cuaderno cvc medio ambiente

Nestl y la Creacin de Valor

Compartido en medio ambiente

n 2 - 2009

Cuadernosde reflexin en torno a la prctica empresarial responsable

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El compromiso de Nestl con la proteccin del medio ambiente en todas sus operaciones emana de una sensibilidad que le llev a adelantarse a la legislacin en esta materia. Como ejemplo sirva la instalacin de su primera depuradora de aguas residuales en 1966, en la fbrica de La Penilla (Cantabria), veinte aos antes de que la ley obligara a ello.

Sin embargo, ya en pleno siglo XXI, la sensibilidad debe dejar paso a la responsabilidad. Con la sobreexplotacin de los recursos naturales y el aumento de los residuos generados, parece claro que el actual modelo econmico no es medioambientalmente sostenible: la humanidad est utilizando ms capital de la naturaleza del que sta puede regenerar por s misma.

Nestl, como agente social que es, est obligada a demostrar un comportamiento responsable hacia el medio ambiente, como base para abordar los negocios desde la perspectiva de la Creacin de Valor Compartido. El propio futuro de la compaa est ligado al futuro del planeta y depende de la capacidad para garantizar la agricultura y la seguridad alimentaria.

Con el fin de afrontar los retos medioambientales, Nestl lleva a cabo una doble estrategia. La primera, impulsar la innovacin en productos saludables y nutricionalmente equilibrados, elaborados con materias primas que requieran menos agua y energa.

En esta edicin de Cuadernos vamos a tratar de la segunda estrategia: minimizar el consumo de los recursos naturales en las operaciones. El desarrollo sostenible se alcanza cuando la humanidad, en su conjunto, es capaz de afrontar con xito los efectos derivados del incremento de la poblacin, la intensidad del consumo, la generacin de riqueza y la ecoeficiencia, entendida sta como la creacin de ms bienes y servicios con menos recursos y residuos.

En el caso de Nestl, el esfuerzo por reducir su impacto medioambiental ha sido constante en los ltimos aos, ya que los indicadores por tonelada de producto fabricado muestran una evolucin favorable, creando as valor para la sociedad por la preservacin de recursos naturales- y para la empresa por la disminucin de costes. Nestl, ms all de pretender mejorar en un indicador en concreto, considera todos ellos en conjunto, y es partidaria de medir la huella medioambiental, y no slo la de carbono, tanto en las actividades sobre las que tiene una accin directa como en las realizadas por terceros antes y despus de la fabricacin.

En este sentido, a travs de la iniciativa Nestl Continuous Excellence, la compaa pretende impulsar una visin conjunta de toda la cadena de valor de la produccin de alimentos elaborados, a fin de reducir al mnimo los recursos necesarios para producir, transportar, elaborar, almacenar y distribuir sus productos. Optimizar el conjunto de las operaciones, y no cada uno de los eslabones o procesos por separado, es el gran reto de Nestl, que precisa, hoy ms que nunca y con urgencia, de la colaboracin de todos los agentes implicados en la cadena de valor.

Bernard MeunierVicepresidente y Director General de Nestl Espaa

Perspectivas

Luis Jimnez HerreroEntrevista con el Director del Observatorio

de la Sostenibilidad en Espaapg. 8

Elena EspinosaEntrevista con la ministra de

Medio Ambiente y Medio Rural y Marinopg. 12

Edita:Nestl Espaa, S.A.Direccin de Relaciones y Comunicacin CorporativasEdificio Nestl08950 Esplugues de Llobregat BarcelonaCoordinacin editorial: Carlos Moyano Ciurans

Realizacin: www.factoriaprisma.com

Impresin: www.cege.esTirada: 14.000Noviembre 2009Depsito Legal: B.16570-2009

n 2- 2009

Nestl y la Creacin de Valor Compartido en medio ambiente

La gestin medioambiental de Nestlpg. 18

Agua, energa y material de embalaje. Recursos bsicospg. 24

Tratamiento de emisiones y residuospg. 28

Sensibilizacin medioambientalpg. 32

Nestl y el medio ambiente en los prximos aospg. 34

El expertoLos retos medioambientales de la empresa alimentariaArtculo de Manuel Ludevid, economista

y asesor en gestin ambiental

pg. 04

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el experto

04-07 medio ambiente doc final.i4 4 5/11/09 16:49:04

Los retos medioambientales de la empresa alimentaria

El ciclo integral de los alimentos configura el sector econmico con un impacto ambiental ms antiguo y, probablemente, ms importante. Pero es tambin el sector mejor posicionado para contribuir a mantener y mejorar el estado del medio ambiente. La sociedad mira al sector alimentario en demanda de calidad nutricional, salud, seguridad, sabor, novedad, justicia social y un medio ambiente sano para las generaciones futuras. No existe ningn otro sector que concite tantas y tan diversas esperanzas.

El ciclo integral de los alimentos

El reto esencial reside en reducir el

consumo de recursos naturales y

de inputs artificiales con impacto y

conseguir ms productividad, ms

seguridad y ms calidad nutritiva. El

primer objetivo es la reduccin del

consumo de suelo y agua. El sector es el

principal consumidor de ambos recursos

y contribuye, a veces, a su degradacin.

La produccin de alimentos ha

entrado en competencia, en el uso

del suelo, con los cultivos industriales

(caucho, textil) o energticos (biodisel

y bioetanol) y, en el uso del agua,

con el abastecimiento urbano de las

grandes ciudades y, en menor medida,

con la produccin industrial y de

energa elctrica. Esta competencia ha

intensificado el inters por la reduccin

de estos consumos, a travs de nuevos

sistemas de riego y de produccin, de

la utilizacin de agua reciclada para

determinados usos y del desarrollo

de la agricultura de precisin con un

uso mnimo de suelo. Se trata tambin

de reducir el consumo de energa y

de inputs artificiales con elevado

impacto ambiental (abono nitrogenado,

pesticidas y conservantes, por ejemplo):

si el uso intensivo de la energa es

fuente de emisiones a la atmsfera, el

uso abusivo de estos componentes

es fuente de contaminacin del agua

y de la degradacin del suelo. Este

sector puede ser tambin un importante

contaminador de aguas, suelos y,

en menor medida, del aire; es ah

donde reside la clave de la mejora uu

Manuel Ludevid Ludevid Empresa y Medio Ambiente

Economista y asesor en gestin ambiental. Es autor de La gestin ambiental. Estrategias econmicas y sociales (www.editorialaresta.com )


de la calidad de muchas aguas

subterrneas o de numerosos suelos

degradados. Puede convertirse en un

gran generador de residuos, tanto en

el ciclo productivo como en la fase de

embalaje y distribucin: es el gran

envasador, y sus polticas afectan

decisivamente a la gestin de residuos

del conjunto de la sociedad y a los

hbitos ciudadanos. Al tiempo que

reduce consumos, el sector alimentario

tiene ante s el reto bsico de aumentar

la productividad agraria, es decir,

obtener ms alimentos por hectrea

cultivada y por litro de agua empleado.

Junto a este objetivo, se plantea obtener

productos ms nutritivos y saludables,

con un buen nivel de sabor y un precio

asequible.

Tres lneas de respuesta

Para responder a este reto ambiental

hay tres lneas principales de avance.

La primera es la mejora radical de la

eficiencia en el uso de los recursos:

agua, suelos, productos qumicos,

energa. Los mayores mrgenes de

mejora estn ms en el lado de la

demanda que en el de la oferta. Es el

caso del agua. No hay duda de que

se puede mejorar la eficiencia de las

membranas de las desalinizadoras

para hacerlas ms productivas y ms

baratas, pero los mayores avances los

podemos lograr en la conduccin del

agua hasta la parcela y en los sistemas

de riego. La nueva agricultura de

precisin, basada en un intensivo uso

de las tecnologas de la informacin,

puede ser clave. Los sensores nos

pueden informar hoy de la temperatura,

la humedad y la necesidad de

nutrientes de una planta dentro del

invernadero, para que no haya ms

consumos de los necesarios. Algo

parecido podramos decir de las nuevas

tcnicas de cultivo, en lo que se refiere

al uso correcto de los suelos, y de las

tcnicas de eficiencia energtica en la

produccin agraria e industrial.

