cultivo intensivo del langostino
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MANUAL DEL PARTICIPANTE
CULTIVO INTENSIVO DELLANGOSTINO
INDICE
Ficha de datos de identificación del curso
Objetivo General
Introducción
Tema 1.- Aspectos biológicos del langostinoIntroducciónEjerciciosSíntesis
Tema 2.- Manejo del cultivo del langostinoIntroducciónSistemas de producción del langostinoElementos de una granja camaroneraElementos para el cultivo intensivo del langostinoEtapas del cultivo del langostinoCalidad del agua para el langostinoAlimentación del langostinoSanidad del langostinoEjerciciosSíntesis
Conclusiones
Bibliografía
Evaluaciones
DATOS DE IDENTIFICACIÓN DEL CURSONombre del curso Cultivo intensivo del langostinoElaborado por COLPOSTipo de curso TallerFecha deelaboración Diciembre
Duración 90 horasNúmero departicipantes 25 – 30 participantes
Propósito del cursoCapacitar a Jóvenes Emprendedores Rurales a travésdel Proyecto Auto Escuela empleándose en una ideade proyecto productivo.
Objetivo generaldel curso
Al término del curso participante aplicará la técnica decultivo intensivo de langostino para la produccióncomercial.
Contenido delcurso
Tema 1.- Aspectos biológicos del langostinoTema 2.- Manejo del cultivo del langostino
Perfil del instructor Medico Veterinario Zootecnista con Especialidad enAcuacultura
Perfil de losparticipantes
Productores Agropecuarios
Requerimientos del lugar de impartición
Mobiliario 1.- Aula rústica2.- Sillas
Material didáctico
1.- Pizarrón blanco2.- Plumones p/pizarrón blanco3.- Hojas blancas4.- Reglas5.- Plumas6.- Lápices
Requerimientos para el desarrollo de ejercicios y prácticas
Instrumentos,materiales,instalaciones,equipo, etc.
1.- Maquinaria2.- Bomba eléctrica de 2" con equipo3.- Bomba Eléctrica de 4” con equipo4.- Chinchorro de 25 m5.- Cubetas
6.- Báscula 10 kg7.- Oxímetro8.-Terreno para la construcción (5000m2)9.-Afluente de agua considerable
Material didáctico
1.- Tubo de PVC2.- Cemento y grava arena3.- Pegamento para PVC4.- Tela para mosquitero5.- Abrazaderas6.- Alevines revertidos7.- Alimento balanceado8.- Cal9.- Cinta métrica de 50 m
OBJETIVO GENERAL
Al término del curso participante aplicará la técnica de cultivo intensivo delangostino para la producción comercial.
INTRODUCCIÓN
El curso que se desarrolla a continuación está basado en la experiencia depersonas que se han dedicado a estas actividades y tiene como propósitoproporcionar los elementos técnicos, para mejorar la producción en turegión.
La acuacultura implica la captura y el cultivo de especies y productos deorigen pesquero, así como la transformación, comercialización y prestaciónde servicios relacionados. Participa con varias funciones en el desarrolloeconómico: al procurar el abastecimiento de alimentos y productos deorigen marino y acuático, generar excedentes comercializables en elmercado local, nacional e internacional, transferir ahorros que permitanacumular capital en el resto de la economía y fortalecer la capacidadadquisitiva del personal participante en las labores de la pesca, de maneraque conformen un mercado para los productos de otros sectoreseconómicos.
La acuacultura es una de las actividades que a nivel productivo, ha tenidoun mayor crecimiento económico a nivel nacional, en el ámbitoagropecuario; además, de ser una alternativa de producción que brindaresultados a mediano plazo (6 meses) y que garantiza la inversión de losproductores.
La acuacultura representa una oportunidad que permite integrar a losjóvenes emprendedores rurales de México a la actividad productiva.Representa una alternativa de crecimiento económico individual, local yregional. Por lo que se pretende que el participante adapte esta alternativade producción en su región, para mejorar su calidad de vida.
La acuacultura como cualquier actividad productiva, requiere tiempo,trabajo y actividad constante. Por lo que te invitamos a que inviertas tuesfuerzo en el estudio de este manual, que te presenta los elementosnecesarios, para que seas un acuicultor de éxito.
Este manual contiene los lineamientos para el cultivo de langostino,presenta los aspectos biológicos de la especie, el manejo del cultivo, losrequerimientos de infraestructura, aspectos de su alimentación y sanidad.
TEMA 1. ASPECTOS BIOLÓGICOS DEL LANGOSTINO
OBJETIVO PARTICULAR
Al término del tema participante identificará los aspectos biológicos dellangostino para su manejo en la producción.
INTRODUCCIÓN
En este tema se presentan los aspectos biológicos del langostino, talescomo, anatomía, reproducción, crecimiento, distribución, comportamiento,hábitat y hábitos alimenticios. La identificación de los aspectos biológicosdel langostino facilitará el manejo en las diferentes etapas de su cultivo.
México cuenta en forma natural con más de 10 especies de langostinos,algunas de estas especies son explotadas tradicionalmente, llegando enmuchos de los casos a su sobreexplotación.
El langostino es un producto “Delicatesen” que al igual que sus similarescomo la acamaya (M. carcinus) presenta una cotización alta en el mercadosegún tamaño, temporada y plaza.
En este manual se presenta información para el cultivo del langostino(Macrobrachium spp), también llamado langostino de agua dulce o de río.
El langostino M. rosenbergii, es originario de Malasia, se caracteriza porser de rápido crecimiento comparado con sus similares silvestres y sersedentario, es decir, tiende a quedarse en los estanques.
