cid&d de# $eson co+o #&s necesid&des de n"es%o c#ien%e2
P&& 'ind& "n se/icio .$%i+o, n"es%o $eson $&s&? $o "n
$oceso de se#ecci.n * c&$&ci%&ci.n $e+&nen%e neces&io $&&
s&%is-&ce #&s e0i1enci&s de #os c#ien%es2
-&:& CONCEPTOS B;SICOS
-
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co+$&3& de'e con-i1"& #& +&ne& en !"e cond"ce s"s
$ocesos +&n"-&c%"&, #o13s%ic&, en%e1&, +&e%in1, e%c2K de +&ne&
dis%in%& & #& de s"s i/es * !"e se& &d&$%&'#e & s" $o$"es%& de /oY2
A!"3 Po%e ##e/& #& di-eenci&ci.n en #& $o$"es%& de /o +?s
en-oc&d& c#ien%e e0%eno, & #& e(ec"ci.n, $ocesos * -o+&s de
%&'&(o $&%e in%en&, $&& #o1& !"e e-ec%i/&+en%e se c"+$#& con #&
$o+es&2
H2 YL&s es%&%e1i&s o'"s%&s in/o#"c&n s&ci-icios2 L& co+$&3& de'e
en"nci& & "nos $od"c%os, se/icios o &c%i/id&des con e# -in de se
di-een%e2 Es%os in%ec&+'ios, son #os !"e /ed&de&+en%e dis%in1"en & #&
co+$&3&2 C"&ndo )n +e(o&+ien%o en e# $od"c%o o en #& c&den& de
/o no e!"iee de s&ci-icios, -ec"en%e+en%e se con/ie%en en #&s
+e(oes * n"e/&s $?c%ic&s i+i%&'#es, $o!"e #os co+$e%idoes %&+'in #o
>&?n sin ei7& )n %i$o de s&ci-icioY2
Es%e $"n%o con-i+& YL& Le* de# S&ci-icioY, $?c%ic& co+)n en e#
+&e%in1 * !"e se &$#ic& $o #&s e+$es&s +?s e0i%os&s de# $#&ne%&2
2 YL& es%&%e1i& de-ine c.+o se e#&cion&n %odos #os e#e+en%os de "n&
co+$&3&2 Un& es%&%e1i& in/o#"c& %o+& decisiones & %&/s de #&
c&den& de /o * !"e %od&s #&s &c%i/id&des de #& co+$&3& se e-"ecen
+"%"&+en%e2 E# diseo de# $od"c%o, $o e(e+$#o, de'e e-o7&
$oceso de +&n"-&c%"&, * &+'os de'en in-#"enci& #& +&ne& en !"e se
cond"ce e# se/icio $os%/en%&2 Es%e e#&cion&+ien%o no s.#o
ince+en%& #& /en%&(& co+$e%i%i/&, %&+'in >&ce !"e #& es%&%e1i& se& +?s
di-3ci# de i+i%&Y2
E!"i$os de 1en%e co+$i%en con o%os e!"i$os de 1en%e2 En #& +edid& !"e
se in%e1e e# e!"i$o, #& c&den&, #& $es$ec%i/& * #&s necesid&des
de# cons"+ido, se $od?n dise& es-"e7os con("n%os &-in&dos
+ec&do, e# des%ino -in de c"!"ie $od"c%o2
@2 YL& es%&%e1i& in/o#"c& con%in"id&d de diecci.n2 Un& co+$&3&de'e de-ini dis%in%i/&+en%e s" $o$"es%& de /o, &)n * !"e es%o
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e$"%&ciones s.#id&s en%e #os c#ien%es2 C&+'ios -ec"en%e de
%os e(ec"%i/os, son 1ene+en%e "n& se de "n& $o'e $#&ne&ci.n
es%&%1ic& * "n& "%& & #& +ediocid&d2Y2
L& consis%enci&, e# en-o!"e, #& e$e%ici.n, #& c#&id&d de i+&1en= %odos
es%os son e#e+en%os c#&/es $&& $ode $osicion&se en "n +"ndo
s&%"&do de +ens&(es, $od"c%os * +&c&s2
Vie(& o n"e/& econo+3&, Po%e es"+e #& es%&%e1i& & #o si1"ien%e "n&
+e%& c#&&, "n& $o$"es%& de /o, "n& c&den& de /o dis%in%i/&,
s&ci-icios es%&%1icos * en -in consis%enci&2
Los se/icios /&3&n se1)n #os -&c%oes &$#ic&dos, & ne1ocios o
cons"+idoes indi/id"es, e!"iee de $esenci& -3sic& de# c#ien%e o si se
en-oc&n e!"i$o de %&'&(o o $eson de +&ne& indi/id", $eo $&&
es%e %e+&, es$eci-ico & des&o##& se $"eden des%&c& H c&&c%e3s%ic&s
In%&n1i'i#id&d $o!"e son en #& +edid&
&'s%&c%os
e%eo1eneid&d %ienen %& /&i&'i#id&d, di-3ci# es%&nd&i7&
Inse$&&'i#id&d se $od"cen * cons"+en +is+o %ie+$o con
$&%ici$&ci.n diec%& de# c#ien%e
%ic& & ni/e# $eson, $o-esion en #os di/esos c3c"#os de# des&o##o
>"+&no
A>o& 'ien, B&(o #&s $e+is&s &n%eioes, e# +&e%in1 de se/icios ,
con e# -in de o'%ene "n& o$%i+& &%enci.n c#ien%e, se
$"ede conce$%"i7& en #o si1"ien%e Es #& oien%&ci.n & "n& &c%i/id&d,
&cci.n *Go &c%i%"des !"e ei7&n #os indi/id"os con "n&
$edis$osici.n *Go oien%&ci.n $&& !"e #os in%e1&n%es de "n& en%id&d,
c"!"ie& !"e se& s" %i$o $"ed&n, %&n%o den%o co+o -"e& de e##&
%ene "n& +&*o iden%i-ic&ci.n de cid&d, se1)n #& /isi.n * +isi.n de
#& en%id&d2
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>&ce #&s cos&s, /"e#/e s" +i&d& * s" $e n s & + ie n %o & "n n"e/o
co + $ o % & + ien % o , $o-"ndi7&ndo s" co+$ensi.n * conoci+ien%o de#
+e c & d o $&& &de#&n%&se & s"s co+$e%idoes de +&ne& di-een%e,
&1esi/& * &$#ic&ndo e# c o n c e$ %o +odeno de# +&e%in1$ P&%i de #&se0$ec%&%i/&s de# c#ien%e2
A# ei7& "n & n ?#is is d e #os &n%eceden%es &n%eioes, s"1e #& $e1"n%&
[Q" $osi'i#id&des e0is%en de ce& #e%&d en #os c #ien % e s & $#ic&ndo e#
M & e % in 1Re#&cion
L& %& 1 e en c i& e s !"ien de-ine #& /isi.n * #& + is i . n d e #& e+$es&,#& diecci.n es%&%1ic& * es%&'#ece #os $#&nes !"e >&n de se1"i
#os +&ndos in%e+edios, * $o ende %odos #os co#&'oes2 Es e##&
!"ien de'e %o+& e# des&-3o de s&%is-&ce & s"s c#ien%es $#en&+en%e
con #& +e%& -in de o'%ene "%i#id&des & %&/s de #& en%e1& de / & # o
$&& e# c#ien%e, en%e1& s&%is-&cci.n * es%&'#ece e#&ciones & #&1o
$#&7o con #2 Si conside& !"e #& e s % & % e 1 i& d e $o s ic io n & + i e n % o &
&do$%& es e# se / ic io , %o+&? en c"en%& #o !"e dice L&+' 4554K, !"e
Y#&s e s % & % e1 i & sde +&e%in1 de e#&ciones +?s e0i%os&s de$enden de#
$ e s o n & # o ien%&do c#ien%e, $ o1 & + & s d e c &$& c i% & c i . n e -ic&ces,
e+$#e&dos con &" % o i d & d$&& %o+& decisiones * eso#/e $ o ' # e + & s, *
% & ' &(o d ee!"i$oY
P&& Id'e%o C>i&/en&%o, &"%o de# #i'o YInici&ci.n & #& O1&ni7&ci.n *
Tcnic& Co+eciY, #& e+$es& Yes "n& o1&ni7&ci.n soci !"e
"%i#i7& "n& 1&n /&ied&d de ec"sos $&& c&n7& de%e+in&doso'(e%i/osY2 E0$#ic&ndo es%e conce$%o, e# &"%o +encion& !"e #&
e+$es& Yes "n& o1&ni7&ci.n soci $o se "n& &soci&ci.n de
$eson&s $&& #& e0$#o%&ci.n de "n ne1ocio * !"e %iene $o -in "n
de%e+in&do o'(e%i/o, !"e $"ede se e# #"co o #& &%enci.n de "n&
necesid&d sociY
Se1)n
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M&isc * 64` & #& 7on& de I&!"i%o $&& ei7& &c%i/id&des #&'oes,
ed"c&%i/&s, ece&ciones, de s"d, o%os2 Po #o !"e se conside&?