Una segunda idea-fuerza se refiere a

los esfuerzos por cerrar los ciclos

del agua, de los materiales y de la

energa. Es decir, lograr que el agua

residual depurada pueda ser reutilizada

para determinados usos agrarios,

ganaderos e industriales, conseguir

que los residuos orgnicos sean

reutilizados como materia prima para

nuevos productos alimenticios o para

generacin de energa, o mejorar la

reciclabilidad y reutilizacin de envases

y embalajes. El cierre de los ciclos

reduce el consumo de recursos y la

contaminacin generada. No existe,

probablemente, ningn otro sector

econmico donde se pueda avanzar

ms hoy mismo en esta direccin.

el experto

El reto ambiental del ciclo integral de los alimentos es formidable; pocos sectores son tan decisivos para la preservacin del medio ambiente

uu

Cadena de valor y agentes en el ciclo integral de los alimentos

Investigacin alimentaria

Produccin agraria y ganadera

Comercializacin Transporte y conservacin

Transformacin industrial

Distribucin de alimentos

Residuo urbanoy embalaje


Una tercera perspectiva es la mejora

constante de nuevas especies vegetales

y animales, incluida la investigacin

gentica. Los denominados cultivos

transgnicos son una gran esperanza

para los dos grandes retos que tiene

la agricultura moderna: la mejora

de la productividad y el respeto al

medio ambiente. Las nuevas variantes

transgnicas son ms productivas

por ser ms resistentes a plagas y,

por esta razn, son ms respetuosas

con el medio ambiente, pues evitan

el uso masivo de abonos artificiales

e insecticidas, con todos los costes

ambientales que ello supone.

No existe la solucin-milagro

En poltica ambiental no hay soluciones-

milagro. Cada iniciativa ambiental

tiene ventajas e inconvenientes, pues

se trata de actividades fuertemente

interrelacionadas unas con otras. Los

biocarburantes de primera generacin,

por ejemplo, se disearon con el

objetivo, hoy discutido, de reducir

las emisiones de gases de efecto

invernadero, pero consumen mucha

agua, disminuyen la biodiversidad y

compiten con los alimentos en zonas

pobres. La agricultura ecolgica no

usa insecticidas, ni abonos artificiales

ni conservantes, pero plantea

riesgos de seguridad alimentaria, y

su productividad por hectrea y por

litro de agua es menor que la de la

agricultura convencional. Usar los

purines de cerdo para produccin

elctrica con cogeneracin puede

reducir la contaminacin de los

acuferos subterrneos, pero, al mismo

tiempo, contamina la atmsfera y

supone un gran consumo de energa.

De lo que se trata es de realizar un

balance de ventajas e inconvenientes

y escoger la solucin que presenta

un mejor equilibrio, nunca exenta de

contraindicaciones.

Implicar a agentes sociales

Si en el terreno tecnolgico cada

respuesta tiene sus inconvenientes,

en el terreno socioeconmico, el ciclo

de los alimentos cuenta con un gran

nmero de agentes, y la empresa

agroalimentaria no siempre puede influir

significativamente en su conducta y

trayectoria. Estos agentes van desde la

investigacin tecnolgica fundamental

hasta las formas de propiedad y

de explotacin agrarias; desde las

grandes bolsas financieras que regulan

los mercados de alimentos bsicos

hasta las cadenas de distribucin de

alimentos; desde las Administraciones

Pblicas reguladoras hasta la

percepcin del consumidor final.

Por tanto, las soluciones a los retos

medioambientales deben afrontarse

desde la corresponsabilidad, el

compromiso y la colaboracin conjunta

de todos los agentes implicados.

En definitiva, el reto ambiental del ciclo

integral de los alimentos es formidable

y difcil. Su solucin aporta un valor

muy importante tanto a la empresa

alimentaria como a las sociedades en

las que sta opera. Pocos sectores

econmicos son tan decisivos para

la preservacin y mejora del medio

ambiente hoy y en el futuro.

Las soluciones a los retos medioambientales deben afrontarse desde la corresponsabilidad, el compromiso y la colaboracin conjunta de todos los agentes implicados


perspectivas

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hoto

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08-11 entrevista luis jimenez do8 8 5/11/09 16:50:11

Repensar los negocios en clave de sostenibilidad da resultadoPara caminar por la senda de la sostenibilidad es bsico entender las relaciones entre medio ambiente, economa y sociedad, como nos explica el Director Ejecu-tivo del Observatorio de la Sostenibilidad en Espaa (OSE). Jimnez sostiene que el proceso productivo debe usar la ecoeficiencia. Es decir, que se puede producir ms y mejor con menos recursos naturales y menos impacto ambiental.

P. Cmo est nuestro pas en

materia medioambiental?

R. Es evidente que el modelo

espaol es altamente insostenible

porque tiene grandes riesgos.

El tema energtico est claro:

tenemos una alta dependencia de

los combustibles fsiles, que nos

cuestan muchas divisas y suponen

un esfuerzo econmico importante.

El tema del desafo del cambio

climtico, con las emisiones de gases

de efecto invernadero, tambin es

patente. Espaa se aleja mucho del

cumplimiento del Protocolo de Kioto.

P. No suena muy tranquilizador...

R. Sin embargo, tenemos mucho

potencial con las energas renovables.

Somos un pas pionero en tecnologa

punta en energa elica y energa solar.

Y podemos hacer grandes cosas con

los biocombustibles, la otra parte de

las energas renovables. Por lo tanto,

en nuestro modelo de desarrollo

tenemos riesgos, pero tambin

grandes capacidades.

P. Dnde debemos centrar

los esfuerzos para que nuestro

modelo de desarrollo vaya por la

senda de la sostenibilidad?

R. En el sector energtico,

fundamentalmente. Espaa podra

ser un pas lder en ir sustituyendo

energas fsiles por energas

renovables autctonas, limpias y

generadoras de empleo verde. Hay

estudios que sealan que el 50% de

las energas pueden ser totalmente

renovables para el ao 2050.

P. Es slo cuestin de energas

renovables?

R. Puede haber otros temas tambin

importantes, como el territorio y el

agua. Pero con perspectiva a

largo plazo, el binomio energa

Luis Jimnez HerreroDirector del Observatorio de la

Sostenibilidad en Espaa

No contaminar es muy rentable porque significa ahorro de materias primas, energa, e incluso de plizas de seguros

uu

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10

El consumidor puede premiar a las empresas que contribuyan a la proteccindel medio ambiente

limpia y cambio climtico es el

fundamento del cambio profundo y del

nuevo modelo productivo.

P. Cmo afrontan la

sostenibilidad las empresas?

R. Han ido comprendiendo que esto

de la sostenibilidad es importante en

trminos empresariales.

P. Al principio fue duro...

S, hubo una postura reactiva. Se

limitaban a reaccionar para cumplir

la normativa medioambiental. Pero

a medida que se dieron cuenta de

que el medio ambiente poda tener,

adems, un gran inters econmico

para las cuentas de resultados,

fueron incluyendo sistemas de

gestin ambiental.

P. Comprendieron que no

contaminar es rentable?

R. As es, porque significa ahorro de

materias primas, energa. e incluso

ahorro de plizas de seguro para cubrir

daos medioambientales, puesto que

hay menos riesgos ambientales. En ese

contexto se enmarca la implantacin

de la ISO 14000 y los sistemas EMAS,

que en definitiva son procedimientos

para mejorar el medio ambiente y las

empresas.

P. Ahora en qu momento estn?

R. Ahora estn en una fase estratgica.

Ya no solamente se trata de cumplir

la normativa, buscar procesos

ecoeficientes y sistemas de gestin

ambiental, sino que hay que incluir

los principios de sostenibilidad y de

responsabilidad social corporativa en

la estrategia empresarial.

P. Sin embargo, no cree que hay

empresas que hablan en favor

del medio ambiente pero sin

demasiado convencimiento?

R. Es verdad que muchas empresas

han adoptado los temas ambientales y

de sostenibilidad haciendo marketing

ecolgico. Se planteaban que era

algo que estaba bien, creaba prestigio

perspectivas

uu


11

El OSE, referente espaol sobre sostenibilidad

El Observatorio de la

Sostenibilidad en Espaa (OSE)

es una institucin independiente

fundada a principios de 2005

gracias a un convenio suscrito

entre el Ministerio de Medio

Ambiente, la Fundacin

Biodiversidad y la Universidad de

Alcal de Henares.