En nuestro país el langostino gigante M. rosenbergii, fue introducido en1973, pero a la fecha no ha presentado los resultados esperados. Se estáexperimentando con langostinos nativos, en los que se tiene muchaesperanza, que son el M. acantharus, el M. carcinus y el M. americanum;se considera que el problema a resolver es disminuir el costo para competircon la producción natural.
Figura. Langostino.
En México se están realizando varios programas de cultivo de langostinosen los ríos y cuerpos de agua de las regiones costeras tanto del Golfo deMéxico como del Pacífico, siendo el langostino prieto o mano de carrizo, M.acantharus, uno de los más cultivados en las regiones del Golfo de Méxicodesde Tamaulipas hasta el sur de Campeche.
El principal país productor de langostino cultivado es Japón, en donde selleva a cabo el cultivo intensivo del langostino kuruma, al capturan en elmar. Después de bajar la temperatura a los organismos para disminuir sumetabolismo, son colocados en cajas de cartón con aserrín de cedrojaponés, que es repelente natural a los insectos, y son llevados a losestanques de reproducción para iniciar el cultivo.
En México se puede decir que el cultivo de langostino se inició desdeépocas prehispánicas, cuando los indígenas hacían encierros en laslagunas de Sinaloa y Nayarit; pero ya con bases técnicas a mediados delos años 60, gracias al esfuerzo del biólogo Héctor Chapa y de lascooperativas de Sinaloa, con métodos rudimentarios se dedicaron amejorar las condiciones de las lagunas litorales de Caimanero y Huizache,en Sinaloa, abriendo las bocas, conectando a los ríos Presidio y Baluarte ycanalizando los esteros; lo cual permitió que la producción se elevaraconsiderablemente.
Clasificación de la especieClase MalacostracaSubclase EumalacostracaSuperorden EucaridaOrden DecapadaSuborden PleocytemataInfraorden CarideaSuperfamilia Palaemonidae
Familia PalaemonidaeSubfamilia PalaemoninaeGénero Macrobrachium
La familia palemonidae consiste de por lo menos 50 géneros y 450especies, repartidas en cuatro subfamilias.
Especies importantes en MéxicoExisten langostinos de agua dulce, salobre y marina, las característicasmás relevantes de ésta familia son: rostrum presente, el flagelo antenularsuperior es bifurcado, el primer y segundo pereiópodos son quelados, elprimero menos desarrollado que el segundo y los pereiópodos carecen deexópodos.
Se le encuentra en lugares tropicales y muchos subtropicales, casi todassus especies pasan parte de su vida en agua dulce.
Actualmente se conocen aproximadamente 125 especies del géneromacrobrachium de las cuales tenemos en México diez nativas y unaimportada. Las más importantes son:
Macrobrachium rosenbergiiOriginaria de la región Indo Pacífico, se le conoce como langostino malayoy ha sido importado a muchos países incluyendo México debido a suscaracterísticas: es menos agresivo que otros langostinos, de rápidocrecimiento, gran adaptabilidad y resistencia al manejo, que lo hacencompetir ventajosamente con muchas especies locales. Se encuentra enaguas dulces o salobres y excepcionalmente en aguas marinas.
Macrobrachium acanthurus.Conocido como langostino, langostino manos de carrizo, acamaya,langostino de río y langostino prieto. Se distribuye desde Carolina delNorte EU. Hasta el Brasil, se le encuentra en aguas dulces o salobresgeneralmente en fondos rocosos.
Macrobrachium americanum.Se conoce como langostino, langostino de agua dulce, cauque y acamaya.Se distribuye desde la Baja California hasta el Norte del Perú. Seencuentra en agua dulce pero sus larvas requieren de agua salobre. Viveen fondos rocosos.
Macrobrachium carcinus.Se le conoce como langostino, langostino de agua dulce, cauque, chacal oacamaya. Se distribuye desde Florida hasta Brasil. Es de hábitat rocoso yfondo arenoso, de agua dulce y pasa parte de su desarrollo en aguasalobre.
Macrobrachium tenellumSe le conoce como langostino, chacal, molla, langostino de río. Sedistribuye desde Baja California y Sonora hasta el Norte del Perú. Es deaguas dulces aunque a veces de aguas salobres, fondos rocosos arenososy lodosos.
MorfologíaPara el común de la gente los langostinos son bastante parecidos a loscamarones pero hay dos cosas que los distinguen a simple vista: loslangostinos tienen el primero y el segundo par de pereidópodos con quelaso pinzas, el segundo de ellos muy desarrollado, mientras que loslangostinos tienen los primeros tres quelados, todos del mismo tamaño ypequeños; la pleura del segundo segmento abdominal se sobrepone alprimero y tercero, en langostinos el primero cubre al segundo, éste altercero, etc.
Un aspecto básico para el cultivo de langostino es la identificación desexos, en langostinos existe dimorfismo sexual y es fácil distinguir a losmachos de las hembras, principalmente por el tamaño y por las quelas,siendo en ambos casos los machos de mayor tamaño, sin embargo, esfrecuente que los machos pierdan las quelas y entonces es difícildistinguirlos. En estos casos la identificación se hace revisando el segundopar de pleópodos, en los machos, además del apéndice interno se tiene elapéndice masculino situado en el basipodito del pleópodo, sobre el iniciodel endopodito y borde interno del apéndice interno.
Los huevos son ligeramente elípticos, con el eje mayor de 0.6 a 0.7 mm, ypresentan un color naranja brillante hasta dos o tres días antes de laeclosión, cuando se vuelven grises-negros.
Las larvas pasan por ocho a once fases bien definidas antes de lametamorfosis, cada una con características distintas. En la primera fase la
larva tiene menos de 2mm de talla, mientras que en la fase once excedenlos 7 mm.
