NOMBRE :KELLY JOHANA GOMEZ DANIELA LONDOÑO MAIRA ALEJANDRA CASTAÑO CAROLINA BETANCOURT KATHERINE GARCIA GRADO:9-4

HIPOTESISEl almidón esta contenido por carbohidratos que transforma en glucosa por acción de amigazas salivales en este proceso hay catabolismo que desbaratan la molécula de almidón pero al mismo tiempo hay anabolismo cuando la suma de glucosa puede volver a formar almidón de glucógeno

CARBOHIDRATOS

Los polisacáridos que son degradados (macromoléculas) en la boca por acción de la enzima salival (amigaza salival ) convirtiéndolos en dextrinas que son polisacáridos de cadena corta incluso si la masticación es mas prolongada pasa de polisacáridos a disacáridos luego pasa al intestino delgado mediante la enzima pancreática es amilasa pancreática los disacáridos continúan su descomposición por las enzimas del jugo intestinal que son (maltosa, sacarosa, y lactosa )luego se drolisan en los azucares sencillos o monosacáridos la glucosa una parte de esta va hacia el hígado y otra a los músculos convirtiéndose en polisacáridos (glucógeno).

IMAGEN DEL METABOLISMO DE LOS CARBOHIDRATOS

METABOLISMO DE LOS CARBOHIDRATOS

Los carbohidratos son moléculas esenciales para la vida debido a que estos son las principales moléculas para el aporte de energía, esto gracias a su fácil metabolismo.

El siguiente artículo se desarrollara con detenimiento cada paso del metabolismo de estas moléculas.

EL GLUCÓGENO

GlucógenoGlucógeno es un polisacárido, formado a partir de glucosa. En los animales, cuando la glucosa excede sus concentraciones circulantes y no se utiliza como fuente de energía, se almacena en forma de glucógeno, preferentemente en hígado y músculo. La principal función del glucógeno, en el hígado, es la de proporcionar glucosa cuando no está disponible de las fuentes dietéticas.

FUNCIONES DE LAS ENZIMAS Funciones Mantener el pH a 6,5. Da protección al esmalte: Funcionando como

defensa, lubricante y regulando el pH. Como reparadora: favoreciendo la mineralización. Digestiva: Por el efecto de las enzimas antes

mencionadas. Al mezclarse con el alimento se transforma en bolo alimenticio

Importante en la expresión oral. Mantiene el equilibrio hídrico. Capacidad tamponadora del medio: Neutraliza el

medio ácido producido tras las comidas. Si se produce un pH ácido se provoca la desmineralización del esmalte, mientras que si se produce un pH básico, se acumula sarro.

ENZIMA SALIVAL

La saliva es una sustancia involucrada en parte de la digestión, se encuentra en la cavidad bucal, producido por las glándulas salivales, compuesto principalmente por agua, sales minerales y algunas proteínas que tienen funciones enzimáticas.

GLÁNDULA SALIVAL

ENZIMA DEL PÁNCREAS

El páncreas es un órgano que segrega enzimas digestivas que pasan al intestino delgado. Estas enzimas ayudan en la ruptura de carbohidratos, lípidos, proteínas y ácidos nucléicos en el quimo. Tiene forma cónica con un proceso unciforme medial e inferior. En la especie humana, su longitud oscila entre 13 y 18 cm, tiene una anchura de unos 4 cm y un grosor de 5 centímetros; con un peso de 30g. La cabeza se localiza en la concavidad del duodeno o asa duodenal formada por la segunda porción del duodeno.

FUNCIONES DEL PÁNCREAS

El páncreas al ser una glándula mixta, tiene dos funciones, una función endócrina y otra exocrina.

La función endócrina es la encargada de producir y segregar dos hormonas importantes, entre otras, la insulina y el guagón a partir de unas estructuras llamadas islotes de Langerhans. En ellas, las células alfa producen glucagón, que eleva el nivel de glucosa en la sangre; las células beta producen insulina, que disminuye los niveles de glucosa sanguínea; y las células delta producen somatostatina.

PARTES DEL PÁNCREAS

Partes del páncreas El páncreas se divide en varias partes: Cabeza: Dentro de la curvatura duodenal,

media y superior. Proceso unciforme: Posterior a los vasos

mesentéricos superiores, mediales e inferior. Cuello: Anterior a los vasos mesentéricos

superiores. Posterior a él se crea la vena porta. A la derecha de la cabeza.

Cuerpo: Continúa posterior al estómago hacia la derecha y ascendiendo ligeramente.

Cola: Termina tras pasar entre las capas del ligamento esplenorenal. La única parte del páncreas intraperitoneal.

PÁNCREAS

Conducto pancreático: Llamado también Conducto de Wirsung. Empieza en la cola dirigiéndose a la derecha por el cuerpo. En la cabeza cambia de dirección a inferior. En la porción inferior de la cabeza se une al conducto colédoco acabando en la ampolla hepatopancreática o de Váter que se introduce en el duodeno descendente (segunda parte del Duodeno).

El conducto pancreático accesorio(llamado también Conducto de Santorini), se forma de dos ramas, la 1ª proveniente de la porción descendente del conducto principal y la 2ª del proceso unciforme.

ENZIMA SACAROSA La sacarosa o azúcar común es un disacárido

formado por alfa-glucopiranosa y beta-fructofuranosa.

Su nombre químico es: alfa-D-glucopiranosil(1->2)-beta-D-

fructofuranósido. Su fórmula química es:(C12H22O11) Es un disacárido que no tiene poder reductor sobre el

reactivo de Fehling y el reactivo de Tollens. El azúcar de mesa es el edulcorante más utilizado

para endulzar los alimentos y suele ser sacarosa. En la naturaleza se encuentra en un 20% del peso en la caña de azúcar y en un 15% del peso de la remolacha azucarera, de la que se obtiene el azúcar de mesa.

LA FUNCIÓN

Estructura y función Sacarosa (azúcar de mesa) es un disacárido

de glucosa y fructosa. Se sintetiza en plantas, pero no en animales superiores. Contiene 2 átomos de carbono anomérico libre,[1] puesto que los carbonos anoméricos de sus dos unidades monosacáridos constituyentes se hallan unidos entre sí, covalentemente mediante un enlace O-glucosídico. Por esta razón, la sacarosa no es un azúcar reductor y tampoco posee un extremo reductor.

MALTOSA