Tiene como misin estimular

el cambio social hacia la

sostenibilidad, con una visin

integradora de las dimensiones

econmica, social y ambiental.

Para ello recopila y elabora

la informacin bsica sobre

desarrollo sostenible en Espaa,

ponindola a disposicin de la

sociedad en forma de informes

anuales y tambin temticos.

El ltimo,

presentado en

junio de este

ao, ha sido

Sostenibilidad en

Espaa 2008.

e imagen. Quizs pocas lo han

hecho con un sentido estratgico,

es decir, tomando los principios de

sostenibilidad como una estrategia a

largo plazo.

P. Y las que lo han hecho han

tenido xito?

R. Evidentemente. Porque repensar

los negocios en clave de sostenibilidad

es un enfoque estratgico que da

resultado.

P. As de sencillo?

R. Claro, porque todo lo que es

sostenible significa que se hace bien

con relacin al medio ambiente, con

la sociedad y desde el punto de

vista econmico; es decir, que se

mantienen las variables econmicas,

sociales y ambientales en perspectiva

integrada. Y precisamente ahora la

crisis econmica est poniendo de

manifiesto esto. Las empresas que

llevan aplicando esos principios

estratgicos de sostenibilidad son las

que sacan una rentabilidad aadida.

P. Y en un mercado tan sensible

a lo ecolgico y social, puede el

consumidor forzar a las empresas

a ser ms responsables?

R. El consumidor quiere ejercer

su derecho a ser un ciudadano

responsable. Puede presionar por

el lado de la demanda para que

la produccin sea ecolgica y

limpia, respondiendo a un consumo

responsable. Tambin puede premiar

a las empresas que contribuyan de

una forma objetiva o ms consciente a

la proteccin del medio ambiente y la

sostenibilidad.

P. Vamos, que el mercado ir

echando a las empresas que no

protejan el medio ambiente.

R. S, el mercado tambin va a

ser selectivo. Premiar a aquellas

empresas que tengan mayor

compromiso en salvaguardar los

recursos que son de todos. Porque,

en definitiva, la sostenibilidad es una

cuestin de supervivencia colectiva.

P. Cmo puede la industria

alimentaria contribuir a la

sostenibilidad?

R. Persistiendo en su aportacin a

travs de la reduccin de envases

y emisiones. Porque si se reducen

los embalajes, el producto que llega

al consumidor tendr las mismas

caractersticas, pero sin necesidad

de gastar tanto en el proceso de

comercializacin y...

P. Y...?

R. ...Y otra cosa que podra hacer

esta industria como hizo la qumica

en el ao 1974 es ponerse objetivos

de autorregulacin para minimizar el

impacto de consumo de recursos, la

emisin de residuos, etc.


12

perspectivas

Foto

s: R

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Vila

llong

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12-16 entrevista elena espinosa.12 12 5/11/09 16:51:26

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La industria espaola va consolidando la apuesta por un desarrollo sostenibleLa titular del Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino subraya la necesidad de trabajar para conseguir un modelo de crecimiento que funcione en clave ecolgica y que genere un mercado sensible a lo social y ecolgico. Y Espinosa pide al sector alimentario, debido a la importante posicin que ocupa dentro de la industria espaola, que lidere la mejora de la gestin de sus procesos productivos.

P. Cmo se comporta Espaa en

materia medioambiental?

R. Hemos avanzado muchsimo en

conciencia y sensibilidad ambiental. El

medio ambiente ya no queda limitado

a la proteccin de espacios naturales y

algunos animales, sino que los ciudadanos

entendemos la relacin entre nuestros

comportamientos individuales y nuestros

consumos en relacin con el entorno.

P. La asignatura pendiente es...?

R. Todava podemos mejorar mucho

ms, especialmente en la gestin de

los residuos y el uso del agua, as como

en nuestros consumos energticos,

especialmente en cuanto a la utilizacin

del coche.

P. Cmo afronta la industria

espaola los grandes retos de

sostenibilidad?

R. Sigue aumentando el nmero de

empresas con sistemas de gestin

ambiental. Actualmente tenemos 1.038

empresas, de las cuales el 36,9%

pertenece al sector industrial. Lo que

significa que cada da la industria

espaola en su conjunto va consolidando

la apuesta por un desarrollo sostenible

como eje de su produccin y base de

su sistema econmico. Por otro lado,

las administraciones, tanto las europeas

como las nacionales y autonmicas,

estn estableciendo requisitos cada vez

ms exigentes en materia ambiental.

P. Y el sector alimentario?

R. La industria alimentaria debe asumir

su responsabilidad social corporativa

en este mbito, introduciendo cada

vez ms el componente ambiental

de la sostenibilidad, que, entre otros

aspectos, permite una mejora y

optimizacin de su produccin.

P. Algo a lo que, sin duda,

puede contribuir la reduccin

de consumo de agua. De qu

modo afrontan este objetivo las

empresas alimentarias?

R. El sector alimentario es uno de los

sectores industriales que ms agua

Elena Espinosa Mangana Ministra de Medio Ambiente y

Medio Rural y Marino

Las administraciones, tanto las europeas como las nacionales y autonmicas, estn estableciendo requisitos cada vez ms exigentes en materia ambiental uuFo

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14

El sector alimentario debe seguir avanzando en la reutilizacin del agua dentro de sus procesos productivos, no solamente por motivos ambientales sino tambin econmicos

consume para sus procesos principales

y auxiliares. Por ello, debe seguir

avanzando en la reutilizacin del agua

dentro de sus procesos productivos, no

solamente por motivos ambientales sino

tambin econmicos.

P. Y desde su ministerio qu se

est haciendo para concienciar a

las empresas?

R. La Direccin General de Industria

Agroalimentaria y Alimentacin,

consciente de la responsabilidad

de integrar el medio ambiente en su

poltica industrial y comprometida con

la industria alimentaria, ha participado

activamente en la elaboracin de

Guas de Mejores Tcnicas Disponibles

desde comienzos del ao 2004, en

colaboracin con la Federacin de

Industrias de Alimentacin y Bebidas

(FIAB). En este sentido, tenemos que

seguir avanzando, y agradezco toda la

colaboracin que estamos recibiendo

de la industria.

P. Hablemos ahora de energas

renovables. Puede la crisis

econmica mundial ralentizar

su desarrollo?

R. Antes de la crisis, en 2007, por

primera vez en Espaa, las energas

renovables superaron a la energa

nuclear en la produccin de electricidad.

En estos momentos el sector de las

renovables es una de las industrias con

mayores posibilidades de exportacin y

desarrollo tecnolgico.

P. Somos punteros en renovables.

R. Efectivamente, Espaa ocupa la

tercera posicin en el ranking mundial

por potencia instalada en energa elica,

detrs de Alemania y Estados Unidos;

y es la primera potencia en este sector

por presencia de sus empresas en

todos los continentes. Tenemos que

aprovechar las lecciones ya aprendidas

y seguir consolidando nuestra posicin

en esa direccin, generando empleo e

innovacin y un modelo ms sostenible.

P. Tambin tendremos que

aprender a convencer al

consumidor...

R. La captacin y fidelizacin de clientes

socialmente responsables ya est

perspectivas

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15

El Gobierno ya ha asumido ese compromiso desde la

pasada legislatura. En 2007 aprob la Estrategia Espaola

de Desarrollo Sostenible. En ella se apunta que es necesario

hacer un uso eficiente y racional de los recursos naturales, en

particular los energticos, los hdricos, la biodiversidad y el suelo.

Tambin seala que hay que desarrollar polticas activas de

mitigacin de los determinantes del cambio climtico en todos

los sectores productivos, y en especial en los energticos y de

movilidad.

En estos momentos el Ejecutivo est trabajando en una

ambiciosa Ley de Economa Sostenible (LES), que fue

anunciada el pasado 12 de mayo por el presidente del Gobierno,

Jos Luis Rodrguez Zapatero, en el Congreso de los Diputados.

Este proyecto de ley contempla una serie de medidas que

contribuirn a renovar el modelo econmico, hacindolo ms

sostenible econmica, social y medioambientalmente.