La postlarva inmediatamente después de la metamorfosis, tiene tambiénunos 7 mm de longitud y se caracteriza por que anda y nada de manerasimilar a los adultos. En general, es translúcida, con una parte de colornaranja – rosado claro en la cabeza.Normalmente, los juveniles de más edad y los adultos son azules y, enocasiones, pardos.
Los machos adultos son mucho mayores que las hembras y el segundopar de patas ambulatorias es mucho mayor y más grueso; el abdomen esmás estrecho que el de la hembra y el cefalotórax proporcionalmentemayor. Los poros genitales del macho están entre las bases del quinto parde patas ambulatorias.
La cabeza y el segundo par de patas ambulatorias de las hembras adultasson mucho más pequeños que las del macho adulto. Los poros genitalesestán en la base del tercer par de patas ambulatorias, los pleuritas delabdomen son más largos y el abdomen más ancho. Los pleuritas formanuna cámara amplia, en la que la hembra lleva los huevos desde la puestahasta la eclosión.
Una hembra madura se distingue fácilmente por los ovarios, grandesmasas de color naranja que ocupan gran parte del espacio dorsal y lateraldel cefalotórax.
ReproducciónGeneralmente se reproduce en primavera y verano, durante la época delluvias, que aprovechan para bajar de los cauces de los ríos a las zonascosteras donde la salinidad es de alrededor de 12 p.p.m.
El ciclo de vida comprende cuatro fases distintas: huevo, larva, postlarva yadulto.
Al eclosionar las larvas nadadoras, a través de una serie de mudas delexoesqueleto van cambiando su morfología y hábitos transformándose enpostlarva, período en el que son netamente bentónicas y se encuentrancasi por completo desarrolladas. Ya como juveniles comienzan a remontarlos ríos en búsqueda de agua dulce.
CrecimientoEl desarrollo de huevo a juvenil de 60 a 90 días, y de juvenil a adulto es de180 a 240 días, pudiendo alcanzar en este tiempo pesos mayores a los 60g.
Distribución
Los langostinos se localizan en lugares tropicales y subtropicales. Casitodas las especies pasan parte de su vida en agua dulce, en algunoscasos, los juveniles se encuentran en aguas salobres o marinas. Lasespecies más importantes desde el punto de vista comercial de acuerdo asu talla y con posibilidades para su cultivo son:
Especie Talla máximaMacrobrachium acanthurus 166 mmMacrobrachium carcinus 230 mmMacrobrachium rosenbergii 320 mm
ComportamientoDebido a que son crustáceos territoriales presentan agresividad y ciertajerarquización de acuerdo a la dominancia en la interacción poblacional.
Las características de este animal son: Rápido crecimiento comparado consus similares silvestres, una actitud sedentaria, es decir no tiende a salirsede los estanques. Se ha desarrollado la tecnología de producción depostlarvas y existen en el país granjas que las venden.
HábitatViven en aguas dulces o salobres, pudiendo encontrarse en ríos, lagunas eincluso esteros cuando la temperatura oscila entre 15 y 35 ºC.
Viven encuevados entre piedras o raíces de árboles sumergidas y enagujeros excavados en el lodo o en general en lugares protegidos. Son dehábitos nocturnos.
Hábitos alimenticiosLos langostinos son omnívoros. Su alimento es tan variado que incluyegusanos, crustáceos, larvas de insectos, y una gran variedad de trozos de
vegetación y detritus. Detectan el alimento por “olfato”, que junto con eltacto juegan un papel importante para la aceptación del alimento.
EJERCICIOS
1. Para que el participante observe la anatomía del langostino, seconseguirán organismos de buen tamaño.
2. El participante tomará un organismo e identificará las partes externas.3. El participante observará como se realiza una disección del langostino,
identificará las partes internas del langostino.4. El participante identificará en dos langostinos, un macho y una hembra
sus características individuales. Identificará el aparato reproductorexterno e interno de la hembra y macho.
SÍNTESIS
Identificar los aspectos biológicos del langostino permite conocer lascondiciones necesarias para su desarrollo. La identificación de sus partesinternas y externas, así como de las características de las hembras ymachos y su ciclo reproductivo permite organizar las diversas actividadespara el manejo del cultivo en sus diferentes etapas de desarrollo. Asímismo, la importancia de identificar los hábitos alimenticios del langostino,esta en determinar sus necesidades de alimentación para lograr su peso ytalla comercial.
TEMA 2. MANEJO DEL CULTIVO DEL LANGOSTINO
OBJETIVO PARTICULAR
Al término del tema el participante identificará las etapas de crecimiento dellangostino en su cultivo a fin de realizar el manejo en cada una de susetapas.
INTRODUCCIÓN
En este tema se presentan las actividades que se deben realizar para elmanejo del langostino en sus diferentes etapas de vida; desde su siembrahasta su cosecha. Así también, se presenta como se debe manejar estaespecie en sus diferentes estados de desarrollo.
El manejo del cultivo, va desde la siembra hasta la cosecha, es decir, todoel ciclo de engorda. Se destaca la importancia de aplicar en todo el ciclo lasBuenas Prácticas en Acuacultura, por lo que se presentanrecomendaciones para realizar el proceso productivo.
Los langostinos han sido capturados por el hombre desde hace muchossiglos, es difícil hablar de granjas, pues es una actividad complementariarealizada en forma artesanal por campesinos, además, es una actividadestacional asociada a la época de lluvias y los organismos se consumenlocalmente o tienen una distribución limitada. Por otra parte la presión de lapesca va en aumento, la disponibilidad de áreas para la producción naturaldisminuye y la contaminación restringe las posibilidades de las poblacionesnaturales.