!"e e# 45` de #& $o'#&ci.n de# es%o de $&o!"i&s de Q"i%o $od3&n
%en%&%i/&+en%e /isi%&
+&+& MACRO AMBIENTE
Es neces&io ec&$i%"#& e# $o1eso !"e se >& /enido d&ndo en #&s
)#%i+&s dos dc&d&s en #os sec%oes, $o#3%ico, econ.+ico, soci *
%ecno#.1ico2En #&s e#ecciones de +&*o de 6:: /enci. e# socide+.c&%& Rodi1o
Bo(&, !"ien &s"+i. e# c&1o en &1os%o de ese &o con e# &$o*o de "n&
coici.n in%e1&d& $o I7!"ied& De+oc?%ic&, #os de+ocis%i&nos de
Os/do "%&do * "n& decen& de $&%idos de i7!"ied&2
Desde e# $inci$io e# 1o'ieno de Bo(& s"-i. #os e+'&%es de "n& in-#&ci.n
&'"+&do& * "n& 1&/e si%"&ci.n econ.+ic&, en #& !"e "n& de"d&e0%en& de 662555 +i##ones de d.#&es se s"+&'& & "n d-ici% -isc
e!"i/en%e & 68` de# PIB, "n& ese/& +one%&i& ne1&%i/& de 995
+i##ones de d.#&es * "n dese+$#eo cec&no & 6`2
D"&n%e 65, e# &"+en%o de #os $ecios in%en&ciones de# $e%.#eo !"e
cons%i%"3& H` de #&s e0$o%&ciones de# $&3s * #&s +edid&s econ.+ic&s
&do$%&d&s e-o+& -isc * se/e& con%enci.n de# 1&s%o $)'#ico
con%i'"*eon & "n& #e/e +e(o3& de #& econo+3&2 A"+en%. e# $od"c%o'"%o en 6,`= dis+in"*eon #& in-#&ci.n * e# d-ici% de #& '&n7& de
$&1os, $eo e# s&io e dececi.2 E# %o $eso de #& de"d& e0%en&
$esion. ne1&%i/&+en%e so'e #& ec"$e&ci.n econ.+ic&2
En +&*o de 65 #os $esiden%es de Bo#i/i&, Co#o+'i&, Ec"&do, Pe) *
Vene7"e#& &cod&on inici& #& e#i+in&ci.n de #&s '&e&s &&nce#&i&s
en%e s"s $&3ses & $&%i de# 6a de eneo de 64, con e# o'(e%i/o de ce&
"n Mec&do Co+)n Andino $&& 62 Los #3dees &ndinos s"'&*&on #&
i % i d i-i - di E % d U id # # >
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L&s e#ecciones $&+en%&i&s de ("nio de 65 de%e+in&on "n& se/e&
deo%& $&& e# $&%ido de# $esiden%e Bo(&, con "n &scenso de #os
conse/&does e$esen%&dos $o P&%ido Soci Cis%i&no * %&+'in de #&
i7!"ied& e$esen%&d& $o e# P&%ido Sociis%&2
E# 4: de +&*o de 66 +?s de +i# ind31en&s oc"$&on $&c3-ic&+en%e e#
s.n $inci$ de# Con1eso, ec#&+&ndo &+nis%3& $&& "n +i##& de
ind31en&s, $oces&dos $o >&'e $&%ici$&do en e# #e/&n%&+ien%o de 652
Si0%o D"?n B#n, de# PUR de-ini. "n $o1&+& -"nd&do en #& ##&+&d&
Y+odeni7&ci.n de# Es%&doY, "n $o*ec%o de $i/&%i7&ci.n de #&s e+$es&s
es%&%es, * "n 31ido &("s%e es%"c%" Es%e i+$#ic&'& #& e#i+in&ci.n de
s"'sidios, &s * -#o%&ci.n de #os $ecios de #os se/icios '?sicos, inc#"so
de #& 1&so#in& * o%os dei/&dos de #os >idoc&'"os, * con%enci.n de #os
&("s%es s&ies $o de'&(o de# 3ndice de in-#&ci.n &c"+"#&d&2
A# c&'o de "n &o de 1es%i.n, e# /ice$esiden%e D&>i, conside&do e#
/ed&deo $ode de%?s de# %ono, e0>i'i. #&s $o#3%ic&s de &("s%e co+o e#
$inci$ 0i%o de# 1o'ieno ed"cci.n de #& in-#&ci.n de @5` en 64 &
94` en 69, ince+en%o de #& ese/& +one%&i&, ed"cci.n de# d-ici%
-isc, en es$eci de# sec%o $)'#ico no -in&ncieo, de# 6,8` de# PIB en
64 & 5,4` &o si1"ien%e * de# 1&s%o $)'#ico !"e ##e1. &$en&s &4@`
de# PIB en 692
L& o$osici.n $&+en%&i&, #& Con-ede&ci.n de N&cionid&desInd31en&s de Ec"&do CONAIEK * e# Fen%e Uni%&io de #os T&'&(&does
FUTK c"es%ion&on es%& $o#3%ic&, se&ndo e# ince+en%o de #& $o'e7& *
de# dese+$#eo * #& &"senci& %o% de $o#3%ic&s socies2 De >ec>o,
e# s&io +edio "'&no con%in". s" es$ec%&c"#& descenso en 69
cons%i%"3& 46,H` de# /o $o+edio en 6:52
L& econo+3& ec"&%oi&n& /i/3& "n& $o#on1&d& ecesi.n2 En 69, e#
ceci+ien%o -"e +eno & 4` * e# PIB $o >&'i%&n%e dis+in"*. en 5,`, #os
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+ien%&s !"e e# /o#"+en -3sico de #&s i+$o%&ciones dis+in"*. en +?sde
H`, $o/oc&ndo "n ceci+ien%o 3n-i+o de #& o-e%& %o% de 'ienes *
se/icios2
En%e%&n%o, #& econo+3& &%&/es&'& "n& $o#on1&d& ecesi.n2 C&*eon
e# PBI * #&s e0$o%&ciones, es$eci+en%e #&s de '&n&n&s, de'ido &
#&s es%icciones de #& Co+"nid&d E"o$e&2 L& cons%"cci.n * #&
e0$o%&ci.n de $e%.#eo -"eon #&s e0ce$ciones2 E# 1o'ieno
o%o1. n"e/&s concesiones $&& #& $os$ecci.n $e%o#e& * $#&ne. #&
cons%"cci.n de
o%o o#eod"c%o2 L& +edid& -"e +"* ci%ic&d& $o #& o$osici.n, !"e se dice
$eoc"$&d& $o e# &1o%&+ien%o de# ec"so2
A co+ien7os de 6 se $od"(eon n"e/os en-en%&+ien%os &+&dos
con Pe) en #& codi##e& de# C.ndo, donde #& -on%e& n"nc& -"e
es%&'#ecid& con $ecisi.n * se $es"+e #& e0is%enci& de *&ci+ien%os de
oo, "&nio * $e%.#eo2 D"?n B#n dec#&. n"e/&+en%e e# es%&do de
