AGRICULTURA ECOLÓGICA

PISTACHOS VARIEDAD KERMAN

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ORIGEN~- 18200 MANZANARES (CIUDAD REAL) AGRICULTOR~- P29A=t 641

Propiedades del Pistacho

• Son ideales para regular el tránsito intestinal pues llegan a contener hasta un 20 por ciento de fibra.

• Son un aperitivo excelente ya que nos sacian de un modo muy rápido (por su fibra)

• Su alto contenido en ácidos grasos poliinsaturados, monoinsaturados y ácido oleico contribuye a bajar el colesteroL

• El pistacho es una excelente fuente de muchos nutrientes, incluyendo proteínas, vitaminas y minerales, esenciales para una

buena salud.

Información nutricional del Pistacho (por 100 g.)

Calorías 570 Kcal., Proteínas 21 g, Grasas Saturadas 6 g, Grasas Monoinsaturadas 24 g, Grasas Poliinsaturadas 14 g,

Acido linoleico (18:2) 13,64 g, Acido linoleico (18:3) 0,26 g, Colesterol O mg, Carbohidratos 28 g, Fibra 10 g,Calcio 110 mg, Hierro

4,20 mg, Magnesio 120 mg, Fósforo 485 mg, Potasio 1042 mg, Sodio 10 mg, Zinc 2.30 mg. Cobre 1.32 mg, Manganeso 1,27 mg,

Selenio 9,30 mcg, Vitaminas C 2,30 mg, 81 O, 84 mg, 82 O, 16 mg, 83 1,42 mg, 85 0,51 mg, 86 1,27 mg, Acido fólico 50 mcg, A

262 Ul, K13,20 mcg, E, Beta Caroteno 157 mcg, Luteína + Zeaxantina 1.205 mcg.

1-

COMPOSICIÓN NUTRICIONAL DE LOS PISTACHOS

Nutrientes

Calorías kcal ... Proteínas g''

GrasásTotales g

Grasas Saturadas g

Grásas Monoinsaturadas g

Grasas Poliinsaturadas g

Ácidó linoléico (18:2) g

Ácido linolénico (18:3) g

Colesterol mg**

g

g

mg

mg

mg

mg

mg

mg

mg

mg

mg

(Nutrientes en 1.00 gr)

-570

21

46

6

24

14

13.64

0.26

o

28

10

110

4.20

120

485

1.042

10

2.30

1.32

1.27

Nutrientes

Riboflavina (B2) mg

Niacina (B3) mg

Ácido Pantoténico (BS) mg

Vitamina B6 mg

Ácido fálico (folato) mcg

Vitamina B12 mcg

Vitamina A UI**"-*

Vitamina K mcg

Vitamina E

Alfa-tocoferol

Beta -tocoferol

Gamma-tocoferol

Delta-tocoferol

Total Fitosteroles

B~tazS~f.g~~Ú~J~;f,;_V¿,~ •• XJt¿'t~\B~~~.

mg

mg

mg

mg

mg

mg

mg

mg

mcg

mcg

0.16

1.42

0.51

1.27

50

o

262

13.20

1.93

0.14

22.45

0.73

214

4

10

199

157

o

mcg*** 9.30 mcg O

mg 2.30 mcg 1.205

mg 0.84

Fuente: USDA National Nutrient Databa se for Standard Reference, Release 16, 2003.

Kcal = Kilocalorías *g =gramo **mg = mi\ligramos **''mcg = mícrogramos *''·**UI = Unidades Internacionales

r JuntadeComumdadesde

Castilla-la Mancha CONSEJERLA. DE AGRICULTURA Y MEDIO AMBIENTE

Dirección General de Desarrollo Rural Delegación Provincial de Ciudad Real

Centro de Mejora Agraria "El Chaparri!lo" • S.I.A.• Ctra. de Porzuna. Krn. 3.5 • 130/í C1uosc Res· • Tei. 920 23 ¡~ C!

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FOO

CERTIFICACIÓN ;-:· 20/C-PR034

CERTIFICADO PRODUCCIÓN ECOLÓGICA CERTIFICATE OF ORGANIC PRODUCTION

N° CP29-1 096. (P29A-1641)

VICENTE LOPEZ GARCIA-POZUELO

C/ VERACRUZ, 28 13200 fv'lANZANARES (CIUDAD REAL) España

ACTIVIDAD PRINCIPAL: PRODUCTOR

Documento normativo de referencia: Reglamento {CE) no 834/2007 y Reglamento {CE) no 889/2008, así como sus correspondientes modificaciones posteriores.

CERTIFOOD CERTIFICA QUE EL OPERADOR ARRIBA INDICADO:

CUMPLE con los requisitos aplicables para VEGETALES Y PRODUCTOS VEGETALES según el alcance del certificado, que se detalla en el anexo.

CERTIFOOD certify that the operator stated above has been found to be compliant with the applicable requirements for vegeta bies and vegetable products, according to the scope on certificate which is detailed in the annex.