En muchos países, generalmente de Asia, se ha practicado desde hacemucho tiempo el semi-cultivo, permitiendo la entrada de organismosjuveniles en forma natural o capturándolos y sembrándolos en estanques,tanques o arrozales, dejándolos crecer en forma incontrolada y finalmentecosechándolos.
Actualmente, los langostinos se cultivan en estanques de muy diversasformas, pero todos con fondos de arena. Algunos disponen de doble fondo
de malla o pequeñas perforaciones para poder impulsar desde abajo unacorriente de agua que al remover toda la arena deja durante cierto tiempolos detritus y restos de comida en suspensión -por decantarse másdespacio que la arena- que pueden ser así retirados con facilidad paraevitar infecciones.
SISTEMAS DE PRODUCCIÓN DEL LANGOSTINO
El cultivo de langostino presenta las mismas tres etapas que maneja laagricultura, es decir, la siembra, el crecimiento y la cosecha, las cuales sehan logrado reproduciendo en cautiverio los procesos biológicos naturalesde estos crustáceos.
La cadena productiva del cultivo de langostino implica las siguientesetapas: producción de postlarvas, engorda de juveniles, siembra, cosechay comercialización.
El proceso de producción que se presenta se basa en la engorda dellangostino, para esta es necesario la adquisición de cría, preparación delos estanques, siembra, alimentación y cosecha.
Dependiendo del grado de desarrollo de la tecnología utilizada para lacamaronicultura éstas pueden ser:
• Extensiva, que consiste en capturar las larvas y llevarlas a estanquesrústicos;
• Intensiva, en las cuales se producen desde las larvas
Entre el cultivo extensivo y el intensivo existen una serie de métodos quese denominan semi-extensivos o semi-intensivos, que pueden ir desde sólomejorar las bocas de las lagunas así como la calidad del agua que éstastienen, hasta metodologías un poco más complicadas.
• ExtensivaTapos o encierros realizados en los esteros. Durante la temporada dearribazón de postlarva en los esteros, estos son cercados mediante redesexternas, formando un amplio corral donde los animales crecen yposteriormente son capturados.
• Semi-intensivaTradicionalmente el cultivo de langostino es desarrollado en estanqueríarústica. En este sistema el langostino es combinado con el cultivo detilapia. Su rendimiento en términos de biomasa (kg) es bajo con relación ala biomasa de la Tilapia. No obstante su precio de mercado es competitivo.
Se utilizan estanques rústicos construidos en terrenos salitrosos a la orilladel mar. Se puede alimentar a los animales en cultivo, fertilizando y dandoalimento balanceado.
Para cultivar langostinos en estanques rústicos o semirrústicos, se hacenllegar poslarvas y juveniles para su crecimiento, engorda y cosecha, condensidades de siembra de 5 a 7 langostinos/ m2, y se les alimenta condietas balanceadas; es un requisito que el estanque sea fertilizado conanterioridad para que se puedan establecer las cadenas de alimentaciónnaturales, necesarias para el desarrollo de estos animales.
La experiencia en el cultivo ha determinado que existen aspectos delcomportamiento animal que se deben superar, para incrementar losrendimientos y que los sistemas convencionales en estanquería rústica nohan superado, como lo son: El efecto “Toro” el efecto de “Orilla” y elCanibalismo.
• IntensivaSe práctica en estanques de áreas reducidas con densidades mayores alas técnicas anteriores. Se tiene un amplio control mediante la utilizaciónde tecnología avanzada, alimento balanceado y fertilización los estanques.
A continuación se presenta un cuadro comparativo con los tres sistemasde producción.
Modelo deinversión
Unidades Extensivo Semi-intensivo
Intensivo
Superficie Ha 30 - 50 10 10Dimensióndel estanque
30 - 50 50*200*1m 50*200*1m
Flujo de agua Recambionatural
5 l/seg 5 l/seg
Densidad de Postlarvas / 5 7-10 25
siembra m2Supervivencia % 50 75 75AireaciónDuración delcultivo
Meses 10 6 6
Kg dealimento / Kgde langostino
Alimentonatural
2.5: 1 2.5: 1
Pesopromedio
Gramos 60 40 40
ELEMENTOS DE UNA GRANJA CAMARONERA
Para establecer una granja camaronera es necesario considerar lossiguientes factores:
• Que existan suficientes larvas o semillas de las especies que se quierecultivar. Estas larvas pueden ser conseguidas de las que viven en zonasnaturales cercanas, pero se debe evaluar su población para no agotarla yno sólo perjudicar a los cultivadores, sino a los pescadores comerciales.
• También se puede producir la larva desovando artificialmente loslangostinos en estanques especiales. Los centros de recolección ocompra de la semilla deben estar muy cerca de la granja para disminuirlos costos y la mortalidad que se puede presentar si se transportan agrandes distancias.
• Que el suelo, que debe ser impermeable, tenga una constitución de arcilladura, mezclada con arena fina y detritus orgánicos, formando un limo queno debe pasar de 50 cm de grosor, porque se ha observado que si esmayor su densidad, disminuye la producción; también se debe vigilar queno aumente la materia orgánica en descomposición, para evitar que seproduzca anaerobiosis, es decir, falta de oxígeno, el cual debe existir de3-9 ppm, y aumento de bióxido de carbono, porque esto traería unamortalidad masiva de los langostinos.
• Se recomienda que las dimensiones de los estanques sean de entre 10 y15 has, por la facilidad de su manejo, control y los rendimientos
obtenidos. Su profundidad debe ser entre 70cm y 1m, lo que permitemantener el espejo de agua conveniente para que la temperatura noaumente, recomendándose que se mantenga entre 20 y 34ºC.