e+e1enci& * ##&+. & #& ese/&2 Pese & #& +edi&ci.n in%en&cion, se
$od"(eon docen&s de /3c%i+&s, es$eci+en%e de# e(ci%o $e"&no2
E# $o$"#is%& de deec>& A'd? B"c&&+ %i"n-. en #&s e#ecciones con"n
H` de #os /o%os so'e s" i/ de# P&%ido Soci Cis%i&no J&i+e Ne'o%,
!"e o'%"/o "n H@`2 S" $i+e& %&e& en e# 1o'ieno cons%i%"*. en
&$&ci1"& #os %e+oes de e+$es&ios * -in&ncis%&s, $eoc"$&dos $o #&e/en%" c"+$#i+ien%o de s"s $o+es&s e#ec%oes & #os $o'es2 L&s
/esiones $eiod3s%ic&s !"e $onos%ic&'&n "n 1o#$e +i#i%& en c&so de
es"#%& %i"n-&n%e B"c&&+ no se c"+$#ieon * e# &+'ien%e $o#3%ico
&'i. "n co+$?s de es$e& $&& e/"& s" 1es%i.n2
E# &("s%e -isc i+$"es%o $o e# E(ec"%i/o, s"+&do & "n& seie de
&c%i%"des no enc"&d&d&s en #& %&dici.n de #& (e&!"3& $esidenci,co+$#ic&on #& si%"&ci.n de B"c&&+2 L&s -"e7&s sindices con/oc&on &
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("s%&2 A %&/s de "n& &cci.n no $e/is%& en #&s &%i'"ciones
cons%i%"ciones de# $&+en%o, #& +ino3& dec#&. Yins&noY
$esiden%e * desconoci. s" &"%oid&d2 Des$"s de %es d3&s de
ince%id"+'e, en #os !"e e# $&3s ##e1. & %ene %es $esiden%es2
F&'i?n A#&c.n o'%"/o e# es$do de# $&+en%o sin con%& & #& '&nc&d&
o-iciis%&K * de #&s F"e7&s A+&d&s $&& oc"$& #& $i+e& +&1is%&%"&2
B"c&&+ $o+e%i. se1"i #"c>&ndo $&& se econocido co+o $esiden%e
#e13%i+&+en%e e#ec%o * e+$endi. "n& 1i& con%inen% con ese -in, &"n!"e
o'%"/o $oco eco2
E# de se$%ie+'e, e# Ec"&do co+$#e%. e# $oceso de &do$ci.n de#
d.#& co+o s" +oned&, $ese & #os /&%icinios $esi+is%&s de
+"c>os econo+is%&s n&ciones * e0$e%os in%en&ciones2 &n
%&nsc"ido +eses desde !"e e# en%onces $esiden%e J&+i#
M&>"&d &n"nci. #& do#&i7&ci.n o-ici de# Ec"&do, no co+o es"#%&do
de "n& decisi.n con -"nd&+en%os econ.+icos $&& s"$e& #&
%ei'#e cisis, sino en s" deses$e&ci.n $o +&n%enese en e# $ode2M&>"&d >&'3& con1e#&do #os de$.si%os '&nc&ios, es%&'& en +o& con
#os &ceedoes in%en&ciones, e# s"ce >&'3& $edido dos %ece&s
$&%es de s" /o * #& econo+3& se >&'3& con%&3do en 8`2
;& >o* se /is#"+'&n es"#%&dos $osi%i/os, con "n& #en%& ec"$e&ci.n
de #& econo+3& * de #& con-i&n7& de #os ci"d&d&nos2 Se es%i+& !"e
ededo de @55 +i##ones de d.#&es >&n in1es&do sis%e+&'&nc&io $o conce$%o de $s%&+os in%en&ciones, de #os %os $ecios
de# $e%.#eo * dineo de #os ec"&%oi&nos !"e &n%es es%&'&n
1"&d&dos en #os co#c>ones2
E# &n"ncio de #& do#&i7&ci.n o-ici -"e s"-icien%e $&& es%&'i#i7& e#
+ec&do c&+'i&io & #& %&s& de 42555 s"ces $o "n d.#& * ed"ci
#& %&s& de in%es in%e'&nc&i& de# 455` 45`2 E# d.#& se >&
+&n%enido & ese ni/e# & $es& de dos c&+'ios de 1o'ieno e# %i"n/i&%o
!"e dei'. S2 M&>"&d * e# &c%" 1o'ieno de# e0 /ice$esiden%e
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in1esos $o i+$"es%os cecen n&%"+en%e & +edid& !"e #& econo+3&
se e0$&nde2 Sin e+'&1o, e# 1o'ieno ec"&%oi&no &)n si1"e #&s
$esci$ciones
e!"i/oc&d&s de# Fondo Mone%&io In%en&cion !"e
eco+iend&n &"+en%os de #os i+$"es%os $&& &"+en%& #os in1esos de#
-isco2
Po o%& $&%e, e# $&3s &n>e#& e# n"e/o c&$i% * e# i+$"#so de #& con-i&n7&
!"e %&e3& #& in%e1&ci.n con #& '&nc& e0%&n(e& co+o oc"e en
P&n&+?, $eo #& ines%&'i#id&d $o#3%ic& * e# e0ceso in%e/encionis%& de#
es%&do ce&n 1&n ince%id"+'e * desien%&n #&s in/esiones2
A $es& de #& -&1i#id&d $o#3%ic& * econ.+ic&, e# Ec"&do >&
de+os%&do !"e #& do#&i7&ci.n $"ede i+$#e+en%&se &"n en
condiciones e0%e+&d&+en%e des-&/o&'#es, con "n sis%e+& '&nc&io en
!"ie'&, con "n& in-#&ci.n 1o$&n%e * "n& 1&/e cisis $o#3%ic&2 Los
'ene-icios !"e >& %&3do #& do#&i7&ci.n Ec"&do son %es%i+onio de#
$ode de "n& +oned& con /o, de(&ndo so$endidos & #os c3%icos* & #os e0$e%os !"e $oc#&+&'&n !"e #& do#&i7&ci.n no -"ncion&3&
en e# Ec"&do $o!"e e# $&3s c&ece de /&i&s Ycondiciones $e/i&s
neces&i&sY, co+o "n sis%e+& '&nc&io s.#ido * "n e!"i#i'io -isc
De &c"edo & c3%icos e inc#"so es%"dios in%en&ciones, +encion&n
c&+'ios d?s%icos $osi%i/os desde e# 4558, c"?ndo #os ec"&%oi&nos
decidi+os se 1o'en&dos $o e# Econo+is%& R&-&e# Coe& De#1&do2Un
in-o+e ei7&do $o #& e+$es& de in/es%i1&ci.n Cons"#%& Mi%o-s*, de
M0ico, conc#"*e !"e e# Pesiden%e ec"&%oi&no, R&-&e# Coe&, es
e# )nico Je-e de Es%&do de #& e1i.n, c"*& 1es%i.n c&n7& "n& ci-ic&ci.n
so'esien%e2