La LES seala el cambio hacia una economa ms

ecoeficiente, hacia una recuperacin econmica que tenga

en cuenta los condicionantes ambientales y que suponga

una transicin hacia las tecnologas e infraestructuras limpias,

innovadoras, eficientes en el uso de los recursos y bajas en

emisiones de gases de efecto invernadero.

Para impulsar esta economa sostenible, el Ejecutivo crear

un Fondo de Financiacin para la Economa Sostenible, que

se instrumentalizar a travs del Instituto de Crdito Oficial (ICO)

y movilizar 20.000 millones de euros, entre fondos pblicos y

privados, durante 2009 y 2010; y un Fondo de Inversin Local

dotado con 5.000 millones de euros.

desarrollndose en el mercado, porque

muchas empresas han entendido el

cambio de valores que se est dando

en nuestra sociedad. Estas empresas

estn asumiendo el reto de innovar y

satisfacer nuevas necesidades de los

consumidores, y seguramente este

nuevo segmento de la poblacin se

mantendr fiel y crecer con el tiempo.

P. Y cree que este marketing

verde puede generar

oportunidades reales de negocio

para las empresas?

R. Los principios del marketing con xito

son aplicables al marketing verde. Si se

desarrollan productos de calidad, se

comunican adecuadamente sus valores

reales y se minimizan los impactos

ambientales, el consumidor, que es cada

vez ms sensible a estas cuestiones,

acabar acudiendo a este mercado.

P. Algo que, sin duda, se traducir

en un cambio del modelo

productivo...

R. La modernizacin de nuestro pas

exige que asumamos colectivamente

el reto y la oportunidad que ofrece un

modelo de desarrollo sostenible que

haga compatible una dinmica de

prosperidad econmica, conjuntamente

con el aumento del bienestar social y

la mejora del medio ambiente. Para

ello tenemos que mejorar la gestin de

los sectores productivos, promover la

adopcin de mejoras tecnolgicas, uu

El actual modelo de crecimiento industrial debe orientarse hacia un nuevo modelo sostenible


16

perspectivas

optimizar las redes de transporte

tanto de energa como hidrulicas,

facilitar el cambio modal en el uso del

transporte, controlar las emisiones de

gases de efecto invernadero y de otras

sustancias contaminantes, y aumentar la

valorizacin econmica de los residuos.

P. Y con los consumidores?

R. Hay que formar, informar y

concienciar a los ciudadanos y las

empresas de los efectos beneficiosos de

estas medidas.

P. La industria alimentaria en

particular, dnde debera centrar

sus esfuerzos?

R. Las empresas alimentarias, al

tener un peso importantsimo en la

industria espaola, y conscientes de su

responsabilidad en el mbito ambiental,

tambin deben liderar la mejora de la

gestin de sus procesos productivos.

P. En eso est, haciendo

prcticamente el papel de pionero

en muchos aspectos.

R. S, la industria alimentaria viene

haciendo desde hace aos grandes

esfuerzos para cumplir las exigencias

legales y debe seguir trabajando para

ser pionera en la implantacin de las

mejores tecnologas disponibles, as

como para optimizar la intensidad

energtica, el uso responsable

del consumo de agua y el diseo

eficiente de sus rutas de transporte de

mercancas, entre otros aspectos.

La industria alimentaria debe seguir trabajando para ser pionera en la implantacin de las mejoras tecnologas disponibles, as como para mejorar la intensidad energtica y el uso responsable del agua

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Nestly la Creacin de

Valor Compartido en medio ambiente

La gestin medioambiental en Nestlpg. 18

Agua, energa y material de embalaje. Recursos bsicospg. 24

Tratamiento de emisiones y residuospg. 28

Sensibilizacin medioambientalpg. 32

17 portadilla nestle doc final.i17 17 5/11/09 16:52:17

18

La gestin medioambiental en Nestl

Consciente de la importancia del respeto y el cuidado del medio ambiente,

Nestl realiza su actividad empresarial optimizando los recursos naturales y

minimizando su impacto. Para ello dispone de un sistema propio y eficaz de

gestin: el Nestl Environmental Management System (NEMS).

De la sensibilidad y de la responsabilidad ambiental

18-23 nestle doc final.indd 18 5/11/09 16:54:21

19


La sensibilidad hacia el medio ambiente en Nestl es fruto de diversos factores: el propio origen de la compaa, el establecimiento de polticas rigurosas en este mbito, la puesta en prctica de sistemas de gestin efectivos, la inver-

sin continuada en tecnologas ms limpias, el esfuerzo por

involucrar en esta labor a cada uno de los colaboradores de

Nestl y la conviccin de que el futuro de la empresa depende

del uso responsable de los recursos naturales.

En el ADN de la compaaEn 1866, Henri Nestl desarroll el primer producto alimenticio

de la que hoy es la primera compaa mundial de alimentacin.

Y lo hizo en una pequea localidad suiza, Vevey, baada por las

aguas del lago Leman y rodeada de la incomparable naturaleza

que brindan los Alpes.

No es casualidad, pues, que la empresa Nestl, rodeada de

un entorno natural de gran belleza y riqueza, mostrara desde

sus inicios una especial sensibilidad hacia el medio ambiente,

tanto para protegerlo como para emplear los recursos que le

ofreca, principalmente pastos, agua y ganadera vacuna. Una

sensibilidad que ha derivado en responsabilidad y en el asenta-

miento de los principios medioambientales que deben regir sus

actividades.

Una poltica comn en todo el mundoLa Creacin de Valor Compartido constituye la forma en que

Nestl lleva a cabo sus actividades. Esto significa gestionar el

negocio de manera que genere riqueza, a largo plazo, tanto

para los accionistas como para la sociedad en general.

La principal va de Nestl para crear valor es ofrecer productos

sabrosos y nutricionalmente equilibrados que contribuyan a la

salud y el bienestar de las personas, a travs de una actividad

socialmente responsable y medioambientalmente sostenible.

En otras palabras: busca desarrollar los negocios de manera

que preserven el medio ambiente, satisfaciendo las necesida-

des presentes sin comprometer las de futuras generaciones.

Esta consigna irrenunciable es la base de la Poltica de Nestl

en Sostenibilidad Medioambiental, de aplicacin mundial y de

estricto cumplimiento, que fue publicada en 1991 y se actualiza

peridicamente.

Herramientas de gestinNestl ha creado diferentes herramientas y procesos para

hacer de su poltica medioambiental una prctica real en sus

actividades diarias: el Sistema de Gestin Medioambiental de

Nestl (NEMS), el Sistema Integrado de Gestin (SIG) y la reali-

zacin de Anlisis del Ciclo de Vida de productos (ACV):

NEMS, el enfoque medioambiental necesarioEn 1995, y en lnea con la Poltica sobre Medio Ambiente

publicada cuatro aos antes, Nestl desarroll su propio

sistema de gestin medioambiental. De aplicacin mundial,

su finalidad es la de unificar todas las actividades y medidas

medioambientales. Alineado con la legislacin de cada pas,

es, en ocasiones, ms exigente que sta. Sin ir ms lejos, la

normativa espaola sobre torres de secado lugar donde se

realiza la operacin de extraccin de agua de los productos

en polvo obliga al control de las emisiones que en ellas se

producen cada 3 aos mnimo y 5 mximo, mientras que

las especificaciones de Nestl establecen el control anual de

dichas torres en sus fbricas.

El NEMS est implantado en todos los centros de produccin

de Nestl, se revisa peridicamente y constituye una

valiosa herramienta para la mejora continua de indicadores

medioambientales, para desarrollar acciones preventivas

necesarias y para corregir posibles desviaciones.

Gracias al establecimiento de requisitos generales,

planificacin, aplicacin y funcionamiento, control y examen

de la gestin, el NEMS suministra un enfoque sistemtico que

asegura el cumplimiento de las polticas medioambientales de

Nestl y de la legislacin vigente, adems de constituirse como

una va muy eficaz para alcanzar las normas internacionales

sobre el medio ambiente (ISO 14001).