• Es importante considerar el régimen de mareas, así como la localizaciónde los estanques en relación con su distancia de la costa, paraaprovechar el flujo y reflujo de la marea para llenar y vaciar los estanquescon mayor facilidad y para evitar las inundaciones.
• También se debe tomar en cuenta la cantidad de agua dulce en la zona,ya que una gran afluencia puede reducir la salinidad, la cual debemantenerse entre 10 y 25º/oo (partes por mil), siendo la óptima lacomprendida entre 18 y 24º/oo.
• La vegetación que rodea a los estanques generalmente estárepresentada por diferentes tipos de mangle, que pertenecen a losgéneros Rhizophora, Avicennia y Conocarpus, e interviene en mantenerla concentración de ácidos y sales estables para proporcionar el pHadecuado para el langostino.
ELEMENTOS PARA EL CULTIVO INTENSIVO DELANGOSTINO
La piscicultura intensiva requiere de infraestructura, equipos y materiales,para incrementar la producción por unidad de espacio.
El cultivo del langostino malayo (Macrobrachium rosenbergii) se realiza enpiletas circulares de geomebrana de PVC de 9 m de diámetro y 1 m deprofundidad. El estanque esta provisto de paredes centrales en forma deestrella hecha de malla plástica extruída de 5 mm. Esto permite lacirculación del agua y aumenta la orilla del sistema en donde loslangostinos se concentran por la noche.
Además, se considera aeración con un soplador a través del sistemaconocido como “Upwelling” que consiste en generar movimiento del aguaa través del flujo de aire. Con este sistema además de oxigenar al aguapara la respiración del langostino se le da movimiento, lo que provee de
circulación al agua del estanque y produciendo movimiento de loslangostinos por el fenómeno de reotaxis (nado contra la corriente).
Dentro del estanque, a lo largo del tirante de agua se colocarán refugios,que son tubos de PVC en donde los langostinos que mudan elexoesqueleto pueden protegerse para no ser devorados por el resto de loslangostinos.
En el cultivo de langostino en sistemas intensivos se consideran elementosen el diseño para incrementar la productividad y disminuir el efecto “Toro”el efecto de “Orilla” y el “Canibalismo”.
Referente al efecto “Toro” que implica el desarrollo más rápido delangostinos machos dominantes, que se establecen en forma territorialista,el sistema presenta un cambio de sustrato cotidiano al girar las paredesinternas sobre su propio eje cambiando a los langostinos de lugar. Alatenuar todos estos fenómenos se pretende incrementar la productividad ypor consiguiente la competitividad del sistema.
También se requiere del uso de equipos que mantengan y propicien lascondiciones para el desarrollo de los peces como son: bombas de agua degasolina y eléctricas, sopladores eléctricos de aire comprimido, filtrosbiológicos y físicos que a continuación se describen.
Tabla. Requerimientos para la el cultivo intensivo de langostinoConcepto Descripción
Geomembranas Material constituido básicamente de cloruro depolivinilo, cuenta con 1 mm de espesor, tieneuna vida útil de 20 años, es de color gris claro
Bomba de gasolina paraagua
Centrífuga cebante, 2x2”, 3.5 hp, 600 l/min
Soplador de airecomprimido
220 Watts, 2 hp, Salida de 2”
Filtro biológico Es cilíndrico de plástico, capacidad de 1100litros
Filtros físicos Con arena silica con capacidad de 1m3
El sistema intensivo de producción en estanques requiere del suministro deenergía eléctrica y agua.
ETAPAS DEL CULTIVO DEL LANGOSTINO
El cultivo de los langostinos se basa en su ciclo vital, el cual es muysemejante en todas las especies de este crustáceo.
Para su cultivo es importante conocer en detalle este ciclo, presentándoseel problema de que es difícil identificar los estados larvarios de lasdiferentes especies y también es complicado distinguirlos de los de otrasespecies, lo cual complica el separarlos para el cultivo.
Ciclo de vida del langostino Los langostinos son abundantes en áreas de aguas tropicales ysubtropicales, en donde la plataforma continental desciende gradualmentey está cubierta por una capa de fango o de arena fina; se reproducen enalta mar y pasan sus etapas larvarias y juveniles en las lagunas litorales yen las estaciones, que han sido denominadas "criaderos o camposnodriza"; algunas especies no entran a estas zonas y pasan las primerasetapas de su vida en aguas de poca profundidad cercanas a la playa.
La entrada de las larvas a las lagunas es facilitada por las corrientes,debido a que no cuentan los organismos con la suficiente fuerza paranadar y entrar por sí solas; los juveniles también son ayudados por estascorrientes para llevar a cabo su largo viaje y regresar al mar a reproducirse.
Las larvas y los juveniles cambian sus requerimientos de alimento y suscaracterísticas fisicoquímicas según van desarrollándose, y el conocimientoespecífico de estos cambios es lo que permite tener éxito en el cultivo delos langostinos.
Cuando los animales llegan a aguas marinas con profundidades de 14 a 45metros, maduran sexualmente, siendo fácil reconocer a las hembras queestán a punto de desovar ya que antes de liberar los cientos de miles dehuevecillos los ovarios son visibles a través del caparazón gracias a sucoloración. El apareamiento se realiza cuando la hembra cambia lacubierta de su cuerpo; el macho pega un paquete de células reproductorassobre el cuerpo de la hembra y en ese momento se lleva a cabo el desovey la fecundación se hace en el agua.