E# es%"dio $esen%&do $o C o n s "#% & M i% o - s *9 , e/e#& !"e Coe& se
"'ic& en #& $i+e& $osici.n co+o e# M&nd&%&io +e(o e/"&do de
A+ic& c&n7&ndo "n& ci-ic&ci.n de# 8`, s"$e&ndo e# :`
'% id
http://72.52.156.225/Estudio.aspx?Estudio=evaluacion-mandatarioshttp://72.52.156.225/Estudio.aspx?Estudio=evaluacion-mandatarioshttp://72.52.156.225/Estudio.aspx?Estudio=evaluacion-mandatarioshttp://72.52.156.225/Estudio.aspx?Estudio=evaluacion-mandatarioshttp://72.52.156.225/Estudio.aspx?Estudio=evaluacion-mandatarioshttp://72.52.156.225/Estudio.aspx?Estudio=evaluacion-mandatarios -
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la opinin pblica; su principal tarea es la consultora especializada en estudios demercado y de opinin pblica a travs de mediciones de actitudes, valores ycaractersticas de diversos estratos poblacionales
eneo de es%e &o, * c&n7&ndo #os ni/e#es con #os !"e inici. s"
1es%i.n en 45582
En #& #is%& de +e(o ci-ic&dos #e s"ceden con "n& e/"&ci.n %&, con
$ocen%&(es !"e osci#&n en%e ` * 85`, c"&%o +&nd&%&ios J"&n
M&n"e# S&n%os de Co#o+'i& @8`K= M&"icio F"nes de E# S/&do @`K=
"1o C>?/e7, Vene7"e#& ,9`K= * O##&n%& "+& de Pe) `K
Mi%o-s* des%&c. !"e Coe&, !"ien 1o'ien& de eneo de 4558, ese# )nico (e-e de Es%&do de #& e1i.n c"*& 1es%i.n c&n7& "n&
ci-ic&ci.n so'esien%e, '&s&do en "n& eco$i#&ci.n de enc"es%&s
$"'#ic&d&s en #os +edios e#ec%.nicos de di/esos $&3ses, #&s
c"es se&n s" endi+ien%o de# 8`2
Ade+?s, e# es%"dio des%&c& !"e so#o en Vene7"e#& * Ec"&do e#
ince+en%o &n" de# PIB Pod"c%o In%eno B"%oK es s"s%&n%i/o2 En e#
4565 Vene7"e#& %en3& "n PIB de 6,H * en e# 4566 e1is%& H,`2 o* e#
Ec"&do %iene "n PIB de @,H` * en e# 4565 e1is%. 9,@`2 Es deci, ceci.
en 4,:`2
En o%& $e1"n%&, e# es%"dio de L&%ino'&.+e%o de+os%. !"e e# 6`
de #os ec"&%oi&nos &d+i%e !"e s" $&3s es%? $o1es&ndo2 Ec"&do
es%? en%e #os c"&%o $&3ses !"e +"es%&n i+&1en de $o1eso
en L&%ino&+ic&2
E# es%"dio de%e+in& !"e Ec"&do, con H9 $"n%os, es #& n&ci.n con +?s
("s%ici& en #& dis%i'"ci.n de #& i!"e7&2
;& c&s& &den%o, di/es&s -i+&s enc"es%&do&s coo'o&n #&
con-i&n7& de #os ec"&%oi&nos en s" $esiden%e2 A# i1" !"e en #os &os
&n%eioes, en 4566, #& 1es%i.n de# +&nd&%&io ec"&%oi&no >& e1is%&do
"n %o ni/e#
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e!"ei+ien%o de c&$i% inici
A3#na(a &&+&s, >o%
do1s, $&$&s -i%&s, $i77&2 En%e es%os,
i+$o%&n%es c&den&s co+o, Ji++*
"'e, S&nd* * Pi77& P#&ne%
#oces &$o02 Pod"c%os %&diciones co+o
c>oc>os con %os%&do, c>oc#o con
-i%&d&, e+$&n&di%&s2
Ri@ali "o3?#!i&
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$o1&+&s $"'#ici%&ios2
L& in%ensid&d de #& i/id&d de$ende de #os si1"ien%es-&c%oes
Los co+$e%idoes son +"* n"+eosos o &$o0i+&d&+en%e i1"es
en %&+&o * $ode2
E# ceci+ien%o de# sec%o es #en%o, #o !"e $eci$i%& #& $"1n& $o
o'%ene "n& c"o%& de +ec&do, con #& consi1"ien%e e$ec"si.n en
#&s e+$es&s !"e %ienen $o*ec%os de e0$&nsi.n2
E# $od"c%o o se/icio c&ece de di-eenci&ci.n, #o !"e i+$ide
& c&d& co+$e%ido $o%e1e & s" c#ien%e#& de #& &1esi.nco+eci de# es%o de &1en%es2
Los i/es son di-een%es * dis$&es, %&n%o en es%&%e1i&, oi1en *
$esonid&d2 Tienen ide&s dis%in%&s so'e c.+o co+$e%i *
con%in"&+en%e %&%&n de ##e/&s & #& $?c%ic&2
P&& es%e $o*ec%o, #& in%ensid&d de #& i/id&d es +edi&, de'ido & !"e
e0is%e di-eenci&ci.n en e# $od"c%o * se/icio, * e# ceci+ien%o de#
sec%o es ?$ido * no es neces&io de -"e%es $"1n&s $o o'%ene c"o%&
en e# +ec&do2
+&8& ANALISIS FODA
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CAPITULO 5
5& ESTUDIO DE MERCADO
5&-& PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA DEINVESTIGACIN
5&-&-& DESCRIPCION DEL PROBLEMA
Es +"* co+)n encon%& es%"di&n%es sec"nd&ios * "ni/esi%&ios, &s3
co+o cie%os e(ec"%i/os en #& 7on& de #&s &/enid&s 64 de Oc%"'e, @ de
Dicie+'e * Co#.n, cons"+iendo en #oces !"e o-ecen co+id& ?$id&2
J"s%&+en%e es& es #& &7.n $o #& !"e n&ce #& ide& de es%e $o*ec%o2
Es%e $o*ec%o $#&n%e& o-e%& se/icios * co+id& ?$id& de es%i#o +e(ico
&+eic&no con cie%&s &d&$%&ciones !"i%e&s, & &!"e##os es%"di&n%es *
e(ec"%i/os !"e >&s%& e# +o+en%o >&n %enido #&s o$ciones %&diciones de
co+id& * se/icios2
Se %iene co+o o'(e%i/o 1ene& #"co, -"en%es de %&'&(o * con%i'"i