20

SIG, la gestin integrada de los procesosNestl considera que la forma ms eficaz de mantener su

compromiso con el medio ambiente es integrar esta

poltica en su modelo de negocio en todas las reas y a

todos los niveles. As, la compaa ha encaminado sus

pasos hacia un objetivo: lograr un Sistema Integrado de

Gestin (SIG), en el que la gestin del medio ambiente se

realiza de forma integrada con las de calidad, seguridad

alimentaria y salud y seguridad laboral. Sus ventajas

son evidentes: cada una de las normas de los diversos

sistemas posee principios de gestin comunes, por lo que

un sistema integrado permite simplificar la documentacin

necesaria que ha de prepararse, con el consiguiente

aumento de eficacia. De esta forma, cada vez que se

modifica un proceso, se analiza su impacto global, y no

nicamente desde una sola perspectiva, garantizando as

que la mejora de un aspecto no perjudique a los otros.

El objetivo marcado para 2010 es que todas las fbricas

de Nestl en Espaa cuenten ya con el SIG, establecido

de acuerdo con las normas internacionales de Medio

Ambiente ISO 14001, de Gestin de Calidad ISO 9001, de

Seguridad Alimentaria ISO 22000 y de Salud y Seguridad

Laboral OHSAS 18001.

Anlisis del Ciclo de Vida de producto (ACV)Si en el mbito fabril, el NEMS asegura una correcta

gestin medioambiental y el SIG una constante

monitorizacin para la introduccin de mejoras, Nestl

tambin evala el impacto medioambiental de sus

productos. El ACV (Anlisis del Ciclo de Vida de producto)

es la recopilacin y evaluacin de las entradas (recursos

necesarios) para la elaboracin de un determinado

producto, las salidas (emisiones y residuos) generadas

a raz de su produccin y los potenciales impactos

medioambientales asociados a las diferentes fases del

proceso, desde la extraccin de materias primas hasta

el consumo, destruccin o reciclado de alguno de los

componentes del producto. El ACV permite distinguir en

qu recursos naturales impacta ms la elaboracin de


En los ltimos cinco aos, los centros de produccin de Nestl en Espaa han reducido, por tonelada de producto acabado, un 26% el consumo de agua y un 45% la produccin de residuos


21

La fbrica de Araia fue, en

2008, el primer centro de

Nestl en Espaa que obtuvo

la certificacin integrada en

los Sistemas de Gestin

de Calidad (ISO 9001),

de Medio Ambiente (ISO

14001), de Salud y Seguridad

Laboral (OHSAS 18001) y

de Seguridad Alimentaria

(ISO 22000). La certificacin

integrada, otorgada por

Bureau Veritas, es una forma

de auditar todos los sistemas

de gestin a la vez, adoptando

una visin global que

permite mejorar los procesos

internos. En cualquier caso,

las certificaciones externas

constituyen un complemento

a los procesos implementados

por Nestl, y nunca pueden

sustituirlos.

Araia,la primera con certificacinintegrada


un producto, lo que permite identificar oportunidades de

mejora en diferentes puntos del ciclo de vida y comparar

con otras alternativas de consumo.

Apuesta por una inversin continuadaSi bien las polticas marcan la direccin a seguir y los siste-

mas de gestin sirven para llevarlas a la prctica, todo ello no

tendra sentido sin una apuesta clara por desarrollar y aplicar

tecnologas ms respetuosas hacia el medio ambiente. Inver-

tir ao tras ao es la mejor demostracin del compromiso de

cualquier empresa por el medio ambiente. Una inversin que,

fundamentalmente, se centra en la transformacin de energa

y en los procesos industriales, pero que tambin se destina

al entorno de las oficinas y delegaciones de venta sobre

todo para poner los medios necesarios con el fin de reci-

clar ms y a promover la sensibilizacin de todos cuantos

trabajan en Nestl.

Esfuerzo econmico de Nestl Espaapor el medio ambiente, en millones de euros

2005 2006 2007 2008 9 7,9 9,6 14,5


22


En el plan estratgico de RSCLa cultura de cuidado del medio ambiente debe alimentarse da a

da. Y, adems, es compromiso de todos los que forman parte de

la compaa, independientemente del rol que cada colaborador

desempea en la organizacin. Para hacerlo, Nestl en Espaa

ha decidido que el medio ambiente sea una de las cuatro lneas

prioritarias y estratgicas en Creacin de Valor Compartido. Se

han definido objetivos de sostenibilidad medioambiental y los pla-

nes de actuacin necesarios para alcanzarlos. El medio ambiente

es tambin uno de los aspectos tratados en el Comit de Crea-

cin de Valor Compartido y Sostenibilidad constituido en Nestl

en Espaa, cuyos miembros pretenden obtener sinergias de las

buenas prcticas que llevan a cabo las empresas del Grupo en

nuestro pas y adoptar nuevas medidas de carcter general.

Equipos de mejora continuaPara asegurar una mejora en la reduccin, reutilizacin y reci-

claje de los recursos necesarios para llevar a cabo su actividad,

Nestl cuenta con equipos formados por responsables en

cada centro de trabajo de fbricas y oficinas que se renen

peridicamente para implantar mejoras en la gestin medioam-

biental. Estos coordinadores son los encargados, adems, de

trasladar a toda la organizacin las directrices en esta materia,

definiendo las necesidades de formacin para el colectivo.

Esta fbrica constituye un modelo de referencia del com-

promiso de Nestl con el medio ambiente, pues ejemplifica

la anticipacin de Nestl a las futuras leyes. Si ya en 1966

se instal en ella la primera depuradora de aguas, aos

antes de que la legislacin lo contemplara, en 2007 se inici

la sustitucin de antiguos sistemas de refrigeracin que

utilizan fren R22, sustancia que ser prohibida en un futuro

por una planta centralizada que emplea amonaco, un refri-

gerante natural que no afecta a la capa de ozono ni produce

el indeseado efecto invernadero. Este proyecto supone

adems un notable ahorro de energa, ya que se eliminarn

multitud de pequeas instalaciones de refrigeracin por una

sola, ms grande y eficiente. Se estima que este cambio en

el sistema de refrigeracin reducir el consumo de energa

en 720.000 kilovatios por hora cada ao y la utilizacin de

agua de ro en 700 m3/h, lo que equivale al consumo de

agua anual de una poblacin de 105.000 habitantes.

La Penilla: anticipndose a la legislacin


23


con diversas instituciones gubernamentales como el Centro

de Investigacin Agrnoma de Costa de Marfil, con funda-

ciones sectoriales como la Fundacin Mundial del Cacao y

organismos no gubernamentales como UTZ Certified.

Otro ejemplo de colaboracin es el que lleva a cabo Nestl

Nespresso, que lanz, este verano, la iniciativa Ecolaboration,

una plataforma para la innovacin sostenible que va a generar

importantes beneficios medioambientales, sociales y econmi-

cos para la compaa, sus consumidores y, especialmente, sus

socios en la produccin de caf en Amrica Central, frica y la

India. Con Ecolaboration, Nespresso se marca tres objetivos

para 2013: la compaa obtendr el 80% de su caf a travs

del Programa Nespresso AAA de Calidad Sostenible, certifica-

do adems por la ONG Rainforest Alliance; reducir la huella de

carbono requerida para producir cada taza de caf en un 20%;

y establecer sistemas para triplicar su capacidad de reciclaje

de las cpsulas usadas hasta un 75%.

Nestl Continuous ExcellenceEs una iniciativa de Nestl a nivel mundial cuyo objetivo es sa-

tisfacer a clientes y consumidores mediante la implementacin

de procesos slidos, eficaces y altamente eficientes a lo largo

de toda la cadena de suministro, desde el aprovisionamiento

de materias primas y material de embalaje hasta la distribucin

fsica de los productos, pasando por los procesos de fabrica-

cin. Nestl Continuous Excellence (NCE) se basa en los prin-

cipios del Lean Thinking, trmino surgido en los aos ochenta

que busca optimizar las actividades con valor aadido, reducir

las que no lo tienen y eliminar lo que no es necesario. NCE, al

aplicarse a toda la cadena de valor, requiere una mentalidad de

mejora continua en los procesos y la implicacin de todas las

personas de la organizacin.