La puesta de huevecillos es más intensa cuando la temperatura empieza aelevarse, pero puede presentarse durante todo el año. El embrión perforala cubierta del huevo con una espina especial después de doce horas,quedando libre el primer estado larvario o nauplio, que cambia cada dosdías pasando por cinco estadios larvarios que se alimentan de lassustancias nutritivas que trae el huevo o vitelo. A continuación setransforma en una nueva larva llamada protozoea, la cual tiene queconseguir su propio alimento por lo que éste es un momento crítico de suvida; su comida consiste en organismos microscópicos de los grupos de lasalgas verdes y de los dinoflagelados, principalmente.
Después de tres semanas de desarrollo alcanzan los estados poslarvarios,que se van al fondo y, arrastrados por las corrientes y las mareas, llegan alas lagunas costeras y estuarios; ahí permanecen de tres a seis mesesalcanzando 7.5 centímetros de largo y alimentándose de organismos delfondo así como de algunos desechos, e inician su retorno al mar paraterminar su ciclo.
Es importante conocer el manejo de las diferentes etapas de la especie encultivo, esto implica identificar cada una de las etapas del desarrollo delcultivo, determinar sus requerimientos, así como los cuidados querequieren y las actividades a realizar en cada etapa del cultivo.
A continuación presentamos las siguientes etapas del manejo del cultivo:• Producción de postlarvas• Siembra• Engorda• Cosecha
• Producción de postlarvasLa primera fase del cultivo intensivo es la de reproducción y producción deposlarvas, que comprende la captura de los reproductores y su colocaciónen estanques de concreto que tienen un flujo continuo de carga y el equiponecesario para mantener constantes la salinidad, el pH, la temperatura y eloxígeno disuelto.
Una vez que las hembras son fecundadas por el macho se llevan a losestanques de desove en donde, después de 12 o 15 h, van a nacer lasprimeras larvas o nauplios, con un promedio de 30 a 50 mil por hembra. En
este estado, que generalmente dura 40 h, no requieren una alimentaciónespecial.
Este es un proceso que se realiza en un laboratorio con tecnologíaespecífica. Requiere de control de calidad del agua enfáticamente en elcontrol de la salinidad para fase de desarrollo. De la misma forma laalimentación. Por esta razón para este proyecto las crías de langostinodeberán ser adquiridas en las granjas especializadas.
Antes de que se terminen los cambios que presentan los nauplios, éstosson trasladados a otros estanques, llamados de producción de poslarvas,donde se transforman en el segundo tipo de larvas o protozoea, las queson alimentadas con algas de la especie Skeletonema costatum, en unaproporción de 50 mil células por milímetro cúbico de agua. Después de trescambios, adquieren la forma del tercer estado larvario o mysis, al que se leda de comer un pequeño crustáceo del género Artemia, en unaconcentración de 3 individuos por milímetro cúbico, y después de algunosdías se obtiene la fase de poslarva.
• SiembraLa cría debe ser adquirida en granjas especializadas, su presentación debeser embolsada con oxígeno y disminución de la temperatura del agua de labolsa para el período de transporte.
Los estanques deberán estar preparados con implementos necesarios pararecibir a las crías, el agua deberá estar madura y deberá estar libre dedepredadores naturales.
Las larvas o semillas a veces se siembran directamente en los estanques yen otras ocasiones se colocan antes en estanques de precriaderos antesde introducirlas a los de crecimiento y engorda y la ventaja que estorepresenta es que las larvas se adaptan durante las etapas más críticas desu desarrollo.
Una vez sembrada la postlarva, se inicia su alimentación utilizandoalimento balanceado específico para crustáceos en desarrollo, existendiferentes marcas en el mercado nacional, este deberá ser colocado encomederos específicamente diseñados. El alimento deberá ser combinadocon elementos atrayentes.
• PreengordaLa siguiente fase es la de preengorda, que se realiza en estanques decorriente rápida o race ways, en donde se les proporciona alimentobalanceado, variando la dosis de acuerdo al tamaño de los organismos.
• EngordaLa etapa final es la fase de engorda, que se lleva a cabo en estanques decorriente rápida agregando el alimento balanceado rico en proteínas. Seespera que los langostinos tengan la talla requerida y se dejan tres días sincomer para que el intestino esté limpio y no se tenga que quitar, a lo que sele llama desvenado y luego se saca para enhielarlo o congelarlo ycomercializarlo
La engorda se lleva durante un periodo de 5 a 7, suministrando alimentobalanceado comercial, recirculación del agua y aireación.
Entre las características favorables para el cultivo de los langostinos sepueden mencionar su rápido crecimiento, ya que llegan al estado comercialen menos de un año; su desarrollo larvario, que dura aproximadamentedos semanas, es corto, facilitando los cuidados que deben tener duranteesta etapa crucial de su vida; y el hecho de que alcanzan alto valor en elmercado, lo que hace rentable al cultivo.
• CosechaUna vez que el langostino crece, engorda y alcanza la talla comercial, seinicia la faena de pesca.
La cosecha inicia al quinto mes y finalizando con los animales rezagados al7 mes. El langostino de talla cohechable pesa 70 g en promedio.
Se hace un muestreo para conocer el tamaño, así como si los animales nose encuentran mudando; y si está listo se saca del estanque a través de lascompuertas para facilitar la captura, que se hace generalmente en redes decopo; después los animales son colocados en gavetas con suficiente hielopara bajar la temperatura y evitar la descomposición del organismo.
Después de la captura los estanques se secan totalmente, durante 10 o 15días, con el objeto de que reciban directamente los rayos solares y sedestruyan los microorganismos que pueden ser nocivos para los futuros
langostinos. También se aprovecha para agregar los fertilizantes y revisar yarreglar las instalaciones.
En el cultivo intensivo, todas las etapas del ciclo vital del langostinosuceden en cautiverio, manejándose distintas densidades de individuos/m2hasta alcanzar la talla comercial. Se llega a obtener un promedio de 2 a 6ton/ ha en un tiempo cercano a los 200 días. Los métodos para la captura,el manejo y el transporte de la semilla, cambian de acuerdo con lasdiferentes especies y las épocas del año en que se está trabajando.