con e# des&o##o econ.+ico de #& ci"d&d * consec"en%e+en%e de# $&3s2
A$o*& & $od"c%oes &13co#&s #oces, de'ido & !"e #os in1edien%es &
"s& sei&n -escos * n&%"es2
E# $o*ec%o $#&n%e& "n& -o+& di-een%e de se/icio, con %endenci&
&+eic&n&, donde son e0$"es%os #os in1edien%es * e# c#ien%e, esco1e s"s
-&/oi%os * &+& s" $#&%i##o * -in+en%e >&ce e# $&1o $o e# +is+o2 Se
!"iee ce& "n #"1& en donde in1edien%es -escos son $e$&&dos en
de#iciosos '"i%os * %&cos ("s%o -en%e c#ien%e de +&ne& do+es%ic&,
co+o en c&s& * con s&'oes inno/&does2
Todo es%o en "n &+'ien%e -esco *c&s"
Es%e #"1& sei& de +"c>& &co1id& de'ido & !"e no se #i+i%& & se "n
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en donde es%"di&n%es * e(ec"%i/os &c"den & di&io * oc&siones es$ecies
e inc#"so con%&3&n con &e&s IFI $&& $e+&nece e# %ie+$o
dese&do con +)sic& c&s" * &+'ien%e c.+odo2
5&-&+ FORMULACIN DEL PROBLEMA
[E0is%e #& -&c%i'i#id&d de ce& "n es%&"&n%e de co+id& ?$id& de
n&%"e7& +e(ico&+eic&n& en #& ci"d&d de Q"i%o, en e# sec%o desde #&
F#oes%& >&s%& L& M&isc
5&+& OBJETIVOS DE LAINVESTIGACIN
5&+&- OBJETIVO GENERAL
E#&'o& "n $o*ec%o de -&c%i'i#id&d $&& #& ce&ci.n de "n es%&"&n%e de
co+id& ?$id& con es%i#o +e(ico&+eic&n&2
5&+&+ OBJETIVOS ESPECIFICOS
P&& c"+$#i con e# o'(e%i/o 1ene es neces&io c"+$#i con #os
si1"ien%es o'(e%i/os es$ec3-icos2
Es%"di& #&s %endenci&s * $e-eenci&s de #os $o%encies
c#ien%es con e# -in de %ene d&%os +?s $"n%"es so'e c"?# se3& #&
&ce$%&ci.n de es%e $o*ec%o en e# +ec&do2
Conoce 1"s%os, $e-eenci&s * e0i1enci&s de #& $o'#&ci.n
+o+en%o de e#e1i & "n es%&"&n%e de co+id& ?$id&2
De%e+in& si e# es%i#o de# se/icio !"e se dese& $#&n%e& son de
1"s%o * &ce$%&ci.n de #& $o'#&ci.n o'(e%i/oK2
Con-i+& si e# $o*ec%o $#&n%e&do cons%i%"*e "n& n"e/&
%en&%i/& den%o de #& 1&s%ono+3& * se/icio en #& $o'#&ci.n de
Q"i%o
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co+id& $&& ##e/&2 Con "n& en%&d& * ecoido e0c#"si/o $&& e##os * "n&
sid& in+edi&%&2
E# sis%e+& de se/icio es de c&%e1o3& Q"icse/ice, +is+o !"e %&%& de"n %i$o de es%&"&n%e es$ec3-ico c&&c%ei7&do %&n%o $o s" cocin& de
co+id& ?$id& co+o +3ni+o se/icio & #& +es&2 Ade+?s, se $e$&& en
1&ndes c&n%id&des $o &de#&n%&do * se de'e +&n%ene cien%e con e# -in
de &+& * e+$&!"e%& de in+edi&%o, de % -o+& !"e es% dis$oni'#e *
#is%o $&& ##e/&,
GR;FICO No& +
Fo%o1&-3& %o+&d& de "no de #os es%&"&n%es de #& C&den& de Co+id& Me(ic&n& R?$id& QDo'& en#osEs%&dos Unidos2
Es%e $o*ec%o >& sido $ens&do en %odos #os es%"di&n%es "ni/esi%&ios
!"ienes %o+&n (on&d&s #&1&s de es%"dio con %ie+$os #i'es en%e
>o&s
c#&se, es &>3 c"&ndo &c"den & &!"e##os #"1&es de co+id& ?$id&cec&nos con $ecios no s"$eioes & _9,552
O%o escen&io es &!"e##os e(ec"%i/os !"e '"sc&n "n #"1& &1&d&'#e $eo
no +"* cos%oso $&& %o+& s" +"e7o, e# +is+o !"e de'e se >ec>o
de /e1e%es, -"%&s * condi+en%os n&%"es * -escos2
De%#o & con%in"&ci.n #os $od"c%os &o-ece2
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F&(i%&s
Be'id&s 1&seos&s * &1"& +ine
BURRITO& E# '"i%o es "n $#&%o oi1in&io de #& ci"d&d -on%ei7& de
Ci"d&d J"?e7, en%e M0ico * Es%&dos Unidos2 Consis%e en "n& %o%i##&
1&nde de >&in& de %i1o !"e en/"e#/e di/esos %i$os de e##eno, co+o
-i(o#es, c&ne, !"eso, es$eci&s, o #& co+'in&ci.n de s%os ("n%o &
e/"e#%os de /ed"&s $i+ien%os, ce'o##&, e%c2K2
N"es%o '"i%o con%end? &o7 con ci#&n%o, en "n& $oci.n +edi&n&, -i(o#
ne1o o o(o, "n& $oci.n 1&nde de c&ne de es, cedo o $o##o en
$e$&&ciones %i$o 'is%ec o &s&d&, con ss&s de !"eso, de %o+&%e
* cie%os /e1e%es $e$&&dos en %es ens&d&s /&i&s2 Todos es%os
in1edien%es se?n e# e##eno de #& %o%i##& 1&nde de >&in& de %i1o2
E# 1oso de es%e '"i%o se? &$o0i+&d&+en%e de 8 " : c+s de
di?+e%o * de 64 c+s de #&1o2
TACOS& E# %&co es "n $#&%i##o +e0ic&no !"e consis%e en "n& %o%i##&
do'#&d& & -in de !"e $"ed& con%ene /&ios %i$os de i+en%os2 Es "n&ece%& -"nd&+en% * +"* -?ci# de >&ce, *& !"e e# %&co se $"ede e##en&
$?c%ic&+en%e con c"!"ie 1"iso de c&ne *Go /ed"&s2 Se co+e
diec%&+en%e con #&s +&nos * s"e#e i &co+$&&do $o ss& $ic&n%e, o(&
o /ede, $o #o 1ene, $eo &si+is+o se &co+$&& con c"!"ie& de
#os in-ini%os %i$os de ss&s * &dee7os $o$ios de #& cocin& +e0ic&n&
%&dicion L& +&s& $&& e#&'o& #& %o%i##& $"ede se de +&37 o de %i1o2