La certificación se basa en actividades de inspección y auditoría, de supervisión de la producción y del autocontrol del operador, y en la realización de análisis de muestras.

The certification is based in inspection and auditing, supervision of production process and interna! control, and analysis of samples.

El presente documento ha sido expedido sobre la base del artículo 29, apartado 1, del Reglamento (CE) n° 834/2007 y del Reglamento (CE) n° 889/2008. El operador declara haber sometido sus actividades a control

y cumple los requisitos establecidos en los citados Reglamentos. This document has been issued on the basis of article 29, paragraph 1 of Regulation (EC) No 834/2007 and Regulation (EC) No 889/2008. The operator declares to have submitted their activities to control and satisfies the requirements of those regulations.

Fecha de expedición (date of issuing):

Fecha de control (date of control):

Fecha de certificación (date of certification):

22 de aqosto de 2012

8 de agosto de 2012

22 de agosto de 2012

22 de agosto de 2012 Periodo de vigencia (period of validaty): desde (from)

Este certificado incluye 1 hoja anexa This certificate includes 1 attached document

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Victoria Barrio Muñoz CERTIFOOD

C/Cristobal Bordiu, 35 28003 Madrid-España

hasta (until) 31 de diciembre de 2013

R.CERT.P.29 04-08/12

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.! 1 GERTIFICII ¡.;· 20/C-PR034

N° CP29-1 096 • (P29A-1641)

Fecha de Expedición (date of issuing) 22 de agosto de 2012

Vegetales y Productos Vegetales (vegetables and vegetable products)

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MANZANARES

1 AE= Producción Ecológica (Organic Production); CC=Producto En Conversión (Conversion Product); SC= Producto Sin Calificación · (Unqualified Product); NECO= solo unidades de producción sujetas a las normas excepcionales de producción que se establecen.~' los·· artículos n° 11 del R(CE) 834/07 y n° 40 del R(CE) 889/07 (only production units subject to exceptional production standards setcfdlitn i.n :, : articles no 11 R(CE) 834/07 and no 40 R(CE) 889/08). ·•;¡¡¡¡¡ !:¡,.,, ¡::;;[• f,;'

R.CE~E!:i.~;C: •JD P:!tnin::=~ 1 riP 1 nA .no,,..-..

COMO TOSTAR PITACHOS ENCASA

SI SE QUIEREN TOSTAR CON SAL COGER UN RRECIPIENTE, CON AGUA Y BASTANTE SAL, DE UN TAMAÑO SUFICIENTE PARA QUE ENTREN TAMBIEN LOS PISTACHOS QUE QUERAMOS TOSTAR. SUMERGIR LOS PISTACHOS EN EL AGUA CON SAL DURANTE UN MINUTO, MAS MENOS Y ESCURRIR LOS PISTACHOS.

PONER EN LA BANDEJA DEL HORNO PREVIAMENTE CALENTADO A 180 GRADOS, BIEN ESTENDIDOS Y CON UNA ALTRURA MAXIMA DE DOS PISTACHOS.

DEJAR HACERSE DURANTE 28 MINUTOS, Y CADA SIETE MINUTOS MOVER LOS PISTACHOS PARA QUE SE HAGAN UNIFORMES. SI EL HORNO ES DE AIRE NO ES NECESARIO MOVERLOS.

EL TIEMPO PUEDE VARIAR UN POCO SEGÚN LOS HORNOS.

SI SE QUIEREN TOSTAR SIN SAL IGUAL QUE LO ANTERIOR PERO SIN SUMERGIRLOS EN EL AGUA CON SAL Y DARLE UN POCO MENOS DE TIEMPO COMO UNO O DOS MINITOS.

EN EL MICROONDAS SE HACEN IGUAL PERO EL TIEMPO PARA UNA POTENCIA DE 600 W ES DE APROXIMADAMENTE 2 MINUTOS.

CADA UNO TIENE QUE DARLE EL PUNTO SEGÚN EL HORNO O MICROONDAS QUE TENGA.

HA Y QUE DEJAR QUE SE ENFRIEN UN POCO PARA QUE QUEDEN CRUJIENTES.

QUE OS GUSTEN Y A DISFRUTARLOS.

INGREDIENTES

- 100 gr. de pistachos pelados sin tostar - 50 gr. de azúcar -25 gr. de harina - 1 huevo - 8 gr. de levadura - azúcar glas y pepitas de chocolate para decorar (opcional)

PREPARACIÓN

Se muelen los pistachos en la picadora de carne y se le añaden todos los ingredientes excepto el azúcar glas , se forma una masa que quedara un poco pegajosa , se forman bolitas de tamaño mas pequeñas que una nuez y mas grandes que una avellana, (se pueden hacer ayudándose de dos cucharillas de postre o de café) se embarduñan bien en azúcar glas y se ponen en la bandeja de horno , con papel vegetal para que no se peguen, se le ponen clavadas las pepitas de chocolate o un pistacho , al gusto, y se meten al horno previamente calentado a 180° durante 8 minutos , no tienen que dorarse mucho si no al enfriar quedan duras, buen provecho.