CALIDAD DEL AGUA PARA EL LANGOSTINO
Es obvio que la calidad del agua de los estanques tiene que cuidarseestrictamente, ya que todo el sistema de cultivo depende de este factor. Elcontar con un fácil acceso de agua salobre salada o dulce proporciona alcultivador la ventaja de controlar la salinidad, la temperatura y el pH, entreotros factores.
Es indispensable realizar constantemente análisis químicos del agua paradetectar la presencia de metales como cobre, estaño y plomo cuyos nivelesde tolerancia por el langostino son muy bajos.
Asimismo, se debe evitar la contaminación por pesticidas, plaguicidas yotras sustancias químicas.
El sistema de la granja debe diseñarse en función con la cantidad delangostino que se va a manejar, la cual cambia de acuerdo a si se lesagrega alimentación suplementaria, o si se utilizan o no sistemas deoxigenación mecánica.
Tabla. Rangos óptimos de la calidad del agua para el langostino
pH óptimo 7.0 a 8.5Temperatura ºC 28 a 31Nitritos (máximo) 0.1 ppmNitratos (máximo) 20 ppm
Dureza inferior a 100 ppm CaCO3
ALIMENTACIÓN
La alimentación es otro de los factores del cultivo de gran importancia ypara el langostino que es omnívoro, es decir, que come alimento deprocedencia tanto vegetal como animal, se han diseñado diferentes dietasy fórmulas de alimentos balanceados que permitan tener cubiertas susnecesidades alimenticias.
El insumo de alimento balanceado es el más relevante si consideramosque de ello dependerá el crecimiento de los peces por lo que su calidad ypreservación en condiciones adecuadas serán determinantes aunado alsuministro en tiempo y cantidad por los proveedores.
De acuerdo al estado de desarrollo del langostino se aplican diferentesporcentajes de proteína, siendo en las primeras etapas los alimentosiniciadores, que generalmente contienen 30% de proteína proporcionadapor harina de pescado, sorgo, trigo y soya; contienen el 5% de grasas queforman energía para la engorda y se obtienen del aceite de soya;presentan el 2% de hidratos de carbono o azúcares que ayudan a ladigestión y a obtener energía; además llevan fibras y sustanciascompactantes como la bentonita y el lubri-pell, que permite que el alimentose mantenga compacto, por lo que se le llama pelet, y tiene la propiedad deque se hunde rápidamente, evitando que las aves se lo coman y a la vezdura un tiempo en el fondo del estanque antes de desbaratarse y así lopuede comer fácilmente el langostino.
El suministro total de alimento se determina con base en su tipo y marca, yen cantidad y peso de los individuos que se están manejando en elestanque. También se debe tomar en cuenta el tamaño del estanque y losfactores fisicoquímicos como oxígeno disuelto, pH, temperatura y turbidez.Generalmente la dieta se reparte en dos raciones, una por la mañana a las5 o 6 a.m. y otra por la tarde a las 5 o 6 p.m., para evitar pérdidas porefecto de la disolución del pelet y que el langostino lo aproveche.
Se entiende por conversión alimentaria o eficiencia de alimento la relaciónque se presenta entre la cantidad de alimento proporcionado contra el pesode los animales que se cultivan; y en el cultivo extensivo se han llegado a
obtener relaciones de 1:1.5, es decir que para producir una libra delangostino, se emplean 1.5 libras de alimento balanceado y peletizado.
Además, también se agregan al estanque abonos que pueden serinorgánicos, como los que contienen fosfatos y nitratos, y orgánicos comola gallinaza o el estiércol de ganado. Estos abonos permiten que en elestanque se establezcan las cadenas de alimentación.
SANIDAD
Las granjas tienen control sanitario en donde se puede monitorearproblemas con parásitos o bacterias que pudieran producir algunaenfermedad al ser humano. El langostino de pesca no logra este control.
El rápido crecimiento y maduración de la industria camaronícola, durantelas últimas dos décadas a escala mundial, ha estado acompañado de unmayor reconocimiento de los efectos negativos de las enfermedades, tantode índole infecciosa como no infecciosa, como se ilustra en la tabla 1.12
Dado que las enfermedades virales representan la mayor amenaza, serecomienda la implementación de las siguientes medidas preventivas:
Excluya el virus: WSSV, YHV:•Use Post-larvas limpias, producidas en un laboratorio, certificadas libresde virus, mediante PCR (Polimerase chain reaction).• Aplique la prueba de estrés en Post--larvas para asegurarse de su buenasalud y resistencia.•Revise por microscopía la incidencia de necrosis, desarrollo branquial,epicomenzales, proporción intestino/cuerpo, etc.• No use Post-larvas de origen silvestre.•No haga importaciones de Nauplios, Post-larvas fuera de la ley normativacorrespondiente (SEMARNAP).•Prepare los estanques.•Minimice el recambio de agua, tanto como el medio ambiente lo permita.
Reduzca el estrés durante el ciclo de cultivo:•Aplique prueba de estrés antes de aceptar las Post--larvas•Aplique un buen manejo de estanques: preparación, evite cambiosdramáticos en la calidad del agua: caídas de oxígeno (<3 mg/l), baja
alcalinidad (<100 mg/l),cambios dramáticos en la salinidad.•Alimente acorde a la densidades de siembra y al diseño del sistema•Utilice Camaronina 40 IMU ó 35 IMU antes de que se presentencondiciones de estrés para el langostino. Ello le permitirá sortear en mejorforma dichos retos, al potenciar el sistema inmune (vitaminas, pigmentos,oligoelementos, etc.)