A# i1" !"e #os '"i%os, #os %&cos con%ienen ss&s di/es&s= de !"eso,
de %o+&%e, $ic&n%es, de &1"&c&%e, $ico de 1#o, e%c2
FAJITAS& L&s F&(i%&s son #os /e1e%es co%&dos de -o+&s &1&d&s
* s%e&d&s !"e se $"ede co#oc& den%o de #os '"i%os o %&cos2
Po o%o #&do se $e%ende inse%& e# sis%e+& de 'e'id& i#i+i%&d&, es%o es
co#oc& "n dis$ens&do de 'e'id&s, e# c" se? "'ic&do en #& $&%ecen% en donde e# cons"+ido %en1& &cceso diec%o * no %en1& !"e
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GR;FICO No& 5
Fo%o1&-3& %o+&d& de "no de #os es%&"&n%es de #& C&den& de Co+id& Me(ic&n& R?$id& QDo'& en#osEs%&dos Unidos2
5&5&5& CARACTERIZACION DELSERVICIO
P#r>onal& L& &%enci.n c#ien%e es de /i% i+$o%&nci&, $o e##o e#
$eson se3& 1en%e (o/en con ene13& -esc& * +"* c?#id&2
D#"ora"i=n& E# &+'ien%e de# #oc, se? so'io, de co#oes ##&+&%i/os
dei/&dos de &n&&n(&dos, o(os * &+&i##os, $"es se dice !"e d"&n%e #&
se1"nd& 1"e& se desc"'i. !"e c"&ndo e# co+edo de# e(ci%o e+?n
%eni& co#oes dei/&dos de# &n&&n(&do #os so#d&dos %end3& & e0i1i
$ociones +?s 1&ndes de co+id& , no &s3, c"&ndo se c&+'i&'& de co#o
de# es%&'#eci+ien%o & %onid&des osc"&s dei/&d&s de# &7"#2
Se inco$o&? "n inc.n con "n& $e!"e& e0$osici.n de -o%o1&-3&s de
os%os * $eson&(es +"* &"%.c%onos de Me(ico2
O%o es$&cio e0$ond?, -o%o1&-3&s e in-o+&ci.n de &1ic"#%oes de #&
e1i.n con e# -in de en%e1& e# +ens&(e !"e se !"iee, co+o es cons"+i
i+en%os s"d&'#es de c&nes * /e1e%es $od"cidos $o $e!"eos
&1ic"#%oes ec"&%oi&nos2
Unior3#>& E# $eson /es%i?, $end&s c.+od&s * #i/i&n&s con
-
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Q"i%o2
Tar#!a & de
n&ci+ien%o= con e# -in se in-o+&dos & %ie+$o $&& en/i& "n
coeo e#ec%.nico !"e con%en1& +ens&(es de con1&%"#&ciones e in/i%e &
-es%e(& den%o de# es%&"&n%e2
Ve +encion& !"e s%& %&(e%& en%&? en -"ncion&+ien%o & $&%i
de# se1"ndo &o de# es%&"&n%e2La "o"ina& e# es$&cio desi1n&do $&& #& $e$&&ci.n de #os
i+en%os se? c.+odo $&& #&s $eson&s enc&1&d&s, es deci !"e #&
dis%i'"ci.n de #os &%e-&c%os e#c%icos * +esones de'e?n es%&
co#oc&dos de &c"edo & #&s no+&s %cnic&s * %i$o de -#"(o de $oceso &
"s&2
El r#>!aran!#& T&s >&ce o'se/&ciones * &n?#isis de c&den&s deco+id& ?$id& en Es%&dos Unidos * o%os $&3ses de S"d A+ic&, se
conc#"*e !"e es $osi'#e &dec"& #os +esones !"icse/ice de
&%enci.n c#ien%e, +es&s * si##&s * cen%o dis$ens&do de 'e'id&s
"%i#i7&ndo #& +is+& dis%i'"ci.n de es%e %i$o de c&den&s, #&s c"es
de%e+in&n, e# in1eso, #& sid& * &cceso & #&s +es&s de# es%&"&n%e2
Es%os coedoes es%?n c#&&+en%e de-inidos2
GR;FICO No& 8
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/e1e%es * e# c>i#e s%e&dos, * en/"e#%o en %o%i##&s de >&in& ("n%o con
#os -i(o#es, &o7 * ss&s co+o 1"&c&+o#e, "s&, $ic&n%e, '#&nc&, e%c *
ens&d&s 1"s%o2 En e# c&so de #os %&cos, #& %o%i##& es de +&37 c"(ien%e
en donde se co#oc& #os -i(o#es, #& c&ne, ens&d& * ss&s2
De'ido & !"e #&s $e$&&ciones es%?n e0$"es%&s, e# c#ien%e es !"ien
decide !"e $e$&&ciones dese& den%o de s"s %o%i##&s2 C&d& c#ien%e &+&
e# +en) & s" 1"s%o2
5&5&8& IDENTIFICACIN DE PRODUCTOS Y SERVICIOS SUSTITUTOS&
&* !"e +encion& !"e >&s%& e# +o+en%o e0is%e #& $esenci& de #oces
1&ndes * $e!"eos o-eciendo $od"c%os %&diciones co+o
>&+'"1"es&s, $&$&s -i%&s, e+$&n&d&s, s?nd"c>es, * o%os, &s3 co+o
es%&"&n%es * c&-e%e3&s !"e o-ecen +"e7os * $#&%os & #& c&%& $&&
o-icinis%&s cec&nos #"1&2
Es i+$o%&n%e +encion& !"e sie+$e c&den&s -"e%es de co+id& ?$id&s
son conside&d&s co+o co+$e%enci& $o e# %ie+$o de $e+&nenci& *$osicion&+ien%o en #& +en%e de #os cons"+idoes2 A $es& de !"e #&s
+&c&s & +encion& es%?n "n %&n%o #e(os de# #"1& de $e+&nenci& de#
%&1e% de +ec&do !"e se $e%enden &%&c&, son "n& &+en&7& de'ido &
!"e +"c>os de es%os $o%encies c#ien%es si se %&s#&d&n >&s%& esos
#oces
McDondsXFC
Ji++* "''e
Po#i'"1"es
O%os en%e c&-e%e3&s, isosos, es%&"&n%es *'&es2
5&5&9& NORMATIVAS SANITARIAS* TCNICAS Y
COMERCIALES&
T d '# i i d i '( i # # di d
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se #oc $o$ioK
En c&so de $o$ied&d >oi7on% A"%oi7&ci.n no%&i&d& de
#& As&+'#e& de Co$o$ie%&ios o de# Ad+inis%&do
co+o e$esen%&n%e #e1 Di+ensiones * -o%o1&-3& de #& -&c>&d& de# #oc
