ORIGEN DEL PROYECTOEl presente proyecto es denominado “instalación de una granja industrial de cuyes y la comercialización de su carne envasada y refrigerada”.

La ubicación geográfica propuesta corresponde al departamento de Lima, distrito de Lurín.

Mision y VisionMISIÓN  Contribuir al bienestar de las personas mejorando

su nivel nutricional suministrando alimentos pecuarios alternativos como la carne de cuy en el mercado local, nacional e internacional.

VISIÓN  Ser competitivos, mantener el liderazgo comercial,

y técnico científico a nivel Nacional e internacional, suministrando productos alternativos con un alto valor Nutricional para la alimentación humana.

ESTUDIO DE MERCADO

El Perú es el primer país productor y consumidor de carne de cuy a nivel mundial por su bajo costo de producción en crianzas a pequeña escala, la carne del cuy constituye un producto de alta calidad nutricional que contribuye a la seguridad alimenticia del poblador peruano, además del aporte a su economía por la comercialización del producto.

La producción de animales menores cobra cada vez mayor interés en nuestro país, como una actividad complementaria dentro del manejo integrado de sistemas de producción de pequeños productores.

Descripción del producto• Cuy vivo • Carne de cuy• Cuy reproductor• Cuy congelado

PRODUCTOS SUSTITUTOS• Carne de pollo• Carne de conejo• Carne de vaca• Carne de oveja• Carne de cerdo

DEMANDA

Para crear una nueva empresa y posicionar sus productos, es necesario conocer el mercado en el cual se quiere incursionar, definiendo gustos y preferencias de los usuarios finales partiendo de la información suministrada por ellos mismos, o para este caso, por el conocimiento que los distribuidores tienen de sus clientes.

DEMANDA ACTUAL ANALISIS MACROECONOMICOENTORNO ECONOMICO

Este análisis es importante debido a que la situación económica influye directamente en los costos de la materia prima e insumos que se utilizaran en el proyecto. Debido a la crisis financiera que viene afectando al mercado internacional y con repercusión en el país, la economía del país se viene recuperando de esta situación que ha afectado a la mayoría de productos exportables.

ENTORNO POLITICOEl entorno político del país puede afectar el proyecto debido a las decisiones que puedan tomar el actual gobierno. Durante muchos años los conflictos entre partidos y diferencias de intereses han creado problemas tanto económicos como sociales en la población.La inestabilidad política produce huelgas, paralización de servicios, entre otros, los cuales pueden afectar a la distribución de los productos y al abastecimiento de las materias primas, pues un proveedor puede localizarse en la sierra, encontrando dificultades para el envió de los productos.

ENTORNO LEGAL

La empresa al operar en el Peru deberá ajustarse a las siguientes leyes: Ley de compañías, código de trabajo, leyes tributarias, las cuales constituyen el marco legal de esta empresa.La ley de compañías nos servirá para constituir la empresa y conocer los lineamientos a los cuales se debe regir en función de capital, socios , empleados, entre otros.El código de trabajo que nos guiara para el establecimiento de las condiciones de trabajo tanto para empleados como para empleadores y la determinación de los salarios para cada area de la fabrica. Y las leyes tributarias para la correcta aportación al estado.

ANALISIS MICROECONOMICO

ABASTECIMIENTO DE CARNE DE CUY EN LOS ESTABLECIMIENTOS DE LIMA METROPOLITANA (2007)

Fuente (UNLAM)

El 56.14% de los establecimientos entrevistados, se abastecen de las granjas semi-comerciales y comerciales, existen en Lima estos restaurantes que son en su mayoría aquellos ubicados en la periferia de Lima: CIENEGUILLA, PACHACAMC, HUACHIPA, ETC y corresponden al tipo CAMPESTRE-RECREACIONAL. El 24.56% de establecimientos se abastecen de vendedores intermediarios que consiguen el cuy en los mismos mercados mayoristas así también como en pequeñas granjas semi-comerciales y familiares. El 14.03% se abastece directamente de los grandes mercados de LIMA, POZITOS, LA PARADA, MERCADO CENTRAL Y MERCADOS SUSY.

Aceptación de la carne de cuy por nivel socio económico:

Aceptación del Producto

55,5

79,7

68,571,8

0

20

40

60

80

100

A B C D

Nivel Socio Económico

%

FORMA ACTUAL EN QUE COMPRAN LOS ESTABLECIMIENTOS LA CARNE DE CUY

Fuente (UNLAM)

Se observa que los establecimientos demandan en un mayor porcentaje (61.82%) el cuy en forma beneficiado fresco y en menor proporción (32.73%) como animal vivo. Esto se debe a un fácil y rápido manejo del cuy beneficiado. Sin embargo, la otra proporción de establecimientos prefiere el cuy vivo debido a que siempre lo han adquirido así y tienen más confianza en el estado animal.

Análisis de la demanda de los Supermercados Incremento acumulado anual 2004 - 2005 +100 % Incremento acumulado anual 2005 - 2006 +18 %

El siguiente cuadro está actualizado hasta noviembre de 2006. (Fuente: PerúCuy)