NCE incluye todos los aspectos medioambientales derivados de

la actividad directa e indirecta de Nestl, sobre todo los relativos

al agua y la energa, efectuando una evaluacin de los mismos y

desarrollando planes de mejora de impacto ambiental basados

en las mejores prcticas y tecnologas disponibles. n

Alianzas en favor del medio ambienteNestl busca la colaboracin con terceros para obtener alian-

zas que le permitan llevar ms all su poltica de sostenibilidad

medioambiental. Un ejemplo lo constituye su participacin en

la creacin de la plataforma Iniciativa para una Agricultura Sos-

tenible (SAI), de la que forman parte las empresas alimentarias

ms importantes del mundo. Su objetivo es compartir conoci-

mientos y transmitir las mejores prcticas para contribuir a un

desarrollo sostenible en los aspectos medioambiental, econ-

mico y social, involucrando a todos los agentes que participan

en la cadena alimentaria, sobre todo en el sector cafetero.

Cocoa Plan es un conjunto de iniciativas encaminadas en la

misma direccin que la anterior, pero dirigidas en este caso a

la mejora de las condiciones econmico-sociales y ambientales

de los agricultores de cacao. Para su xito, Nestl colabora

El objetivo de Nestl es que en 2010 todas sus fbricas espaolas cuenten con la certificacin medioambiental ISO 14001


Agua, energa y material de embalaje. Recursos bsicos

Desde 1997 y hasta 2008, Nestl ha doblado su produccin de alimentos a nivel mundial. Sin

embargo, gracias a una mayor eficiencia, el consumo de agua

ha descendido un 29%

Nestl utiliza, como recursos bsicos en su proceso de produccin, agua,

energa y materiales para envasar sus productos. La compaa es

consciente de que no son inagotables, por lo que dentro de su poltica

medioambiental lleva a cabo prcticas encaminadas a reducir su consumo y

a asegurarse de que estos recursos tengan su origen en prcticas sostenibles.

N estl es consciente de la necesidad de preservar recursos naturales tan importantes como el agua, la energa y las materias empleadas en el envasado de sus productos, vitales en su proceso de produccin. La

compaa ha llevado a cabo una serie de acciones encami-

nadas a la reduccin de su consumo, as como a la utiliza-

cin de materiales reciclables.

Nestl y la sostenibilidad de los recursos bsicos

24

Indicadores de Nestl en Espaa* Indicador %Variacin 2004-2008

Consumo de agua -26,2%

Consumo directo de energa -29,2%

Material de embalaje -25,5%* por tonelada de producto acabado



El agua, en la agenda mundial de NestlEl Programa de Naciones Unidas para el Desarrollo (PNUD)

establece que el agua desempea un papel fundamen-

tal en el desarrollo sostenible, incluida la reduccin de la

pobreza. Dada la importancia del agua en el alivio de la

pobreza y en la salud humana y del ecosistema, la gestin

de recursos hdricos adquiere una enorme relevancia. En

la actualidad, ms de 1.000 millones de personas care-

cen de acceso al agua y ms de 2.400 millones no tienen

instalaciones de saneamiento bsicas. La crisis del agua

se debe, en gran medida, a nosotros mismos. No ha sido

consecuencia de las limitaciones naturales de suministro o

de falta de financiacin y tecnologas adecuadas, aunque

sean factores importantes, sino, ms bien, a profundos

fallos en la gestin del agua. Por este motivo, Nestl

considera la gestin del agua como una de sus prioridades

medioambientales. Esta preocupacin tambin se puso de

manifiesto este mismo ao en el Foro sobre Creacin de

Valor Compartido de Nueva York. Organizado por Nestl

en colaboracin con la Oficina del Partenariado de Nacio-

nes Unidas, el encuentro sirvi para hacer hincapi en los

compromisos de Nestl respecto al agua.

Menos para producir, ms para beberLos compromisos de Nestl contemplados en su Informe

sobre Gestin del Agua publicado en 2006, se resumen en

cinco puntos fundamentales: reducir la cantidad de agua

utilizada por cada kilo de alimentos y bebidas producidos;


25

Con el objetivo de alcanzar una utilizacin racional y ms

eficiente de la energa en sus instalaciones, Nestl ha ido

implementando durante los ltimos aos diversas soluciones

tecnolgicas y acciones de control en este campo. Fruto de

estos esfuerzos, las fbricas espaolas han ahorrado un 8%

en el consumo de energa directa y un 29% en el consumo

por tonelada de producto acabado desde el ao 2004. Una

de las medidas llevadas a cabo por Nestl para conseguir

esta reduccin es la puesta en marcha de instalaciones

de cogeneracin para producir vapor y electricidad en las

fbricas de Girona, La Penilla y Sevares. La cogeneracin

con turbina y caldera de recuperacin permite, a partir

del gas natural, la produccin de electricidad y vapor en

el mismo emplazamiento y de forma simultnea, lo que

aumenta la eficiencia del sistema.

De esta forma, y a nivel global, se cuida el medio ambiente

al reducir su consumo de energa y, como consecuencia,

sus emisiones de CO2.

Adems, obtiene mayor rendimiento energtico, menores

prdidas de transporte de electricidad en la red y una

reduccin en su factura de energa.

La cogeneracin: de residuo a energa


26


garantizar que las actividades de la compaa respeten los

recursos hdricos locales; vigilar que el agua que devuelve

al entorno est limpia; trabajar con los proveedores de

productos agrcolas para promover la conservacin de este

recurso entre los agricultores; y colaborar con otros actores

de la sociedad para la conservacin y el acceso al agua.

Gracias al seguimiento fiel de estos compromisos, las me-

joras alcanzadas por Nestl desde 2001 han hecho posible

que la compaa ahorre, a nivel mundial, ms agua de la

que utilizan en un ao los 376.000 habitantes de Zrich.

En Espaa, las fbricas de Nestl redujeron su consumo

de agua ms de un 26%, entre 2004 y 2008, por tonelada

de producto acabado.

Gracias a medidas emprendidas en los ltimos cinco aos,

como la automatizacin de equipos y la mejora en los siste-

mas de lavado, el centro de Girona ha reducido su consumo

de agua un 10%. Un total de 131.204 metros cbicos, que

equivalen al consumo de una poblacin de 450 habitantes

en el mismo periodo de tiempo. Estas mejoras son el resul-

tado del establecimiento de objetivos de ahorro de agua y

del apoyo de la direccin y los trabajadores de cada fbrica

para su consecucin.

Envases: reducir, reciclar y renovarSi es fundamental que un envase garantice la calidad del

alimento que contiene, que sea cmodo y seguro para el

consumidor y que contenga toda la informacin acerca del

producto, no menos importante es que sea respetuoso con

el medio ambiente. La estrategia de la compaa en este

mbito se sostiene sobre estos pilares: la reduccin del

De 2004 a 2008, Nestl Espaa ha reducido un 3% el material de envasado, mientras que su volumen de produccin ha aumentado un 30%

Naturnes es el primer producto del mercado espaol de

alimentacin infantil elaborado con un exclusivo proceso

que permite conservar al mximo las cualidades nutritivas

y organolpticas de sus ingredientes. El envase, de PET,

que es reciclable, reduce en un 25% la emisin de dixido

de carbono respecto a otros procesos de fabricacin de

envases. Adems, tiene un diseo ergonmico, ligero e

irrompible que permite su utilizacin en el microondas, ofrece

una excelente portabilidad y asegura la conservacin de su

contenido. El envase de Naturnes ejemplifica el esfuerzo que

realiza Nestl en la reduccin de la generacin de residuos

y en la utilizacin de materiales con el menor impacto

medioambiental posible. Para ello, la compaa cuenta con un

equipo en el Nestl Research Center, cuya labor fundamental

es la optimizacin de los elementos utilizados en los envases:

tintas, barnices, plsticos y nuevos materiales.

Naturnes, toda la calidad en un envase sostenible


27

peso y volumen de los envases; su reciclado, liderando el

desarrollo y empleo de materiales reciclables en coordina-

cin con los sistemas existentes de gestin de residuos;

la recuperacin de energa procedente de los envases, en

una labor conjunta con la industria y la administracin; y la

renovacin y seleccin apropiada de componentes, gracias

a la investigacin en bioplsticos, y de materias procedentes

de fuentes sostenibles.