ESTABLECIMIENTOS CON PUBLICIDAD EISTENTEK
Di+ensiones * 'os!"e(o de c.+o !"ed&? #& $"'#icid&d
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F"en%e 2 ! "i% o 2 1 o / 2 e c
O'%ene e# Pe+iso de F"ncion&+ien%o de# C"e$o de Bo+'eos
In-o+e de Ins$ecci.n
Co$i& de #& Cd"#& de Iden%id&d de# e$esen%&n%e o co$o$ie%&io
Co$i& de RUC
Co$i& de# $e+iso de# &o &n%eio
Co$i& de #& $&%en%e +"nici$
P&& &%es&nos
In-o+e de Ins$ecci.n
Co$i& de# ce%i-ic&do &%es&n
E0one&ci.n de# +"nici$io
Co$i& de #& Cd"#& de Iden%id&d de# e$esen%&n%e o co$o$ie%&io
Co$i& de RUC
Co$i& de# $e+iso de# &o &n%eio
F"en%e C"e$o de Bo+'eos de Q"i%o
O'%ene e# Pe+iso de F"ncion&+ien%o e+i%ido $o e# Minis%eio de S"d
$&& #os es%&'#eci+ien%os !"e e!"ieen con%o# s&ni%&ioK
So#ici%"d de Pe+iso de F"ncion&+ien%o
P#&ni##& de ins$ecci.n
Co$i& de# %3%"#o $o-esion de# es$ons&'#e en c&so de
se ind"s%i& * $e!"e& ind"s%i&
http://www.quito.gov.ec/http://www.quito.gov.ec/http://www.quito.gov.ec/ -
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5&9&-& OLIGOPOLIO
E# o#i1o$o#io s"$one #& e0is%enci& de /&i&s e+$es&s !"e o-ecen "n
+is+o $od"c%o, $eo de % -o+& !"e nin1"n& de e##&s $"ede i+$onese
%o%+en%e en e# +ec&do2 &* $o e##o "n& cons%&n%e #"c>& en%e #&s
+is+&s $&& $ode ##e/&se #& +&*o $&%e de #& c"o%& de# +ec&do en #&
!"e #&s e+$es&s %o+&n decisiones es%&%1ic&s con%in"&+en%e, %eniendo
en c"en%& #&s -o%e7&s * de'i#id&des de #& es%"c%"& e+$es&i
de c&d& "n&2 Lo %&scenden%e $o %&n%o, en e# o#i1o$o#io, es #& e0is%enci&
de i+$o%&n%es in%e&cciones en%e #os $od"c%oes, no e# n)+eode e+$es&s e0is%en%es en e# +ec&do2
To+&ndo es%e conce$%o de# %+ino O#i1o$o#io, es%e $o*ec%o es%&3&
desen/"e#%o en "n en%ono o#i1o$.#ico2
5&:& INVESTIGACIN
E# es%"dio de +ec&do es "n $oceso sis%e+?%ico de eco#ecci.n *
&n?#isis de d&%os e in-o+&ci.n &cec& de #os c #ie n % e s, co+$e%idoes * e#
+ec&do2 S"s "sos inc#"*en &*"d& & ce& "n $ # & n d e ne 1 o c i o s , # &n7& "n
n"e/o $od"c%o o se/icio, +e(o& $od"c%os o se/icios e0is%en%es *
e0$&ndise & n"e/os +ec&dos2
E# es%"dio de +ec&do $"ede se "%i#i7&do $&& de%e+in& !"e $oci.n
de #& $o'#&ci.n co+$&& "n $od"c%o o se/icio, '&s&do en /&i&'#esco+o e# 1neo, #& ed&d, "'ic&ci.n * ni/e# de in1esos2
5&:&-& SEGMENTACIN
L& se1+en%&ci.n de +ec&do es e# $oceso de di/idi "n +ec&do en
1"$os "ni-o+es +?s $e!"eos !"e %en1&n c&&c%e3s%ic&s *
necesid&des se+e(&n%es2 Es%o no es%? &'i%&i&+en%e i+$"es%o sino !"e
d i d # i i d # # d d ? > > d
http://www.blog-emprendedor.info/category/clientes/http://www.blog-emprendedor.info/category/clientes/http://www.blog-emprendedor.info/category/clientes/http://www.blog-emprendedor.info/como-hacer-o-elaborar-un-plan-de-negocios/http://www.blog-emprendedor.info/category/clientes/http://www.blog-emprendedor.info/como-hacer-o-elaborar-un-plan-de-negocios/ -
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Es%os se1+en%os son 1"$os >o+o1neos $o e(e+$#o, #&s $eson&s en
"n se1+en%o son si+i#&es en s"s &c%i%"des so'e cie%&s /&i&'#esK2
De'ido & es%& si+i#i%"d den%o de c&d& 1"$o, es $o'&'#e !"e es$ond&n
de +odo si+i#& & de%e+in&d&s es%&%e1i&s de +&e%in12 Es deci,$o'&'#e+en%e %end?n #&s +is+&s e&cciones &cec& de# +&e%in1
+i0 de "n de%e+in&do $od"c%o, /endido & "n de%e+in&do $ecio,
dis%i'"ido en "n +odo de%e+in&do * $o+ocion&do de "n& -o+& d&d&2
P&& #& ei7&ci.n de #& se1+en%&ci.n se %o+&& #&s si1"ien%es/&i&'#es
5&:&-&-& SEGMENTACIN GEOGR;FICA
Di/idi "n +ec&do en di-een%es "nid&des 1eo1?-ic&s, co+o
n&ciones, es%&do, e1iones, +"nici$ios, ci"d&des o '&ios2
T&n%o #& ci"d&d, co+o e# dis%i%o, es%?n di/idid&s en
Ad+inis%&ciones o 7on&s dis%i%es, #&s c"es &'&c&n %odo e# %ei%oio de# dis%i%o
+e%o$o#i%&no2 A s" /e7 es%&s se -&ccion&n en $&o!"i&s, 94 "'&n&s
ci"d&dK, 99 "es * s"'"'&n&s2
62 Ad+inis%&ci.n Zona La D#li"ia, Dis%i%oMe%o$o#i%&no2
42 Ad+inis%&ci.n Zona Cal?#o/, ciudad deQuito2
H2 Ad+inis%&ci.n Zona C#n!ro .Man#la S7#n(/, ci"d&d deQ"i%o2
2 Ad+inis%&ci.n Zona Sr .Elo Alaro/, ci"d&d deQ"i%o2
-
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82 Ad+inis%&ci.n Zona Vall# Cillo>, Dis%i%oMe%o$o#i%&no2
:2 Ad+inis%&ci.n Zona 1i!3)#, ci"d&d deQ"i%o2
Es%e $o*ec%o es%? siendo ei7&do $&& c#ien%es den%o de #& $o/inci&