A mediano plazo:Desarrollar un programa de mejoras genéticas para las líneas cultivadas.Mismo que permita seleccionar por un mejor crecimiento, y una mayorresistencia a enfermedades.
A largo plazo:Desarrollar vacunas para la prevención de brotes epidémicos y/opandémicos de enfermedades virales en el langostino.
Tabla. Principales enfermedades del langostino
Enfermedad EspecieAfectada Síntomas Diagnóstico Tratamiento
Virus: IHHN
L. stylirostris+++L. vannamei+
Bajo consumode alimento,lento ensuperficie,girando sobre supropio eje
Histología:cuerpos deinclusión ynecrosismultifocaldifusa entejidos.
NingunoEvitarcontagioDestruir stockcontaminado
Baculoviruspenaei
L. vannamei+++L. duorarum+++L. aztecus+++L. stylirostris+
Bajo consumode alimento
Histología:cuerpos deinclusiónpoliédricos encélulas dehepatopáncreas
NingunoEvitarcontagio
Langostino delecheMicrospo-ridios
Litopenaeusspp . Músculo blanco
Detecciónmicroscópicade esporas,concolorante
Ninguno.Posiblementeconcoccidiostatos
Giemsa . Ninguno.Evitar
Langostinoacalambra-do.Sepresumeambiental
L.vannamei+++L.stylirostris ++
Cuerpoflexionado,rígido no puedeser enderezado.
Ninguno.Evitar manejodel langostinodurante horasmáscalurosas deldía.
Una de las grandes ventajas del cultivo intensivo es que no se presenta elproblema de los competidores y de los depredadores, y si se llegara apresentar alguna enfermedad producida por bacterias o por parásitos, esfácilmente controlable.
Un problema grave en los cultivos extensivos es el control dedepredadores, es decir, de otros organismos que se comen al langostino,como las jaibas, los peces como la lisa y los chihuiles y las aves como lospatos y las garzas. El control debe ser ejercido estrictamente para evitarque se conviertan en plagas y destruyan todo un ciclo de reproducción.
El cultivo intensivo de langostino es una alternativa de producción quepuedes desarrollar en tú región. Así es que te exhorto a que apliques losconocimientos y habilidades que adquiriste en esta capacitación yestablezcas tu granja acuícola para que generes desarrollo económico entu comunidad.
El cultivo de langostino, en general, ha cobrado gran impulso en las últimasdécadas, ya que al ser especies con ciclo de vida corto y de granproducción de crías, las posibilidades de éxito son muchas, pero además,se hace cada vez más necesario, por la disminución que han sufrido laspoblaciones naturales a causa de la pesca excesiva; por lo tanto, elaumento en la producción de estos recursos depende del trabajo delhombre, esperando que cada vez se llegue a conocer más y así lapoblación humana cuente con mayor cantidad de alimento.
EJERCICIOS
1.- El participante elaborará una bitácora de alimentación diaria, anotará:fecha de alimentación, número de estanque, cantidad de alimento yobservaciones.2.- El instructor proporcionará las tablas de alimentación para calcular laración de alimento a suministrar a lo peces en cultivo.3.- El participante identificará los tipos de pellets para la alimentación deacuerdo con el las etapas de desarrollo de los peces.4.- El participante alimentará a los peces de acuerdo con su etapa dedesarrollo.5.- El participante colocará crías de langostino en una bolsa de plástico conagua, para ejemplificar el traslado de los organismos.6.- El participante observará el proceso de aclimatación de los organismosa su llegada al centro de cultivo. Observarán el movimiento de los peces yesperarán un período de tiempo necesario para iniciar su alimentación.7- El instructor presentará organismos en diferentes etapas de desarrollo ysolicitará a los participantes los identifiquen y señalen sus características.Destacarán el manejo del organismo en cada una de las etapas del cultivo.
SÍNTESIS
El manejo del cultivo, desde la siembra de los peces hasta su cosecha,involucra el conocimiento de las diferentes etapas de desarrollo de laespecie. Cada etapa de desarrollo tiene requerimientos específicos para sumanejo en el cultivo. Durante la siembra las crías del langostino, requierenel proceso de aclimatación, así como la determinación de la cantidad depeces a introducir. La engorda se caracteriza porque los peces en cultivoalcanzan la talla comercial y sobre todo porque el manejo eficiente de estaetapa se reflejará en la siguiente etapa, la cosecha. En la cosecha, laimportancia radica en identificar cuando un organismo ha alcanzado lascaracterísticas de comercialización y sobre todo la manera en lasactividades para cuidar la calidad de los peces hasta el momento de sucosecha.
CONCLUSIONES
Gracias por haber concluido satisfactoriamente este curso de capacitaciónsobre el cultivo intensivo de langostino.
En este curso se han estudiado los temas, para emprender el cultivo delangostino de canal. El seguimiento de este manual brinda la informaciónnecesaria, para establecer una empresa acuícola rentable. Los ejerciciosrealizados en el curso son la base, para la llevar a cabo un proyectoproductivo.
El cultivo intensivo de langostino es una alternativa de producción quepuedes desarrollar en tú región. Así es que te exhorto a que apliques losconocimientos y habilidades que adquiriste en esta capacitación yestablezcas tu granja acuícola para que generes desarrollo económico entu comunidad.
BIBLIOGRAFÍA
1.- Secretaria de Desarrollo Agropecuario, Forestal y Pesquero. DirecciónGeneral de Pesca. Xalapa, Veracruz.
2.- Reta, Mendiola. Curso de cultivo de peces en jaulas flotantes. Colegiode Postgraduados. Campus Veracruz. Acuicultura Rural integral.