Para lograr estos objetivos, Nestl se apoya en el clculo

del Anlisis del Ciclo de Vida del producto (ACV) como parte

de la toma de decisiones en innovacin y renovacin a nivel

de packaging, de herramientas de ecodiseo de envases,

y de una intensa colaboracin con sus proveedores. De

hecho, Nestl en Espaa lleva organizando durante aos, en

su oficina central, cercana a Barcelona, un encuentro con

suministradores para desarrollar las mejores y ms efectivas

soluciones en envases y embalajes.

Las botellas ms ligeras del mercadoCon el objetivo de optimizar el consumo de material de

embalaje, Nestl Waters Espaa ha liderado un proyecto

mundial de reduccin del plstico de sus botellas de agua

de Nestl Aquarel y Viladrau, lo que supone una importante

inversin tecnolgica. La novedad ms visible para el

consumidor es el cambio de botellas, que se producen

ahora sin el colorante azul.

La idea de la produccin de recipientes ms ligeros ha sido

considerada por Nestl a lo largo de mucho tiempo: si hace

15 aos el peso de las botellas de un litro y medio era de

45 gramos, hoy en da es de 23,5, lo que las convierte en

las ms ligeras del mercado. Estas mejoras tienen diversas

implicaciones positivas para el entorno: se reduce el uso de

materias primas, se utiliza menos energa en la produccin

y se obtiene una botella igual de prctica, pero ms fcil

de comprimir. En definitiva, es ms fcil reciclarla, lo que

permite a los consumidores poner su granito de arena en el

cuidado del medio ambiente. n


Las mejoras tcnicas aplicadas en 2009 para embotellar las aguas Aquarel y Viladrau permitirn reducir en un ao ms de 900.000 kilos de plstico


28

L as actividades realizadas por Nestl, as como la produc-cin, transformacin y consumo de energa, emiten ga-ses a la atmsfera y generan diversos tipos de residuos. Teniendo en cuenta que en 2008 las emanaciones mundiales

de CO2 se incrementaron en un 1,7% respecto al ao anterior,

lo que supone 31,6 gigatoneladas de dixido de carbono, para

Nestl resulta vital reducir al mximo estas emisiones.

Gracias a la poltica medioambiental llevada a cabo en este

sentido, Nestl en Espaa ha logrado, de 2007 a 2008, un

descenso del 1,5% por tonelada de producto fabricado.

En cuanto a los residuos, tambin se percibe un avance

significativo gracias a medidas como la separacin en origen,

la implementacin de las condiciones de almacenamiento y

la apuesta por su reciclaje. Esta valorizacin permite que los

residuos se reaprovechen, convirtindose as en subproductos.

Analizando los ltimos cinco aos, se verifica una evolucin muy

favorable en el esfuerzo de las fbricas para fomentar la recupe-

racin, reutilizacin y reciclaje de los subproductos. El resultado

es una reduccin de la produccin de residuos por tonelada de

producto del 45%. En 2008 se produjeron 8.400 toneladas de

residuos, lo que representa un 7,8% menos que el ao ante-

rior. Cabe destacar, adems, que, durante 2008, el 89% de los

materiales slidos que se generaron durante la etapa de pro-

duccin en las fbricas de Nestl fueron valorizados a travs de

procesos de reutilizacin, recuperacin, reciclaje y compostaje.

De este modo, esas 8.400 toneladas equivalieron slo al 11%

de todos los materiales residuales que se originaron.

Devolver limpia el agua a la naturalezaEn sus operaciones, Nestl utiliza el agua de forma muy pa-

recida a como lo hacen los consumidores en la cocina: lavar

materias primas, enfriar, cocinar y limpiar equipos. Por este mo-

tivo, el otro frente que Nestl aborda respecto al agua es el de

devolverla a la naturaleza, despus de su uso en los procesos

de produccin, en las mismas condiciones en las que entr.

Tratamiento de las emisiones y residuos

Una actividad empresarial como la que realiza Nestl genera inevitablemente

residuos y emisiones a la atmsfera. Por este motivo, uno de los pilares bsicos de

la poltica de sostenibilidad medioambiental de Nestl es el de reducir al mximo las

emisiones y llevar a cabo una gestin adecuada de los residuos, de modo que stos

puedan ser valorizados y reutilizados en otros sectores como el del compostaje.

Reduccin de las emisiones y la gestin adecuada de residuos

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29


Los centros de produccin de Nestl en Espaa han reducido los residuos un 45% en tan slo cinco aos

Indicadores de Nestl en Espaa* Indicador %Variacin 2004-2008

Vertido Total de Agua -81,9%

Emisiones Directas de Gases con Efecto Invernadero -15,2%

Residuos Slidos -44,7%* por tonelada de producto acabado


30

Tratamiento de las emisiones y residuos

De este reto Nestl ha sido consciente desde sus comien-

zos. Ya en 1929, la compaa empez a invertir en sus

propias plantas de tratamiento de aguas residuales. Se trata,

en primer lugar, de reducir el agua residual que genera la

fabricacin de un kilogramo de producto de 2002 a 2006,

y a nivel mundial, esta cantidad descendi de 4,8 a 3 litros,

y en segundo, de depurar el agua para que su vuelta al

entorno resulte adecuada desde el punto de vista medioam-

biental. Para lograr este objetivo, lo primero que Nestl hace

es minimizar el riesgo de que el agua se contamine durante

el proceso de produccin, para lo que cuenta con plantas de

tratamiento repartidas por todo el mundo.

El marro del caf se convierte en abono Una muestra de la recuperacin de los subproductos la tene-

mos en la fbrica de Girona, que emplea parte del poso del

caf que produce como ingrediente en una planta de com-

postaje. El compost, o abono orgnico, obtenido mejora las

propiedades del suelo, aumenta su capacidad de retencin de

agua y su contenido en nutrientes y se utiliza, adems, para el

control de la erosin, el recubrimiento de terrenos y la recu-

peracin de suelos. Por otro lado, una tercera parte del poso

producido se valoriza energticamente y se enva a industrias

fabricantes de cal, que lo utilizan como biomasa para obte-

ner parte de la energa necesaria en su proceso productivo.

El cambio de fuel oil por gas natural licuado en la fbrica de Miajadas ha permitido una reduccin de las emisiones de azufre del 78% en dos aos



31

La fbrica de Nestl en Valladolid,

dedicada a la elaboracin de platos

ultracongelados y culinarios refrigerados,

es otro de los ejemplos de una poltica

de residuos responsable. En esta

planta, los restos orgnicos se entregan

a una empresa externa, que los recicla y

los transforma en materias primas para

piensos animales.

El 80% de los residuos,

reaprovechados

As, el 80% de los residuos que se generan en

la fbrica se reaprovechan a travs del reciclaje:

papel y cartn, madera, latas, chatarra, aceite

vegetal, residuos orgnicos y fango.

Valladolid: los residuos se transformanen piensos

Hacia una distribucin sostenible Otro de los flancos fundamentales para el control de las emi-

siones es la distribucin, ya que el 20% del dixido de carbono

que se emite a la atmsfera proviene del transporte. El rediseo

de la red de distribucin, la utilizacin de la mxima capacidad

de carga de los vehculos industriales y el esfuerzo por poten-

ciar, en la medida de lo posible, el transporte martimo frente

al terrestre son medidas puestas en marcha por Nestl para

ayudar a la reduccin de emisiones.

Adems, cabe destacar la labor diaria de los departamentos de

logstica por optimizar las rutas por carretera, la manera ms

eficaz de afrontar el reto de minimizar las emisiones. En este

sentido, Nestl cuenta con cinco circuitos cerrados o rutas

que permiten el transporte de determinados productos y otros

materiales a un destino concreto, as como el retorno de otros

al punto de origen, aprovechando as todos los viajes y aumen-

tando la eficiencia en el transporte. n

El poso sustituye de este modo el combustible principal y, al

considerarse neutro en trminos de emisiones de dixido de

carbono, no causa daos a la atmsfera. Adems, no emite

contaminantes sulforados o nitrogenados.