de Pic>inc>&, C&n%.n Q"i%o, Sec%oes L& F#oes%& * L& M&isc en%e
#&s c#es= A/enid& 64 de Oc%"'e, A/enid& Co#.n, A/enid& P&%i&2
5&:&-&+& SEGMENTACIN PSICOGR;FICA
Di/idi "n +ec&do en di-een%es 1"$os con '&se en c#&se soci,
es%i#o de /id& o c&&c%e3s%ic&s de $esonid&d2 Di/ide & #os
co+$&does en di-een%es 1"$os * es%os $"eden %ene +"*
di-een%es c&&c%e3s%ic&s $sico1?-ic&s2
Dii1ido & $eson&s !"e &cos%"+'&n & %o+& s" +"e7o -"e&
de c&s& $o &7ones de %&'&(o o es%"dio2 Peson&s con c&$&cid&d de %o+& "n +"e7o de _625 &
_425 di&ios2
Peson&s con esc&so %ie+$o desi1n&do $&& %o+& e# +"e7o2
C#ien%e con deseos de %o+& %en&%i/&s de i+en%os2
5&:&-&5& SEGMENTACIN DEMOGR;FICA
L& se1+en%&ci.n de+o1?-ic& consis%e en di/idi e# +ec&do en 1"$os de
ed&d, se0o, %&+&o de #& -&+i#i&, in1eso, oc"$&ci.n, ed"c&ci.n, e#i1i.n,
&7&, n&cionid&d2
P&& es%e $o*ec%o #& se1+en%&ci.n i& de #& si1"ien%e+&ne&
Se1+en%&ci.n $o 1neo o+'es * M"(ees
Se1+en%&ci.n $o ed&d (./enes de 6 & &d"#%os de &os2
-
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5&:&-&5&-& CRECIMIENTO DEMOGR;FICO DE LAPOBLACIN
Q"i%o es #& se1"nd& ci"d&d +?s $o'#&d& de Ec"&do
des$"s de "&*&!"i#K, con 4249266 >&'i%&n%es en e# )#%i+o censo
ec"&%oi&no, cond"cido e# 4: de No/ie+'e de# 4565 $o e# Ins%i%"%o
N&cion de Es%&d3s%ic& * Censos INECK2
;& -"e& de #& ci"d&d en s3, E# Dis%i%o Me%o$o#i%&no de Q"i%o %iene
"n %o% de 449266 >&'i%&n%es, en e# ?e& &d+inis%&%i/& "'&n&
e0is%en
6@58289H >&'i%&n%es2
A"n!"e $&& d&%os ees de $o'#&ci.n de #& ci"d&d !"e se o'%iene con #&
&1#o+e&ci.n "'&n&, no%&'#e+en%e /isi'#e $o #&s #ocid&des
s"'"'&n&s de #& ci"d&d, es%o es conside&ndo inc#"so #&s $&o!"i&s de
Conoco%o, A+&1"&&, C"+'&*&, N&*.n, &'i%&n%es2
DENSIDAD POBLACIONAL EN PIC0INC0A CON RELACIN A LA REGINSIERRA
GR;FICO No& 9
CUADRO No& -
POBLACIN SEGN CENSOS DECENALES
-
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5&:&-&5&+& POBLACIN POR EDAD Y GNERO
56H &os: 9H2` >o+'es 4,H95,959= +"(ees 4,96,6@@K
6@H &os: @52@` >o+'es H,66@,4:= +"(ees H,6:,@@8K
@ &os * +?s: H2` >o+'es 4:H,5:4= +"(ees 94,848K 4559 es%2K
GR;FICO No& :
5&9&+& CARACTERIZACIN DEL MERCADOMETA
E# si1ni-ic&do de Mec&do Me%& se e#&cion& con #&s necesid&des !"e
%ienen #&s e+$es&s de se#eccion& de "n se1+en%o de +ec&do, #&
$o'#&ci.n o 1"$o de cons"+idoes & #os c"es se !"iee ##e1&2
A# +ec&do +e%& %&+'in se #e conoce co+o +ec&do o'(e%i/o o
-
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#os $#&nes de Mec&do%ecni& >&* $od"c%os !"e '"sc&n c&n7&
di/esos targets, sin e+'&1o es%e %i$o de es%&%e1i& co+$#ic& en
1ene #& &c%"&ci.n de# $od"c%o o +&c& &n%e #os o(os de#
cons"+ido, de'ido $inci$+en%e & !"e no se #o1& "n $osicion&+ien%oc#&o2
Lo1& "n $osicion&+ien%o es "no de #os o'(e%os de# Mec&do Me%&,
&1#"%in& & cons"+idoes con #&s +is+&s c&&c%e3s%ic&s
$sico1?-ic&s * de &c%i%"des, necesid&des * 1"s%os es +?s -?ci#
de#i+i%& #&s c&&c%e3s%ic&s de# $od"c%o o +&c&, &s3 co+o #&s
necesid&des !"e /& & c"'i2
C"&ndo se ei7& e# $#&n de +&e%in1, * se se#eccion& e# Mec&do
Me%& es neces&io de#i+i%& e# +ec&do, en #os %+inos !"e $e+i%&n
%o+& decisiones2
5&9&+&-& SECTOR
Un& /e7 de-inido e# %&1e% & &%&c& con n"es%o $od"c%o, se $e%ende
co#oc& e# es%&"&n%e en e# sec%o de #& A/enid& 64 de oc%"'e, de %
-o+& de se de -?ci# &cceso $o es%"di&n%es "ni/esi%&ios * o-icinis%&s de#
sec%o2
5&9&+&+& ESTRATOS SOCIOECONOMICOS
Es%e $o*ec%o es%? siendo dise&do $&& >o+'es * +"(ees "'ic&dos en
#os es%&%os socioecon.+icos +edios2
5&9&+&5& CAPACIDAD AD1UISITIVA Y AUTONOMIA DECOMPRA
De &c"edo & #&s c&&c%e3s%ic&s *& d&d&s en $"n%os &n%eioes, e#
cons"+ido +e%& c"+$#e con #os $&?+e%os de-inidos de &c"edo & s"
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PARRO1UIASN3#ro
MARISCAL SUCRE :2944BELISARIOQUEVEDO 4244
IAQUITO 4@249
RUMIPAMBA 62668
CONCEPCIN 46259@
ITCIMBIA 68255
TOTAL POBLACIN --H&95:
E#&'o&ci.n L& &"%o&
5&9&5&+&-& UNIDADES DEMUESTREO
Es e# n)+eo de e#e+en%os de #& $o'#&ci.n, !"e se /&n & es%"di&2 Todo +ie+'o de
#& $o'#&ci.n $e%enece? & "n& * s.#o "n& "nid&d de +"es%eo2
De es%& -o+& #&s "nid&des de +"es%eo se?n %o+&dos de# +&co
+"es% &n%eio2 De #&s $&o!"i&s +encion&d&s se e0%&e?n &!"e##&s
$eson&s !"e es%n den%o de# &n1o de ed&d de 6: & &os2
5&9&8& MUESTRA
Los e#