Gas natural = menos C02 Consciente de la importancia de reducir las emisiones de CO2,

la fbrica de Miajadas, en Extremadura, sustituy el fuel oil por

gas natural como combustible de las calderas de produccin

de vapor. Se trataba de adaptar estas calderas modificando los

quemadores, pero al no existir ninguna red de gas natural cer-

cana al centro, se instal una planta satlite para la recepcin

de gas licuado. La sustitucin de combustible ha supuesto una

disminucin de las emisiones de CO2 y de gases sulfurados a

la atmsfera, al mismo tiempo que tambin se reducen los resi-

duos txicos, gracias a la eliminacin de las purgas del fondo

de los depsitos de almacenamiento de fuel oil.

En 2006, Nestl Espaa complet la

sustitucin de fuel oil por gas natural como fuente de energa en todas sus fbricas


32

Concienciar al empleado para sensibilizar a la sociedadCada ao, con motivo de la celebracin del Da

Mundial del Agua, el 22 de marzo, y del Da Mun-

dial del Medio Ambiente, el 5 de junio, las fbri-

cas de Nestl llevan a cabo diversas actividades

de carcter ldico y didctico para concienciar a

sus trabajadores del compromiso de la empresa

con su entorno.

Mencin especial merece la fbrica de La Penilla,

que en 2009 ha dado un paso ms al adherirse al

Plan Integral de Ahorro de Agua impulsado por la

Consejera de Medio Ambiente del Gobierno de

Cantabria. El objetivo es claro: concienciar a los

ciudadanos sobre la importancia del uso responsa-

ble del agua. En los ltimos cinco aos, este centro

productivo ha reducido el consumo de agua un 2%

por tonelada de producto fabricado, lo que supone

un ahorro de 16.700 metros cbicos.

Comprender las consecuencias medioambientales de nuestra actividad

es el primer objetivo de la formacin para poder aplicar sistemas de

mejora. Por eso Nestl Espaa ofrece anualmente al personal del rea

tcnica ms de 2.000 horas de formacin, a travs de seminarios sobre

aspectos generales y cursos ms especializados sobre materias con-

cretas. Adems, cada ao se organiza la Jornada de Coordinadores de

Medio Ambiente, con el fin de poner en comn las mejoras prcticas de

cada centro de produccin.

Paralelamente, Nestl emplea todos sus soportes de comunicacin

interna para formar e informar a todo el personal sobre temas medioam-

bientales. El Boletn Nestl, la revista interna de la compaa en Espaa,

cuenta con un apartado fijo sobre Creacin de Valor Compartido, en el

que los temas medioambientales van tomando ao tras ao un prota-

gonismo creciente. Otros medios de comunicacin empleados habitual-

mente son campaas informativas y cartelera.

Tambin hay una intranet sobre medio ambiente, en la cual cabe destacar la

existencia de una base de datos que recoge los indicadores medioambien-

tales a nivel global mundial, por pas y por cada centro de produccin.

La importancia de la formacin y comunicacin internas

Sensibilizacin medioambiental

32-33 nestle.indd 32 5/11/09 17:12:09


Educar desde la infanciaUna de las mejores formas de asegurar un futuro sostenible

es, no cabe duda, concienciar a los ms pequeos de la

importancia de preservar el medio ambiente y ensearles

cmo deben cuidarlo. Con este objetivo, y con la intencin

aadida de que los nios comprendan la importancia de

beber agua e hidratarse correctamente,

Nestl celebra anual-

mente su Concurso de

Dibujo Nestl Aquarel.

Bajo diferentes lemas

relacionados con el

medio ambiente y, en

especial, con el agua,

ms de 5.000 nios de

toda Espaa de edades

comprendidas entre los dos y los 11 aos plasman en una

ilustracin sus ideas acerca de cmo cuidar su entorno na-

tural, la trascendencia del consumo del agua y los beneficios

que ste aporta a la salud del ser humano.

Cada ao este concurso ha contado con el apoyo de recono-

cidos personajes pblicos, como Jaydy Michel (en la imagen),

Lolita, Jose Toledo, Bertn Osborne, Judit Masc, Nuria Roca,

Arancha del Sol y Paula Echevarra.

33

Respeto por el medio ambiente, tambin en las oficinas

No slo los centros de produccin han de velar por el me-

dio ambiente. Nestl considera imprescindible que en sus

oficinas se lleven a cabo prcticas sostenibles. Cada da

se emplean en todo el mundo 11 millones de rboles para

la produccin de papel, por lo que resulta vital racionalizar

su uso. Actos tan sencillos como reciclarlo, imprimir por las

dos caras y en blanco y negro, o escanear los documentos

y enviarlos por e-mail, en lugar de fotocopiarlos, son ne-

cesarios, y ya se llevan a cabo en las oficinas centrales de

Nestl, junto con la separacin de otros residuos. En este

sentido, destaca la campaa de concienciacin llevada a

cabo en la oficina central de Esplugues, donde se espera

reducir un 30% el consumo de papel respecto al ao pasa-

do, lo que supondr evitar la tala de 188 rboles. Adems,

este centro ha sustituido las tradicionales bolsas de plsti-

co por bolsas de fcula de patata, 100% biodegradables.

Y en 2010 est previsto que esta sede tambin obtenga la

certificacin medioambiental ISO 14001.

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Los retos medioambientales de Nestl

Compromiso con las prcticas ambientalmente sostenibles

En lnea con los Principios Corporativos Empresariales de

Nestl, que incluyen los principios del Pacto Global de las Na-

ciones Unidas, Nestl ha adquirido diversos compromisos:

El cumplimiento de la legislacin ambiental y de sus requisi-tos internos, que en ocasiones son ms exigentes.

La mejora de su desempeo ambiental mediante la integra-cin de principios medioambientales, programas y prcticas en

cada negocio, a travs de su Sistema de Gestin Medioam-

biental, alineado con la norma internacional ISO 14001.

La realizacin de diseos ecolgicos innovadores en sus productos.

Dar preferencia a los proveedores que se esfuerzan conti-nuamente en mejorar la eficiencia y la sostenibilidad de sus

operaciones y el uso de recursos.

Llevar a cabo auditoras, verificaciones y certificaciones de sus prcticas medioambientales con auditores independientes.

Proporcionar informacin significativa y precisa de sus pro-ductos y actividades, basada en pruebas cientficas.

Facilitar la formacin y educacin en conciencia medioambien-tal de sus colaboradores, sus socios de negocios y la sociedad.

Reconocer el esfuerzo y buenas prcticas de los empleados en acciones de mejora medioambientales.

Mantener un dilogo abierto con proveedores, colaborado-res, clientes, consumidores y toda la comunidad en general

sobre todos los productos y actividades relacionados con el

medio ambiente.

De esta manera, Nestl persigue que sus marcas representen

un ejemplo de sostenibilidad medioambiental.

Nestl tiene identificadas cuatro reas prioritarias en las que lleva a cabo diversas prcticas dentro de su poltica de gestin medioambiental.

Agua: La compaa contina trabajando para reducir el consumo del agua en su produccin, garantizar el respeto a los recursos hdricos locales y asegurar que el agua que devuelve al medio ambiente est limpia.

Materias primas agrcolas: En este mbito, Nestl prefiere utilizar materias primas producidas a partir de prcticas

agrcolas sostenibles y que se encuentren disponibles localmente. La compaa, adems, presta asistencia tcnica sobre mtodos de produccin agrcola sostenibles y promueve la cooperacin de todas las partes interesadas de la cadena alimentaria, con el objetivo de potenciar el desarrollo agrcola sostenible a nivel mundial. Estas acciones se llevan a cabo a travs de la Sustainable Agriculture Iniciative Platform, de la que Nestl es cofundadora.

Produccin y distribucin: Durante estas fases del proceso, Nestl utiliza tecnologas

eficientes con el fin de reducir la cantidad de energa utilizada en la produccin, controlar y disminuir las emisiones a la atmsfera, utilizar fuentes de energa renovables y reciclar o recuperar la energa de los subproductos.

Material de envases y embalaje: Nestl se esfuerza en reducir el peso y el volumen de los materiales, apoyar iniciativas de reciclado o recuperacin de energa a partir de envases usados, utilizar materiales reciclados y liderar el desarrollo de materias obtenidas a travs de fuentes renovables que se gestionen de forma sostenible.

Las reas prioritarias de Nestl en los prximos aos

Nestl y el medio ambiente en los prximos aos

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cuaderno cvc medio ambiente

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